Ο πουρές πατάτας είναι ρευστός: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Ο πουρές πατάτας είναι ένα πιάτο που προτιμούν πολλοί άνθρωποι - ιδίως τα παιδιά. Για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, μέτρια παχύρρευστο, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας του.

Γιατί ο πουρές πατάτας βγαίνει πολύ λεπτός

Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει πολύ ρευστός:

1. Όταν οι πατάτες έχουν βράσει για πολλή ώρα και έχουν απορροφήσει πολλά υγρά.
2. Ο ζωμός της πατάτας δεν είχε στραγγίξει τελείως όταν το λαχανικό πολτοποιήθηκε.

Φυσικά, ο πουρές πατάτας μπορεί επίσης να γίνει υγρός λόγω απροσεξίας της οικοδέσποινας, η οποία κατά λάθος έριξε ζωμό, νερό ή γάλα μέσα σε αυτόν. Ωστόσο, αυτή η παραλλαγή συμβαίνει σπάνια και μόνο κατ' εξαίρεση.

Τα μυστικά για να κάνετε πουρέ πατάτας παχύρρευστο

Για να γίνει τέλειος ο πουρές πατάτας, πρέπει να ακολουθηθεί η τεχνική μαγειρέματος. Για ένα λεπτό πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Έτσι, οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες.

Αφού καθαριστούν οι πατάτες, πλένονται και σιγοβράζονται χωρίς να μουλιάσουν σε νερό. Για έναν νόστιμο πουρέ, είναι καλύτερο να βάζετε το ριζικό λαχανικό σε αλατισμένο, βραστό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες. Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά με καπάκι. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το ζωμό και χρησιμοποιήστε ένα πιεστικό για να πολτοποιήσετε τις πατάτες χωρίς να προσθέσετε τίποτα. Σε αυτό το στάδιο, μη χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Αυτό μπορεί μόνο να χαλάσει τη γεύση του πουρέ πατάτας, κάνοντάς τον βαρύ, κολλώδη.

Πολτοποιήστε τον πουρέ πατάτας με βούτυρο και ζυμώστε τον, στη συνέχεια προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να θερμαίνονται και να χύνεται σε μερίδες.

Ο πουρές πατάτας σερβίρεται ζεστός στο τραπέζι, καθώς δεν αντέχει περαιτέρω θέρμανση. Κατά τη διάρκεια του πουρέ πατάτας μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό κρεμμύδι, φρέσκα μυρωδικά ή μπέικον που θα δώσουν στο πιάτο ένα νέο χρώμα.

Συμβουλή! Για τους ανθρώπους που νηστεύουν δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν αφέψημα ή βραστό νερό όταν πολτοποιούν τις πατάτες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας.

Πώς να πυκνώσετε τον πουρέ πατάτας αν αποδειχθεί ότι είναι υγρός

Μήπως ετοιμάσατε τον πουρέ πατάτας με λάθος τρόπο και δεν πετύχατε την επιθυμητή συνοχή, με αποτέλεσμα να βγει γλοιώδης; Δεν είναι τίποτα σπουδαίο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το διορθώσετε. Δεν είναι δύσκολο, και τα προϊόντα για τη διόρθωση του πιάτου είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι.

Μέθοδος #1

Το μούλιασμα υπό πίεση μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε το αγαπημένο σας συνοδευτικό πιο παχύρρευστο. Για το σκοπό αυτό, ο πουρές τοποθετείται σε γάζα, δένεται στις άκρες και κρεμιέται. Η αρχή είναι η ίδια όπως και κατά το μαγείρεμα του τυροπήγματος. Μετά από 40 λεπτά, όταν τα περιττά υγρά έχουν στραγγίξει, οι πατάτες μπορούν να βγουν, να προστεθεί βούτυρο, να ζεσταθούν και να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Μέθοδος αριθ. 2

Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έντονα με ένα πιρούνι για να μην καεί. Η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται, το πιάτο αποκτά την επιθυμητή συνοχή. Τώρα προσθέστε βούτυρο και σερβίρετε.

Μέθοδος 3

Μια μέθοδος κατάλληλη για όσους διαθέτουν φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα κατάλληλο σκεύος, αφήστε το καπάκι κλειστό και βάλτε τον στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά. Βγάλτε το έξω. Εάν εξακολουθεί να είναι υγρό, συνεχίστε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Μέθοδος #4

Η χρήση πηκτωμάτων θα επιτρέψει στις βραστές πατάτες να γίνουν πιο παχύρρευστες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας από ένα από τα πηκτικά μέσα στο πιάτο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι ο πουρές πατάτας να γίνει πιο πηχτός. Με αυτή τη μέθοδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• άμυλο πατάτας,
• καλαμποκάλευρο,
• τριμμένο σκληρό τυρί,
• γάλα σε σκόνη,
• στιγμιαίες νιφάδες πατάτας.

Συμβουλή! Μπορείτε να βράσετε μερικές πατάτες ξεχωριστά, να τις πολτοποιήσετε χωρίς να προσθέσετε υγρά και να τις προσθέσετε στο υγρό πιάτο.

Τι να κάνετε με πουρέ πατάτας

Ο πουρές πατάτας σε υγρή μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δευτερογενή παρασκευή νόστιμων γευμάτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για:

• κατσαρόλα,
• σούπα από πουρέ πατάτας,
• ζυμαρικά ή τεμπέλικα ζυμαρικά,
• κοτολέτες ή zrazy.

Για μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αυγά στις πατάτες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε τα στο φούρνο για να ροδίσουν. Η κατσαρόλα θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε τηγανητό κοτόπουλο ή κιμά ή μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια.

Η σούπα πουρέ πατάτας θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν τον ρευστοποιήσετε με λίγο περισσότερο γάλα ή ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα, ζεστάνετε μέχρι να βράσουν, προσθέστε το βούτυρο και τα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο καρότο και κρεμμύδι για τηγάνισμα.

Τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά σούπας και τα τεμπέλικα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν αναμειγνύοντας πουρέ πατάτας με αυγά και προσθέτοντας αλεύρι. Μπορεί να προστεθεί τριμμένο σκληρό τυρί. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό και τα σερβίρετε ζεστά, καλυμμένα με λιωμένο βούτυρο. Τα νιόκι μπαίνουν μέσα στη σούπα που βράζει, σχεδόν μαγειρεμένα. Οι κοτολέτες και τα ζραζόλα φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο. Για όλα τα προϊόντα - ζυμαρικά, κοτολέτες, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Διαφορετικά, θα πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.