Wie man Whisky richtig trinkt

Die Verkostung eines alkoholischen Getränks ist eine wunderbare Erfahrung. Jeder Cocktail braucht sein eigenes Ambiente, seine eigenen Utensilien, seine eigenen Snacks, und Whisky ist da keine Ausnahme. Das Prädikat "Heimat" wird Schottland und Irland seit langem streitig gemacht, und neue Arten, diesen goldenen, robusten Whisky zu trinken, wurden in praktisch allen Teilen der Welt mit Begeisterung aufgenommen.

Was ist Whisky?

Single Malt oder Blended Spirits mit einem Alkoholgehalt von 32-50% werden vergoren, destilliert und in Eichenfässern gereift. Es gibt jedoch eine strenge Einschränkung bei der Namensgebung. Nur in Schottland hergestellter Gerstenwhisky wird als Scotch bezeichnet, während Bourbon sich auf in Nordamerika hergestellten Whisky bezieht.

Geschichte des Getränks

Historiker sind der Meinung, dass der Name des Getränks aus dem keltischen "uisge beatha" oder "lebendiges Wasser" stammt. Unter den rauen Bedingungen der felsigen Berge, in denen es keine Obstplantagen oder Weinberge gibt, haben die Einheimischen Gerste als Grundlage genommen und ein Getränk hergestellt, das hervorragend schmeckt. Es gibt zwei Versionen seines Ursprungs, wobei Schottland und Irland die Exklusivität ihrer Erfindung für sich beanspruchen. Beide werden teilweise durch Fakten bestätigt, sind aber eher umstritten.

Schottland
Die erste Erwähnung der Destillation und Herstellung des Getränks in den Annalen stammt aus dem Jahr 1494. Es besteht der begründete Verdacht, dass die Produktion viel früher begann. Die Methode wurde von Missionaren übernommen, die sie nach einem Besuch in arabischen Ländern anwendeten. Der ursprüngliche Whisky sah aus wie Schwarzgebrannter. Er wurde auch unmittelbar nach der Destillation verkostet. Einige weitsichtigere Landwirte versuchten sich an der Fassreifung, aber die Versuchsproben wurden oft getrunken, bevor eine spürbare Wirkung erzielt werden konnte. Dennoch hat sich die Idee durchgesetzt, und die hochwertigen Sorten werden stets in Eichenfässern gelagert, um einen reichen Geschmack und die berühmte goldene Bernsteinfarbe zu erzielen.

Zunächst waren nur Mönche an der Herstellung beteiligt, später kamen auch einfache Dorfbewohner hinzu, die nicht nur das medizinische Potenzial des "lebendigen Wassers" schätzten, sondern auch seine berauschenden Eigenschaften. Angesichts des Reichtums, den der Fiskus vergeudete, versuchte der Staat im 16. Jahrhundert, die Kontrolle über die Produktion zu übernehmen, indem er sie nur dem Adel und dessen Vertretern erlaubte. Im folgenden Jahrhundert wurden die Verbrauchssteuern erfunden und an die acht größten Brennereien ausgegeben. Doch die Menschen produzierten und tranken weiterhin Whisky, ohne dass es eine Erlaubnis von oben gab. Jahrhundert eine Amnestie einzuführen und große und kleine Brennereien zu legalisieren.

Eine besondere Formulierung, die sich im Laufe der Jahrhunderte herauskristallisiert hat, gibt nur Schottland das Recht, das Wort Scotch auf die Etiketten zu schreiben.

Irland
Die Einwohner bewiesen großen Einfallsreichtum, indem sie das Getränk nicht nur herstellten und verkosteten, sondern es auch an die Engländer verkauften, die mit den Schotten um Territorien kämpften. Auf diese Weise sicherten sie sich den Zugang zum internationalen Markt. Der Legende nach gab St. Patrick den Schotten das Rezept für Whisky, bekehrte die Heiden zum wahren Glauben und vertrieb die Giftschlangen von der grünen Insel.

Das erste Handelspatent wurde 1608 erteilt und beinhaltete eine unverzichtbare "Lizenzgebühr" für den Handel. Die unternehmungslustigen Iren haben jedoch nie das wahre Produktionsvolumen preisgegeben, das mit der steigenden Nachfrage nach starkem und hochwertigem Alkohol stetig zunahm.

Abgesehen von diesen beiden Ländern wird guter Whisky auch in Amerika und Japan hergestellt. Ihre Marken werden auch von Feinschmeckern geschätzt und sind sehr beliebt.

Typen

Die Klassifizierung basiert auf dem Rohstoff, der Produktionsmethode und dem Herkunftsland.

Sorten

1. Malz gilt als traditionell, hochwertig und teuer. Er wird auf zwei Arten hergestellt. Single Malt wird von ein und derselben Brennerei aus Gerste hergestellt, eine Mischung von Spirituosen unterschiedlichen Alters ist erlaubt. Fassmalz erlaubt den Ankauf und die Verwendung von Fremdmaterial aus anderen Brennereien. Durch das Mischen der Spirituosen und des Rohstoffs selbst werden vielfältigere Geschmacksnuancen erzielt.
2. Reines Getreide wird fast nie in seiner reinen Form verwendet. Er wird als Basis für andere Sorten verwendet, da er keinen besonderen Geschmack und kein besonderes Aroma hat. Es wird aus Mais und speziell behandelter Gerste hergestellt.
3. Mischungen machen etwa 90 % des exportierten Produkts aus. Er wird durch die Mischung von Malz- und Getreidesorten gewonnen.
4. Bourbon ist eine Spezialität. Er wird auf der Basis von Mais hergestellt und reift ausschließlich in verkohlten Eichenfässern.

Länder
Die Aromen des Getränks sind Kennern gut bekannt. Sie würden Whisky aus Schottland und Japan trotz ihrer Ähnlichkeiten niemals verwechseln:

1. Scottish hat einen tiefen Geschmack und eine sich allmählich entfaltende aromatische Spur mit einem Hauch von Rauch.
2. Irish hat ein anhaltendes Aroma und eine kräftige Farbe.
3. American ist bitter und strukturell sehr stabil.
4. Canadian wird mindestens 3 Jahre lang gereift, was dem Geschmack Tiefe und Komplexität verleiht.
5. Dem japanischen fehlt der Torfgeschmack, und darin unterscheidet er sich vom schottischen.

Berühmte Marken

Die Abstufung zwischen Whisky und Bourbon ist sehr fein. So kann beispielsweise der Grad der Befeuerung eines Fasses oder die Dauer der Reifung das Gleichgewicht beeinflussen. Doch Kenner nennen einfach ihre Lieblingsmarken und sind bereit, eine Fülle von Argumenten für ihre Wahl zu finden. Auf dem Weltmarkt sind sie gut bekannt:

1. Jack Daniels wird in Amerika hergestellt.
2. Chivas Regal, Schottland, hat 6 Sorten.
3. Johnnie Walker besteht aus einem klassischen Sortiment, einem Sammlersortiment, einem High-End-Segment und einer Kollektion in limitierter Auflage.
4. Ballantine's wurde von den Schotten hergestellt, die Linie wurde schließlich von den Franzosen aufgekauft, es gibt 12 Sorten im Sortiment, die Rezepte haben sich seit der Gründung des Unternehmens nicht geändert.
5. The Macallan bietet 7 Sorten an und ist im Guinness-Buch der Rekorde für den Verkauf einer Flasche Whisky im Wert von 250.000 Pfund eingetragen.
6. Hankey Bannister ist berühmt für seinen hochwertigen Single Malt Whisky, das Unternehmen wurde 1757 gegründet, das Rezept wird sorgfältig gehütet und zeichnet sich durch eine sanfte, ausgewogene Mischung der Blends der Brennerei aus; es werden keine Rohstoffe von Dritten verwendet.
7. White Horse ist nach der Taverne benannt, die dem Besitzer der Brennerei gehört. Der Blend wird aus 40 Malz- und Getreidespirituosen hergestellt.
8. Der Famous Grouse ist bekannt für seinen erstaunlich cremigen Geschmack nach 10 Jahren Reifung.
9. Grant's hat zahlreiche Auszeichnungen im Segment der Whiskys mit mindestens 12 Jahren Reifezeit gewonnen.
10. Black and White verbindet einen delikaten Honiggeschmack mit einem relativ niedrigen Preis, und die Brennerei selbst ist aufgrund ihrer Lage als die höchstgelegene in Schottland anerkannt.
11. Jameson wird von der größten Destillerie Irlands nach einem 200 Jahre alten Rezept hergestellt.
12. Black Velvet wird in Kanada hergestellt und hat wirklich einen samtigen Geschmack.
13. Crown Royal wurde ab Mitte des XX. Jahrhunderts produziert und wurde sofort ein großer Erfolg, wobei neben dem reichen Geschmack auch das prächtige Design der Flasche eine Rolle spielte.

Es gibt 10 führende japanische Rebsorten, die jedoch in asiatische Länder exportiert werden und nur selten den Weg in die russischen Regale finden.

Zusammensetzung und Kalorien

Als Grundlage dient eine der Getreidekulturen:

• Roggen;
• Gerste;
• Mais.

Buchweizen wird seltener verwendet; in Japan werden Reis, Mais und Hirse gemischt. Die Produktionstechnologie ist nahezu identisch. Der reichhaltigste Geschmack mit der höchsten Qualität kommt von der Gerste. Es sind diese Typen, die in die Kategorie der Sammler- und Elitesorten fallen.

Der Brennwert schwankt zwischen 250 kcal. Die genaue Zahl hängt von den Rohstoffen ab.

Regeln für den Ausschank von Whisky

Um den Geschmack und die Aromen des Whiskys zur Geltung zu bringen, muss man bestimmte Temperaturbedingungen einhalten, die richtigen Utensilien wählen und die richtige Umgebung schaffen.

Whisky gilt als aristokratisches Getränk, das nicht zum Essen serviert wird. Er kann als Aperitif oder Digestif serviert werden, aber immer außerhalb der Mahlzeit. Whisky gilt als Getränk für Männer und erfordert Zurückhaltung. So sehr Feministinnen auch nach Gleichberechtigung und Geschlechtertrennung schreien, Blumen und Spitzendeckchen sind überflüssig. Leder, Holz und eine zurückhaltende Beleuchtung würden in einem Raum, in dem ein gemütlicher Whiskygenuss geplant ist, viel organischer wirken.

Es ist ein starkes Getränk, das am Nachmittag oder Abend getrunken werden sollte. Sie hat auch eine beruhigende, philosophische und gemütlich-freundliche Wirkung.

Temperatur

Die zulässige Toleranz ist sehr gering und liegt zwischen 18 und 20 Grad. Dies ist auf die Art der Formulierung zurückzuführen. Eine wärmere Flüssigkeit entwickelt einen stechenden Geruch nach Lakritzöl. Eine tiefere Abkühlung führt dazu, dass der Geschmack und das Aroma unentdeckt bleiben.

Auswahl der Glaswaren

Es gibt keine strengen Regeln; die Ratschläge von Kennern sind diametral entgegengesetzt. Manche argumentieren, dass nur niedrige, schwere Körbchen mit dickem Boden geeignet sind. Andere sagen, dass sich der Geschmack in einem Weinglas gut konzentriert. Vielmehr sollte man dem Diktat der eigenen Seele folgen und etwas wählen, das man bequem in der Hand halten kann. Bei der Auswahl sollte man bedenken, dass die optimale Portionsgröße von 1 Portion nicht mehr als 30-50 Gramm beträgt.

Besondere Serviermerkmale
Eine Flasche des edlen Getränks wird niemals auf den Esstisch gestellt. Ein kleiner Tisch, vielleicht ein Couchtisch, in der Nähe eines bequemen Sofas oder Sessels, wird für diesen Zweck reserviert. Whisky ist zum geselligen Beisammensein da, nicht zum Stillen des Hungers.

Knigge

Die Verhaltensregeln in der Gesellschaft edler Damen und Herren sind nicht aufgehoben worden, und wenn Sie sie einhalten wollen, sollten Sie das berücksichtigen:

1. In Männergesellschaft kann jeder Gesprächsteilnehmer Gläser füllen.
2. Das Getränk sollte nicht auf lauten Partys serviert werden - es erfordert Ruhe und Entspannung.
3. Wenn sich Damen in der Gesellschaft befinden, ist nur der Hausherr für die Vollständigkeit des eingeschenkten Glases verantwortlich.
4. Leichtere Sorten dienen als Aperitif, dunklere werden nach dem Essen angeboten.

Das ist wichtig: Ein Cocktailstrohhalm und Whisky vertragen sich nicht, auch nicht als Cocktail.

Die richtige Art, Whisky zu trinken

Die Stärke des Getränks reicht von 32 bis 50 Grad. Ein einzelner Schuss passt gut zu einer Zigarre, aber ein längeres Gespräch wäre ohne einen anständigen Imbiss unmöglich, selbst wenn das Festmahl gerade beendet wurde.

Was man dazu trinken sollte

Kenner mögen es nicht, Whisky zu mischen, denn sie behaupten, dass ein Tropfen Whisky besser ist als ein Glas mit Wasser verdünnter Whisky. Sie haben Recht, wenn sie sich auf einen Drink am Nachmittag oder Abend beschränken, in einem bequemen Sessel sitzen, ein Plaid auf dem Schoß haben und auf den Kamin schauen. Aber die Kombination von Getränken ist möglich. Wenn man es richtig macht, gehen die Aromen nicht verloren, sondern erhalten neue Nuancen. Die gebräuchlichsten Optionen sind:

• Koks;
• Saft;
• Kaffee.

Ein kleines Glas stilles Mineralwasser erfrischt den Gaumen bei der Verkostung verschiedener Sorten.

Was man essen kann

Die Vorlieben sind von Land zu Land unterschiedlich, aber die Grundlagen bleiben gleich.

1. Lagersorten. Sie sind die leichtesten, mit Aromen, die leicht von einer vollmundigen Palette überwältigt werden. Empfehlenswert sind daher verschiedene Meeresfrüchte, darunter geräucherter oder gedünsteter roter Fisch, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln und gegrillte Meeresfrüchte mit delikaten Soßen.
2. Scotch. Kalbszunge, Wild und Oliven sind ein Muss. Hartkäse, Melone und geräucherter Fisch sind eine gute Ergänzung. Scharfe Soßen, reichlich Gewürze und Zitrusfrüchte sind nicht erlaubt.
3. Bourbon. Saftige Steaks, alle Arten von Fleischstücken sind erlaubt, um den Geschmack aufzuhellen. Obst, Kuchen und Bitterschokolade sind zweitklassige Optionen. Die aristokratische Gesellschaft wird durch eine teure Zigarre und eine entspannte Unterhaltung unterstrichen.
4. Japanischer Whiskey. Japanische Speisen und Käse können auf dem Tisch stehen. Sushi, Tofu und Fischgerichte werden gut aussehen.

Wie man eine Vielzahl von Whiskys trinkt

Die Antwort auf diese Frage ist zwangsläufig eine Bitte um Klärung, um welche Marke es sich handelt. Das ist verständlich, denn jeder hat seine eigenen Aromen und wird deshalb von Whisky-Kennern geliebt.

Jack Daniel's

Kenner sind sich in der Regel einig, dass es sich nicht lohnt, den Geschmack eines Getränks durch Zusatzstoffe und Snacks zu verderben. Um die Temperatur zu halten und den Geschmack hervorzuheben, werden Eiswürfel oder spezielle Kühlsteine verwendet. Bei den Cocktails werden klassische Rezepte wie der Manhattan bevorzugt, wobei die gewöhnlichen Sorten verwendet werden.

Weißes Pferd

Auf dem Tisch steht immer gekühltes Wasser. Die besondere Kombination aus Rauch- und Torfgeschmack im Getränk muss manchmal nach ein paar Schlucken neutralisiert werden. Beim Trinken der Marke gibt es keine besonderen Nuancen; Elitesorten werden pur getrunken, während andere mit Apfelsaft oder Club Soda verdünnt werden können.

Etwas knifflig: Der erste Schluck sollte leicht im Mund gehalten werden, um zu spüren, wie sich der Geschmack entfaltet.

Rotes Etikett.

Er sollte auch unverdünnt getrunken werden, um die einzigartige Kombination aus Torfrauch und einer in speziellem lokalen Quellwasser gereiften Basis zu genießen. Er ist reich an Mineralien, was ihm einen leicht erkennbaren Geschmack verleiht. In Cocktails werden Sorten mit einem Mindestmaß an Reife verwendet und mit Cola, Kaffee oder Saft kombiniert.

Jemeson

In irischen Pubs ist es üblich, zum Whisky einen Krug mit kristallklarem, gut gekühltem Wasser zu servieren. Als Vorspeisen gibt es eine Käseplatte und geräucherten Fisch. Dann ist Schluss mit den kulinarischen Genüssen, denn nun beginnt der bedächtige Genuss des Getränks. Für Cocktails sind Säfte mit neutralem Geschmack geeignet.

Kann Whiskey nach anderen Getränken getrunken werden?

Ja, aber warum? Die Stärke erlaubt es Ihnen, die Hitze aufzudrehen, ohne einen bösen Kater am Morgen zu riskieren. Aber man sollte nicht vergessen, dass Whisky ein aristokratischer Egoist ist und keine Geduld für Rivalen hat.

1. Bier und Whisky werden aus Gerste hergestellt, die Rohstoffe sind ähnlich, die Kombination ist nicht schlecht, wenn man nicht in Fanatismus verfällt und den Genuss nicht nach Litern misst.
2. In Kombination mit Wein ist es keine gute Kombination. Beide Getränke haben individuelle Geschmacksrichtungen, so dass sie nicht gemischt werden müssen. Die einzige Tatsache, die eine solche Mischung entschuldigen würde, wäre der Wechsel zu einem anderen Unternehmen. Aber dann lohnt es sich, mit Wein zu beginnen.
3. Nur extreme Trinker trinken Whisky nach Wodka. Trotz fast gleicher Stärke sind die Rohstoffe unterschiedlich, was sich zwangsläufig auf Ihr morgendliches Wohlbefinden auswirkt. Und vor allem: keinen Champagner davor oder danach.

Whisky-Cocktails: Rezepte

Diese Art von Alkohol verträgt keine Konkurrenten, sein Charakter ist hart und geradlinig. Cocktail-Rezepte sind unkompliziert und leicht zuzubereiten.

Manhattan

Dieses Rezept, das Ende des 19. Jahrhunderts entstanden sein soll, hat sich schnell zu einem Klassiker entwickelt und ist heute ein Muss auf den Speisekarten der meisten Bars. Es werden zu gleichen Teilen Orangen- und Aprikosensaft, Whisky und etwas Eis verwendet. Die Mischung wird in einem Shaker geschüttelt, in einen Martini gegossen und mit einer Kirsche garniert.

Whisky Cola

So einfach wie möglich und so beliebt wie möglich. Die beiden Zutaten werden zu gleichen Teilen genommen, gemischt und sofort serviert, bevor die Limonade ihre berühmten Bläschen verliert.

Irish Coffee

Die Zubereitung ist komplizierter, aber die Kombination aus Sahne, Kaffee, Zuckersirup, Wasser und hochwertigem, gereiftem Whisky bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Zuerst wird der Kaffee gebrüht, dann werden die restlichen Zutaten zu der fertigen Mischung hinzugefügt und mit Schlagsahne garniert.

Sauer Whisky

Er hat die fünf besten Whiskys bequem im Griff. Er wird mit Whisky, Zitronensaft und Zuckersirup hergestellt. Sie balancieren den Geschmack aus und der Whisky unterstreicht das entstehende Bouquet aus frischen Zitrusnoten und dem tiefen Aroma hochwertiger Spirituosen. Nach dem Mixen im Shaker die Mischung in ein hohes Glas gießen, ein paar Tropfen Rotwein und 2 Eiswürfel hinzufügen. Das Glas ist mit einer Zitronen- oder Orangenspirale verziert.

Gesundheit und Schaden von Whisky

In den meisten Fällen war der starke Alkohol zunächst ein Medikament und wurde in Tropfenform verschrieben. Er eignet sich hervorragend zur Linderung von Magenbeschwerden, zur Heilung von Darminfektionen und hat eine entspannende Wirkung auf Körper und Geist. Die Mönche waren die ersten, die seine medizinischen Eigenschaften testeten. In den Klosterkrankenhäusern wurde Whisky zur Desinfektion, als mildes Schlafmittel, entzündungshemmend und antibakteriell eingesetzt. Eine kleine therapeutische Dosis stimuliert den Herzmuskel, den Blutkreislauf und die Wahrnehmungsgeschwindigkeit.

Bei der Diagnose von Krebstumoren blockieren kleine Portionen Whisky die weitere Entartung der Zellen und verschaffen so die nötige Zeit für eine Behandlung. 30 ml pro Tag spülen den Schleim aus der Lunge, lindern Verstopfung und wirken als Schutzschild gegen die Entwicklung von Alzheimer.

Nicht das Produkt selbst ist schädlich, sondern seine übermäßige Menge. Auch bei Kindern, Schwangeren und psychisch labilen Personen ist es nicht ratsam, Alkohol zu trinken.

Wie man Whisky zu Hause herstellt

Whiskyliebhaber gibt es nicht nur in Schottland und Irland. Manchmal möchte man seinen Lieblingswhisky selbst herstellen, und das kann man auch. Zur Herstellung benötigen Sie:

• 8 kg Gerstenmalz;
• 32 Liter Wasser;
• 300 Gramm lebende, gepresste Hefe.

Wichtig: Hefe kann nur mit warmem, stehendem Wasser verdünnt werden. In kaltem Wasser kommt die Gärung nicht in Gang, in heißem Wasser kocht die Kultur über.

Der Geschmack wird nicht nur durch die Qualität des Malzes, sondern auch durch das Wasser beeinflusst. Am besten ist es, Quellwasser oder gefiltertes Wasser zu nehmen. Abgekochtes Wasser ist nutzlos.

Das Malz wird in mittelgroße Stücke geschrotet, so dass es für Anfänger einfacher ist, Rohstoffe in der richtigen Größe zu kaufen. Eine Schüssel mit Wasser wird auf 70 Grad erhitzt, das Malz wird unter ständigem Rühren im Uhrzeigersinn hineingeschüttet. Die Mischung sollte homogen und ohne Klumpen sein. Den Deckel fest verschließen, auf 65 Grad bringen und 1,5 Stunden lang bei konstanter Temperatur halten. Das Ende des Prozesses wird durch die Schichtung des Gemisches angezeigt, bei der die Flüssigkeit aufgehellt ist und sich die Schwebstoffe am Boden abgesetzt haben.

Das Gefäß wird schnell auf 25 Grad abgekühlt, die verdünnte Hefe hineingeschüttet, eine Falle aufgestellt und die Mischung in einen dunklen, kühlen Raum gebracht. Die Gärung dauert 15 Tage, die Mischung wird täglich mit der Hand oder einem Stock umgerührt. Anschließend wird eine doppelte Destillation durchgeführt, bei der 4-5 Liter Alkohol mit einem Alkoholgehalt von etwa 45 Grad gewonnen werden.

Der wichtigste Teil ist die Reifung in einem Eichenfass oder einem Tank mit Holzpfählen. Er muss mindestens 6 Monate lang reifen. Erst dann erhält das Getränk die notwendige Geschmackspalette und das unvergessliche Aroma.

Wissenswertes über Whisky

1. Das Getränk hat den kleinsten empfohlenen Serviertemperaturbereich von nur 3 Grad zwischen +18 und +20.
2. Einmal verkorkt, kann er ein Jahrhundert lang gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren.
3. Churchill war ein großer Whisky-Kenner und ließ auch während des wirtschaftlichen Abschwungs nicht zu, dass der Gerstenanbau zurückging.
4. Der Streit zwischen Irland und Schottland darüber, wer von beiden das Whiskyrezept entdeckt hat, dauert noch immer an.
5. Whisky bedeutet übersetzt "lebendiges Wasser", ein Name, den ihm die Mönche gaben, die ihn herstellten.

Man geht davon aus, dass etwa 5000 Sorten des Getränks entwickelt und hergestellt wurden, wenn man die kleinsten Variationen in der Rezeptur mitzählt. Kenner sagen, dass der Whisky nicht mit anderen Spirituosen gemischt werden kann, und daran ist etwas Wahres dran. Am wichtigsten ist, dass es nicht auf der Flucht konsumiert werden kann. Er braucht die richtige Umgebung, und erst dann entfaltet er seine geschmackliche Tiefe und seinen Zauber.

Whisky Foto