Wie man Stärke zu Hause herstellt

Jede Hausfrau hat ein unverzichtbares Werkzeug in ihrer Küche - Stärke. Seine Verwendung ist nicht nur in der Küche, sondern auch in der Hautpflege und sogar bei verschiedenen Erkältungen weit verbreitet. Was aber tun, wenn man Stärke braucht und sie nicht im Laden kaufen kann? In solchen Fällen können Tipps zur Herstellung von Stärke zu Hause helfen.

Stärke ist ein loses Pulver, das weiß oder manchmal gelblich ist. Es ist im Wesentlichen dasselbe wie Mehl, nur dass es glutenfrei ist, so dass die Herstellung von Backwaren aus diesem "Mehl" problematisch ist. Es wird aus stärkehaltigen Produkten hergestellt. Dazu gehören Kartoffelknollen, Mais und Weizen. Neben diesen drei Produkten können auch Reis, Gerste, Erbsen und Roggen unterschieden werden. Diese Produkte werden jedoch nur selten zur Herstellung von Stärke verwendet.

Die Verwendung von Stärke begann in Russland zu Beginn des 18. Jahrhunderts, zunächst in den Bekleidungsfabriken, und die Grundlage dafür war Weizen. Das Produkt aus Kartoffeln war nicht weit verbreitet. Mais wurde erst ab Mitte des 19. Jahrhunderts zur Herstellung von Stärke verwendet. Der Vertrieb im Ausland begann viel später als in Russland.

Wo Stärke verwendet wird

Dies ist ein ziemlich vielseitiges Produkt. Seine Eigenschaften sind nicht nur in der Küche, sondern auch in vielen anderen Bereichen bekannt. Erfahrene Hausfrauen kennen mindestens 10 interessante Eigenschaften von Kartoffelstärke und können sie für die ungewöhnlichsten Zwecke einsetzen. Kartoffelstärke wird zur Reinigung von Lebensmitteln verwendet, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Kochen

Die Verwendung von Stärke in der Küche ist nicht auf Kissel beschränkt. Viele verschiedene Saucen und Desserts können damit zubereitet werden. Es wird zum Panieren verwendet, was die Kruste schmackhaft und knusprig macht. Es wird häufig zu Cremesuppen hinzugefügt, um sie dicker zu machen. Wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, wird es auch in Backwaren verwendet. Kekse, Brötchen und Kuchen werden damit noch fluffiger.

Nützlicher Tipp! Wird dem Mehl Stärke zugesetzt, sollte der Teig mit Milch und reichlich Gewürzen geknetet werden, da stärkehaltige Backwaren geschmacklich wenig aussagekräftig sind.

Medizin

Viele Anhänger der Volksmedizin verwenden Stärke aktiv zur Behandlung von Erkältungen. Er wird zum Gurgeln des Rachens und zur Zubereitung von Getränken mit Honig und Eiern verwendet. Es hilft auch bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.

Kosmetologie

Stärke hilft, die Haut der Hände zu verjüngen, Entzündungen zu lindern und raue Haut weich zu machen.

Tierpflege

Es wird beim Auskämmen der Haare von Tieren verwendet.

Verwendung im Haushalt

Hausfrauen verwenden die Stärke aktiv im Haushalt. Es wird zum Aufräumen von Hemden, Holzmöbeln und Plüschtieren verwendet.

Arten von Stärke

Trotz der großen Anzahl von Produkten mit einem hohen Stärkegehalt sind nur drei Haupttypen verbreitet. Es ist nicht schwer, sie in Geschäften zu finden und zu Hause herzustellen.

1. Kartoffelstärke ist die gebräuchlichste und am leichtesten erhältliche Stärke. Fast alle Kartoffeln sind geeignet, mit Ausnahme von jungem Gemüse.
2. Maisstärke ist eine Stärke auf der Basis von Mais. Im Gegensatz zur Kartoffelstärke wird sie am häufigsten zum Kochen verwendet. Es hat einen geringeren Verdickungsgrad, wodurch die Backwaren fluffiger werden.
3. Weizen - hergestellt aus Weizen. Sie wird selten verwendet, aber Weizenstärke schmeckt besser als Kartoffelstärke. Deshalb wird es für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und verbessert deren Qualität.

Wie man Stärke zu Hause herstellt

Das Kochen mit einem der oben genannten Produkte ist auf drei Grundzutaten beschränkt:

1. Das Produkt, aus dem die Stärke hergestellt wird (Kartoffeln, Mais oder Weizen).
2. Kaltes Wasser.
3. Natürlicher Stoff (vorzugsweise Baumwolle).

Die Zeit ist natürlich von entscheidender Bedeutung. Damit die Stärke perfekt krümelig wird, ihre Eigenschaften lange Zeit nicht verliert und problemlos gelagert werden kann, muss sie gut trocknen. Der einzige Nachteil ist, dass es lange dauert, bis es vollständig getrocknet ist. Mindestens drei Tage.

Kartoffel

Die Stärkemenge hängt direkt von der Anzahl der Kartoffelknollen ab. Je mehr Kartoffeln also, desto mehr Stärke.

Zunächst sollten Sie die Knollen schälen, alle verdorbenen Teile und "Augen" entfernen und sie unter fließendem Wasser waschen. Wenn die Kartoffeln klein sind, genügt es, sie mit einer steifen Bürste zu waschen. Nur die Stärke von rohen Kartoffeln hat eine dunklere Farbe.

Die Kartoffeln müssen zerkleinert werden. Eine feine Reibe, ein Mixer oder ein Fleischwolf reichen dafür aus. Die geraspelten Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und gründlich mischen. Die Kartoffeln und das Wasser durch ein in der Mitte gefaltetes Tuch abseihen. Den festen Teil (Fruchtfleisch) gut auspressen und entfernen. Sie brauchen es nicht mehr zur Herstellung von Stärke.

Nützlicher Tipp! Aus übrig gebliebenen Kartoffeln kann man ein köstliches Gericht zubereiten - draniki, viele kennen sie als kartoplyaniki. Dazu müssen Sie ein Ei, Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch und etwas Mehl oder fertige Kartoffelstärke zu dem Brei geben und alles gründlich vermischen. Die Kartoffeln mit einem Löffel in dem Öl braten. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit saurer Sahne servieren, am besten heiß.

Lassen Sie das Wasser etwa 20 Minuten lang stehen, damit die Stärke bei Kontakt mit dem Wasser auf den Boden sinkt. Dann müssen Sie das Wasser abgießen, wobei ein brauner Bodensatz zurückbleibt - es handelt sich um Stärke. Mit Wasser auffüllen, gut umrühren und erneut stehen lassen. Spülen Sie die Stärke durchschnittlich 3 bis 4 Mal aus, bis das Wasser klar ist und das Produkt eine weiße oder hellgelbe Farbe hat.

Legen Sie die entstandene Stärke in einer dünnen Schicht auf Pergament oder ein natürliches Baumwolltuch (Sie können auch ein sauberes Küchentuch verwenden) und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen.

Nach 10-12 Stunden die Speisestärke einrühren. Es wird lange dauern, bis er vollständig getrocknet ist - etwa drei Tage. Das fertige Produkt kann mit einer Kaffeemühle gemahlen und in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben werden. Die Kartoffelstärke ist fertig.

Maisstärke

Maisstärke ist nicht dasselbe wie Kartoffelstärke. Dabei wird ein bestimmter Anteil an Wasser und Mais verwendet, und es sind keine hohen Temperaturen erforderlich.

1. Spülen Sie den Mais gründlich ab und mahlen Sie ihn gut.
2. Mit kaltem Wasser übergießen, dabei das Verhältnis beachten. Für einen Teelöffel Mais benötigen Sie einen Esslöffel Wasser.
3. Den verdünnten Mais mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, ein Glas heißes Wasser dazugeben und rühren, bis er eindickt.
4. Die dicke Mischung auf den Herd stellen und eine Minute lang köcheln lassen. Die hohe Temperatur hilft, den Nachgeschmack zu beseitigen.
5. Lassen Sie die Mischung abkühlen und breiten Sie sie auf einem Tuch aus, bis sie vollständig getrocknet ist, genau wie bei Kartoffelstärke.

Flüssige Stärke für Kleidung

Für dieses Rezept benötigen Sie Maisstärke und Wasser.

1. Gießen Sie 60 Milliliter kaltes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 8 Gramm trockene Maisstärke hinzu. Rühren, bis sich die trockene Stärke vollständig aufgelöst hat.
2. 480 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, umrühren und die Mischung aus Wasser und trockener Stärke in einem dünnen Strahl hinzufügen, ohne den Topf vom Feuer zu nehmen.
3. Ein paar Tropfen ätherisches Öl können der Stärke hinzugefügt werden, um ihr einen leichten Duft zu verleihen. Wählen Sie ein Öl auf der Grundlage seiner Eigenschaften. Lavendel wirkt beruhigend, Zitrone ist stimmungsaufhellend und Fichte ist ein idealer Stresslöser.
4. Die Mischung eine Minute lang kochen.
5. Nach dem Abkühlen gießen Sie die Mischung in einen Zerstäuber. Wenn während des Kochvorgangs Öl hinzugefügt wurde, verwenden Sie einen Glasbehälter. Andernfalls könnte das Öl den Kunststoff korrodieren.

Diese Stärke ist sehr einfach in der Anwendung, man sprüht sie einfach nach dem Waschen auf die Kleidung und lässt sie trocknen. Bei großen Stoffmengen können Sie den Stoff in flüssiger Stärke auswaschen, gut auspressen und bügeln. Bei dieser Verwendung müssen Sie die Menge der Zutaten zum Kochen erhöhen.

Weizen

Da die Gewinnung von Stärke aus Weizen zu Hause recht schwierig ist, haben die Hausfrauen einen raffinierten Weg gefunden, sie aus Mehl zu gewinnen. Das Verfahren ist ziemlich mühsam und zeitaufwendig. Weizenstärke wird jedoch in der Küche sehr geschätzt. Gleichzeitig ist es aufgrund der Schwierigkeit der Beschaffung schwierig, es in den Regalen der Geschäfte zu finden. Und die Kosten für fertige Weizenstärke sind höher als die für Kartoffel- und sogar Maisstärke.

Damit das Produkt von guter Qualität ist, müssen Sie auch auf die Qualität des Mehls achten, aus dem es hergestellt wird. Für die Stärke eignet sich kaltgepresstes Mehl.

Das Weizenmehl muss mit Wasser vermischt werden, bis der Teig nicht zu dick ist. Dann kommt der lustige Teil: Der Teig muss gewaschen werden. Kaltes Wasser in eine große Schüssel gießen und den Teig darin kneten. Wenn sich das Wasser weiß färbt, gießen Sie es in einen separaten Behälter und füllen Sie ein sauberes Gefäß hinein. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich die Farbe des Wassers nicht mehr verändert.

Das weiß gefärbte Wasser sollte einige Zeit stehen, bis sich am Boden des Behälters ein Bodensatz bildet. Das Wasser sollte abgelassen und das Sediment getrocknet werden.

Nützlicher Tipp! Werfen Sie den Rest des mit Stärke ausgespülten Teigs nicht weg. Dieser Teig wird von Vegetariern "Seitan" oder "Weizenfleisch" genannt. Er ist geschmacksneutral, aber seine Struktur ist ziemlich dicht und sein Nährwert ist hoch. Seitan wird in Wasser mit Ihren Lieblingsgewürzen gekocht und dann wie normales Fleisch gegart, nur die Kochzeit wird verkürzt. Seitan wird gebraten, zu Salaten, Kebabs und vielen anderen Gerichten hinzugefügt.

Warum muss Stärke nach dem Trocknen in einem Behälter gelagert werden?

Jede Art von Stärke muss nach dem Kochen in einen Glas- oder Kunststoffbehälter umgefüllt und in einem Schrank aufbewahrt werden, wo sie nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Die Nichtbeachtung dieser Regeln führt zum Verderb. Stärke nimmt Feuchtigkeit auf und verliert ihre Eigenschaften.

Nach dem Öffnen der Verpackung ist es besser, sie in einen Behälter zu füllen oder die Tüte mit Büroklammern zu verschließen, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann.

Stärke absorbiert auch Gerüche. Wenn sie also den Geruch (z. B. von Knoblauch) aufgenommen hat, riechen alle Speisen, die mit dieser Stärke zubereitet werden, nach Knoblauch - Backwaren, Quiche und Cremesuppe.

Die verschiedenen kleinen Insekten, die sich in Mehl, Zucker oder Reis einnisten können, haben auch nichts dagegen, in Stärke zu leben.

Lagerungsbedingungen und -zeiten

Die Bedingungen für die Lagerung von Stärke zu Hause unterscheiden sich nicht wesentlich von denen für jedes andere Massenprodukt:

1. Stärke sollte in einem geschlossenen, luftdichten Behälter oder in der Originalverpackung gelagert werden.
2. Für die Lagerung wählen Sie am besten einen dunklen und kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 25-30 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75%.
3. Nur Stärke in einem verschlossenen Originalbehälter sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die verschiedenen Sorten haben eine leicht unterschiedliche Haltbarkeitsdauer:

• Kartoffelstärke kann zwei Jahre lang stehen und nicht verderben;
• Maisstärke kann bis zu anderthalb Jahre gelagert werden;
• Weizenstärke hat die kürzeste Haltbarkeitsdauer von einem Jahr.

Das Öffnen der Verpackung hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit des Produkts. Die Verwendung von abgelaufener Stärke ist möglich, wird aber nicht empfohlen. Natürlich gehen die Eigenschaften des Produkts bei richtiger Lagerung nicht verloren, aber die Kosten pro Päckchen Stärke sind nicht so hoch, als dass man ein Produkt verwenden könnte, dessen Haltbarkeit abgelaufen ist.

Es ist ein vielseitiges Produkt, das in vielen Situationen hilfreich ist. Es sollte in jedem Haushalt zu finden sein. Heutzutage ist es einfach, Kartoffel- oder Maisstärke zu kaufen. Aber manchmal hat man Zweifel an dem gekauften Produkt. Daher ist es nicht nur bequem, sondern auch nützlich, Stärke zu Hause zu haben, die ohne verschiedene Zusatzstoffe zubereitet wurde, zumal der Prozess nicht viel Aufwand erfordert.

Foto der Stärke