Crappie-Gerichte: 20 Rezepte

Bei dem Fisch handelt es sich um eine Süßwasserfelchen (Coregonus nasus). Sh erreicht eine Größe von 80 cm und ein Gewicht von 16 kg, wobei das Durchschnittsgewicht bei 2-4 kg liegt. Sie kommt in Flüssen und Seen im Norden Russlands (europäischer Teil, Sibirien und Kamtschatka) und in den nördlichen Provinzen Kanadas vor. Kann in den halblaichenden Gewässern der Buchten des Arktischen Ozeans leben. Er laicht im Herbst, von Oktober bis November. Sie reift im Alter von 6-8 Jahren. Die Eier sind hellgelb und groß, bis zu 4,0-4,2 mm im Durchmesser. Die Ernährung des Fisches besteht hauptsächlich aus benthischen Wirbellosen.

Wie man Schnapper im Ofen zubereitet

Gebackener Schnapper in Folie

Tauen Sie den Fisch zunächst auf, aber nicht vollständig, damit er sich leichter reinigen und ausnehmen lässt. Der Backenfisch wird von Schuppen befreit, dann wird mit einem scharfen Messer ein Einschnitt entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz gemacht. In der Nähe des Kopfes befindet sich Galle, und zwar nicht zu wenig, also versuchen Sie, sie nicht zu berühren. Noch nicht aufgetaute gefrorene Innereien herausnehmen, Blutansammlungen in der Nähe des Rückgrats entfernen, Kiemen entfernen. Spülen Sie die ausgenommene Krickente unter fließendem Wasser gut ab. Jetzt können Sie mit dem Kochen fortfahren.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Entlang des Fisches kleine Einschnitte machen und Zitronenscheiben hineinstecken.
2. Dann den Fisch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, ihn innen und außen mit Salz einreiben, mit saurer Sahne bestreichen und marinieren lassen.
3. Während der Fisch mariniert, das Gemüse zubereiten. Zwiebeln in halbe Ringe (150 g) und Karotten (130 g) schneiden. Außerdem brauchen wir 1-2 in Scheiben geschnittene Zitronen (je nach Größe), 2 Esslöffel saure Sahne, Salz und Gewürze für Fisch.
4. Nun den Fisch mit Gemüse und Zitrone füllen.
5. In die Einschnitte Zitronenscheiben legen, entlang der Ränder des restlichen gehackten Gemüses, Zitrone und mit Gewürzen bestreuen. Wickeln Sie die Folie um die Ränder, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft. Im auf 200 Grad aufgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen (hängt von der Leistung Ihres Geräts ab).
6. Fertiger Fisch wird heiß serviert!

Mit Zwiebeln und Dill gefüllte Schieber

Chirp gilt als Industriefisch, der sowohl für alltägliche als auch für festliche Gerichte verwendet wird. Deshalb bieten wir Ihnen ein einfaches, aber originelles Rezept für Backen an, das sich sowohl für Familienessen als auch für festliche Mahlzeiten eignet.

Während des Kochens und Backens wird der Fisch von der Zwiebel-Dill-Füllung durchdrungen und wird ungewöhnlich zart und saftig, und die Zwiebel in der Füllung wird knusprig und lecker.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Fisch von den Schuppen befreien. Schneiden Sie ihm vorsichtig den Bauch auf, nehmen Sie ihn aus und waschen Sie ihn. Den Fischkopf belassen, aber die Flossen abschneiden.
2. Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Den Dill fein hacken.
4. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, zwei Esslöffel Öl und den Saft einer halben Zitrone dazugeben und vermischen.
5. Die Fischkarkasse innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Öl bestreichen und mit der Dill-Zwiebel-Mischung gut füllen.
6. Sichern Sie die Ränder des Bauchs vorsichtig mit Zahnstochern, damit die Füllung während des Backens nicht auf das Backblech fällt.
7. Eine zweite Zwiebel und eine ganze Zitrone halbieren. Die Zwiebel- und Zitronenhälften abwechselnd in einer Reihe auf das Backblech legen.
8. Gefüllten Fisch auf ein "Podest" aus Zwiebeln und Zitrone legen, mit gehacktem Grün bestreuen und 35-45 Minuten in einem auf 180-200 Grad erhitzten Ofen backen.

Nach 35-45 Minuten das gebackene, mit Zwiebeln und Dill gefüllte Filet aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, auf einen Teller legen und mit der Lieblingsbeilage servieren.

Gebackene Scheiben mit Kartoffeln

Ein Rezept für einen gebackenen Churro mit Kartoffeln in einer cremigen, aromatischen Käsekruste im Backofen. Dieses Gericht ähnelt eher Aufläufen, es ist nicht schwer zuzubereiten, und das Ergebnis wird keinen Kenner von Fischgerichten aus dem Norden gleichgültig lassen.

Zutaten:

• Ein Fisch - ~1,2 Kilo
• Kartoffeln - 4 Knollen
• Zwiebelkopf - 1 St.
• Petersiliengrün
• Mozzarella-Käse (für die Pizza) - 150 g.
• Creme - 100 ml. (vorzugsweise 20-33%)
• Pflanzliches Öl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Fisch zubereiten. Waschen, trocknen, ausnehmen und den Kopf abschneiden. Sie brauchen ihn nicht zu schälen, da wir ihn filetieren werden.
2. Den Fisch abspülen und innen mit Papiertüchern abtrocknen.
3. Schneiden Sie die Wange entlang der Wirbelsäule, schneiden Sie die Wirbelsäule und die Rippenknochen heraus.
4. Die Filets von der Haut befreien, von beiden Seiten mit grobem Salz salzen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer pfeffern. Schneiden Sie den Fisch in 3-4 cm große Stücke und legen Sie die Stücke in eine Schüssel. Lassen Sie das Filet etwa 20 Minuten lang gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden.
5. In der Zwischenzeit machen Sie das Gemüse. Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen, die Kräuter waschen und die Stiele abschneiden.
6. Die Kartoffeln in sehr dünne Ringe schneiden, nicht mehr als 1 mm dick, die Zwiebel in halbe Ringe, die Petersilienkräuter grob hacken. Die Zwiebel und die Kräuter zu einem "Gemüsekissen" zusammenfügen.
7. Den Boden der Auflaufform in Butter oder Pflanzenöl eintauchen und die Zwiebeln und Kräuter in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen.
8. Die marinierten Chilifilets darauf legen und die Kartoffelkreise in einer einzigen Schicht auf den Fisch schichten.
9. Die Sahne über den Fisch und die Kartoffeln gießen, bis die Sahne gerade die Oberfläche der Kasserolle bedeckt.
10. Mit einer guten Schicht grob geriebenem Mozzarella bestreuen.
11. Schicken Sie die Form zum Backen mit dem Fisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen, bis sich eine schöne braune Kruste bildet, etwa 40-45 Minuten.

Der Käseteller mit Kartoffeln im Ofen ist fertig, jetzt können Sie ihn portionsweise servieren und auf Wunsch mit Petersilie garnieren.

Seefisch mit Blumenkohl unter Käse

Mit Blumenkohl gebackener Fisch ist ein Maximum an Eiweiß und Vitaminen und ein Minimum an Kalorien. Bereiten Sie den Nordischen Killifisch mit unserem schnellen und einfachen Rezept zu. Schätzen Sie den feinen Geschmack der Delikatesse.

Zutaten:

• 1 Jubelruf mit einem Gewicht von etwa 0,8 Kilogramm;
• 100 Gramm Frischkäse;
• 4-5 getrocknete Thymianzweige;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 kleine Blumenkohlgabel;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 10 g frischer Schnittlauch oder Petersilie zur Dekoration;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept:

1. Bereiten Sie die Zutaten zum Backen vor - aufgetaute Chilis, Blumenkohl, Butter, Käse, Gewürze, Knoblauch und Kräuter.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Abschmecken und mit Salz würzen. Den Blumenkohl mit Kragen 3 Minuten lang kochen. In einem Sieb abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und abtropfen und abkühlen lassen.
3. Den Käse reiben und eine Knoblauchzehe zerdrücken.
4. Den Schnapper ausnehmen und die Schuppen entfernen. Flossen und Kiemen entfernen. Ausspülen. Machen Sie etwa 1 cm tiefe Quereinschnitte.
5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Fisch von außen und in der Mitte pfeffern und salzen. Mit Knoblauch und Thymianzweigen füllen. In die hitzebeständige Schale legen.
6. Die Chilis und den losen Boden der Schale mit Öl beträufeln. Eine Schicht Blumenkohl neben den Fisch legen und mit dem Käse bestreuen.
7. Backen Sie das Gericht 23-25 Minuten lang, bis es schön golden ist. Jetzt müssen Sie sich nur noch auf das Servieren vorbereiten. Einen Teil der Bäckchen und etwas Blumenkohl auf einen Teller geben. Mit gehacktem Grünzeug garnieren, pfeffern und servieren! Guten Appetit!

Kochrezept von Jamie Oliver

Die Krickente gilt als geschätzter Handelsfisch, den man unbedingt probieren sollte. Und jetzt haben wir ein Rezept von Starkoch Jamie Oliver für die Zubereitung im Ofen. Nach Ihrer ersten Erfahrung mit dieser Art des Backens werden Sie keine Fragen mehr haben, wie man Backfisch im Ofen zubereitet.

Zutaten:

• ganze Wangen;
• Tischsalz und Pfeffer mischen;
• drei große Zwiebeln;
• ein paar Zitronen;
• ein Bündel Dillgras.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Karkasse mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz bestreichen und gut mit Olivenöl einreiben.
2. Den Dill fein hacken, eine Zwiebel fein hacken und den Saft einer Zitrusfrucht auspressen. Die Zutaten aus diesem Schritt mischen, Öl und Salz hinzufügen.
3. Ein Backblech einölen und die restlichen Zwiebelscheiben und Zitronenscheiben hineinlegen. Den Fisch darauf verteilen.
4. Den Fisch mit der Füllung füllen und ein wenig darauf verteilen. Das Fischgericht 45 Minuten lang bei 220 °C backen.

Wie man einen Chikur brät

Gebratener Löwenzahn mit Gemüse

Liste der erforderlichen Zutaten:

• Gewürze und Salz;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl;
• 50 Gramm Butter;
• 1/2 Zitrone;
• 1 Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1-2 Kartoffeln;
• 300-400 Gramm frische Fischfilets.

Die Zubereitung des Gerichts ist in der Reihenfolge unterschiedlich:

1. Gräten, Eingeweide und Schuppen werden von Fischen, die in beliebigen Gewässern gefangen wurden, vollständig entfernt. Dann 15-20 Minuten mit den Gewürzen marinieren.
2. In der letzten Phase werden die Knochen und der Kopf, die vom Tranchieren übrig geblieben sind, in den Topf gegeben. Sie werden auch mit den Gewürzen gekocht, was mindestens 30 Minuten dauert.
3. Die fertige Brühe muss abgeseiht und mit 50 g weicher Butter verfeinert werden. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. So entsteht eine Sauce, die im Wasserbad gedämpft werden kann. Erst dann nimmt sie ihre normale Form an.
4. Achten Sie darauf, das Gemüse in jeder Form von der Schale zu befreien und es in halbe Brote zu schneiden. Dann werden sie gebacken, bis alles gar ist.
5. Bleibt noch, die Fischfilets mit ein wenig Sonnenblumenöl zu braten.
6. Eine weiße Soße und eine Gemüsebeilage sind eine schöne Beilage beim Servieren. Sie können aber auch jedes andere Gemüse verwenden, das Sie mögen, nicht nur die oben genannten.

Gebratenes Filet vom Zirpen

Flussfische lassen sich am einfachsten in der Pfanne zubereiten. Aber große Exemplare wie Schnapper lassen sich nicht so einfach in der Pfanne zubereiten. Es wird daher empfohlen, sie zu filetieren. Es ist besser, alle Gräten zu entfernen, damit Sie die Vorspeise ohne Probleme genießen können. Und natürlich darf die Beilage nicht vergessen werden. In diesem Fall handelt es sich um gebratenes Gemüse und weiße Soße.

Zutaten:

• Krickente - 1 Kadaver;
• Butter - 45 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• gefiltertes Wasser - 1 Tasse;
• gemahlener Pfeffer;
• Zitronensaft;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Aubergine - 1 Stk;
• Zucchini - 1 Stück;
• große Glühbirne;
• Kirschtomaten - 5 Stück;
• 10 Milliliter raffiniertes Öl.

Methode der Zubereitung:

1. Den gesäuberten und ausgenommenen Kadaver waschen und mit Tüchern abtupfen. Den Kopf entfernen und die Bäckchen halbieren. Das Rückgrat herausnehmen und die Gräten entfernen. Die Filets mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Die fein gehackte Butter (25 g) auf den Boden einer Kasserolle geben. Den Fisch darauf legen und beiseite stellen.
2. Geben Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf und legen Sie die Fischgräten hinein. Salz und gemahlenen Pfeffer unterrühren. Die Brühe zum Kochen bringen und eine halbe Stunde lang kochen. Dann die Sauce abseihen und zurück in den Kochtopf geben. Weiche Butter (20 g) einrühren und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen.
3. Lassen Sie den Verband im heißen Wasserbad, damit er nicht auskühlt. In der Zwischenzeit die Paprikastreifen, Zwiebelringe, Kirschtomatenhälften, Kartoffelspalten, Auberginen- und Zucchiniringe in einem hohen Topf mischen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Garnierung mischen und im Backofen bei 195 Grad backen. Dauer: 40-45 Minuten.
4. Als letzten Schritt die Sauteuse mit den Filets auf mittlere Hitze stellen. Braten Sie die Krustentiere auf beiden Seiten goldbraun an.

Das Gemüse und die Fischstücke zum Servieren auf einen Teller geben. Mit der dicken Sauce und den Kräutern übergießen.

Köstlich gegrillter Schnapper zubereiten

Trotz der Einfachheit der Zubereitung und des Backens von Chirp kommen Sie in den vollen Genuss des reichen Geschmacks dieses exquisiten nordischen Fisches!

Zutaten:

• 1 wilde Krickente für 2 bis 3 Kilo;
• 10 g frischer Majoran oder Thymian;
• 10 g frische Petersilie;
• 30 Milliliter Olivenöl;
• 50 Gramm Butter;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Methode der Zubereitung:

1. Die Bäckchen auf der untersten Schiene des Kühlschranks auftauen lassen. Die Schuppen abziehen, das Innere, die Flossen und den Kopf entfernen. Den Fisch mit kaltem Wasser waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
2. Die Karkasse von außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuterbündel in die Vertiefung legen, den Chirp mit Olivenöl beträufeln. Nun in Folie wickeln und 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Grill auf großer Flamme vorheizen und 30-40 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, rollen Sie die Folie vorsichtig aus und prüfen Sie, ob die Bäckchen fertig sind. Gegebenenfalls noch 5-10 Minuten weiterbacken.

Servieren Sie den Fisch warm mit einer Beilage aus Kartoffeln und Gemüse. Mit geschmolzener Butter beträufeln. Genießen Sie den göttlichen Geschmack!

Wie man Churre richtig salzt

Die Backe ist ein Fisch, den nicht jeder kennt. Aber wenn es in die Küche kommt, fragt man sich vielleicht, was man damit machen soll. Man kann es braten oder eine Suppe daraus kochen. Alles wird wie bei den anderen Meeresfrüchten gehandhabt. Aber wie salzt man es? Das ist ganz einfach. Jetzt wollen wir der Sache auf den Grund gehen.

So bereiten Sie den Schnapper zum Salzen vor

Wenn Ihr Fisch im Gefrierschrank gelagert wurde, tauen Sie ihn auf. Legen Sie ihn einfach in die Nähe des Spülbeckens und warten Sie, bis er aufgetaut ist. Als Nächstes wird die Schale von der Karkasse entfernt. Du musst dich ein bisschen mehr anstrengen, denn es sollte keine Schuppen mehr geben. Dann die Backe ausnehmen. Waschen Sie es nun sehr gut unter kaltem Wasser ab. Im Inneren sollten weder Blut noch Membranen vorhanden sein. Dann schneiden Sie den Kopf ab. Schneiden Sie im Inneren des Fisches entlang des Rückgrats ein. Entrollen Sie den Korpus so, dass er wie ein offenes Buch aussieht.

Wie man leicht gesalzenen Schnapper zubereitet

Nehmen Sie eine große, saubere und trockene emaillierte oder Glasschale. Streuen Sie etwas Salz auf den Boden. Als Nächstes legen Sie die vorbereiteten Karkassen hinein. Eine gleichmäßige, dünne Schicht Salz darüber streuen. Reiben Sie es nicht ein. Legen Sie die Backen darauf. Mit Salz bestreuen. Auf diese Weise fortfahren, bis der Fisch gar ist. Mit Salz abschmecken. Die Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken oder Folie verwenden. Für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Fisch anschließend heraus und spülen Sie das restliche Salz ab. Trocknen Sie es. Sie können das Fleisch von den Knochen und der Haut trennen. Der leicht gesalzene Cracker ist fertig zum Verzehr. Bewahren Sie solchen Fisch nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf.

Wie salzt man gesalzenes Murmeltier zum Trocknen?

Um den Fisch weiter zu trocknen, sollte er gesalzen werden. Also. Die geschälten und gewaschenen Karkassen werden in ein großes, tiefes Gefäß (emailliert, Glas oder Plastik) gegeben. Und noch etwas: Es ist besser, die Kiemen zu entfernen. Das Salz über die Backen streuen. Rühren Sie um. Die Fische sollten nicht übereinander gestapelt werden. Das Salz sollte die Karkassen in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedecken. Legen Sie das Produkt nun in den Kühlschrank, abgedeckt mit einem Deckel oder Frischhaltefolie. Nach 1-1,5 Tagen den Fisch waschen. Sie können ihn ein wenig in kaltem Wasser einweichen, etwa 15-20 Minuten (für Liebhaber von wenig gesalzenem Fisch). Danach einige Tage im Schatten in einem Durchzug aufhängen (je nachdem, wie trocken Sie Ihren Fisch mögen). Erledigt.

Rezept für Fischsuppe aus Knoblauchfisch

Für das Kochen benötigen Sie:

• Fisch Fisch;
• 300 g Kartoffeln;
• 100 gr. Möhren;
• 150 gr. Zwiebeln;
• 100 gr. Reis;
• 6 Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• 6 Pkte. Piment;
• Bündel - Petersilie oder Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln, gewaschenen Reis und eine kleine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf mit Wasser geben (so dass eine klare Brühe entsteht) und auf das Feuer stellen.
2. Während das Wasser kocht, den Fisch säubern, ausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3. Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gekocht sind, die Kichererbsen hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die gebratenen Zwiebeln und Karotten, schwarzen Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Beim Servieren wird das Gericht mit ein paar Zweigen Petersilie oder fein gehacktem Dill dekoriert.

Wie man Schnapper räuchert: heiß oder kalt

Vorbereitung des Fisches zum Räuchern

Die Methode des Kalt- und Heißräucherns wird häufig bei der Zubereitung von Snapper angewendet. Es ist wichtig, den Fisch vor dem Räuchern richtig vorzubereiten.

Die Krickente wird gefroren geliefert und muss daher vor dem Räuchern langsam aufgetaut werden. Tun Sie dies bei Raumtemperatur oder in sauberem Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 15°C.

Wichtig! Der Auftauprozess dauert 2 bis 5 Stunden. Lösen Sie ein wenig Kochsalz in Wasser auf, um alle nützlichen Eigenschaften des Fleisches zu erhalten.

Den aufgetauten Fisch von Schuppen befreien. Man kann sie aber auch dranlassen, da sie sich leicht vom Räucherfisch trennen lässt. Kopf und Schwanz werden abgetrennt, und die Innereien werden durch einen Einschnitt an der unteren Rückenflosse ausgenommen. Achten Sie besonders darauf, die Gallenblase zu entfernen, sonst schmeckt das zarte Fleisch bitter.

Kaltes Rauchen

Beim Kalträuchern von frischem Snapper bleiben möglichst viele Nährstoffe erhalten. Bereiten Sie den Fisch zunächst vor und marinieren Sie ihn etwa 2 bis 3 Tage in Salz oder einer entsprechenden Salzlake. Anschließend wird der Fisch in sauberem Wasser eingeweicht, um das überschüssige Salz zu entfernen, und in einem belüfteten Raum getrocknet. Noch vor dem Trocknen können Holzstäbchen in den Bauch des Schnappers gesteckt werden, damit er richtig welk wird und anschließend geräuchert werden kann.

Der vorbereitete Fisch wird in die Räucherkammer gelegt. Kalträucherboxen haben in der Regel Bügel, an denen der Fisch hängt. Zum Räuchern kann man herkömmliche Erlenholzspäne wählen oder nach Holz von Obstbäumen wie Kirsche, Birne oder Apfel suchen. Der Chirp sollte 10 bis 24 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 30 Grad Celsius geräuchert werden. Eine moderne Nebelmaschine kann dies sehr gut.

Das Kalträuchern sollte in den ersten 8 Stunden nicht unterbrochen werden, damit das Produkt nicht verdirbt, denn in dieser Zeit wird das Fleisch einer grundlegenden Wärmebehandlung unterzogen.

Während des Räucherns erhält der Čokur eine schöne goldene Farbe, das Fleisch verliert nicht seine Elastizität und seine nützlichen Eigenschaften. Geräucherte Krickenten sind ein toller Snack, der nicht nur gut aussieht, sondern auch gut schmeckt.

Leckerer Flussfisch füllt den Nährstoffhaushalt des Körpers wieder auf. Richtig geräucherte Wangen verlieren praktisch nichts von ihren gesundheitlichen Vorzügen, und der Rauch entgiftet das Fleisch. Wählen Sie zum Räuchern frischen Fisch und bewahren Sie das fertige Produkt nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf.

Rezept für Heißräucherung

Heiß geräucherter Fisch passt gut zu Bier oder ist ein eigenständiges Gericht.

Die Wahl des richtigen Holzes für den Räuchervorgang macht das Gericht zu 50% erfolgreich. Idealerweise sollten Erlenholzspäne und Wacholderholz gewählt werden. Gartenbäume sind als Hauptrohstoff für den Rauch gut geeignet.

Zutaten:

• Tafelsenf - 3-4 Teelöffel;
• Teelöffel - 3 Schlachtkörper mit einem Gewicht von 2 Kilogramm;
• Nelken - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel;
• 6 % Tafelessig - 2 Teelöffel;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser von den Eingeweiden befreien und marinieren. Die Backen großzügig mit Kochsalz einreiben und mit Essig beträufeln. 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. Nach 24 Stunden die Backen herausnehmen und mit einer Mischung aus Senf, Pflanzenöl und Nelken reichlich bestreichen. Mit einem Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Scheiben eine Stunde lang ruhen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Holzspäne vor und legen Sie sie auf den Boden der Räucherkammer. Nach 40-60 Minuten das marinierte Huhn auf den Rost der Räucherkammer legen. Es ist besser, den Rost vorher mit raffiniertem Öl zu fetten. Schließen Sie den Deckel und räuchern Sie den Fisch eine Stunde lang bei einer Rauchtemperatur von 80-90°C.

Die geräucherte Wange ist fertig, wenn ihr Fleisch weich wird und in Fasern zerfällt. Optional können Sie das Gericht mit Dill und Tomatenscheiben garnieren. Das fertige Produkt hat eine aromatische braune Kruste und das Fleisch lässt sich leicht von den Knochen lösen. Er kann einige Tage aufbewahrt werden, aber es wird empfohlen, ihn sofort zu essen.

Wie man Backenrogen zubereitet

Wangenkaviar ist ein gesundes Lebensmittel, das köstlich schmeckt und nahrhaft ist. Er übertrifft Milch, Fleisch und einige andere Produkte an Kalorien. Außerdem ist Kaviar reich an Nährstoffen: Vitamine und Mineralien, Fette, enthält viele hochwertige, leicht verdauliche Proteine.

Für die Zubereitung von "Boltuschka" muss der Kaviar aus der frisch gefangenen Backe entnommen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abgespült und von den Folien befreit werden. Dann salzen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen (1 kleine Zehe pro Portion Kaviar von einem Zirpen). 10-15 Minuten stehen lassen und mit Brot essen.

Kleine indigene Völker des Nordens verwenden Kaviar gerne zum Kochen von gebratenen Fischinnereien. Hinzu kommen ein Lorbeerblatt, eine Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer und wilde Pilze - Espenpilze und Steinpilze - die dem Gericht beigefügt werden. Alles wird gut durchgebraten und als eigenständiges Gericht serviert.

Andere Rezepte mit Fisch (Bäckchen)

Geschmorter Fisch nach jüdischer Art

Salzwasserfisch ist in vielen Küchen der Welt zu finden. Aber nicht jeder weiß, wie man Flussfisch zubereitet. Zunächst einmal hat er einen besonderen Geschmack. Deshalb ist es wichtig, sie zumindest eine Zeit lang in Zitronensaft (Essig) oder Milch einzulegen. Zweitens: Es hat ziemlich viele Knochen. Das bedeutet, dass man beim Kochen sehr vorsichtig sein muss. Es kann aber auch im Ganzen mit Wurzelgemüse und Gewürzen geschmort werden, ohne die Knochen zu entfernen. So wie in diesem Rezept für jüdische Bäckchen.

Zutaten:

• Wangen - 1,5 Kilogramm;
• Sellerieknolle - 70 Gramm;
• Lauch - 70 Gramm;
• Zwiebel;
• frische Petersilie;
• Zimt - 1/2 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblatt;
• Nelken - 2-3 Stück;
• schwarzer Pfeffer;
• kühles Wasser - 700 Milliliter.

Methode der Zubereitung:

1. Eine mittelgroße Zwiebel und einen Staudensellerie schälen. Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie auch den Lauch und die Petersilie. Alle Zutaten vermengen und mit kochendem Wasser (100 ml) übergießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken unterrühren. Umrühren und beiseite stellen.
2. Das mittelgroße Wildschwein ausnehmen und die Schuppen entfernen. Die Kiemen herausschneiden und in kaltem Wasser waschen. Den Fisch mit dem Wasser, dem Gemüse und den Gewürzen in die beiseite gestellte Pfanne geben. Die Flüssigkeit auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
3. Nach 10 Minuten weitere 100 ml Wasser hinzufügen und weiter kochen. Nach weiteren 10 Minuten erneut 100 ml Wasser hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Mal. Auf diese Weise 600 ml Wasser (die erste Portion, die mit den Gewürzen vermischt wurde, nicht mitgezählt) hinzufügen und eindampfen lassen.
4. Wenn Sie das Wasser in kleinen Mengen einweichen, wird der Wolfsbarsch nicht kochen, sondern köcheln. Und durch die Menge an Gewürzen und Wurzeln erhält der Fisch eine erstaunliche Mischung von Aromen. Nach dem Ausschalten des Feuers empfiehlt es sich, es köcheln zu lassen.

Beim Servieren den Fisch mit Zitronenscheiben und gehackten Kräutern garnieren. Es ist auch zulässig, sie in Portionen zu zerschneiden.

Riette von Schnapper und geräuchertem Heilbutt

Riette ist eine Methode zum Kochen von Fleisch und Fisch. Es ist im Wesentlichen dasselbe wie Pastete, nur mit einer anderen Konsistenz und einer gröberen, faserigeren Textur. Das französische Gericht erinnert ein wenig an die einheimische Pastete, hat aber einen ganz eigenen Geschmack und eine eigene Note.

Zutaten:

• bejubelt 300 Gramm;
• geräucherter Heilbutt 60 g;
• frischer Dill 1 Gramm;
• natürliche saure Sahne/Joghurt 40 g;
• Frischkäse 100 g;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Um den Fisch zu kochen:

• Zwiebel;
• Möhren;
• Dillstängel;
• Lorbeerblatt;
• Zitrone;
• Pfefferkörner;
• Weißwein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Frischen Fisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen, alle Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Fisch in dieser Brühe abkühlen.
2. Dill fein hacken, Heilbutt, Zirbenpüree mit einem Löffel in dieselbe Schüssel geben, den Quark und die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Gekochter Lendenbraten in weißer Soße

Diejenigen, die, aus welchen Gründen auch immer, einen diätetischen Speiseplan befolgt haben, haben auf jeden Fall gekochten Fisch probiert. Und sie haben kaum gute Erinnerungen an diese kulinarische Erfahrung. Aber man kann Fisch auf verschiedene Arten kochen. Sie können es zum Beispiel mit Wurzelgemüse kochen. Dann wird es in einer Sahnesauce mit Knoblauch geschmort. Sie erhalten ein wunderbar köstliches Gericht, das sich nicht schämt, bei jedem Festtags- oder Familienessen serviert zu werden.

Zutaten:

• Krickente - 2 Kadaver;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• gefiltertes Wasser - 1-1,5 Gläser;
• Möhren - 1 Einheit;
• Sahne - 1 Tasse;
• Mehl - 1 Teelöffel;
• Knoblauchzehe.

Methode der Zubereitung:

1. Reinigen Sie die ausgenommenen Kadaver der Krickenten von Schuppen. Schneiden Sie den Kopf und das Schwanzteil ab. Schneiden Sie entlang der Wirbelsäule ein und teilen Sie sie in zwei Hälften. Das Skelett des Fisches vorsichtig entfernen und die Gräten mit einer Pinzette herausnehmen. Lassen Sie die Filets unversehrt oder schneiden Sie sie in Stücke.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Außerdem den Lorbeer, einige Pfefferkörner, die gehackte Zwiebel und die Karotte hinzufügen. Wenn die duftende Brühe aufkocht, die vorbereiteten Filets vorsichtig dazugeben. Das Wasser sollte es nur leicht bedecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Brühe aus dem Topf abgießen. Entsorgen Sie alle Zutaten, auf denen es gekocht wurde. Die Flüssigkeit in einen tiefen Topf gießen und die Sahne hinzufügen. Das Dressing zum Köcheln bringen und das Mehl in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren kochen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Zwei bis drei Minuten nach dem Aufkochen die gekochten Filets in die Pfanne mit der Sauce geben und noch ein paar Minuten schmoren lassen.

Servieren Sie den Fisch in weißer Soße mit gegrilltem Gemüse oder Kartoffelpüree. Das Gericht kann mit Essiggurken und einer Scheibe knusprigem Brot serviert werden.

Sugudai von chirp

Der Sugudai ist ein altes sibirisches und nordisches Gericht. Er wird am besten aus den zarten weißen Fischen der Familie der Felchen hergestellt. Das gefrorene Fischfilet wird mit einer Menge Zwiebeln und Sonnenblumenöl vermischt, gesalzen, gepfeffert und gewartet. Ein wenig - ein paar Stunden. Und die ganz Ungeduldigen können gleich mit dem Essen beginnen. Mit Zitrone beträufelt und mit Schwarzbrot belegt.

Tipp! Die Zugabe von Zitrone ist eine Abweichung von der Tradition, und dieser Schritt kann im Rezept weggelassen werden.

Zutaten:

• 1 kg Filet von Chirp, Felchen oder Muksun;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Den gefrorenen Fisch leicht, aber nicht ganz auftauen. Schneiden Sie den Kopf und den Schwanz ab. Die Filets vom Rückgrat abschneiden, dann mit einem Messer die Gräten vom Bauch abschneiden. Kreuzweise in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch in eine Emaille- oder Glasschale. Die Zwiebel in Ringe schneiden und vorsichtig unter den Fisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft und 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl ohne scharfe Aromen hinzufügen. Den Fisch wieder unterrühren, dabei darauf achten, dass er nicht zerfällt. Mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. So ein Fisch hält sich im Kühlschrank einige Tage lang.

Wangenkuchen

Für die Herstellung von Backen benötigen wir:

• 1 Päckchen Margarine;
• ein halbes Päckchen Kefir;
• 2 Eier;
• Mehl;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz;
• Fisch ohne Gräten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Ganz am Anfang die Margarine mit dem Mehl zerkleinern (es sollte ein Pulver entstehen). Die Eier und den Kefir hinzugeben und die Mischung zu einer homogenen Masse verrühren, dann das Mehl hinzugeben. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein.
2. Den fertigen Teig in eine Tüte wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, während Sie den Fisch putzen.
3. Den Fisch von den Gräten lösen, so dass nur die Filets für die Pastete übrig bleiben. In der Zwischenzeit 1 Tasse Reis kochen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Portionen. Einen Teil 0,7-1 cm dick ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Fisch darauf legen und mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen.
5. Den Kuchen mit der zweiten Schicht bedecken.
6. Den Kuchen 40 Minuten lang in den gut vorgeheizten Ofen schieben. Wenn Sie sehen, dass der Deckel aufgeht, können Sie ihn mit Folie abdecken, damit er nicht anbrennt.

Stroganina aus Holzspänen

Der Milchfisch oder Entenfisch, wie er auch genannt wird, ist ein wunderbarer Fisch. Dieser Fisch lebt in Russland, in seinem nördlichen Teil und natürlich in Kamtschatka. Oft kann ein solcher Fisch bis zu 16 kg wiegen! Der Fisch ist sehr leicht an seinem Kadaver zu erkennen. Er ist ziemlich breit und abgeflacht und hat zwei Läufe. Was kocht man mit einem solchen Fisch? Offensichtlich, Stroganina. Dieses Gericht ist eine der beliebtesten yakutischen Delikatessen. Der frisch gefrorene Fisch sollte in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Das ist gar nicht so einfach zu bewerkstelligen. Es ist sehr wichtig, die richtige Kochtechnik zu kennen. Wenn Sie im Norden leben und das Glück haben, einen frechen Fisch in die Finger zu bekommen, dann müssen Sie diese wunderbare Vorspeise unbedingt probieren. Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch ist eine Zierde für jede Festtafel.

Zutaten für 4 Portionen:

• Schtschekur - 2,4 kg.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Bereiten Sie den Fisch im Voraus vor. Er sollte unter fließendem Wasser gut gewaschen, von Schuppen befreit und die Flossen abgeschnitten werden. Legen Sie das Produkt für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank, damit der Fisch zu einem festen Eisblock wird.
2. Nach jakutischer Volkstradition wird als erstes die Nase des Fisches abgeschnitten, damit der Fisch später auf dem flachen Teil gut steht. Es ist wichtig, ein sehr scharfes Messer aus dickem Stahl zu verwenden, da es sich um ein gefrorenes Produkt handelt, das schwer zu schneiden ist.
3. Legen Sie den Fisch auf die Schnittfläche und schälen Sie die Haut langsam ab. Beginnen Sie an der Stelle, an der zuvor die oberen Flossen abgeschnitten wurden. Die Haut muss oben und unten aufgeschlitzt sein, damit die obere und untere Hälfte leicht abgetrennt werden kann. Führen Sie diesen Vorgang auf beiden Seiten durch.
4. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Fisch schon ein wenig gelöst. Die Schnitte sind so angelegt, dass sich die Haut leicht vom Fleisch trennen lässt.
5. In diesem Stadium sollte der Schwanz des Fisches abgeschnitten werden. Es kann an die Tiere abgegeben werden.
6. Wenn der Fisch leicht gekrümmt ist, sollte zuerst die Oberkante gesäubert werden. Mit der Schneide des Messers die Haut abheben. Es ist nicht leicht, sie zu entfernen. Sie können eine Zange als praktisches Werkzeug verwenden. Sie sollten sie verwenden, um die Haut zu fixieren, denn so lässt sie sich leichter vom Fleisch trennen. Wenn Sie die Mitte der Haut erreicht haben, können Sie die Zange entfernen und mit den Händen arbeiten. Führen Sie diesen Vorgang auf beiden Seiten durch. Wichtig ist, dass der Fisch gut auf dem Tisch fixiert und mit den Händen festgehalten wird, damit er nicht herausrutscht.
7. Sie können die Haut auch um das Messer wickeln, damit sie sich leichter entfernen lässt.
8. Legen Sie den Fisch mit der flachen Seite der Schnittspitze auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer von oben nach unten in sehr dünne Scheiben schneiden. Führen Sie diesen Vorgang durch, bis Sie das Rückgrat erreichen. Drehen Sie den Fisch auf die andere Seite und behandeln Sie ihn auf die gleiche Art und Weise.

Bevor Sie den Fisch servieren, können Sie ihn leicht mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Ideal sind gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer und provenzalischen Kräutern. Sie können auch etwas aromatisches Knoblauchöl oder einen Spritzer Zitronensaft darüber träufeln.

Schnelle Backenpastetchen

Sehr einfach herzustellende Pastetchen aus Felchen, die zart und schmackhaft sind. Neben den Zutaten benötigen Sie ein geschärftes Filetiermesser und eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf.

Zutaten:

• Etwa 1,5 kg eines Felchenkopfes;
• 4-5 Scheiben Brot für die Croutons;
• 100 Milliliter Milch;
• 1 rohes Ei;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• 10 g frische Petersilie;
• 1 große Zwiebel;
• Semmelbrösel;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Methode der Zubereitung:

1. Das Brot in Milch einweichen. Jedes Fischfilet von den Gräten trennen, abspülen und mit einem trockenen Tuch abtupfen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken, die Kräuter abspülen. Den Fisch, die Zwiebel, die Petersilie und das gepresste Brot durch den Fleischwolf drehen. Dann die Fischmischung mit dem Ei, den Gewürzen und dem Zitronensaft vermengen und gut durchmischen.
3. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Zu kleinen flachen Patties formen, in Paniermehl wälzen und von beiden Seiten 4-5 Minuten braten, bis die Patties goldbraun sind.

Servieren Sie die Fischkoteletts mit Salzkartoffeln und Gemüsesalaten, wie sie in der koreanischen Küche üblich sind.

FAQ: Häufig gestellte Fragen

Wie schmeckt Backenfisch?

Der Fisch hat ein sehr zartes und saftiges Filet mit einem angenehm milden Geschmack. In der Küche wird der Schnapper geräuchert, gepökelt, gesalzen und gebraten, gekocht und im Ofen gebacken.

Der Chikur: ist er fett oder nicht?

Obwohl das Chikur-Fleisch sehr fetthaltig ist (6 g), gehört es zu den Diätprodukten, denn sein Brennwert ist gering (88 kcal pro 100 Gramm).

Enthält der Fisch viele Gräten?

Trotz seiner relativ großen Größe enthält das Fleisch fast keine kleinen Gräten.

Ist der Fisch ein roter oder ein weißer Fisch?

Die Backe gehört zur Familie der Lachse. Das Fleisch dieses nordischen Fisches hat eine weiße Farbe.

Leidet der Jubelfisch an Opisthorchiasis?

Sehr selten gibt es Fälle von Wurmbefall bei Menschen nach dem Verzehr von kleinen Fischen, deren Körper die Larven von Opisthorchus enthält.

Wie schneide ich einen Snapper oder einen anderen Fisch?

Das Schneiden von Fisch sieht kompliziert, anstrengend und zeitaufwändig aus. Die meisten Fischarten können in wenigen Minuten filetiert werden. Alles, was Sie brauchen, sind Ihre Hände, ein Messer und das Wissen, wie man es richtig macht. Selbst eine Köchin, die erst seit kurzem Kochwerkzeug besitzt, kann diesen Vorgang sehr gut bewältigen. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen das Zerlegen des Fisches sehr erleichtern wird.

1. Nehmen Sie unseren Fisch und trocknen Sie ihn gut ab. Wenn die Karkasse gefroren war, tauen Sie sie auf. Dann wird der Fisch entschuppt und noch einmal die gesamte Feuchtigkeit entfernt. Dann können Sie den Bauch aufschneiden und die Eingeweide ausnehmen. Dann wird der Fisch gründlich gewaschen und mit Papiertüchern wieder gründlich getrocknet.
2. Schneiden Sie alles Überflüssige vom Fisch ab. Entfernen Sie zunächst den Schwanz und den Kopf. Sie müssen nicht weggeworfen werden; wenn Sie möchten, können Sie beide für Suppe oder Fischbrühe verwenden. Nach dem Abschneiden der überflüssigen Teile sollten die Fische natürlich wieder gewaschen und getrocknet werden, ebenso wie die abgeschnittenen Teile selbst (wenn sie aufbewahrt werden sollen und nicht in den Müll wandern).
3. Nehmen Sie ein sehr scharfes Messer und ziehen Sie eine saubere Linie entlang der Wirbelsäule des Fisches. Beginnen Sie damit, die Klinge vom Schwanz des Schlachtkörpers zum Hals zu führen. Auf diese Weise können Sie die Filetierlasche entfernen. Das Fleisch sollte mit dem Messer entlang der Knochen entfernt werden. Konzentrieren Sie sich bei der Arbeit immer auf die Wirbelsäule.
4. Das Filet noch einmal mit Papiertüchern abtrocknen. Es gibt nicht mehr viel zu tun. Mit einer Lebensmittelpinzette beginnen Sie langsam und entfernen vorsichtig alle Knochen. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn der Fisch ein Flussfisch war. Danach ist das Filet bereit zum Kochen, Braten, Marinieren, Backen und für andere ähnliche Verfahren.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Fisch?

Vorteile für den Körper:

1. Stärkt das Herz und das gesamte Kreislaufsystem des Menschen.
2. Wirkt vorbeugend gegen Schlaganfall und Herzinfarkt.
3. Aktiviert die Arbeit des Gehirns.
4. Wirkt auf den Körper wie ein Beruhigungsmittel.
5. Wirkt zur Stärkung von Knochen und Knorpel.
6. Normalisiert den Stoffwechsel des Körpers.
7. Stärkt das Immunsystem.
8. Verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.
9. Es stärkt Nägel und Haare und glättet die Haut.

Chira wird für schwangere und stillende Mütter empfohlen, da alle in diesem Fisch enthaltenen Spurenelemente für die Entwicklung des Babys von Vorteil sind.

Wie lange kann ich Schnapper im Gefrierschrank aufbewahren?

Das hängt von der Gefriertruhe und der Art der Lagerung ab. Wenn die Gefriertruhe über ein separates Gefrierfach verfügt und der Fisch hermetisch verschlossen ist (z. B. in einem Plastikbeutel), kann die Haltbarkeit bis zu 6-12 Monate betragen. Ansonsten nur zum Braten, Kochen oder Garen im Ofen.

Wie hoch ist der Preis für eine Backe?

Hier ist, was Sie in den Geschäften für Wangen finden können:

1. Ein frisch gefrorener Backenlachs-Schlachtkörper kostet in Russland im Durchschnitt etwa 700 P. pro kg.
2. Der Preis für einen kalt oder warm geräucherten Chikur liegt zwischen 1200 und 1500 Rubel pro Kilo.
3. Chikura in Dosen kostet 200-250 Rubel pro Stück.

Die Kosten für Kaviar eines so seltenen Fisches dürften beträchtlich sein. Je nach Region und Art des Kaviars (frisch, gesalzen, gefroren) liegt der Preis zwischen 4.000 und 12.000 Rubel pro Kilogramm.