Blaue Zwiebeln: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Es gibt keine natürlichen Zwiebeln mit einer wirklich blauen Farbe. Die Farbe der blauen Sorten reicht von hellviolett bis fast schwarz mit violetten und bläulichen Schattierungen. Der Geschmack ist leicht süßlich. Aber Sorten, die in feuchten Böden mit wenig Sonne angebaut werden, sind schärfer als Rübengelb. Süße Sorten: 'Jalta', 'Albina'. Letztere ist wegen ihrer geringen Ausbeute teuer und äußerst selten.

Was ist der Unterschied zwischen einer blauen Zwiebel und einer gewöhnlichen Zwiebel?

Die Hauptunterschiede sind auf die unterschiedliche chemische Zusammensetzung zurückzuführen:

1. Blaue Sorten enthalten weniger Kalium und kein Rubidium, was die Herzfrequenz leicht verlangsamt, während Zwiebeln in großen Mengen zu Bradykardie führen können.
2. Blaue Sorten enthalten Fluorid, das den Zahnschmelz stärkt, sind aber kontraindiziert, wenn das Trinkwasser einen Überschuss dieses chemischen Elements enthält.
3. Blaue Sorten haben eine mildere Wirkung des Schwefels, so dass der Magen-Darm-Trakt weniger gereizt wird.
4. Purpurne Zwiebeln haben mehr Lutein - dadurch wird die Reizwirkung auf die Magen-Darm-Schleimhaut minimiert und das Blut im Vergleich zu Zwiebeln leicht eingedickt.
5. Lila Sorten enthalten mehr Eisen, das den Sauerstofftransport im Blut fördert.
6. Dunklere Sorten haben weniger Vitamin B4, so dass die harntreibende Wirkung schwächer ist als bei helleren Sorten.

Andere Unterschiede:

1. Wenn es gekocht wird, nimmt es eine unangenehme bläuliche Färbung an.
2. Das Geschmacksprofil ist reicher als das der gewöhnlichen Zwiebel, so dass sie in würzigen, nicht scharfen Soßen verwendet werden kann, ideal für Meeresfrüchte und Sandwiches.
3. Blaue Zwiebeln sind anspruchsvoller in Bezug auf die Lagerungsbedingungen, wenn nicht genügend Wärme vorhanden ist, werden sie flach und verbrennen mit einem bitteren Geschmack.
4. Anders als bei gewöhnlichen Zwiebeln hält das charakteristische Mundgefühl nicht länger als 20 Minuten an.

Was ist gesünder?

Der Grad der Nützlichkeit hängt vom Zweck der Nutzung ab:

1. Viruskrankheiten - Rüben sind gesünder. Die Ausnahme ist eine eitrige Halsentzündung mit erheblichen Schleimhautschäden. In diesem Fall, verwenden Sie nur Licht lila, süß - 1 zu 1 mit Öl und Honig.
2. Lebererkrankungen infektiöser Natur, Steatose - jede Sorte von blau - 1 Teil Zwiebel und 3 Teile Honig. Nehmen Sie süße Sorten. Die Bitterstoffe beschleunigen die Ausscheidung von Flüssigkeit aus den Hepatozyten.
3. Vorbeugung von Viruserkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen (Fäulnisprozesse, verminderter Säuregehalt der Verdauungssekrete) - blaue Zwiebel ist vorzuziehen. Es stärkt das Immunsystem auf natürliche Weise, anstatt seine Wirkung zu ersetzen. Die Wirkung von Zwiebeln ist ähnlich wie die eines Antibiotikums - lokale Wirkung, plus eine Beschleunigung der Beseitigung von toten Fresszellen aus dem Körper.
4. Herzrhythmusstörungen, Blutdruckspitzen, ZNS-Störungen - nur blau. Es hat eine geringere Konzentration von Metallen aus der ersten Spalte der Mendelejew-Tabelle, keine scharfe ionisierende Wirkung wie bei der Verwendung von Zwiebeln.
5. Helminthiasis, Hautinfektionen - Zwiebeln. Sie ist auch wirksamer, wenn die Temperatur hoch ist oder wenn sie 3 Tage oder länger mit Unterbrechungen ansteigt, da dann die Gefahr einer Gärung im Magen-Darm-Trakt geringer ist. Stomatitis, Gingivitis, Herpes - 1 zu 1 mit Honig plus 1/3 Alkohol des Gesamtbetrags.
6. Schwäche, Schwindel und andere Symptome von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Eisenmangel - blaue Zwiebel. Um die Effizienz zu erhöhen, verbrauchen mit magerem Fleisch, Schweine-oder Kalbfleisch Leber, Fisch.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Kaloriengehalt von blauen Zwiebeln hängt vom Saccharidgehalt der Zwiebel ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt 40 kcal/100g. Bei süßen und ungezuckerten Sorten kann der Kaloriengehalt um 20-30 % über dem Durchschnitt liegen. Bei süß brennenden Sorten spalten die Phytonzide die Kohlenhydrate während der Verdauung auf, wodurch der Kaloriengehalt um 30-40 % sinkt.

Die blauen Zwiebelsorten enthalten die folgenden chemischen Elemente und bioaktiven Substanzen.

Vitamine:

1. B4: Beschleunigung der Flüssigkeitsausscheidung im Dünndarm, leichte Verringerung des Säuregehalts im Magen-Darm-Trakt (diese Eigenschaften treten auf, wenn das Gemüse roh verzehrt wird).
2. B9: Erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis, hemmt die Histaminsynthese, Prostaglandine - wirkt entzündungshemmend (in großen Mengen vorhanden, Konzentration steigt beim Braten, Trocknen).
3. C: Stärkung der Immunität, Erhöhung der Effizienz der Eisenaufnahme, Beschleunigung des Flüssigkeitsstoffwechsels.
4. E: Starkes Antioxidans, verlangsamt Zellalterungsprozesse (hohe Konzentration).
5. H: Beschleunigung des Eiweißstoffwechsels, Zunahme der Muskelmasse, Erhöhung der Myofibrillen-Muskelfaserdichte (niedrige Konzentration).
6. K: Erhöhung der Blutgerinnung, Stimulation der blutbildenden Funktion des Knochenmarks (niedrige Konzentration).
7. PP: Beschleunigung der Weiterleitung von Nervenimpulsen in der Großhirnrinde, zusammen mit Phosphor und Magnesium, Stärkung der Blutgefäßwände (in geringen Mengen vorhanden).

Mineralien:

1. Kalium: Verlangsamt die Herzfrequenz, beschleunigt die Stoffwechselprozesse und verteilt die Substanzen gleichmäßig im Blut (hohe Konzentration).
2. Kalzium: Beschleunigung des Herzrhythmus und der oxidativen Prozesse, Stärkung des Knochengewebes (in geringen Mengen enthalten).
3. Eisen: Ist Bestandteil von Molekülen, die Sauerstoff durch das Blut transportieren (Transferrin, Hämoglobin), zerstört in großen Mengen das Knochengewebe (niedrige Konzentration).
4. Magnesium: Stärkung der Blutgefäßwände, Beschleunigung des Flüssigkeitsstoffwechsels, Normalisierung der Redox-Prozesse (in geringen Mengen vorhanden).
5. Schwefel: Stimulierung der Aminosäureabsorption, Milderung oder Stabilisierung allergischer Lecks (in kleinen Mengen).
6. Fluorid: Stärkung des Zahnschmelzes, Neutralisierung der ionisierenden Wirkung von Kalium, Rubidium (geringe Konzentration).
7. Chrom: Senkt die lokale Temperatur in Entzündungsgebieten, stabilisiert leicht den Blutzuckerspiegel, bildet mit Kalium und Rubidium (geringe Konzentration) giftige Bichromate.
8. Zink: Normalisiert in geringen Mengen den Phospholipid-Stoffwechsel, verbessert die Durchblutung der Kapillaren (geringe Konzentration).

Blaue Zwiebeln sind reich an Lutein, das eine bakterientötende und stärkende Wirkung hat.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile der blauen Zwiebel?

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Die blaue Zwiebel hat die folgenden positiven Eigenschaften:

1. Immunmodulatorische Wirkung, die das Auftreten von Autoimmunkrankheiten ausschließt.
2. Schonende Reinigung der Schleimhäute - Eiter sammelt sich in nicht-schleimigen Klumpen, die über den Stuhl ausgeschieden werden, die Schleimhäute werden nicht verflüssigt.
3. Erhöhung der Elastizität der Haut und der Blutgefäße.
4. Gesichtspflege. Trocknet die Haut bei äußerer Anwendung nicht aus - kann zur Reinigung des Gesichts verwendet werden, Masken schrumpfen die Haut nicht, Falten werden vermieden.
5. Schutz gegen Parasiten. Bei fortgeschrittenem Helminthenbefall für eine gleichmäßige Beseitigung der adulten Tiere und ihrer Larven sorgen, um die Möglichkeit des Erstickens zu minimieren.
6. Steigert den Appetit.
7. Beschleunigung der Verdauung von tierischen Fetten.
8. Beseitigung der Stagnation von Verdauungssekreten, die nicht durch eine Obstruktion der Gänge verursacht wird.
9. Verbessertes Wohlbefinden.
10. Normalisierung des Schwitzens.
11. Förderung der gleichmäßigen Verteilung von Sauerstoff im Blut und in den Geweben.
12. Leichte beruhigende Wirkung, die in Kombination mit Honig noch verstärkt wird.
13. Sie erhöhen die Festigkeit und Elastizität des Zahnschmelzes und verringern seine Anfälligkeit gegenüber organischen Säuren.
14. Verringerung der schädlichen Auswirkungen der Milchsäure auf die Muskelfasern nach einer Überbeanspruchung.
15. Normalisierung des Körpergewichts.
16. Zerstörung kleiner Cholesterinablagerungen mit anschließender Ausscheidung über den Urin.
17. Beschleunigung der Regeneration von Leberzellen.

Für Frauen

Blaue Zwiebeln steigern die Libido und die Fortpflanzungsfähigkeit dank einer Kombination aus Folsäure, Schwefel und Chrom.

Weitere positive Eigenschaften für den weiblichen Körper:

1. Normalisierung des Körpergewichts während der zyklischen hormonellen Veränderungen.
2. Linderung von Wechseljahrsbeschwerden durch systematische Anwendung.
3. Verbesserung der Hautelastizität, Elastizität, Normalisierung des Säure-Basen-Gleichgewichts der Haut, sowohl äußerlich als auch innerlich.
4. Verlangsamt die Bildung von Cellulite-Ablagerungen.
5. Beschleunigt das Wachstum von Haaren und Nägeln.
6. Verringerung der Intensität der Schmerzen während der Menstruation.
7. Unterstützt die Elastizität der Stimmbänder (Lutein).

Für Männer

Der Hauptnutzen von blauen Zwiebeln für Männer ist die Stärkung des Knochengewebes. Bei täglicher Einnahme und mäßiger körperlicher Aktivität folgt die Zunahme der Muskelmasse. Die systematische Einnahme verringert die Wahrscheinlichkeit von Prostataerkrankungen. Wenn es keine Gegenanzeigen gibt, kann der Verzehr von 1-2 Zwiebeln pro Tag die Harnröhrenentzündung in ihrem Anfangsstadium beseitigen.

Die blauen Sorten verbessern indirekt die Potenz, verringern Entzündungen, stärken die Blutgefäße und verbessern die Durchblutung der Schwellkörper. Um die Erektionsfähigkeit zu verbessern, sollten mindestens 2 mittelgroße rohe Zwiebeln pro Tag verzehrt werden.

Während der Schwangerschaft

Die Hauptfunktion der blauen Zwiebel während der Schwangerschaft besteht darin, das Gleichgewicht von Östradiol und Progesteron zu normalisieren. Die Kombination aus Kalium, Kalzium und Vitamin B9 hält die Gebärmutter während des entsprechenden Trimesters in optimalem Zustand.

Andere Eigenschaften:

• Verstärkung des fötalen Skeletts;
• Minimierung der Schwellung der Gliedmaßen und des Gesichts der Mutter;
• Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts;
• die Beseitigung der für diese Zeit typischen dyspeptischen Erscheinungen;
• Vorbeugung des Auftretens von Dehnungsstreifen nach der Geburt.

Während des Stillens

Die Bestandteile gehen in die Muttermilch über. Dadurch wird die Immunität des Babys gestärkt. Der natürliche Appetit ermöglicht einen schnelleren Übergang zur Ernährung und sorgt dafür, dass die körperliche und geistige Entwicklung des Kindes nicht verzögert wird.

Die blauen Zwiebelsorten sorgen dafür, dass alle notwendigen Nährstoffe rechtzeitig über die Muttermilch aufgenommen werden, was das Risiko einer Diathese minimiert und ein rechtzeitiges Wachstum der Milchzähne bei minimalen Schmerzen ermöglicht.

Für Kinder

Kinder können blaue Zwiebeln ab einem Alter von 3 Jahren roh essen, gekocht ab einem Jahr. Die Hauptwirkung ist die Resistenz gegen Krankheiten oder deren schnelle, milde Form. Phytonzide passen die Schleimhäute an äußere Reize an und verbessern die Schutzfunktionen.

Der systematische Verzehr von blauen Zwiebeln in kleinen Mengen verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verstopfung bei Kindern. Die Darmmikroflora wird von klein auf stabilisiert, was eine hohe Effizienz bei der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung und ein geringes Risiko für Lebensmittelvergiftungen gewährleistet.

Kinder, die von klein auf Zwiebeln roh essen, sind nicht anfällig für Helmintheninfektionen oder Kieferentzündungen. Die Ausnahme sind extraintestinale Helminthen: Dirofilaria, Anthrax, Ankylostoma, Toxocara. Bei diesen Helmintheninfektionen ist die Verwendung von Zwiebeln nur nach einer umfassenden Behandlung angezeigt.

Geriebene Zwiebel mit rohem Eigelb beseitigt die Schwächeerscheinungen bei Avitaminose. Wenn man auf das Kind hört, ist das Gleichgewicht der Vitamine innerhalb einer Woche wiederhergestellt, und die Auswirkungen der Avitaminose sind nach 7-10 Tagen beseitigt.

Zur Gewichtsabnahme

Die blaue Zwiebel beschleunigt die Stoffwechselprozesse im Körper, was den Appetit steigert. Die schlankmachende Wirkung ist auf die Fettverbrennung zurückzuführen. Eine ausgewogene Ernährung ist notwendig, um Erschöpfung zu vermeiden. Fisch, Huhn, Rote Bete, Karotten, Ananas, Buchweizen und fettarme Milchprodukte sollten auf dem Speiseplan stehen. Roggenbrot und Zwiebeln sollten nicht mit Milchprodukten kombiniert werden, da dies zu Sodbrennen führt. Es ist wichtig, in Maßen zu trainieren und nicht zu schnell abzunehmen. Dies führt zur Zerstörung der Magen-Darm-Schleimhaut, zu Dehnungsstreifen auf der Haut und zu einer überproportionalen Muskelentwicklung.

Eine Anti-Cellulite-Massage kann auf Problemzonen angewendet werden. 1 mittelgroße Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. 1 Teelöffel Honig hinzufügen, im Wasserbad erwärmen. 1 Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach unter schnellem Rühren in die Mischung geben. Die Anti-Cellulite-Massagecreme baut nicht nur die Ablagerungen gleichmäßig ab, sondern reichert die Haut auch mit Vitaminen an und beseitigt die "orangefarbene Gänsehaut". Nicht länger als 2 Minuten in kreisenden Bewegungen massieren. Mit warmem, abgekochtem Wasser abspülen. Bei trockener Haut einen Esslöffel Vaseline in die Mischung geben. Die Creme im Kühlschrank aufbewahren. Sie reicht für 4 Sitzungen bei 90 cm langen Oberschenkeln. Beim Einmassieren sollte die Haut die Mischung vollständig aufnehmen. An den Händen können dunkle Ablagerungen als abgestorbenes Epithel zurückbleiben. Reiben Sie die Stelle vor dem Auftragen gut mit den Handflächen ein. Die Haut "sagt" sich selbst, wie viel Creme sie auftragen muss. Nach dem Massieren mit den Zeigefingern sollten wieder die Handflächen zum Einsatz kommen.

Das Essen sollte schmackhaft sein und den Magen nicht belasten. Man nehme ein Glas Buchweizengrütze, 200 g Hühnerfilet, 300 g Krabbenstäbchen, 2 große Zwiebeln und 1 l kaltes Wasser. Buchweizengrütze und in beliebige Stücke geschnittenes Fleisch zum Kochen bringen, auf kleinste Hitze stellen, aufkochen lassen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind. Mit Salz würzen. Die Krabbenstäbchen dazugeben und aufkochen lassen. 1 Esslöffel gehackte Petersilie und 1 Teelöffel Dill hinzufügen. Abschalten.

Verwendung in der Volksmedizin

Blaue Zwiebeln werden in der Volksmedizin zur Beseitigung von Blasen und Pusteln, bei Husten und Erkältungen verwendet.

1. Ein Glas Honig in einem Wasserbad zum Kochen bringen. 1 kg geschälte Zwiebeln zu einem Brei mahlen, mit kochendem Honig übergießen. Abkühlen lassen. Verwenden Sie die Mischung 2 Tage lang bei Halsschmerzen und trockenem Husten. Es ist auch wirksam bei der Entfernung von Furunkeln. Auf einen Wattebausch legen, mit einem Pflaster fixieren.
2. Zwiebelfleisch und geschmolzene Butter 1:1 mischen. Auf die Füße auftragen und 5-7 Minuten einwirken lassen. Die Mischung ist wirksam bei verhärteter Haut an den Füßen und Hühneraugen. Nicht mehr als einmal pro Tag anwenden. Mit warmem Wasser ohne Seife abwaschen. Nach dem Auftragen keinen fettigen Film hinterlassen.
3. Mischen Sie 3 Esslöffel Zwiebelpüree mit 1 Esslöffel Aloe-Püree. 6-8 Stunden stehen lassen, dabei jede Stunde umrühren. Dann 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale und kandierten Honig hinzufügen. 2 Tage lang ziehen lassen, dabei alle 6 Stunden umrühren. Tragen Sie die Mischung in einer sehr dünnen Schicht auf. Nicht anwenden bei inneren Pusteln oder Blutvergiftung. Bei der Anwendung im Gesicht ist Vorsicht geboten, da Verbrennungen auftreten können.

Einatmen
Nehmen Sie 1 kg rohe Zwiebeln in 3 Liter kaltem Wasser. 10-12 Stunden ziehen lassen. Zum Kochen bringen. 4-6 Lorbeerblätter und 5 Esslöffel Wegerich hinzufügen. Anwendung bei infektiösem Husten. Atmen Sie nicht länger als 30 Sekunden. Die Mischung kann für Fußbäder als starkes Antimykotikum verwendet werden.

Für eine kalte Kompresse
Die ungeschälten Zwiebeln im Ofen backen. Heiß in eine Schüssel gießen. Pürieren und 2 Esslöffel Senf pro 1 kg hinzufügen. In einen Plastikbeutel geben, in 2-3 Leinentücher wickeln und auf den Rücken legen. Nicht bei Kindern unter 12 Jahren anwenden, da Erstickungsgefahr besteht. Die gekühlte Mischung kann zur Behandlung von infektiösen Hautkrankheiten verwendet werden. 6 Esslöffel Honig und 4 Esslöffel Vaseline-Öl hinzufügen und bei Pustelbildung kneten.

Schäden und Kontraindikationen

Blaue Sorten brennen im Gegensatz zu gelben die Schleimhäute nicht so stark aus. Diese Wirkung kann nur erreicht werden, wenn man täglich mindestens 2 Knollen des Gemüses isst und auf fett- und fleischhaltige Nahrungsmittel verzichtet. Violette Sorten erhöhen auch den Säuregehalt des Blutes und des Magen-Darm-Trakts. Der Missbrauch von Salaten mit Zwiebeln und Kohl erhöht das Risiko der Fermentation von schwer abbaubaren Ballaststoffen, was zu einer Dysbiose des Grades 2, 4 führen kann. Dunkle Sorten verursachen Blähungen, daher sollten sie nicht mit Hülsenfrüchten kombiniert werden.

Blaue Zwiebeln sollten bei den folgenden Krankheiten nicht verwendet werden:

• Geschwüre, Gastritis, spastische Kolitis;
• teilweiser oder vollständiger Verschluss des Darms;
• Gallensteine, Nierensteine;
• Nicht-infektiöse Nierenerkrankungen;
• akute Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen;
• extra-intestinale Helminthen;
• Herz- und Niereninsuffizienz;
• hohe Empfindlichkeit der Schleimhäute;
• Allergien.

Wichtig! Getrocknete Zwiebeln sind kontraindiziert bei langsamem Herzschlag, niedrigem Blutdruck und brüchigen Knochen. Um die Kaliumkonzentration im Blut zu senken, fügen Sie den Speisen Zitronensäure hinzu, essen Sie mehr Seefisch und Algen. Letzteres passt gut zu den blauen Sorten.

Auswahl und Lagerung

Wenn eine Charge Zwiebeln schlecht riecht, sollten Sie sie nicht einmal in Erwägung ziehen. Die Zwiebeln sollten in der Schachtel trocken sein. Die Haut sollte sich locker ablösen und ein gleichmäßiges Rascheln erzeugen. Es sollte keine Feuchtigkeit darunter sein.

Wählen Sie Glühbirnen mit mittlerer Dichte. Zu dicke und trockene Zwiebeln deuten auf eine letztjährige Ernte hin, während große und feuchte Zwiebeln darauf hinweisen, dass sie nach und nach bewässert wurden. Die Schwänze sollten vollständig trocken sein. Zwischen dem Ende und der Glühbirne sollte keine Feder sein. Der Pferdeschwanz sollte fließend in die Birne übergehen. Wenn in der Nähe der Wurzel und des Schwanzes eine deutliche Verdichtung vorhanden ist, wurde die Zwiebel zur Aussaat gepflanzt. Das bedeutet, dass es eine holzige Mitte geben wird.

Flache, perfekt getrocknete Zwiebeln mit einem leicht scharfen Geruch sind lange haltbar, haben aber einen bitteren Beigeschmack. Sie sind klein, perfekt getrocknet, haben einen würzigen Geruch und einen hohen Fruchtzuckergehalt. Süß ist ideal für Konserven, für Kinder, für Fischbrötchen. Sie sollte in der Schwebe gehalten werden. Entgegen aller Behauptungen hält er sich an einem trockenen Ort bei 18-25°C bis zum Frühjahr. Mittelgroße Süßzwiebeln werden am besten in einem Kranz oder in einem Karton in der Nähe eines Konvektors gelagert. Wenn er auszutrocknen beginnt, geben Sie über Nacht 200 ml Wasser auf den Konvektor und wechseln Sie es alle 24 Stunden. Stapeln Sie nur perfekt getrocknete Zwiebeln, da sonst die mittleren und unteren Schichten austreiben.

Lagern Sie das Rohmaterial nicht in der Nähe von feuchten Wärmequellen. Süßzwiebeln mögen eine autonome Lagerung. Sie sollten nicht zusammen mit Knoblauch gelagert werden, da sie schnell austreiben. Süßzwiebeln fangen in der Mitte an zu faulen, während die oberen Schichten zäh werden. Im Kühlschrank verliert das Gemüse seine Süße und wird zäh. Zwiebeln haben sich in gefrorenen Pflaumen- und Tomatensaucen hervorragend bewährt. Es nimmt den Gemüsemischungen, die Paprika enthalten, ihre Bitterkeit.

Was man mit blauen Zwiebeln machen kann: Rezepte

Blaue Zwiebeln werden in ersten Gängen, Soßen, Salaten und Eintöpfen verwendet, wenn sie weich gemacht werden sollen.

Fischgericht

Wenn der Hering nicht frisch ist, kann sein spezifischer Geschmack wie folgt verschleiert werden. Gekochten oder konservierten Mais durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel zu einem Brei zerkleinern. Die Heringsfilets, die Zwiebel, den Mais, die in dünne Ringe geschnittenen gekochten Eier und den geriebenen Käse hineingeben und alle Schichten mit Mayonnaise bestreichen. Die Eier in dünne Ringe schneiden und die Mayonnaise auf den Schichten verteilen. 1 kg gekochte Rote Bete auf einer groben Reibe reiben. 0,5 kg Heringsfilets in Julienne-Streifen und 200-300 g Zwiebel in grobe Streifen schneiden. Nicht salzen; der Hering gibt das Salz ab. Die Mayonnaise hinzufügen.

Nudeln für Sandwiches

Man nehme 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Esslöffel fein gehackten Dill, 2 Esslöffel Mayonnaise, Salz nach Geschmack, pro 200 g Quark. Die Nudeln auf den Brotscheiben verteilen. Tomatenringe und Paprikaschoten in Scheiben schneiden. Sie können den Laib mit dieser Pasta backen. Schneiden Sie den Laib wie einen Hotdog. Unten mit Nudeln, dann Würstchen oder geräucherte Würstchen, Nudeln, Paprika, Nudeln, Krabbenstäbchen. Reichlich Nudeln darüber gießen und backen. Am besten reiben Sie etwas Hartkäse zum Überbacken. Der Quark schmilzt nicht gut. Wenn der Käse fettarm ist, fügen Sie (4 Esslöffel Mayonnaise und Mus von 2 Zwiebeln pro 200 g geriebenem Käse) hinzu. Wenn mit geriebenem Käse, backen Sie den Laib im Ofen, eingewickelt in 1 Schicht Folie. Bestreichen Sie die Oberseite des Brotes gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Butter.

Schneiden Sie ein 3 cm x 4 cm großes Stück Rindfleisch mit einer Dicke von 1,5 cm ab und klopfen Sie es ab. Nach dem Schlagen sollten sich die Parameter in ihrer Größe verdoppeln. 1 kg fettes Fischhackfleisch mit 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Grieß mischen. Über das gehackte Rindfleisch verteilen. 0,5 kg geschälte Zwiebel in grobe Julienne-Streifen schneiden und über das Hackfleisch streuen. Zu einer festen Rolle aufrollen und mit Zahnstochern befestigen. In 3 bis 4 Lagen Folie einwickeln. 40-50 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 140 Grad backen. Das Brötchen sollte saftig sein. Nach dem vollständigen Erkalten auspacken. Wenn das Hackfleisch sehr fett ist, reiben Sie 400 g Nicht-Hartkäse pro 1 kg. Rollen Sie die Kartoffelrolle aus, solange sie noch warm ist.

Soße für die Kartoffelpuffer

1 kg geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. In reichlich Butter (etwa 400 g) anbraten. 300 g gehackte Paprika und 0,5 kg Champignons zu den halb gekochten Zwiebeln geben. Schmoren, bis sie weich sind, und mit Salz würzen. Geben Sie die blanchierten Pilze vorher in ein Sieb, da das restliche Wasser das Gemüse sonst aufweicht.

Wie man blaue Zwiebeln einlegt

Zum Marinieren nimmt man am besten kleine Zwiebeln und achtet darauf, dass das Innere nicht zäh ist. Der Abstand zwischen den Platten sollte nicht zu groß sein.

1. Schälen und waschen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie fest in ein sauberes Gefäß. Am besten ist ein 1-Liter-Glas. Nehmen Sie 100 ml Essig, 4 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz (unvollständig) pro 1l Zwiebeln. Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten lang sterilisieren, sobald der Sirup im Glas kocht. Nach 12-16 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Im Kühlschrank verlieren eingelegte Zwiebeln ihre geschmackliche Raffinesse. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 2 Jahre. Verwendung in 2-2,5 Monaten.
2. Gewaschene, geschälte und in große Ringe geschnittene Zwiebeln. Auf den Boden des Glases Johannisbeer- und Kirschblätter (je 5-7 Stück) legen. Eine Schicht Zwiebel, entsteinte Kirschen, Zwiebel und Korinthen in das Glas geben. Die oberste Schicht mit den Kirschen belegen. Für 1 l nimmt man 5 Esslöffel Zucker und 50 ml Essig. Bei der Berechnung für Rüben-Salate kein Salz hinzufügen. Für Sandwiches reicht 1 Esslöffel Salz (unvollständig). 10 Minuten lang ab dem Siedepunkt des Sirups sterilisieren. Die Lagerfähigkeit beträgt 1 Jahr. Nach 1,5 Monaten einsatzbereit.

Können blaue Zwiebeln gebraten werden?

Wenn sie gebraten werden, schmecken sie besser als Zwiebeln und erinnern ein wenig an Buchenpilze. Die Zwiebeln in etwas Fett auf kleiner Flamme anbraten. Die Bratpfanne trocken tupfen. Das Sonnenblumen- oder Olivenöl hineingießen und warten, bis es kocht. Gehackte Zwiebeln einlegen. Tierische Fette sind für blaue Zwiebeln nicht geeignet. Sehr gut mit Butter.

Wenn sich die Zwiebeln dem Ende ihrer Haltbarkeit nähern, können sie in reichlich Butter oder Aufstrich gedünstet werden. Abkühlen lassen, in einen Behälter füllen und einfrieren. Zum Einfrieren verwenden Sie am besten Behälter aus rostfreiem Stahl und streuen sie. Butter gibt mit der Zeit einen eigenartigen Geschmack ab. Wenn Sie gedünstete oder gebratene Zwiebeln in Pflanzenfett einfrieren, können Sie ihnen reichlich gehackte Kräuter hinzufügen. So bleiben die Frische des Aromas und der Geschmack perfekt erhalten. Für das Braten in Pflanzenfett sollten die Zwiebeln in große Stücke geschnitten werden, damit sie nicht verbrennen und knusprig und saftig werden, aber für das Braten in Butter sollten sie in sehr kleine Stücke geschnitten werden.

Interessante Fakten über Zwiebeln

1. Die nützlichsten Stoffe befinden sich in der obersten Schicht. Auch wenn sie zäh sind, müssen Sie sie nicht wegwerfen! Sie können durch Blanchieren entfernt werden.
2. Süße und Bitterkeit hängen nicht so sehr von der Sorte ab, sondern von dem Boden, auf dem sie angebaut wurde, von der Niederschlagsmenge während der Saison und von den durchschnittlichen täglichen Temperaturschwankungen.
3. Die dunklen Sorten sind das Ergebnis der Kreuzung von spanischen und portugiesischen Zwiebeln. Damit er seine geschmacklichen und medizinischen Eigenschaften optimal entfalten kann, sollte er auf steinigem Boden mit einer fruchtbaren Schicht von höchstens 30 cm angebaut werden. Die Steine geben nachts Wärme ab und ermöglichen so eine gleichmäßige Vegetation über 24 Stunden.
4. Düngen Sie den Boden zu gleichen Teilen mit Geflügelmist, Stroh und Rindermist. Dieser Dünger zersetzt sich nur langsam, so dass die Zwiebeln nicht verrotten und der Boden warm bleibt.
5. Bittere Sorten sollte man besser nicht zur Konservierung nehmen. Nach dem Einweichen intensiviert sich das Aroma der Zwiebel und das Bouquet der spezifischen Geschmacksstoffe verschwindet. In diesem Fall nehmen Sie für die Marinade je 0,5 l Kirsch- und Pflaumensaft, eine Tasse Zucker, 150 ml Essig und 1 Esslöffel Salz. Genug Marinade für 3 bis 4 Liter Gläser, je nachdem, wie gut die Zwiebeln sie aufnehmen können. Die Marinade bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Die Gläser nicht zu voll machen. Die Zwiebeln können die Marinade stark aufsaugen und an Volumen zunehmen. 10-12 Minuten sterilisieren, nach einem Monat verwenden. Die Haltbarkeitsdauer beträgt ein Jahr.

Foto einer blauen Zwiebel