Melmelada de carbassa: 10 receptes de cuina

Un producte com la carbassa està ben emmagatzemat en la seva forma natural, però, la majoria de les mestresses de casa urbanes prefereixen processar-lo, ja que el lloc on es conserva és sovint limitat. La confitura de carbassa pot ser una alternativa adequada per conservar la baia i es cuina ràpidament.

Les postres són perfumades, el color és agradable ambre daurat i el gust de la carbassa no és del tot sentit. Així mateix, no es nota una olor específica de la fruita a la melmelada, cosa que desaconsella a molts el desig de menjar carbassa per menjar. Aquest postre es pot servir amb te o servir com a farcit per coure.

Composició i contingut en calories

A causa del fet que la carbassa és un producte dietètic, i el seu contingut en calories és de només 26 calories, fins i tot amb l’addició de sucre, la confitura que es pot considerar pot ser baixa en calories.

El valor energètic d'un tal postre en forma pura és de 180 calories per cada 100 grams de producte. Per comparació: el contingut de calories és inferior només a la melmelada de poma i cirera d'aus.

La majoria dels hidrats de carboni són 40 grams d’hidrats de carboni. La proporció de greixos i proteïnes és molt baixa: 0,1 i 0,8, respectivament.

Per preparar una porció de melmelada de carbassa, no necessiteu molts ingredients exòtics, la composició clàssica del plat té només tres components:

• 1 quilogram de carbassa.
• 1 quilogram de sucre.
• 1,5 tasses d’aigua.

La carbassa va bé amb els cítrics, de manera que per a un canvi de gust, es pot afegir llimona o taronja a la recepta. Aquesta composició és la següent:

• 1 quilogram de carbassa.
• 1 llimona i / o 1 taronja.
• 800 grams de sucre.
• Aigua

Als llibres de cuina també hi ha receptes més refinades per als amants de les postres delicioses. Segons ells, a la confitura de carbassa es poden introduir grans, pèsols de pebre negre, pomes o albercocs secs.

Què és útil la melmelada de carbassa

Després del tractament tèrmic, la carbassa encara conserva les seves propietats beneficioses i només en potencia algunes. Per exemple, a persones amb malalties renals se’ls aconsella menjar farinetes de carbassa. La polpa de la fruita conté una sèrie de vitamines: A, C, B1, B2, B12, PP, K, a més de sodi i fòsfor. També conté molt ferro, perquè l’ús d’aquesta baia de taronja és útil per a l’anèmia. En forma triturada crua, la carbassa pot tractar al·lèrgies, ferides i erupcions cutànies.

El color taronja de la baia indica la presència de carotè en ella. Aquesta substància té un efecte antioxidant i immunostimulant sobre l’organisme, fet que redueix la probabilitat de càncer. La dosi diària de carotè per a humans és de 5 mg al dia, la quantitat del seu consum no està limitada. Té un efecte beneficiós sobre la visió.

A més, gràcies a la combinació única de potassi i magnesi, la confitura de carbassa pot eliminar l’excés de líquid del cos humà.

Afegir llimona a la melmelada és beneficiós. Aquest tipus de postres és útil per al treball intestinal, elimina el colesterol i ajuda a equilibrar el metabolisme aigua-sal.

A causa de l’alt contingut en fibra insoluble en els aliments, la carbassa ha d’atractar especialment les persones que volen perdre pes. Accelera el metabolisme i el contingut de zinc i ferro proporciona una dieta equilibrada, fins i tot amb una dieta, mentre que l’ús de baies millora el metabolisme. Val la pena substituir un dels àpats per una carbassa i notareu millores en el pes.

Amb l'obesitat, els nutricionistes prescriuen fins i tot una dieta de carbassa. El fetus promou la renovació de les cèl·lules del fetge i elimina sals de metalls pesants.En un complex, millora la digestió i el pes baixa ràpidament. Mitjançant l'eliminació de sucre o la substitució per fructosa, podeu fer que la confitura sigui segura per als diabètics.

Als mesos d’hivern, aquest postre és útil per a tota la família, estimula l’activitat cerebral dels nens i pot ser un mitjà d’origen natural per a la prevenció de malalties.

Nota! El suc de carbassa també té propietats beneficioses, ajuda al restrenyiment, problemes de son i excitació nerviosa, té beneficis pràctics per a les dones embarassades, ajudant a eliminar les nàusees durant la toxicosi.

Com triar una carbassa per a la melmelada

Hi ha diversos tipus de carbasses per al cultiu, algunes varietats són grogues per dins i per fora, d’altres de color verd per fora i de color taronja per dins. Per fer la melmelada molt gustosa i daurada, és millor triar una baia d’estiu. A diferència de les varietats d’hivern, té una polpa més tendra i sucosa.

També heu de recordar: com més petita sigui la carbassa, més alta és la concentració de substàncies útils per al cos que hi ha. Per tant, per cuinar, és millor donar preferència a exemplars petits de baies, adquirint-los en una botiga. Si la carbassa es cultiva independentment, inicialment podeu plantar varietats de baies petites.

Abans de cuinar, és millor provar una fruita, si la carbassa en sí és molt dolça, podeu reduir la quantitat de sucre a la recepta. A més, si no t’agrada la melmelada ensucrada, definitivament hauràs d’afegir una llimona, equilibra l’equilibri de gust amarg i dolç.

Per melmelada, és millor triar una carbassa poc madura, però amb moderació. Al contrari de les opinions, la seva maduresa no es pot determinar per colors. La botiga sol tenir tres tipus:

1. Les varietats de fruita gran de forma oval o gran, com ara les carbasses, s’escampen menys quan es cuina.
2. Escorça dura, sovint rodona, aquesta varietat té les llavors més delicioses.
3. Nou moscada -en forma de pera o carbassó- aquesta baia es considera la més fragant, té la queratina.

Per plantar llavors, s’ofereixen carabasses de nous i melons, ja és més difícil trobar-les al mercat o a la botiga. Tot i així, fins i tot les varietats més corrents són adequades per a la confitura.

L’avantatge de les carbasses de mida mitjana és menys fibra. La pela ha de quedar sense dents ni danys, suau, dens i ferm al tacte. A la botiga heu de desplaçar-vos amb exemplars descarats i tacats. Considereu també les tires del fetus, han de ser rectes, les tires ondulades poden servir com a signe de contingut de nitrats. En comprar, heu d'examinar la cua, com un meló i una síndria. Quan la carbassa ha madurat, comença a assecar-se i a enfosquir. És millor no comprar una fruita sense una cola de cavall, és difícil determinar si s’ha espatllat sense un peduncle. A més, sense cua, la carbassa no es guarda gaire temps.

És millor comprar carbasses senceres, però si es selecciona la meitat de la fruita per comprar, cal parar atenció a les llavors. Les llavors germinades indiquen que la fruita fa temps que es troba a les prestatgeries.

L’enduriment de l’escorça de la carbassa també és un indicador de maduració; hi hauria de figurar clarament una figura. Al començament de l’hivern, la fruita congelada ja podria estar a les prestatgeries, la qual cosa s’hauria de controlar de prop. Encara que la carbassa vagi a fer melmelada, és millor guardar-la en un lloc fred i fosc.

En el context, la polpa de la carbassa ha de ser carnosa i elàstica. Com més taronja sigui la polpa, millor serà la fruita. Les llavors també ajudaran a determinar la maduració. Després de tallar la carbassa per la meitat, heu de treure les llavors i considerar-les. Si són totes rodones i desenvolupades, la baia està madura i se’n pot fer confitura. En cas contrari, és millor deixar la baia sense madurar al farinet.

Les llavors no formen part de la confitura, però no cal llençar-les. No tenen substàncies menys beneficioses que la polpa. Cal rentar-los i deixar-los assecar. Les llavors de carbassa són beneficioses per a la salut dels homes, tenen un efecte positiu sobre els vasos sanguinis. Les llavors d’aquest fruit són un conegut antihelmíntic. La composició de la seva closca inclou la cucurbitina i, al seu torn, paralitza els helmíntics al cos. Les llavors es poden fregir, afegir a amanides o deixar-les per plantar.

Com cuinar la melmelada de carbassa: receptes

Qualsevol preparació de carbassa comença per rentar la fruita i pelar de la pell i les llavors.A continuació, es necessita tallar a trossos d'aproximadament la mateixa mida perquè es cuinin uniformement. La mida dels cubs depèn de la preferència. Si voleu que les peces individuals es sentin a la melmelada, és millor tallar-les amb cubs mitjans, si no, podeu reduir-ne la mida o fins i tot ratllar la carbassa.

Perquè la baia comenci a donar suc immediatament, s'ha de posar en un cassó, alternant-se amb capes de sucre granulat. Mentre tallareu la carbassa, la seva part inferior sota la influència del sucre ja començarà a alliberar líquid, mentre que l’aigua no s’ha d’afegir categòricament. Si la estufa és inducció, podeu ajustar-la immediatament a 9 i, després d’ebullició, baixar la temperatura a 7. Cuinar-la a l’estat fins que la carbassa es faci transparent. Primer, cuineu sota la tapa, després de bullir, traieu-lo de manera que el suc assignat per la carbassa es faci bullir al xarop sota la tapa. Tampoc és necessari eliminar l’espuma resultant, en el procés d’ebullició es dissoldrà per si sol.

Per conservar totes les substàncies beneficioses i minerals en la melmelada, es recomana cuinar carbassa durant períodes curts en diversos enfocaments.

Pareu atenció! Com que la melmelada de carbassa no té olor, afegiu nou moscada, canyella en pols, romaní o altres espècies per afegir sabor.

Recepta clàssica

Per melmelada, necessitareu:

• 1 kg de carbassa picada
• 1 kg de sucre granulat.
• 1,5 tasses d’aigua.

Cuina:

1. Per fer l’almívar, diluir el sucre amb aigua i coure fins que el sirope comenci a escórrer primament de l’escàpula.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a quadrats d’1 centímetre.
3. Aboqueu la polpa de carbassa al xarop i cuineu fins que es dissolgui. El líquid ha de convertir-se en un color ambre fosc.

La melmelada està a punt per abocar-los a les gerres.

Carabassa dolça per a dents dolces

Per cuinar millor la melmelada, s’han de deixar els ingredients iguals a la recepta clàssica, però la quantitat de sucre s’ha d’augmentar fins a 1,5 kg.

Com cuinar:

1. Per al xarop, preneu la meitat del sucre i un got d’aigua.
2. Peleu i piqueu la carbassa.
3. Afegiu la baia al xarop - bulliu-ho tot i coeu-ho durant 3 minuts.
4. Refredar la barreja, afegir la resta de sucre i coure de nou durant 3 minuts.
5. Retireu el recipient de la cuina i deixeu l’almívar amb polpa de carbassa durant 8 hores.
6. Porteu al gust, torneu-les en gerres i deixeu-les refredar.

Melmelada de carbassa dietètica

Aquesta recepta es pot utilitzar per fer un postre apte per als dies de dejuni i ajuda a perdre quilos de més.

Ingredients

• 3 kg de carbassa.
• 1 llimona.
• 2 taronges.
• 2/3 tassa de fructosa.

Procés:

1. Tritureu tots els ingredients, afegiu aigua i feu-ho a foc lent en un recipient profund.
2. Refredar i passar la massa per una batedora.
3. Disposar en gerres i posar a la prestatgeria de la nevera.

Si encara cal torçar el postre en gerres, la llimona s’ha de substituir per 8 comprimits d’àcid ascòrbic, prèviament esmicolats. Utilitzeu durant la dieta no més de dues cullerades al dia.

Melmelada de carbassa en suc de llimona amb guindols

Per a aquesta recepta necessitareu aquests productes:

• 1 kg de carbassa.
• 1,5 kg de sucre granulat.
• 1 tassa de sis per cent de vinagre.
• Litre d’aigua.
• Suc d’una llimona.
• Claus seques.

Procés de cocció:

1. Talleu la carbassa a rodanxes de fins a 2 centímetres de mida.
2. Bulliu l’aigua amb l’addició de vinagre, deixeu-la refredar i aboqueu-la a la carbassa deixant-la més de 5 hores.
3. Colar, posar la carbassa en una paella i cobrir amb sucre, deixar 4 hores.
4. Posar al foc, esperar que bulli, treure la cassola, refredar, tornar a posar al foc, esperar a ebullició i coure 5 minuts.
5. Repetiu tres vegades, afegint-hi cinc minuts més cada vegada, aboqueu-hi els grans i el suc de llimona durant l’última cocció.
6. Aboqueu-lo als contenidors i netegeu en un lloc fosc.

Melmelada de carbassa i poma

El farcit de poma proporciona a la melmelada un sabor agradable amb una fina acidesa.

Ingredients amb recepta:

• 800 g de carbassa.
• 200 g de pomes.
• 1 kg de sucre.

Fases de la preparació:

1. Peleu la pell, traieu-ne les llavors, piqueu la carbassa.
2. Espolseu la polpa de carbassa amb sucre i deixeu-ho tota la nit en remull.
3. Posar al foc, esperar la preparació.
4. Mitjançant un ratllador gros, picar les pomes i afegir a la barreja.
5. Bullir durant mitja hora.

Melmelada de carbassa amb espècies

Aquest plat de postres és perfecte per a la tardor. El contingut de taronja brillant de les llaunes amb un sabor ric a les tartes va molt bé amb el paisatge groc-vermell que hi ha a fora de la finestra.

Necessiteu els components següents:

• 1,5 polpa de carbassa.
• Taronja
• Llimona
• 800 g de sucre granulat.
• 1 cullerada canyella.
• 1 cullerada nou moscada.
• 2 cullerades gingebre picat.
• 800 ml d’aigua.

Cuina:

1. Talleu la carbassa, ratlleu la ratlladura de llimona, tireu-hi el suc, talleu la taronja a trossos petits a la pell.
2. Barregeu els ingredients picats amb les espècies.
3. Afegiu l’aigua, bulliu a temperatura baixa durant 20 minuts.
4. Afegiu el sucre granulat i cuineu-ho durant aproximadament una hora fins que espesseixi.
5. Aboqueu-les en gerres.

Fruites de carbassa i albercoc en vi

Una altra opció habitual de melmelada. Els albercocs maduren al mateix temps que les fruites de carbassa.

Composició de melmelada:

• 2,5 kg de carbassa.
• 1 kg d'albercocs.
• Llimona i taronja.
• 1,5 kg de sucre.
• 250 ml d’aigua.
• 250 ml de vi blanc sec.
• 50 ml de rom.
• Vareta o 1 cullerada. vanil·lina

Recepta pas a pas:

1. Peleu la carbassa i fregueu la ratlladura de la taronja.
2. Disposar carbassa i ratllat barrejat amb sucre.
3. Aboqueu el suc de llimona i deixeu-ho tota la nit.
4. Fruits d'albercoc rentat separat de les llavors, tallat i afegir a la massa total.
5. Afegiu-ho tot, excepte el rom i cuineu-ho 40 minuts després que la barreja bulli.
6. Aboqueu el rom, la confitura ja està feta.

Melmelada de carbassa ràpida

Cuinar aquesta melmelada no necessita molt de temps, perquè no necessita cuinar, a més, la carbassa conserva completament les seves propietats beneficioses.

Productes obligatoris:

• 1 kg de carbassa.
• Taronja
• 850 g de sucre granulat.
• Llimona

Procés:

1. Rentar tots els ingredients, netejar, treure les llavors i picar.
2. Llançar-ho tot en una batedora o combinar, moldre.
3. Introduir sucre granulat i barrejar fins que es dissolgui.

El postre ja està a punt.

Truca a la cuina lenta

A la cuina moderna hi ha molts electrodomèstics per accelerar el procés de cuina i conserves. Una d’aquestes eines disponibles és un multicooker.

Components necessaris:

• 1 kg de carbassa.
• 700 g de sucre granulat.
• 1/2 cullerada àcid cítric.

Com cuinar:

1. Peleu els ingredients i talleu-los a trossos.
2. Aboqueu-les a la capacitat del multicooker, afegiu-hi sucre, deixeu-les en infusió durant 6 hores.
3. Afegiu l’àcid cítric i activeu el mode per cuinar o guisar.
4. Cuinem durant aproximadament una hora, remenant periòdicament la melmelada des de la part inferior. Aboqueu-les en gerres i taps.

Melmelada de carbassa amb aronia

Aquesta és una negreta variació de la carbassa amb l'addició d'una altra baia. En lloc d’un gust acidificat, el postre resultarà ser més agredolç. Per obtenir una bona ombra fosca i gairebé negra, cal observar la recepta següent.

1. Peleu la carbassa i talleu-la a daus de la mida dels fruits de Chokeberry.
2. Esbandiu la baia, barregeu-la amb la fruita, afegiu-hi un quilo de sucre, espereu fins que la barreja s’infusioni durant 4 hores.
3. Porteu a ebullició lentament i coeu-ho durant 5 minuts.
4. Deixeu refredar el líquid fins a 8 hores, bulliu-ho de nou. Repetiu això 3 vegades.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Els freds vespres d’hivern, en moltes famílies és agradable obrir els preparatius a partir de la tardor, però a vegades les llars no tenen temps per menjar-ne tot durant l’hivern. Hi ha diverses regles per a l'emmagatzematge adequat de la melmelada. Tanmateix, alguns espais en blanc tenen un temps limitat, i n’has de saber sobre això.

1. Quan enrotlleu les tapa a les llaunes, s’han d’esterilitzar bullint-les en una paella. Els envasos també necessiten esterilització per tal que la confitura no es deteriori durant l’hivern.S'han de rentar amb bicarbonat, abocar una mica d'aigua per la part inferior i enviar al microones durant uns 5-7 minuts. En cas de dubte, podeu saltar el recipient per aigua bullent dues vegades. Els envasos insuficientment esterilitzats contribueixen a la fermentació del producte.
2. Es recomana utilitzar només envasos de vidre, ja que el plàstic conté impureses químiques nocives en la composició i durant l’emmagatzematge a llarg termini començaran a alliberar-los en la confitura.
3. La vida útil de qualsevol melmelada no és superior a dos anys, per la qual cosa els bancs, especialment els que s’emmagatzemaran al soterrani, haurien d’estar marcats i no oberts després de la data de caducitat. Un lloc ideal d'emmagatzematge és un rebost. La melmelada es pot conservar a temperatures de +5 a +20 graus.

Si no s’observen les condicions d’emmagatzematge, l’embús es deteriorarà gradualment. Tampoc es recomana emmagatzemar-lo a temperatures molt baixes, ja que pot estar ensucrat. Si la confitura encara queda ensucrada, però no espatllada, es pot reanimar bullint i afegint una mica d’aigua. Per començar, es pot escalfar un pot petit sota aigua calenta.

És millor desfer-se immediatament de la melmelada coberta amb motlle i no intentar menjar, encara que només es vegi afectada la capa superior.

Les llaunes s’han de guardar en un lloc sec i fosc.

La melmelada també es pot guardar a la nevera, i sempre serà a mà. Però contràriament a la pràctica habitual, no és desitjable guardar gerres de melmelada al congelador. La delicadesa perd ràpidament el seu favor i el seu gust.

Si no hi ha cap espai addicional a la nevera, podeu emmagatzemar-hi confitura de carbassa. Heu de trobar un lloc fresc i fosc, en general, un carreró és situat al balcó. Però cal deixar les gerres de la bateria i tapar-les del sol. Així, podeu conservar la conservació fins a dos anys.

És millor no guardar melmelada a les bodegues. L’habitació es pot humitejar, provocarà corrosió si les llaunes s’enrotllen amb tapes metàl·liques. A més, a causa de la diferència de temperatura, els pots de vidre poden esclatar i causar moltes molèsties. Una alternativa a les cobertes metàl·liques pot ser el mètode de l’antiga àvia mitjançant el pergamí i la corda. Col·loqueu capes alternes de paper i cartró pergamí al coll de la llauna i lligueu-hi el filet humitejat amb aigua calenta al damunt. Després d'assecar-se, el filet s'assecarà i proporcionarà un segell hermètic. Les tapes de plàstic no són fiables a la pràctica, tot i que són fàcils d’utilitzar, però no serviran per a la conservació. Les tapes de vidre són les més segures i respectuoses amb el medi ambient.

Cal assenyalar que si a la confitura de carabassa s’afegien fruites o baies picades, el temps d’emmagatzematge de la melmelada no serà superior a un any. El cas és que els ossos comencen a segregar verí d’àcid hidrocànic, de manera que el consum al final del termini és perjudicial per a la salut.

Fets interessants sobre la carbassa

1. Tot i que la carbassa sembla un parent del carbassó o de la carbassa, en contrast amb ells, és una baia, però no una simple, sinó una baia gegant. Els seus fruits poden pesar un parell de cent quilos.
2. A Mèxic, es van trobar les llavors de carbassa més antigues, tenen uns 7 mil anys, de manera que el país pot considerar-se correctament el lloc de naixement d'aquesta planta brillant.
3. Tot i que hi ha més de 800 varietats de carbasses al món, només se’n poden menjar 200. La resta només pot portar una funció decorativa.
4. L’oli de carbassa és un dels més útils, és ric en vitamines A i E. Un litre d’oli requereix més de 30 fruites.
5. El 90 per cent d’aquesta baia consisteix en aigua.
6. El representant rècord es va cultivar a Bèlgica i va pesar més d’una tona.
7. A la ciutat alemanya de Ludwigsburg, cada any se celebra un festival de carbasses.
8. Des del punt de vista botànic, els cogombres, carbassons i síndries i la carbassa encara són de parentiu.
9. Algunes espècies floreixen i es poden menjar flors.
10. El suc fresc ajuda amb l’insomni.
11. Antics indis elaborats amb estores de fruita seca.
12. Els fruits secs de carbassa s’utilitzen a l’Argentina per preparar i beure te mate.
13. A l’edat mitjana, la carbassa era un ingredient en les pocions amoroses.
14. El nombre més gran de carbasses es conrea a l'estat dels Estats Units d'Illinois.
15. Un quilogram només conté 250 calories.
16. La carn crua d’una carbassa pot alleujar el dolor de cremades.
17. La carbassa es pot conrear a tot el món, excepte l'Antàrtida.
18. Quan un explorador francès va descobrir carabasses, les va considerar grans síndries i les va anomenar "pompons", més tard el nom es va convertir en "pamkins".
19. Com més vella sigui la carbassa, més útils són les seves llavors.
20. La carbassa és molt popular a Halloween. La tradició de tallar o almenys decorar cases amb una carbassa sencera s’ha estès des dels Estats Units arreu del món. La tradició en sí provenia dels irlandesos i del seu festival Samhain. Els irlandesos van tallar les cares espantoses de rutabaga, però van trobar que fer carabasses era molt més fàcil. L’atribut més recognoscible del dia de Tots Sants va ser la carbassa de bellesa de color groc taronja.