Wie man lila Kartoffeln schnell und lecker kocht

Lila Kartoffeln sind ein sehr ungewöhnliches Produkt, das man in den Regalen eines normalen Supermarktes kaum finden wird. Bekannt unter den Namen Vitality, Negro und Blue Truffle. Südamerika gilt als die Heimat dieser ungewöhnlichen Sorte. Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering - nur 72 kcal pro 100 Gramm. Die Zusammensetzung ist reich an Kalzium, Kalium, Stärke und den Vitaminen A, B, C, E und K.

Lila Kartoffeln: Was sind sie, wie sehen sie aus und wie schmecken sie?

Wie sehen sie aus?

Die Schale und das Fruchtfleisch der Kartoffel sind dunkelviolett. Die ungewöhnliche Farbe bleibt auch nach dem Kochen erhalten, und dank der dicken Schale ist das Gemüse länger haltbar als üblich.

Wie es schmeckt

Der Geschmack der violetten Kartoffeln ist nussig und erdig. Im Allgemeinen wird er als sehr angenehm und sogar leicht süß empfunden.

Warum ist sie lila?

Die ungewöhnliche Farbe der Kartoffel ist kein Produkt der Gentechnik, sondern das Ergebnis der Kreuzung einer hellen Sorte mit einer südamerikanischen Wildkartoffel (die von Natur aus lila Knollen hat). Das Produkt enthält Anthocyane, Carotinoide und Phenolsäuren, die natürliche Farbstoffe sind. Dank ihnen hat das Produkt genau eine violette Farbe.

Wo kaufen und wie viel bezahlen

Sie können das Gemüse mit der ungewöhnlichen Farbe über das Internet bestellen. Der Preis pro Kilogramm liegt im Durchschnitt bei 150-200 Rubel.

Besonderheiten beim Kochen violetter Kartoffeln

Lila Kartoffeln finden in der Küche eine breite Anwendung: Sie werden im Ofen gebacken, gekocht, gebraten, zu Salaten, Vorspeisen, Aufläufen und Eintöpfen hinzugefügt. Die Knollen sind auch ideal für Kartoffelpüree. In diesem Fall wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch ungewöhnlich. Und solche Kartoffeln werden auf die gleiche Weise zubereitet wie normale Kartoffeln.

Es ist erwähnenswert, dass das Gemüse viel mehr Nährstoffe und Vitamine enthält als sein weißes Pendant.

Wie man violette Kartoffeln brät oder kocht

Bratkartoffeln

Es gibt kein besonderes Geheimnis, wie man lila Kartoffeln zubereitet. Wenn man sie brät, haben sie ein sehr exotisches und interessantes Aussehen.

Um diese Kartoffeln zu braten, benötigen Sie:

• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• wenn gewünscht - Pfeffer, Knoblauch и Mohrrüben.

Anweisungen:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
2. Für mehr Farbe können Sie Karotten und ein wenig Kürbis hacken.
3. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln dazugeben. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel.
4. Wenn die Kartoffeln fast weich sind, mit Salz würzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

Servieren Sie die Kartoffeln heiß und garnieren Sie sie mit Grünzeug.

Kartoffelpüree

Zutaten:

• 450 Gramm Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Teelöffel Rosmarin.

Das Rezept:

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Salzen und aufkochen lassen.
2. Bei niedriger Hitze bis zu 25 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl mit dem Rosmarin hineingeben. Etwa eine Minute lang braten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen. Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in 4 Stücke. Vorsichtig mit dem Rosmarinöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erledigt! Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie den ungewöhnlichen Geschmack.

9 Rezepte mit violetten Kartoffeln

Viele Hausfrauen schälen Kartoffeln nicht gerne und es ist ziemlich zeitaufwändig. Ein weiterer Vorteil der violetten Kartoffeln ist, dass sie nicht geschält werden müssen. Es genügt, sie gründlich abzuspülen und die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch zu entfernen. Kartoffelschalen enthalten viele Nährstoffe, sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Kartoffelpüree

Übrigens: Wenn Sie dem Püree Sahne oder Milch hinzufügen, wissen Sie, dass die leuchtend violette Farbe blasser wird und verblasst. Es liegt also an Ihnen zu entscheiden, was wichtiger ist - Farbe oder Geschmack.

Zutaten:

• 500 Gramm Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Butter;
• Zum Abschmecken - Salz, Pfeffer, Bündel von Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1/2 Kalk oder mittel Zitrone.

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
2. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Butter hinzufügen.
3. Die Kartoffeln pürieren und dann servieren.

Salat

Der Koch Jamie Oliver rät allen zu einem Salat, der lila und normale Kartoffeln mischt.

Zutaten:

• 6 Esslöffel Olivenöl;
• Den Saft von 2 kleinen Zitronen, zum Abschmecken;
• 250 g saure Sahne;
• 500 g violette Kartoffeln und die gleiche Menge junger Kartoffeln;
• Meersalz, nach Geschmack;
• Pfeffer;
• 1 Bündel fein gehackt Rettich;
• 1 Handvoll gehackte Blätter Minze;
• 1 Handvoll gehackte grüne Zwiebeln.

Anweisungen zum Kochen:

1. Bereiten Sie ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und saurer Sahne zu.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Stücke.
3. Das fertige Produkt mit dem Dressing mischen und dann die Radieschen und Kräuter hinzufügen. Mit Meersalz würzen und mischen. Erledigt!

Chips

Sie werden die süßen lila Chips sicher lieben. Vor allem, wenn man eine leckere Soße dazu gibt.

Für die Zubereitung der Sauce benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Reisweinessig;
• 1/4 Teelöffel Sesamsamen.

Für die Chips:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln;
• 1,5 Esslöffel Olivenöl;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Sesamsamen.

Methode der Zubereitung:

1. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen.
2. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
3. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Kartoffeln mit dem Salz und dem Olivenöl vermischen und in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Etwa 20 Minuten backen.

Das fertige Produkt auf einer Servierplatte anrichten und mit Sesam bestreuen. Die Pommes frites mit der Sauce servieren.

Kasserolle

Wenn Sie ein schnelles und einfach zuzubereitendes Gericht suchen, geben Sie alle unten aufgeführten Zutaten in eine Auflaufform und dann in den Ofen.

Zutaten:

• 600 g violette Kartoffeln;
• 250 Gramm Käse;
• 250 ml Milch;
• 2 Eier;
• 50 Gramm Butter;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Das Rezept:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform geben.
3. Den Knoblauch hacken und mit dem Salz vermischen.
4. Die erste Lage Kartoffeln mit dem Knoblauch bestreuen, dann die zweite Lage Kartoffeln einfüllen und mit der Knoblauch-Salz-Mischung bestreichen, wie bei der ersten Lage.
5. Die Eier verquirlen und die Milch hinzufügen.
6. Die Eimischung über die Kartoffeln gießen.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Reiben Sie die Butter und den Käse ein und ziehen Sie die Kartoffeln damit durch.
9. Im Ofen 45 Minuten lang backen.

Zrazy

Bereiten Sie schnelle, schmackhafte und preisgünstige Zrazy (Fleischbällchen) zu. Dieses einfache Rezept ist immer dann nützlich, wenn Sie nicht wissen, womit Sie Ihre Lieben zum Abendessen überraschen sollen.

Für die Zrazy (Fleischbällchen) vorbereiten:

• 1 Kilo Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Füllung:

• 400 Gramm Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Möhre;
• 200 g Champignons (können durch andere Pilze ersetzt werden);
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Handvoll Kräuter (Petersilie, Dill);
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Algorithmus zum Kochen:

1. Zuerst die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln können gekocht, geschält oder pelliert werden.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl weich dünsten.
3. Grob geriebene Möhren zu den Zwiebeln geben.
4. Die Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Champignons zu den Zwiebeln und Karotten geben. Dann mit Salz würzen.
6. Für mehr Saftigkeit und einen delikateren Geschmack können Sie ein Stück Butter hinzufügen.
7. Die Pilze und das Gemüse 5-7 Minuten braten. Dann das Hackfleisch hinzufügen. Es ist wichtig, die Füllung zu kneten, damit keine großen Klumpen entstehen.
8. Hackfleisch und Gemüse ebenfalls etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zum Schluss eine Knoblauchzehe auspressen und eine Handvoll gehackten Dill hinzufügen. Die Füllung ist fertig. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, müssen Sie sie pürieren. Dann können Sie sie pürieren. WICHTIG: Das Geheimnis eines gelungenen Kartoffelpürees besteht darin, den Kartoffeln so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Daher ist es notwendig, das Wasser aus dem Kartoffelpüree vollständig abzulassen und es in einer Pfanne leicht zu braten.
11. Anschließend wird dem Kartoffelpüree ein Ei hinzugefügt. Dann wieder - Salz, Pfeffer nach Geschmack. Eine Prise getrocknete Kräuter zum Würzen hinzufügen. Gut umrühren.
12. Mehl hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
13. Als Nächstes können Sie beginnen, die Pastetchen zu formen. Löffeln Sie den Kartoffelteig ein und füllen Sie ihn mit der Füllung.
14. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Patties hineinlegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Sobald die Füllung fertig ist, werden sie sehr schnell braun, 2-3 Minuten auf jeder Seite sind ausreichend.

Die Ravioli sind fertig! Es genügt, sie auf einen Teller zu legen und mit saurer Sahne zu servieren!

Violette Cremesuppe

Probieren Sie diese erstaunliche lila Süßkartoffelcremesuppe in einem interessanten Rezept!

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 gehackte Zwiebeln;
• 350 g Zucchini in Scheiben geschnitten;
• 1 abgehackt Ingwer;
• 400 g gebackene, geschälte und in Stücke geschnittene violette Süßkartoffeln;
• 500 ml Wasser;
• 100 Gramm Cashews;
• 2 Esslöffel Sesamsamen;
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack.

Schritte zum Kochen:

1. Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein paar violette Süßkartoffeln gut abspülen und mit einem Handtuch abtupfen. Auf ein Backblech legen und je nach Größe 30-45 Minuten backen. Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Schälen abkühlen.
2. Creme: Die getrockneten Cashewkerne und 200 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe glatt rühren.
3. Suppe: 1 Esslöffel Olivenöl und die gehackte Zwiebel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist. Die gehackten Zucchini und den Ingwer hinzugeben und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme kochen.
4. Dann 400 g violette Süßkartoffeln, Cashewcreme und 450 ml Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Wenn die Suppe fertig ist, 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen hinzufügen. Sie können einen Stabmixer verwenden, um die Suppe gründlich zu zerkleinern, oder sie in einen Standmixer geben und glatt rühren. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie mehr Wasser hinzufügen. Servieren Sie die Suppe in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit Brokkolisprossen, Thymian und geröstetem Sesam.

Gebackene Kartoffeln mit Süßkartoffeln

Batat - ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Wurzelgemüse. Sie können sie in fast jedem großen Supermarkt in der Gemüseabteilung kaufen.

Versuchen Sie, mit diesem Produkt ein sehr einfaches Gericht zuzubereiten, das Ihnen nur wenig Aufwand abverlangt und Ihnen maximalen Genuss bereitet!

Zutaten:

• 2 Stück Süßkartoffeln;
• 10 Stück violette Kartoffeln;
• Bündel Basilikum;
• Rosmarin; Salz, Pfeffer, nach Geschmack;
• Knoblauchpulver;
• Oregano (wahlweise);
• Olivenöl.

Anweisungen:

1. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Basilikum und den Rosmarin fein hacken.
3. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in die Schale geben, 3 Esslöffel hinzugeben. Mit Olivenöl begießen, nach Belieben würzen und mit Basilikum und Rosmarin bestreuen.
4. Die Form im Ofen bei 180 Grad bis zu 50-60 Minuten backen.

Guten Appetit, allerseits!

Gedämpfte Kartoffeln in Wein

Für die Zubereitung von Schnellkartoffeln in Wein benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 800 Gramm Kartoffeln;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener Anis;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 500 ml trockener Rotwein.

Das Rezept:

1. Die Kartoffeln 5 Minuten lang in Pflanzenöl braten, ohne sie zu schälen. Koriander, Anis und Pfeffer hinzufügen.
2. Mit dem Rotwein aufgießen und zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen.

Fisch und lila Kartoffeln

Für die Zubereitung von 2 Portionen benötigen Sie

• 380 Gramm Heilbutt (oder andere Fische);
• 240 g violette Kartoffeln;
• 400 ml Joghurt;
• 20 Gramm Koriander;
• 6 g gemahlene Chilischote;
• 4 Gramm Dill;
• 2 Gramm Curry;
• 10 Gramm Schnittlauch;
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack;
• 80 ml Pflanzenöl.

Methode der Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Chips vor. Schneiden Sie 40 g violette Kartoffelchips in dünne Scheiben und frittieren Sie sie in kochendem Öl. Die Chips auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Den Rest des Gemüses kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Heilbutt (oder jeden anderen Fisch) in Öl braten, bis er auf beiden Seiten leicht golden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Joghurt, fein gehackten Koriander, Schnittlauch, Chili und Curry zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte der Sauce über die Kartoffeln geben.

Auf einem Teller anrichten, mit den Chips und dem Dill garnieren. Mit dem Rest der Sauce servieren.

Lila Kartoffeln sind immer häufiger auf Märkten und in den Regalen von Handelsketten zu finden. Aber diese Knollen werden in der Regel wegen des Farbakzents gekauft, nicht wegen des Geschmacks.

Foto von lila Kartoffeln