Pflanzliches Öl und Sonnenblumenöl: Unterschiede

Pflanzliche Öle sind eine Gruppe von Ölen, die aus pflanzlichen Rohstoffen (Mais, Oliven, Soja, Flachs) gewonnen werden können. Sonnenblumenöl bildet hier keine Ausnahme. Es wird aus den Samen extrahiert.

Was Sie über Pflanzenöle wissen müssen

Pflanzliche Öle sind in der modernen Industrie weit verbreitet. Es gibt eine breite Palette von Ölen, die sowohl für Lebensmittel als auch für industrielle Zwecke verwendet werden. Der Wert wird durch eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften dargestellt.

Eine der häufigsten Fettarten, die in der menschlichen Ernährung weit verbreitet ist, sind Pflanzenöle. Zur Gewinnung des Öls werden die Körner und Früchte zerkleinert und erhitzt, woraufhin das Öl durch Pressen oder Extraktion gewonnen wird.

Das Pressen ist ein Verfahren, bei dem Rohstoffe oder ganze Früchte von ihren Membranen getrennt werden. Danach folgt die Zerkleinerung, die darauf abzielt, das Öl aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren.

Die zweite Methode wird als sekundär betrachtet. Sie wird nach dem Ende des Pressvorgangs durchgeführt. Das Ergebnis ist die Extraktion der verbleibenden ölartigen Substanzen. Diese Methode ist effizient und wirtschaftlich.

Pflanzenöl ist sehr kalorienreich, da der Fettgehalt bei 100 % liegt.

Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird zur Bestimmung des Nährwerts des Produkts herangezogen. Sie sind für den menschlichen Körper für den richtigen Zellaufbau unerlässlich. Daraus folgt, dass pflanzliche Öle in der Ernährung in jedem Alter enthalten sein sollten. Sonnenblumenöl gilt als die beste Art von Pflanzenfett. Es hat eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen:

• Dressing für Vinaigrettes und Sommersalate;
• Zubereitung von Soßen aller Art und Bratensoßen;
• Braten von Gemüse und Fisch;
• Backen.

Es wird nach der Konsistenz unterschieden:

• flüssig;
• solide.

Öl kann auf verschiedene Weise gewonnen werden:

1. Kalt - die zerkleinerten Samen werden mit einer Presse gepresst.
2. Heiß - die Samen werden auf 100 Grad erhitzt und anschließend gepresst.
3. Extrahiert - die ungesunde Methode der Extraktion besteht darin, die Fette in Benzin aufzulösen und dann zu verdampfen.

Je nachdem, wie das Öl raffiniert wird, kann es in verschiedene Arten unterteilt werden:

1. Unraffiniertes Öl wird gefiltert und mechanisch gereinigt. Das Produkt behält alle seine positiven Eigenschaften. Das Öl ist dickflüssig in Textur, Geruch und Farbe. Es eignet sich für Salatsaucen, ist aber nicht zum Braten geeignet.
2. Raffiniertes Öl wird ohne Filtration raffiniert. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und eignet sich zum Braten und Kochen.
3. Hydratisiertes Öl wird durch Besprühen mit heißem Wasser gereinigt. Es ist ein Produkt ohne Rückstände und andere Verunreinigungen.
4. Das desodorierte Öl wird mit heißem Dampf unter Vakuum raffiniert. Es ist geruchlos, geschmacklos und farblos.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl wird durch die Züchtung spezieller Sonnenblumenkerne gewonnen. Russland und die Ukraine sind führend in der Produktion dieses Öls. Russland gilt als Pionier der Sonnenblumenöltechnologie. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde mit der Herstellung von Sonnenblumenöl begonnen. Die Pflanze verträgt das russische und ukrainische Klima gut und eignet sich gut für den Anbau in diesen Ländern.

Sonnenblumenöl ist sehr kalorienreich. Sein Fettgehalt erreicht 100 %. Bei diesem Produkt sind die vielseitige Verwendbarkeit und die hohen geschmacklichen Qualitäten hervorzuheben. Außerdem enthält es einen hohen Anteil an Vitamin E.

Es gibt zwei Hauptarten von Öl. Es kann unraffiniert und raffiniert sein. Die anderen Arten sind nicht so häufig.

Sonnenblumenöl wird in der Medizin häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie Erkrankungen des Verdauungssystems, des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparats verwendet. Das Öl wird Salben zugesetzt und in Kosmetika verwendet.

Öl hat auch schädliche Eigenschaften. Beim Frittieren des Öls werden krebserregende Stoffe freigesetzt. Eine wiederholte Verwendung des Öls wird nicht empfohlen. Achten Sie darauf, die Bratpfanne nach dem Kochen zu waschen. Lagern Sie das Öl an einem dunklen Ort.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Sonnenblumen- und Pflanzenöl

Sonnenblumenöl gehört zur Gruppe der Pflanzenöle. In den richtigen Proportionen haben sie positive Auswirkungen auf unseren Organismus. Diese Aussage ist durch ihren Vitamin- und Aminosäuregehalt gerechtfertigt. Auch zum Kochen kann jedes dieser Produkte verwendet werden. Diese Öle ähneln sich in ihren Herstellungsmethoden und -typen sehr und können entweder raffiniert oder unraffiniert sein.

Die Unterschiede sind zwar gering, aber sie sind vorhanden:

1. Pflanzenöl wird aus einer Vielzahl von Pflanzen hergestellt (Flachs, Kokosnuss, Sesam, Oliven, Erdnuss). Sonnenblumenöl ist einfach: Es wird aus Sonnenblumen hergestellt.
2. Die Industrie verwendet hauptsächlich pflanzliche Öle, Sonnenblumenöl ist ausgeschlossen.
3. In Russland sind Sonnenblumenöle die wichtigsten Pflanzenöle im Ausland.
4. Je nach den Eigenschaften des Öls ist seine Wirkung auf ein bestimmtes Organ zu therapeutischen oder präventiven Zwecken von Bedeutung.

Pflanzliche Ölsorten

Sonnenblumenöl hat einen hohen ernährungsphysiologischen und biologischen Wert. Es enthält hauptsächlich Fettsäuren. Die wertvollsten Stoffe sind die im Sediment.

Das Eiweiß von Sonnenblumenöl ist dem Eiweiß von Hühnereiern ähnlich. Es enthält auch andere nützliche Spurenelemente.

Sonnenblumenöl wird in verschiedenen Qualitäten und für eine Vielzahl von Verwendungszwecken hergestellt. Das wertvollste Produkt von Sonnenblumenöl ist der Rückstand. Das Produkt wird für kalte Gerichte empfohlen. Auch Leinöl und Hanföl sind in den Regalen zu finden.

Nützliche Eigenschaften von Pflanzenöl

Unraffiniertes Pflanzenöl sollte nicht zum Braten verwendet werden. Es ist besser, es durch desodoriertes oder raffiniertes Pflanzenöl zu ersetzen. Durch das Raffinieren werden der Geruch und unnötige Stoffe entfernt. Dieses Öl kann für alle Arten von Speisen verwendet werden.

Pflanzenöl ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das reich an fetten Aminosäuren ist. Es enthält kein Cholesterin, da es keine tierischen Fette enthält. Im Gegenteil: Pflanzenöl trägt dazu bei, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, was der Vorbeugung von Thrombose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen dient.

Olivenöl wird aus Olivenfrüchten gewonnen. Es besteht aus mehrfach ungesättigten Fetten, die dazu beitragen, tierische Fette abzubauen. Außerdem ist er reich an den Vitaminen A, D, E und K, die für den Menschen lebenswichtig sind.

Wahl des Öls

Achten Sie beim Kauf von Sonnenblumenöl auf das Verfallsdatum, die Farbe und die Qualität der Verpackung. Dies kann die Qualität des Kochens und das Erreichen der medizinischen Ziele weiter beeinträchtigen.

1. Um die Frische festzustellen, sollten Sie die Transparenz des Produkts visuell überprüfen. Wenn sich Ablagerungen gebildet haben, ist das Öl abgelaufen. Es wird empfohlen, das Produkt maximal zwei Monate im Kühlschrank aufzubewahren.
2. Die Qualität des Öls hängt auch von der Anzahl der Pressungen ab. Das Produkt der zweiten Extraktion ist billiger. Ebenso wichtig ist die Qualität der Rohstoffe.
3. Das Nützlichste am Pflanzenöl ist sein Fettsäuregehalt (gesättigt, einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt).
4. Unraffiniertes, kaltgepresstes Pflanzenöl ist am nützlichsten, da es die meisten nützlichen Substanzen bewahrt. Solche Produkte haben eine kurze Haltbarkeit. Er sollte in einem Glasbehälter an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Heutzutage ist eine breite Palette von Ölen in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Bevorzugt werden sollten solche, die für die Zubereitung bestimmter Gerichte oder zur Vorbeugung und Behandlung benötigt werden. Es ist besser, ein Öl zu wählen, das mehr Vitamine und Nährstoffe enthält. Kombinierte Öle werden zum Verzehr empfohlen.

Alle Pflanzenöle sind für den Menschen nützlich, wenn sie in Maßen verzehrt werden.