Hvor mange ærter skal du bruge til 1, 2, 3, 4 eller 5 liter suppe?

Ærtesuppe har en æresplads i mange husmødres kogebøger. Den er nem at tilberede, mætter hurtigt, og de mange forskellige smagsvarianter vil tilfredsstille enhver gourmet. Suppen har forskellig konsistens, tæt eller mindre tæt, og der kan tilsættes forskellige ingredienser, f.eks. kartofler. Det er valget af opskrift, der bestemmer, hvor mange ærter der skal bruges til en bestemt mængde væske.

Ærternes egenskaber

Ærter anses for at være både billige og ernæringsmæssigt værdifulde. Dens hjemland er Sydvestasien, hvor man siden stenalderen har dyrket og spist bønner. Men de har også været kendt og værdsat på det europæiske kontinent i århundreder. Ærter har en næsten komplet Mendelejevs tabel og er en nem erstatning for kød i deres næringsværdi. Kalorieværdien af rå ærter er 55 kcal pr. 100 g; indikatoren er 5 enheder højere, når de er kogt. Knækkede ærter er de mest anvendte, fordi de koger bedre og hurtigere. Dette er især vigtigt, når der er behov for en pureret konsistens.

Ærterne i sig selv er ret tætte og afgiver næsten al deres fugt ved tørring, så for at lave suppen skal hovedingrediensen lægges i blød i 4-6 timer i koldt vand. I dette tilfælde stiger den i volumen med 2-2,5 gange. Der tages bestemt hensyn hertil ved beregningen af produktet til den første ret.

Først bestemmes 2 grundlæggende indikatorer: tilstedeværelsen af yderligere ingredienser og den ønskede tæthed. Hvis der ikke skal være kartofler og andre grøntsager, og du vil lave en fuld suppe puré, skal du tage 1 kop bønner uden slør pr. liter bouillon eller vand. Hvis du har grøntsager og ønsker at lave en lettere version af retten, er mængden af ærter 3/4 kop. Meget afhænger af selve produktets kvalitet. Der findes sorter, der er kogt med det samme, og sorter, der forbliver i form af halve stykker. En anden ting, du skal overveje, er holdbarheden. Den er 2 år fra høsttidspunktet. Det er bedst at købe produktet i emballeret form, da der er stor sandsynlighed for fremmedlegemer i den uemballerede form, og du skal gennemgå det, før du sætter det i blød.

Interessant! Jo længere tid produktet opbevares, jo mindre sandsynligt er det, at det bliver pureret.

Du kan selvfølgelig piske den færdige skål med en mixer, men opskriften tillader ikke altid dette, og mange mennesker foretrækker at se på en tallerken ikke en homogen masse, men hvilke ingredienser der er inkluderet.

Beregning af forholdet mellem ærter for forskellige væskemængder

Hvis vi som reference tager forholdet - 1 kop tørt produkt pr. liter vand og tager hensyn til, at det i vægt er ca. 230 gram tørre flækærter, fordobles volumenet med 2 liter osv. Hvis man tager en hel ært, vil der være 200 g i et glas, men en ung flækket ært vil være 250 g. Grønne ærter på dåse kan også bruges. Den er mør og koges hurtigt, så læg den i det næsten kogte fad et par minutter, før den tages af ilden.

Beregning pr. liter:

• 2 l - 460 g ærter;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Betydning hakkede ærter, i halve. Men det er nemmere at tælle i glas. Hvis du vil have en lys, gennemsigtig version, skal du halvere grundmængden af ærter, dvs. for 1 liter får du 0,5 kopper til 1 liter.

Klassisk ærtesuppe opskrift

For at få en klarere idé om forholdet er det bedre at fokusere på én måde at tilberede retten på. Ingredienser:

• tørrede ærter - 500 gr;
• kartofler - 1 kg;
• løg - 1 stk;
• små gulerødder - 1 stk;
• salt og peber efter smag;
• bouillon - 3,5 liter.

Du kan lave mad med eller uden fortykning af grøntsager. Du kan også tilføje 300 gr. røget spidsbryst eller pølse som ekstra tilbehør. Du kan se på ingrediensberegningen, at denne version indeholder næsten en tredjedel færre ærter, 500 g i stedet for 690 g, da der er andre ingredienser.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvor lang tid tager det at koge ærtesuppe?

Det afhænger af basis og ingredienser. Når bouillon eller vand er klar, tager det ca. 1 time, hvis ærterne er udblødt i forvejen. Hvis bouillonen stadig skal koges, 2 timer.

Hvor længe holder den sig i køleskabet?

Den lækreste ret er frisk kogt og kogt under et tætsluttende låg i mindst 15 minutter. Hvis du ønsker at gemme den og genopvarme den senere, skal du regne med 2 dage. Når der blev brugt kødbuljong - holdbarheden er 3 dage. Den vegetariske version bør heller ikke opbevares længere end 3 dage.