Kako šećer zamijeniti pravilnom prehranom

Mnogi ne mogu zamisliti svoj život bez šećera. Ali nije uzalud ovaj proizvod nazvan "bijelom smrću", jer njegova pretjerana konzumacija dovodi do zdravstvenih problema. Najčešće ljudi koji se suočavaju s dijabetesom traže zamjenu za slatki prah, kao i oni koji se odluče prebaciti na pravilnu prehranu, što podrazumijeva isključenje proizvoda štetnih za tijelo iz prehrane.

Što je šećer

Ovo je proizvod koji se sastoji od ugljikohidrata i ima visoku energetsku vrijednost. 100 g proizvoda sadrži 390 kcal.

Ugljikohidrati oslobođeni šećerom služe za opskrbu mozga, osiguravanje normalnog funkcioniranja jetre, a također se pretvaraju u energiju potrebnu za život.

Prema vrsti sirovine od koje se proizvod dobiva, razlikujte:

• repa;
• sirak;
• dlan;
• maple;
• trske šećer.

Izvor šećera određuje prisutnost u njemu određenih vitamina i minerala, kao i njihov postotak.

Glavna funkcija šećera kao prehrambenog proizvoda je biti izvor energije za tijelo. Međutim, nedavna medicinska istraživanja i iskustvo potrošača pokazuju da prosječni stanovnik grada konzumira nekoliko puta više od normalne količine ovog proizvoda dnevno.

Koja je opasnost

Vrijedi napomenuti da je pretjerani unos šećera štetan. Negativne posljedice upotrebe ovog slatkog proizvoda mogu biti sljedeće:

1. Povećanje tjelesne potrebe za nakupljanjem masti, što rezultira povećanjem tjelesne težine.
2. Neuspjesi otkucaja srca i povišeni krvni tlak.
3. Smanjena stopa imunoloških odgovora.
4. Gubitak elastičnosti kože uslijed gubitka vlage.
5. Smanjena sposobnost apsorpcije vitamina B i C.
6. Krhkost krvnih žila i razvoj ateroskleroze.
7. Povećana vjerojatnost razvoja dijabetesa.
8. Zatamnjenje cakline zuba i smanjenje njegove snage.
9. Negativni učinak na živčani sustav, koji se očituje u povećanom osjećaju anksioznosti i smanjenju sposobnosti izdržavanja stresa.

Osim toga, šećer izaziva ovisnost, pa ga može biti teško odbiti. To potvrđuju situacije kada na dijeti zaista želite slatkiše, peciva ili kolače, jer sadrže šok dozu ugljikohidrata.

Stopa po danu

Ovaj se indikator izračunava pojedinačno i ovisi o:

• s poda;
• dob;
• omjer visine i težine;
• prisutnost bolesti.

Teoretski, određuje se prosječna norma, koja je 6 tsp. za žene i 9 tsp za muškarce.

Ali treba biti oprezan prilikom određivanja količine pojedenog šećera dnevno. Budući da se u ovoj normi uzima u obzir i šećer, koji se koristi zajedno s drugim proizvodima, ne samo u njihovom čistom obliku. Dakle, trebali biste uzeti u obzir umake, deserte, peciva, kao i složena jela, pa čak i neke vrste kruha.

Značajno je da apetit i opće stanje tijela ovise o razini šećera u krvi. Snažno smanjenje ovog pokazatelja može dovesti do lošeg zdravlja i čak do gubitka svijesti.

Ali trebali biste znati da glukoza u krvi nije isto što i bijeli kristalni šećer koji smo dodavali čaju ili kavi. Ovaj pokazatelj ukazuje na slobodne ugljikohidrate u krvi, koji su vitalni izvori energije.

Zbog štetnih učinaka bijelog šećera, ima smisla tražiti druge izvore ugljikohidrata, čija će upotreba biti korisnija za zdravlje.

Zašto biste trebali tražiti zamjene

Često su ljudi prisiljeni isključiti šećer iz prehrane zbog bolesti. Većina dijeta također pozdravlja odbijanje slatkog praha. Najčešće, sve mjere poduzete radi gubitka kilograma ne daju željeni rezultat bez ograničenja u konzumaciji šećera.

Posljedice odbijanja šećera mogu se primijetiti prvih tjedana:

• poboljšanje kože i kose;
• gubitak težine;
• poboljšanje općeg stanja tijela;
• nalet snage i povećana izdržljivost;
• poboljšanje peristaltike želuca i crijeva.

Međutim, odbijanje šećera najčešće je praćeno nekom vrstom "lomljenja", jer je ovaj proizvod ovisan, sličan opojnom. Uz to, mnogi se teško odreknu svoje omiljene slatke hrane.

Sve vrste nadomjestaka šećera dolaze u pomoć što vam neće dopustiti da unosite ugljikohidrate u višku, dok u prehrani neće nedostajati slatkoće.

Najkorisnije zamjene

Pri zamjeni šećera proizvodima sličnih okusa treba imati na umu da je višak također neprihvatljiv. Norma se mora poštivati ​​pri konzumiranju bilo kojeg proizvoda koji sadrži saharozu ili fruktozu.

Glavni pokazatelj proizvoda koji sadrže ugljikohidrate je glikemijski indeks. Dokazuje brzinu kojom se oslobođeni ugljikohidrati apsorbiraju u tijelu. Na temelju ovog pokazatelja, možete odrediti koliko će brzo šećer biti u krvi.

Najkorisnija su namirnice s niskim glikemijskim indeksom, jer kao rezultat njihove upotrebe razina glukoze u krvi lagano raste.

Cane šećer

Ovaj je proizvod dobiven iz kulture šećera od trske. Kristali su veliki, imaju smeđi nijansu i izgledaju blago vlažno. Trsni šećer prolazi najmanje pročišćavanja, zbog čega se u njemu maksimalno čuvaju mineralne tvari i vitamini.

Kada kupujete šećer iz trske, trebali biste ga pažljivo pregledati, jer često proizvođači lukavo boje uobičajeni bijeli proizvod u smeđu boju. Trsni šećer ima blaži slatki okus, dok je mnogo zdraviji od bijelog pandan.

Javorov sirup

Ovaj se proizvod često koristi kao slatki umak, ne samo za deserte, već i za jela od mesa i ribe. Sirup se dobiva iz soka javorovog šećera.

Ovaj umak može zasladiti mršave palačinke ili palačinke, pripremljene prema receptima dijetalnog jelovnika.

Prirodni med

U narodnoj medicini med se prilično često koristi u ljekovite svrhe. Osim toga, poznat je kao najčešći nadomjestak šećera. Med je izvor mnogih vitamina, makro- i mikroelemenata.

Međutim, uzimajući ovaj proizvod kao zaslađivač, treba uzeti u obzir neke detalje:

1. Kada se zagrijava, med gubi gotovo sve korisne sastojke.
2. Pri gubljenju kilograma nepoželjno ga je koristiti, jer ima visok udio kalorija.
3. Sadržaj hranjivih sastojaka varira ovisno o sorti.
4. Najprikladnija sorta može se odabrati glikemijskim indeksom.

Med s najnižim glikemijskim indeksom proizvod je iz borovih pupoljaka (25 jedinica), slijedi akacija (35 jedinica), a uobičajena stabla lipe imaju indeks od 55 jedinica.

Stevija

Medna trava porijeklom je iz Južne Amerike. Uzgajajući steviju, možete dobiti piće slatkog ukusa. Međutim, previše koncentrirani ekstrakt ima neugodan gorak okus.

Stevia se odnosi na niskokaloričnu hranu, na 100 g biljke otpada samo 18 kcal. Njegova hranjiva vrijednost je ogromna - sadrži mnogo vitamina, tanina i mineralnih elemenata.

Medna trava često se koristi kao zamjena za šećer kod dijabetes melitusa, kao dodatak u regulaciji probavnog sustava i za borbu protiv poremećaja stolice.

Među ostalim korisnim svojstvima stevije:

• sudjelovanje u normalizaciji štitnjače;
• snižavanje krvnog tlaka;
• normalizacija rada srca, bubrega i jetre;
• sedativni učinak na živčani sustav;
• normalizacija sna.

Stevia je jedan od najpopularnijih proizvoda među gubitkom kilograma.

Maltozna melasa

Jedno od prirodnih zaslađivača dobiva se fermentacijom kukuruznog brašna s sladom i vodom kada se zagrijava.

Gotova melasa je slatkog okusa, ima miris slada. Proizvod ima izgled viskozne mase žute boje.

Sorbitol i ksilitol

Dobro poznate nadomjestke šećera imaju glikemijski indeks od 9 jedinica. Slatkoća ksilitola gotovo je slična uobičajenom šećeru, a sorbitol je manje sladak. Oba proizvoda su prirodnog podrijetla.

Ksilitol je izoliran iz drveta, kukuruznih kaputa i pamuka. Sorbitol se dobiva iz kukuruznog škroba ili morskih algi.

Sorbitol nije pogodan za pravilnu prehranu, jer ima visok udio kalorija. Za 100 g proizvoda 200 kcal. Istovremeno, kako biste postigli željenu slatkoću, morat ćete staviti oko dvostruko više sorbitola od uobičajenog šećera.

Znakovito je da nedavna istraživanja znanstvenika dokazuju da redovita uporaba ksilitola i sorbitola može nanijeti značajnu štetu tijelu. Moguće negativne posljedice uključuju:

kršenje probavnog sustava i debljanje;

neispravnost mokraćnog sustava.

Agavin sirup

Kalorijska vrijednost ovog nadomjestaka slična je bijelom šećeru. Ovaj sirup se široko koristi u kuhanju zbog svoje ekstremne slatkoće.

Ali agavin sirup mora se koristiti s oprezom, budući da je ovaj egzotični proizvod u nekim slučajevima opasan:

1. Trudnicama je strogo zabranjeno koristiti sirup u hrani, jer može utjecati na stanje posteljice i može izazvati njegovo odvajanje.
2. Žene koje planiraju trudnoću trebale bi znati da sirup ima kontracepcijska svojstva, stoga smanjuje šanse za začeće.

Uz to, liječnici smatraju agavin sirup proizvodom sumnjivih koristi, jer sadrži ogromnu količinu fruktoze, koja u velikim dozama može naštetiti organizmu.

Jeruzalemski sirup od artičoke

Ovaj je nadomjestak odobren za uporabu kod dijabetesa. Sirup ima niz korisnih svojstava, jer sadrži niz vitamina i minerala. Štoviše, odlikuje ga izuzetno nizak glikemijski indeks.

Sirup se dobiva od zemljane kruške, a gotov proizvod može se razlikovati svijetlo žutom bojom.

Prelazak na pravilnu prehranu

Ključni cilj prelaska na pravilnu prehranu je povećati prednosti konzumirane hrane za tijelo. Stoga, mijenjajući prehrambene navike, važno je ne naštetiti zdravlju.

Najbolji proizvodi koji mogu zadovoljiti potrebu za slatkišima su:

• med;
• bobice;
• voće;
• suho voće.

Fruktoza sadržana u tim proizvodima je bezopasna za tijelo. Istodobno, da biste se zasitili potrebnom dnevnom količinom ugljikohidrata, dovoljno je pojesti nekoliko plodova dnevno ili šaku suhog voća.

Odličan pratilac ovih proizvoda je skuta. Ne samo da može obogatiti prehranu, već pomaže i apsorpciji hranjivih tvari iz voća, sušenog voća i bobica.

Ako govorimo o medu, 2 žlice. dovoljno da zadovolji dnevnu potrebu za šećerom.

Kako se odreći šećera

Poznato je da je šećer ovisnost, pa je snažna potreba za njim više psihološka ovisnost.

Prijelaz na nadomjestke šećera trebao bi biti postupan jer postoji velika vjerojatnost poremećaja. Štoviše, u slučaju povratka šećera zbog nemogućnosti apstinencije, postoji veliki rizik da se količina konzumiranog slatkog proizvoda povećava nekoliko puta.

Da biste to izbjegli, potrebno je postupno unositi voće, suho voće ili drugu slatku hranu u prehranu, a istodobno smanjiti količinu konzumiranog šećera u čistom obliku.

Zamjena dijeta

Gotovo svi sanjaju o gubitku kilograma, a da sami sebi ne uskraćuju slatkiše. Da biste to učinili, dovoljno je prilagoditi uobičajenu prehranu uvođenjem korisnih proizvoda koji zamjenjuju šećer.

Nutricionisti preporučuju steviju, voće i bobice.

Može se koristiti i sušeno voće i med, ali trebali biste se sjetiti njihovih visokih kaloričnih sadržaja i konzumirati ih štedljivo.

Također biste trebali zapamtiti da se bilo kakva hrana ne smije nekontrolirano jesti u velikim količinama. Ne fokusirajte se na nedostatak šećera, već preusmjerite fokus na izvorni okus jela. U mnogim slučajevima pomaže provesti nekoliko dana bez ikakvih aditiva. To jest, neko vrijeme kuhati hranu bez dodavanja soli, šećera i začina i usredotočiti se na svoje osjećaje okusa. Najčešće se nakon takvog eksperimenta proizvodi otvaraju s druge strane, a da biste osjetili slatkoću, dovoljno je pojesti voće ili dodati malu količinu zaslađivača.

Opcije za dijabetičare

U šećernoj bolesti zamjena šećera analogima je vitalna potreba. Ali zamjena koristite oprezno.

Najprikladniji analozi šećera su:

• sirup od jeruzalemske artičoke i stevije - za sve vrste dijabetesa;
• 1 žlica med s malim sadržajem saharoze dnevno - s dijabetesom drugog stupnja;
• umjetna sladila - ciklamat, saharin, aspartam.

Važno je poštivati ​​ograničenja:

1. Ne koristite med s visokim sadržajem saharoze.
2. Pri korištenju umjetnih nadomjestaka treba imati na umu da njihova prekomjerna količina može potaknuti stvaranje tumora.

Jedna od najnovijih zamjena šećera za dijabetičare koju su razvili znanstvenici je sukraloza. Riječ je o bijelom šećeru koji je podvrgnut posebnom tretmanu na takav način da se proizvod, nakon gutanja, ne apsorbira u krv, stoga ne predstavlja nikakvu opasnost, kao ni hranjivu vrijednost.

Zdrava peciva

Prilično je teško odbiti ukusne slastice. Ali to nije potrebno, jer postoji mnogo načina kako zamijeniti šećer u pečenju.

Najčešći nadomjestci su suho voće, među kojima se najčešće koristi:

• suhe marelice;
• šljive;
• datumi;
• ananas;
• smokve.

Sušeno voće se može dodati i u zgnječenom i u cijelom obliku. Međutim, trebali biste se sjetiti mjere - ove ukusne namirnice su visoko kalorične.

U raznim jelima od brašna, poput kolača, pita ili palačinki, možete dodati javorov sirup ili sirup maltoze, koji se često koriste u industrijskim proizvođačima.

Med možete koristiti i za kuhanje dobrota. Ograničenje je temperatura pečenja jela. Ako se način rada koristi na 160 ° C i više, bolje je koristiti neki drugi proizvod, jer med neće dopustiti da se pečenje iznutra peče, a ostat će sirov.

Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i zdravih peciva bez upotrebe bijelog šećera.

Zobene pahuljice bez brašna i šećera

Bit će potrebno:

• instant zobena kaša (4 žlice);
• datulje, suhe marelice, orasi (7 kom.);
• suncokretove koštice, oguljene (1 žlica);
• pire od jabuke ili kruške kuhani bez šećera (200 g);
• vanilin (prstohvat).

Da biste spremili ovaj nevjerojatno ukusan i zdrav kolačić, trebat će vam pećnica prethodno zagrijana na 180 ° C i oko 30 minuta vremena.

U voćnom pireu potrebno je prethodno namočiti zobene pahuljice. Ovaj postupak traje 10 minuta. Istodobno, potrebno je namočiti suho voće u kipućoj vodi, a zatim nasjeckati zajedno s orasima.Svi sastojci, uključujući sjemenke, unose se u zobenu kašu i temeljito se miješaju.

Zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, tijesto žlicom, raspoređujući buduće kolačiće. Pecite oko 15 minuta dok se ne skuha.

Belgijski vaflji za pravilnu prehranu

Za pripremu će vam trebati:

• mekani sir (350 g);
• zobeno brašno (5 žlica);
• zaslađivač (ksilitol ili bilo koji sirup);
• prašak za pecivo i vanilin;
• pileća jaja (2 kom.).

Umutite jaja, dodajte krupne sastojke, sirup i dobro promiješajte. Zatim dodajte mekani sir i ponovo promiješajte. Izlijte tijesto na zagrijanu vafelsku pećnicu, pecite oko 4 minute.

Ispada da su nevjerojatno ukusni belgijski vaflji koje mogu jesti čak i oni na dijeti.

Pravi čokoladni muffin

Za kuhanje trebat će vam:

• rižino brašno (100 g);
• kravlje mlijeko (100 ml);
• jabučni umak (može se uzimati iz hrane za bebe - 250 g);
• zaslađivač u prahu ili bilo koji drugi (4 žličice);
• vanilin (na vrhu noža);
• prašak za pecivo (1 tsp);
• kakao (2 žlice).

Kuhanje uključuje uporabu pećnice prethodno zagrijane na 180 ° C.

1. U početnoj fazi, tucite jaja zajedno s zaslađivačem.
2. Zatim dodajte sve suhe sastojke i voćni kašu.
3. Dobivenu masu premažite mikserom ili šlagom. U tom slučaju tijesto treba ostati tekuće.
4. Pecite kolač u obliku s visokim stranama 30 minuta. Spremnost na provjeru drvenim skeletom ili čačkalicom.

Recept za sir

Ovo iznenađujuće ukusno jelo bez šećera može se poslužiti na svečanom stolu. 100 g gotove pite sadrži samo 100 kcal.

Za pripremu će vam trebati:

• zobene pahuljice (100 g);
• stevija (sirup, oko 20 kapi);
• skuti sir s malo masti (400 g);
• jogurt s niskim udjelom masti (250 ml);
• dječji voćni kašu (100 g);
• jaje (1 kom.);
• prašak za pecivo (1 tsp);
• želatina (25 g);
• banana (četvrtina);
• kivi, naranča (1 kom.);
• bilo koje bobice za ukras.

Napraviti ovaj niskokalorični desert prilično je jednostavno.

Prvo pripremite temelj - zobene kolače.

U duboku posudu stavite zobene pahuljice, bjelančevine od jednog jajeta i jabučni umak. Za poseban okus tijestu možete dodati naribanu citrusnu koru. Promiješajte smjesu, a zatim je razvaljajte u podijeljenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 190 ° C, oko 20 minuta, a zatim izvadite i ohladite.

Napomena. Jabučni umak nije potrebno koristiti kupljenog. Može se dobiti od pečenih jabuka. Da biste to učinili, samo ih pobijedite.

Gornji sloj sira je skuta masa. Da biste ga pripremili, kombinirajte jogurt sa sirom, pomiješajte mikserom ili mikserom. U početnoj fazi treba dodati samo polovicu stevia sirupa. Istodobno, otopite 15 g želatine i dodajte je skuti, a zatim tucite mikserom. Zatim izlijte smjesu skute na prethodno pripremljeni kolač od zobene kaše i pošaljite u hladnjak na očvršćavanje.

Nakon 60 minuta, izvadite cheesecake iz hladnjaka i na vrh položenog sloja stavite plodove koje je potrebno prethodno narezati. Istodobno je poželjno da ih malo pritisnete u bazu. Nakon ovih manipulacija, obrazac s budućim kolačem opet treba poslati u hladnjak barem još sat vremena.

Završni korak je priprema gornjeg sloja sira. To je žele iz soka 1 naranče i 70 ml vode, u koju se ulije preostali želatin i Stevia sirup. Kolač prelijte ovim sokom i pošaljite ga na hladno 3 sata, a zatim gotovo jelo ukrasite svježim ili odmrznutim bobicama. Prije posluživanja, cheesecake čuvajte u hladnjaku.

Ali što je s pijenjem čaja?

Odbijajući šećer u svom čistom obliku, uopće nije potrebno piti nezaslađenu kavu ili čaj. Mala količina meda, saharina ili stevije može piću dodati slatkoću, a to će ne samo biti korisnije, već i zadržati oblik.

Tijekom pijenja čaja, također je bolje odustati od klasičnih kolača, kolačića, muffina i peciva, jer je doza šećera u njima ogromna i značajno prelazi dnevnu normu.

Da biste pripremili ukusne deserte, možete upotrijebiti gore navedene recepte ili eksperimentirati s omiljenim jelima, zamjenjujući šećer bilo kojom dostupnom kolegom. Ovaj postupak može potrajati neko vrijeme, što će biti potrebno da se odredi potrebna doza jednog ili drugog supstituta.

Šećer drži snažan položaj u našem životu. Kad se koristi, određeni centar u mozgu prima signale koji ukazuju na zadovoljstvo. Ali ovaj proizvod predstavlja ogromnu prijetnju zdravlju. Stoga, odmjeravajući zadovoljstvo s mogućom štetom, racionalno je zamijeniti šećer zdravijim prirodnim proizvodima koji mogu poslužiti kao izvor ugljikohidrata za energetski metabolizam, kao i eliminirati nedostatak slatkoće u prehrani. Prirodni nadomjestci nisu samo spas ljudima koji imaju problema sa šećerom u krvi. Uspješno se uvode u prehranu pristaša pravilne, zdrave prehrane.