Kann man Pfifferlinge roh essen?

Traditionelle Heiler folgen fast immer einer festen Regel: Es gibt keine Krankheit, die nicht geheilt werden kann. Sie behaupten, dass Mutter Natur alles hat, was der Mensch braucht, um seine Gesundheit zu verbessern, ohne auf die Hilfe von synthetisch hergestellten Medikamenten zurückzugreifen. Kräuterkundler können für jede Pflanze, die in der Natur vorkommt, die richtige Verwendung für den menschlichen Körper finden.

Bei Pilzen ist die Lage noch viel ernster, denn es ist allgemein anerkannt, dass dieses Wildprodukt nur nach einer thermischen Behandlung verzehrt werden kann. Der Grund für diese Vorsicht ist das Vorhandensein von Toxinen und Giften in Pilzen, die sie zurückhalten, da sie im Wesentlichen eine Art Filter darstellen. Eine Ausnahme bilden einige Arten mit besonderen medizinischen Eigenschaften. Eine dieser Unterarten ist der Pfifferling. Sie sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr nützlich für ihre Zusammensetzung.

Antiparasitäre Wirkungen

Abgesehen von den geschmacklichen Qualitäten, für die Pfifferlinge berühmt sind, haben sie Eigenschaften, die sowohl in der traditionellen Medizin als auch bei Volksheilern bekannt sind. Praktisch jeder, der lange Zeit in der Nähe des Waldes gelebt und die Gaben der Wildtiere ständig genutzt hat, hat mehr als einmal gesehen, dass Haus- und Wildtiere diese Art von Pilzen häufig fressen. Die Erklärung ist einfach: Chinomannose, ein Stoff, der in Pfifferlingen vorkommt, hat eine starke antiparasitäre Wirkung.

Die Kräuterkundler sind aktiv an der Ernte der Pfifferlinge während der Reifezeit beteiligt. Die wichtigste Voraussetzung ist die Sauberkeit der Umwelt an den Orten, an denen Pfifferlinge gesammelt werden. Um sie als Mittel gegen Parasiten zu verwenden, sollte das Produkt nur in roher Form verzehrt werden. Quinomannose ist eine sehr empfindliche Substanz, sie verträgt keine Wärmebehandlung und wird bereits bei 60°C zu einem absolut unbrauchbaren Bestandteil. Eine weitere Möglichkeit, wertvolle Rohstoffe zu gewinnen, ist die Herstellung einer Haube. Dies ist in der Regel möglich, wenn man über einige Kenntnisse und die notwendige Ausrüstung verfügt.

Viele Menschen sind besorgt darüber, ob Pfifferlinge roh verzehrt werden können. Denn wenn die Tiere sie fressen, stellen sie logischerweise keine potenzielle Gesundheitsgefahr dar, so dass die positiven Eigenschaften zur Parasitenbekämpfung genutzt werden können. Wenn Pfifferlinge roh verzehrt werden können, muss man wissen, wie man sie zubereitet, um das Beste aus ihnen herauszuholen.

Rohe Pfifferlinge - Wie sicher sind sie?

Nur erfahrene Pilzzüchter wissen, dass man Pilze nicht in zwei Kategorien einteilen muss. Alle Wildpilze werden nach den folgenden Eigenschaften kategorisiert:

• Giftig.
• Ungenießbar.
• Ungenießbar.

Essbare und ungenießbare Pilze (nur einige Unterarten) enthalten giftige Substanzen und Toxine, die durch Wärmebehandlung leicht beseitigt werden können. Man muss sie nur kochen und kann sie unbedenklich essen. Bei giftigen Pilzen wird allgemein davon ausgegangen, dass sie die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen können, obwohl einige ihrer Eigenschaften in der Volks- und Schulmedizin verwendet werden.

Pfifferlinge sind eine Unterart von Pilzen ohne eigene Giftstoffe. Wenn Sie sicher sein können, dass sie in einem ökologisch sauberen Gebiet gesammelt wurden, können Sie sie roh essen. Praktisch alle Pilze, die unter natürlichen Bedingungen wachsen, werden auf das Vorhandensein von Radionukliden überwacht. Es gibt 4 Hauptindikatoren für das Vorhandensein von Radiocäsium und ähnlichen Stoffen, nach denen die Pilze in weitere Untergruppen eingeteilt werden:

• Geringe Anhäufung.
• Mittlerer Aufbau.
• Hoch akkumuliert.
• Radiocäsium akkumulierende Pilze.

Die gesamte Untergruppe der Pfifferlinge ist ein mittlerer Radionuklidsammler. Werden die Pilze in der Nähe von Betrieben mit giftigen Abfällen, in der Nähe von Kernkraftwerken oder in einem Gebiet geerntet, in dem Tests mit radioaktiven Substanzen durchgeführt werden, stellen sie eine echte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. In solchen Fällen müssen die chemischen und toxischen Substanzen unbedingt durch Abkochen in einer Salz-Säure-Lösung "dekontaminiert" werden. Die Pilze werden in einer Lösung gekocht, die mindestens zweimal gewechselt werden muss. Die Verwendung von Salz und Essig (Zitronensäure) als Neutralisierungsmittel kann die Wirkung von Radionukliden vollständig neutralisieren, aber die Pilze verlieren ihre einzigartigen medizinischen Eigenschaften.

Ein weiterer Faktor, der bei rohen Pfifferlingen zu Vergiftungen führen kann, ist ein banaler Fehler. In der freien Natur hat jede Unterart des Pilzes ihren eigenen Zwilling, der jedoch Eigenschaften hat, die zu Vergiftungen führen können. Bei Pfifferlingen gibt es in der Natur mehrere solcher Zwillingsarten:

1. Falscher Pfifferling. Der Pilz gilt nicht als giftig, ist aber durchaus essbar.
2. Weißer Brombeerstrauch. Ein essbarer Pilz, der roh verzehrt werden kann, aber keine wurmabtötenden Eigenschaften hat.
3. Olive Omphalitis. Ein giftiger Pilz, der nicht roh verzehrt werden sollte.

Verwendung von Pfifferlingen als Wurmmittel

Es gibt viele Rezepte zur Beseitigung von Würmern und anderen Parasiten, bei denen Pfifferlinge sowohl als Pulver als auch in roher Form verwendet werden. Wie bereits erwähnt, wird Quinomannose durch Wärmebehandlung leicht zerstört.

Beim Trocknen von Rohstoffen, die in Zukunft als Anthelminthika verwendet werden sollen, darf ein Ofen mit einer Heiztemperatur von höchstens 35-40 °C auf den Blechen verwendet werden. Bei der gleichen Temperatur werden toxische Stoffe nicht abgebaut, was die Verwendung des Rohstoffs unsicher macht, wenn er an Orten gesammelt wurde, die mit Radionukliden und anderen radiochemischen Verbindungen kontaminiert sind. Weder Alkohol noch andere in der Rezeptur verwendete Tinkturen sind in der Lage, die Auswirkungen von Schwermetallen und Radionukliden vollständig zu neutralisieren.

Was die Verwendung von rohen Pfifferlingen anbelangt, so wird den Kräuterkundigen empfohlen, das einfachste Behandlungsschema auszuprobieren (vorausgesetzt, das Rohmaterial wurde in einem umweltfreundlichen Waldgebiet gesammelt). Zu diesem Zweck müssen Sie 7-10 Tage lang auf nüchternen Magen 2-3 mittelgroße Pilze ohne sichtbare Schäden verzehren. Normalerweise ist diese Menge roher Pilze nicht in der Lage, eine toxische Vergiftung hervorzurufen.

Wenn der Geschmack des Rohprodukts aus irgendeinem Grund unangenehm ist, kann man aus Pfifferlingen eine Tinktur herstellen. Die gesammelten Pfifferlinge werden ausgewählt, wobei nur die gesündesten übrig bleiben. Das gewaschene und getrocknete Rohmaterial wird fein zerkleinert und in ein Glasgefäß gegeben. Gießen Sie die Pilze in Alkohol oder Mondschein-Pervac, so dass der Inhalt des Gefäßes vollständig bedeckt ist. Die alkoholische Tinktur wird 21 Tage lang an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt.

Verwendet Tinktur, wie im Fall der rohen Pilze, auf nüchternen Magen und am Abend, 1 Teelöffel für 2 Monate ohne Unterbrechung. Vor dem Gebrauch sollte es geschüttelt werden. Die Tinktur sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, z. B. im Kühlschrank auf dem untersten Fach.

Regeln für die Konservierung von Pilzen

Nicht nur Kräuterkundige, sondern auch Vertreter der traditionellen Medizin raten bei der Behandlung von Würmern und anderen parasitären Lebewesen nicht zu Arzneimitteln aus der Apotheke, sondern zu Tinkturen, die nach Rezepten aus dem volkstümlichen Sparschwein hergestellt werden.

Eine Besonderheit von Anthelminthika, die auf synthetischen Verbindungen basieren, ist das Auftreten verschiedener Nebenwirkungen. In Kombination zerstört es einige Magen-Darm-Organe, aber die Leber leidet am meisten. Bei systematischer Einnahme von synthetischen Verbindungen treten bei den meisten Patienten Leberprobleme auf. Um solche Probleme in Zukunft zu vermeiden, raten Kräuterexperten, den Rezepten für Tinkturen auf der Basis von Pfifferlingen große Aufmerksamkeit zu schenken.

Pfifferlinge sind eine Pilzart, die, wie die meisten Arten, Anfang Juni erscheinen. Diese ersten Pilze gelten als die nützlichsten, und es ist ratsam, zu dieser Jahreszeit die ersten Vorbereitungen zu treffen. Von Ende August bis Oktober können Pfifferlinge auch geerntet werden, um sie roh zu verzehren oder um sie als Hauptbestandteil von alkoholischen Tinkturen zu verwenden. Wenn die Pilze jedoch als Medizin verwendet werden sollen, müssen die Grundregeln für die Ernte beachtet werden:

1. Die geernteten Pilze werden nicht gewaschen (ein nasses Produkt braucht viel länger zum Trocknen, wobei sich das Fruchtfleisch durch die überschüssige Feuchtigkeit später schwarz färbt), sondern lediglich mit einer weichen Bürste von Staub, Ablagerungen und Schmutz befreit.
2. Zum Trocknen kann man verschiedene Methoden anwenden: Man kann sie mit Nylonfäden aufspannen oder auf Gestelle legen, damit sie an die frische Luft kommen.
3. Die teilweise getrockneten Pilze in ein Backblech geben und in den auf 40 °C vorgeheizten Ofen schieben.

Wenn die Pilze gut getrocknet sind, brechen sie beim Zerkleinern auseinander. Wenn sie nicht getrocknet werden, verderben sie: Schimmel entsteht und das Produkt wird unbrauchbar. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser, nachdem Sie die Substanz zuvor mit einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle zerkleinert haben. Getrocknete und zerkleinerte Pfifferlinge können in Gläsern sehr lange gelagert werden.

Einfrieren von Pfifferlingen als Erntemethode

Das Einfrieren ist eine weitere Möglichkeit, Pfifferlinge für den Winter als gesundes Lebensmittel zu konservieren. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass das Fruchtfleisch der Pflanze eine besondere Bitterkeit aufweist. Die Bitterkeit verschwindet, wenn sie gekocht werden, aber dann sind die Pfifferlinge als Wurmmittel völlig unbrauchbar. Sie können Abhilfe schaffen, indem Sie eine bestimmte Menge Pilze einfrieren und dabei die Regeln für das Kochen beachten.

1. Ausgewählte Pilze sollten von Ablagerungen, Staub, Schmutz und Pflanzenteilen befreit werden. Am einfachsten ist es, einen gewöhnlichen Pinsel für Neubauten zu verwenden.
2. Wischen Sie jeden gekochten Pilz mit einem angefeuchteten und ausgewrungenen Schwamm ab, wobei Sie darauf achten sollten, dass Sie nicht zu viel Feuchtigkeit verwenden. Dadurch wird die Lagerqualität der Pfifferlinge weiter verbessert.
3. Legen Sie alle Pilze in einer gleichmäßigen Schicht auf eine geeignete Unterlage, die vorübergehend im Gefrierschrank gelagert werden kann. Ideal ist die Verwendung von Lebensmittelschalen aus lebensmittelechtem Kunststoff.
4. Nach 5-7 Stunden im Gefrierschrank nehmen Sie die Pilze heraus und geben sie in einen Behälter. In diesem Zustand wird das Produkt bis zur Verwendung gelagert.

Wie man Pfifferlinge ohne Kochen essen kann

Vergessen Sie nicht, Pfifferlinge auf ideale Weise zu pflücken, d. h. Sie müssen sie nicht wärmebehandeln. Dies ist die Kaltpökelung von Pfifferlingen für den Winter. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, mit denen sich das Produkt über die meisten Wintermonate hinweg aufbewahren lässt. Diese Methode ermöglicht es nicht nur, alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten, sondern auch, durch die Verbesserung des Geschmacks des Produkts, gesalzene Pilze ohne Gesundheitsrisiko zu verwenden.

Die Köche bieten viele Möglichkeiten zum Einlegen an: mit Meerrettich, Pflanzenblättern, Gewürzen, Lebensmittelzusatzstoffen. Das einfachste und daher wohl auch beliebteste Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen für den Winter ist die Methode, die von den Bewohnern der Wälder Weißrusslands, Russlands und der Ukraine angewendet wird. Von den Inhaltsstoffen wird die folgende Zusammensetzung benötigt:

• 2 kg Champignons (frisch);
• Dillknospen (Schirme) - 5 Stk;
• Kochsalz - 5 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl
• Piment Pfeffer - 10 Erbsen;
• 1 Meerrettichblatt (wenn klein - zwei);
• 10 Knoblauchzehen.

Kochen Sie vorher 2 Liter Wasser ab, um die Basis für die Salzlake vorzubereiten. Sobald das Wasser kocht, Salz, Sonnenblumenöl und Pfefferkörner hinzufügen. Die ausgewählten und gewaschenen Pilze werden in den vorbereiteten Beiztopf gegeben, wobei 1-2 Dillschirme und 2-3 in Streifen geschnittene Knoblauchzehen am Boden des Topfes oder Fasses liegen sollten. Alle Zutaten werden schichtweise angeordnet, wobei sich Pilze mit Knoblauch, Dill und Meerrettichblättern abwechseln.

Die Pilze werden in einer separaten Schüssel mit den Pflanzen vermischt und mit der abgekühlten Salzlake übergossen. Anschließend den Einmachtopf mit Frischhaltefolie abdecken und so fest wie möglich verschließen, damit keine Luft in den Topf gelangt. Lagern Sie die Gurke im Keller. Nach 20 Tagen ist das Produkt zum Verzehr geeignet.

Rezepte für Aufgüsse aus rohen und getrockneten Pilzen

Es ist ratsam, das Erscheinen der ersten Pfifferlinge im Juni nicht zu verpassen. Kräuterkundler sagen, dass sie besonders wirksam bei der Behandlung und Prävention von Parasiten sind.

Zutaten für die Tinktur:

• Verdünnter Alkohol oder starker Wodka;
• frisch gepflückte Pfifferlinge.

Alkohol gilt als das bessere Produkt für Tinkturen, aber auch bei diesem Rezept raten Kräuterkundler, die Substanz eins zu eins mit abgekochtem und abgekühltem Wasser zu verdünnen. Wenn Sie keinen Alkohol haben, können Sie guten Wodka oder starken Schnaps als Zutat verwenden (vorausgesetzt, er wurde ohne Chemikalien hergestellt, die den Gärungsprozess fördern).

Die ausgewählten Pilze werden so fein wie möglich gehackt und in ein Glas gegeben, aber nicht zu sehr verdichtet. Zubereiteter Wodka oder Alkohol wird über die Pilze gegossen, wobei versucht wird, sie mit einer Reserve von Scheiben zu bedecken. Wenn die Infusion, Pilze, absorbieren einige der Alkohol, wird über das Niveau der Alkohol-Infusion, müssen Sie mehr Wodka für die vollständige Abdeckung hinzuzufügen. Infusion infundiert für 21 Tage, nach denen es verbraucht wird 2 mal am Tag, in den Morgen-und Abendstunden.

Wenn die Tinktur aus getrockneten Pfifferlingen hergestellt wird, benötigen Sie die folgende Zusammensetzung der Zutaten:

• Champignons in Pulverform - 3 Teelöffel;
• Wodka - 200 ml.

Mischen Sie die Zutaten in einem Glasbehälter und bestehen Sie 14 Tage lang darauf. Danach wird die Substanz auf nüchternen Magen eingenommen, 1 Teelöffel pro Tag.

In beiden Fällen beträgt die Dauer der Behandlung mit Alkoholtinkturen 2 Monate ohne Unterbrechung. Im Verlauf der Behandlung bestimmt der Patient in der Regel den Zeitraum, in dem er sich besser fühlt. Zur Vorbeugung ist eine 1-monatige Behandlung mit 1 Teelöffel pro Tag ausreichend.