Wie lange kochen Sie pochierte Eier nach dem Kochen?

Eier sind eine Quelle von Aminosäuren, Omega-3, Vitaminen und Mineralien. Sie unterstützen die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, verbessern die Sehkraft, beugen Diabetes vor und sind hilfreich beim Abnehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie 4-5 Mal pro Woche in den Speiseplan aufzunehmen. Um die Vorteile zu erhalten und Zeit zu sparen, sollten Sie verschiedene Garmethoden beherrschen und die beste für sich selbst wählen.

Wie man Eier zum Kochen vorbereitet

Nehmen Sie das Produkt eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

Um Verunreinigungen und schädliche Mikroorganismen zu entfernen, werden die Eier mit einer Sodalösung behandelt, die aus 1 Teelöffel Natriumbicarbonat und einem Glas Wasser besteht. Nach dem Backen mit Soda die Eier unter fließendem Wasser abwaschen und mit einem Tuch oder Papiertuch abtrocknen.

Das Reißen der Schale kann verhindert werden, indem eine Nadel einige Millimeter in das stumpfe Ende eingeführt wird, ohne die Folie zu berühren.

Wie lange kocht man weich gekochte Eier?

Hartgekochte Hühnereier je nach Größe und Zubereitungsart 1,5 bis 4 Minuten kochen. Kleine Wachteleier werden nach dem Kochen eine Minute lang gekocht, Puteneier drei Minuten und Straußeneier 45 Minuten lang.

Enten- und Gänseknödel sind eher mit Salmonellen verseucht als Hühnerknödel. Daher sollten sie nur mindestens 15 Minuten lang hartgekocht werden.

Kochmethoden

Eier können auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Multicooker und sogar im Wasserkocher zubereitet werden.

In der Pfanne

Den Topf mit den Eiern mit kaltem Wasser bedeckt auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten und 2-4 Minuten köcheln lassen. Das heiße Wasser abgießen und das gekochte Produkt mit eiskaltem Wasser auffüllen.

Es gibt noch eine andere Garmethode, die im Volksmund "faul" genannt wird. Sie unterscheidet sich von der ersten dadurch, dass man nach dem Aufkochen den Herd ausschaltet, den Topf abdeckt und ihn 2 Minuten lang auf dem heißen Herd stehen lässt.

In einem Multicooker.

Die Eier in die Schüssel des Multikochers geben und 2-3 cm über die Oberfläche kaltes Wasser gießen. Den Deckel schließen und 2 Minuten im Dampfmodus garen.

Bei der anderen Garmethode stellen Sie einen Teller in eine Schüssel mit kaltem Wasser und legen die Eier darauf. Der Modus und die Zeit werden auf dieselbe Weise wie bei der ersten Methode eingestellt.

In der Mikrowelle

Es ist sicherer, weichgekochte Eier einzeln im Mikrowellenherd zu kochen:

1. Geben Sie das Produkt in ein mikrowellengeeignetes Glas- oder Keramikgefäß oder in einen Becher.
2. Mit heißem Wasser auffüllen, so dass es sich 1-1,5 cm über dem Ei befindet. Dann 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
3. Wählen Sie den Spezialmodus mit 400 W Leistung. Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein.

Tipp! Kochen Sie das Produkt auf die gleiche Weise wie das weichgekochte Ei, aber erhöhen Sie die Zeit auf 12 Minuten.

Pochierte Eier lassen sich ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten:

1. Einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen und zum Kochen bringen.
2. Einige Tropfen Pflanzenöl in eine kleine Plastiktüte geben, das Eiweiß und das Eigelb ohne Schale und Salz hineingeben.
3. Binden Sie einen Beutel zu einem Knoten und tauchen Sie den Boden des Beutels mit dem Inhalt in einen Behälter mit kochendem Wasser.
4. 2 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Beutel aus dem Behälter. Wenn er abgekühlt ist, schneiden Sie den Knoten mit einer Schere ab.

Im Kessel.

Waschen Sie die Eier und legen Sie sie vorsichtig auf den Boden des Wasserkochers. 2 cm über der Oberfläche mit kaltem Wasser auffüllen. Schalten Sie den Wasserkocher ein. Nach dem Kochen und Ausschalten 1-2 Minuten warten, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Kochen Sie das Produkt auf ähnliche Weise wie beim Kochen. Lassen Sie ihn erst zum Abkühlen ins Wasser fallen, und zwar nicht nach zwei Minuten, sondern erst zehn Minuten nach dem Ausschalten des Wasserkochers.

Wie man Eier so kocht, dass man sie leicht schälen kann

Die Reinigungsfreundlichkeit hängt nicht nur von der Art der Zubereitung des Eies ab, sondern auch vom Alter des Produkts. Es wurde festgestellt, dass sich die Schale bei frischen Eiern schwerer vom Eiweiß trennen lässt. Warten Sie ein paar Wochen, bevor Sie ein selbst gemachtes Ei verwenden, und bereiten Sie gekaufte Eier sofort zu.

Um die Schalen schnell zu entfernen, tauchen Sie die zimmerwarmen Eier in kochendes Wasser statt in kaltes Wasser. Der Nachteil dieser Garmethode ist, dass das Eigelb asymmetrisch ist.

Die ideale Garmethode ist das Dämpfen in einem elektrischen Eierkocher.

Profiköche lassen das heiße Wasser nach dem Kochen ab und füllen es mit kaltem Wasser auf. Nach einigen Minuten wird die Schale gequetscht, bis kleine Risse entstehen, und die Eier werden wieder in kaltes Wasser gelegt, damit die Flüssigkeit ins Innere eindringen kann.

Haltbarkeitsdauer und Lagerbedingungen für gekochte Eier

Produkte mit geknackter Schale sind die ersten, die verwendet werden. Wie geschälte Eier können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer auf 12 Stunden, wenn sie mindestens 8 Minuten gekocht wird. Gerissene oder geschälte Produkte können unabhängig von der Temperatur 8 Stunden lang gelagert werden.

Hartgekochte Eier mit intakter Schale in einem verschlossenen Lebensmittelbehälter auf einem Regal in der Nähe des Gefrierschranks bis zu zwei Wochen aufbewahren, weichgekochte Eier bis zu zwei Tage. Eine Tür ist wegen der Temperaturunterschiede beim Öffnen nicht geeignet.

Durch das Einfrieren wird die Struktur des Proteins verändert und sein Nährwert verringert. Eigelb, das im Gefrierschrank aufbewahrt wird, behält seine Konsumeigenschaften bis zu einem Jahr.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Um herauszufinden, welche Zubereitungsart für Sie die beste ist, müssen Sie die Unterschiede zwischen hartgekochten, weichgekochten und pochierten Eiern kennen.

Was ist der Unterschied zwischen einem pochierten Ei und einem geschlagenen Ei?

Ein pochiertes Ei ohne Schale hat ein flüssiges Eigelb, während ein weichgekochtes Ei ein geleeartiges Eiweiß hat. Das Ei ist eher flüssig und das Eigelb ist geleeartig.

Was ist der Unterschied zwischen hartgekochten und weichgekochten Eiern?

Es gibt drei wichtige Unterschiede zwischen hartgekochten und weichgekochten Eiern: die Kochzeit (1,5-4 Minuten bzw. 8-10 Minuten), die Konsistenz und die Vorteile. Ein schneller gekochtes Ei hat einen flüssigen Dotter. Er wird dickflüssig, wenn er 10 Minuten lang gekocht wird.

Das flüssige Eigelb enthält mehr Nährstoffe, ist schneller verdaulich und eignet sich für Menschen mit Verdauungsproblemen.

Mit welchem Besteck isst man ein geschlagenes Ei?

Das geschlagene Ei wird mit der breiten Spitze nach unten in ein Glas in der Mitte eines flachen Tellers gelegt. Die Oberseite mit einem Messer einritzen. Die Oberseite der Muscheln reinigen und auf einen Teller legen.

Mit einem gestreckten Teelöffel werden Eiweiß und Eigelb vom Rest der Schale getrennt.

Welche Konsistenz sollte ein aufgeschlagenes Ei haben?

Ein geschlagenes Ei hat ein flüssiges Eigelb und die Konsistenz des Eiweißes hängt von der Kochzeit ab. Um ihn hart zu machen, kochen Sie ihn vier Minuten lang, dann drei Minuten lang weich und zwei Minuten lang halbweich.

Wählen Sie zum Kochen einen kleinen Topf, in dem die Eier dicht an dicht liegen und nicht aneinander stoßen. Denken Sie daran, dass kochendes Wasser ebenso wenig zulässig ist wie kochendes Wasser. Wählen Sie eine mittlere Hitze. Braune Schalen sind dicker als weiße Schalen, daher sollten farbige Speisen 1-1,5 Minuten länger gekocht werden.