Wie man Tequila trinkt

Tequila, ein aus blauer Agave hergestelltes Getränk, erlangte nicht sofort Stärke und Popularität. Lange Zeit wurde er nur in Mexiko hergestellt und konsumiert, doch dann erlangte er schnell Weltruhm. Bekannte Tequila-Marken tauchten auf, originelle Marketingtricks wurden ersonnen, um den Absatz zu steigern, was zu einem Siegeszug des Getränks durch die Bars der europäischen Länder führte.

Was ist Tequila?

Wenn wir uns an die strenge Definition halten, kann nur ein starkes alkoholisches Getränk als Tequila bezeichnet werden. Er wird aus dem Saft der blauen Agave durch Fermentation und Destillation in einem der fünf Bundesstaaten Mexikos hergestellt. Die anderen Sorten werden nicht als echter Tequila anerkannt, was in den einschlägigen Normen verankert ist.

Geschichte des Getränks

Ursprünglich hieß er oakley, dann mescal, aber keine der beiden Sorten entsprach dem Geschmack der Konquistadoren, die ins Land kamen. Sie waren an viel stärkere Getränke gewöhnt und wendeten ihr Destillationssystem auf die lokale Sorte an, was den Alkoholgehalt erheblich erhöhte. Aber auch diese Variante blieb unbemerkt. Es wurde nur in kleinen Mengen hergestellt und war außerhalb Mexikos nicht zu bekommen. Dies dauerte bis zum 17. Jahrhundert, als die erste Fabrik eröffnet wurde und die Produktion in industriellem Maßstab anlief. Das Agavengetränk wurde nach und nach zu einem Exportprodukt.

Im Jahr 1758 kaufte die Familie Cuervo das Land, um es anzubauen. Sie wählten die Stadt Tequila. Innerhalb von 30 Jahren hatte die Familie die Produktion mit dem lokalen Rohstoff von ihrer Plantage aufgenommen und die Erlaubnis erhalten, das Getränk zu verkaufen. Der Name wurde nach der Stadt benannt und war ein Erfolg.

Der besondere Geschmack gefiel den Bewohnern anderer Länder nicht und der Absatz blieb sehr gering. Die Exportlieferung von Tequila wurde von den Amerikanern fast gleichgültig aufgenommen. Diese Situation hielt bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts an, als das Getränk auf der Weltausstellung einen Sonderpreis gewann.

Der nächste Schritt war wirklich genial. Um die Aufmerksamkeit der Kunden auf den neuartigen Alkohol zu lenken, legten die Hersteller einen Wurm in jede Flasche, aber nicht irgendeinen Wurm, sondern einen Wurm, der nur in der Agave lebt. Sie haben zwei Ziele erreicht: Sie haben eine erkennbare Marke geschaffen und sind viele Schädlinge losgeworden, die die Ernte schädigen. Der Zusatzstoff diente auch als Indikator für die Qualität des Getränks. Bei den Originalsorten blieb der Wurm intakt, aber das gefälschte oder minderwertige Getränk begann sich aufzulösen.

Wirklich weltberühmt wurde Tequila in der Mitte des 20. Jahrhunderts. Mexiko erklärte den Namen 1978 per Gesetz zum geistigen Eigentum und begann, die Qualität des Getränks eifersüchtig zu schützen und Nachahmer zu bestrafen.

Typen

Die Hauptabteilung ist in 2 Gruppen unterteilt. Einer enthält nur Agavensaft ohne Zusatzstoffe, der andere Getränke mit Rohrzucker und Maissirup. Die nächste Abstufung ist die Reifezeit. Dieser Begriff wird verwendet, um Tequila der folgenden Arten zu definieren:

• weiß, nicht gereift, gerade erst erzeugt;
• Jungtiere, die mit speziellen Farbstoffen gefärbt werden;
• Gold, das auch getönt ist, um älteren Versionen zu ähneln;
• geruht, zwei bis ein Jahr lang gereift;
• Jahrgang, der 12 bis 36 Monate alt ist;
• Extra-aged, hergestellt aus 100% Saft und über 3 Jahre gereift.

Berühmte Marken

Echter Tequila wird nur in den 5 Bundesstaaten Mexikos hergestellt, wobei jede Marke ihre eigenen charakteristischen Merkmale aufweist.

Sauza

Er hat einen weichen Karamellgeschmack mit einem langen, vielschichtigen Nachgeschmack und gilt als einer der beliebtesten für Cocktails und puren Genuss. Es gibt ihn in 6 Sorten mit verschiedenen Altersstufen und Geschmacksrichtungen.

Sierra

Die Besonderheit der Herstellung liegt in der Verwendung von rohen Agavenzapfen. Er wurde 1982 auf den Markt gebracht und seine Rezeptur ist einzigartig, mit doppelter und dreifacher Destillation, um seine Qualität und Stärke zu erhöhen. Es gibt sie in 4 Varianten. Die reifste, Milenario, wird in 6 Sorten unterteilt. Der Preis für eine 0,7-Liter-Flasche schwankt je nach Stärke und Reifezeit zwischen 1200 und 2500 Rubel.

Leyenda del Milagro

Enthält 7 Sorten mit einer ausgeprägten Geschmacksidentität:

1. Der Silberwein zeichnet sich durch seine Klarheit und seinen feinen Geschmack aus und wird sofort nach der Herstellung in Flaschen abgefüllt, ohne zu reifen.
2. Reposado überrascht mit nussigen und honigartigen Noten mit einem Hauch von exotischen Früchten, Vanille und Zimt im Nachgeschmack.
3. Der Anejo nimmt nach 2 Jahren Reifung in Eichenfässern eine raffinierte goldene Farbe an und wird empfohlen, ihn pur zu trinken, um die Kombination aus Schokolade, Kokosnuss und edlem Tabakgeschmack zu genießen.
4. Der Reserve Siler zeichnet sich durch ein perfektes Gleichgewicht von Agave und Zitrone mit würzigen Kräuternoten aus und wird 30 Tage lang gelagert.
5. Der Reserve Reposado reift länger, bis zu 6 Monate, und entwickelt ein Aroma von Vanille und Cognac.
6. Der Reserve Anejo ruht nach der Destillation 2 Jahre lang. Er hat eine dunkle, tiefe Farbe und komplexe Aromen von Tabak und Vanille.
7. Unico II ist eine Mischung aus mehreren Sorten, die für ihren komplexen Geschmack und ihre anhaltenden Frucht- und Gewürzaromen geschätzt wird.

Agavita .

Alle Sorten zeichnen sich durch ihre helle Farbe aus, haben pfeffrige Noten am Gaumen und einen langen, warmen Nachgeschmack. Er gilt als Beispiel für ein traditionelles Getränk. Anerkannte Führer der Marke:

• Blanco;
• Gold;
• Anejo;
• Platin.

Der durchschnittliche Preis pro Flasche liegt zwischen 2.000 und 3.800 Rubel.

Tequila 1921

Erstellt zu Ehren der mexikanischen Revolution. Es gibt 3 Varianten in Bezug auf die Reifezeit. Es wird nach alten Technologien hergestellt, wobei nur natürliche Inhaltsstoffe verwendet werden. Einer Legende zufolge wurden Tequila-Fässer gefunden, die über 60 Jahre alt waren. Die Geschmackseigenschaften des gefundenen Getränks wurden zum Maßstab.

Interessant: Auf der Grundlage dieser Marke werden 3 cremige Liköre hergestellt.

Tres Sombreros

Die Marke wird im Bundesstaat Jalisco hergestellt, hat viele Auszeichnungen, das Etikett zeigt einen Adler und 3 nationale Kopfbedeckungen, Sombreros. Der Alkoholgehalt der Agave beträgt 81 %. Es gibt fünf Sorten mit einem Alkoholgehalt von 38 %. Der Preis für eine Flasche beträgt 3500 Rubel. Die Marke wurde im Jahr 1974 offiziell eingetragen.

Schirmherr

Die Marke zeichnet sich durch eine große Sortenvielfalt, ein handwerkliches Herstellungsverfahren, hohe Qualität und einen einheitlichen Preis aus. Der Flaschenpreis von 4.000 Rubel für eine gewöhnliche, nicht gereifte Rebsorte wird als recht günstig angesehen. Der elitäre Gran Burdeos, der in Weinfässern ruht, kommt für 65.000 in den Handel. Trotz des hohen Preises übersteigt die Nachfrage häufig das Angebot.

Rancho Viejo

Es gibt 2 Arten von Getränken. Der jüngere Silver hat einen hellen, säuerlichen Geschmack. Gold nimmt eine goldene Farbe und einen weichen, warmen Geschmack an, der besonders von den Damen geschätzt wird, die für das Getränk eine Orangenscheibe aufheben, die leicht mit Zimt bestreut ist.

Rancho Alegre

Dieses Rezept wurde zwar erst vor 20 Jahren entwickelt, hat sich aber bereits die Liebe und den Respekt der Kenner verdient. Die Herstellungstechnologie sieht vor, dass das Rohmaterial mindestens 2 Tage lang in einem Autoklaven bei einer festen Temperatur von 70-80 Grad gereift wird. Der entstehende Saft gärt 10 Tage lang und wird zu Wein, aus dem nach doppelter Destillation Tequila gewonnen wird. Er wird immer mindestens ein Jahr lang in Fässern gelagert. Die Stärke wird von 50% auf 38 reduziert. Die Flüssigkeit wird mit einem charakteristischen Etikett abgefüllt, das den Stempel der Qualitätsnorm trägt und den Ort der Herstellung angibt.

José Cuervo

Die bekannteste und älteste Marke, Gewinner vieler internationaler und weltweiter Ausstellungen. Er hat einen besonders milden Geschmack und wird aus 2 Agavensorten nach alten Techniken hergestellt. Die erste Flasche dieses Rezepts wurde im Jahr 1800 in den Handel gebracht. Bis heute ist die Marke ein Synonym für die Qualität des Getränks.

Außerdem sind die Marken sehr bekannt und wiedererkennbar:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Zusammensetzung und Kalorien

Tequila wird aus Agavensaft hergestellt, dem bestimmte Zuckerarten zugesetzt sind. Nur ein Teil davon wird während der Gärung umgewandelt, und bei den gemischten Sorten werden absichtlich Sirupe anderer Arten hinzugefügt. Das Getränk enthält also eine geringe Menge an Kohlenhydraten (bis zu 17,02 %). Der Kalorienwert pro 100 g beträgt 231 kcal. Bei Programmen zur Gewichtskontrolle sollte man sich überlegen, ob der Genuss des Getränks einen Rückschlag wert ist oder ob man sich aus ästhetischen und geschmacklichen Gründen lieber nur 1 Portion gönnen sollte.

Wie man Tequila richtig trinkt

Diese Art von Alkohol ist noch recht jung im Vergleich zu den ehrwürdigen und alten Cognacs, Wein oder dem beliebten Mondschein. Dennoch haben sich die Mexikaner auf die traditionelle Sorte gestürzt und nicht nur einen Wurm in die Flasche gesteckt und damit das Interesse und die Nachfrage der Verbraucher geweckt, sondern auch ein ganzes System von Regeln für das Trinken von Tequila entwickelt. Und Bars in anderen Ländern haben sie noch erweitert.

Tequila wird in Cocktails gemischt, als Shot ohne Snacks und Zusatzstoffe getrunken oder wie ein teurer Whisky in aller Ruhe geschlürft. Die Art des Trinkens hängt von der Art und Qualität des Getränks ab. Minderwertige Sorten haben einen scharfen Geschmack und verursachen einen schweren Kater. Egal, wie man sie verzehrt, das Ergebnis wird nicht das Beste sein. Eine andere Sache sind die gereiften Elite-Getränke. Hier ist es notwendig, alle Feinheiten des Konsums zu berücksichtigen, um den Geschmack voll zu entfalten.

Die klassische Methode

Es ist aus Filmen bekannt und erfordert Salz und eine Limettenscheibe. Diese Methode gleicht den Geschmack aus und wird häufig in Jugendkreisen angewandt, in denen die Teilnehmer über geringe Mittel verfügen und sich für ein Getränk mittlerer Qualität entscheiden. Verfahren:

• Geben Sie etwas Salz auf die Außenseite Ihrer Handfläche in der Nähe Ihres Daumens;
• lecken Sie es scharf ab;
• den Tequila in einem Zug trinken;
• die saftige Limette mit Genuss lecken;
• genießen Sie den Nachgeschmack.

Tequila auf mexikanische Art

Nur der 100%ige Agavensaft, der mindestens 6 Monate lang gereift ist, wird in dem Land anerkannt. Er hat eine goldene Bernsteinfarbe und der Geschmack hat sich bereits geöffnet und an Tiefe gewonnen. Er wird in hohen, dünnen Schnapsgläsern serviert. Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie die Flüssigkeit die Speiseröhre hinunterlaufen, während Sie der allmählich aufsteigenden Hitze folgen. Wenn Sie Lust haben, können Sie ein kleines Stück gelbe Limette salzen und für einige Augenblicke auf Ihre Zunge legen.

Was man als Vorspeise zubereiten kann

Um das Getränk zu genießen, sind keine Extras erforderlich, aber es ist selten, dass sich jemand während eines Festmahls auf einen einzigen 50-ml-Schuss beschränken kann. Daher stellt sich die Frage nach einer Vorspeise mit voller Wucht. Bei starkem Alkohol jeglicher Art sind kräftige Fleischstücke vom Rind, Schwein und seltener vom Lamm zu empfehlen. Geräucherte Hühner- und Putenbrust, Hartkäse und geräucherte Wurstwaren passen gut zu Aperitifs. Traditionelle Saucen sind eine Überlegung wert, um der Party ein echtes mexikanisches Flair zu verleihen.

1. Guacamole. Zu den Zutaten gehören Avocadofruchtfleisch, Tomaten, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und Koriander. Die Zutaten bilden eine homogene Masse mit einem würzigen, spezifischen Geschmack, der das gegrillte Fleisch ergänzt.
2. Salsa. Diese Sauce ist auch weit über Mexiko hinaus bekannt. Sie ist etwas komplexer und besteht aus Feta, schwarzen Oliven, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und gehackten Kräutern. In der Regel werden sie von Burritos begleitet. Das Gericht ist eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, die in ein Fladenbrot eingewickelt sind und von Bohnen, Knoblauch und scharfen Paprikaschoten begleitet werden.

Salz und eine durchsichtige Limettenscheibe sollten immer auf den Tisch kommen, um die Tradition zu bewahren.

Wie man Tequila in Mexiko trinkt

Besonders geschätzt werden in dem Land die gealterten Sorten von reinem Saft. Es ist üblich, ihn unverdünnt zu trinken.

Rezepte für Tequila-Cocktails

Tequila Sonnenaufgang

Dieser Drink besteht aus Orangensaft, rotem Grenadinesirup, silbernem Tequila und einer großen Menge Eis. Alle Zutaten werden einfach miteinander vermischt, außer den Eiswürfeln, die sofort in das Glas gegeben werden. Mit einer halben Orangenscheibe garnieren. In einem hohen Glas mit einem Strohhalm servieren.

Tequila-Boom

Im Handumdrehen gekocht, auf die gleiche Weise getrunken. Besteht aus 50 ml silbernem Tequila und 100 ml Sprite. Beide Zutaten werden in ein hohes Glas mit dickem Boden gegossen. Bedecken Sie den Deckel mit einer Serviette oder einer Handfläche, schütteln Sie ihn kräftig und lassen Sie ihn mit einem Knall auf die Tischplatte fallen. Der Trick ist, das schäumende Getränk in einem Schluck zu trinken.

Margarita

Die Information, welcher Frau der Cocktail gewidmet war, ist längst verloren gegangen, aber das Fest zu Ehren des Getränks existiert immer noch und fällt auf den 22. Februar. Die Zubereitung überlässt man am besten einem erfahrenen Barkeeper, der die Proportionen der Zutaten genauestens beachtet. Ein Shaker wird mit jungem Tequila, Zuckersirup, Orangenlikör, zerstoßenem Eis, ein paar Tropfen Limette und einer Prise Salz gefüllt. Die Mischung wird kräftig gemischt und in eine Schüssel mit Salzrand gegossen. Am weitesten verbreitet sind breite, geformte Gläser oder Martinks.

Der Nutzen und Schaden von Tequila

Bei der Untersuchung der Eigenschaften von Tequila haben Wissenschaftler eine Reihe von überraschenden Erkenntnissen gewonnen. Es wurde festgestellt, dass er spezielle Fruktane enthält, die die Anzahl der Lakto- und Bifidobakterien im Darm erhöhen und so ein optimales Milieu für sie schaffen. Auch in fermentiertem Zustand enthält Agavensaft Inulin, das den Darm anregt und den Appetit steigert.

Dem Getränk wird zugeschrieben, dass der darin enthaltene Zucker nicht vom Körper aufgenommen, sondern unverändert wieder ausgeschieden wird. Die in der Agave und ihrem Saft enthaltenen Stoffe können den Verlust von Kalzium aus dem Knochengewebe verlangsamen und dessen Dichte erhalten, wodurch das Osteoporoserisiko verringert wird.

Es handelt sich um therapeutische Dosen, die 50 ml mehrmals pro Woche nicht überschreiten. Wenn man ihn wahllos konsumiert, werden alle positiven Eigenschaften des Getränks zu einem großen Nachteil und treffen Sie hart, und angesichts des Preises von Qualitätsalkohol auch Ihren Geldbeutel.

Die Legende besagt, dass Tequila ein Geschenk der Götter an die Bewohner Mexikos war. Die göttlichen Gaben sollen mit Respekt behandelt und ihnen gehuldigt werden, indem man den Geschmack und den Prozess des Trinkens in guter Gesellschaft genießt.

Tequila Foto