Wie lange muss ich die Rüben für die Vinaigrette kochen?

Das klassische Vinaigrette-Rezept gilt als Feiertagsrezept, da das Kochen von Rüben an Werktagen sehr zeitaufwändig ist. Sie sind wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer unbestrittenen Nützlichkeit beliebt. Rote Bete ist ein kalorienarmes Gericht, das sich perfekt für eine Diät eignet. Eine traditionelle Vinaigrette mit gekochtem Gemüse mildert die Auswirkungen einer schweren Mahlzeit auf den Magen. Das Kochen dauert den ganzen Tag, aber es gibt Möglichkeiten, den Kochprozess der Roten Bete zu beschleunigen.

Einhundert Gramm Rote-Bete-Vinaigrette enthalten:

• Fette: 0,1 Gramm.
• Eiweiß: 1, 5 gr.
• Kohlenhydrate: 8.8 g.
• Kalorien: 42 in rohem und 47 in gekochtem Zustand.

Wie man Rote Bete für einen Salat auswählt

In den Regalen der Geschäfte findet man oft eine Fälschung: eine Futterrübe anstelle einer Tafelrübe. Um keinen Fehler zu machen, sollten Sie denjenigen Wurzelgemüsen den Vorzug geben, die:

1. Die richtige Form, die einer abgeflachten Kugel ähnelt.
2. Mit einer sauberen und dünnen Rinde, ohne störende Flecken oder Fäulnis.
3. Sie sind hell und farbenfroh.
4. Nicht in Plastiktüten verpackt.
5. Riechen Sie nicht.
6. Ohne starke Risse oder Abplatzungen.
7. Außerhalb der Saison sollte die Rote Bete keine Blätter mehr haben. Die Spitze des Schnitts sollte grob sein.

Das sicherste Zeichen für die Rübenqualität ist die Farbe der Rüben. Es kann mehr als nur lila sein. Die natürlichen Pigmente des Gemüses ermöglichen es den Erzeugern, Rote Bete in einer breiten Palette von Farben anzubauen. Es gibt weiße, goldene, orangefarbene, rosafarbene, korallenrote, hellviolette und andere Sorten. Farbstoffe haben so gut wie keine Auswirkungen auf Geschmack und Aroma. Rote Bete ist eine der ästhetischsten Gemüsekulturen, die nicht nur beim Verzehr, sondern auch beim Kochen ein ansprechendes Aussehen hat.

Im Sommer und Herbst kauft man Rote Bete am besten mit ihren Blättern. Die Stängel und das Kraut können auch in Salaten und Suppen verwendet werden.

Futtermittel oder Zuckerrüben werden in industriellem Maßstab zur Fütterung von Nutztieren angebaut. Wenn die Wurzel eine andere Größe hat als eine klassische Rübe, ist dieses Gemüse schwer zu kochen. Er kann gegessen werden, aber diese Sorten enthalten mehr Ballaststoffe und Faserstoffe. Außerdem können billigere Sorten Spuren von Chemikalien enthalten, die im Produktionsprozess verwendet werden.

Wie lange kocht man Rote Bete?

Rote Bete ist die Hauptzutat für eine Vinaigrette. Wenn sie nicht gut gekocht sind, ruinieren sie das ganze Gericht. Rote Bete wird "im Mantel" gekocht. Moderne Hausfrauen können die Vorteile zusätzlicher Funktionen nutzen und das Gemüse wie folgt kochen:

In einem Topf.

Damit die Rüben weich werden und die meisten Vitamine erhalten bleiben, werden sie mindestens zwei Stunden lang in einem Topf gekocht. Bei größeren Sorten verlängert sich die Garzeit. Die vorbereiteten Roten Rüben werden in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und auf große Hitze gestellt. Nach dem Aufkochen das Gas zurückdrehen.

Profiköche empfehlen, die Garzeit wie folgt zu beschleunigen:

1. Gießen Sie kaltes, gefiltertes Wasser in den Topf.
2. Drehen Sie den Herd auf hohe Temperatur. Das Ganze zum Kochen bringen.
3. Die Rote Bete in das kochende Wasser geben.
4. Lassen Sie die Heizung an.
5. Etwas Sonnenblumenöl in das Wasser geben.
6. Etwa fünfzehn Minuten in kochendem Wasser kochen.
7. Das Wasser abgießen und die Pfanne schnell unter einen eiskalten Wasserstrahl halten. Zwanzig Minuten stehen lassen.

Leider werden bei dieser Methode alle Vitamine in der Roten Bete zerstört. Wenn der Nährwert des Produkts also wichtig ist, sollte man lieber die übliche Methode anwenden.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle können Sie Rote Bete für einen Salat um ein Vielfaches schneller zubereiten. Es wird eine Backhülse benötigt, die normalerweise im Backofen verwendet wird. Der Punkt ist, dass die Hülle in fünf Minuten zu einem Vakuumkokon aufgeblasen wird und die maximale Temperatur darin gehalten wird. Diese Methode ist für kleines Wurzelgemüse geeignet. Sie sollten vorgewaschen und von Schmutz befreit werden. Dann die Rote Bete in eine Manschette stecken und diese an beiden Seiten mit einem Bindfaden zusammenbinden. Legen Sie sie fünf bis sechs Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Nehmen Sie ihn vorsichtig heraus - es besteht die Gefahr, sich am Dampf zu verbrennen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig ist. Dann die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden und zu einem Salat verarbeiten.

Im Multicooker

Rote Bete im Multicooker gelingt immer perfekt. Das Kochen muss nicht beobachtet werden und der spezifische Geruch bleibt unter dem Deckel erhalten. Die Zubereitung der Roten Bete ist im Wesentlichen dieselbe wie sonst auch, nur dass man die Wurzel schälen und halbieren oder in Scheiben schneiden kann.

1. Die Rote Bete unter fließendem Wasser abspülen.
2. In die Schüssel des Multikochers geben und 1 cm Wasser über den Rand der Roten Bete gießen.
3. Schalten Sie die Betriebsart Standardgaren oder Schmoren ein.

Die Rote Bete im Multicooker etwas mehr als eine Stunde lang kochen. Sobald sie gekocht sind, in kaltes Wasser legen.

Rote Bete ist sehr schmackhaft, wenn man die Betriebsart "Backen" wählt. Es wird kein Wasser benötigt. Die Rote Bete schälen, mit Pflanzenöl bestreichen und in Backfolie einwickeln. Eine Stunde lang kochen.

In einem Dampfer

Wenn Sie die Rote Bete für eine Vinaigrette im Dampfgarer garen, bleibt das Vitamin C vollständig erhalten. Wie kann man das tun?

1. Die rohen Knollen schälen.
2. Spülen und bürsten Sie erneut, damit das Fleisch absolut sauber ist.
3. Schneiden Sie sie in Julienne-Streifen.
4. In den Dampfkochtopf geben und zwanzig Minuten dämpfen.

Ungeschälte Rote Bete braucht länger zum Kochen.

Gedünstete Rote Bete kann sogar mit Brot gegessen werden. Es ergibt ein leckeres und diätetisches Sandwich.

Rezept für Rote-Bete-Vinaigrette

Die Zusammensetzung dieses beliebten Salats kann variieren. Die Hauptzutaten sind natürlich Rote Bete, Kartoffeln, Möhren und Essiggurken. Und wenn man ein wenig Farbe in Form von Wurst hinzufügt?

Für fünf Portionen benötigen Sie:

• Kleine Rote Bete - 3 Stück;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Halbgeräucherte Wurst - 160 gr;
• Essiggurken - 200 g;
• Grüne Erbsen (aus der Dose) - 400g;
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
• Frische Kräuter nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Wie kocht man?

1. Rote Bete und anderes Gemüse in einem Topf, im Dampf oder im Multicooker kochen. Die Kartoffeln für die Vinaigrette separat kochen.
2. Das Gemüse abkühlen lassen und schälen.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Die Karotten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
5. Die Rote Bete und die Essiggurken in Scheiben schneiden.
6. Die Wurst schälen und in Würfel schneiden. Es ist wichtig, dass Sie geräucherte oder halbgeräucherte Wurst verwenden. Die gekochte Wurst geht in der Vinaigrette unter.
7. Das Glas mit den grünen Erbsen abtropfen lassen.
8. Das gehackte Gemüse, die Gurken und die Wurst mischen.
9. Die Erbsen hinzufügen.
10. Umrühren und würzen. Sie können ein schmackhaftes Pflanzenöl herstellen oder das Gewürz separat darüber streuen.
11. Nochmals umrühren und dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.