Kann ich Quark einfrieren?

Tiefgekühlter Hüttenkäse, der in den letzten Jahrzehnten aufgrund der Gesundheitsbewegung immer beliebter geworden ist, ist nicht nur für Sportler oder Landbewohner, sondern auch für den durchschnittlichen Stadtbewohner ein fester Bestandteil der Ernährung geworden. Jeder möchte zum Frühstück eine schmackhafte Quelle für Kalzium, Eiweiß, Vitamin A und andere wichtige Mikronährstoffe und Vitamine. Aber ist es für jeden möglich, ihn frisch auf den Tisch zu bringen? Die Antwort ist kurz und einfach: Natürlich nicht. Und der Kauf mehrerer Kilos ist wegen der Kurzfristigkeit des Produkts unrentabel. Denn natürlicher Bauernkäse wird nicht länger als 3 Tage gelagert, verliert jeden Tag seine verbraucherfreundlichen und nützlichen Eigenschaften und wird zu einem perfekten Nährboden für die Entwicklung einer ungünstigen Mikroflora. Man kann sich nur fragen, ob es wie Fleisch eingefroren werden kann. Wird es nach dem Auftauen genauso gut sein wie frisch? In diesem Artikel werden wir Ihnen helfen, sie herauszufinden und zu beantworten.

Kann man Quark im Gefrierschrank einfrieren

Der Gefrierschrank ist zweifellos eine der besten Erfindungen der Menschheit, denn er ermöglicht es, Lebensmittel über lange Zeiträume hinweg aufzubewahren. Und eigentlich kann man alles einfrieren, was man möchte. Aber bedenken Sie, dass ein Produkt beim Einfrieren einige seiner Eigenschaften verliert - vom Geschmack bis hin zu seinen physikalischen Eigenschaften (z. B. sein Gewicht). Hüttenkäse ist keine Ausnahme von dieser Regel, also decken Sie sich ruhig mit ihm ein. Schließlich kaufen wir gefrorene Pfannkuchen und Quarkknödel ein.

Gefrorener Quark hat einige besondere Eigenschaften. Die wichtigste ist der prozentuale Anteil an Milchfett, den es enthält. Es mag seltsam erscheinen, aber je niedriger sie ist, desto langsamer ist der Gefrierprozess des fermentierten Milchprodukts. Achten Sie beim Kauf darauf und bevorzugen Sie Hüttenkäse mit einem hohen Fettgehalt. Denn bei einer hohen Gefrierrate bleiben die meisten Eigenschaften erhalten. Fettfreier und fettarmer Quark kann übrigens nach dem Auftauen flüssig werden und seine Konsistenz und seinen Geschmack verlieren - Faktoren, die wiederum für den fetthaltigen Quark sprechen.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Quark nach der Lagerung im Gefrierschrank nicht mehr perfekt aussieht. Wenn Sie es gewohnt sind, ästhetischen Genuss aus Ihren Mahlzeiten zu ziehen, ist der Verzehr des aufgetauten fermentierten Milchprodukts, z. B. mit saurer Sahne und Zucker, keine gute Wahl. Er ist ideal für die Zubereitung einer Vielzahl von wärmebehandelten Speisen wie Aufläufen, Käsekuchen, Waffeln und vielem mehr. In der Regel ist die Textur des Bruchs bei solchen Produkten nicht besonders wichtig, da sie sich während des Kochvorgangs ohnehin verändert.

Wie man Quark richtig einfriert

Wir haben also festgestellt, dass sogar Quark eingefroren werden kann. Aber wie führt man dieses Verfahren durch, damit das Produkt einen maximalen Verbrauchswert hat? Schauen wir uns die wichtigsten Anforderungen an, die zu beachten sind, um das gewünschte Ziel zu erreichen.

Aufteilung des Hüttenkäses in Portionen

Nehmen wir an, wir haben 1 kg des Produkts in einem Beutel gekauft und im selben Behälter ganz eingefroren, und ein paar Tage später wollen wir 200 Gramm zum Frühstück probieren. Und um diese Menge zu erhalten, müssen wir den ganzen Beutel auftauen. Und hier haben wir das benötigte Glas Hüttenkäse, aber was machen wir mit dem Rest - wieder einfrieren? Das geht nicht, sonst wird es beim erneuten Auftauen schlecht. Das bedeutet, dass wir 1 kg ganz verzehren müssen.

Um ein solches Malheur zu vermeiden, sollten Sie sich vor dem Einfrieren überlegen, wie viel Sie im Durchschnitt verbrauchen. In der Regel beträgt die Menge für den Verzehr und für die Verwendung in Rezepten 200 g, so dass es am besten ist, genau diese Mengen in die Gefrierbehälter zu verteilen. Sie können bei Bedarf immer eine größere Menge auftauen, indem Sie zwei oder mehr Beutel entnehmen.

Etikett

Um nicht zu vergessen, wo der Käsebruch "spät" und "früh" eingefroren wird, für eine ordnungsgemäße Abwechslung und zur Einhaltung des FIFO-Prinzips (First In, First Out, d.h. "zuerst rein, zuerst raus") in der Lagerlogistik, kennzeichnen Sie den Produktbehälter mit dem Datum der Verpackung. Zugegeben, manchmal ist es schwer, sich daran zu erinnern, wie lange es her ist, dass wir unser eigenes abgepacktes Fleisch eingefroren haben. Mit Hüttenkäse verhält es sich genauso, allerdings mit einer Ausnahme: Auch in gefrorener Form ist er im Vergleich zu anderen "Bewohnern" der Tiefkühltruhe als verderblich einzustufen.

Mit diesem Tipp vermeiden Sie die unangenehme saure Überraschung von Hüttenkäse, der "scheinbar vor einer Woche verpackt wurde", und Sie behalten den Überblick darüber, wann Sie das fermentierte Milchprodukt verbrauchen müssen und welchen der Beutel Sie zuerst nehmen sollten.

Verwenden Sie einen speziellen Behälter zum Einfrieren

Achten Sie darauf, in was wir den gefrosteten Quark aufbewahren - in der Regel in einem Zellophanbeutel, in dem wir beim Kauf von fürsorglichen Händlern verpackt wurden. Die harten Lagerungsbedingungen in gefrorener Form führen im Laufe der Zeit zu "Verbrennungen" des Käsebruchs an den Kontaktstellen mit den Wänden des Gefrierschranks - das dünne Zellophan bietet nicht die notwendige Konservierung, und als Ergebnis erhalten wir eine zu trockene Konsistenz.

Ein luftdichter Behälter und ein spezieller Gefrierbeutel sorgen für einen zuverlässigen Schutz, damit die Konsistenz des Quarks nach dem Auftauen möglichst originalgetreu bleibt. Das Funktionsprinzip besteht darin, die Luft aus dem Behälter zu entfernen, d. h., der Behälter wird luftdicht verschlossen. Das Fehlen jeglicher Gase im Behälter und im Beutel verhindert die Bildung von Eiskristallen auf dem Produkt, die die Ursache für die bereits erwähnten "Kälteverbrennungen" sind.

Den Quark mahlen

Es handelt sich nicht um einen Tippfehler. Es lohnt sich wirklich, den Hüttenkäse zu zerkleinern, da er dazu neigt, zu großen Klumpen zu verklumpen, die langsamer gefrieren. Und diese sind es, die im Laufe der Zeit für eine rasche Verschlechterung anfällig sind. Seien Sie nicht zu faul und zerbröseln Sie den Quark in einzelne Klumpen.

Prüfen Sie den Frischegrad des Produkts.

Zum Einfrieren sollten Sie frisch hergestellten Quark verwenden. Wenn man das Produkt am letzten Tag seiner Haltbarkeit einfriert, friert man auch die gesamte Fäulnismikroflora ein, die sich zu entwickeln begonnen hat, und die Zahl der nützlichen Bifidobakterien ist zu diesem Zeitpunkt bereits auf Null reduziert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir die grundlegenden Materialien für das richtige Einfrieren benötigen: Beutel mit einem Verschlussschieber, kleine versiegelte Plastikbehälter, eine Waage und einen Marker.

Wie lange kann man Quark im Gefrierschrank aufbewahren?

Gekühlt ist der natürliche Bauernkäse höchstens 3 Tage haltbar. Die heutige Produktionstechnologie in Form von Zusatzstoffen und Verpackungsmethoden ermöglicht es, diese Zeitspanne auf zwei Wochen zu verlängern, aber selbst diese können die Lagerung im Gefrierschrank nicht ersetzen.

Die Lagerzeit von Hüttenkäse im Gefrierschrank hängt von der Temperatur im Inneren ab - von minus 10 bis minus 18 Grad Celsius. Auf diese Weise können Sie die gekauften Milchprodukte drei Wochen lang genießen, während das Tiefgefrieren ab minus 18 Grad und darunter (was übrigens die beste Temperatur für die Lagerung aller Milchprodukte ist) 2 bis 6 Monate dauert (dies hängt vom Fettgehalt des Quarks ab - je höher der Fettgehalt, desto kürzer die Frist). Die letztgenannten Temperaturen sind, das ist unbestritten, die besten.

Kann ich Quarkkuchen einfrieren?

Wir frieren Knödel, Schnitzel und Gemüsemischungen ein - Sie brauchen sie nur aufzutauen, zu erhitzen und schon ist das Produkt fertig. Wenn wir den Quark einfrieren können, wird niemand verbieten, dies mit frisch gebackenen Quarkkuchen zu tun.

Käsekuchen ist eine Art Quarkkuchen, dem Eier, Mehl/Körner, Zucker und Salz zugesetzt werden. Die Inhaltsstoffe sind unbedenklich und können in ihrer ursprünglichen Form länger aufbewahrt werden als Hüttenkäse. Der Verkauf solcher tiefgefrorenen Halbfertigprodukte und die damit verbundene Vereinfachung des Lebens ist übrigens bereits weit verbreitet. Aber es ist viel schöner, Käsekuchen zu essen, die wir mit unseren eigenen Händen gemacht haben, und die Möglichkeit, sie jederzeit zu bekommen und nur für das Braten Zeit aufzuwenden, ist eine schöne Ergänzung.

Das Prinzip des Einfrierens von Käsekuchen ist vergleichbar mit dem von Fleischkoteletts: Zunächst kommen sie in einem Teller oder auf einem Schneidebrett (je nachdem, wohin man die Quarkmasse legt) für zwei Stunden in den Gefrierschrank - in dieser Phase fixieren wir ihre Form, damit sich die Käsekuchen bei der weiteren Lagerung nicht in eine ungeformte Masse verwandeln.

Nach zwei Stunden die gefrorenen Käsekuchen in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel geben - die Wahl des Behälters richtet sich nach denselben Gründen wie beim Einfrieren des Quarks. Achten Sie auf die Menge, die Sie einpacken können - packen Sie nicht mehr in eine Tasche, als Sie auf einmal essen können. Die Lagerzeit beträgt zwischen 3 Wochen und 2 Monaten, je nach der in der Kammer gehaltenen Temperatur.

Nach dem Auftauen werden die Käsekuchen so zubereitet, als ob sie unmittelbar vor dem Braten zubereitet würden. Der einzige Unterschied ist die Bratzeit auf jeder Seite - sie verlängert sich auf 5 Minuten, da der Hauptbestandteil der Käsekuchen nach dem Auftauen mehr Feuchtigkeit abgibt als in frischer Form.

Sie können auch Lebensmittel einfrieren, die mit Hüttenkäse gefüllt sind - Knödel, Pfannkuchen und so weiter.

Welche Quarkprodukte sollte man nicht einfrieren?

Generell kann jedes Quarkprodukt eingefroren werden (auch vorgekochter Quarkauflauf). Sie müssen jedoch bedenken, dass das Produkt nach dem Auftauen so viel von seinem einst attraktiven Aussehen verlieren kann, dass Sie es sofort für verdorben und ungenießbar halten.

Käsekuchen fällt in diese Kategorie. Die bereits zerkleinerte Struktur wird beim Auftauen durch die Abgabe von Feuchtigkeit zu Brei. Stellen Sie sich nun vor, dass der Käsekuchen mit Schokolade überzogen ist. Sie würden es nicht essen wollen. Das Gleiche gilt für Quark. Wenn Sie sie auftauen, saugt sie die gesamte Flüssigkeit auf, als ob sie wieder in die Schokolade eingezogen wäre, und die Konsistenz ist flüssig. Wenn Sie sich zu einem Experiment entschließen und das Ergebnis enttäuschend ist, können Sie solche Massen immer noch in einem Quarkauflauf verwenden.

Wie man Quark richtig auftaut

Sie haben also beschlossen, etwas zu kochen, und haben den zuvor eingefrorenen Quark herausgenommen. Sie haben mehrere Möglichkeiten, es aufzutauen:

Im kühlen Wasser

Diese Methode mag für einige ungewohnt sein, aber einige Hausfrauen verwenden sie recht häufig. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, können Sie den Quark innerhalb von ein paar Stunden auftauen lassen und haben dabei nur minimale Verluste. Legen Sie dazu einfach den Beutel mit dem Quark in ein so genanntes kaltes Bad (das Wasser sollte das Produkt vollständig bedecken).

Verwenden Sie kein heißes Wasser, auch wenn Sie das Auftauen wirklich beschleunigen wollen. Dies ist aus zwei Gründen nicht empfehlenswert: erstens wegen des Geschmacksverlusts und zweitens wegen der Verunreinigung des Produkts.

Im Kühlschrank

Die am weitesten verbreitete und in der Tat die traditionellste Methode zum Auftauen. Stellen Sie einfach einen Behälter mit Quark über Nacht in den Kühlschrank, und am Morgen ist er aufgetaut. Die Menge des Auftauens ist entscheidend - je größer das Volumen, desto länger dauert der Vorgang. Hier hilft unsere versuchte Proportionsplanung - zwei 200-g-Beutel tauen schneller auf als ein ganzes 400-g-Stück gefrorener Quark.

Wenn Sie diese beiden Methoden anwenden, vergessen Sie nicht, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Auftauvorgang abzulassen. Dadurch wird die Qualität des Quarks, den Sie kochen, erheblich verbessert.

Verwendung von gefrorenem Quark

Dies ist der schnellste Weg von allen. Aber bedenken Sie, dass er nicht für alle Quarkspeisen geeignet ist. Gefrorene Milchkörner, die während des Kochvorgangs hinzugefügt werden, eignen sich gut für Suppen oder Gemüseeintöpfe, deren Rezepte Quark enthalten. Sie müssen nur ein paar Minuten zur Gesamtkochzeit hinzufügen und gelegentlich umrühren, damit sich der Quark gleichmäßig im Gericht verteilt.

Aufgetauter Quark sollte innerhalb von 24 Stunden verwendet werden. Denken Sie daran, den Geruch und die Farbe des Produkts zu beurteilen. Wenn alle Regeln befolgt werden, unterscheidet er sich in den oben genannten Parametern nicht von frischem Käse - er ist genauso weiß und hat einen hellen Quarkgeruch ohne übermäßigen Säuregehalt.

Ein netter Bonus für Liebhaber köstlicher und gesunder Lebensmittel - vergessen Sie Ihre Sorgen, dass das Einfrieren alle Nährstoffe in den Lebensmitteln tötet. Die Lebensmittelforschung hat gezeigt, dass alle Eigenschaften bis zu 3 Monate lang erhalten bleiben.