In welche Lebensmittel und Getränke kann man Ingwer geben?
Ingwer gilt als eine nützliche Heilpflanze. Er ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Es gibt einige Ähnlichkeiten und Eigenschaften, aber auch einige große Unterschiede. Diese Familie umfasst 144 Arten, von denen jedoch nur wenige medizinische Eigenschaften haben.
- Was ist Ingwer?
- Typen
- Nützliche Eigenschaften von Ingwer
- Für Frauen
- Für Männer
- Wie man den richtigen Ingwer auswählt
- Regel Nr. 1
- Regel Nr. 2
- Regel Nr. 3
- Regel Nr. 4
- In welche Gerichte und Getränke kann Ingwer gegeben werden?
- Mit welchen Gewürzen lässt sich Ingwer gut kombinieren?
- Wo man nicht hinzufügen sollte
- Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung von Ingwer
- Verbrauchsrate von Ingwer
- Ingwer und Gewichtsabnahme
- Rezept 1: Tee mit aromatischer Minze und würzigem Ingwer
- Rezept 2: Sonniger Zitronen-Ingwer-Tee
- Rezept 3: Ingwer-Apfel-Tee
- Ingwer-Diät
- Eingelegter Ingwer
Was ist Ingwer?
Ingwer ist eine krautige Pflanze. Aber wir haben uns angewöhnt, ihn nur als Wurzel zu bezeichnen. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Pharmakologie verwendet. Der Ingwer, der in den Geschäften verkauft wird, wächst nicht in der Natur. Sie wird in Regionen mit einem geeigneten Klima angebaut.
Die Pflanze hat ein reiches Wurzelsystem. Die Ingwerwurzel ist gelb oder violett mit einer grauen Färbung. Er wird seit der Antike als Gewürz verwendet. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie "weiße Wurzel". Mit anderen Worten: Ingwer ist:
- eine Wurzel, die roh oder eingelegt verwendet wird;
- Die Apothekenart, die wir verwenden.
Ingwer ist in Südasien beheimatet. Sie wurde von Händlern nach Russland gebracht, die uns erzählten, dass sie am äußersten Rand der Welt wächst. Dank der Händler hatte der Ingwer schon immer eine geheimnisvolle und mythische Ausstrahlung. Heutzutage kommt es vor allem aus China und Indien nach Russland.
Die Wissenschaftler haben die Zusammensetzung und die heilenden Eigenschaften der Pflanze eingehend untersucht. Er enthält viele Makro- und Mikroelemente, die in den in unserem Land angebauten Produkten nicht vorhanden sind. Die folgenden Stoffe sind in der Zusammensetzung des Ingwers enthalten:
- Reichhaltiger Komplex aus Linolsäure, Ölsäure und Nikotinsäure.
- Vitamine der Gruppe C und B, sowie ein hoher Gehalt an Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin.
- Alkaloide, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.
- Hoher Gehalt an Molybdän, Selen, Phosphor, Magnesium und Chrom.
- Ballaststoffe und ätherische Öle.
Er enthält auch eine so seltene Substanz wie Gingerol. Es beschleunigt den Stoffwechselprozess und kann Entzündungen im Körper stoppen. Das ist der Grund, warum Ingwer einen so reichen und unverwechselbaren Geschmack hat.
Typen
Alle Sorten werden in drei Hauptarten eingeteilt: als Heilpflanze, als Zierpflanze und als Speisepflanze. In der Pharmakologie wird der Apotheken-Ingwer zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Zerumbet wird hauptsächlich zum Kochen verwendet. Je nach Land, in dem er angebaut wird, variiert er. In Japan zum Beispiel ist sie als Myoga Zerumbet bekannt, aber nur die Knospen sind essbar. Indien und Thailand essen die Wurzeln von Zerumbet Kasumun.
Nützliche Eigenschaften von Ingwer
In grauer Vorzeit wurde Ingwer zur Heilung verschiedener Krankheiten verwendet. Sogar die schwarze Pest wurde damit geheilt. Moderne Wissenschaftler kamen nach dem Studium der Pflanze zu dem gemeinsamen Schluss, dass sie folgende Eigenschaften besitzt
- es verbessert die Durchblutung, den Kreislauf und die Zusammensetzung des Blutes;
- Es verbessert die Abwehrkräfte des Körpers (das Immunsystem wird gestärkt);
- Es ist wirksam gegen Blähungen und Sodbrennen;
- lindert Magenkolitis und Verdauungsstörungen;
- Verbessert das allgemeine Wohlbefinden von Menschen mit Durchfallerkrankungen;
- befreit die Lunge bei Erkältungen von Schleim;
- reinigt schnell die Nieren und die Leber;
- Verbessert Gedächtnis und Konzentration;
- Beschleunigt die zellulären und metabolischen Prozesse;
- entfernt das schädliche Cholesterin aus den Blutgefäßen;
- bekämpft Darmparasiten.
Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Ingwer ist damit noch nicht zu Ende. Dies sind nur die wichtigsten Anwendungsgebiete der Ingwerwurzel. Es wird auch bei der Behandlung von psychischen Störungen eingesetzt. Es trägt zur Entspannung und Beruhigung des menschlichen Nervensystems bei.
Honig und Ingwer in Verbindung mit beruhigenden Kräutern stellen beispielsweise das moralische Gleichgewicht wieder her und helfen bei der Bekämpfung von Stress, Depressionen und verschiedenen Erkältungen.
Bei Männern und Frauen hat es unterschiedliche Auswirkungen.
Für Frauen
- Ingwer hilft einer Frau in der Schwangerschaft, mit Übelkeit und Toxizität fertig zu werden.
- Sie kann auch zur Herstellung von Abkochungen verwendet werden, die Sie aufmuntern und Ihre Stimmung heben können.
- Die Ingwerwurzel kann Ihnen helfen, schneller wach zu werden und den ganzen Tag über fit zu bleiben.
- Eine weitere erstaunliche Wirkung auf den weiblichen Körper ist seine verjüngende Wirkung. Um dies zu erreichen, sollten Sie in regelmäßigen Abständen Masken mit ihr herstellen.
- Abkochungen der Ingwerwurzel helfen gegen Entzündungen im Genitalbereich und in den Fortpflanzungsorganen, normalisieren die Menstruationszyklen des weiblichen Körpers.
Für Männer
- Ingwer hat auch positive Auswirkungen auf den männlichen Körper.
- Es hilft, das Blut zu verdünnen, wodurch der Blutfluss erhöht wird, und stärkt die Wände der Blutgefäße.
- Die Wurzel wirkt vorbeugend gegen Herzinfarkte und verbessert Gedächtnis und Aufmerksamkeit.
- Bei einem Kater ist ein Aufguss von ihm ein unverzichtbares Mittel.
- Die regelmäßige Einnahme von Ingwer macht die Vertreter der stärkeren Hälfte der Menschheit widerstandsfähiger.
Es ist ein hervorragendes Präventionsmittel im Kampf gegen Prostatitis.
Wie man den richtigen Ingwer auswählt
Ingwer ist eine kulinarische Pflanze, die nicht nur verwendet wird, um Speisen einen feinen Geschmack zu verleihen. Außerdem hat er eine Schärfe, die den Geschmack des kulinarischen Meisterwerks nach und nach intensiviert. Dazu müssen Sie nur hochwertiges und frisches Wurzelgemüse verwenden. Vor dem Kauf lohnt es sich, einige Regeln zu lesen, um zu lernen, wie man nur gesundes Wurzelgemüse in den Verkaufsregalen auswählt.
Regel Nr. 1
Sie müssen sich mit den Ingwersorten vertraut machen, die in den Geschäften verkauft werden. Dies ist für die Wahl des richtigen Gewürzes nicht unerheblich.
In den meisten Fällen ist eine reife Wurzel im Alter von 7 bis 10 Monaten in den Regalen der Einzelhandelsgeschäfte zu finden. Die Schale ist hellbraun, das Fruchtfleisch gelb und cremig. In der Regel reifen im späten Frühjahr und im Frühsommer die letzten der späten Ernten der Pflanze heran.
Die Ingwerwurzel ist überwiegend groß, etwa 20-30 Zentimeter lang. Die spät geernteten Früchte haben ein stechendes Aroma. Sie zeichnet sich durch einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen und einen saftigeren Geschmack aus.
Im Winter können Sie auf eine blaue Ingwerwurzel stoßen. Dagegen ist nichts einzuwenden. Sie stammt ursprünglich aus Hawaii und ist aromatisch und saftig.
Die seltenste Ingwersorte für unsere Breitengrade ist die junge Ingwerwurzel. Er wird "Frühlings-Ingwer" oder "Baby-Ingwer" genannt. Er wird im Alter von 3-4 Monaten angebaut. Die Haut ist zartrosa, sehr zart und muss nicht abgezogen werden. Das Produkt eignet sich hervorragend zum Beizen, da es weniger grobe Fasern enthält. Dies ist ein Qualitätsmerkmal für die Weiterverarbeitung.
Regel Nr. 2
Ingwer ist im Grunde keine Wurzel, sondern ein Stängel, der perfekt im Boden wächst. Er wird frisch in Gemüseläden und eingelegt oder getrocknet in Gewürzläden verkauft. Viele Erzeuger bauen ihn das ganze Jahr über an. Die Hauptsache ist, dass man nicht die falsche Wahl des Produkts trifft, um nicht an seiner Qualität zu zweifeln.
Die Haut einer gut gewachsenen und behandelten Pflanze hat einen charakteristischen Glanz und eine hohe Widerstandsfähigkeit. Einem Produkt mit dünner Haut sollte der Vorzug gegeben werden. Außerdem sollte er trocken, prall und fest sein.
Wenn Sie die Wurzel in die Hand nehmen, sollten Sie eine mit mehr Masse und Dichte wählen.
Sie müssen nicht den ganzen Ingwer kaufen, sondern können das richtige Stück abbrechen. Wenn sie sich leicht ablösen lässt, ist dies ebenfalls eine Art Bestätigung für die Frische des Produkts.
Regel Nr. 3
Verweigern Sie den Kauf, wenn:
- Die Wurzel ist feucht oder hat schimmelige Flecken.
- Die Haut ist beschädigt, faltig oder hat keine charakteristische Farbe.
- Die Wurzel hat eine große Anzahl von Sprossen.
- Der Ingwer ist weich, wenn er gedrückt wird.
All dies sind Anzeichen für eine schlechte Qualität des Anbaus oder der Lagerung.
Regel Nr. 4
Bevorzugen Sie kleinere Stücke, da Sie zum Kochen zwischen 50 und 100 g benötigen. Größere Stücke müssen richtig gelagert werden können.
Welche Lebensmittel und Getränke man mit Ingwer verfeinern kann
Jedes Land hat seine eigenen Rezepte für die Zubereitung von Spezialitäten mit frischem, getrocknetem oder eingelegtem Ingwer. In den meisten Fällen wird die Wurzel gerieben.
Er verleiht einen feinen Geschmack:
- Fleisch;
- Fisch;
- Pilze;
- Obst;
- Schaschliks, sowohl Geflügel als auch Lammfleisch;
- Getränke; er eignet sich besonders gut als Zusatz zu verschiedenen Tees;
- Teig.
Das Wichtigste beim Kochen ist das Augenmaß, denn wenn man es übertreibt, kann es leicht zu einer Taubheit der Mundschleimhaut kommen.
Im Großen und Ganzen kann es zu vielen Gerichten hinzugefügt werden.
Zu welchen Gewürzen passt Ingwer?
Die Feinheit und Süße des Ingwergeschmacks kommen in Kombination mit einigen Gewürzen und Kräutern voll zur Geltung und ergänzen sich gegenseitig. Das beste Duo aus Geschmack und Aroma wäre Ingwer:
- mit Oregano, Salbei, Thymian und Basilikum;
- Zitronenschalen und Zitronenmelisse;
- Zimt;
- Piment und Nelken;
- Kreuzkümmel und Kardamom;
- Koriander.
Das aus Indien stammende Currygewürz enthält bereits rund 25 % Ingwer. Er passt auch gut zu Muskatnuss, Cayennepfeffer und den oben genannten Gewürzen.
Was Sie wirklich nicht hinzufügen sollten
Ingwerwurzel sollte nicht zu Gerichten hinzugefügt werden, die mit aromatischeren Kräutern und Gewürzen zubereitet wurden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts erheblich beeinträchtigt und es wird übermäßig gesättigt. Er verträgt sich nicht mit Knoblauch, Meerrettich, Dill, Petersilie oder Lorbeerblatt.
Bevor Sie es mit einem beliebigen Gewürz verwenden, sollten Sie die Gewürztabelle für Kräuter und Lebensmittel zu Rate ziehen. Buchweizen zum Beispiel hat ein eigenes Aroma und einen eigenen Geschmack, der unangenehm wird, wenn man Ingwerwurzeln hinzufügt.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung von Ingwer
Obwohl Ingwer viele gesundheitliche Vorteile hat, gibt es, wie bei jeder Heilpflanze, Gegenanzeigen. Die Verwendung dieses köstlichen und duftenden Gewürzes sollte daher von Menschen vermieden werden, die
- Bei Erkrankungen der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, da das Gewürz Verschlimmerungen von Geschwüren und Gastritis verursacht.
- Bei Vorhandensein von Tumoren im Magen oder Darm - Ingwer wirkt auf sie als Brennstoff, der die Wachstumsrate erhöht.
- Bei Hepatitis und anderen Lebererkrankungen, da seine Einnahme die Entzündung verstärkt.
- Mit Cholelithiasis - die Geschwindigkeit der Steinbewegung erhöht.
- Bei blutenden Hämorrhoiden und bei geplanten Operationen, da Ingwer Hämophilie oder schlechte Blutgerinnung verursachen kann.
- Bei Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems, da das Produkt die Geschwindigkeit des Blutflusses durch die Blutgefäße erhöht, was zu einer erhöhten Belastung führt.
- Bei allergischen Reaktionen und individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
- Bei Fieber, da es die Körpertemperatur erhöht.
Menschen, die unter chronischen Magen- und Darmerkrankungen leiden, sollten Ingwer vollständig aus ihrer Ernährung streichen.
Die Ingwerwurzel sollte von schwangeren Frauen zwischen 4 und 9 Monaten nicht verzehrt werden. Sein Verzehr kann starke Blutungen verursachen, und seine stärkenden Eigenschaften können zu vorzeitigen Wehen oder einer Fehlgeburt führen.
Wenn eine Mutter ihr Baby stillt, sollte sie Ingwer meiden oder ihn vorsichtig verwenden, da er beim Baby Allergien auslösen kann.
Für Kinder
Ingwer sollte nicht an Kleinkinder unter vier oder fünf Jahren verabreicht werden, da er irreversible allergische Reaktionen hervorrufen kann. Infolgedessen wird Ihr Baby eine anhaltende Allergie nicht nur gegen Ingwer, sondern auch gegen viele andere Lebensmittel entwickeln.
Ab dem fünften Lebensjahr kann man Kindern Ingwersud geben, um ihre Immunität gegen Erkältungen und Viruserkrankungen zu stärken.
Mit Medikamenten
Informieren Sie sich im Voraus über die Nebenwirkungen der Ingwerwurzel. Dies gilt insbesondere dann, wenn eine Person eine Reihe von Medikamenten einnimmt oder systematisch. Wenn sich die Medikamente nicht mit dem Gewürz vertragen, kann es zu verschiedenen Komplikationen und auch zu fatalen Veränderungen im Verlauf der Krankheit kommen.
Daher sollte Ingwer nicht verwendet werden, wenn einer Person Medikamente verschrieben werden:
- für Herzrhythmusanomalien;
- Beta-Adrenoblocker;
- Blutdrucksenkern;
- gegen hohe Körpertemperatur.
Normen für den Ingwerverbrauch
Alle Preise sind für Personen angegeben, die keine Gegenanzeigen haben.
- Erwachsene dürfen nicht mehr als 20 g frische Ingwerwurzel pro Tag essen. Wenn Sie einen Aufguss, eine Abkochung oder einen Tee zubereiten, wird die Tagesdosis auf fünfzig erhöht. Die gemahlene Wurzel wird in vier oder fünf Mahlzeiten aufgeteilt, wobei insgesamt nicht mehr als 2 Teelöffel verzehrt werden dürfen.
- Am besten beginnen Sie mit der Verabreichung an Kinder ab dem dritten und in manchen Fällen ab dem fünften Lebensjahr, aber nur nach Rücksprache mit einem Spezialisten. Ein milder Tee oder kandierte Früchte sind eine ausgezeichnete Lösung. Art der Einnahme - nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche. Die Mahlzeiten werden bis 16.00 Uhr eingenommen.
Ingwer enthält viele nützliche Substanzen, die dem Körper keinen Schaden zufügen. Die Ausnahme sind schwere oder chronische Krankheiten.
Da die Zusammensetzung der Ingwerwurzel sehr vielfältig ist, sie enthält Vitamine und Aminosäuren sowie Makro- und Mikronährstoffe und darüber hinaus fast die Hälfte der Mendelejew-Tabelle, ist es notwendig, diese einzigartige Pflanze sehr sorgfältig zu verwenden. Die tägliche Norm sollte die oben beschriebenen Werte nicht überschreiten. Es ist auch notwendig, auf den Zustand Ihres Körpers zu achten.
Ingwer und Gewichtsabnahme
Die Internetportale sind voll von Schlagzeilen "In 7 Tagen 10, 15, 20 Kilo abnehmen". Auf diese Weise kann niemand abnehmen. Aber es gibt Rezepte, mit denen man tatsächlich ein paar oder sogar drei zusätzliche Pfunde verliert.
Rezept 1: Tee mit aromatischer Minze und würzigem Ingwer
Kochen Sie 2 Liter gefiltertes Wasser in einem Wasserkocher. Den Ingwer schälen und in dünne Blättchen schneiden. In das heiße Wasser im Kessel geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Minze hinzufügen. Minze kann frisch oder getrocknet sein. Lassen Sie ihn 12 Stunden lang in der Wärme ziehen.
Rezept 2: Tee mit sonniger Zitrone und Ingwer
Zitronensaft hilft bei der Verbrennung ungesunder Fettablagerungen und strafft den Körper den ganzen Tag lang. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und ein drei Zentimeter langes Stück Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Schälen Sie die Haut vorher. Ideal ist es, wenn die Scheiben dünn sind. Den Ingwer in das Wasser geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und auf etwa 90 Grad Celsius abkühlen lassen. Während die Brühe abkühlt, nehmen Sie eine Zitronenscheibe und überbrühen sie mit kochendem Wasser. Schneiden Sie es dann in dünne Scheiben. Abkochung und Zitrone in eine Thermoskanne geben, abdecken und etwa drei Stunden ziehen lassen.
Rezept 3: Ingwer-Apfel-Tee
Ingwer auf einer Reibe reiben. Legen Sie ihn in heißes Wasser und fügen Sie ein paar Zimtstangen hinzu. Nach 5-7 Minuten Kochzeit bei schwacher Hitze. Nun zum Apfel. Er muss groß und sauer sein. Reiben Sie es auch. In das Wasser geben und mit einem Deckel verschließen. Etwa 30-40 Minuten ziehen lassen, zum Schluss 2 Teelöffel aromatischen Honig hinzufügen.
Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie ein Teeregime einhalten:
- Eine Tasse Tee eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit (vor dem Frühstück).
- Ein Glas des Getränks um halb eins.
- Eine Tasse des Getränks nach dem Mittagessen.
- Letzte Tasse Tee um fünf Uhr abends.
Ingwerwurzeltee wird über den Tag verteilt in kleinen Schlucken anstelle von Wasser getrunken. Über den Tag verteilt können etwa 2 Liter Tee getrunken werden. Aber konsumieren Sie das Getränk in solchen Mengen nicht länger als eine Woche. Außerdem ist eine dreitägige Pause erforderlich.
Ingwer-Diät
In Verbindung mit Teeabkochungen ist es am besten, die so genannte Ingwer-Diät anzuwenden. Sie enthält einige einfache Regeln.
- Vermeiden Sie fette, süße, geräucherte und salzige Lebensmittel.
- Essen Sie 5 oder 6 Mal am Tag kleine Mahlzeiten.
- Kalorien zählen. Die Kalorien sollten 1500-2000 nicht überschreiten.
Wenn Sie beabsichtigen, während der Diät getrockneten Ingwer zu essen, sollten Sie beachten, dass er nur halb so viel wie frischer Ingwer benötigt. Es ist konzentrierter und hat einen spezifischeren Geschmack.
Eingelegter Ingwer
Eingelegter Ingwer ist jedem ein Begriff. Meistens kaufen wir ihn aber fertig, weil wir nicht wissen, wie man ihn richtig einlegt. Das Rezept für dieses orientalische Gewürz ist ganz einfach. Die gebräuchlichste wird im Folgenden vorgestellt.
- Schneiden Sie den Ingwer in einer Menge von 200-250 g. Gut, wenn die Scheiben dünn und lang sind.
- Nehmen Sie 1/4 Tasse Reisessig, fügen Sie 2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang.
- Den in Scheiben geschnittenen Ingwer in die Salzlake geben und dann abkühlen lassen.
- An einem kalten Ort 7-8 Stunden ziehen lassen.
Trotz der Tatsache, dass Ingwer fest in unser Leben eingezogen ist, gibt es immer noch viele, die ihn ablehnen, weil das spezifische Aroma und der Geschmack nicht jedermanns Sache ist. Aber der Kreis der Bewunderer wächst von Tag zu Tag. Dies ist in den letzten Jahren dank der Entstehung eines reichen Sortiments an Sushi und Rollen der japanischen Küche geschehen. Aber selbst wenn man ein köstliches Set bestellt, sollte man sich nicht auf eine kleine Portion rosa Gewürz stürzen. Es sollte mit äußerster Sorgfalt behandelt werden.
Für welche Art von Ingwer Sie sich auch entscheiden, Sie können sicher sein, dass Ihre Kochkünste von allen Familienmitgliedern geschätzt werden, wenn Sie ihn richtig auswählen und zubereiten. Tees, die dieses Kraut enthalten, wärmen Sie an kalten Winterabenden.
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