Melmelada de maduixes: 8 receptes

Baies fragants i una alegre mirada de sota de les fulles tallades. Per obtenir un got de llaminadures, cal abaixar-se baix. Però les maduixes són tan saboroses i saludables que les recullen en galledes, sense estalviar temps i esforç. És bona per a tothom, però les baies delicades s’espatllen molt ràpidament fins i tot a la nevera. La forma més popular de conservar-lo per a l’hivern és fer melmelada.

Valorables propietats de maduixes silvestres

La planta és perenne, per tant, un cop trobades diverses glades, podeu tornar-hi amb seguretat el proper any. Els arbusts són petits, de fins a 20 cm d’alçada, les fulles són ben reconeixibles en tres segments separats. El cultiu es propaga per brots, que s’anomenen “bigoti” a les maduixes. En bones condicions meteorològiques, creix ràpidament. La floració comença al maig i dura gairebé fins a finals de juny. En un arbust, s’observen simultàniament capolls, flors obertes i baies de diferents graus de maduració.

Interessant: científicament, l’ovari es diu fals fruit, però entre les persones encara és una baia.

A mesura que canta, canvia de color de verd a blanc, es torna rosada i es torna escarlata o vermell fosc. Després arriba el moment de collir. La dolçor apareix ja a les fruites blanques, però per a la melmelada cal que el gust es reveli completament.

A la planta s’amaguen moltes substàncies útils i es conserva part durant la cocció. En medicina popular s’utilitzen totes les parts de la planta. Es cullen a la primavera, s’assequen amb cura en un lloc fresc i ombrívol.

Les baies fresques aporten molts beneficis, es recomana:

• amb escòria del cos;
• restrenyiment crònic;
• inflor;
• deficiència de vitamines i anèmia;
• pèrdua de la gana;
• mal alè i genives.

Totes les parts de la planta contenen una gran quantitat d’àcids orgànics, vitamines, fibra, tanins, pectina. Les maduixes contenen potassi, magnesi, fòsfor, cobalt i olis essencials. És millor utilitzar el producte fresc, però el temps de fruita de les maduixes és curt i vola ràpidament, cal collir-lo per al futur.

Val la pena tenir en compte: la composició del jardí i les baies silvestres és molt similar, i ambdues varietats tenen propietats medicinals.

El contingut en calories de la baia és petit - 34 kcal per cada 100 g de producte. S'utilitza com a part de les dietes en programes de control de pes per afegir sabor a la nutrició dietètica.

Què és útil la melmelada de maduixes

En forma bullida, i fins i tot en melmelada de cinc minuts, hi ha substàncies molt menys útils que en baies fresques, però el producte continua tenint un valor considerable. La fructosa i la glucosa aporten dolçor a la baia. En combinació amb el sucre necessari per fer melmelada, es torna insegur per als diabètics. Si els bancs no mengeu una delícia i no la utilitzeu amb escassa sensació, algunes culleres al dia, es normalitzen els processos metabòlics, es restitueix l’energia vital, es alleuja la síndrome de fatiga crònica i es millora l’estat d’ànim.

Quan trieu les maduixes per a la melmelada

La baga salvatge canta gradualment, a partir del mes de juny, i ràpidament, en 1-2 setmanes, retorna la collita. Llavors és gairebé inútil buscar gotes dolces de baies a les clarianes. Als darrers dies de juliol, els arbusts gairebé acaben de donar fruits, les fulles comencen a assecar-se, i hi ha una acumulació de substàncies útils que ajudaran a sobreviure al dur hivern.

Hi ha dues opcions de recollida. El primer és visitar amb més freqüència les planes atrevides, a partir de l’última setmana de juny, i recollir baies en porcions petites, processant-les immediatament per a l’hivern. El segon, per als impacients, és més fàcil venir a principis de juliol immediatament amb una galleda.Però cal sintonitzar que el procés de recollida és dur a causa de la petita mida dels fruits, i durant el dia tot s'haurà de resoldre, bullir o congelar, si no, les delicades baies es deterioraran.

Val la pena recordar: maduixes silvestres en llocs oberts canten una setmana abans que el bosc i la fruita del jardí a poc a poc.

Com cuinar la melmelada de maduixes: receptes

Moltes famílies guarden les seves receptes familiars i mètodes per cuinar les delícies d’hivern. L’ingredient principal es conserva. Els temps d’exposició al foc, les proporcions de sucre i l’addició d’elements de tercers estan canviant. Però la preparació de baies i els mètodes d'emmagatzematge dels productes acabats no es mantenen.

Fase preparatòria
Les baies forjades s’han d’ordenar amb cura. Si es munten de forma independent, cal dividir-los pel grau de maduració per a l'ebullició uniforme de les matèries primeres.

A continuació, ompliu-los amb aigua freda durant diversos minuts i deixeu-los suavitzar i allunyar sorra o partícules de terra. És més convenient agafar maduixes d’un recipient amb aigua en un colador o una cullera ranurada.

El següent pas és treure les tiges. Alguns salten aquest pas, pensant que les petites branques verdes no afectaran la qualitat del producte acabat. No hi ha camarades pel gust i el color, però en la versió clàssica se’n treuen. Només romanen al contenidor les baies netes sense peduncles, del mateix color.

Abans d’omplir-los de sucre, assegureu-vos d’eliminar l’excés d’aigua. Per això, les baies s’escampen en un raig de filferro o en un colador durant 30-40 minuts. Ara podeu triar la recepta més deliciosa o cuinar una mica de tot i, a continuació, organitzar un tast.

Recepta clàssica

Per a ell, necessitareu aquests productes:

• 3 kg de maduixes;
• 4,5 kg de sucre;
• 800 ml d’aigua;
• suc de mitja llimona.

Primer es bull el xarop de sucre, s’aboca les baies suaument a la massa bullent.

Important: Si simplement s’adormen baies per obtenir suc, llavors es bullen en una massa inerta.

La futura melmelada es deixa bullir i es treu de la cuina durant un quart d’hora. Es necessita 4 aproximacions. A la cinquena, s’aboca el suc de llimona a la massa, en estat d’ebullició, s’aboca en gerres esterilitzades i s’enrotlla.

Cinc minuts

El temps mínim de tractament tèrmic permet estalviar la major part de nutrients.

Important: només es tanca hermèticament en gerres esterilitzades.

Les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals, s’empolvoren de capes i es posen a un lloc fresc i fosc fins l’endemà al matí. Per tal d’evitar que s’hi arribi la pols, cobriu amb una tovallola a la part superior. S’exclouen les tapa o altres dispositius que tanquin bé l’envàs, la barreja ha de “respirar”. Per dissoldre uniformement el sucre, s’agita el contingut cada 2 hores.

Després que les maduixes donessin el suc i el sucre estigui gairebé dissolt, la barreja es deixa bullir a foc lent, es deixa bullir no més de 4-5 minuts i s’aboca immediatament a les gerres.

Melmelada crua

Es prepara per analogia amb groselles o gerds. De fet, és una baia ratllada amb sucre sense tractament tèrmic. Per cuinar, només cal dos ingredients. Per a una part de les baies, prengui 2 parts de sucre granulat. Per tal que les maduixes conservin el seu sabor i aroma, utilitzen un petit truc: exclouen completament el contacte amb el metall. Per a això, es prepara amb antelació un envàs de ceràmica i un empenedor de fusta.

La massa de baies ben triturada es posa en gerres, tancades amb tapes de plàstic ajustades. Un brou tan estratègic només es pot conservar a la nevera, on es mantindrà fins a un cultiu nou si no es menja.

La segona opció està dirigida a conservar baies senceres. Per fer-ho, aboqueu les baies amb sucre i deixeu-ho un dia, remenant regularment. Proporcions d’ingredients 1: 1. A continuació, també es col·loquen en gerres, emmagatzemades a la nevera, però no més de 3-4 mesos.

Val la pena tenir en compte: després de l'esterilització, les gerres s'han d'assecar.Si entren gotetes d'aigua, la barreja fermentarà fins i tot a la nevera.

Mint Mix

Algunes fulles de menta fresques donen a la melmelada un sabor refrescant inusual. La base es cuina com de costum - a raó d’1 kg de maduixes per la mateixa quantitat de sucre. Una característica de la recepta és l’addició de fulles de menta triturades durant el tercer ebullició. Prèviament, les baies es tapen amb sucre durant un dia, s’escorre l’almívar i es porta a ebullició. La massa de baia es reparteix en ella, es deixa bullir durant 2-3 minuts i es deixa de costat durant aproximadament 1/3 hores. Per portar la confitura a la preparació necessitareu 3 enfocaments.

El producte acabat s’envasa en llaunes. És més convenient agafar recipients de petit volum, 0,5 o 0,3 litres. Amb un cargol hermètic, podeu emmagatzemar aquest embús fins a un prestatge al passadís de l’apartament.

Saborosa barreja

Si l'any va resultar ser magre en les maduixes o va arribar tard a recollir baies i va aconseguir recollir una mica, llavors no desesperes. Comunitat de rescat de cultures. La combinació de maduixes i maduixes silvestres aporta un sabor indescriptible. Les dues baies estan ordenades, s’eliminen els pecíols. El mètode de cocció és clàssic, és millor no cuinar durant cinc minuts, això és arriscat, ja que les maduixes tenen un contingut més àcid.

En una cuina lenta

De vegades no hi ha temps per supervisar de prop el procés d’ebullició de les baies, agitant-les constantment. I la confitura és insidiosa, només espera el moment per escapar-se per sobre de la vora o cremar-se. Cuinar en una cuina lenta us estalviarà d’aquests problemes, sobretot perquè podeu programar l’equip amb un inici endarrerit i establir un temps adequat. Les proporcions són ordinàries, per quilo de sucre i baies amb l'addició d'1 tassa d'aigua. En determinar la càrrega màxima, haureu de centrar-vos en els paràmetres del multicooker. Un cop oberts els productes, obriu la vàlvula de vapor i seleccioneu el mode d’acabament. Es necessita 30 minuts per preparar melmelades aromàtiques sense esforços addicionals, eliminant l'escuma i remenant constantment.

Nota d’avellana

La melmelada de maduixa amb pell de llimona i rodanxes de nous és molt gustosa. S’afegeixen a la tercera ebullició per a diversos gustos. Per a 1 kg de baies, són suficients 2-3 encenalls de ceba i 100 g de fruits secs picats, preferiblement pelats d’una fina pell interna que cobreix els nuclis.

Assortit

Un raïm d’aroma i sabor sorprenent s’obté combinant diversos tipus de baies amb un predomini de maduixes. Una magnífica tríada amb ella són les maduixes i els gerds. Haureu de triar les varietats de gerds més primerenques o vigilar el primer cultiu del remontant, ja que en algunes regions es canta primer una baia, després una altra.

Una opció molt interessant s’obté afegint groselles de primes, vermelles o negres. Necessita molt poc, la baia té un sabor pastís, l'aroma és fort i pot obstruir matisos aromatitzants de maduixes.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Després de fer les existències hivernals, es planteja com mantenir-les el màxim temps possible. Per descomptat, és difícil dissimular una delicadesa a les llars i no cal, sinó que estava preparat per a ells. Una altra cosa és si la part superior de la melmelada està tapada amb motlle o si ha fermentat.

Les condicions d’emmagatzematge depenen directament del mètode de preparació de la melmelada.

1. En cru, ratllat amb sucre, només quedarà a la nevera del prestatge per a les verdures fresques. Allà, sense accés aeri a través de la coberta, podrà sobreviure durant 3-4 mesos. En una setmana s'ha de menjar un flascó obert, de manera que és millor embalar aquest producte en contenidors petits "un cop" des del principi.
2. Es pot baixar a la bodega cinc minuts d’un tipus de baia sense ingredients addicionals amb una dosificació de baies i sucre 1: 1 amb un suro hermètic sense fer mal al producte. Amb una quantitat més gran de sucre, el banc es queda tranquil a l’apartament.
3. La confitura bullida en tres ocasions, en la qual s’abocaven les baies amb l’almívar bullent, no es pot fer. Es troba a qualsevol part de la casa, apartament, garatge o celler.No vagabunda, no creix florit, no es congela.

Les maduixes no tenen residus

La baga que prové del propi bosc és molt valuosa, però en podeu obtenir beneficis addicionals. Després de preparar-se per a la confitura, es queda tota una pila de sèpals. No s’han de llençar. Són útils per a la preparació de brous curatius utilitzats en artritis, gota, còlics renals, anèmia i malalties cardiovasculars.

El te de vitamines de les fulles seques i les baies millora la immunitat, redueix la pressió, millora la digestió i estabilitza l’estat emocional en onada positiva. Per preparar-lo, preneu una culleradeta d’herba seca i baies, aboqueu-hi un got d’aigua bullent, cobriu amb un drap de terrí durant 10 minuts. Podeu beure-ho sense restriccions, substituint el cafè habitual del matí o el te de Ceilà al vespre.

Fets interessants sobre maduixes silvestres

1. Fins al segle XV, es van collir baies silvestres i només més tard es va adonar que era més convenient cultivar-les i cultivar-les al vostre jardí.
2. Els botànics tenen 600 espècies de maduixes.
3. Els brasilers consideren la baga un símbol de prosperitat i prosperitat.
4. Antigament, amics i veïns eren atesos a la primera baia i menjaven només a la següent. El significat del costum és que el cultiu és anual i abundant.
5. Espècies silvestres amb l'ajuda d'un bigoti progressivament "s'arrosseguen" cap a un lloc nou i el prat llisca lentament cap a un costat. El motiu és que durant més de 5 anys, els arbustos no poden créixer en un sol lloc, ja que el sòl s'esgota.

Sigui quina sigui les maduixes, el bosc o el jardí, la mestressa va caure a les mans, sap que es tracta d’un autèntic tresor vitamínic i no deixarà desaparèixer una sola baga. Recentment menjat en temporada, i recorda el generós estiu, obrint un pot de melmelada de rubí i respirant amb un aroma impressionant.

Foto de melmelada de maduixes