Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: 8 συνταγές

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα από τα πιο κοινά μούρα. Δεν απαιτούν ούτε πολλή φροντίδα ούτε πολλή προσοχή, οι θάμνοι αυτού του φυτού παράγουν μεγάλο αριθμό καρπών, οι οποίοι όχι μόνο χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό τρόφιμο, αλλά μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για την παρασκευή σπιτικής κομπόστας ή ακόμη και μαρμελάδας. Τα γευστικά χαρακτηριστικά της μαρμελάδας φραγκοστάφυλο θα ξεπεράσουν κάθε προσδοκία και δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα φραγκοστάφυλα εκτιμώνται όχι μόνο για τη μοναδική τους γεύση, αλλά και για την υγιεινή τους σύνθεση. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση των φραγκοστάφυλων και των παραγώγων τους ως θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών.

100 γραμμάρια φρέσκων μούρων περιέχουν αρκετές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων:

• 15 μg βιταμίνης Α (1,7% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 6 μg βιταμίνης Β9 (1,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,4 mg βιταμίνης Ε (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg βιταμίνης Β6 (6,2% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 27,7 mg ασκορβικού οξέος (30,8% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg βιταμίνης Β5 (5,7% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg βιταμίνης Β3 (1,9% της ημερήσιας πρόσληψης).

Εκτός από βιταμίνες, αυτό το μούρο περιέχει επίσης μέταλλα. Ανά 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλων υπάρχουν:

• 25 mg ασβεστίου (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,6 µg σελήνιο (1,1% της ηµερήσιας πρόσληψης).
• 0,3 mg σιδήρου (3,9% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg μαγγανίου (6,3% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 10 mg μαγνησίου (2,5% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg χαλκού (7,8% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 27 mg φωσφόρου (3,9% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 0,1 mg ψευδαργύρου (1,1% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 198 mg καλίου (4,2% της ημερήσιας πρόσληψης).
• 1mg νατρίου (0,1% της ημερήσιας πρόσληψης).

Οι ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου επιτρέπουν τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που υπάρχουν στη σύνθεση των φρέσκων μούρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μαρμελάδα θεωρείται όχι μόνο νόστιμη αλλά και χρήσιμη θεραπεία, χρησιμοποιείται όχι μόνο για την πρόληψη, αλλά και για τη θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών.

Όσον αφορά τη θερμιδική αξία της μαρμελάδας φραγκοστάφυλο - ο αριθμός αυτός είναι αρκετά χαμηλός. Οι μόλις 205 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια της λιχουδιάς επιτρέπουν τη χρήση της ως βασικό τρόφιμο ακόμη και όταν ακολουθείται δίαιτα με στόχο την απώλεια βάρους.

Ποια είναι η χρήση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλο

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή της, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα. Οι καλές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα έχουν αναφερθεί όχι μόνο από ειδικούς της παραδοσιακής ιατρικής, αλλά και από εξειδικευμένους θεραπευτές. Και οι δύο συμφωνούν ότι με την τακτική κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς ένα άτομο μπορεί να απαλλαγεί από πολλά προβλήματα:

1. Δυσκοιλιότητα. Το φραγκοστάφυλο είναι εξαιρετικό καθαρτικό. Έχει ήπια δράση και δεν είναι ικανό να ερεθίσει το έντερο.
2. Στασιμότητα της χολής. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο συνιστάται συχνά για την τόνωση της απέκκρισης της χολής.
3. Οίδημα. Η ικανότητα των μούρων να απομακρύνουν την υπερβολική συσσώρευση υγρών από το ανθρώπινο σώμα παραμένει ακόμη και μετά το μαγείρεμά τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να απαλλαγεί από μικρό οίδημα.
4. Υπέρταση. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα μειώσει την αρτηριακή πίεση και με τακτική χρήση θα αποτρέψει την απότομη αύξησή της.
5. Αθηροσκλήρωση. Οι ουσίες που συνθέτουν αυτή τη λιχουδιά μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση σε ένα άτομο που πάσχει από αθηροσκλήρωση. Όταν καταναλώνεται τακτικά, παρατηρείται βελτίωση της γενικής ευεξίας και ανακοπή της εξέλιξης της νόσου.
6. Γαστρεντεροκολίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από γαστρεντεροκολίτιδα. Αυτή η νοστιμιά όχι μόνο θα βελτιώσει τη συνολική ευημερία του ατόμου, αλλά και σε συνδυασμό με τη φαρμακευτική αγωγή θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
7. Αναιμία. Ο σίδηρος, ο οποίος αποτελεί μέρος της σύνθεσης των μούρων, θα βοηθήσει στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και θα αποτρέψει τη μείωσή της στο μέλλον.

Ωστόσο, αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς. Τακτική κατανάλωση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων,
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων,
• Η γενική κατάσταση του σώματος βελτιώνεται,
• οι ασθένειες που προκαλούνται από διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος είναι λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν,
• Οι αμυντικές λειτουργίες του οργανισμού βελτιώνονται,
• Οι ιστοί των οστών και των αρθρώσεων ενισχύονται,
• Μειώνεται ο κίνδυνος τερηδόνας, αραίωσης του σμάλτου και άλλων οδοντικών προβλημάτων,
• βελτιώνει το μεταβολισμό,
• μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας,
• Ο οργανισμός είναι κορεσμένος με πολλές βιταμίνες, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης αβιταμίνωσης.

Με βάση τα παραπάνω στοιχεία, μπορούμε να πούμε ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο έχει όχι μόνο γενικές τονωτικές ιδιότητες, αλλά και:

• αναζωογονητικό,
• αντιφλεγμονώδες,
• χολερυθμιστικό,
• διουρητικό και πολλά άλλα.

Φυσικά, μόνο η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που έχει παρασκευαστεί σωστά μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, πριν αρχίσετε να φτιάχνετε αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις και τις ιδιαιτερότητες, η άγνοια των οποίων μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις χρήσιμες ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα

Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία της μαρμελάδας, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι δεν είναι όλα τα φραγκοστάφυλα κατάλληλα γι' αυτό. Για να διασφαλίσετε ότι η γεύση του τελικού γλυκού δεν θα απογοητεύσει το νοικοκυριό, επιλέξτε μόνο ώριμα, σφιχτά μούρα. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα θα αλλοιώσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά της τελικής μαρμελάδας, ενώ τα υπερώριμα θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Όταν αγοράζετε μούρα, προσέξτε την ποιότητά τους. Τα φραγκοστάφυλα που παρουσιάζουν σημάδια μούχλας, αλλοίωσης ή παρασίτων δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα! Τα μούρα αυτά θεωρούνται ακατάλληλα για κατανάλωση και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: συνταγές

Μόλις αγοραστούν και συλλεχθούν τα μούρα, τίθεται το ερώτημα - πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς. Οι πιο δημοφιλείς, ωστόσο, είναι αυτές:

Κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αν και η συνταγή αυτή είναι γνωστή σε πολλές έμπειρες νοικοκυρές, δεν μπορεί να παραβλεφθεί. Παρά την απλότητα της παρασκευής και την απουσία πρόσθετων συστατικών, η γεύση του θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας και η χρήσιμη σύνθεση θα κορέσει το σώμα με βιταμίνες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την κρύα χειμερινή περίοδο.

Μόνο τρία υλικά χρειάζονται για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο:

• 500 γραμμάρια ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 500 γρ. ζάχαρη.
• Καθαρισμένο νερό.

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, προετοιμάστε τα μούρα. Αδειάστε όλα τα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε δοχείο (λεκάνη, κατσαρόλα ή μπολ), ρίξτε πάνω τους κρύο νερό και πλύνετε τα καλά, προσέχοντας να μην καταστραφεί η ακεραιότητα των μούρων.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα και μαζέψτε τα, αφαιρώντας τυχόν άγουρα ή χαλασμένα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια και ξεπλύντε τα ξανά.
3. Αφού πλύνετε τα φραγκοστάφυλα, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος. Αδειάστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τα μούρα. Βάλτε την κατσαρόλα σε ήπια φωτιά και αφήστε τη να πάρει βράση, ανακατεύοντας τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό θα βοηθήσει να αποφύγετε το κόλλημα των μούρων στον πάτο του τηγανιού, το οποίο με τη σειρά του θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση του τελικού προϊόντος.
4. Αφού βράσει, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στην κατσαρόλα με τα φραγκοστάφυλα και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει άλλη μια φορά, θυμάστε να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό.
5. Μόλις βράσει, αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αδειάζετε σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα. Τα βάζα για μαρμελάδα πρέπει όχι μόνο να πλένονται καλά, αλλά και να αποστειρώνονται. Αυτό θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε φρέσκο για αρκετά χρόνια.

Όταν η μαρμελάδα χυθεί σε βάζα, σφραγίστε την με καπάκια και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Μόλις δοκιμάσετε τη μαρμελάδα με βάση αυτή τη συνταγή, δεν θα μπορείτε να την αρνηθείτε. Η έντονη γεύση και το λαχταριστό άρωμα θα σαγηνεύσει κάθε μέλος της οικογένειας και θα το απολαύσετε σε κάθε πάρτι τσαγιού καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα

Οι νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ξοδεύουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή τη συνταγή. Αν το επιλέξετε, δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για πολλή ώρα και να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχουν τα φραγκοστάφυλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ότι θα πάρετε το πιο υγιεινό προϊόν, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 1,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 μέτρια πορτοκάλια.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία των φραγκοστάφυλων. Αφαιρέστε τα μούρα που παρουσιάζουν σημάδια μούχλας, σήψης ή προσβολής από παράσιτα, καθαρίστε τα από τα υπολείμματα και τις ουρές και πλύντε τα καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πράσινα μούρα στη μαρμελάδα. Η παρουσία μεγάλου αριθμού άγουρων μούρων θα αλλοιώσει τη γεύση της τελικής μαρμελάδας.
2. Απλώστε τα φραγκοστάφυλα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Ενώ τα φραγκοστάφυλα στεγνώνουν, ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή. Τα πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες, και τα κόβετε σε φέτες.
3. Σημειώστε ότι όταν ετοιμάζετε τα πορτοκάλια, μην τα ξεφλουδίζετε. Αυτό θα δώσει μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση στην τελική μαρμελάδα και θα την κάνει πραγματικά μοναδική.
4. Μόλις ετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια, αρχίστε να τα ψιλοκόβετε. Κάντε το με έναν μύλο κρέατος ή ένα οικιακό μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας πουρές.
5. Μην αναμειγνύετε τα πορτοκάλια και τα φραγκοστάφυλα στο στάδιο του τεμαχισμού.
6. Ανακατέψτε τα φρούτα και τον πουρέ μούρων σε ένα μπολ κατάλληλο για το μέγεθος των φρούτων και γεμίστε το με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε το να εμποτιστεί για 2-3 ώρες.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Απλώστε το σε καθαρά βάζα, καλύψτε το με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η γεύση αυτής της λιχουδιάς θα διαφέρει σημαντικά από εκείνη της κλασικής παραλλαγής της. Ωστόσο, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι τα εσπεριδοειδή θα αλλοιώσουν τη γεύση. Φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια συνδυάζονται τέλεια και δημιουργούν ένα εκπληκτικό δίδυμο που θα κερδίσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Μαρμελάδα του Τσάρου

Κάθε άλλη νοικοκυρά έχει πιθανώς ακούσει για τη μοναδικότητα αυτής της συνταγής. Έχει ελκυστική εμφάνιση, παχύρρευστη σύσταση και εξαιρετική, έντονη γεύση. Δοκιμάστε το μια φορά και δεν θα μπορέσετε να το αρνηθείτε.

Παρά το φανταχτερό της όνομα, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι απλά. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε:

• 1,5 κιλό ζάχαρη.
• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 3 κλαδιά κερασιάς.
• 500 ml καθαρισμένου νερού.

Με την παραπάνω ποσότητα υλικών, μπορείτε να φτιάξετε μόνο 1,5 λίτρο μαρμελάδας. Αν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα. Πάρτε διπλάσια ή τριπλάσια ποσότητα φραγκοστάφυλων, ζάχαρης, κλαδιών κερασιού και νερού και η ποσότητα του τελικού προϊόντος θα αυξηθεί.

Κατά την προετοιμασία της βασιλικής μαρμελάδας, πρέπει να τηρείται η ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα πλένοντάς τα σε μια λεκάνη με κρύο νερό και κόβοντας τις ουρές τους. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα μούρα, καθώς η παρουσία τους θα χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας.
2. Όταν τα φραγκοστάφυλα έχουν πλυθεί και έχουν στεγνώσει ελαφρώς, αφαιρέστε τα κουκούτσια από κάθε μούρο. Κόψτε κάθε μούρο σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας μια καθαρή καρφίτσα ή ένα σύρμα.
3. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα άλλη μια φορά με κρύο, καθαρισμένο νερό και βάλτε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο για την ποσότητά τους.
4. Αφήστε τα μούρα για λίγο και αρχίστε να ετοιμάζετε τα φύλλα κερασιού. Τραβήξτε τα από τα κλαδιά και ξεπλύντε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για βρασμό. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού από πάνω και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού.
6. Αφήστε το να εμποτιστεί όλη τη νύχτα, σκεπασμένο με καπάκι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εισόδου σκόνης και άλλων σκουπιδιών.
7. Το πρωί, αφαιρέστε τα φύλλα κερασιού, ρίξτε το νερό από την κατσαρόλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και φτιάξτε ένα σιρόπι ζάχαρης από αυτό. Ρίχνετε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στο υγρό, το ανακατεύετε καλά και το βράζετε για 5-7 λεπτά μετά τον βρασμό.
8. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι όσο βράζει.
9. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίξτε το πάνω από τα φραγκοστάφυλα και αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα έχουν μουλιάσει και θα είναι έτοιμα για βράσιμο.
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το μπιλέτο στη φωτιά, σιγοβράστε το για περίπου 10-15 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές.
12. Μετά το τελευταίο βράσιμο, αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε τα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπανάνα

Ο συνδυασμός φραγκοστάφυλου και μπανάνας μπορεί να φανεί σε κάποιους πολύ τολμηρός. Ωστόσο, μόνο όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά μπορεί να το πιστεύουν. Η ντελικάτη μπανάνα σε συνδυασμό με τα φραγκοστάφυλα και τα μπαχαρικά δημιουργούν μια εκπληκτικά λεπτή και ταυτόχρονα φωτεινή γεύση που θα λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρη (μπορεί να μειωθεί αν θέλετε).
• 2 μεγάλες μπανάνες.
• 2 ξυλαράκια κανέλας.
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Ετοιμάστε τη συνταγή με τα εξής βήματα:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα πλένοντάς τα καλά σε ένα μπολ με καθαρό νερό, φροντίζοντας να πετάξετε τα χαλασμένα μούρα. Εάν το νερό είναι πολύ βρώμικο μετά το πρώτο ξέπλυμα, στραγγίστε το και επαναλάβετε τη διαδικασία.
2. Αφού ξεπλύνετε, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τα άγουρα φραγκοστάφυλα.
3. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους και συνθλίψτε τα με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Αφήστε τον πουρέ φραγκοστάφυλου στην άκρη και ετοιμάστε την μπανάνα. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και, στη συνέχεια, κόψτε την σε μικρούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Όταν η μπανάνα κοπεί, ρίξτε την στα φραγκοστάφυλα, προσθέστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
6. Καλύψτε το μείγμα με γάζα ή μια λεπτή καθαρή πετσέτα και αφήστε το για 2-2,5 ώρες.
7. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα φρούτων-μπεριών, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στην εστία.
8. Όταν η μαρμελάδα πάρει μια καλή βράση, σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρύφαλλα με μια τρυπητή κουτάλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα θα αποκτήσει ελαφρές, πικάντικες νότες, οι οποίες θα βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμά της.
9. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αδειάστε την σε βάζα και σφραγίστε την με αποστειρωμένο καπάκι.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γλυκά σάντουιτς όσο και ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, συμπληρώνει τον πρωινό χυλό, τα επιδόρπια με τυρί και πολλά άλλα γλυκά πιάτα. Η γεύση του και το ευχάριστο άρωμά του ενισχύουν τη γεύση των οικείων φαγητών και κάνουν κάθε ιδιοκτήτη ή καλεσμένο ευτυχισμένο.

Σμαραγδένια μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα είναι εξαιρετικά δημοφιλής, γεγονός που εξηγείται εύκολα όχι μόνο από τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά της, αλλά και από το απίστευτο σμαραγδένιο χρώμα της. Είναι η εμφάνιση της σμαραγδένιας μαρμελάδας που κάνει κάποιον να θέλει να τη δοκιμάσει.

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 350 γραμμάρια ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 50 ml καθαρισμένο νερό.
• 2 σταγόνες εσάνς εσπεριδοειδών.
• Ελαφρώς βαμμένη χρωστική τροφίμων.

Ετοιμάστε τη σμαραγδένια μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια ειδική συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τη σκόνη και άλλες ακαθαρσίες. Ενώ ξεπλένετε, πετάξτε τυχόν χαλασμένα ή άγουρα φρούτα. Αυτά τα μούρα δεν πρέπει να μπουν στη μαρμελάδα.
2. Αφού πλύνετε τα φραγκοστάφυλα, ρίξτε τα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα λίγο μεγαλύτερη από την ποσότητα των φραγκοστάφυλων. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό στα μούρα και βάλτε τα στη φωτιά.
3. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει μια καλή βράση, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ορισμένα φραγκοστάφυλα μπορεί να σκάσουν κατά το βράσιμο. Μην ανησυχείτε - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση της μαρμελάδας.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε την ανοιχτοπράσινη βαφή στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Αδειάστε τη μαρμελάδα σε βάζα χωρίς να κρυώσει και σφραγίστε με καπάκι.

Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, τηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσει αλλοίωση και θα πρέπει απλώς να πεταχτεί.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με την προσθήκη πορτοκαλιού θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες. Οι λεπτές, εσπεριδοειδείς νότες και το ευχάριστο άρωμα θα κάνουν τη λιχουδιά εξαιρετική και ασυνήθιστη, ενώ η ελαφριά οξύτητα θα δώσει μια ιδέα φρεσκάδας στο τελικό προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Το κύριο μυστικό της δημοτικότητας αυτής της μαρμελάδας είναι η παρουσία καρυδιών στη σύνθεσή της. Το καρύδι είναι αυτό που το κάνει αλμυρό και του δίνει μια μοναδική γεύση.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα αυτής της συνταγής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 μεγάλα πορτοκάλια.
• 400 γραμμάρια καρύδια.

Ετοιμάστε αυτή τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε την ουρά από κάθε μούρο και πλύντε τα ξανά.
2. Μην ξεχάσετε να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φραγκοστάφυλα. Τα μούρα που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης πρέπει να απορρίπτονται. Η παρουσία τους θα αλλοιώσει τη γεύση και την ποιότητα της τελικής λιχουδιάς.
3. Προχωρήστε στην προετοιμασία των πορτοκαλιών. Πλύντε τα σε καθαρό νερό και ξεχωρίστε τη φλούδα από κάθε εσπεριδοειδές.
4. Τρίψτε τη φλούδα στον τρίφτη και ψιλοκόψτε τη σάρκα όπως θέλετε.
5. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ή ένα σφυρί γι' αυτό.
6. Αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά, ψιλοκόψτε τα με έναν κιμά και ανακατέψτε τα καλά.
7. Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
8. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Στο διάστημα αυτό, τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια θα έχουν προλάβει να βγάλουν το χυμό τους και η ζάχαρη θα έχει διαλυθεί πλήρως.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αδειάστε το σε βάζα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και κλείστε με καπάκια.

Η μαρμελάδα αυτής της συνταγής μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως επικάλυψη για αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια με πηγμένο γάλα που φτιάχνετε στο σπίτι.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Ωστόσο, μόλις το δοκιμάσετε, κάθε οικοδέσποινα θα συνειδητοποιήσει ότι άξιζε τον κόπο.

Πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα, προετοιμάστε:

• 0,5 kg φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 300-350 γραμμάρια καρύδια.
• 500ml καθαρισμένο νερό.
• Μια μικρή ξιφολόγχη.

Προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από κάθε φραγκοστάφυλο και στη συνέχεια ξεπλύνετε το καλά σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο.
2. Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα που απορροφά καλά την υγρασία και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
3. Μόλις τα φραγκοστάφυλα στεγνώσουν, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε κάθε μούρο με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε απαλά τους σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια κανονική ακίδα ή με ένα μικρό καλώδιο.
4. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα στην άκρη και ασχοληθείτε με τα καρύδια. Ξεφλουδίστε τον πυρήνα από το κέλυφος και σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
5. Το επόμενο βήμα μαγειρέματος μπορεί να χαρακτηριστεί ως το πιο δύσκολο, αλλά δεν πρέπει να παραλείπεται. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι καρύδι σε κάθε φραγκοστάφυλο. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην θέσετε σε κίνδυνο την ακεραιότητα των μούρων.
6. Μόλις τα καρύδια μπουν μέσα στα φραγκοστάφυλα, προχωρήστε στην παρασκευή του σιροπιού ζάχαρης. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό στις καθορισμένες ποσότητες, ανακατέψτε καλά και βάλτε το μείγμα στην κουζίνα. Αφήστε το σιρόπι να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το σιρόπι πάρει βράση και η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.
7. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα γεμιστά με καρύδια σε ένα βάζο μαρμελάδας και περιχύστε τα με το σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 12 ώρες. Αυτό μπορεί να είναι στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό ντουλάπι.
8. Μετά το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στην εστία, προσθέστε το badjan και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
9. Όταν η μαρμελάδα πάρει βράση, αφαιρέστε τα μπατζανάκια και σιγοβράστε για άλλα 10-12 λεπτά.
10. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και καρύδια είναι έτοιμη. Το μόνο που απομένει είναι να το αδειάσετε σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και να τα σφραγίσετε με καπάκια.

Γρήγορη συνταγή

Είναι δύσκολο να βρει κανείς μια νοικοκυρά που έστω και μια φορά δεν ήθελε να μειώσει όσο το δυνατόν περισσότερο το χρόνο μαγειρέματος. Αν ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ξαφνικά συνειδητοποιήσετε ότι αυτή τη στιγμή έχετε μια παρόμοια επιθυμία, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή. Αποφασίζοντας να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σύμφωνα με αυτό, θα μπορέσετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία!

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε μια γρήγορη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γραμμάρια φραγκοστάφυλα.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 ml καθαρισμένο νερό.

Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλο αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα αφαιρώντας τα κοτσάνια και ξεπλένοντάς τα σε καθαρό, δροσερό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ σουρωτήρι για να αποφύγετε το τσάκισμα των μούρων.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και πασπαλίστε με 250 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε την προζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φραγκοστάφυλα θα χύσουν το χυμό τους, στον οποίο θα διαλυθεί το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης.
4. Μετά από 2-3 ώρες, αδειάστε το μπιλέτο σε ένα δοχείο προετοιμασμένο για βρασμό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στα μούρα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει βράση, χωρίς να αυξήσετε τη φωτιά, και προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα μούρα χωρίς να τα καταστρέψετε.
6. Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι τώρα έτοιμη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το ρίξετε σε βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί επίσης να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή της. Θα αποτελέσει μια θαυμάσια απόλαυση για το βραδινό ή το πρωινό τσάι και θα ενθουσιάσει όλους στο σπίτι με την εξαιρετική γεύση και το λεπτό άρωμά του.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Αν μαγειρεύετε πολλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, πρέπει να ξέρετε πώς να την αποθηκεύετε σωστά. Για να μην έχουν αλλάξει η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες της λιχουδιάς, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Έλεγχος θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η μαρμελάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου. Η μη τήρηση αυτού του κανόνα θα οδηγήσει σε ξίνισμα των καλούδια. Σημειώστε επίσης ότι οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα της μαρμελάδας. Εάν η θερμοκρασία του αέρα παραμείνει κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, η μαρμελάδα μπορεί να ξινίσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν αλλάζει μόνο η συνοχή του τελικού προϊόντος, αλλά και το άρωμά του, ακόμη και η γεύση του, γεγονός που υποδηλώνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται.
2. Έλλειψη φωτός. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση της μαρμελάδας. Γι' αυτό συνιστούμε να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε κελάρι ή ντουλάπι. Το φως σπάνια διεισδύει σε αυτά τα μέρη.
3. Η σωστή γειτονιά. Όταν αποθηκεύετε ανοιχτή μαρμελάδα, θα πρέπει να περιορίσετε την επαφή της με πικάντικες, δυσάρεστες μυρωδιές. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα που έχει διατηρηθεί δίπλα σε ψάρια για αρκετές ημέρες θα είναι απλά αδύνατο να καταναλωθεί.

Η μαρμελάδα που έχει αποθηκευτεί σύμφωνα με όλες τις συστάσεις θεωρείται κατάλληλη για κατανάλωση εντός 24 μηνών. Θυμηθείτε - οι υψηλές θερμοκρασίες ή η έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής του εδέσματος κατά αρκετές φορές και να το αλλοιώσουν γρήγορα. Εάν παρατηρήσετε δυσάρεστη οσμή, μη χαρακτηριστική γεύση ή άλλα σημάδια αλλοίωσης του προϊόντος, αποφύγετε την κατανάλωσή του. Η κατανάλωση τέτοιας μαρμελάδας μπορεί να προκαλέσει εντερική δηλητηρίαση, η οποία θα απαιτήσει θεραπεία στα εξωτερικά ιατρεία.

Χρήσιμα στοιχεία για τα φραγκοστάφυλα

Το φραγκοστάφυλο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα. Υπάρχουν θάμνοι φραγκοστάφυλων σε κάθε δεύτερο, αν όχι σε κάθε, οικόπεδο κήπου. Ακόμη και χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα, το φυτό παράγει μεγάλο αριθμό μούρων ετησίως, τα οποία με τη σειρά τους χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική. Και ενώ όλες οι έμπειρες οικοδέσποινες γνωρίζουν τις χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις των φραγκοστάφυλων, μόνο λίγοι γνωρίζουν αυτά τα γεγονότα:

1. Οι Άγγλοι αποκαλούν το φραγκοστάφυλο "gooseberry", οι Λευκορώσοι το αποκαλούν "agrest" και στο έδαφος της σύγχρονης Γερμανίας το όνομα αυτού του φυτού ακούγεται σαν "αγκάθι του Χριστού".
2. Το φραγκοστάφυλο συγγενεύει στενά με τη σταφίδα.
3. Στην αρχαιότητα το φραγκοστάφυλο ήταν γνωστό μόνο στους Ευρωπαίους. Στα εδάφη τους το φυτό φύτρωνε άγριο και σε μεγάλες ποσότητες.
4. Το φραγκοστάφυλο καλλιεργήθηκε μόλις τον 13ο αιώνα. Αυτό έγινε από τους Γάλλους.
5. Στη Γαλλία, τα φραγκοστάφυλα δεν χρησιμοποιούνταν μόνο σε γλυκά πιάτα. Βρίσκονταν συχνά σε σούπες και σάλτσες.
6. Η Ολλανδία και η Γερμανία δεν έμαθαν για τα φραγκοστάφυλα μέχρι τον 17ο αιώνα.
7. Το φραγκοστάφυλο κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των μούρων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η θερμιδική του αξία είναι 44 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
8. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα μπορούν να προστατεύσουν τον ανθρώπινο οργανισμό από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας.

Αν δεν είχατε ακόμη την ευκαιρία να δοκιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, δεν έχετε ούτε λεπτό να χάσετε. Επιλέξτε μία από τις προτεινόμενες συνταγές, μαγειρέψτε τη λιχουδιά και απολαύστε την αξέχαστη γεύση της. Αφού το δοκιμάσετε μία φορά, δεν θα μπορέσετε να αρνηθείτε ξανά αυτό το μοναδικό προϊόν!