Kako brzo odmrznuti mljeveno meso: 12 načina

Ako u zamrzivaču postoji prethodno kupljeno pakiranje mljevenog mesa, tada neće biti problema s pripremom brze večere. To će uštedjeti puno vremena, ali samo u slučaju preliminarnog ili brzog odmrzavanja. Da biste brzo odmrzli mljeveno meso, možete koristiti nekoliko metoda. Detaljno razmotrite koje mogućnosti postoje, kao i ispravnost njihove provedbe.

Kako zamrznuti mljeveno meso

Čini se da je zamrzavanje mljevenog mesa jednostavna stvar. Dovoljno je kupiti ladicu s proizvodom i poslati je u zamrzivač, i to je sve. Ali u budućnosti je teško odmrznuti ogroman komad, jer će trebati puno vremena, što uzrokuje mnogo neugodnosti. Da biste to izbjegli, vrijedi zamrznuti proizvod u malim obrocima - mnogo je prikladnije pohraniti na ovaj način. Osim toga, kako bi se spriječila dehidracija mesa i "hladna opeklina", vrijedi koristiti zatvorene vrećice. Da, i takav se proizvod može otapati mnogo brže.

Kako pravilno zamrznuti nadjev:

1. Pripremljeno meso rasporedite na porcije (težina od oko 250 do 450 grama).
2. Ako je usisivač dostupan, onda ga možete koristiti. Ako ne, tada će se zaključati torbe koje se mogu zaključati.
3. Svaki komad pošaljite ovisno o parametrima u litarskom ili trolitarskom pakiranju. Razvaljajte ih valjkom za debljinu od 1 cm. Istodobno bi tekstura mljevenog mesa trebala biti potpuno vidljiva.
4. Sada istisnite sav zrak i zapečatite vrećicu. Na svakoj vrećici je važno s markerima napisati datum pakiranja, vrstu pakiranja i težinu.
5. Pošaljite pakete u odjel za zamrzavanje. Nakon zamrzavanja možete ih pogodnije saviti, na primjer, u obliku snopa.

Punjeno meso mljeveno na ovaj način odmrzava se lako i brzo čak i u prirodnim uvjetima.

Kako vrsta zamrzavanja utječe na otapanje mljevenog mesa

Postoje tri vrste zamrzavanja mljevenog mesa. Razmotrite značajke utjecaja ovog postupka na kasnije odmrzavanje proizvoda.

Duboko smrzavanje

Zahvaljujući dubokom smrzavanju, vitamini od mljevenog mlijeka praktično su sačuvani. Osim toga, ova se vrsta smatra najučinkovitijom. Nedostatak ove metode je što zahtijeva uporabu posebne opreme, koja se može naći samo u tvornicama ili tvornicama. U takvim se tvrtkama nadjev prvo ubacuje pod prešu, zatim u hermetičko pakiranje i tek nakon toga podvrgava se najjačoj termičkoj obradi.

Čuvajte proizvod nakon dubokog zamrzavanja 3 mjeseca. No, odmrzavanje će zahtijevati mnogo napora i malo je vjerojatno da ćete to moći brzo učiniti.

Brzo smrzavanje u kući

Brzo zamrzavanje u kući čuva gotovo sve elemente u tragovima u proizvodu. Koristi se ako je potrebno žurno zamrznuti proizvod do pune dubine. Ovaj se način u pravilu može naći u bilo kojem modernom hladnjaku. Često se ovaj režim naziva "šok terapija za proizvod". Brzina odmrzavanja proizvoda obrađenih ovim principom ne razlikuje se od uobičajenog smrzavanja.

Obično zamrzavanje kuće

Zbog činjenice da se uobičajeno zamrzavanje kod kuće obavlja bez upotrebe zatvorene ambalaže, takvo punjenje se ne može dugo čuvati.Za neke klice prihvatljivi su uvjeti za zamrzavanje.

Koliko vremena treba odmrzavati mljeveno meso

Na vrijeme odmrzavanja utječu oblik i veličina briketa. Logično je da što je veći komad, više vremena će mu trebati da se otopi. Mljeveno meso težine od 1,5 do 2 kg može se odmrzavati 2 dana. Komad težine 1 kg odmrzava se u roku jednog dana. Na temelju gornjih podataka može se zaključiti da za svakih 1 kg mljevenog mesa vrijedi dodati 24 sata odmrzavanju.

Proizvod, podijeljen na komade ili poluproizvode u obliku reznica, prirodno se otapa mnogo brže - unutar 8 sati. Ali glavni je uvjet da svaki komad mora ležati odvojeno jedan od drugog.

Učinak vrste mesa na odmrzavanje

Principi odmrzavanja svinjetine, govedine, piletine ili mljevenog mesa gotovo su isti. Sve poznate metode mogu se primijeniti na svaku vrstu proizvoda. Razlika je samo u vremenu dovođenja proizvoda na sobnu temperaturu. Mljevena riba se najbrže otapa, ali pileće meso se najduže odmrzava.

Također je vrijedno napomenuti da je prirodni način odmrzavanja najbolja opcija za mljevenu ribu.

Odmrzavanje govedine, svinjetine, puretine

Najbrži i najpovoljniji način je odmrzavanje navedenih vrsta u mikrovalnoj. Većina ovih uređaja opremljena je odgovarajućom funkcijom. Ali ova metoda ima nekoliko opipljivih nedostataka:

1. Velike komade ili brikete treba stalno okretati s jedne na drugu stranu, jer postupak ide neravnomjerno.
2. Mali komadi počinju se pregrijavati vrlo brzo i mogu se mazati čak i od najugroženijih strana.
3. Proizvod počinje gubiti vlagu vrlo brzo i u budućoj pripremi postaje ukus i suh.

Uz mikrovalnu pećnicu, možete upotrijebiti još nekoliko metoda za ubrzavanje postupka odmrzavanja:

1. U mikrovalnoj pećnici bilo koje meso se može vrlo brzo odmrznuti. Čak se i veliki komad može vrlo brzo pripremiti za pripremu.
2. U vodi meso duže otapa, ali istovremeno zadržava sočnost, mekoću i korisnost. Preporučljivo je odabrati tekućinu niske temperature za odmrzavanje uz dodatak leda. Za brži postupak vrijedi stalno mijenjati vodu. Bolje je staviti zapečaćenu vrećicu mesa pod mlaz hladne vode, koja će kružiti oko mesa.
3. Naravno, možete pokušati odmrznuti meso u vrućoj vodi. Ali to je neučinkovito, budući da se svaki komad izvana opeče, a iznutra ostane smrznut.
4. Za odmrzavanje može se upotrijebiti i cijela sol ili razrijeđena u vodi. Sol doprinosi činjenici da se u mesnim vlaknima događa izmjena topline, pa se proces otapanja odvija brzim i ravnomjernim.
5. U hladnjaku se proces odmrzavanja odvija ravnomjerno i dulje vrijeme, ali istodobno se čuva cijeli korisni sastav proizvoda.

Odmrzavanje zeca ili piletine

Za pileće lešine ili pojedine dijelove, kao i sjeckano kuniće meso, poželjno je skladištenje u zamrzivaču. Ali vrijedi napomenuti da će postupak nepravilnog odmrzavanja dovesti do gubitka ukusnih karakteristika proizvoda i skupa korisnih komponenti. Da biste to spriječili, vrijedno je poslušati sljedeće preporuke:

1. Kako se cijeli trup ne bi dalje odmrzavao, potrebno ga je odmah nakon nabave izrezati i staviti u odvojene pakete.
2. Ako je truplo još uvijek zamrznut u cijelosti, vrijedi ga izvaditi iz zamrzivača dan prije pripreme, staviti u ambalažu i staviti u hladnjak. Optimalno je staviti trup u odjeljenje za skladištenje povrća, jer je tamo temperatura na potrebnoj razini.
3. Pojedinačni komadi ili fileti mogu se odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Takve metode odmrzavanja zahtijevaju neposrednu pripremu za održavanje kvalitete proizvoda na odgovarajućoj razini.
4. U slučaju da se meso kasnije koristi za kuhanje, tada možete komade odmah preliti hladnom vodom, a zatim kuhati. Nedostatak ove metode je velika količina pjene na površini juhe.

Kunić i piletina mekše su meso za koje su metode ubrzanog odmrzavanja nepoželjne. Takvo će meso postati tvrdo i izgubiti će većinu svog ukusa.

Kako brzo odmrznuti mljeveno meso kod kuće

Naravno, preporuča se odmrzavanje mljevenog mesa in vivo. Ali postoje situacije kada je brzo odmrzavanje vrlo potrebno. Postoje trikovi za to. Razmotrite detaljno svaku od tih metoda.

U hladnjaku

Teško je reći koliko dugo treba odmrzavati mljeveno meso u hladnjaku - to potpuno ovisi o težini proizvoda i obliku. Ali upravo se takav postupak smatra najispravnijim - proizvod u konačnici ne gubi karakteristike okusa i ostaje sočan.

Proces odmrzavanja je sljedeći:

1. Izvadite proizvod iz zamrzivača, ispraznite ga iz ambalaže i stavite u posudu odgovarajuće veličine s visokim stranama.
2. Pošaljite spremnik u srednju zonu hladnjaka. Upravo se ovdje pokazatelji smatraju najoptimalnijim za odmrzavanje mesnog proizvoda.
3. Temperatura u cijelom hladnjaku treba biti između 2 i 4 ° C.

Idealno odmrzavanje je kada je proizvod u hladnjaku 12 sati. Stoga je vrijedno voditi računa o tome da mljeveno meso dovedete u odgovarajuće stanje za kuhanje.

U hladnoj vodi

Odmrzavanje mljevenog mesa u hladnoj vodi oduzet će mnogo manje vremena nego takav postupak upotrebom hladnjaka. Ali vrijedi napomenuti da meso istodobno gubi niz svojih korisnih svojstava.

Za odmrzavanje mljevenog mesa navedenom metodom bit će potrebni sljedeći koraci:

1. Zamrznuti proizvod stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto ga zatvorite, jer voda ni u kojem slučaju ne smije ući u nadjev, inače će proizvod postati nepotreban vodenast.
2. Stavite u posudu s dubokim stranama i potpuno je napunite vodom.
3. Mijenjajte vodu svakih 30 minuta.

Imajte na umu da se proizvod odmrznut predloženom metodom mora upotrijebiti u roku od 2 sata. U budućnosti će postati neprikladna za konzumaciju.

Brže možete odmrznuti proizvod pod tekućom hladnom vodom. To će trajati oko 20 minuta, ali gustoća mljevenog mesa značajno će se smanjiti - postat će vodenasta i izgubiti dio okusa.

U vruću vodu

Da biste mljeveno meso odmrznuli u vrućoj vodi, morat ćete izvršiti iste radnje kao u slučaju hladne. U procesu hlađenja vode, vrijedno je ponovno je prebaciti u vruću. To je zato što će se proizvod otapati mnogo duže u hladnoj vodi.

Zamrznuto mljeveno meso ne bacajte u vodu do ključanja, jer će u njemu odmah prokuhati.

U vodenoj kupelji

Često se koristi vodena kupelj za brzo odmrzavanje mljevenog mesa. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Polovinu lonca (možete čak i malo manje) napunite vodom.
2. Izvadite smrznuto meso iz paketa i stavite u prikladnu posudu, po mogućnosti keramičku, koju treba staviti na tavu.
3. Na vatri minimalnog intenziteta, zagrijte vodu u tavi i pazite na meso. S vremena na vrijeme potrebno ga je okrenuti i ukloniti slojeve koji su već pronašli potrebnu mekoću.

Vrijeme takvog odmrzavanja može biti od 40 do 50 minuta.

U mikrovalnu

Najbrži način je odmrzavanje u mikrovalnoj. Ovo će zahtijevati:

1. Zamrznuto mljeveno meso stavite u posebnu zdjelu za mikrovalnu pećnicu, nakon što je izvadite iz pakiranja. U slučaju da polietilen nije uklonjen iz proizvoda, zamijenite ga pod mlazom hladne vode.
2. Postavite uređaj na način "Odmrzavanje". Razdoblje odmrzavanja proizvoda u potpunosti ovisi o njegovoj težini i vrsti.Preciznije, trebat će puno vremena za svinjski ili goveđi proizvod, upola manje za pticu, a za mljevenu ribu potrebno je oko 10 minuta.
3. Odmah po okončanju funkcije uređaja možete nabaviti proizvod i koristiti ga u ispravne svrhe.

Vrlo je važno da mljeveno meso ne pretjerate u mikrovalnu jer će ono početi stvarati neugodan miris, a postat će suho i izgubiti najbolji okus.

U polaganom kuhaču

Spor štednjak koristi se za odmrzavanje mljevenog mesa u načinu "parenja". Proces se sastoji u sljedećim radnjama:

1. Ulijte vodu u multicooker, čiji volumen bi trebao biti nešto manji od ½ kapaciteta.
2. Na vrh posude stavite posebnu košaru i u nju stavite mljeveno meso bez pakiranja.
3. Stavite uređaj u pogon u potrebnom načinu.
4. Ostavite neko vrijeme (otprilike 10 do 15 minuta), prethodno zatvorite poklopac, prije nego što odmrznete proizvod.

S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti poklopac i pratiti stupanj odmrzavanja proizvoda, pazeći na boju, koja bi trebala ostati ružičasta. Ako se promijeni u sivkastu, znači da je započeo proces spaljivanja proizvoda. Odmah prebacite komad na drugu stranu. Osim toga, možete provjeriti kretanje postupka, na temelju konzistencije mljevenog mesa, gurajući ga žličicom. U slučaju da nakon toga ostane udubljenje, postupak možete dovršiti i proizvod koristiti za kuhanje.

U pećnici

Neke ljubavnice izumitelja za odmrzavanje koriste konvencionalnu pećnicu ili pećnicu s načinom hidrolize. Proces odmrzavanja zahtijevat će vatrostalnu posudu, kao i sljedeće:

1. Izvadite mljeveno meso iz zamrzivača, izvadite ambalažu i stavite je u posudu za pečenje.
2. U tavu dodajte 2 žlice hladne vode.
3. Zagrijte pećnicu na 100 ° C, tamo pošaljite obrazac s mesnim proizvodom. Vrijeme odmrzavanja treba biti između 4 i 6 minuta. Za to vrijeme potrebno je komad stalno okretati, čime se sprječava njegovo zavarivanje.

Nedostatak predložene metode je velika vjerojatnost dobivanja opeklina u procesu okretanja nadjeva. Osim toga, proizvod se može brzo kuhati.

Za sigurnije odmrzavanje, spremnik s mljevenim mesom možete staviti na vrata uključene pećnice. Naravno, to će trajati mnogo duže, ali vjerojatnost zavarivanja proizvoda smanjuje se na nulu.

U tavi

Ne preporučuje se odmrzavanje mljevenog mesa u tavi. To je zbog činjenice da će se u procesu proizvod podvrgnuti aktivnom toplinskom djelovanju, što će dovesti do dovođenja mesa u polu-spremnost. Na kraju će se struktura slomiti, a gotovo jelo - razmaženo.

Odmrzavanje bez grijanja

Odmrzavanje mljevenog mesa bez zagrijavanja trajat će dosta dugo. Ali istodobno, ova metoda omogućuje vam da spremite sav okus proizvoda i sočnost. Proces se sastoji od sljedećih radnji:

1. Izvadite proizvod iz odjeljka za zamrzavanje.
2. Izvadite ambalažu.
3. Stavite meso u prikladnu posudu.
4. Stavite u kuhinju na mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.

Općenito je prihvaćeno da se samo uz najbrže moguće smrzavanje i dugo otapanje sačuvaju ukusne karakteristike i korisni sastav proizvoda.

Odmrzavanje na toplom mjestu

Za mnoge domaćice ostaje poželjno prirodno odmrzavanje proizvoda. Ali istovremeno svi pokušavaju ubrzati taj proces. Kako to učiniti bez upotrebe uređaja i vode?

Za odmrzavanje proizvoda:

1. Smrznuto mljeveno meso mora biti zamotano u plastičnu vrećicu s hranom kako se proizvod ne bi vremenski utjecao. Stavite u posudu.
2. Stavite spremnik što bliže izvorima topline, poput baterije ili prethodno zagrijane pećnice.

Da bi se postupak odmrzavanja završio, trebat će najmanje dva sata. Ali ova metoda također ima prednosti. Važno je da meso u procesu ne gubi svoje korisne komponente i karakteristike okusa. Osim toga, postupak ne zahtijeva pažnju.

Koristeći sol

Ova metoda također ne zahtijeva zagrijavanje tijekom odmrzavanja. Sljedeći koraci bit će potrebni:

1. Uklonite pakiranje iz mljevenog mesa.
2. Zamrznuti komad podijelite na manje komade.
3. Pospite nasjeckano mljeveno meso grubom soli količinom: potrebno je 1 žličicu soli na 1 kg proizvoda.
4. Ostavite da stoji 20 minuta.

Brzo otapanje proizvoda je zbog sposobnosti soli da "rastopi" led. Pored toga, takva se reakcija nastavlja oslobađanjem topline. U tom je procesu važno pokušati okrenuti proizvod što je češće moguće kako bi otapanje bilo ravnomjerno. Nedostatak ove metode je što mljeveno meso dobro upija sol, pa proizvod često možete soliti.

Sa sušilom za kosu

Neke domaćice čak i koriste običan sušilo za kosu kako bi se brzo odmrzavale.

Ovaj se postupak sastoji od nekoliko faza:

1. Izvadite mljeveno meso iz zamrzivača i ispraznite ga s ambalaže.
2. Uključite sušilo za kosu i postavite ga na maksimalni protok vrućeg zraka.
3. Usmjerite strujanje zraka u punjenje.
4. Povremeno promijenite područje izloženosti.

Ova metoda odmrzavanja mesnog proizvoda nije tako brza kao kod mikrovalne ili pećnice. Uz to, ovaj efekt navija, suši i oduzima meso sočnosti.

Uvjeti za pravilno odmrzavanje mljevenog mesa

Za odmrzavanje mljevenog mesa SanPiN ima sljedeće zahtjeve:

1. Vrijeme odmrzavanja - od 2 do 5 sati, što ovisi o parametrima odabranog komada.
2. Korištenje tablica s ugrađenom funkcijom postupnog grijanja, od 0 do + 8 ° C.

Za kućne uvjete, ispravno odmrzavanje mljevenog mesa sastoji se u postavljanju odabranog komada u sobne uvjete i što dalje od izvora topline. Uz to, prilikom odmrzavanja ne biste trebali koristiti vodu jer ispušta blagotvorni sastav proizvoda i sočnost.

Pogreške odmrzavanja

Najvažnija pogreška koju su hostese napravile tijekom postupka odmrzavanja je izvršiti postupak nekoliko puta. Sve to dovodi do uništavanja korisnih komponenata, kao i množenja različitih bakterija. Također, struktura proizvoda stječe neugodnu poroznost, ljepljivost.

Pored toga mogu se učiniti i druge uobičajene pogreške:

1. Nepoštivanje preporuka tijekom odmrzavanja i neblagovremenog prevrtanja briketa.
2. Kod slanja proizvoda u mikrovalnu - pogrešno programiranje podataka o težini i vrsti proizvoda.
3. Dugotrajno čuvanje već odmrznutog mesnog proizvoda u hladnjaku.
4. Voda koja ulazi u ambalažu prilikom odmrzavanja mljevenog mesa.
5. Stavljanje mljevenog mesa u zamrzivač bez prethodnog pakiranja u foliju za hranu ili polietilen.

Pored nabrojanih pogrešaka, također ne vrijedi odmrzavati mljeveno meso pod mlazom tople vode. Proizvod gubi okus i stječe vanjske mirise.

Koji se nadjev ne smije odmrzavati

Punjenje, u kojoj su kršeni rok trajanja ili potrebni uvjeti skladištenja, ne preporučuje se odmrzavanje i korištenje za kuhanje. Vrlo je lako odrediti pokvaren proizvod: stječe ljepljivost, neugodan miris i sivi ili zeleni ton. Takvo meso je poželjno baciti.

Neki poluproizvodi, koji uključuju soju, također se ne mogu odmrzavati. Moraju se odmah poslati u tavu.

Rok trajanja odmrznutog i mljevenog mesa

Nakon što se mljevka potpuno otopi, započet će proces aktivnog razvoja patogenih bakterija. Maksimalni rok trajanja odmrznutog proizvoda je 12 sati. Nakon tog vremena, proizvod se ne smije konzumirati.

Poluproizvodi koji sadrže razne začine, češnjak ili luk značajno smanjuju gore opisano razdoblje. Takve proizvode treba pripremiti odmah nakon odmrzavanja.

Je li moguće pržiti smrznuto mljeveno meso bez odmrzavanja

Među nekim ljudima postoji mišljenje da mljeveno meso nije potrebno odmrzavati, ono se može odmah staviti u tavu i kuhati. Ova je opcija moguća ako je za zamrzavanje napravljen tanki sloj mljevenog mesa ili kotlete. To se odnosi i na pripremljene mesne okruglice, mesne okruglice.

Sve ostale verzije smrznutog mljevenog mesa trebaju pažljivo i dosljedno odmrzavanje, jer se toplinska obrada mora provoditi samo za potpuno odmrznuto meso.

zaključak
Proces odmrzavanja mljevenog mesa u prirodnim uvjetima prilično je dugotrajan, ali istodobno vam omogućuje uštedu korisnih komponenata u proizvodu, ukusu i sočnosti. Postoje i druge metode odmrzavanja, ali svaka od njih ima nedostatke.