Ist es möglich, Kürbis mit Diabetes zu essen?

Eine Vielzahl von Lebensmitteln findet sich in der Auswahl der für eine bestimmte Krankheit zugelassenen Lebensmittel. Diabetes ist eine heikle Angelegenheit, kann aber auch durch eine strenge Diät, die unbedingt Kürbis enthält, gefährdet werden. Sie hat viel weniger Kalorien als Kartoffeln und es gibt viele Rezepte für sie, von denen die meisten nicht viel Vorbereitung erfordern und auch für Anfänger zu bewältigen sind.

Die Geheimnisse des Kürbisses

Wenn man sich die Vielfalt der Sorten in den Regalen ansieht, kann man sich kaum vorstellen, dass diese Melonenart in ihrer wilden Form ursprünglich klein und bitter war. Die Wunder der Zucht haben eine ganze Palette von Farben, Geschmacksrichtungen und Größen hervorgebracht. Es gibt graue Riesen und kleine orangefarbene, fast ornamentale Früchte, die sich hervorragend zum Kochen von Gurian-Brei oder zum Füllen mit Fleisch und Gemüse eignen.

Gleichzeitig enthält das Produkt nur 6 % Kohlenhydrate und der Fettgehalt beträgt weniger als ein Zehntelprozent. Ihr roher glykämischer Index beträgt nicht mehr als 25 Einheiten, und die Melone gilt als natürliche Quelle von Ballaststoffen und Glukose. Das Fruchtfleisch ist sehr reich an Eisen, das für die Erhaltung und Verbesserung der Blutqualität unerlässlich ist.

Das ist wichtig: Der regelmäßige Verzehr des Produkts aktiviert die Bauchspeicheldrüse, die für die Produktion von Betazellen verantwortlich ist, die den Insulinspiegel regulieren.

Kürbisfruchtfleisch beschleunigt die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper und verkürzt die Zeit, die für den Abbau von Fetten benötigt wird, was dazu beiträgt, das Körpergewicht auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Es gibt die Theorie, dass Stoffe im Kürbis den allmählichen Abbau der Bauchspeicheldrüse verhindern können. Die Forschung ist noch im Gange, und die vollständigen Ergebnisse sind noch nicht veröffentlicht worden, aber es gibt gesicherte Fakten.

1. Es dominieren die Vitamine C, PP, K und ein Teil der B-Gruppe. Die wichtigsten Mineralstoffe sind Kupfer, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure.
2. Das Produkt ist deftig genug, um mehrere Stunden Hunger zu stillen; sein Kaloriengehalt beträgt 25 kcal, im Ofen gebackene Scheiben ohne Zucker enthalten 45 kcal, Brei mit Wasser 28 kcal. Selbst mit der Zugabe von Milch und Hirse beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts nicht mehr als 94 kcal pro 100 g Portion.
3. Es dürfen nicht nur Fruchtfleisch, sondern auch Saft in reiner Form oder als Teil von Vitamin-Cocktails aus Gemüse und Kräutern in den Speiseplan aufgenommen werden.

Interessant: Aus Kürbis kann man eine komplette Mahlzeit zubereiten, mit einem ersten und zweiten Gang, einem Salat und sogar einem Kompott. Aber es ist besser, das Produkt ohne Fanatismus zu behandeln und die Rezepte an verschiedenen Tagen zu verteilen. Das sollte man sich vor Augen halten:

1. Für Suppen und Beilagen eignen sich die Sorten Marmor und Plüschka.
2. Für Brei nehmen Sie spanische Gitarre, Vitamin, Butternuss.
3. Für Desserts und Säfte sind Muscat Provence, Winter Sweet, Zucate zu bevorzugen.

Sie müssen sich nicht auf die Suche nach einer bestimmten Sorte machen; fragen Sie einfach einen Verkäufer nach einer Probe und Sie werden sofort sehen, welche Art von Obst für das gewählte Gericht geeignet ist. Da viele Sorten an einem kühlen Ort bis fast zur nächsten Ernte gelagert werden können, können Sie sich für den gesamten Winter und einen Teil des Frühjahrs mit wertvollen Produkten versorgen.

Die nützlichen Eigenschaften des Kürbisses

Zu den ersten Anzeichen einer endokrinen Störung gesellen sich nach und nach eine ganze Reihe damit verbundener Krankheiten, wenn man nicht auf seine Ernährung achtet. Die Ernährung hilft, unangenehme Symptome zu verzögern und manchmal sogar die Entwicklung von Augenkrankheiten, Arteriosklerose zu vermeiden, das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten mehrmals zu verringern. Kürbis kann das Immunsystem unterstützen und gleichzeitig die Regeneration beschleunigen, was besonders für Diabetiker wichtig ist. Es wird auch empfohlen, den Anteil des Produkts in der Ernährung zu erhöhen, wenn:

• eine träge Darmperistaltik;
• Bluthochdruck;
• Anomalien des kardiovaskulären Systems;
• Nierenprobleme;
• Leberprobleme;
• frühen Stadien der Thrombophlebitis;
• verminderte Sehschärfe;
• Verdacht auf Helminthiasis.

Kürbis ist ein natürliches Antioxidans und kann den Alterungsprozess deutlich verlangsamen. Es kann auch den Insulinbedarf des Körpers senken, den emotionalen Hintergrund stabilisieren, die Stimmung heben und saisonale Apathie und Reizbarkeit lindern. Die Melonenfrucht ist besonders nützlich für Frauen während der Schwangerschaft und der Wechseljahre, da sie den Körper vor Hormonschüben schützt.

Was man aus Kürbis für Diabetiker machen kann

Für Diabetiker sind Rezepte ohne Zuckerzusatz und mit einem Minimum an Salz vorzuziehen. Der reichhaltige Geschmack von Kürbis macht diese Zusatzstoffe überflüssig.

Suppe

Es enthält nur 5 Zutaten, abgesehen von der Hauptzutat. Für 300 g Kürbis benötigen Sie:

• Karotten - 1 St;
• mittelgroße Kartoffeln - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 St;
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel;
• eine Prise Salz.

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit 1 Liter Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Schmoren, bis sie weich sind, dann das Öl und die frischen Kräuter hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Hühnerbrühe verwenden oder es in einem Mixer zerkleinern und zu einem Suppenpüree verarbeiten.

Porridge

Ein Grundrezept enthält nur Kürbismark, etwas Wasser und etwas Butter. Die Früchte werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und in einem Topf mit dickem Boden gedünstet, bis sie weich sind. Das fertige Gericht wird mit Butter bestrichen und sollte nach dem Herausnehmen vom Herd noch 10-15 Minuten stehen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Alternativ können Sie auch Kräuterflocken oder Hirse hinzufügen. Er ist sehr schmackhaft und nahrhaft. Die Kalorien sind gering, der glykämische Index ist normal.

Diabetes bedeutet nicht, dass man auf etwas Leckeres verzichten muss. Mahlzeiten sollten abwechslungsreich sein, Spaß machen und den Körper mit Vitaminen und Mikronährstoffen versorgen, und genau das tut Kürbis.