Μαρμελάδα βερίκοκο: 11 συνταγές

Τα ηλιόλουστα, γλυκά μελιτώδη βερίκοκα με λεπτή γεύση και βελούδινη επιδερμίδα απολαμβάνουν μια πλούσια συγκομιδή και απαιτούν ταχεία επεξεργασία των καρπών. Δεν διατηρούνται πολύ καιρό όταν είναι φρέσκα, αλλά είναι αρκετός χρόνος για να στεγνώσουν τα μισά, να φτιάξετε κομπόστες, να φτιάξετε ζαχαρωτά και να φτιάξετε χρυσή, νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα.

Βερίκοκο θαύμα

Το οπωροφόρο δέντρο αγαπά τη ζέστη και την άφθονη ηλιοφάνεια και αναπτύσσεται σε πολλές νότιες περιοχές. Πατρίδα του θεωρείται μια μικρή περιοχή του Tian Shan στην Κίνα. Μια δεύτερη εκδοχή υποστηρίζει ότι τα πρώτα δέντρα φύτρωσαν στην Αρμενία, απ' όπου τα έφεραν στην Ελλάδα στρατιώτες του μακεδονικού στρατού. Το επόμενο σημείο του ταξιδιού του βερίκοκου ήταν η Ιταλία.

Ενδιαφέρον: Το φυτό αναφέρεται στα γραπτά του Διοσκουρίδη και του Πλίνιου με την ονομασία "αρμενικό μήλο".

Στη Ρωσία, τα πρώτα δενδρύλλια εμφανίστηκαν τον 17ο αιώνα, όπου ο καρπός εκτιμήθηκε γρήγορα. Το βερίκοκο απαιτεί συνεχή φροντίδα- σε παραμελημένους κήπους, γρήγορα αγριεύει, οι καρποί γίνονται ρηχοί και πικροί και η διάρκεια ζωής του δέντρου μειώνεται. Με την κατάλληλη φροντίδα, μπορεί να ζήσει έως και 100-120 χρόνια, αποδίδοντας καρπούς για 3-4 δεκαετίες. Προκειμένου να παραταθεί αυτή η ζωή, πραγματοποιείται αναζωογονητικό κλάδεμα, μετά το οποίο μπορείτε να συγκομίσετε άφθονη σοδειά για μερικά ακόμη χρόνια.

Το φυλλοβόλο δέντρο φτάνει τα 4-6 μέτρα. Η κόμη είναι καλά διακλαδισμένη με πολλά μικρά κλαδιά και διακλαδώσεις. Ο φλοιός έχει κοκκινωπή απόχρωση που με την πάροδο του χρόνου γίνεται καφέ. Τα λουλούδια κάθονται μεμονωμένα σε κοντούς μίσχους και ανοίγουν τον Απρίλιο. Ο κύριος εχθρός της ωοθήκης είναι οι ανοιξιάτικοι παγετοί. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί προκαλούν μαζική ανθοφορία, καθιστώντας την καλλιέργεια πολύ φτωχή.

Τα βερίκοκα καλλιεργούνται συνήθως στις νότιες περιοχές, αλλά οι προσπάθειες των κτηνοτρόφων έχουν δημιουργήσει ποικιλίες που μπορούν να ωριμάσουν στην περιοχή της Μόσχας και βορειότερα. Οι πρώιμες ποικιλίες καρποφορούν τον Ιούλιο, ενώ οι όψιμες χρειάζονται μέχρι τον Αύγουστο για να ωριμάσουν.

Ποικιλία ποικιλομορφία

Από τις βασικές ποικιλίες έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών, με σημαντικές διαφορές στο χρώμα, το σχήμα, την πυκνότητα του πολτού και τον χρόνο ωρίμανσης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή βερίκοκων για μαρμελάδα, αποξήρανση ή κονσερβοποίηση. Οι μεγαλύτερες, επιδόρπιες ποικιλίες είναι ιδανικές για κατανάλωση νωπών, αλλά οι περισσότερες έχουν φτωχό πυρήνα και μετατρέπονται σε πολτό όταν μαγειρεύονται.

Οι ξηρότεροι, πυκνότεροι καρποί, όπως το Saratov Ruby και το Red-Cheeked, αποδίδουν λίγο χυμό, κάτι που επίσης αξίζει να ληφθεί υπόψη. Από την άλλη πλευρά, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και μουλιάζουν εύκολα στο σιρόπι.

Κάθε περιοχή έχει τις δικές της προτιμώμενες ποικιλίες. Μεταξύ των ευπροσάρμοστων, εξαιρετικά ανθεκτικών στον παγετό και στη ζέστη ποικιλιών, οι δημοφιλείς αγαπημένες ποικιλίες είναι:

• Alesha,
• Aisberg,
• Νόστιμο,
• Czarsky,
• Lel,
• Sibiryak Baikalova,
• Αγαπημένο.

Σύνθεση και θερμίδες των βερίκοκων

Ανεξάρτητα από το μέγεθος του φρούτου, το βασικό σύνολο των στοιχείων είναι το ίδιο, εκτός από το επίπεδο των σακχάρων του φρούτου. Αυτό εξαρτάται από την περιοχή καλλιέργειας, την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες κατά τους οποίους πραγματοποιείται η περίοδος ωρίμανσης. Ο κατάλογος των ευεργετικών συστατικών περιλαμβάνει:

• οργανικά οξέα,
• άμυλο,
• ινουλίνη,
• ίνες,
• τανίνες,
• λυκοπένιο,
• κερκετίνη,
• βιταμίνες A, C, PP, B,
• κάλιο,
• μαγνήσιο,
• ασβέστιο,
• φώσφορος,
• ιώδιο,
• σίδερο,
• πηκτίνη.

Οι πυρήνες περιέχουν λινολενικό και ελαϊκό οξύ, ένζυμα και λακτάση. Το λάδι από τους πυρήνες χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Θερμιδική αξία των φρέσκων φρούτων - 44 kcal, αποξηραμένα - 241, μαρμελάδα - 268.

Χρήσιμες ιδιότητες των βερίκοκων

Εκτός από την απόλαυση της γεύσης και του αρώματος, ο καρπός δίνει ένα απτό φαρμακευτικό αποτέλεσμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου τα καθιστά απαραίτητο προϊόν για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις. Το μαγνήσιο υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, το σύμπλεγμα βιταμινών βοηθά στην πρόληψη της αβιταμίνωσης.

Η ήπια καθαρτική δράση επιταχύνει τον καθαρισμό και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Τα φρέσκα φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε περιπτώσεις αυξημένης αδιαθεσίας που συνοδεύεται από σάπια οσμή. Στην περίπτωση αυτή, η ποικιλία δεν έχει σημασία, το αποτέλεσμα αυτό επεκτείνεται σε κάθε φρούτο, εκτός από τα βλαστάρια.

Αρκετά βερίκοκα την ημέρα ενισχύουν την ανοσία, κορεσμό με τα απαραίτητα μικροστοιχεία, ομαλοποίηση των παραμέτρων του αίματος, αύξηση της αιμοσφαιρίνης.

Για τα νεφρά, ο καρπός είναι πραγματική ευλογία. Επιταχύνουν την αποβολή του υγρού, ενώ παράλληλα εμποδίζουν το σχηματισμό άμμου. Ο πολτός περιέχει καροτενοειδή, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, αποτρέποντας την ανάπτυξη καταρράκτη.

Οι καρποί του ηλίανθου εξαλείφουν την κακοσμία του στόματος. Έχουν τοπική αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακή δράση, η οποία κάνει καλό στα ούλα.

Για γυναίκες

Τα βερίκοκα βρίσκονται στον κατάλογο των φρούτων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ανοσίας, της ορμονικής ισορροπίας, του πρηξίματος και των συναισθηματικών εκρήξεων. Το σύμπλεγμα βιταμινών είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ελαστικότητας και της ομορφιάς του δέρματος, των μαλλιών και της δομής των νυχιών. Το έλαιο βερίκοκου περιλαμβάνεται σε συνθέσεις μασάζ και αρώματος. Είναι ελαφρύ και ευχάριστο στην αφή, απορροφάται γρήγορα, θρέφει, ενυδατώνει, απομακρύνει τις τοπικές φλεγμονές, προστατεύει από τις αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις.

Τα φρέσκα φρούτα και οι λιχουδιές τους αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, διατηρούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και του δέρματος, απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης, τα βερίκοκα σταθεροποιούν τη συναισθηματική κατάσταση, διατηρούν την ισορροπία των χρήσιμων ουσιών, ανακουφίζουν από τον ερεθισμό και εξαλείφουν τα σημάδια της κατάθλιψης.

Για άνδρες

Η κατανάλωση αυτών των φρούτων μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, ανακτά τη δύναμη μετά από βαριά σωματική άσκηση και άγχος. Τα βερίκοκα αναφέρονται ως αφροδισιακό, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή της βουβωνικής χώρας και ενισχύοντας τη λίμπιντο. Το φρούτο συνιστάται όταν υπάρχει κίνδυνος προστατίτιδας.

Για παιδιά

Είναι απλά αδύνατο να κρατήσετε τα μικρά παιδιά μακριά από τα βερίκοκα. Το κυριότερο είναι να μην τα υπερκαταναλώσουν, διαφορετικά η στομαχική διαταραχή είναι εγγυημένη. Για παιδιά από 1 έτους τα βερίκοκα είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Ξεκινήστε τη συμπληρωματική σίτιση με 2-5 σταγόνες χυμού, αυξάνοντας τη δοσολογία όσο μεγαλώνετε. Ο καρπός λειτουργεί προς πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα ενισχύοντας τα οστά και το νευρικό σύστημα, υποστηρίζοντας το μεταβολισμό, τονώνοντας τη διαδικασία αναγέννησης, βελτιώνοντας την προσοχή και τη μνήμη.

Τι είναι χρήσιμο για τη μαρμελάδα βερίκοκο

Τα βάζα που μπλοκάρονται για το χειμώνα είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Μαγειρεμένο για σύντομο χρονικό διάστημα, διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά του καθώς και τις βασικές του ιδιότητες. Μερικές κουταλιές μαρμελάδας ενισχύουν τη διάθεση και την ανοσία σας, ενισχύουν τις διαδικασίες σκέψης σας και δυναμώνουν τα μαλλιά και τα νύχια σας. Το επιδόρπιο με βάση τα φρούτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών διαταραχών, να σταθεροποιήσει την αρτηριακή πίεση και να αποτρέψει τις κρίσεις ημικρανίας.

Η μαρμελάδα βερίκοκο συνιστάται όταν εργάζεστε σε επικίνδυνες βιομηχανίες όπου υπάρχει κίνδυνος συσσώρευσης αλάτων βαρέων μετάλλων. Θα σώσει από την πρόωρη γήρανση, τα γαστρεντερικά προβλήματα και την αναιμία.

Αντενδείξεις

Δεν μπορείτε να φάτε μαρμελάδα με διαβήτη, υπερευαισθησία. Θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας εάν είστε υπέρβαρη, με διάρροια, κατά τη διάρκεια του θηλασμού, επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων.

Ενδιαφέρον: καταργούνται πολλοί από τους περιορισμούς στη χρήση φρέσκων φρούτων για μαρμελάδα. Η αλλεργιογένεια του φρούτου και το επίπεδο των οξέων που περιέχει μειώνονται αισθητά.

Πώς να επιλέξετε βερίκοκα για μαρμελάδα

Υπάρχουν πολλές συνταγές στο θησαυροφυλάκιο των οικοδεσποτών, και για ορισμένες, οι ιδιότητες του φρούτου είναι θεμελιώδεις. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μέλι βερίκοκου, η έμφαση δίνεται στη γλυκύτητα και τη χυμώδη υφή- όσοι θέλουν να διατηρούν το σχήμα των φέτες στο σιρόπι, θα πρέπει να αναζητήσουν ποικιλίες με εύκολα αποσπώμενο κουκούτσι. Για να το διαπιστώσετε αυτό, απλά σπάστε το φρούτο στη μέση.

Μια λέξη προσοχής: Τα υπερώριμα φρούτα αρχίζουν γρήγορα τη διαδικασία ζύμωσης και δεν είναι πλέον κατάλληλα για μαρμελάδα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τη σοδειά από τον κήπο σας. Αν δεν έχετε, τότε για να προμηθευτείτε αρωματικά και οικολογικά καθαρά φρούτα είναι προτιμότερο να πηγαίνετε σε λαϊκές αγορές ή περιστασιακές αγορές κοντά σε οικισμούς κήπων. Τα εισαγόμενα προϊόντα είναι άχρηστα.

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα θα είναι νόστιμη, αρωματική και καλά διατηρημένη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση κατά την επιλογή των φρούτων. Τα τσαλακωμένα, στίγματα, υποπρώιμα και υπερώριμα φρούτα πρέπει να παραμεριστούν. Τα προϊόντα που μυρίζουν μούχλα και ζύμωση πρέπει να απορρίπτονται. Αν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα ή μέλι, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεγάλα, ζουμερά και με λεπτή φλούδα. Για αποξήρανση και μαρμελάδα με έγχυση σιροπιού, πάρτε μικρά, ώριμα φρούτα. Έχουν μικρή διάρκεια ζωής, οπότε θα πρέπει να αρχίσετε να τα επεξεργάζεστε αμέσως μετά την αγορά ή τη συγκομιδή τους. Μπορούν να παραμείνουν μόνο για 2 ημέρες το πολύ, μετά από τις οποίες αρχίζουν να χαλάνε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο: συνταγές

Τα βερίκοκα είναι ευπροσάρμοστα και ταιριάζουν με άλλα φρούτα και μούρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μιας ολόκληρης γκαλερί γεύσεων.

Ο κλασικός τρόπος

Χρειάζεστε μόνο φρούτα και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Υπάρχουν δύο τρόποι για να τα ετοιμάσετε: βράζοντάς τα μία φορά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και ρίχνοντάς τους σιρόπι. Και στις δύο περιπτώσεις, γεμίστε τα έτοιμα μισά χωρίς σπόρους με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα για μερικές ώρες μέχρι να πάρουν χυμό. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, εκτός αν θέλετε να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φρούτων. Όταν θέλετε να θαυμάσετε τους ωραίους λοβούς στο τελικό προϊόν, βράστε το σιρόπι ξεχωριστά και ρίξτε το πάνω από τα φρούτα. Όλο το μείγμα δεν έχει τελειώσει πριν από την τρίτη φορά- μπορείτε να καταλάβετε αν είναι έτοιμο από μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιατάκι.

Σημείωση: Η μαρμελάδα γίνεται πιο πηχτή καθώς κρυώνει.

Πέντε λεπτά

Η πιο υγιεινή ποικιλία διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και έχει λεπτή γεύση με μια νότα φρεσκάδας. Βράστε το χωρίς σπόρους, οπότε πρώτα πλένετε τα φρούτα, τα χωρίζετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ, ρίχνοντας στρώματα ζάχαρης σε αναλογία 1,5:2. Μετά από 3-4 ώρες, βάλτε τη μάζα στη φωτιά, φέρτε τη σε βρασμό και κρατήστε τη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Απαιτούνται τρεις παρτίδες με τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος. Στην τελευταία σειρά, το επιδόρπιο τυλίγεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από αεροστεγές καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χωρίς σπόρους

Πολλές ποικιλίες έχουν πικρά κουκούτσια. Προτιμούν να αφαιρούνται, ειδικά όταν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά. Προετοιμάστε σύμφωνα με την κλασική μέθοδο.

Με κουκιά

Οι πυρήνες βερίκοκου είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά. Για να μην πάνε χαμένα, πολλές ποικιλίες έχουν εκτραφεί με βρώσιμους πυρήνες. Η γεύση τους μοιάζει τόσο με τα καρύδια όσο και με τα αμύγδαλα, αλλά είναι πιο ξινή. Οι πιο γνωστές από αυτές τις ποικιλίες είναι οι Northern Triumph, Amur και Akademik. Όταν αγοράζετε φρούτα για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να προσδιορίζετε την ποιότητα πειραματιζόμενοι στον πάγκο, σπάζοντας τα φρούτα και βγάζοντας τα κουκούτσια. Οι πωλητές που είναι σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος τους δεν θα διστάσουν να το κάνουν, πολύ λιγότερο οι ιδιώτες πωλητές που πωλούν πλεονάζουσες καλλιέργειες.

Η μαρμελάδα Tsar's είναι χρονοβόρα, αλλά έχει πραγματικά μοναδική γεύση. Χρειάζεται υπομονή και προσοχή για την προετοιμασία του καρπού. Τα βερίκοκα δεν κόβονται μέχρι τέλους, ώστε να μην διαλυθούν στη μέση. Το κουκούτσι αφαιρείται, σπάει και ο πυρήνας τοποθετείται μέσα στον πολτό.

Οι αναλογίες είναι κλασικές, αλλά θα χρειαστείτε άλλο ένα ποτήρι νερό για το σιρόπι. Βράστε το ξεχωριστά, ρίχνοντας το πάνω από τα προετοιμασμένα φρούτα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το μαγείρεμα της γλυκιάς μάζας μέχρι να είναι έτοιμη και σφραγίστε την σε βάζα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα φρούτα άθικτα, εάν αρχικά δεν ήταν μεγάλα, με πυκνή σάρκα και μέτριας πάχους φλούδα.

Με κεράσια

Ένα πλούσιο και περίτεχνο μείγμα θα δώσει χαρά στους λάτρεις των γλυκών και θα λειτουργήσει τέλεια ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και βερίκοκα για 1,5 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσια. Το πρώτο στάδιο είναι να φτιάξετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και 10 ml νερό. Όταν πάρει βράση και διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, ρίξτε μέσα το μείγμα φρούτων και μούρων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μόνο για 5 λεπτά για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Αν περισσέψει πολύ υγρό, θα πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό μπουκάλι και να διατηρηθεί στο ψυγείο, ώστε να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για το κέικ.

Με λεμόνι

Μια γεύση εσπεριδοειδών θα είναι χρήσιμη για τις γλυκές ποικιλίες. Θα εμπλουτίσει τη γεύση και το άρωμα, δίνοντάς του μια πικάντικη νότα. Για την κλασική αναλογία συστατικών, πάρτε 1 μεγάλο λεμόνι. Πλύνετε το καλά, ξεπλύνετε το με βραστό νερό και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό και στύψτε τον χυμό. Τρίψτε τη φλούδα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα βερίκοκα σε τέταρτα ή πολτοποιήστε τα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και εμποδίζει τα βερίκοκα να κολλήσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και πήξει λίγο, είναι έτοιμο να χυθεί σε βάζα.

Με καρύδια

Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια ή τα καρύδια είναι καλά για την προσθήκη. Οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες χωρίζονται στα δύο. Στην ίδια θέση, μπορείτε να βάλετε σπόρους βερίκοκου, αν έχετε την κατάλληλη ποικιλία. Ανάγκη:

• φρούτα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1,2 kg,
• ξηροί καρποί - 200 γρ,
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα για 12 ώρες για να εξαχθεί ο χυμός. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σημαντικό: Για να μην τσαλακωθούν οι φέτες των φρούτων, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά μόνο κουνήστε το ταψί πέρα δώθε.

Η μαρμελάδα θα χρειαστεί 3 μπουκιές, αφήνοντας το μείγμα να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με δαμάσκηνα

Πάρτε ίσα μέρη από τα υλικά, κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα. Φαίνεται νόστιμο αν τα φρούτα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Περιχύστε τα με βραστό σιρόπι και αφήστε τα να μουλιάσουν για 6-8 ώρες. Πρέπει να μαγειρέψετε σε 3 στάδια, το τελευταίο βράσιμο ρίχνουμε νοστιμιά σε ένα μικρό σχήμα βάζα και σφραγίδα σφιχτά σφραγισμένο.

Μαρμελάδα φούρνου

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν μια ομοιογενή μάζα για επάλειψη σε ένα πρωινό σάντουιτς ή γέμιση για cheesecakes. Για να μην στέκεστε πάνω από μια κατσαρόλα, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει σε ένα βαθύ τηγάνι. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πολτοποιούνται με ζάχαρη και απλώνονται σε ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα. Για 3 κιλά φρούτων απαιτείται 1 κιλό ζάχαρη. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες. Η μάζα θα πρέπει να βράσει περίπου στο μισό. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο που έχει τρυπηθεί για την πρώτη μισή ώρα.

Μέλι βερίκοκο

Παρασκευάζεται μόνο από τους πλήρως ώριμους καρπούς μαλακών και ζουμερών ποικιλιών. Τα κουκούτσια και οι φλούδες αφαιρούνται και ο πολτός ψιλοκόβεται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος. Για 2 κιλά βερίκοκα χρειάζεται 1 κιλό ζάχαρη. Η μάζα βράζει σε 3 φορές μεγαλύτερη ποσότητα σε μια μόνο διαδικασία. Βάλτε την κατσαρόλα στη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκούτσια που δεν μπορούν να αφαιρεθούν ή μπορείτε απλώς να τα αφαιρέσετε από το μείγμα με μια τρυπητή κουτάλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Στον πολυμάγειρα

Οι συνταγές πολλαπλής μαγειρικής είναι πολύ βολικό να μαγειρεύονται σε ένα αντικολλητικό μπολ, καθώς όλα μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τα υλικά με τη μία, επιλέξτε τη λειτουργία στιφάδο για 1 ώρα. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν ειδικό τμήμα "μαρμελάδας", το οποίο είναι ακόμη πιο βολικό. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, ανοίξτε τη βαλβίδα για να απελευθερωθεί ο ατμός.

Μπορείτε να φάτε πυρήνες βερίκοκου σε μαρμελάδα;

Οι πυρήνες περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Αλλά διασπάται επιτυχώς όταν μαγειρεύεται. Αλλά αν πάρετε ποικιλίες με γλυκούς πυρήνες, η μαρμελάδα αυτή είναι απολύτως ασφαλής. Το κυριότερο είναι να το τρώτε μέσα σε ένα χρόνο από την παρασκευή του, ώστε να μην γίνει ζαχαρωμένο και χάσει τη γεύση του.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα βερίκοκα

1. Οι πρώτες ενδείξεις για την καλλιέργεια του φυτού χρονολογούνται από την 4η χιλιετία π.Χ., όπως επιβεβαιώνεται από ευρήματα ανασκαφών.
2. Υπάρχει ακόμη συζήτηση σχετικά με την προέλευση του φρούτου, αλλά σε πολλές χώρες η ονομασία μεταφράζεται ως "αρμενικό μήλο".
3. Όταν τα φρούτα αποξηραίνονται, η θερμιδική τους αξία αυξάνεται κατά 10 φορές.
4. Τα βερίκοκα μπορούν εύκολα να διασταυρωθούν με συγγενικά είδη. Με αυτόν τον τρόπο εκτράφηκε το σκούρο βερίκοκο, το οποίο προέκυψε από τον συνδυασμό με το δαμάσκηνο κεράσι. Υπάρχουν υβρίδια με δαμάσκηνο.
5. Τα επίπεδα γεύσης και γλυκύτητας εξαρτώνται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες.
6. Το φυτό αγριεύει πολύ γρήγορα χωρίς φροντίδα.
7. Σε μια ποικιλία ποικιλιών, υπάρχουν ημι-νάνοι και νάνοι.
8. Ο καρπός καλλιεργείται σε πολλές χώρες, με την Τουρκία να είναι η κύρια χώρα εξαγωγής.
9. Το προϊόν θεωρείται χαμηλής θερμιδικής αξίας και συνιστάται κατά τη διάρκεια δίαιτας.
10. Τα βερίκοκα θεωρούνται ισχυρό αφροδισιακό και επιβραδύνουν επίσης τη γήρανση.

Η μαρμελάδα βερίκοκο επιτρέπει πολλές παραλλαγές παρασκευής ακόμη και με τα πιο απροσδόκητα υλικά, όπως η κολοκύθα και το ακτινίδιο. Το μόνο σημείο αναφοράς είναι οι γευστικές προτιμήσεις του δημιουργού του πιάτου. Οι τολμηροί πειραματισμοί θα αποδώσουν ευχάριστα αποτελέσματα και θα προσθέσουν στον κουμπαρά του γλυκού. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ούτε την κλασική μέθοδο, που βάζει με χαρά χρυσή μαρμελάδα στο τραπέζι για τους καλεσμένους και τους συγγενείς.

Φωτογραφία της μαρμελάδας βερίκοκο