Kann ich in Leinsamenöl frittieren?

Die Nützlichkeit von Pflanzenölen ist unbestreitbar. Flachsöl ist eine Quelle von Vitaminen, Fettsäuren und Antioxidantien. Es wird in der Küche und in der Kosmetik verwendet und ist Teil der Volksrezepte. Es hat auch seine eigenen Besonderheiten bei der Verwendung.

Merkmale von Leinöl

Hergestellt aus Leinsamen durch Kaltpressung. Es handelt sich um eine schnell trocknende Substanz, die bei längerem Kontakt mit Luft einen durchsichtigen, harten Film bildet und daher nur in einem geschlossenen, dunklen Glasbehälter aufbewahrt wird. Die Produktionstechnik ist sehr interessant. Besonderes Augenmerk wird auf die Frische des Rohmaterials gelegt. Am Ende des Produktionsprozesses hinterlässt er einen bitteren Geschmack, der als normal angesehen wird. Wird er jedoch aus ranzigen oder abgestandenen Samen zubereitet, sind die Folgen katastrophal und irreparabel.

Das vorbereitete Saatgut wird gepresst, dann wird die Masse raffiniert und schnell in Behälter gegossen, ohne dass sie mit der Außenwelt in Berührung kommt. Meistens werden kleine Flaschen gewählt, da das angebrochene Öl schnell verdirbt und nicht mehr als Speiseöl verwendet werden kann. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr in einem geschlossenen Behälter und nicht mehr als 30 Tage in einem offenen Behälter.

Die beste Qualität erhält man durch Kaltpressung und Kristallisation bei niedrigen Temperaturen. Es hat eine helle Farbe und ist geruchlos. Es behält die meisten seiner Nährstoffe bei. Die Produktionskosten und die Kosten für das Endprodukt sind hoch. Aber wenn man bedenkt, dass nicht mehr als 2-3 Esslöffel Leinöl pro Tag empfohlen werden, um den Körper mit Omega-Säuren und Vitaminen zu sättigen, ist der Preis für die Qualität angemessen.

Interessant: Rohstoffe aus nördlichen Gebieten enthalten mehr ungesättigte Fettsäuren als solche aus dem Süden.

Zusammensetzung von Leinsamenöl

Der regelmäßige Verzehr von Leinsamenöl kann das Gleichgewicht in der Arbeit der inneren Organe wiederherstellen und Mineralstoffmängel beseitigen. In seiner Zusammensetzung:

• mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Vitamine A, E, C, K, F, B;
• Phytosterine;
• Cholin;
• Phosphor;
• Zink;
• Kalzium;
• Phospholipide;
• Lignane.

Das Produkt hat einen hohen Kalorienwert von 884 kcal.

Produktmerkmale

Das fertige Produkt ist in seiner reinen Form ohne Stabilisatoren und Konservierungsstoffe instabil. Das Öl wird vor Luft und Sonnenlicht geschützt und an einem kühlen, dunklen Ort in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt. Ein Öl von guter Qualität hat eine goldgelbe Farbe, einen charakteristischen frischen Geruch und einen leicht bitteren Geschmack. Sie können die Qualität überprüfen, indem Sie einen Tropfen auf die Zunge geben und dem Nachgeschmack lauschen. Er darf nicht stechen, sondern muss nur einen leichten Kräutergeschmack haben.

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, achten Sie auf das Verfallsdatum und den Behälter selbst. Wenn sie durchsichtig ist, sollte sie zusätzlich in einer Schachtel verpackt werden. Es ist praktisch, Produkte verschiedener Hersteller zu vergleichen, eine eigene Marke zu finden und sich beim Kauf an diese zu halten.

Das Öl wird zum Anrichten von frischen Gemüsesalaten, als Zusatz zu Backwaren und als Heilmittel verwendet. Es darf nicht erhitzt werden, da bei hohen Temperaturen krebserregende Stoffe entstehen und die nützlichen Substanzen sehr schnell zerstört werden. Beim Abkühlen verwandelt es sich in eine klebrige Substanz, die wie Olivenöl aussieht und Verdauungsprobleme hervorruft.

Bei Bedarf kann Leinöl zu Hause hergestellt werden, indem die Samen durch einen Fleischwolf oder einen Mixer gemahlen werden. Die Masse wird dann in Mull gefaltet und über einem Behälter aufgehängt, wobei sie regelmäßig geschüttelt und mit den Fingern angedrückt wird. Um den Prozess zu beschleunigen, wird eine hausgemachte Presse mit einem Gewicht von 1-2 kg verwendet. Lagern Sie das Produkt im Kühlschrank nicht länger als 1 Monat.

Nützliche Eigenschaften von Leinsamenöl

Für therapeutische und prophylaktische Zwecke ist es besser, ein unraffiniertes Produkt aus Kaltpressung zu kaufen. Er wird zwar nur kurz gelagert, aber sein Nutzen ist um ein Vielfaches größer. Die Zugabe zu Salaten oder ein Löffel auf nüchternen Magen hilft, die

• verbessert Haut, Nägel und Haare;
• die Darmperistaltik aktivieren;
• die innere Energie wiederherstellen;
• Linderung der Auswirkungen von Stress und emotionalen Ausbrüchen;
• das Nervensystem zu stabilisieren;
• beschleunigen den Abbau von Fetten;
• Erhaltung des hormonellen Gleichgewichts in den Wechseljahren;
• die Testosteronproduktion zu normalisieren;
• Erholen Sie sich schnell nach körperlicher Anstrengung;
• Beschleunigen Sie die Gehirnfunktion;
• Den Cholesterinspiegel senken.

Beschränkungen der Nutzung

Individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt sind sehr selten, kommen aber vor. Haben, um die tägliche Rate von Öl diejenigen, die an Nierenversagen leiden, mit chronisch niedrigen Blutdruck, Blutverdünnung, Bauchspeicheldrüsenentzündung, Gallensteine und Gänge zu reduzieren. Während der Schwangerschaft sollten Sie auf die Verwendung des Öls verzichten oder vorher einen Arzt konsultieren, da es einen hohen Anteil an Phytoöstrogenen enthält. Es sei daran erinnert, dass die geringste Störung des Hormonhaushalts in der Zeit des Wartens auf das Baby zu unvorhersehbaren Folgen führt.

Garen von Anwendungen

Das Öl wird zu Pellkartoffeln, Breien und Vinaigrettes hinzugefügt. Er wird mit saurer Sahne, Joghurt, Honig und Hüttenkäse gemischt. Er bildet die Grundlage für sehr schmackhafte Soßen mit würzigen Kräutern. Als Zusatz zu Backwaren verleiht Leinöl den fertigen Produkten einen sonnigen Farbton und einen besonders feinen Geschmack. Gemischt mit Sonnenblumen- oder Olivenöl ergibt sich ein interessanter Geschmack. Alle Arten und Kombinationen sind willkommen, aber nur, wenn sie kalt sind.

Wichtig: Das Frittieren in Leinöl ist nicht erlaubt.

Dafür gibt es mehrere Gründe, von denen der wichtigste die schnelle Bildung von Karzinogenen ist. Unter dem Einfluss von Wärme erfährt ein ursprünglich nützliches und heilsames Produkt eine Reihe von Veränderungen und verwandelt sich in Transfette. Wie Knetmasse umhüllen sie die Innenflächen des Darms und bilden einen Film, der die Aufnahme von nützlichen Substanzen verhindert.

Es wird keine schweren Schäden geben, die zu einer Behinderung führen, aber Ärger ist garantiert. Dazu gehören eine gestörte Verdauung und Ausscheidung von Abfallstoffen, ein Gefühl von Schwere und Übelkeit. Der Versuch, etwas mit kaltgepresstem Öl zu frittieren, führt zu diesem Ergebnis. Solche Probleme treten bei raffinierten Produkten nicht auf. Aber man darf nicht vergessen, dass es auch um ein Vielfaches weniger nützlich ist.

Dennoch lohnt es sich, Leinöl für Heilverfahren und zur Wiederherstellung der Gesundheit zu belassen und unraffinierte Produkte zu kaufen. Und Sie können jedes Gericht mit Oliven- oder Sonnenblumenöl zubereiten, ohne dass es Ihrem Wohlbefinden schadet.