Hvad skal erstatte mayonnaise: 24 originale sauceopskrifter

Flere og flere mennesker holder sig til en sund kost og er ikke villige til at bruge usund mayonnaise. Saucen har dobbelt så mange kalorier som den mest fede creme fraiche. For at gøre deres produkter billigere bruger producenterne ingredienser af dårlig kvalitet. De tilsætter smagsforstærkere, stabilisatorer, aromaer og kunstige konserveringsmidler for at øge efterspørgslen og forlænge holdbarheden. For at gøre retter lettere og sundere kan du erstatte mayonnaise med naturlige analoger uden at gå på kompromis med rettens smag.

Hvordan man erstatter mayonnaise i sild under en pels frakke

Den traditionelle opskrift på salat kræver Provençal. For fastende mennesker, tynde mennesker og alle, der er kontraindiceret af helbredsmæssige årsager, anbefales det at bruge vegetabilsk olie til dressing - det gennemvæsker kun de øverste og nederste lag.

I alle andre tilfælde er det bedste alternativ til mayonnaise i en salt sildesalat en creme fraiche-sennepssovs.

Den laves ved at bruge en blender til at piske et glas creme fraiche med 1 spsk sennep, salt og to piskede hårdkogte æggeblommer grundigt sammen med 1 spsk sennep.

Du må ikke eksperimentere med kefir eller yoghurt. Saucerne vil få salaten til at miste sin form på grund af den flydende konsistens.

Hvordan man erstatter mayonnaise i salater

En erstatning for mayonnaise til salatdressing er bedre at lave selv af naturlige kvalitetsprodukter end at lede efter et lignende produkt med syntetiske tilsætningsstoffer på hylderne i butikkerne.

I Olivier

For dem, der bekymrer sig om deres figur, er det vigtigt, at den traditionelle Olivier på nytårsbordet er uden mayonnaise, hvoraf 100 g indeholder mere end 600 kcal.

Opskrift på en oliviersauce, der smager tæt på mayonnaise

Ingredienser:

• Et glas med 10 % creme fraiche;
• 1 spsk. citronsaft;
• 1 tsk. frisk tilberedt sennep;
• en fjerdedel teskefuld salt;
• malet peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Gnid sennep med salt og citronsaft. Tilsæt den fedtfattige creme fraiche.
2. Pisk blandingen med et piskeris i hånden, indtil den er glat.
3. Krydr med peber, og rør rundt for at blande det hele.

Yoghurtmayonnaise med sennep
Bland æggeblommen med 1 tsk sennep og 0,5 tsk sukker. Pisk med en blender, indtil blandingen bliver hvid. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i en tynd stråle uden at stoppe med at piske. Hæld 200 g naturlig hvid yoghurt og 1 tsk æblecidereddike i, salt og rør det hele sammen.

Surcreme æggesauce
Mos 3 kogte æggeblommer med 1 tsk sennep og 0,25 tsk salt. Tilsæt en spiseskefuld citronsaft og smag til med peber. Tilsæt 250 g 10 % fløde. Ælt blandingen godt igennem.

Krabbe salat

Dryp krabbesalaten eller krabbestængerne med olivenolie med honning og sennep, naturlig yoghurt og sennep, creme fraiche eller en blanding af tabasco og sojasauce.

En sauce lavet af 200 g naturlig yoghurt blandet med 20 g valnødder og en tilsvarende mængde hakkede kogte rejer fungerer perfekt sammen med krabbekødet.

I Mimosa-salaten

Anret fiskesalaten med den dressing, der indeholder fiskekonserves. Lav en kraftigere dressing af 50 ml sojasovs blandet med et glas fedtfattig creme fraiche og en spiseskefuld sennep. Tilsæt lidt hvidløg, presset gennem en presse, for at fremhæve smagen.

Til dressingen "Mimosa" kan du bruge saltet hvid yoghurt med sort peber og hakket grønt.

I grøntsagssalat

Der er mange variationer af saucer, men tre af dem skiller sig ud ved at vinde enkelheden i tilberedningen. Den første lette version består af en blanding af vegetabilsk olie og sojasovs i lige store dele.

For en mere kalorietæt dressing skal der bruges 2 kogte æggeblommer, 200 g hver af granuleret hytteost og naturlig yoghurt, 2 tsk hver af sennep og citronsaft. Kom alle ingredienserne i blenderen, og pisk, indtil det er glat.

Til sommerens radisesalat skal du lave en kefirbaseret dressing.

Bland et glas mælkesyredrik med hvidløg (2 fed), som du har revet gennem pressen, og 1 spsk citronsaft. Smag til med salt og peber, og bland det hele godt sammen. Hvis saucen er for tynd, kan du tilsætte to piskede og kogte æggeblommer.

I en salat af fisk og skaldyr

Citronsaft fremhæver smagen af fisk og skaldyr, så tilsæt denne ingrediens til dressingen til disse salater.

Du skal bruge:

• Et glas fedtfattig creme fraiche;
• 1 spsk. citronsaft;
• salt; krydderurter.

Hak løgfjer, dild og persille. Tilsæt til creme fraiche, hæld citronsaft i, og rør rundt.

Græsk salat

Til salatdressingen laves en dressing på basis af 100 ml olivenolie. Tilsæt to knuste hvidløgsfed, 2 spsk æblecidereddike, 0,5 tsk dijonsennep og en teskefuld oregano. Salt og peber blandingen og ælt den.

Erstatning for mayonnaise i kødretter

Til kødretter kan du tilberede en af de foreslåede saucer:

1. Bønner. Pisk 200 g hvide bønner på dåse i en blender. Tilsæt en halv citron, 3 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk sennep, peber og salt. Bland alle ingredienserne, indtil der opnås en homogen masse.
2. Surcreme. Bland et glas surmælksprodukt med 2 spsk. peberrod, 0,5 tsk. tørret hvidløg, peber. Rør godt rundt. Saucen egner sig bedre til svinekød.
3. Agurkeflødesauce. Riv 2 friske agurker og pres saften ud. Hak 2 fed hvidløg fint. Bland grøntsagerne i en skål. Tilsæt 200 g flødeost, 100 g 10 % creme fraiche og hakket dildgrønt. Salt og peber blandingen, og bland den godt sammen. Brug dressingen til svine- og oksekødsretter.

Den bedste diætmarinade til kød er en blanding af 200 ml naturlig yoghurt, 100 ml olivenolie, tre knuste hvidløgsfed, salt og malet peber.

I kødet à la mode française.

Bechamel og cremede sojasovs kan erstatte mayonnaise uden smagstab i kød à la France.

Béchamelsauce
Ingredienser:

• 0,4 l fedtet mælk;
• 25 g mel;
• 20 g smør;
• en knivspids muskatnød.

Varm mælken op, indtil den koger. Smelt smørret i en stegepande og tilsæt melet. Steg, indtil de er gyldne, under konstant omrøring. Hæld mælken i en tynd stråle. Rør i blandingen i et par minutter for at forhindre, at der dannes klumper.

Surcreme-soy-sauce
Ingredienser:

• 40 ml sojasovs;
• kop creme fraiche;
• dildgrønt;
• hvidløgsfedd;
• 2 dråber balsamicoeddike;
• 1 tsk. sukker.

Hak krydderurterne og hak hvidløget. Bland alle ingredienserne, rør rundt for at kombinere. Lad den franske køddressing marinere i en halv time.

I dumplings

Server creme fraiche, tomat- eller sojasovs, smør, ketchup af forskellig krydderi og adjika i stedet for mayonnaise til dumplings.

Opskrifter på saucer til dumpling:

1. Grøntsager. Riv 10 stykker radise på et rivejern. Tilsæt et glas creme fraiche, salt og et hakket bundt dild. Rør rundt.
2. "Ildsjæl. Bland 150 g chilisauce med en tilsvarende mængde creme fraiche. Rør dildgrønt og sort peber i.
3. Original med sød peberfrugt. 100 g peberfrugt og 150 g løg skæres i fine tern og kommes i en skål. Smag til med salt og peber, tilsæt sort og rød peber, hæld vinsauce på, indtil grøntsagerne er helt dækket af væske. Lad det marinere i en halv time.
4. Sibirisk svamp. Hak 200 g saltede mælkehorn eller svampe. Hæld 200 ml creme fraiche i og rør det hele sammen.
5. Surcreme-hvidløg. Riv en gulerod på et fint rivejern. Skræl 3 fed hvidløg og hak dem groft. Bland ingredienserne sammen og tilsæt 250 g creme fraiche. Bland, indtil det er glat.
6. Med koriander og ingefær. Hak 30 g koriander og skær et stykke syltet ingefær på størrelse med en tommelfinger i skiver. Kom de hakkede komponenter i en skål. Tilsæt 30 ml risvinseddike, 0,5 spsk olivenolie og 4 spsk sojaeddike. Lad blandingen trække i et kvarter og et kvarter.

På pizza

Der er ingen mayonnaise i de klassiske pizzaopskrifter. Men hvis bagværket virker lidt tørt uden saucen, kan du erstatte det købte produkt med creme fraiche, olivenolie eller lave en tomatsauce som pizzasauce.

Ingredienser:

• 0,5 kg friske tomater;
• 70 ml vegetabilsk olie (fortrinsvis olivenolie);
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk sukker;
• 1 spsk. basilikum, oregano;
• 1 tsk. salt;
• en kvart teskefuld sort peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Skold tomaterne med kogende vand, fjern skindet, skær dem i stykker og læg dem i en blender.
2. Pil hvidløget. Skær hver skive i halve. Steg dem på en opvarmet pande med olien, tag dem ud og smid dem ud.
3. Hæld den aromatiserede olie over tomaterne.
4. Rør sukker, salt og krydderier i.
5. Pisk tomatblandingen med en stavblender, indtil den er glat.

Hvis der ikke er friske tomater til rådighed, kan tomatpasta nemt erstatte denne ingrediens.

For at lave den populære hvide pizzasauce skal du bruge:

• 3 spsk. revet ost;
• 150 ml mælk;
• 1 spsk mel;
• 1 fed hvidløg;
• 30 g smør;
• salt, sort peber.

Tilberedningstrin:

1. Smelt smørret i en stegepande. Sauter det hakkede hvidløgsfedd.
2. Tilsæt melet. Steg under hurtig omrøring med en spatel for at undgå klumper.
3. Hæld mælken i. Rør rundt i saucen, indtil den er tyknet.
4. Rør ost, salt og peber i, og tag det hele af varmen.

Du kan lave en cremet, hvidløgsagtig, cremet, cremet, cremet ostesauce til pizza.

Hvordan man erstatter mayonnaise i dejen

Hvis opskriften kræver, at der skal tilsættes mayonnaise til bagedjen, og det ikke er tilgængeligt, kan du erstatte produktet med et analogt produkt:

• hjemmelavet eller hjemmelavet creme fraiche;
• Svinefedt, smør eller margarine til shortbreaddejen;
• kefir eller yoghurt til fyldet i tærten.

Hvis du har tid, kan du lave hjemmelavet mayonnaise. Det er bedre og sundere end købt mayonnaise.

Sådan erstatter du mayonnaise, hvis du er på slankekur

Ikke kun mayonnaise, men også creme fraiche med højt kalorieindhold, nødder og æggeblommer er ikke egnet til folk, der ønsker at tabe sig. Det er lettere at erstatte fede saucer med olivenolie med æblecidereddike eller citronsaft. Eller du kan lave en mere velsmagende sauce.

Opskrift på en hytteostdressing

Bland 200 g 0,5 % ostemasse med 1 tsk hvidløg og dine yndlingskrydderier. Tilsæt dild, basilikum, persille, timian, sort peber og rød peber til grøntsagsdressingen. Tilsæt franske krydderurter, italienske krydderurter, oregano, basilikum og sort peber til den græske salatdressing.

"Caesar-salaten smager bedre, hvis du tilsætter oregano, hvidløg, merian og basilikum til dressingen. Krydr skaldyrssalaten med persille, dild og sort peber, hvilket er særligt godt for slanke mennesker.

Hvis du laver sauce til en kødret, skal du bruge honningsuneli og peber som ingredienser.

Hørfrø sauce opskrift

Du skal bruge:

• 2 spsk. hørfrø;
• salt;
• 2 spsk. vineddike.

Læg frøene i blød i vand. Efter en time drænes væsken, og frøene kommes i en blender. Tilsæt resten af ingredienserne. Blend, indtil frøene er pureret.

Servér denne syrlige, kaloriefattige sauce til fisk eller kød, eller tilsæt den til grøntsagssalater.

Hvis du ikke har mayonnaise derhjemme, eller hvis du er bekymret for din sundhed og en slank figur, kan du erstatte den fede mayonnaise med lettere, sundere, men ikke mindre velsmagende saucer, som du selv har lavet.