Ψάρια Hoki: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το ψάρι Hoki θεωρείται παγκόσμια λιχουδιά. Ζει αποκλειστικά στα νερά της θάλασσας. Πολλοί άνθρωποι διαφωνούν για τα οφέλη και τις βλάβες του στο ανθρώπινο σώμα, αλλά εξακολουθούν να βρίσκουν κοινά πλεονεκτήματα - είναι απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό.

Το Hoki έχει πολλά παρατσούκλια, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία είναι:

• ψάρια γρεναδιέρων,
• hoka fish,
• macrurus fish,
• macruronus,
• μικρόφθαλμη μακρυχέρη,
• Αργεντίνικη μακρύουρα,
• μπλε γρεναδιέρο,
• γαλάζιος μπακαλιάρος,
• Νέα Ζηλανδία,
• μαστίγιο,
• μπακαλιάρος,
• bahoos.

Hoki: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Το χόκι είναι μέλος της οικογένειας των μουριών, υποείδος του μπακαλιάρου και στενός συγγενής του μπακαλιάρου. Αν και είναι υποείδος του μπακαλιάρου, δεν έχει καμία σχέση με τον ίδιο τον μπακαλιάρο. Για κάποιο απίστευτο λόγο, αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αν και αυτό δεν έχει καμία σχέση με το τίποτα. Είναι νόστιμο και πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Δεν πήρε το όνομά της άδικα, αλλά επειδή αρχίζει αμέσως να γίνεται κόκκινη αφού βγει από το νερό. Δημοσίως, ονομάζεται "κόκκινος μπακαλιάρος".

Πώς μοιάζει;

Λόγω του σχήματος του σώματός του, έχει λάβει το παρατσούκλι "γιγάντιος γυρίνους". Το μήκος του είναι εντυπωσιακό - σε βάρος της ουράς του, πολλοί το γνωρίζουν ως "ποντικοουρά". Πρόκειται για ένα αξιοσημείωτο μακρύ ψάρι, το οποίο έχει πολύ λεπτές συχνές φολίδες, ενώ ορισμένα υποείδη μπορεί να έχουν ακόμη και μικρά αιχμηρά αγκάθια. Ο χρωματισμός του δεν είναι καθόλου εμφανής. Συνήθως έχει αποχρώσεις του γκρι και του μαύρου στο νερό. Υπάρχουν επίσης χόκι με πιο λεπτό χρωματισμό - ανοιχτό γκρι πίσω μέρος και ροζ χρώμα στην κοιλιά.

Το κεφάλι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο στα πλάγια. Και στο κεφάλι του υπάρχουν μεγάλα διογκωμένα μάτια. Έχει μια μάλλον ασυνήθιστη δομή σώματος. Η άνω γνάθος είναι μεγαλύτερη και μακρύτερη από την κάτω γνάθο. Τα δόντια του είναι τοποθετημένα αρκετά κοντά μεταξύ τους, μοιάζοντας με μια συνηθισμένη οδοντόβουρτσα, αλλά, παρ' όλα αυτά, είναι εξωφρενικά κοφτερά. Σημειώστε επίσης ότι η σιαγόνα αποτελείται από πολλές σειρές δοντιών. Ένα μικρό έλασμα μπορεί να βρεθεί στην κάτω πλευρά του σαγονιού του χόκι.

Μπορεί να φτάσει σε μήκος το ενάμισι μέτρο και να ζυγίζει έως και 30 κιλά. Η εμφάνιση και τα γευστικά χαρακτηριστικά του μπακαλιάρου είναι παρόμοια με αυτά του μπακαλιάρου. Ακόμη και το όνομά τους είναι αρκετά παρόμοιο.

Πού ζει

Τα Hokies συναντώνται συχνότερα στην Τασμανία, τη Νέα Ζηλανδία και στα ανοικτά των ακτών της Νότιας Αμερικής. Το μεγαλύτερο μέρος που έρχεται στη Ρωσία αλιεύεται στην Αργεντινή. Φυσικά, φτάνει στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων ήδη κομμένο και κατεψυγμένο.

Ζει στο βυθό ή σε βάθος έως και 1 χιλιομέτρου, αλλά περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στην επιφάνεια του νερού όταν είναι νεαρό. Όπου ακριβώς αλιεύεται αυτό το ψάρι, μπορείτε να απολαύσετε τη φρέσκια εμφάνιση και γεύση του. Σύμφωνα με πολυάριθμες αναφορές, το χόκι μπορεί να ζήσει μέχρι και πενήντα χρόνια.

Τι τρώνε

Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό, τρέφεται με τους δικούς του συγγενείς - ψάρια και καρκινοειδή. Λόγω των αιχμηρών και συχνών δοντιών του είναι σε θέση να αποσυνθέσει οποιαδήποτε τροφή. Παρόλα αυτά, η ρέγγα αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής του. Έχει οξύτατη όραση, η οποία το καθιστά ικανό να βρίσκει γρήγορα και εύκολα το θήραμά του.

Τύποι

Το ψάρι hoki ονομάζεται επίσης - γρεναδιέρα, ουρά αρουραίου ή κροταλίας. Ποικιλία αυτού του εκπροσώπου της θαλάσσιας ζωής, υπάρχουν περίπου 300 είδη. Ορισμένα ζουν αποκλειστικά σε θερμά νερά, ενώ άλλα προτιμούν ένα πιο εύκρατο κλίμα. Ο χρωματισμός τους εξαρτάται από τον τόπο όπου ζουν, αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο - παίρνουν μια κόκκινη απόχρωση όταν βγαίνουν από το νερό.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα ψάρια αποτελούνται από ιχνοστοιχεία όπως:

1. Ιώδιο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο συμβάλλει στη βελτίωση του θυρεοειδούς αδένα. Αυτό το ιχνοστοιχείο συμβάλλει επίσης στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και των διαφόρων χημικών αντιδράσεων που λαμβάνουν χώρα στο σώμα. Μέσω της ομαλοποίησης του ιωδίου στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου.
2. Φώσφορος. Η παρουσία του φωσφόρου βοηθά στη διατήρηση της φυσικής ομορφιάς που είναι τόσο απαραίτητη για το ασθενές φύλο. Είναι επίσης απαραίτητο για τους ηλικιωμένους και τα μικρά παιδιά, επειδή ενισχύει τα οστά, τα μαλλιά και τα δόντια.
3. Σίδερο. Η υψηλή ποσότητα σιδήρου στη σύνθεση βοηθά στην αντιμετώπιση της ανάπτυξης αναιμίας. Η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται αισθητά με την τακτική κατανάλωση χόκι.
4. Τα αμινοξέα απορροφώνται πιο γρήγορα χάρη στα ψάρια. Αν δεν τρώτε ψάρια, μπορείτε να τα πάρετε μόνο μέσω συμπληρωμάτων και φαρμάκων.
5. Ασβέστιο. Τα ιόντα ασβεστίου είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα για την αποβολή της ινσουλίνης και για την ομαλοποίηση της ισορροπίας αλκαλίων-οξέων σε διάφορους ιστούς. Το ίδιο το ασβέστιο, το οποίο είναι ευεργετικό για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των δοντιών, των οστών και των μαλλιών σε κάθε ηλικία, δεν πρέπει να ξεχνιέται.
6. Μαγγάνιο. Σας επιτρέπει να επιταχύνετε τις μεταβολικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Επιτρέπει επίσης στα κύτταρα να επιδιορθώνονται, να αναπτύσσονται και να διαιρούνται ταχύτερα.
7. Τα λιπαρά οξέα και η βιταμίνη F χρησιμοποιούνται επίσης για τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών. Οι ουσίες αυτές μπορούν να προσληφθούν μόνο με την κατανάλωση ψαριών. Υπάρχει αρκετή ποσότητα αυτών των ουσιών στο choki για να διατηρηθεί η φυσιολογική τους ποσότητα, θα πρέπει να το τρώτε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
8. Χάρη στον μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών από τις ομάδες Α, Β, D, Ε στο τσόκι, μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα τις ελλείψεις οποιουδήποτε συγκεκριμένου συστατικού στον οργανισμό σας.
9. Κάλιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού σε όλο το σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε choki βοηθά σε θέματα του καρδιαγγειακού συστήματος.
10. Φθόριο. Με την τακτική κατανάλωση ψαριών, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα με τα δόντια, τα οστά και τα μαλλιά.
11. Σελήνιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη διατήρηση του θυρεοειδούς αδένα και σε πολλές άλλες λειτουργίες.
12. Μαγνήσιο. Η υψηλή περιεκτικότητα του choki σε μαγνήσιο συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των νευρικών κυττάρων. Μπορεί να προσληφθεί μόνο με τροφή. Το μαγνήσιο είναι ιδιαίτερα σπάνιο σε άτομα που πίνουν αλκοόλ.
13. Το κοβάλτιο είναι εξίσου σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό με όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που αναφέρονται παραπάνω. Είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη του παγκρέατος.
14. Το χρώμιο συμμετέχει στην απορρόφηση όλων των παραπάνω βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων. Ως εκ τούτου, το choki όχι μόνο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αλλά επιτρέπει επίσης στον οργανισμό να αφομοιώσει όλα τα οφέλη για την υγεία που κρύβει.

Οι θερμίδες σε 100 γραμμάρια choki είναι: 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,6 γραμμάρια λίπους, 81 γραμμάρια υγρασίας και 0,3 γραμμάρια ωμέγα-3.

Η θερμιδική αξία του πιάτου εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος:

• ωμή - 60 kcal,
• βρασμένο - 58,7 kcal,
• ψημένο - 78 kcal,
• τηγανητά - 148 kcal.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες συμβάλλει στη χρήση αυτού του ψαριού ως αθλητική διατροφή.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας του χόκι;

Αυτό το μικρό ψάρι έχει γεύση τρυφερή, ζουμερή και λίγο γλυκιά. Η γεύση του προσδίδεται από την ποσότητα λίπους που το διακρίνει από τα διάφορα λευκά είδη ψαριών. Μόνο 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν μια ημερήσια δόση χρωμίου και δύο ημερήσιες δόσεις κοβαλτίου. Επίσης, μην ξεχνάτε τα αμινοξέα λυσίνη, αργινίνη και λευκίνη.

Συνολικά οφέλη

Το Hoki είναι πλούσιο σε βιταμίνες όλων των ομάδων. Καθώς και χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως: ιώδιο, κάλιο, φώσφορος και πολλά άλλα είδη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο συμβάλλει θετικά σε διάφορες ανθρώπινες λειτουργίες. Με την τακτική κατανάλωση choki μπορεί κανείς να παρατηρήσει βελτίωση στο ενδοκρινικό και πεπτικό σύστημα, ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και της ανοσίας. Βοηθά επίσης στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, στην ενίσχυση των οστών και στην αποβολή των τοξινών.

Για γυναίκες

Το Hoki περιέχει βιταμίνη Α και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.

Για άνδρες

Αυτό το είδος ψαριού είναι αρκετά χρήσιμο για κατανάλωση, ειδικά για τους άνδρες. Χάρη στη σύνθεσή του, μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση της καρδιάς, μειώνοντας κάθε είδους φλεγμονώδεις διεργασίες. Η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στο choki σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον ανδρισμό σας ισχυρό.

Όταν είστε έγκυος

Τα υψηλά επίπεδα φωσφόρου και ασβεστίου είναι ευεργετικά για τις έγκυες γυναίκες. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, οι οποίες αποτελούν μέρος του choki. Οι γιατροί συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε αυτό το ψάρι 2 φορές την εβδομάδα, 200 γραμμάρια. Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν στις εγκύους να τρώνε αυτό το ψάρι είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 (ιχθυέλαιο). Είναι αυτό το στοιχείο που συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού στην εμβρυϊκή κατάσταση. Η ανεπαρκής ποσότητα αυτού του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε νοητική καθυστέρηση και εμβρυϊκή αναιμία. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να εμφανιστεί διαταραχή της όρασης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη πρωτεΐνη αποτρέπει την καταστροφή των οστών, των δοντιών και των μυών. Επομένως, η γυναίκα δεν χρειάζεται να ανησυχεί για την εμφάνισή της και την εσωτερική της εμφάνιση. Το Hoki δεν είναι μια βαριά τροφή για την πέψη και επομένως αποφεύγονται τα πεπτικά προβλήματα.

Όταν θηλάζετε

Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την περίοδο του θηλασμού, η μητέρα του μωρού πρέπει να τρώει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Αυτό είναι που μπορεί να προσφέρει αυτό το ψάρι. Αν τρώτε ψάρια χόκι, μπορείτε να πάρετε μια ανεκτίμητη ποσότητα από μια ποικιλία χρήσιμων ουσιών.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η αντίδραση του μωρού, εάν κάτι είναι ύποπτο - πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό. Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε αυτό το είδος ψαριού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι σε βρασμένη, βραστή ή ψητή μορφή. Τα καπνιστά, ωμά και τηγανητά ψάρια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, καθώς κάθε οργανισμός αντιδρά ξεχωριστά σε αυτά τα ψάρια.

Για παιδιά

Η απουσία μικρών οστών σε αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατανάλωσή του από τα παιδιά. Ειδικά καθώς η μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχει θα βοηθήσει στην ενίσχυση του οργανισμού του παιδιού. Χάρη στην τεράστια περιεκτικότητα αυτού του ψαριού σε ασβέστιο και φώσφορο, τα αναπτυσσόμενα οστά του παιδιού θα είναι ισχυρότερα. Οι γιατροί συνιστούν την έναρξη της πρώτης διαιτητικής πρόσληψης αυτού του ψαριού από την ηλικία των 11 μηνών.

Οφέλη των ψαριών choki για την απώλεια βάρους

Η θερμιδική αξία των φιλέτων choki επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος αυτού ως διαιτητικό προϊόν. Παρά τις δεδομένες ιδιότητές του, είναι πλήρως ικανό να αντικαταστήσει το κρέας, χάρη στην πλήρη σύνθεσή του. Αυτό το ψάρι δίαιτα είναι σε θέση να αποκαταστήσει την ισορροπία λίπους του ανθρώπινου σώματος, και επίσης να βοηθήσει στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο αύξησης του βάρους. Είναι επίσης καλό για τους διαβητικούς. Οι διατροφολόγοι συνιστούν συχνά την κατανάλωση χόκι λόγω της σύνθεσής του. Για την απώλεια βάρους, συνιστάται να ψήνετε αυτό το ψάρι στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο. Έτσι, ακόμη και χωρίς την προσθήκη λαδιού και μπαχαρικών, είναι σε θέση να ικανοποιήσει κάθε είδους λιγούρες και να ικανοποιήσει την πείνα.

Γιατί είναι καλό το χαβιάρι hawki;

Το χαβιάρι Khoki είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί, καθώς στη Ρωσία διατίθεται ήδη κομμένο. Είναι δυνατόν να αγοραστεί μόνο με τη μορφή κονσερβοποιημένης τροφής. Παρά ταύτα, το χαβιάρι του μπακαλιάρου μοιάζει σε εμφάνιση και γεύση με το χαβιάρι σολομού. Αν τύχει να αγοράσετε φρέσκο ψάρι με χαβιάρι μέσα, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε: 60 γραμμάρια αλάτι και 25 γραμμάρια ζάχαρη πρέπει να προστεθούν στο χαβιάρι, να το ανακατέψετε και να το αφήσετε για μισή ημέρα σε ψυχρό δωμάτιο σε κλειστό δοχείο.

Το χαβιάρι είναι χρήσιμο επειδή περιέχει τεράστια ποσότητα ωμέγα-3, όπως και όλα τα ψάρια, κατ' αρχήν. Το συκώτι Hoki και το χαβιάρι έχουν υψηλή διατροφική αξία, χάρη σε αυτά το σώμα προσαρμόζεται για να ανακάμψει γρήγορα. Μπορεί να αλατιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί και να ψηθεί.

Hoki σε ασθένειες

Αυτό το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο για τις παθήσεις του θυρεοειδούς λόγω της υψηλής ποσότητας ιωδίου στη σύνθεσή του. Αυτό το ψάρι πρέπει επίσης να καταναλώνεται σε περίπτωση αναιμίας, καθώς περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων, συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κρέας του ψαριού χόκι δεν προκαλεί καμία απολύτως βλάβη. Το ψάρι είναι πρακτικά απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι δεν συνιστάται για άτομα με δυσανεξία στα θαλασσινά.

Αυτό το μοναδικό ψάρι δεν μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα. Το κρέας του είναι αγνό, καθώς το χόκι δεν τρέφεται με πρόσθετα και αντιβιοτικά.

Ο κόκκινος μπακαλιάρος δεν πρέπει να καταναλώνεται πάνω από 2-3 φορές την εβδομάδα, διαφορετικά ο οργανισμός θα λάβει υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης. Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με αυτό το ψάρι.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε ψάρια

Τα ψάρια μπορούν να αντέξουν πολλές διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες. Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχει δεν επηρεάζεται καθόλου από τη θέρμανση και την κατάψυξη. Για το λόγο αυτό, μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένης της κατεψυγμένης. Στα ράφια των καταστημάτων το βλέπουμε μόνο κομμένο ή σε μορφή ακέφαλου και κλιμακωτού σφάγιου. Όταν επιλέγετε ένα choki, θα πρέπει να λαμβάνετε υπόψη σας την ποσότητα του πάγου πάνω του, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα χιλιοστό στο διάφανο χρώμα του. Εάν υπάρχει διαφορετικό χρώμα ή περισσότερος πάγος, σκεφτείτε ότι είναι πιθανό να έχει καταψυχθεί υπερβολικά και δεν πρέπει να αγοραστεί. Αν αποψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να μοιάζει με κρέας γαρίδας.

Όταν αγοράζετε ψάρια, ρωτήστε τον πωλητή για την ημερομηνία εισαγωγής και την ημερομηνία αλίευσης. Οι περίοδοι αλιείας του Χόκι είναι από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο και από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι απαραίτητο να επιθεωρείται το σφάγιο ως προς τη φρεσκάδα και την ποιότητα. Θυμηθείτε να μυρίσετε το ψάρι- δεν πρέπει να αναδίδει ξένες οσμές. Το Hoki δεν πρέπει να αγοράζεται όταν δεν μπορούν να παρέχουν πιστοποιητικά γι' αυτό. Το σφάγιο πρέπει να είναι λευκό ή με ροζ απόχρωση.

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη όχι περισσότερο από 60 ημέρες. Μετά την απόψυξη, το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί για 4 ώρες, διαφορετικά δεν θα έχει καλή γεύση και μπορεί ακόμη και να χαλάσει.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια: Συνταγές

Αυτό το ψάρι είναι πολύ απλό και ευέλικτο στην προετοιμασία. Παραμένει τρυφερό και ζουμερό σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό σε ψητή μορφή.

Πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν από το μαγείρεμα. Λόγω της πολύ υδαρής φύσης του, το χόκι δεν πρέπει να ξεπαγώνει σε νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά θα μετατραπεί σε αντιαισθητικό χυλό όταν μαγειρευτεί. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται με φυσικό τρόπο. Πρώτα μεταφέρετε τα ψάρια από την κατάψυξη στον κρύο χώρο μαγειρέματος, στο χαμηλότερο ράφι. Μόλις σχεδόν ξεπαγώσει στο ψυγείο, μπορείτε να το βγάλετε και να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το ψάρι από τα λέπια με προσοχή, καθώς είναι πολύ μικρό αλλά και πολύ πικάντικο. Μην κοκκινίζετε το choki, καθώς δεν του αρέσει να μαγειρεύεται ή να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλύτερα να το τηγανίσετε σε υψηλές θερμοκρασίες, διαφορετικά θα αρχίσει να απλώνεται σε όλο το τηγάνι.

Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να έχετε κατά νου! Το choki πρέπει να τρώγεται αμέσως και ζεστό. Το ψάρι έχει την ιδιαιτερότητα ότι όταν κρυώσει, έχει γεύση και φαίνεται λαστιχένιο.

Στο φούρνο

Ανάγκη:

• 500 γραμμάρια Χόκι,
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιών,
• 70 γραμμάρια μαγιονέζα,
• 70 γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί,
• 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια,
• Αλάτι, πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας,
• 1 κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το τριμμένο τυρί.
2. Ξεπαγώστε το ψάρι, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Κόψτε σε μερίδες.
3. Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια ανάλογα με τη γεύση τους.
4. Βουτυρώστε ένα ταψί με λάδι.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρές ροδέλες και απλώστε τα σε όλο το πιάτο.
6. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω από τα κρεμμύδια.
7. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
8. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέας Hoki - 400 γραμμάρια,
• Νιφάδες βρώμης - μισό φλιτζάνι,
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας,
• Αυγό - 1 αυγό,
• Καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Φυτικό λάδι (προαιρετικά) - για το τηγάνισμα,
• Αλάτι και μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Αλέστε νιφάδες βρώμης.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το κάρυ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Κόψτε το κρέας του χόκι σε μερίδες.
4. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο αλεύρι, το αυγό και τις νιφάδες με τη σειρά.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα το φυτικό λάδι.
6. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Στον πολυμάγειρα

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ψάρια,
• 1 μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι,
• 2 καρότα,
• Αγαπημένα καρυκεύματα,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• Χυμός λεμονιού,
• Φυτικό έλαιο,
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.

Προετοιμασία:

1. Καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε τα εντόσθιά του.
2. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
3. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
4. Κόψτε σε μερίδες.
5. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι, αλατοπιπερώνετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και προσθέτετε το χυμό ενός λεμονιού.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να μαριναριστούν για μισή ώρα.
7. Το κεφάλι και η ουρά δεν χρειάζονται στην προετοιμασία, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα.
8. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρές ροδέλες.
9. Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
10. Τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν μαζί με το ψάρι, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς.
11. Λαδώστε τον πάτο του πολυμάγειρα με λάδι.
12. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ροδέλες στον πάτο της χύτρας.
13. Απλώστε τα τριμμένα καρότα ομοιόμορφα πάνω από το κρεμμύδι.
14. Τοποθετήστε από πάνω τα κομμάτια choki.
15. Προσθέστε λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.
16. Απλώστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα καρότα πάνω από το ψάρι.
17. Προσθέστε λίγο νερό.
18. Περιχύστε με την κρέμα γάλακτος και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
19. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 50 λεπτά έως μία ώρα.
20. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να σερβίρετε τα ψάρια.

Στη σχάρα

Ανάγκη (για 4 άτομα):

• 4 μπριζόλες χόκι,
• μισό λεμόνι,
• Αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (το καλύτερο είναι το ελαιόλαδο).

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μπριζόλες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια, τα αλείφετε με λάδι και χυμό λεμονιού.
3. Καλύψτε το ψάρι με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
4. Λαδώστε τη σχάρα της σχάρας με λάδι.
5. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι ψηλά.
6. Πριν τοποθετήσετε το choki στη σχάρα, αλείψτε το ξανά με λάδι. Αυτό θα δώσει στο ψάρι μια ωραία κρούστα και θα το κρατήσει ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό του.
7. Κρατήστε τα ψάρια πάνω από τη φωτιά για όχι περισσότερο από 2 έως 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά.
8. Μετά από αυτό μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο.

Κοτολέτες ψαριών Hoki: συνταγές

Ανάγκη:

• Khoki - 1 κιλό,
• Κρεμμύδια - 3 τεμάχια,
• Αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια,
• Αγελαδινό γάλα - 1 φλιτζάνι,
• 3 φέτες ψωμί,
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση,
• Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τις φέτες ψωμιού στο γάλα, ώστε να απορροφήσουν όλα τα υγρά.
3. Αλέστε σε έναν κιμά: το ψάρι, το κρεμμύδι και το ψωμί που έχουν μουλιάσει στο γάλα. Αφήστε τον κιμά να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
4. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Σχηματίστε τις κοτολέτες και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και οι δύο πλευρές.
6. Μόλις ψηθούν όλα τα κοψίδια, μπορείτε να τα σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Κοτολέτες ιαπωνικών ψαριών

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χόκι,
• 30 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού,
• 4 αυγά κοτόπουλου,
• 15 ml λευκό κρασί,
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα,
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Αλέστε τα ψάρια σε κρεατομηχανή.
2. Αφήστε τα να σταθούν για λίγο και στραγγίξτε το νερό.
3. Προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους, τα μπαχαρικά και το κρασί.
4. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη.
6. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στον κιμά σε δόσεις και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι στη φωτιά.
8. Προσθέστε λάδι.
9. Ρίξτε το μείγμα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά στο καυτό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
10. Αυτά τα μπιφτέκια είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Είναι ο Hoki οστέινος ή όχι;

Το Hoki έχει μεγάλη ραχοκοκαλιά και σχεδόν καθόλου μικρά οστά. Γι' αυτό το λόγο το χόκι μπορεί να δοθεί άφοβα σε παιδιά ή να γίνει απίστευτα νόστιμο και τρυφερό κοψίδι.

Hoki: είναι λιπαρό ψάρι ή όχι;

Δεν είναι πολύ λιπαρό. Το ψάρι αποτελείται από 14-27% πρωτεΐνες και 0,3-36% λίπος. Η ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους εξαρτάται από το ενδιαίτημα, την ηλικία και τη διατροφή του ίδιου του ψαριού.

Πώς είναι η γεύση του ψαριού;

Το κρέας του Hoki είναι λευκό και εξαιρετικά νόστιμο. Όταν μαγειρεύεται σωστά, το κρέας του μοιάζει αρκετά με τη γεύση του μπακαλιάρου. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας του ψαριού δεν είναι πολύ λιπαρό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην υψηλή κουζίνα.

Με ποια τρόφιμα ταιριάζει;

Σχεδόν όλα τα τρόφιμα ταιριάζουν με αυτό το ψάρι. Είναι ιδιαίτερα καλό με πατάτες και ντομάτες. Προϊόντα όπως το σπανάκι, οι αγκινάρες και όλα τα είδη πράσινων λαχανικών δίνουν στο Khoki μια μοναδική γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βότανα όλων των ειδών, όπως δυόσμος και μαϊντανός. Το λεμόνι και το πορτοκάλι προσδίδουν μια ασυνήθιστη γεύση στο choki.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Αν και το ψάρι αυτό είναι μπακαλιάρος, δεν έχει καμία σχέση με τον ίδιο τον μπακαλιάρο. Δεν του μοιάζει καθόλου ως προς τη συμπεριφορά ή την εμφάνισή του.
2. Πίσω από το κεφάλι του, το choki έχει μια σκούρα κηλίδα που το χαρακτηρίζει και καθιστά αδύνατη τη σύγχυσή του με άλλα παρόμοια ψάρια.
3. Ο χρωματισμός του choki αλλάζει αμέσως μετά την έξοδό του από το νερό. Αυτό δεν επηρεάζεται καν από το είδος του ψαριού, καθώς όλα γίνονται ελαφρώς κόκκινα μετά την αλίευσή τους.
4. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά πολύτιμο σε διάφορες χώρες. Τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό θεωρούνται λιχουδιά.