Wie und wie lange man Wachteleier kocht

Wachteleier sind ebenso geheimnisvoll wie legendär. Es gibt viele verschiedene Gerüchte über sie, die den hübschen kleinen Eiern eine Reihe von wundersamen Eigenschaften zuschreiben.

Jeder ist daran gewöhnt, dass Wachteln Eier in einer Vielzahl von Braun- und Grautönen mit schwarzen Sprenkeln legen. Es gibt sogar einige Rassen, die ihren Besitzern herrlich blaue Eier schenken. Aber sie alle - und auch die grauen, braunen und blauen - enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralien, weshalb sie von den Menschen aus gutem Grund geliebt werden. Darüber hinaus sind Wachteleier hypoallergen, was sie zu einem äußerst wertvollen Produkt macht.

Wie man Wachteleier für die Ernährung auswählt

Die zierlichsten Wachteleier werden als Diätwachteleier bezeichnet, sie sind das frischeste Produkt, das die Vögel vor nicht mehr als 11 Tagen gelegt haben. Diejenigen, die etwas länger gelegen haben, gelten als Konsumeier. Im Gegensatz zu Hühnereiern verderben Wachteleier nicht, weil sie eine antibakterielle Substanz namens Lysozym enthalten. Aber sie sind für ein paar Monate zum Verzehr geeignet, und dann beginnen sie zu schrumpfen und an Gewicht zu verlieren, so dass ein zwei Monate altes Produkt sehr leicht ist. Daher sollte man beim Kauf von Eiern als erstes auf das Produktionsdatum achten.

Die Frische eines Eies lässt sich daran erkennen, wie es sich in einem Krug mit Salzwasser verhält: Ein frisches Ei, das schwerer ist, sinkt auf den Boden; ein eingelegtes, aber durchaus genießbares Ei hängt in der Mitte der Flüssigkeit, und wenn es an der Oberfläche bleibt, ist es leider schon getrocknet.

Um sich für ein Qualitätsprodukt zu entscheiden, ist es sinnvoll, auf einige andere Dinge im Geschäft zu achten. Zum Beispiel werden Eier manchmal leicht verschmutzt verkauft. Dies ist akzeptabel, aber es sollte bedacht werden, dass Wachteln mit einem sauberen Besitzer sauber leben, so dass solche Eier immer attraktiv sind, ohne dass schmutzige Fragmente an ihnen haften.

Verschiedene Wachtelrassen legen Eier in unterschiedlichen Größen und Farben, und diese Vielfalt ist manchmal in ein und derselben Schachtel zu sehen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Vögel nicht auf dem Hof, sondern bei einem Landwirt gehalten werden, und in solchen Betrieben werden die Eier normalerweise nicht sortiert.

Außerdem sollte man sich die Schale ansehen: Ein gutes Ei hat eine glatte Schale ohne Unregelmäßigkeiten, Beschädigungen und Risse.

Wie man Wachteleier richtig kocht

Ideal ist es natürlich, wenn Sie einen speziellen elektrischen Eierkocher für Wachteleier haben. Wachteleier sind zu klein und fallen durch die Löcher des Eierlegers, so dass die für Hühnereier vorgesehenen Eier nicht geeignet sind. Nun, wenn Sie ein Gerät zum Kochen von Wachteleiern haben, sollten Sie, bevor Sie es in Betrieb nehmen, die gewaschenen Eier am stumpfen Ende mit der mit dem Eierkocher gelieferten Nadel durchstechen und dann das Loch auf einen Ständer legen. Füllen Sie dann die in der Anleitung angegebene Wassermenge ein und starten Sie das Gerät. Die Zeit, die benötigt wird, um das Produkt auf die richtige Konsistenz zu bringen, ist ebenfalls in der Anleitung des jeweiligen Eierkochers angegeben. Wenn der Zyklus beendet ist, tauchen Sie die Eier schnell in Eiswasser. Auf diese Weise werden sie auch schneller gereinigt und es wird sichergestellt, dass sie nicht in heißem Wasser überkocht werden und somit verkochen.

Einige Hausfrauen haben versucht, Wachteleier in einem elektrischen Dampfgarer zu kochen. Diese Methode ist nicht schlecht, wenn man die genaue Zeit kennt, in der die Eier gekocht werden sollen. Sie sollten sich an der Leistung des Dampfgarers orientieren; in jedem Fall sind sie in etwa 7 Minuten hartgekocht und in 3 Minuten weichgekocht.

Häufiger jedoch werden Wachteleier auf einem Gas- oder Elektroherd in einem normalen Topf oder einer einfachen Kasserolle gekocht und mit einem Löffel, einem Schlitzlöffel oder einer speziellen Vorrichtung, ähnlich einem kleinen, tiefen Schlitzlöffel, aus dem Wasser genommen.

Um die genaue Kochzeit zu messen, sollten die Eier in das kochende Wasser gesenkt werden. Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie am besten einen Schaumlöffel oder einen Löffel. Sie sollten die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben, sondern sie vorher auf den Küchentisch legen, um sie auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Übrigens: Entgegen der Meinung vieler Köche knacken Wachteleier beim Kochen nicht wie Hühnereier, weil sie eine sehr feste Schale haben. Dadurch läuft das Protein nicht aus und verliert nicht seine Form.

Sie können die Eier auch in einen Topf oder eine Schöpfkelle mit kaltem Wasser tauchen, in das Sie nur einen oder zwei Löffel Salz geben. Dadurch wird die Schale vor Rissen bewahrt. Aus diesem Grund sollten sich Köche angewöhnen, Wachteleier im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Eier sollten 3-4 cm mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Topf auf hohe Hitze stellen und sobald es stark zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Kochzeit wird vom Beginn des Kochens an gerechnet. Für eine genaue Zeitmessung verwenden Sie am besten eine Küchen-Stoppuhr oder, wie sie genannt werden, einen Timer. Nachdem Sie die Eier aus dem kochenden Wasser genommen haben, kühlen Sie sie stark ab, auch mit Eiswasser, damit sie vollständig abkühlen.

Hartgekochtes

Manchmal gehen die Leute nachsichtig mit hartgekochten Eiern um und halten sich nicht wirklich an die Kochzeit: damit es nicht gekocht wird, kann nichts passieren, und lassen sie länger auf dem Feuer stehen. Aber wie bei allen Produkten verringert sich auch bei den Wachteleiern durch übermäßige Wärmebehandlung die Zahl der nützlichen Stoffe, für die dieses Produkt geschätzt wird. Daher, nicht überkochen das Produkt in kochenden, Wachteleier genug 5 Minuten vom Siedepunkt zu kochen sie hart. Dann sofort vom Herd nehmen und unter kaltes Wasser stellen. Nur so können sie gesund und lecker sein.

Eier kneten

Passionierte Esser müssen nicht länger als 1-2 Minuten auf weich gekochte Eier warten. Genau die Zeit, die man braucht, um dieses Gericht zu kochen, ab dem Zeitpunkt, an dem es zum Kochen kommt.

In den Sack

Um pochierte Eier zu erhalten, müssen Sie eine Minute nach Beginn des Kochens warten, dann die Hitze unter dem Topf ausschalten und die Eier noch ein paar Minuten im kochenden Wasser stehen lassen. Tauchen Sie das Produkt erst dann in das kalte Wasser.

Für den Salat

Salate mit Wachteleiern sind bei vielen Menschen beliebt. Sie sind schmackhaft und gesund und sehen schön und originell aus. Salate können mit weichgekochten, pochierten oder hartgekochten Eiern zubereitet werden. Meistens sind sie hart gekocht. Um jedoch zu verhindern, dass das Eigelb außen eine unangenehme graue Farbe annimmt, die sich am Schnitt eines Schmutzrandes zeigt, sollte das Produkt auf keinen Fall länger als 5 Minuten übergekocht werden.

Für Baby

Für das Baby sind Wachteleier besser als Hühnereier und können schon früher im Jahr in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden, wobei die tägliche Menge schrittweise auf 1-2 Eier erhöht werden kann. Wenn bei Ihrem Baby eine Nahrungsmittelallergie festgestellt wird, sollten Hühnereier vollständig durch Wachteleier ersetzt werden.

Es ist am besten, Eier für das Baby zu kochen, d.h. mindestens 4-5 Minuten. Wenn nötig, können Sie die Zeit verkürzen, aber nicht mehr als eineinhalb Minuten.

Kann ich Wachteleier in der Mikrowelle kochen?

Natürlich ist es einfacher, Wachteleier auf einem Gas- oder Elektroherd zu kochen. Wenn aber kein Herd in der Nähe ist, kann man durchaus die Mikrowelle benutzen, allerdings unter Beachtung der maximalen Sicherheitsvorschriften, denn durch die ungleichmäßige Erwärmung des Inhalts können sie platzen.

Um solche unangenehmen Situationen zu vermeiden, sollten Sie nur Eier von gleicher Größe und ohne Risse in der Schale nehmen. Waschen Sie sie sauber, legen Sie sie in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Die Eier drei Minuten lang bei 500 Watt kochen, dann aus der Mikrowelle nehmen und schnell in Eiswasser abkühlen lassen.

Wie man Wachteleier schnell schält

Oberflächlich betrachtet scheinen Wachteleier - so klein und zart - sehr dünne und zerbrechliche Schalen zu haben. Ganz und gar nicht! Direkt nach dem Legen eines Wachteleis ist die Schale zart und zerbrechlich. Sobald er eine Weile gelegen hat, härtet er aus und ist bereit, sicher und gesund in die Werkstatt zu gehen. Es ist also nicht ganz einfach, ein gekochtes Wachtelei zu schälen, außerdem ist die Schale auf der Innenseite durch eine ziemlich harte, wenn auch dünne Schicht verstärkt.

Normalerweise werden solche Eier zum Reinigen in ein Glasgefäß oder einen Kunststoffbehälter mit einem Tropfen Wasser gegeben und mit einem Deckel verschlossen. Der Behälter wird dann einige Sekunden lang kräftig geschüttelt. Die Schalen brechen auf und können leicht mit den Fingern entfernt werden.

Eine andere Möglichkeit, gekochte Eier zu schälen, besteht darin, sie in eine dicke Plastiktüte zu stecken, sie auf den Tisch zu legen und sie vorsichtig mit der Hand zu drücken, bis die Schale aufgesprungen ist, und sie dann mit den Fingern zu entfernen.

Manche Hausfrauen legen, wenn sie viele Eier schälen müssen, diese eine halbe Stunde lang in 9 %igen Essig ein. Die Schale ist vollständig aufgelöst, und es bleibt nur noch, die Eier gründlich mit Wasser abzuspülen, um alle Spuren von Säure zu entfernen, und die Folie von den Eiern zu entfernen.

Wenn Sie ein rohes Wachtelei benötigen, sollten Sie die Schale mit der Spitze eines Messers an der scharfen Stelle durchstechen, den oberen "Deckel" vorsichtig abschneiden und den flüssigen Inhalt vorsichtig in eine Tasse gießen (oder trinken, wenn Sie das wirklich wollen).

Wozu sind Wachteleier gut?

Das durchschnittliche Wachtelei wiegt zwischen 10 und 12 Gramm, weniger als ein Hühnerei, das fünfmal so schwer ist. Aber dieses "Baby" hat eine unglaubliche Menge an Nährstoffen, die der Mensch braucht! Er enthält 27 verschiedene Mikronährstoffe und eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere viele A- und B-Vitamine. Wachteleier übertreffen die Menge an Stoffen wie Phosphor, Kalium und Eisen um das Vierfache und den Gehalt an Vitaminen um das Zweifache!

Welche Mineralien sind in Wachteleiern enthalten? Kalium steht an erster Stelle, denn es trägt zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts im menschlichen Körper bei, sättigt das Gehirn mit Sauerstoff, sorgt für eine stabile Herzfunktion, unterstützt das Nervensystem und die normale Funktion der Nieren. Der zweithäufigste Mineralstoff in Wachteleiern ist Kalzium, das für den Menschen nützlich ist, da es der Hauptbaustoff von Knochen und Zähnen ist.

Eier enthalten viel Phosphor und Kalzium, das für den Zustand des Knochensystems, den Abbau von Fetten, die Nerventätigkeit und die Gehirnfunktion verantwortlich ist.

Chlor, das ebenfalls in beträchtlichen Mengen vorhanden ist, trägt zur Aktivierung der Verdauungsenzyme und zur Produktion von Magensaft bei, hilft bei der Beseitigung von Schadstoffen aus dem Körper, verhindert dessen Verstopfung und unterstützt in Zusammenarbeit mit Natrium und Kalium den Wasser-Salz-Stoffwechsel und schützt den Menschen vor Austrocknung.

Wachteleier enthalten Magnesium, das für das normale Funktionieren des Nervensystems verantwortlich ist und zur Stressbewältigung beiträgt; Natrium, das nicht nur den Wasser-Salz-Stoffwechsel unterstützt, sondern auch Enzyme aktiviert; Eisen, das die Hämoglobinsynthese anregt und am Prozess der Blutbildung beteiligt ist; Mangan, das an der Funktion des Nerven- und Verdauungssystems beteiligt ist, das Knochenwachstum "ankurbelt" und die Aktivität des Immunsystems unterstützt. Wachteleier enthalten auch, allerdings in geringeren Mengen, Kupfer, Kobalt, Molybdän und Chrom, die alle verschiedene Aufgaben im menschlichen Körper erfüllen.

Vitamin A schützt vor freien Radikalen, die häufig die Entstehung von bösartigen Tumoren begünstigen. Vitamin PP ist am Stoffwechsel von Proteinen und Fetten beteiligt, normalisiert den Cholesterinspiegel, verbessert die Mikrozirkulation des Blutes im Gehirn und verhindert die Blutgerinnung. Es gibt eine große Gruppe von B-Vitaminen, darunter B1, B2, B4, B6 und B9, die zahlreiche Aufgaben erfüllen, von der Regulierung des Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Nervensystems bis hin zur Beteiligung am Zellaufbau und -wachstum, der Muskelfunktion und der Stärkung der Immunität. Wachteleier sind auch reich an Aminosäuren - Tyrosin, Glycin, Threonin und Lysin, ohne die ein vollwertiges menschliches Leben nicht möglich ist, da sie an allen Prozessen im Körper beteiligt sind - vom Gewebeaufbau, der Muskel- und Energieerzeugung bis zur Regulierung des komplexen endokrinen Systems und der höheren Nerventätigkeit.

Vorteile von

1. Der systematische Verzehr von Wachteleiern stärkt das Immunsystem und hilft dem Menschen, virale Angriffe zu bewältigen. Auch das Nervensystem beginnt stabiler zu arbeiten, was bei der Bewältigung von schwierigen Stresssituationen und Depressionen hilft.
2. Die harmonische Zusammensetzung des Produkts reinigt die Blutgefäße und beugt so der Entstehung von Arteriosklerose und ihren gefährlichen Begleitern, Herzinfarkt und Schlaganfall, vor.
3. Wachteleier werden zur Vorbeugung von Blutarmut und zur Senkung des Blutzuckerspiegels empfohlen. Wachteleier haben sich auch als wirksam erwiesen, um die Funktion der Schilddrüse zu verbessern und Krebs vorzubeugen.
4. Für Männer ist dieses Produkt besonders nützlich, da es sich positiv auf die Prostata auswirkt, die Entwicklung von Prostataerkrankungen verhindert und die Potenz verbessert.
5. Bei Frauen tragen Wachteleier zur Verbesserung der Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut bei. Sie sind besonders nützlich für Schwangere, da sie die Symptome der Toxizität reduzieren und den Körper der werdenden Mutter darauf vorbereiten, ausreichend Milch zu produzieren.
6. Die wachsende Generation Wachteleier trägt zu einer harmonischen Entwicklung bei - nicht nur körperlich, sondern auch geistig. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen, die in dem Produkt enthalten sind, haben Kinder und Jugendliche, die es regelmäßig verzehren, ein besseres Gedächtnis und können sich besser konzentrieren.
7. Bei älteren Menschen können Wachteleier dazu beitragen, den allgemeinen Gesundheitszustand zu verbessern, die Gehirnfunktion und das Sehvermögen zu erhalten, Energie zu liefern und einen schnellen Knochenabbau zu verhindern.

Die Schäden

Selbst die gesündesten Lebensmittel können nicht für alle gleich gut sein. Es wird sicher Menschen geben, die eine individuelle Unverträglichkeit entwickeln. Dies ist bei Wachteleiern der Fall. Obwohl sie im Allgemeinen als hypoallergen gelten (insbesondere im Vergleich zu Hühnereiern), reagieren manche Menschen allergisch auf Wachteleier. Das Produkt wird auch nicht für Menschen mit schweren Lebererkrankungen empfohlen.

Auch gesunde Menschen sollten Eier nicht uneingeschränkt verzehren, da ihr übermäßiger Verzehr unangenehme Folgen haben kann. Die Leber wird als erste reagieren, da sie nicht mehr in der Lage ist, Eiweiß zu verdauen. Eine übermäßige Zufuhr von Vitamin A verschlechtert den Muskeltonus und kann einen erhöhten Hirndruck verursachen.

Eine weitere Gefahr ist die Salmonellose. Lange Zeit ging man davon aus, dass Wachteln diese gefährliche Infektionskrankheit nicht bekommen können. Das ist leider nicht der Fall. Salmonellen können durch kontaminierte Futtermittel übertragen werden. Unter bestimmten Umständen kann die Infektion auch in die Eier gelangen. Daher ist es am besten, kein Risiko einzugehen und sie niemals roh zu essen, geschweige denn, sie Kindern zu geben.

Kann ich Wachteleier für Ostern färben?

Natürlich können Sie das! Womit und in welcher Farbe die Eier für das Fest der Auferstehung Christi gefärbt werden, entscheidet jede Hausfrau für sich selbst. Manche Menschen färben Eier mit Flecken auf der Schale, weil sie darin einen besonderen Reiz sehen und bewundern, wie sie durch die Farbe hindurchschimmern. Und jemand entfernt die Flecken mit Essig, indem er ihn mit Wasser mischt und die Eier für etwa 15 Minuten in diese Lösung taucht. Und solche einfarbigen Eier sind bereits gefärbt.

Die traditionellste Art des Färbens ist die mit Zwiebelschalen. Wachteleier auf die gleiche Weise wie Hühnereier in Wasser mit Schale kochen, bis sie eine schöne braunrote oder goldbraune Farbe annehmen.

Werden gekaufte Farbstoffe verwendet, werden die Eier zunächst auf normale Weise gekocht und erst dann nach den Anweisungen auf der Verpackung gefärbt. Alternativ dazu können auch Kurkuma, Karotten, Blaubeeren, Rote Beete und Spinat verwendet werden.