Ψάρια Polack: φωτογραφία, περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Γνωρίζουμε περισσότερα για τις ποικιλίες ψαριών και τις ιδιότητές τους από τα ράφια των καταστημάτων ή τα μενού των εστιατορίων παρά από τη μελέτη της άγριας ζωής. Μεταφορικά, ας εμβαθύνουμε στον υποβρύχιο κόσμο και ας εξετάσουμε την παλάκα.

Pollack: Τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Η πόλακα είναι ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου- στους συγγενείς της περιλαμβάνονται ο ασημένιος σαΐτης και ο λαυράκι.

Το Lur και το coalfish διαφέρουν ως προς την εμφάνιση σε δευτερεύοντες τρόπους: για παράδειγμα, το πρώτο υδρόβιο είδος έχει μια κάτω σιαγόνα που προεξέχει προς τα εμπρός, σε αντίθεση με το coalfish, του οποίου οι σιαγόνες συνδέονται σε μια ενιαία γραμμή. Υπάρχουν επίσης μικρές διαφορές στον χρωματισμό των ειδών.

Πώς φαίνεται

Το σώμα της πόλακας είναι επιμηκυμένο, το κεφάλι μυτερό και η μετάβαση του κορμού στην ουρά εκλεπτυσμένη, καθιστώντας το ψάρι χαριτωμένο στην εμφάνιση. Ο χρωματισμός είναι ακανόνιστος, με το κεφάλι να είναι σκούρο γκρι στην πλάτη και ασημί στο κάτω μέρος. Η πλάτη είναι λαδί χρώματος, που μεταπίπτει ομαλά σε χρυσό με κοκκινωπές κηλίδες στα πλάγια. Η κοιλιακή περιοχή είναι ασημένια. Τα πτερύγια είναι ανοιχτοκόκκινα και η ουρά διχαλωτή σε σχήμα λατινικού γράμματος V.

Η οικογένεια φτάνει σε μήκος λίγο πάνω από 70 εκατοστά, αλλά υπάρχουν δείγματα με μήκος πάνω από ένα μέτρο και βάρος κατά μέσο όρο 7-8 κιλά.

Πού ζει;

Οι γόπες ζουν σε μεγάλα κοπάδια στα κρύα νερά της Νορβηγίας, του βορειοανατολικού Ατλαντικού, της Βόρειας Θάλασσας και της δυτικής Μεσογείου. Κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου προτιμούν να ζουν σε βάθη 20-30 μέτρων, ενώ το χειμώνα κατεβαίνουν στα 40-50 μέτρα.

Για την αναπαραγωγή τους μεταναστεύουν σε βάθη 100-150 μέτρων σε θερμοκρασία νερού 6-8 βαθμούς.

Τα αυγά διατηρούνται σε ελεύθερη παρασυρόμενη περιοχή και μία εβδομάδα αργότερα αναδύονται τα ιχθύδια. Για τα τρία πρώτα χρόνια αναπτύσσονται κοντά στην ακτή, οργανώνονται σταδιακά σε ένα νέο σμήνος. Τα ψάρια ζουν περίπου 8 χρόνια, αλλά ορισμένα μακρόβια μέλη αυτής της οικογένειας ζουν μέχρι και 25 χρόνια.

Τι τρώει;

Τα ψάρια αυτού του είδους είναι θηρευτές, γεγονός που γίνεται εμφανές από τα μεγάλα σαγόνια τους. Η διατροφή του αποτελείται από ρέγγες, αμμόχελα και γαρίδες. Ο γόνος του γόνου του πέστροφας τρέφεται με πλαγκτόν και τα αυγά άλλων ψαριών.

Κατά την καταδίωξη της λείας, το σμήνος διανύει μεγάλες αποστάσεις.

Σύνθεση και θερμίδες

Σύνθεση φιλέτου:

• Πρωτεΐνη - 15,9 g.
• Λίπη - 0,6 g.
• Υδατάνθρακες - κανένας.
• Διατροφικές ίνες - καμία.
• Νερό - 82 g.

Θερμίδες: Ανά 100 γρ. 70 kcal.

Τι είναι χρήσιμο για τα ψάρια polaka

Η χρησιμότητα του ψαριού έγκειται στον μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει. Είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.

1. Βιταμίνες ωμέγα-3 και ωμέγα-6 - ζωτικής σημασίας για τη ζωτικότητα του σώματος, απαραίτητες για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
2. Η βιταμίνη Α βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης.
3. Η βιταμίνη Β6 διεγείρει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στις διεργασίες του νευρικού συστήματος, εξασφαλίζει τη μετατροπή των αμινοξέων, βοηθά στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και διατηρεί μια ισορροπημένη σύνθεση του αίματος. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β6 προκαλεί απώλεια όρεξης, δερματικές διαταραχές και αναιμία.
4. Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για το μεταβολισμό και συμμετέχει στην αιμοποίηση. Συνέπεια της ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 είναι η ανάπτυξη αναιμίας, λευκοπενίας, θρομβοπενίας.
5. Η χολίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
6. Το ιώδιο και το σελήνιο είναι απαραίτητα για τον θυρεοειδή αδένα και το ορμονικό σύστημα.
7. Το κάλιο συμμετέχει στη διεξαγωγή των νευρικών ερεθισμάτων.
8. Ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι απαραίτητα για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια αυτών των μετάλλων οδηγεί σε αναιμία, ανορεξία και ραχίτιδα.
9. Ο ψευδάργυρος βοηθά στην απορρόφηση των νεοπλασιών και συμμετέχει στην παραγωγή τεστοστερόνης.

Η πόλακα, ως τρόφιμο, είναι πολύτιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το ψάρι μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, μπορεί να καταναλωθεί ως μέρος μιας δίαιτας. Δεδομένης της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης στο φιλέτο, είναι χρήσιμο για τους αθλητές για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά, οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε πελάκι.

Πού να το αγοράσετε και πόσο κοστίζει;

Αυτό το ψάρι διατίθεται σε κατεψυγμένη μορφή στα καταστήματα. Διατίθεται σε διάφορα πιάτα σε εστιατόρια.

Κατεψυγμένα σφάγια μπορούν να αγοραστούν από διαδικτυακούς λιανοπωλητές. Η μέση τιμή ανά κιλό είναι από 250 π.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ασημένιο κολιός: συνταγές

Η πρώτη προϋπόθεση για τα κατεψυγμένα ψάρια είναι η σωστή απόψυξη. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να αφήνετε τα κατεψυγμένα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η σταδιακή απόψυξη διατηρεί τη δομή του κρέατος, εμποδίζει την υγρασία να διαρρεύσει και το ψάρι παραμένει ζουμερό και νόστιμο. Μαγειρέψτε το με διάφορους τρόπους στο φούρνο ή στο τηγάνι.

Poalaca στο φούρνο με τα λαχανικά

Συστατικά για 4 μερίδες:

• Polaka - 600 gr.
• Πατάτες - 150 г.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Μεξικάνικο μείγμα - 250 g (ή 1 σακούλα).
• Κουνουπίδι - 200 г.
• Γλυκιά πιπεριά - 60 г.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι.
• καρυκεύματα.

Συνταγή:

1. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε μισούς δακτυλίους, βάλτε τις στον πάτο της φόρμας, αλατοπιπερώστε τις. Ακολουθεί στρώση κρεμμυδιών κομμένων σε ροδέλες.
2. Κόψτε τα ξεπαγωμένα, καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια σε μερίδες, αλατίστε, αλείψτε με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα στο πιάτο ως επόμενη στρώση.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το μεξικάνικο μείγμα λαχανικών, προσθέστε το ελαφρώς βρασμένο κουνουπίδι και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα κατά βούληση.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος: 200°C.

Polaca σε πίτα ψημένη στο φούρνο

• Κύρια συστατικά:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 τεμάχιο.

Συστατικά για τη σάλτσα:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Μουστάρδα (μαγειρεμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα (σπόρος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλάτι για γεύση.

Συστατικά για το άλειμμα:

• Ξινή κρέμα - 100 g.
• Τυρί - 70 γρ.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα:

1. Ψιλοκόψτε κρεμμύδι, μαϊντανό, τρίψτε καρότα, προσθέστε μουστάρδα, αυγά, ανακατέψτε τα όλα καλά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια κόβετε το ψάρι poblano, το κόβετε στη μέση, το κόβετε σε μερίδες και το αλατίζετε λίγο.

Κύρια προετοιμασία του πιάτου:

1. Κόψτε την πίτα σε τετράγωνα. Τοποθετήστε έναν κύκλο ντομάτας στο κέντρο, βάλτε από πάνω ένα κομμάτι ψάρι και ρίξτε τη σάλτσα με το κουτάλι. Τυλίξτε το λαβάς με τη γέμιση σε ένα φάκελο. Ετοιμάστε όλες τις μερίδες ψαριού με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε τις στη φόρμα.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε το επάλειμμα. Προσθέστε το τριμμένο σκληρό τυρί στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα τους φακέλους με το μείγμα κρέμας γάλακτος-τυριού και βάλτε τους στο φούρνο για ψήσιμο για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Τηγανητά polaca

Για το ψήσιμο, η αποψυγμένη και προετοιμασμένη poblaca δεν χρειάζεται να ξεκοκαλιστεί.

Προετοιμασία: Κόψτε το ψάρι σε μερίδες. Ετοιμάστε ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και αλάτι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε μια σακούλα σελοφάν. Τοποθετήστε τις μερίδες στη σακούλα με το αλεύρι και το αλάτι και ανακινήστε ελαφρά για να καλυφθούν όλες οι πλευρές του ψαριού με το μείγμα αλευριού. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα κομμάτια ψαριού σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή! Όταν το τηγάνισμα γίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, το ψάρι δεν προλαβαίνει να αφαιρέσει την υγρασία του, διατηρεί το ζουμερό του χρώμα και αποκτά τραγανή κρούστα.

Ερωτήσεις-απαντήσεις

Πώς είναι η γεύση ενός ασημένιου πόλακ;

Ο μπακαλιάρος έχει τη γεύση του μπακαλιάρου, αλλά το κρέας του είναι πιο μαλακό και ζουμερό. Η γεύση του δεν είναι έντονη, αχνή και ευχάριστη.

Λιπαρά ή όχι;

Η Polaca δεν είναι λιπαρό ψάρι. Αν το μαγειρέψετε χωρίς την προσθήκη λαδιού, θα έχετε ένα διαιτητικό προϊόν. Οι ψαροφάγοι, που δεν φοβούνται την αύξηση του σωματικού βάρους, προσθέτουν φυτικό λάδι όταν μαγειρεύουν ψάρια για να ενισχύσουν τη γεύση τους.

Υπάρχουν πολλά οστά στα ψάρια;

Τα οστά στα ψάρια αποτελούνται από τη σπονδυλική στήλη- δεν υπάρχουν καθόλου στο κρέας.