Bilimbi: Was ist das für eine Frucht und warum ist sie gut für dich?
Wenn man sagt, dass Gurken auf Bäumen wachsen, sollte man sich nicht gleich über den Witzbold lustig machen. Die betreffende Frucht könnte durchaus Bilimbi sein. Ihre Frucht sieht tatsächlich aus wie eine pralle, blonde Gurke. Die Pflanze wird wegen ihrer reichhaltigen Ernte angebaut. Bilimbi wird als Gewürz verwendet, Marinaden und Erfrischungsgetränken zugesetzt und in der Volksmedizin eingesetzt.
Die Geheimnisse des Gurkenbaums
Diese Pflanze ist den Russen nicht bekannt. Sie verträgt überhaupt keinen Frost, daher wird sie nur von Exotenfans und nur in einer Zimmervariante angebaut. In der Natur wird der Baum bis zu 8-10 m hoch, und in seiner ausladenden Krone mit den gefiederten Blättern sind Trauben mit großen Früchten versteckt. Der Stamm verzweigt sich in mehrere starke, aufrechte Äste. Der Baum ist durch die Kombination aus weißen Zweigen und tiefgrünen Blattlamellen sehr hübsch.
Die Blätter ähneln in ihrer Struktur der Akazie, sind aber viel größer und können bis zu 60 cm lang werden. Die Blüten sind sehr leuchtend und haben einen intensiven Duft. Die Blumenkronen können gelblich grün oder dunkelrot sein.
Die unreifen Früchte sind von grüner Farbe und haben ein knackiges Fruchtfleisch. Wenn sie voll ausgereift sind, haben sie eine leicht cremige Farbe und das Fruchtfleisch ist saftig und brüchig. Im Inneren sind ein paar Samen versteckt.
Die Pflanze ist in Thailand, Indien, Malaysia, Myanmar und auf den Philippinen verbreitet. Später wurde sie in Kolumbien, Brasilien, Argentinien und Ecuador eingeführt.
Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile
Das Fruchtfleisch ist sauer und wird kaum frisch verzehrt, sondern als Zusatz zu Soßen geschätzt und als Gewürz verwendet. Seine Zusammensetzung umfasst:
- Ballaststoffe;
- Kalzium;
- Phosphor;
- Flavonoide;
- organische Säuren;
- Gerbstoffe;
- Riboflavin;
- Thiamin;
- Niacin.
Der saure Geschmack der Frucht ist auf ihren hohen Oxalsäuregehalt zurückzuführen. Es wurden mehrere Gurkensorten gezüchtet, aber selbst die süßesten erfordern eine zusätzliche Verarbeitung. Sie werden zur Herstellung von Gelee und Marmelade verwendet, deren Geschmack an eine Mischung aus Trauben, Äpfeln und Stachelbeeren erinnert.
Interessant: Nach der Wärmebehandlung bleiben die meisten der nützlichen Substanzen des Bilimbis erhalten.
Gurkenfrüchte werden nur selten aus asiatischen Ländern exportiert, lediglich als Bestandteil von Gewürzmischungen. In Indonesien wird sie als wertvolle kulinarische Zutat angebaut. Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet. Fast alle Teile, mit Ausnahme der Wurzeln und des Stammes, werden in Abkochungen und Aufgüssen verwendet.
Wichtigste Eigenschaften:
- Normalisierung des Blutdrucks;
- die Immunität zu stärken;
- die Intensität des Stoffwechsels zu erhöhen;
- die Regenerationsrate zu erhöhen;
- Analgesie;
- Verringerung der entzündlichen Prozesse;
- Beseitigung von Allergiesymptomen.
Die Frucht wird in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Bilimbi aktiviert den Abtransport von Giftstoffen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper, füllt Vitaminmängel auf und trägt durch die große Menge an Ballaststoffen zu einer schnelleren Sättigung bei.
Kontraindikationen
Bilimbi ist eher eine Würze als ein vollständiges Gericht. Bei Nieren-, Magen-Darm- oder Urogenitalerkrankungen sollte er nicht in den Speiseplan aufgenommen werden. Auch bei Gastritis ist die Frucht nicht mehr für den Verzehr geeignet. Menschen, die an Gicht leiden, sollten sie nicht probieren. Die alkalische Säure in den Früchten provoziert die Anfälle und sorgt dafür, dass sie länger anhalten. Auch individuelle Unverträglichkeiten sind eine Kontraindikation.
Kulinarische Anwendungen
Der saure Geschmack schließt die Möglichkeit aus, die Frucht roh zu essen. Sie können mariniert, in Zucker gekocht oder zusammen mit Gemüse zu Eintöpfen gegeben werden. Sie werden in Soßen verwendet und ergeben eine sehr schmackhafte Marmelade. Ein sehr interessanter Geschmack ist eine Beilage aus Reis, Bohnen und Bilimbi.
Das ist wichtig: Die Früchte sind nicht lange lagerfähig und beginnen bereits 3 bis 5 Tage nach dem Pflücken von den Zweigen zu verderben.
Meistens werden sie getrocknet verkauft, also halten Sie im Gewürzregal Ausschau nach ihnen. Auch kandierte Gurkenblüten und Marmelade sind zu finden.
Auf den Speisekarten von Cafés und Restaurants in Indonesien wird den Touristen empfohlen, sie zu probieren:
- Rinderrippchen mit Bilimbi;
- Irumban Puli Achar mit Reis und Quark;
- Pikante Haferflocken-Muffins;
- gebackene Garnelen in Gurken-Frucht-Sauce.
Unter den Getränken sind Bilimbi-Saft und Wein am beliebtesten.
Verwendung von Bilimbi in der traditionellen Medizin
Der hohe Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen hat die Verwendungsmöglichkeiten bestimmt. Bilimbi wird zur Stabilisierung des Magen-Darm-Trakts, zur umfassenden Reinigung und zur Unterstützung des kardiovaskulären und endokrinen Systems eingesetzt. Es wird verwendet, um den Stoffwechsel zu beschleunigen und Regenerationsprozesse zu stimulieren.
Die Blätter lindern perfekt Schmerzen und Schwellungen in der Pathologie der Gelenke, entfernen Reizungen und Juckreiz von Insektenstichen, sind Teil der Lösung für die heikle intime Probleme. Abkochungen aus dem grünen Teil der Krone helfen bei Atemwegserkrankungen, den Schleim zu entfernen, und beschleunigen die Heilung von Grippe und Bronchitis.
Die Blüten normalisieren den Verdauungsprozess und lindern das Reizdarmsyndrom. Der Milchsaft wird bei Bindehautentzündung und Netzhautdystrophie in die Augen gespritzt.
Interessante Fakten über Bilimbi
- Der Baum ist mit seiner Kombination aus schneeweißen Zweigen, sattgrünen Blättern und violetten Blüten so schön, dass er häufig als Zierpflanze in Gärten gepflanzt wird.
- Die Bäume sind sehr schnellwüchsig, so dass das Holz für Möbel und Innenausstattungen verwendet werden kann.
- Ein einziger Baum bringt mehrere hundert Früchte hervor.
- Die Größe einer einzelnen "Gurke" beträgt 5 bis 8 cm.
- Das Püree wird zum Entrosten und Bleichen von Textilien verwendet.
- Die Säure wird durch Einweichen in Salzwasser teilweise neutralisiert. Die Früchte werden an mehreren Stellen angestochen, bevor sie in die Lösung getaucht werden. Die nach der Verarbeitung der Beeren gewonnene Flüssigkeit gilt als Heilmittel und wird als Augentropfen verwendet.
- In der Küche wird die Pflanze als Gewürz, als Beilage, als Bestandteil von Soßen und als Rohstoff für die Herstellung von Wein und Marmelade verwendet.
- Der Baum wird in Töpfen als Bonsai gezogen.
- Bei einigen afrikanischen Stämmen gilt die Pflanze als heilig.
- Die Frucht ist kalorienarm und wird für Programme zur Gewichtskontrolle empfohlen.
Bilimbi ist von großem Nutzen und wird daher von den Menschen in heißen Ländern geschätzt. Es ist schade, dass man die frischen Früchte nur dort probieren kann, wo sie angebaut werden, aber das Erlebnis der Gerichte mit ihnen wird unvergesslich sein.
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