Radicchio: Was ist das für ein Gemüse und warum ist es gut für Sie?

Viele denken bei Radicchio an eine gewöhnliche Rotkohlsorte, aber das ist er nicht. Er ist ein bitter schmeckender Kopfsalat und eines der beliebtesten Gemüse Italiens. Der Anbau von Kopfsalat begann in Belgien. Also beschloss ein Agrarwissenschaftler einfach zu experimentieren: Er zog die jungen Sprossen aus dem Boden und stellte sie in einen dunklen Keller. Durch den Mangel an Sonnenlicht wurden die Salatblätter blass und färbten sich bei Frost violett. Durch diese Art des Anbaus hat der Salat einen bitteren Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt und ihnen eine gewisse Würze verleiht.

Was ist dieses Gemüse?

Radicchio ist ein Gemüse, nämlich eine Zichorienart. Es gibt viele Sorten, die sich nicht sonderlich voneinander unterscheiden. In Russland werden nur die gängigsten Sorten verkauft, darunter Verona, Treviso und Chioggia. Die beiden letztgenannten haben dichte, widerstandsfähige Blätter, während die Sorte Verona lose Blätter hat.

Es ist erwiesen, dass der Verzehr des Gemüses vorteilhaft ist, da Raddicchio viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die Krankheiten bekämpfen und die Gesundheit des Menschen insgesamt verbessern können.

Der Salat enthält wichtige Vitamine der Gruppen A, B und E. Ascorbinsäure und Mineralstoffe (Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor usw.) sind ebenfalls in den Blättern enthalten.

Die Salatblätter schmecken etwas bitter und haben einen würzigen Nachgeschmack. Die Bitterkeit geht bei der Wärmebehandlung verloren. Er wird in der Küche und insbesondere in Italien rege verwendet. Radicchio ist auch ein Heilmittel für viele Beschwerden und Gesundheitsprobleme, weshalb er häufig in der Volksmedizin und der Kosmetik verwendet wird. Denn abgesehen von seinem Geschmack und seiner gesunden Zusammensetzung hat das Gemüse auch medizinische Eigenschaften.

Wie sieht es aus?

Der Radicchio-Salat ähnelt im Aussehen dem Weißkohl. Das Kraut ist dick und fest. Die Blätter sind violett gefärbt, was auf die Art und Weise zurückzuführen ist, wie die Pflanze angebaut wird. Je nach Sorte kann die Sättigung der violetten Farbe zunehmen oder abnehmen, aber die Pflanze hat eine wichtige Eigenschaft: Radicchio-Salat hat aufgrund des fehlenden Sonnenlichts während des Anbaus nie einen grünen Keimling. Weiße Adern sind auf allen Blättern in großen Mengen vorhanden. Das Gemüse hat in der Regel einen Durchmesser von 7-12 Zentimetern.

Wo man anbaut

Der größte Teil des Radicchio-Salats wird in den Mittelmeerregionen angebaut und dann in der ganzen Welt verkauft. Der Standort ist leicht zu erklären: Das Gemüse liebt die Sonne, und die mediterranen Gebiete sind für ihr warmes, günstiges Klima bekannt. In Saatbeeten wird die Pflanze von Mai bis Juli angebaut.

Neben Wärme und Licht braucht die Pflanze ständig reichlich Wasser. Früchte, die während des Anbaus wenig Feuchtigkeit erhielten, schmecken sogar bitterer als solche, die regelmäßig befeuchtet wurden.

Wozu ist Radicchio gut?

Der Radicchio-Salat ist kalorienarm, aber aufgrund seiner Zusammensetzung sehr gesund. Der bittere Geschmack der Pflanze hat einen Grund: Sie enthält Intibin und Sesquiterpene. Diese Stoffe haben eine schmerzlindernde Wirkung auf den Körper. Unmittelbar nach dem Aufkommen des Salats erfuhr jeder, dass sein Verzehr gut für die Gesundheit ist. Nicht umsonst verwenden die Bewohner des fruchtbaren Mittelmeerraums Salat in ihrer Ernährung.

1. Der Verzehr von Salat hilft, das Blut zu reinigen und das Herz und die Blutgefäße zu verbessern. Das Risiko einer Herzerkrankung wird durch den häufigen Verzehr von Radicchio um bis zu 30 % gesenkt. Außerdem sorgt Salat für einen normalen Blutdruck und verringert das Risiko eines Herzinfarkts.
2. Wenn Sie im Winter und in der kalten Jahreszeit Radicchio essen, können Sie Ihr Immunsystem stärken und Erkältungen vorbeugen, für die wir alle in dieser Jahreszeit anfällig sind.
3. Radicchio-Salat stärkt auch die Knochen. Dies ist auf den hohen Gehalt an Kalzium und Vitamin K in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.
4. Das Gemüse ist gut für die Gehirnfunktion und hilft, bis ins hohe Alter einen wachen Geist zu bewahren. Es wirkt sich auch auf das Nervensystem aus und hilft dem menschlichen Körper, sich von emotionalem Stress und Belastungen zu erholen.

Welcher Schaden kann daraus entstehen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften gibt es auch Kontraindikationen für die Verwendung von Kopfsalat. Es ist sogar nicht besonders schädlich für den Körper. Dennoch sollten Sie es mit Vorsicht verwenden.

1. So wird beispielsweise nicht empfohlen, Radicchio-Salat an Kleinkinder, insbesondere Neugeborene, zu verabreichen. Der bittere Geschmack des Essens kann das Kind erschrecken.
2. Bei übermäßigem Verzehr des Produkts nimmt der Säuregehalt des Magens zu, was zu Unwohlsein oder sogar Sodbrennen führt. Wenn Sie den Salat in einer normalen, angemessenen Menge essen, wird dies nicht passieren.
3. Es lohnt sich auch, das Erzeugnis von Ihrem Speiseplan auszuschließen, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben oder nach dem Verzehr des Salats Anzeichen einer Allergie zeigen. Zu den wichtigsten Symptomen einer Unverträglichkeit oder Allergie gehören Übelkeit, Kopfschmerzen, Durchfall, Erbrechen und Hautausschläge, meist im Mundbereich.
4. Menschen, die unter schweren Herz- und Gefäßproblemen leiden und deshalb blutverdünnende Medikamente einnehmen, wird vom Verzehr von Kopfsalat abgeraten. Die Zusammensetzung enthält wiederum viel Vitamin K, das wiederum die Blutgerinnung fördert. Wenn Medikamente und Radicchio-Salat kombiniert werden, wirkt Ersteres nicht und der Verzehr ist schlichtweg nutzlos.

Wie man Radicchio-Salat isst

Radicchio wird auf unterschiedliche Weise verzehrt: Die einen essen ihn roh, die anderen behandeln ihn warm. Für den Verzehr von Radicchio-Salat benötigen Sie:

• Das Gemüse unter Wasser abspülen.
• Die äußeren Blätter abschneiden.
• Schneiden Sie den Kopf in Hälften oder kleinere Stücke.

Danach können Sie mit dem Salat machen, was Ihre kulinarische Seele begehrt. Der Radicchio kann roh verzehrt, zu Salaten oder kalten Gerichten hinzugefügt oder einfach pur gegessen werden. Es gibt auch viele Rezepte mit diesem Gemüse, das in verschiedenen Ländern aktiv in der Küche verwendet wird. Er verleiht jedem Gericht einen Hauch von Würze und Originalität. Die dichten Blätter können als Teller verwendet werden, um langweilige Tischgerichte aufzupeppen. Der Salat ergibt eine tolle Kombination mit Knoblauch, verschiedenen Gewürzen, Kreuzkümmel und so weiter. Wenn Sie in der Küche experimentieren, können Sie aus der bitteren Frucht köstliche Gerichte zaubern.

Was man mit Radicchio machen kann

Warmer Salat

Das wichtigste kulinarische Rezept mit Radicchio kann als scharfer Salat bezeichnet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• einen Kessel mit Radicchio;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• Walnüsse;
• Gewürze.

Braten Sie die Salatblätter in Olivenöl an, wobei Sie sie vorher in mehrere Stücke zerteilen. Die überkochten Blätter vom Herd nehmen und auf einen Teller legen. Danach die Zwiebel im gleichen Öl anschwitzen, vorher in Ringe schneiden, anbraten und zu den Blättern geben. Hacken Sie die Nüsse in kleine Stücke, damit sie leicht zu essen sind. Die Walnüsse über die Radicchio-Blätter und die Zwiebel streuen. Das Dressing besteht aus Olivenöl mit ein paar Knoblauchzehen und Gewürzen nach Geschmack. Der Salat ist fertig. Diese Methode wird häufig angewandt, da der Radicchio-Salat durch das Frittieren weniger bitter wird und das ganze Gericht an Würze und Geschmack gewinnt.

Nudeln

Außerdem wird Salat häufig für die Herstellung von Nudeln verwendet. Hierfür benötigen Sie:

• Tomaten (am besten sind Kirschtomaten);
• Knoblauch;
• Radicchio;
• Nudeln;
• Olivenöl.

Die Nudeln für den Boden kochen. Während er kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Tomaten und den Kopfsalat waschen. Schneiden Sie sie in Keile. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Öl in eine Bratpfanne geben und alle Zutaten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben. Den Braten darauf stapeln. Während das Gericht abkühlt, können Sie den Käse reiben, wenn Sie möchten. Parmesan ist der gebräuchlichste Käse, aber Sie können auch jeden anderen Käse hinzufügen, den Sie mögen. Erledigt.

Risotto

Risotto, ein traditionelles italienisches Gericht, wird manchmal auch mit Radicchio zubereitet. Zutaten:

• Zwiebel;
• Radicchio-Salat;;
• Olivenöl;
• Knoblauch;
• Gewürze;
• Reis.

Die Zwiebel würfeln. Den Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, das Olivenöl hineingießen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Wein hinzugeben (wenn Sie es vorziehen, lassen Sie es weg). Den Reis kochen, salzen und den Knoblauch in das Wasser geben. Den gekochten Reis mit dem Rührbraten vermischen, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen. Das Risotto kann gegessen werden!

Diese drei Hauptgerichte können auch mit Radicchio zubereitet werden. Sie sind köstlich, und die ganze Familie wird sie lieben.

Traditionelle medizinische Verwendung

Das Gemüse ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Die Pflanze hat wundheilende Eigenschaften, wodurch Wunden, Schürfwunden und ähnliche unangenehme Hauterscheinungen schneller abheilen können.

Radicchio ist auch gut bei Durchfall und Magen-Darm-Beschwerden. Durch die Einnahme eines oralen Extrakts aus der Wurzel der Pflanze wird die Verdauung besser funktionieren und der Stuhlgang normalisieren. Die Substanz trägt auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei und senkt den Cholesterinspiegel.

Die im Gemüse enthaltenen Antioxidantien schützen den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, die zu oxidativem Stress führen, der wiederum Krebs und andere schwere Erkrankungen des Herzens, des Gehirns, der Verdauung usw. verursachen kann.

Kosmetische Anwendungen

Die kraftvollen Pflanzenstoffe in seiner Zusammensetzung sind so wohltuend, dass sie auch bei normalem Verzehr ihre Wirkung entfalten. So hat der Verzehr des Gemüses eine verjüngende Wirkung auf den gesamten Körper und verhindert eine schnelle Alterung der Zellen.

Wie man Radicchio-Salat anbaut

Die Pflanzung beginnt im April und kann bis Juli dauern. Damit die Pflanze Früchte tragen kann, muss der Boden vor der Pflanzung vorbereitet werden.

Der geeignete Boden sollte gelockert, fruchtbar und nährstoffreich sein. Wenn der Boden keine oder nur sehr wenige Nährstoffe enthält, können Sie den Boden selbst düngen. Als Nächstes ziehen Sie ein paar kleine, flache Furchen in den Boden. Die Samen sollten dann in diese Behälter gelegt werden. Denken Sie daran, dass die Samen, wenn sie direkt in den Boden gepflanzt werden, spärlich und in einem Abstand von ca. 15-20 cm verteilt werden sollten. Die Samen sollten mit Erde bedeckt und großzügig bewässert werden.

Nach etwa ein bis zwei Wochen beginnen die ersten Triebe aus dem Boden zu sprießen. Sobald die Setzlinge groß genug sind, sollten sie gejätet werden, und nur die gesündesten sollten übrig bleiben. Geben Sie reichlich Wasser, aber nicht zu viel, damit die Pflanze nicht abstirbt. Eine Düngung ist nicht erforderlich - die Pflanze kommt damit zurecht und wächst schnell. Einige Gärtner ziehen es jedoch vor, dem wachsenden Gemüse mineralische und organische Düngemittel zuzusetzen.

Die erste Ernte kann bereits zwei Monate nach der Keimung erfolgen. Es gibt Sorten, die etwas später als üblich austreiben, aber die einzelnen, reiferen Blätter können gepflückt werden, bis die ganze Frucht reif ist. Die beliebteste Sorte für den Anbau in Russland ist 'Pala Rosa'.

Die Reifezeit beträgt etwa zwei Monate, vielleicht auch etwas länger (plus 10-15 Tage). Die Sorte ist sehr ertragreich: Auf einem Quadratmeter kann der Gärtner bis zu zwei Kilogramm Gemüse ernten. Die Blätter sind knusprig und leicht bitter, mit nur einer leichten Bitterkeit im Geschmack.

Radicchio ist ein sehr interessantes Gemüse, das von Gärtnern in der ganzen Welt und auch bei uns geliebt wird. Viele Menschen mögen den Geschmack aufgrund seiner Bitterkeit nicht, aber mit dem richtigen Anbau und der richtigen Zubereitung lassen sich aus Radicchio köstliche kulinarische Meisterwerke zaubern. Darüber hinaus tragen die gesundheitlichen Vorteile von Salat aufgrund seiner Zusammensetzung zur Verbesserung der Gesundheit und zur Stärkung der Immunität bei, was sehr wichtig ist, insbesondere vor dem Winterfrost, wenn der Körper schwächer wird und die Neigung zu Erkältungen zunimmt.

Foto von radicchio