Wasabi: beneficis i perjudicis per a la salut

Primer de tot, es tracta d’una planta i, després, de la salsa japonesa del mateix nom. Eutrem japonès: el segon nom d'una verdura de la família de les crucíferes, la principal part de la qual és l'arrel. Per sobre del terra, es pot veure una tija enfiladissa lleugerament elevada de no més d’un metre i mig de longitud. Primavera i estiu: època de floració de l'eutrem amb petites flors blanques.

El lloc de creixement és la prefectura de Shizuoka, rica en rius. L’aigua corrent, la seva temperatura oscil·la entre 10 i 17 graus durant tot l’any, les condicions necessàries per al cultiu de plantes. Les fonts termals serveixen en algunes explotacions per mantenir el règim de temperatura. Abans de la plena maduresa del cultiu d’arrel, passen 18 mesos. Després d'aquest període, l'arrel es converteix en la matèria primera per a la preparació de salsa natural.

Nota! Si abans aquesta arrel creixia només als vessants de la muntanya de la prefectura japonesa, ara els neozelandesos, els residents de l'Oregon americà i Taiwan han après a conrear-la.

Què és wasabi i de què es fa

Aquest misteriós condiment és familiar per als admiradors de la cuina japonesa: si apareix sushi a la taula, hi ha una pasta calenta de color verd brillant. La salsa japonesa s'ha convertit en un condiment favorit dels gourmets de molts països a causa de la seva cuina ràpida i la falta d'additius.

L’arrel madura, espessa i sucosa, es trenca i es molla en un ratllador. Curiosament, la massa verda resultant és la pasta de wasabi, a punt per menjar.

En què es diferencia el wasabi de la mostassa i el rave de rave

L’espècia japonesa és molt diferent de la mostassa i el rave de rave. És més nítida i fragant que la mostassa. Si el primer condiment és verd, el segon és groc. Però el més important: la mostassa és un producte que es converteix en espècia després de combinar la planta amb components addicionals, i per al wasabi només cal l'arrel de la planta del mateix nom.

El rave i el japonès són parents molt propers, de manera que la diferència de gust entre ells no és tan significativa: només un vegetal d’arrel russa es caracteritza per un aroma més agradable. El seu color és marró clar.

A la cuina, el lloc de condiment també és diferent. El Wasabi és una de les millors espècies de peix i marisc. Les llavors de mostassa són bones en diverses collites de verdures. Els gourmets en plats fumats, de carn, de peix els encanten la picant de mostassa picant. Plats calents, aspic, salses, conservació: el camp d’aplicació del rave de rave.

Composició i contingut en calories

La riquesa de vitamines de wasabi, oligoelements, isotiocianats i un baix contingut en calories fan que el condiment sigui molt útil per al cos humà.

1. La vitamina A és una bella pell i bona vista.
2. Les vitamines B reforcen la immunitat.
3. Igualment important per al cos és el valor de l’àcid ascòrbic, niacina, tiamina, àcid fòlic, piridoxina.
4. El calci, el potassi, el coure, el zinc, el manganès, el magnesi són oligoelements necessaris per al funcionament normal del cos.
5. Els isotiocianats presents a les espècies són creats per les malalties de la cavitat oral i la càries.

El contingut baix en calories (241 kcal) del producte està garantit per una quantitat equilibrada de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 4,8 g, 0,63 g i 23,54 g, respectivament, per cada 100 g de condiment.

Propietats útils del wasabi

El món sencer coneix el fet de l’elevada esperança de vida dels japonesos i la seva excel·lent salut. Un dels motius d’això és l’ús de condiment de la verdura arrel d’honvasabi, o simplement wasabi.

Per a dones

1. Augment del desig sexual: aquest és el resultat de l’amor de la meitat femenina de la humanitat per aquesta espècia.
2. El producte pot tenir efectes beneficiosos sobre el cos si una dona experimenta dolor durant la menstruació o abans que es produeixi.
3. Amb predisposició al càncer de mama, els components del raig de porc japonès poden frenar la seva formació.

Per als homes

Per al sexe més fort, el wasabi és un afrodisíac que estimula la potència. Gràcies al condiment, la pressa de la sang als genitals augmenta, donant lloc a un augment de la libido.

Durant l’embaràs

Les futures mares són una gent bastant peculiar amb els seus capricis. I sovint volen menjar sushi amb wasabi. Tot i que les espècies japoneses, per la seva gravetat, poden amenaçar-les amb cremades d'estómac, una quantitat molt petita d'espècies amb peixos no perjudicarà. Al cap i a la fi, wasabi és un magatzem de substàncies útils necessàries per a la mare i el nadó. Però l'assessorament expert en aquesta situació no serà bo.

En el moment de la lactància

Una mare en lactància pot fer el primer intent d’utilitzar wasabi com a condiment quan el seu nadó compleix els 3 mesos. Si no hi ha conseqüències indesitjables, l’ús moderat de l’espècia saturarà el cos de la mare i del fill amb els components útils incrustats en ell.

Per a nens

El condiment japonès pot provocar una cremada de la membrana mucosa de l'estómac del nen, per la qual cosa es recomana als nens de més de 8 anys.

En perdre pes

L’acceleració del metabolisme, l’excreció de sal, l’excés d’aigua, la reposició del cos amb moltes substàncies útils contingudes a la salsa, fan de l’espècia un producte molt necessari per perdre pes. El wasabi, a més de l’àpat principal, per exemple, durant la dieta de sushi, ajuda a desfer-se dels quilos addicionals.

Wasabi en medicina

El condiment natural a partir d'un capriciós cultiu d'arrels japoneses és curador en tots els sentits. Els beneficis curatius de la salsa no són exagerats. En molts aspectes, supera els medicaments moderns desenvolupats per la indústria farmacològica. Wasabi és l’enemic d’un gran nombre de fongs i patògens. Les alteracions en els vasos sanguinis, les malalties respiratòries, els tumors malignes, i no només aquests problemes al cos humà es poden solucionar gràcies al wasabi.

1. Els curals de raïm japonesos han estat coneguts des de fa temps per als curanderos com un mitjà per allargar la joventut i per aconseguir la longevitat.
2. Netejar els sinus, desfer-se de les infeccions intestinals, un antídot per la intoxicació alimentària: aquestes són les possibilitats del wasabi com a remei.
3. Les formacions fúngiques, infecció estafilocòcica, estomatitis, malalties periodontals, tumors malignes - extractes i infusions d'arrel japonesa ajuden a desfer-se d'aquests problemes de salut.
4. Una de les principals propietats dels rizomes és la destrucció de cèl·lules canceroses i la prevenció de la seva reproducció. El sabor específic de les espècies és la presència d'isotiocianats, antioxidants naturals. Es posen en forma de metàstasi, evitant danys a les cèl·lules sanes. Hi ha evidència d’una curació completa per al càncer en pacients que consumien regularment wasabi.
5. Els especialistes en asma, recomanació de la immunitat i disminució de la condició són condiments.
6. Els dolors articulars, la inflor ajudaran a curar les compreses amb espècies japoneses.
7. L’asma, el xoc anafilàctic es retrocedeix sota la influència dels isotiocianats en condiment d’un determinat cultiu d’arrel.
8. L’absència de càries en la majoria d’experts japonesos s’atribueix a l’ús actiu d’espècies naturals domèstiques.
9. El colesterol normal, la prevenció de l’adhesió de plaquetes, la millora del flux sanguini, el risc reduït d’ictus i atacs cardíacs: tots aquests efectes beneficiosos tenen wasabi sobre el cos humà. 1 culleradael condiment diàriament ajuda en el tractament de la trombosi i l’infart de miocardi.
10. Una culleradeta de condiment de rave japonès és l’11% de la taxa diària d’àcid ascòrbic per a una persona. L’espècia té un efecte beneficiós sobre l’organisme durant els períodes de refredats virals. Ajuda en el tractament del mal de gola, netejant les vies respiratòries del moc.
11. El producte no permet disminuir el nombre de glòbuls blancs a la sang.

Les qualitats curatives dels cultius d’arrels japoneses s’utilitzen fins i tot al món modern, malgrat l’abundància de medicaments industrials.

Wasabi en cosmetologia

Prevenció de l’envelliment ràpid, l’alliberament de toxines, la neteja del cos i la pell, estimulant la circulació sanguínia: aquestes són les peticions dels clients als salons d’ESPA, on s’utilitza espècies de cultius d’arrel japonesa.

Per estalviar al client la cel·lulitis, el wasabi, l'extracte de taronja i l'oli essencial de romaní es barregen per embolicar.

El producte s’utilitza àmpliament en la fabricació de màscares, xampús, productes per adobar.

Per la cara

Pols de Wasabi (en quantitat de 2-3 cullerades), barrejat amb rovell de pollastre i un parell de culleradetes de farina d’arròs i aplicat a la cara, al cap de 10 minuts s’iniciarà el procés d’alleujament i rejoveniment. Les propietats escalfants i irritants de les espècies ardents de la màscara ajuden a augmentar la circulació sanguínia i penetrar en les substàncies beneficioses que es troben en el rovell. La farina d’arròs suavitza la pell.

Pels cabells

El Wasabi, combinat amb l'arrel de gingebre mòlt del vi blanc, reforça el cabell i evita la pèrdua del cabell. Per preparar el producte, s’aboca els dos pols en quantitat de 20 g al vi calent en un recipient de vidre fosc. La mescla s’envelleix en un lloc càlid durant 15-20 dies. Passat el temps necessari, el líquid filtrat, depenent de la sensibilitat del cuir cabellut, es dilueix amb te verd acabat de fer. Es frega la infusió al cuir cabellut i es deixa almenys tres hores, després de la seva rentada. Ja en els primers minuts després d'aplicar el producte, es produeix una sensació de calor i sang al cuir cabellut.

Aquest efecte d'escalfament i el subministrament de fol·licles pilosos amb substàncies útils proporciona una màscara capil·lar amb wasabi (2 cullerades), un rovell, 2 cullerades. sucre i una mica de mel. Un producte similar aplicat al cap s’envelleix almenys una hora i s’elimina amb aigua tèbia.

L’ús del wasabi en cosmetologia és obtenir l’efecte desitjat si s’observen les regles, ja que la gravetat d’aquest condiment pot perjudicar la pell.

Ús de cuina

1. Des del segle XIV, els japonesos van començar a utilitzar totes les parts de la planta (arrel, fulles, tija i flors) per cuinar. Gràcies als rotllos i sushi japonesos, la majoria dels amants del menjar deliciós van aprendre sobre el condiment dels wasabi.
2. En primer lloc, aquest condiment és necessari en els plats de peix cru: les qualitats antibacterianes i antifúngiques de la pasta fan que els aliments siguin segurs.
3. Les amanides i els escabetxos tenen un millor sabor quan s’afegeix wasabi.
4. El kebab de shish de pollastre adquireix una aroma inusual quan s’afegeix una espècia vegetal d’arrel a l’adob. Per fer-ho, afegiu oli d’oliva, salsa de soja, all a la salsa de wasabi. La carn a rodanxes amb tal barreja es cou al forn. El kebab de shish, infusionat durant 10 minuts, absorbirà aromes i una espècia de cremades lleugeres.
5. Tempura: un autèntic plat japonès amb wasabi. És de color daurat amb una cruesa a l'exterior i una carn delicada per dins. Per fer això, marisc i verdures formant part de les cebes, l'api, el pebre dolç, tallat, secat i xopat a la batedora. La farina, els ous i l’aigua gelada són els components del batedor. Després de xopar-les al forn, les peces es fregeixen en oli bullint.
6. L’ús del wasabi amb peix, marisc i arròs és generalment reconegut i innegable. Sovint se serveixen verdures fregides, gambes, sushi i panets amb condiments de verdures d’arrel japonesa.
7. Spice ha trobat l'aplicació com a additiu per als primers plats i sopes. Des de la seva presència adquireixen una aroma i una punxència exquisides.
8. Es considera un aperitiu petit peix fregit, refrigerat amb wasabi.
9. L’entrepà, elaborat a partir de pa amb una fina capa d’aquesta salsa, sobre el qual s’organitzen rodanxes de verat fumat, formatge crema i un cercle prim de tomàquet, satisfarà la gana d’un amant condimentat amb la versatilitat del gust fumat en calent.
10. El wasabi és un component per crear salses i condiments originals en combinació amb salsa de soja, maionesa, llavors de mostassa.
11. La salsa japonesa ara està "prescrita" en molts restaurants del món i està present en lluny dels plats japonesos.
12. Així doncs, una amanida de tomàquets de groc, vermell i verd va obtenir popularitat. Es bat el wasabi, els pinyons, l’estragó, les cebes verdes, la sal, el pebre i el mascarpone (formatge de crema italiana). Aquesta barreja es condimenta amb una amanida de tomàquets de colors.
13. Per a aficionats, poden oferir una amanida de mongetes verdes. Per al seu apòsit, es prepara una barreja en la qual es combinen oli de nous, gingebre, vinagre d’arròs, picot de calç i mirí (vi d’arròs dolç del Japó). Després d’afegir wasabi, bateu la barreja. El reabastiment està a punt.
14. Sorprenent pel gust, resulta el schnitzel de porc, cuinat amb espècies de rave de rave japonès. La carn es manté a la marinada durant una bona estona i es cou al forn.
15. Brownies (coca de xocolata) i pannacotta (crema bullida): postres de moda i plats de wasabi dolços. És cert que, en lloc de la salsa vegetal d’arrel, és millor utilitzar un analògic en pols per a la preparació d’aquestes delícies.

Com es pot substituir wasabi

La mostassa i el rave barrejat es poden utilitzar com a substitut de la condimentació. Però la seva aroma i la seva punyència no estaran tan a prop de l'original.

Una arrel de planta fresca és rara en venda. Però els fabricants d’espècies ofereixen als consumidors wasabi en pols, comprimits i enganxa als tubs.

Danys i contraindicacions

La natura per a l’home no ha creat un sol ideal, útil en tots els aspectes de les plantes. El mateix es pot dir del wasabi.

1. El consum excessiu d’un producte d’aquest cultiu d’arrel pot danyar el fetge. L’hepatotoxina: un element químic contingut en un vegetal, en petites dosis no suposa cap perill. Però el fetge comença a fallar si aquest component s’acumula: el cos no pot fer front al seu processament.
2. Un augment de la pressió arterial també pot conduir a un condiment excessiu.
3. Per evitar complicacions, les persones amb signes d’hepatitis, úlceres d’estómac, intestins, pancreatitis han de limitar l’ús d’aquest condiment picant japonès.
4. Una reacció al·lèrgica també pot ser un motiu per a l'ús prudent del wasabi, especialment per a aquells que decideixen provar el producte per primera vegada.
5. Amb els processos inflamatoris als ronyons, l’ús de condiments està contraindicat.

Com triar i emmagatzemar wasabi

Una arrel amb aquest nom és un plaer molt car. Molt sovint es substitueix per rave de cavall, tot i que és inferior en propietats a les "japoneses". Per tant, en triar un producte, heu d’anar amb compte de no substituir-ne un per un altre, més barat i de baixa qualitat.

1. Si és possible triar una arrel de wasabi real, hauria de ser fresca i sense pelar. Si es compra una fulla de planta, cal observar la mateixa regla.
2. El producte natural es substitueix per una pasta d’aquest, de color verd brillant i picant. La composició no ha de ser cap component addicional. Aigua, oli vegetal, E133, E102, mostassa, conservants, rafan, estabilitzadors de sabor, tot això s’ha d’excloure del producte.
3. Un productor bona fides de wasabi en pols indicarà el grau de condiment i el percentatge del producte natural a l’envàs.

Per tant, el primer grau significa el següent: al paquet producte 100% natural.

El 20-25% de les matèries primeres naturals es troben en el segon grau de producte.

El tercer grau és un substitut complet del wasabi que és poc probable que sigui beneficiós per a la salut.

La nevera és el millor lloc per guardar espècies.Això s’aplica a l’arrel, la pasta i la pols naturals. La vida útil màxima de condiment de pols és d’un any i mig.

La vida útil de la salsa és petita, només uns dies, fins i tot subjecta a totes les normes. Alguns fabricants utilitzen additius per augmentar la vida útil. Fins i tot amb una vida útil de 24 mesos, el tub de la pasta ha de quedar a la nevera. S'hauria de consumir una espècia sense treballar dins d'unes setmanes.

La pols conserva les seves propietats molt més temps que la pasta, si es conserva en un recipient tancat.

Com fer wasabi a casa

El producte es prepara d’arrel fresca, després de pelar-lo de pell dura. En un ratllador fi en moviment circular, fregueu tanta pasta com sigui necessària per a un sol ús. La resta de matèria primera, embolicada en polietilè, es posa a la nevera no més d’un mes: durant un període que es conserva el seu sabor, aroma i propietats útils.

Es prepara una sola porció de wasabi a partir de la pólvora en una proporció d’1 cda. aigua tèbia i espècies seques. Una barreja de color argilós barrejat després de 10 minuts d’exposició obtindrà un sabor i aroma més pronunciats.

Un substitut bastant decent per a una salsa exòtica pot ser condiment en un estil purament rus. En termes d’espicàcia i gust, es donarà poc als "japonesos". Pols de mostassa, arrel de rave picada ratllada, que es prenen en proporcions iguals, per exemple, 50 grams, a més de no més de 5 grams de colorants verds d'aliments, i ja està a punt l'anàleg rus del wasabi.

La maionesa de wasabi casolana és ideal per a les gambetes. Per preparar-lo, bateu l’ou amb 200 grams d’oli vegetal. Diluïda en aigua bullida tèbia a un estat similar a la pasta, la pols de wasabi es combina amb un ou batut. Després de mesclar-lo amb una batedora, afegiu 1,5 cda. suc de llimona, sal i pebre al gust. Aquest apòsit és adequat per a altres plats de marisc.

El condiment natural de wasabi japonès no només és un producte car, sinó que també és molt útil per a les persones interessades no només pel menjar deliciós, sinó també per una bona salut.

Fets interessants de Wasabi

1. Els herbolaris japonesos van utilitzar les propietats curatives del cultiu d’arrels al segle VII.
2. Primer s’utilitzava l’arrel de la planta per desinfectar el peix cru.
3. L’any 1908 es considera una època de referència en què el nom d’aquest cultiu d’arrel es va esmentar per primer cop en un dels manuals sobre botànica.
4. La Segona Guerra Mundial va fer que el condiment fos un mitjà que va ajudar els europeus a transportar peixos crus des del Japó. Des de llavors, el wasabi era apreciat a Europa no només com a component de molts plats de peix i carn, sinó també com a mitjà per a la salut. És cert, l’autèntica espècia japonesa és el honwasabi, que s’obté d’una verdura molt capritxosa que requereix unes condicions especials de cultiu. Per tant, el condiment conegut mundialment com wasabi és un producte de rave europeu. Només un veritable gourmet pot determinar la diferència entre un suplement real i el seu substitut, dels quals no n’hi ha tants.
5. Avui, el preu d’un wasabi real és de 200 euros per 1 kg d’arrel.
6. L’any 2011, experts japonesos van inventar un tipus especial de sistema d’alarma que ajuda a persones amb deficiències auditives durant una fugida d’incendis: l’olor punxant d’una planta desperta a una persona que dorm o no sent sons.
7. Entre les nombroses atraccions d’aquest país misteriós, les flors de l’eutrem han ocupat el seu lloc correcte. Només el 7 de juliol, segons els japonesos, es poden admirar els seus colors. Com que és força difícil veure-les, es creu que aporta riquesa i respecte a l’afortunat.

El Wasabi és una planta miraculosa, la salsa no és només un condiment sorprenent. Es tracta d’un remei únic, les propietats de les quals encara estan estudiant especialistes. Potser en un futur proper, molts nous agents terapèutics apareixeran precisament gràcies al wasabi.

Foto wasabi