Ous bullits: beneficis i perjudicis per al cos

Els ous són un dels aliments més populars que la gent consumeix. Es beuen crues, bullides, fregides, al forn. Potser la manera més habitual de cuinar-los és cuinant. Molts no s’imaginen el seu esmorzar i la dieta sense ells. Però no tothom sap quins són els avantatges dels ous, quants poden menjar, i qui no els hauria de menjar en absolut.

Com distingir l’ou bullit del cru

1. A continuació, es distingeix fàcilment un ou cru d'un ou bullit. Ha de situar-se en una superfície plana (per exemple, una taula) i no tractar-la al voltant del seu eix. Un ou bullit girarà sensiblement més ràpid que un cru. Això es deu al fet que al seu interior es troba una massa sòlida, i a dins la massa crua és líquida.
2. Si toqueu l’ou rotatiu amb la punta dels dits i s’atura, vol dir bullit. Si continua girant, és cru.
3. Hi ha un altre mètode senzill per distingir els ous bullits dels ous crus: posar-los en aigua salada. Aboqueu aigua neta al flascó, afegiu-hi sal de taula (5 cullerades soperes a un pot de mig litre), poseu l’ou en aquesta aigua. Un ou bullit quedarà a la part inferior, i un ou cru surarà a la superfície.

Quins ous són més saludables: bullits o crus

Els ous crus són una rica font de vitamines i minerals, però no cal menjar-los en la seva forma crua per aconseguir tot el conjunt. Durant el tractament tèrmic, les substàncies beneficioses no es descomponen i no desapareixen enlloc, de manera que els ous crus no tenen avantatges respecte als bullits.

Val la pena assenyalar que les proteïnes crues són més difícils de digerir per l’organisme. I si el pollastre estava malalt, fins i tot en un ou fresc hi haurà un gran nombre de patògens que provocaran intoxicació o una altra malaltia.

Per tant, pel que fa a seguretat i digestió còmoda, és millor donar preferència als ous bullits.

Quant puc menjar ous bullits al dia

Els ous es troben al menú diari d'un gran nombre de persones i els esportistes que necessiten proteïnes per als músculs se centren generalment en les seves dietes. Però encara necessiteu limitar-vos en aquest producte, perquè per al bon funcionament del cos en tot allò que necessiteu és una mesura.

Els ous, a més de nutrients, contenen molt colesterol. I tothom sap que és la causa de malalties cardiovasculars. La ingesta de colesterol no hauria de superar els 300 mg diaris, sinó que només un ou conté 200 mg. Llavors, la norma és d’1,5 ous al dia? No, perquè la proteïna de l’ou també conté un aminoàcid com la leucina, que neutralitza el colesterol. I el seu contingut també és força elevat.

Quants ous podeu menjar? Els científics responen: una persona sana pot menjar fins a 2 ous al dia fàcilment, però està subjecta a una dieta global equilibrada.

Puc menjar a la nit i amb l'estómac buit

És possible i encara millor menjar ous bullits al ventre buit al matí: saturen el cos amb tots els elements necessaris per a un dia actiu i saludable. Durant el dia es digereixen completament, cosa que no es pot dir quan es consumeix abans d’anar a dormir. El cos es prepara per al llit i els ous en un moment tan inoportú carregaran l’estómac amb feina.

Puc menjar cada dia

Els ous bullits es poden menjar cada dia. La norma diària calculada pels nutricionistes implica la ingesta diària d’aquest producte. És a dir, 7-14 ous a la setmana, un cos humà sa digerirà sense danys, però només amb benefici.

És possible menjar una closca d’ous bullits

Les closques d’ou són una font de calci, que és natural i per tant és fàcilment absorbible pel cos. És necessari per a un embaràs saludable, ossos i dents, el funcionament normal de la medul·la.

A més de l’alt contingut en calci, hi ha molts altres elements útils a la closca: ferro, fòsfor, aminoàcids, silici, etc.

Animals a la natura, menjant ous, mengen-los junt amb la closca. De vegades no mengen proteïna ni rovell, però no hi ha rastre de la closca. La natura els explica els avantatges d’aquest producte. I una persona també ho hauria de tenir en compte.

Les closques d’ou poden i s’han de prendre. Triturat a estat de pols, es menja 1 culleradeta al dia durant 2-3 setmanes. Aquest curs es pot repetir cada sis mesos.

La closca dels ous bullits s’asseca completament durant diverses hores, és millor deixar-la durant la nit. A continuació, la pel·lícula es separa acuradament perquè no quedin peces a la closca i es tritura amb cura en un morter.

Composició i contingut en calories

Per la seva composició química, els ous estan fins i tot per davant del peix i la carn. Són molt rics en vitamines (grup B, K, H, PP), biotina, letitsina, colina, coure, magnesi, calci, fòsfor, àcids grassos i altres oligoelements.

El contingut en calories d’un ou oscil·la entre 157 i 160 kcal per cada 100 g, depenent de si es bull en una bossa, bullit o dur.

Quins avantatges té els ous bullits

Per a dones

Les substàncies beneficioses que contenen els òvuls participen en els processos d’hematopoiesi, per la qual cosa ajuden a reomplir força i contribueixen a la renovació de la sang durant la menstruació. El seu ús regular en els aliments minimitza el risc de patir malalties de la mama (patologia, tumors).

Per als homes

Els homes solen practicar esports per construir músculs. Els ous amb proteïna en la seva composició són ajudants indispensables en això. Es consideren una font natural de "poder masculí" i afecten favorablement la potència.

Durant l’embaràs

Els ous són un component indispensable de la dieta de qualsevol dona embarassada. Estan molt saturats d’elements útils necessaris per a la mare i el nadó expectants.

La colina és un component molt important, ja que afecta favorablement el desenvolupament mental del nadó i redueix la probabilitat de malformacions congènites. I la proteïna és el principal material de construcció d'un organisme emergent i en desenvolupament.

A més, els ous bullits són molt ben absorbits pel cos i no afecten la figura, cosa que és molt important per a les dones, especialment les dones embarassades. Sovint s’asseguren que no guanyin quilos addicionals durant una situació interessant.

En el moment de la lactància

Les dones lactants han d’introduir els ous progressivament en la seva dieta. Sí, són necessaris per al cos de la mare i del fill, però són un fort al·lergen. Cal començar per 1/3 del rovell bullit, vigilant el nen. Si no té erupció o diarrea, no empitjora la seva salut, pot augmentar la porció. Però el màxim que es pot permetre una dona durant la lactància és de 2 ous per setmana.

Cal introduir-los de manera inequívoca: restauren el cos femení després del part, no afecten el pes, ajuden el sistema nerviós a afrontar l’estrès i la falta de son.

Per a nens

Els ous són una font d’elements olímpics per al creixement i desenvolupament del cos, la seva formació sana.Tenen molta lecitina, que és útil per als sistemes circulatori i nerviós, el metabolisme normal dels greixos i l’absorció completa i adequada de vitamines.

Els ous bullits poden introduir-se a la dieta d’un nen a partir dels 8 mesos. Cal començar per una quarta part del rovell i fins i tot en absència de reaccions al·lèrgiques no augmenti aquesta dosi en el primer any de vida. Podeu menjar un ou 2-3 vegades per setmana.

No us afanyeu a donar proteïnes, perquè és ell, la principal font d’al·lèrgens. Fins a un any, es recomana abstenir-se del seu ús. I després d’arribar un any, podeu introduir la proteïna gradualment en la dieta i portar la porció total a la meitat d’un ou 2-3 vegades per setmana.

Si es produeix una reacció al·lèrgica, heu de consultar un metge. De nou, val la pena intentar donar un ou només a partir d’un any i mig.

És possible menjar ous bullits mentre perdem pes

La dieta és estrès per al cos. Ha de desfer-se de l’excés de pes en poc temps, tot i que no pateix això. La pèrdua de pes no ha de perjudicar el cos. I això vol dir que no s’ha de molestar el metabolisme. Els dipòsits de greix que desapareixen han de ser substituïts per músculs forts, i això és impossible sense proteïnes.

Els ous es digereixen fàcilment, són molt nutritius i saludables, per la qual cosa es recomana centrar-se en ells a l’hora de fer dieta.

Un esmorzar d’ous bullits serà molt bo, cosa que aportarà moltes substàncies útils al cos i una càrrega de vivacitat. Els ous es saltaran i donaran energia. Són adequats per berenar durant la dieta.

Ous bullits en medicina

La rica composició química i la combinació exitosa dels seus components permeten als ous combatre moltes malalties. No només la medicina tradicional, sinó que també recomana incloure els ous a la dieta per a diversos problemes de salut.

Amb diabetis

El colesterol que es troba en els ous és “bo” i és acceptable per a persones que pateixen diabetis mellitus.

Els diabètics solen patir malalties concomitants, per la qual cosa necessiten un conjunt de vitamines procedents d’ous bullits. A més, la seva dieta és pobre a causa d’un gran nombre de restriccions i els ous poden diversificar-la perfectament.

Els estudis han demostrat que amb l’ús regular d’ous, la gana millora, la sensació de plenitud s’aconsegueix més ràpidament, cosa que també és important per a les persones amb aquesta malaltia. De fet, amb la diabetis, sovint es produeix una bona gana. I amb la fam, la temptació és menjar alguna cosa no autoritzada, cosa que no passa amb els ous, no deixen enrere una sensació de desnutrició.

Els ous tenen un efecte beneficiós sobre el pàncrees, responsable de la producció d’insulina.

El límit del consum de colesterol per als diabètics és inferior al de les persones sanes, de manera que només poden menjar 1 ou per dia.

Important: l’índex glucèmic d’ous bullits - 48 unitats.

Amb pancreatitis

Els pacients amb pancreatitis necessiten una ingesta suficient de proteïnes al cos: regulen la funció secretora del pàncrees i ajuden a recuperar els seus teixits.

La glàndula malalta necessita definitivament ous, però no és capaç de fer front a un producte saturat de greix tan sa. Per tant, no es poden menjar ous bullits durant una exacerbació de pancreatitis. Aleshores, és important no menjar més d’una cosa a la setmana.

Amb gastritis

La gastritis és una malaltia de l'estómac, cosa que significa que, igual que amb altres patologies del tracte gastrointestinal, és impossible afrontar-la només amb medicaments; necessiteu una dieta. Una alimentació adequada per a la gastritis hauria de contenir moltes proteïnes, aminoàcids i vitamines. Això és exactament el que presumeixen els ous. A més, amb aquesta malaltia no es recomana prendre aliments durs i durs, cosa que significa que els ous bullits també serviran d’excel·lent varietat de menús.

Com que es prefereix els aliments tous i líquids, és millor bullir els ous en una bossa o bullir-los. La quantitat que poden consumir els pacients amb gastritis no difereix de la norma per a persones sanes.

Per al restrenyiment

Una gran quantitat de proteïnes pot provocar un deteriorament de la funció d’evacuació de l’intestí. I els ous són una font rica de proteïnes.Però conduir al restrenyiment o reforçar-los només poden ous durs. Si cuineu bullit suau, podeu continuar menjant 1 peça al dia, fins i tot quan tingueu un problema com el restrenyiment, però només després del permís del metge.

Amb gota

La dieta per a pacients amb gota, com moltes “taules” terapèutiques, exclou un gran nombre de productes que poden empitjorar la seva condició. A partir d’això, el cos pot no rebre les vitamines i minerals que necessita. Però, afortunadament, podeu menjar ous amb gota, i no hi ha restriccions en el seu ús: tots els mateixos 2 trossos al dia, cuinats de qualsevol manera.

Està prohibit que les persones amb gota estiguin en excés. Els ous no aporten quilograms, cosa que resulta útil.

Amb colitis

La colitis intestinal pot ser de diversos tipus i pot anar acompanyada de diarrea o restrenyiment. Si pica amb diarrea, els ous de pollastre cuits durs han de ser presents a la dieta. Els ous són productes que normalitzen les femtes i calmen els intestins.

Com s'ha esmentat anteriorment, són riques en proteïnes, que de vegades poden contribuir al restrenyiment. En el cas de trastorn de femtes, aquesta propietat només serà beneficiosa.

En cas de colitis intestinal amb restrenyiment, és millor excloure els ous del menú, malgrat la seva utilitat. Durant els períodes de remissió de la malaltia, es pot utilitzar 1 ou per dia, bullit amb ebullició suau, però s’ha de comprovar amb el seu gastroenteròleg tractant.

Pel fetge

En cas de malalties hepàtiques, cal discutir la possibilitat de menjar ous bullits en menjar amb un hepatòleg. El fet és que són útils per al fetge, l’ajuden a netejar-se de toxines i són riques en aminoàcids que necessita. Però amb alguna fibrosi i cirrosi, l’ús de proteïnes animals està estrictament limitat.

Per exemple, amb la cirrosi descompensada, el fetge no és capaç de processar amoníac, hi ha contraindicat la proteïna. I amb la cirrosi alcohòlica, el nivell de proteïnes a la sang disminueix i cal obtenir-lo amb els aliments el màxim possible.

Amb hemorroides

Quan es tracten hemorroides, és molt important normalitzar la femta del pacient. Cap tractament donarà un resultat positiu si el restrenyiment provocarà constantment la tensió de les venes i deteriorarà la circulació sanguínia a l’intestí, i la diarrea contribuirà a la irritació constant de la malaltia i al creixement dels bacteris. Per tant, els ous bullits per problemes de femta amb hemorroides s’utilitzen de la mateixa manera que amb la colitis intestinal. Amb diarrea, es poden menjar ous “frescos” i, amb restrenyiment, no es recomana en absolut durant els períodes d’exacerbació. Durant els períodes de remissió, no podeu menjar més d’una peça bullida.

Amb colecistitis

Amb la colecistitis (aguda i crònica), queden exclosos de la dieta tots els aliments que puguin estrenar el tracte gastrointestinal. I els ous, com ja es coneixia, milloren la funció secretora del pàncrees i contribueixen a la producció més activa d’enzims. Per tant, amb la colecistitis, no es poden menjar més de 3 vegades a la setmana, mentre que només es bullen bullides suaus, preferiblement només un rovell.

En cas d’enverinament

Els ous bullits, com molts altres productes, són difícils de debilitar enverinant el cos. Només a partir del sisè dia des del moment del tractament es pot introduir una truita de vapor a la dieta i els ous bullits només es permeten al cap de tres setmanes.

Danys i contraindicacions

Els ous poden ser nocius si una persona té contraindicacions per al seu ús:

• al·lèrgies
• malalties del tracte digestiu, que es presenten de forma aguda;
• malaltia de tiroides;
• menors de 8 mesos.

Els ous, encara que es comprin en una botiga, sempre s’han de rentar a fons amb aigua corrent o amb aigua sabonera i inspeccionar-los; no hi hauria esquerdes. Això és important, perquè no hi ha bacteris de salmonel·losi a l’ou mateix, es troben a la closca. A través d’esquerdes, la salmonel·la pot entrar a l’ou.

Símptomes de la intoxicació per ous bullits

Els ous bullits es poden enverinar si no es van complir les condicions d’emmagatzematge o si no es va sotmetre a un tractament tèrmic insuficient quan es contagia amb salmonel·la.

Els símptomes de l’enverinament amb ous bullits són els mateixos que els enverinaments amb altres productes alimentaris:

• nàusees (pot ser vòmit);
• calfreds, febre;
• debilitat, marejos;
• dolors còlics a l’abdomen;
• diarrea o restrenyiment;
• mal de cap
• deficiència visual, confusió, discursos borrosos;
• boca seca.

Si trobeu alguns dels símptomes més lleus d'aquesta llista, heu de trucar urgentment a una ambulància.

Quant es pot guardar un ou bullit a la nevera

Els ous bullits amb tota la closca intacta es poden conservar a temperatura ambient no més de tres dies; si la closca està malmesa, no més de dos. Els ous posats a la nevera s’emmagatzemen fàcilment durant 20 dies.

És possible congelar

Només es poden congelar els rovells bullits per separat, ja que la proteïna després de la congelació i el desgel es converteix en "cautxú" i no apta per menjar.

Els rovells es separen de les proteïnes i es col·loquen amb cura en un recipient d’aigua. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Tan aviat com l'aigua bull, els plats es treuen del foc i es cobreixen amb tapa durant 15 minuts. A continuació, els rovells es transfereixen a un colador. Quan l'aigua s'escorri completament, es poden plegar en un recipient i posar-les al congelador.

Com entendre que l'ou s'ha deteriorat

Per determinar si hi ha un ou fresc o falta, podeu utilitzar aquests mètodes:

1. Inspeccionar la closca. En els ous frescos, és rugós i apagat, en els ous que falten és suau i brillant. Si la closca és tova en alguns llocs i es presta a la pressió amb un dit o hi apareixen taques, l’ou queda podrit.
2. Porta a un llum lluminós. Si les zones fosques són visibles en un ou contra una font de llum potent, ja ha desaparegut.
3. Sacsejar. Un ou podrit posarà en perill el seu contingut.
4. El gir. S'ha de posar a la superfície (preferentment pla) i s'ha de girar al voltant del seu eix. Un ou que falta gira més temps que un ou fresc. Però aquest mètode no sempre és adequat, perquè només una anàlisi comparativa de diversos ous mostrarà on és fresc i on no. Però, i si l’ou és només un? Utilitzeu altres mètodes.
5. Posar en aigua. En un got d’aigua neta ordinària, un ou fresc sempre estarà a la part inferior, i un ou que faltarà al damunt. Si es troba verticalment a la part inferior, la seva vida útil és al final i no val la pena menjar.

Com bullir els ous

Suau bullit

Els ous bullits es poden preparar de dues maneres:

1. Col·loqueu en un bol d’aigua freda i deixeu bullir a foc alt. Tan aviat com l’aigua bulli, redueix el foc a mitja cosa i deixeu-ho coure 2 minuts més.
2. Poseu els ous calents en aigua bullida durant 1 minut. A continuació, traieu els plats del foc i tapeu-ho durant 5 minuts.

Dur bullit

El producte dur es bull de la mateixa manera que en el primer mètode per als ous cuits tous, només a foc mitjà durant 7-8 minuts. Però no més de 10, en cas contrari la proteïna s’enfosquirà i el rovell es tornarà gris.

Ou poxé

Un ou poché és un ou cuit sense closca. Un plat tradicional com a francès, tot i que és bastant inusual, es prepara molt senzillament.

L’aigua de la cassola s’escalfa, però no es deixa bullir. Afegiu sal al gust i 1-2 cullerades de vinagre (un litre és suficient per a una cassola). S'aboca un ou pre-trencat a l'aigua escalfada amb aquests additius. Tan aviat com la proteïna comença a blanquejar i embolicar l’ou, es treu amb una cullera ranurada, submergida en aigua neta i freda per rentar el vinagre i es posa sobre una tovallola de paper perquè s’absorbi tota l’aigua.Tot - l'ou poché ja està a punt. Es pot menjar com a plat independent o es pot posar en entrepans. Algunes receptes per a sopes i amanides inclouen l'ús d'aquests ous bullits.

Al microones

Per cuinar en una closca d’ou de forn microones, heu d’agafar un bol de material resistent a la calor i posar-los a la part inferior (sempre només en una fila). A continuació, aboqueu tanta aigua al plat perquè quedi aproximadament 1 cm més alta que els ous. Afegiu una cullerada de sal de taula.

Per cuinar els ous durs d’aquesta manera, heu de mantenir-los al microones a una potència mitjana de 12 minuts. Per obtenir ous bullits, cal que configureu un mode feble i espereu uns 7-8 minuts. L'ús d'aigua bullent per la meitat del temps de cocció.

Per cuinar ous sense closca, cal separar els rovells de les proteïnes i posar-los en plats resistents a la calor separats, prèviament untats amb mantega. Les pel·lícules de rovells s’han de perforar. Tapeu bé cada plat amb film film.

El forn de microones ha d'estar en potència mitjana o baixa. El temps de cocció d'una proteïna és d'aproximadament 1 minut, dos - 2, etc. Cal treure-les del forn lleugerament cuit i deixar-les “a temperatura ambient”. Es cou un rovell durant mig minut, mentre es cuinen diverses peces, el temps també augmenta dues, tres vegades, etc. El rovell es cou fins que estigui tendre, però també s’ha d’infusionar un parell de minuts, de manera que serà més saborós. La sal d'ous amb aquest mètode de cocció ha d'estar a punt.

En una cuina lenta

Els ous de la cuina lenta es cuinen de la mateixa manera que a la cuina:

• poseu-ne al fons del ganxet i aboqueu-hi aigua freda perquè les cobreixi;
• incloure un mode per cuinar al vapor;
• bullit dur durant 10 minuts, bullit suau - 5.

Per què els ous bullits es netegen malament

Els ous no són més fàcils de netejar que la primera frescor en sentit literal. Per descomptat, no es tracta dels ous que falten, sinó dels que han dormit durant 1-2 setmanes. Els ous de pollastre acabats de posar sempre són els pitjors de pelar. El secret rau en el fet que amb el pas del temps, la cambra d’aire que s’incrementa a l’interior augmenta, i durant la cocció, el vapor que s’hi forma separa (empeny) el contingut de la closca.

Els ous etiquetats com a "D" a la closca són un producte dietètic. S'inclouen els ous que "envelleixen" no més de set dies. Després d’aquest període, qualsevol òvul dietètic es converteix per defecte en una taula. Per tant, cal tenir en compte que un producte amb aquesta carta a la closca es netejarà prou.

Per què apareix un ou bullit

En un ou bullit, la densitat de la proteïna i el rovell canvia, la seva consistència canvia i la mida dels arcs (cavitat d'aire) augmenta. El volum de contingut és inferior al del cru i, a més, s’incrementa la cambra d’aire, cosa que la fa surar fins a la superfície, no permetent que s’enfonsi fins a la part inferior.

És possible escalfar ous bullits al microones

Es pot escalfar un ou bullit al forn de microones només pelant-lo primer de la closca. Després de 30 a 50 segons d'escalfament a mitja potència, farà calor. Però l’ou de la closca volarà a part. No és un fet, però en un terç dels casos això és exactament el que passa, per tant és millor no arriscar-se. Després de la cocció, es formen cavitats amb aigua al seu interior. Després d’escalfar-lo al forn, l’aigua no bull en ells, però al menor dany de la closca es converteix a l’instant en vapor, cosa que provoca una “explosió”. La temperatura del rovell en el moment de tal bretxa arriba als 100 graus, cosa que pot provocar cremades de la pell i de la membrana mucosa quan entra al cos.

Què es pot cuinar a partir d’ous bullits: receptes

Els ous bullits es poden menjar com a plat autònom, simplement salant o afegint una mica de crema agra o maionesa. Però hi ha moltes receptes per a diversos plats deliciosos.

Farcit de rentat

Es barregen 6 ous durs amb 3 cullerades de maionesa, s’afegeixen 2 cullerades de ceba picada i espècies al gust (pebre, sal, pebre vermell, alls secs, etc.). Es fregeixen 4 fulls de pa de pita fins que estiguin daurats. Al damunt hi posen 2 tires fregides de cansalada fregida, unes làmines d’enciam, la meitat de cogombre, les rodanxes en anelles o les rodanxes oblonges i un quart de la barreja d’ous. El rentat s'enrotlla en un rotlle, després del qual ja està a punt per al seu ús.

Amanida

Una amanida deliciosa surt si barregeu un got d’espelta, 3 cullerades de llavors (gira-sol ordinari), 60 g de tomàquets frescos o assecats al sol, un munt d’espinacs, 50 g d’olives i 3 ous bullits. Els ous i els tomàquets es tallen a rodanxes petites, els espinacs simplement es trinxen amb les mans, l’amanida condimenta amb vinagre balsàmic amb all i mel.

Aperitiu

Els ous bullits es tallen per la meitat i se’n treuen els rovells. Es amasen amb una forquilla amb maionesa, sal, pebre i herbes. No hi ha proporcions clares: cal centrar-se en la consistència de la barreja (ha de ser com el puré de patates) i les vostres pròpies preferències gustatives. Per exemple, podeu afegir mostassa o all, pebre vermell o ceba verda. Si la massa és massa espessa, la podeu diluir una mica amb gira-sol o oli d’oliva, crema agria o maionesa. El farcit resultant es posa de nou en mitges de color d'ou i es decora amb verds. Aquest plat és molt saborós, bonic i bonic.

Ous adobats

Els ous bullits pelats es remullen durant la nit en salmorra: un got de vinagre de sidra de poma, la meitat d’una remolatxa mitjana picada, una culleradeta de grans de pebre i una culleradeta de sal. A continuació, es tallen els ous i es prepara el farcit de la mateixa manera que a la recepta anterior. Però només en aquest cas, les meitats de les proteïnes seran de color rosa i amb un gust piquant.

Escocès

El farcit es barreja amb espècies al gust, com per a la preparació de cullerots. A continuació, la barreja de carn preparada es divideix en boles petites que pesen 100-120 g, i s’hi emboliquen els ous sencers. Cada bola de carn amb un ou és enrotllada en farina, submergida en un ou, després enrotllada en pa ratllat i enviada a una paella. Es sofregeixen 3 minuts per cada costat i es couen al forn durant 5 minuts al forn a una temperatura de 150-180 graus. Aquests ous s’anomenen cuites escoceses.

Amanida irlandesa

200 g de pèsols en conserva, 2 cogombres, 2 tomàquets, 4 ous bullits, 1 ceba, 150 g de formatge, maionesa i espècies al gust. Tot tallat, barrejat, amanit amb maionesa i decorat amb verds. L’amanida irlandesa està a punt per menjar.

Com peleu ràpidament els ous bullits

Hi ha diversos secrets que us ajuden a pelar els ous bullits ràpidament:

1. Després de la cocció, submergeix-los immediatament en aigua amb gel durant 10-15 minuts. Aquí, una simple regla de la física treballa en l’expansió i la contracció de substàncies sota la influència de temperatures altes i baixes. A partir de l’aigua freda, el contingut de l’ou s’encongirà una mica i es netejarà més fàcilment.
2. Abans de bullir, afegiu un pot de refresc amb aigua. Augmentarà el nivell d’ous de Ph, cosa que evitarà una forta adhesió de la pel·lícula a la proteïna, i es netejarà fàcilment sense ràfegues.
3. En un ou bullit refredat, punxeu dos forats per sobre i per sota de la mida d’una petita moneda. S'ha de treure la closca d'aquests forats. A continuació, bufeu fortament al forat superior (que es troba a la part estreta de l'ou). Però per això necessiteu una respiració molt forta, els fumadors no podran fer-ho.
4. No escorreu tota l’aigua després de la cocció, però deixeu uns 1 cm a la part inferior. Deixeu els ous al mateix lloc i tapeu la cassola amb una tapa. A continuació, agiteu-ho enèrgicament durant diversos minuts amb moviments de rotació ràpids. La closca està esquerdada i deixa parcialment els ous. I el que quedi sobre ells s’eliminarà molt fàcilment, perquè hi ha prou aigua per aconseguir que la proteïna se separi d’ella.
5. Si necessiteu pelar no només uns ous, sinó només un, podeu adaptar el mètode anterior amb una paella. Preneu un got amb parets gruixudes, hi poseu un ou, aboqueu-hi aigua. Des de dalt, tapar ben fort el got amb el palmell i agitar amb força.

Puc donar ous bullits als animals?

L’organisme animal no és gaire diferent de l’ésser humà i necessita en quantitats suficients els mateixos oligoelements, vitamines i aminoàcids. Els òrgans i sistemes interns són susceptibles a malalties; els seus símptomes són idèntics. Per tant, l’ús d’ous bullits com a aliment per als animals és necessari, així com per als humans. El veterinari el calcula habitualment el consum en funció del pes, la dieta i la raça de l’animal.

Fets interessants sobre ou

1. Un pollastre pot posar els ous pel seu compte, sense la participació d’un gall. Per produir un ou, necessita aproximadament un dia. Cada any, un pollastre porta uns 300 ous.
2. Hi ha ous amb diversos rovells. El nombre més gran trobat és nou.
3. Cada any, la humanitat de tot el món menja gairebé 600 mil milions d’ous.
4. El segon divendres d’octubre és el Dia Mundial dels ous.
5. Actualment la majoria d’ous es produeixen a la Xina.
6. La closca d'ou no és sòlida i està "sorda": conté a la seva superfície uns 17.000 porus microscòpics que no són visibles per a l'ull humà.
7. Els ous absorbeixen molt fortament qualsevol olor.
8. Un sol òvul pot donar al cos humà un 12% de la ingesta diària de proteïnes.
9. En molts països del món s’han creat monuments a ous.
10. A l’antiga Grècia, l’ou era considerat la base de la natura, progenitora de tots els éssers vius. La seva imatge era un símbol de pau.
11. El Guinness Book of Records va registrar un cas quan un home menjava 144 ous alhora. Va passar el 1910, però fins ara ningú no ha pogut acostar-se al seu registre. Dels titulars de rècords d’aquest segle, la líder és la dona que va menjar 65 peces.
12. A Hongria es van cuinar 5.000 ous. Pesava 300 kg.
13. I la truita més gran que prepara el xef madrileny. També va utilitzar 5.000 ous, però a causa d'altres components, el pes del plat acabat va superar els 599 kg.
14. Entre les gallines també hi ha campions. Un pollastre cubà va posar un ou amb un pes de 148 g, que és gairebé el triple del pes estàndard: 50 g. I la seva "germana" bielorussa va posar un ou en 160 g.
15. L’ou més petit del món pesava una mica menys de 10 g.
16. La diferència d’utilitat entre els ous marrons i els blancs és un mite. El color de la closca no afecta la quantitat de nutrients que hi ha a l’ou. Els pollastres blancs posen ous blancs i els pollastres marrons amb una closca fosca.
17. L’ou s’emmagatzemarà més temps si es posa amb l’extrem apuntat cap avall.
18. El registre de neteja d’ous el van fixar dos cuiners que van netejar més de dotze i mig milers de peces en set hores i mitja. Ho van posar al tacte, ja que tots dos eren cecs.
19. Els cristians pinten els ous bullits per Setmana Santa i a la Xina es pinten amb colorants de menjar vermell al néixer. El color vermell es considera afortunat, i els xinesos creuen que una cerimònia així aportarà bona sort a l’infant en la seva vida futura.
20. Si manteniu un ou cru durant dos dies en un vinagre net de taula, es convertirà en una autèntica "tremuja". No es pot trencar ni caure des d'una gran alçada.
21. L’ocell més “prolífic” del món és una gallina ponedora.
22. Els ous es troben sovint en antigues llegendes mitològiques. Així, per exemple, un basilisc, segons la llegenda, neix d’un ou de pollastre, que el pollastre va posar sense un gall. No hi ha rovell. Aleshores, una serp o un gripau haurien d’asseure’l, això donarà vida a una criatura mítica.
23. Tothom coneix a Alfred Hitchcock, però poca gent sap que tenia por que els ous de pollastre ordinaris es tremolessin. De fet, en medicina hi ha una fòbia. Es diu ovofòbia i és una por a tots els objectes ovalats.
24. La mida dels ous està influenciada per molts factors: temperatura, il·luminació, etc. Però, per regla general, tot sempre és molt més senzill: com més vell sigui el pollastre, més grans són els seus ous.
25. La majoria dels ous es mengen a Mèxic: hi ha més de 20 kg d’ous per persona i per persona.
26. De vegades un pollastre pot posar un ou de doble closca.Sovint, les gallines del llardoner "pequen" això.
27. A la Xina, es creen ous artificials: les seves closques són de carbonat càlcic i les proteïnes i el rovell són de gelatina i colorants. La producció d'aquests ous és molt menor que la natural. Però no aporten cap benefici per a l’home. Ara, al món, hi ha un problema agut de combatre el contraban d'aquests ous.

Foto d’ous bullits