Was ist Tom Yum und wie isst man es richtig mit Reis?

Tom Yum ist eine thailändische Suppe, die für ihre vielen scharfen Gewürze bekannt ist. Es gilt in verschiedenen Teilen Asiens als traditionelles Gericht. Es wird auch in Russland zubereitet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Jeder Koch bringt immer seine eigene Note in die Komposition ein und macht die Suppe intensiver, pikanter oder schärfer. Viele, die das Gericht zum ersten Mal probieren, fragen sich, wie man Tom Yam mit Reis richtig isst.

Was ist Tom Yum?

Die Suppe ist in Asien so beliebt wie der Borschtsch. Es wird traditionell für Gäste, Feiertage oder einfach als Familienessen zubereitet.

Die Geschichte von Tom Yam geht auf das 16. Jahrhundert in Birma zurück. Historiker können den Autor des Gerichts nicht ausfindig machen, aber es wurde schnell populär. Sie wurde zuerst in Laos hergestellt und fand dann ihren Weg nach Thailand.

Übersetzt bedeutet tom yam "eine würzige Mischung kochen". Das Gericht ist in der Tat würzig, da es viele Gewürze enthält, nicht nur scharfe. Sie wurde während des Zweiten Weltkriegs sehr populär. Der Grund dafür ist, dass er mit einer kleinen Menge an Nahrung dazu beiträgt, den Körper mit Energie zu versorgen, und durch den Reis sehr nahrhaft ist.

Das Tom Yum-Rezept wird ständig aktualisiert. Jeder Koch sieht es als seine Aufgabe an, dem Gericht etwas Besonderes hinzuzufügen, es intensiver, würziger und schmackhafter zu machen. So entstanden verschiedene Varianten des Gerichts: mit Pilzen, Fisch, Gemüse.

Arten

Je nach Region werden unterschiedliche Rezepte verwendet. Tom Yam wird also aus den Produkten zubereitet, die in einem bestimmten Gebiet vorhanden und verbreitet sind. Die wichtigsten Arten sind:

1. Kung. Es ist diejenige, die sich in der ganzen Welt verbreitet hat. Es wird mit Garnelen und viel scharfem Paprika gekocht.
2. Pla. Fisch ist die Hauptzutat. Und sie verwenden die Fischarten, die in der Region am ehesten verfügbar sind.
3. Kha. Es ist leicht pikant, denn es werden nur wenige Gewürze und Kräuter verwendet. Kochen Sie es mit Huhn und ohne Meeresfrüchte.
4. Thale. Außerhalb Thailands ist diese Art von Tom Yam weiter verbreitet. Es wird mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten zubereitet. Außerdem werden pikante Gewürze und Würzmittel hinzugefügt.

Es gibt mehr als 1.000 Rezepte für dieses Gericht. Das liegt daran, dass die Suppe in jeder Region anders zubereitet wird, wobei die leichter verfügbaren Produkte verwendet werden. Viele ersetzen einzelne Zutaten und passen sie an den lokalen Geschmack und die Traditionen an. In Europa ist das Gericht weniger scharf und hat einen süßeren Geschmack.

Warum Tom Yum mit Reis serviert wird

Tom Yum wird meist mit Reis serviert. Reis macht es zu einem herzhafteren Gericht, da er Gemüse und Gewürze enthält. Mit Reis ist ein Bissen groß genug, um satt zu werden. Außerdem mildert der Reis die Schärfe des Gerichts.

Das ist interessant! In Thailand glaubt man, dass der Koch und der Ort Respekt verdienen, wenn die Suppe eine ausreichende Menge Reis enthält.

Wie man Tom Yum mit Reis richtig isst

Überall in Thailand, wo Tom Yum serviert wird, bringt der Kellner Besteck mit, was bei den meisten Touristen viele Fragen aufwirft. Man muss lernen, wie man die Suppe richtig isst, und das ist gar nicht so schwer.

Regeln und Eigenheiten

In Asien gibt es, wie in jedem anderen Land auch, Verhaltensregeln für den Umgang am Tisch. Thais benutzen sehr selten ein Messer. Das Essen wird in der Regel in kleine Stücke geschnitten serviert. Es besteht also keine Notwendigkeit, sie zu schneiden.

Sie müssen die Gabel in der linken Hand halten, der Löffel ist auf der rechten Seite. Die Portionen sind in der Regel klein. Ein Löffel und eine Gabel sind für jede Mahlzeit ausreichend.

Es ist bemerkenswert, dass in Thailand die Tom-Yum-Suppe als Beilage zu Reis gegessen wird. Wenn man dieses Gericht bestellt, sollte man den Kellner daher bitten, auch Reis zu servieren. Das Gericht wird in einer tiefen Schale mit verschiedenen Wurzeln und Kräutern serviert. Sie werden nicht gegessen, sondern als Dekoration verwendet. Meeresfrüchte und Gemüse werden mit Stäbchen gegessen, die Brühe wird mit einem speziellen Löffel getrunken.

Welche Utensilien zu verwenden sind

Die Tom Yum-Suppe wird mit einer Reihe von Utensilien serviert, so dass viele Leute sich verirren. Er wird in einer tiefen und breiten Schale serviert, die sich nach unten hin verjüngt. Der Tisch ist außerdem mit den folgenden Utensilien ausgestattet:

1. Löffel. Sie unterscheidet sich etwas von der üblichen Schale, da sie tiefer ist. Es wird für Brühe und kleine Stücke verwendet.
2. Scoop. Kann aus Keramik oder Kunststoff hergestellt werden. Hervorragend geeignet für Garnelen und große Stücke.
3. Stäbchen. In einigen Regionen werden auch Stäbchen serviert. Sie werden zum Verzehr großer oder kleiner Stücke verwendet.

Sie können Tom Yum mit jedem der vorgeschlagenen Bestecke oder einer Kombination aus ihnen essen. Es gibt keine strengen Benimmregeln. Außerdem ist nicht jeder in der Lage, Stäbchen oder eine Schaufel zu benutzen.

Wohin mit den Resten der Mahlzeit?

Die Suppe enthält Meeresfrüchte, darunter auch Garnelen. Vielerorts wird das Gericht auch mit verschiedenen Zweigen und Stöcken garniert serviert. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu essen, und viele Menschen stellen sich die Frage, wohin mit den Resten: Wurzeln, Zweige, Krabbenschalen.

Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass man sie nicht auf den Tisch oder die Serviette legen sollte. Es ist ein Zeichen von schlechtem Benehmen und Respektlosigkeit gegenüber Köchen und Kellnern. Der entstandene Abfall wird vorsichtig unter einer Schüssel auf einem breiten Teller verstaut.

Sollten Bambussprossen gegessen werden?

Bambusstängel werden oft in die Suppe gegeben. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern dient auch als Dekoration. Bevor der Koch sie in die Suppe gibt, schneidet er sie in etwa 3 cm lange Stücke mit einem Durchmesser von 5 bis 10 mm. Bambussprossen haben scharfe Kanten und sind sehr zäh.

Die Meinungen darüber, ob man sie essen sollte oder nicht, gehen auseinander. Viele glauben, dass sie sehr gesund und reich an Vitaminen sind. Andere sind der Meinung, dass sie nicht gegessen werden sollten, da sie nur zum Aromatisieren in der Suppe enthalten sind.

Ob man in Tom Yama Bambussprossen isst oder nicht, bleibt also jedem selbst überlassen. Manche Leute picken sie gerne, weil sie so knackig sind. Allerdings sollte man dabei vorsichtig sein, da die Stücke scharfe Kanten haben.

Wie man Tom-Yum-Suppe zu Hause kocht

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Tom Yum. Die klassische Version enthält Produkte, die in Russland schwer zu finden sind, aber sie können ersetzt werden. Um das beliebte Tom Yum zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 500 ml Hühnerbrühe;
• 1 Zitronengrasstange (Zitronen- oder Limettenschale);
• 1 cm dickes Stück Galangala (Ingwerwurzel in der gleichen Menge);
• 100 г Shiitake;
• 100 ml Kokosnussmilch oder Sahne;
• 100 g Riesengarnelen oder Tigergarnelen;
• 3 Kaffernblätter;
• 1 Chilischote;
• 2 Esslöffel Limettensaft;
• 1 Teelöffel Fischsauce;
• 1 Tomate;
• 1 Teelöffel Chilipaste;
• Schalotte oder Zwiebeln.

Außerdem werden verschiedene Kräuter benötigt. Die klassische Variante ist Koriander und grüne Zwiebeln. Andere Kräuter können nach Belieben hinzugefügt werden.

Als Erstes muss die Hühnerbrühe gekocht werden. Sobald das Huhn fertig ist, nehmen Sie es heraus und geben die Zitronengrasstange, den Ingwer und die Kaffirblätter in den Topf. Alles aufkochen lassen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Suppe sollte leicht kochen.

Die Brühe 5-8 Minuten lang köcheln lassen. So können die Gewürze ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma entfalten. Dann die Gewürze herausnehmen. Sie werden nicht mehr benötigt. Sie können sie vor dem Servieren zur Dekoration aufheben.

Die Chilipaste, die geputzten Garnelen und die in kleine Stücke geschnittenen Shiitake in die Brühe geben. Nach dem Aufkochen 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Fischsauce und Limettensaft zugeben und erneut aufkochen lassen. Wieder zum Kochen bringen und 5-8 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Sahne oder Kokosnussöl verdünnen. Dadurch wird die Schärfe des Gerichts reduziert. Vor dem Servieren den vorgekochten Reis, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe in die Suppe geben. In einer Schüssel servieren und mit Kräutern bestreuen.

Dies ist ein klassisches Rezept, auf dessen Grundlage Sie Ihre eigene Version von Tom Yam kreieren können.

Scharfe Chilipaste ist nur in Spezialitätengeschäften erhältlich. Man kann sie vielleicht nicht kaufen, aber man kann sie selbst herstellen. Sie benötigen 4 Esslöffel:

• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Paprikaschoten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Schalotte;
• Ingwer nach Geschmack.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in dem Pflanzenöl goldgelb braten. Den Knoblauch in ein separates Gefäß geben.

Die Paprikaschoten schälen, fein hacken und eine Minute lang anbraten. Dann die Zwiebel, den geriebenen Ingwer und den gebratenen Knoblauch hinzufügen. Gründlich mischen und anbraten.

Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Wenn die Paste sehr dickflüssig ist, kann sie mit ein wenig Pflanzenöl verdünnt werden.

Der Tom-Yum-Suppe wird nur eine kleine Menge Chilipaste zugesetzt. Die Chilipaste ist sehr scharf, und Sahne oder Kokosmilch können helfen, die Schärfe zu mildern. Die Chilipaste passt auch gut zu Fleischgerichten.

Tom Yum ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Es wird in fast jedem Lokal serviert und ist überall anders. Er wird mit Meeresfrüchten oder mit viel Gemüse zubereitet. In jedem Fall zeichnet sich die Suppe durch ihren kräftigen Geschmack, ihr Aroma und ihre Schärfe aus. Häufiger wird es mit Reis serviert. Dadurch wird das Gericht sättigender und schmackhafter.

Diejenigen, die Tom Yum zum ersten Mal probieren, fragen sich, wie man es richtig isst, denn es wird mit Utensilien serviert, die den Russen nicht vertraut sind. Suppe essen lernen ist nicht schwer. Befolgen Sie einfach ein paar einfache Richtlinien. Es gibt keine strikten Regeln für die Etikette. Aber auf jeden Fall sollte man sich bei Tisch vorsichtig verhalten und die Reste nicht auf die Serviette oder den Tisch legen, sondern unter die Schüssel, auf einen breiten Teller.

Foto von Tom-Yum-Suppe