Kako oguliti pinjole: 5 načina

Bor od orašastih plodova vrlo je ukusan i, što je još važnije, zdrav proizvod, koji je našao široku primjenu ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, te u tradicionalnoj medicini. Koriste se u liječenju zaraznih bolesti, ateroskleroze, alergijskih reakcija, a također i za jačanje imuniteta. Postoji samo jedan problem - borove orahe je vrlo teško oguliti. Ali općenito, to je sasvim moguće kod kuće, pa čak i bez upotrebe posebne opreme.

Što su pinjoli i kako su korisni

Pinjole su zapravo sjeme borova cedra. Nevjerojatno su korisni zbog svog kemijskog sastava:

1. Vitamini A i E, koji su snažni antioksidanti s protuupalnim svojstvima.
2. Askorbinska kiselina, koja pomaže u održavanju prirodnog imuniteta i blagotvorno utječe na stanje krvožilnog sustava.
3. Vitamini skupine B, odgovorni za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i metaboličke procese.
4. Polinezasićene masne kiseline, čija upotreba vam omogućava da regulirate razinu kolesterola u krvi.
5. Vlakna, koja vam omogućuje da uspostavite procese probave.
6. Esencijalne aminokiseline koje su odgovorne za najvažnije biokemijske procese u tijelu. Zbog svoje prisutnosti, pinjole preporučuju jesti vegetarijanci, jer pomažu nadoknaditi odsutnost životinjskih bjelančevina, a tijelo ih apsorbira bolje od ostalih izvora proteina.
7. Makro i mikroelementi koji su uključeni u procese cirkulacije krvi, prijenos živčanih impulsa itd.

Dakle, dobrobiti pinjole za tijelo ne mogu se precijeniti. Međutim, treba imati na umu da je to vrlo visokokaloričan proizvod. Njegova energetska vrijednost je 300 kcal na 50 g. I ne može se jesti više od 30 g sjemenki dnevno, inače će se škrob, glukoza i masti sadržane u njima početi nakupljati na struku i bokovima.

Od pinjola izrađuju ulje, koje se široko koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Vjeruje se da pomaže izliječiti ekcem i psorijazu (iako bi bilo ispravnije reći - ukloniti njihove glavne simptome), nositi se sa suhom kožom, ukloniti toksine, normalizirati jetru i probavni trakt. Cedrovo ulje preporučuje se za jačanje živčanog sustava, sprečavanje anemije i nedostatka vitamina.

Nakon prešanja ulja ostaje i vrlo koristan obrok. Sadrži iste elemente kao i same jezgre, čak i u visokoj koncentraciji. Ovaj nusproizvod vam omogućuje uspostavljanje metabolizma, često se dodaje u različite slastičarske proizvode. Uljni kolač koristi se i kao lijek za terapeutske kupke za dijatezu i upalne kožne bolesti. Vjeruje se da takve kupke daju smirujući učinak u prisutnosti živčanog uzbuđenja.

Korisne su čak i borove ljuske. Od nje se pripremaju tinkture i ljekovite decokcije, koje se koriste za liječenje sluznice i kože kod upalnih bolesti. Ali da biste dobili maslac, školjku i kolač, prvo morate očistiti orahe. I to trebate učiniti prema svim pravilima kako ne bi izgubili svoja ljekovita svojstva.

Što je bolje: gotove matice ili čišćenje kuće

U industriji se koriste posebne vakuumske drobilice za čišćenje pinjola. S jedne strane, takva oprema omogućuje vam održavanje oblika jezgre. S druge strane, ovom metodom sami orasi ne gube svoja prehrambena i ljekovita svojstva. Međutim, kupnja oguljenih pinjola ima jedan ozbiljan minus - takav se proizvod ne pohranjuje dugo. Čak i ako su pravilno pohranjeni, u hladnjaku, tada maksimalno razdoblje nije duže od mjesec dana. A kako su bili pohranjeni prije nego što su se obrukali na police trgovina, kupcu nije poznato. Da ne spominjemo činjenicu da uvijek postoji rizik za kupnju robe koja nije prošla certifikaciju.

Istodobno, samočišćenjem pinjola izbjegava se rizik od pokvarenja proizvoda. Trebate samo odabrati svježe nukleole, paziti da nisu pokvareni ili prosijani. Stoga morate kupiti samo orahe s čistom i glatkom ljuskom i bez neugodnog mirisa.

Neolupljeni orasi mogu se normalno skladištiti šest mjeseci. Treba ih očistiti neposredno prije jela.

Kako dobiti pinjole iz konusa

Ponekad se pinjoli donose u prirodnom "pakovanju", to jest u češerima. Stoga, za početak, morate riješiti još jedan problem ekstrahiranjem sjemena odatle. Neki vjeruju da će ih morati pokupiti, ali to se događa samo s nezrelim orasima. Budući da je riječ o sjemenkama, biljka ih želi proširiti na što je više teritorija, pa bi lako trebali pasti iz stožaca.

Ali s njima se možete nositi samo zaštitnim rukavicama. Činjenica je da na konusima može postojati katran i često izaziva iritaciju, a oprati ga je dugo i mučno. Obične gumirane kućne rukavice dovoljne su za zaštitu.

Dakle, zrelo sjeme teoretski bi trebalo da ispadne iz konusa, ali taj se postupak može ubrzati. Da biste to učinili, samo trljajte grudicu ili je barem malo uvijte u ruke. Odmah trebate kuhati dvije posude. Orašasti plodovi će pasti u jedan, a ljuska u drugi. Pri uvijanju drže konus nad posudom namijenjenom ljuskama. Matice iz nje kasnije će biti izvađene. Također možete lagano tapkati po rubu spremnika s izbočinom, a sjeme će pasti dolje. Možete staviti čep na drvenu ploču i malo ga pobijediti čekićem. Taj postupak, u svakom slučaju, nije brz, s obzirom da se sve obavlja ručno. Teoretski, u sat vremena možete napuniti spremnik dizajniran za 2,5 litre.

Ako se smola još uvijek našla na koži tijekom ekstrakcije sjemena, onda da biste je lakše uklonili, trebate koristiti masnu kremu ili redovito suncokretovo ulje.

Zanimljivo je da se na mjestima gdje raste cedrov bor, takozvani „shishkari“ odavno nalaze s alatima za mehanizaciju koji im omogućuju brzo i bez manje radne snage. Ti se uređaji nazivaju ljuskice i drobilice.

Najjednostavnija opcija je rublje, koja je po obliku pomalo nalik staroj ploči za pranje rublja. Na donjem rebrastom dijelu postavljen je gnoj, pritisnut je na vrhu s nešto poput poklopca, također s valovitom površinom, samo je opremljen ručkom. A zatim se uz pomoć poklopca konus pomiče duž cijele ploče. Prolazeći između reljefnih ravnina, konus brzo gubi sjeme.

Profesionalci imaju još sofisticiranije učvršćenje, koje već podsjećaju na mlinove opremljene rebrastim valjcima. Ali ako osoba u prirodi skuplja češljeve, nema priliku koristiti nikakvu opremu. U ovom slučaju iskusni češeri savjetuju zapaliti vatru i staviti pelene u plamen - poput krumpira kada se peče. Vatra brzo sagorijeva smolu, a sjeme se lako otkine rukom.

Ako postoji velika kotla, konusi možete kuhati u kipućoj vodi, zahvaljujući kojoj će se smola savršeno oprati.Uz to će omekšati orah, a koštice će se lakše odvojiti.

Kako oguliti orahe

1. Najlakši način da se odvoji orašasti plod od ljuske kod kuće je prosijati kroz sito. Samo trebate uzeti dva uređaja - jedan s promjerom ćelije 6-7 mm, a drugi - 3 mm. Prvo se usjev prosijava kroz veliko sito, a zatim kroz malo sito. Naravno, određena količina smeća će i dalje ostati, ali to će već biti nekritično.
2. Drugi način je pročišćavanje vode. U tom slučaju ljuska će se ukloniti, a matice možete odmah oprati. Trebate uzeti dubinski umivaonik ili bilo koji drugi prikladan spremnik i napuniti ga vodom. Orasi se izlijevaju na dno i gotovo odmah ljuska odleprša, tako da se lako može isušiti. Međutim, sjemenke cedra tada je potrebno sušiti, jer su namijenjene za dugoročno skladištenje.
3. Treća metoda koristi se samo kad je moguće orahe ostaviti na otvorenom. U tom se slučaju na zemlji širi cerada od platna ili plastike. Jedan rub materijala je podignut tako da se dobije nagnuti zid. Ovom lopaticom siri se pinjole sa velike udaljenosti od 4–5 m na ovu površinu. Lagana ljuska jednostavno ne dopire do namazane cerade. Nedostatak ove metode je da je nakon nje puno čišćenja. Ali za veliki broj orašastih plodova prikladan je samo on.

Kako oguliti pinjole sa školjkama

Postojeće narodne metode nisu dizajnirane tako da možete brzo očistiti veliki broj jezgara. Kod kuće to nije potrebno, jer se dugo ne pohranjuju.

Odmah treba napomenuti da tradicionalna metoda čišćenja pinjola u modernim uvjetima ne djeluje. Činjenica je da su ih u stara vremena grizli zubima. Ali na ovaj način možete ozlijediti sluznicu usne šupljine ili čak slomiti zube, a stomatološke usluge danas su skupe.

Ako, pak, postoje ljubitelji ekstremnih sportova, onda moraju zapamtiti da u ovom slučaju trebate djelovati u skladu s pravilima. Matice klikaju samo poprečno, uzimajući u obzir činjenicu da je najosjetljivije mjesto školjke otprilike u sredini sjemena. Prikladno je uzimati maticu prstima za oštar vrh. Da biste smanjili rizik od ozljeda, preporučljivo je najprije omekšati školjku stavljanjem sjemenki u vruću vodu 10-15 minuta. Nije potrebno puknuti matice oštrim pokretom, već glatko. Možda onda ne morate ići ni kod stomatologa, ali bolje je da ne riskirate.

Ispod ćemo razmotriti glavne metode ljuštenja orašastih plodova:

1. Namakanje u sobnoj temperaturi vode kako bi se školjka omekšala.
2. Ulijte kipuću vodu 5-10 minuta.
3. Pred zamrzavanje u zamrzivaču, što ljusku čini i krhkijom.
4. Zagrijte u tavi bez puno prženja.

Prakticira se i mehaničko djelovanje u kojem se školjka razbije teškim predmetima.

Namakanje u vrućoj vodi

Orašaste plodove je potrebno ostaviti u vrućoj vodi (ali ne u kipućoj vodi) najmanje 12 sati (po mogućnosti jedan dan). Zatim ih položite na čvrstu dasku za rezanje u jednom sloju i prekrijte ručnikom ili plastičnom vrećicom. Nakon toga, pažljivo, kako ne bi zgnječili jezgre, prođite kroz matice kotrljajućom iglom. Ovo je učinkovit način, ali zahtijeva iskustvo i vještinu. Nedostatak ove metode je taj što se okus u nukleolima koji su bili u vodi ne mijenja na bolje.

Čišćenje nakon zamrzivača

Smrznute školjke brzo postaju krhke. Najčešće, za postizanje ovog učinka, dovoljno je samo ostaviti sjemenke cedra u zamrzivaču u plastičnoj vrećici nekoliko sati. Ubuduće ih trebate nabaviti i, ne uzimajući ih iz paketa, šetati uz njih kotrljajućom iglom. Ali samo trebate pokušati i ne ulagati previše napora jer možete uništiti ne samo školjke, već i njihov sadržaj.

U isto vrijeme, bolje je organizirati pohranjene dijelove u zamrzivaču, svaki put izvadivši onoliko oraha koliko je potrebno. Činjenica je da ako se odmrzne, ne mogu se vratiti u zamrzivač.

Pećnica ili pećnica

Ova metoda je također dizajnirana za toplinske učinke, dok uključuje samo visoke temperature.Pinjole treba staviti na suhu tavu, rasporediti ih u ravnomjernom sloju i grijati 15-20 minuta, neprestano miješajući. No orahe možete puknuti tek nakon što se ohlade. Nakon zagrijavanja ljuska će u svakom slučaju postati krhka.

Ako je urod velik, prikladnije ga je zagrijati u pećnici, prvo ga izliti na suhi lim za pečenje i raspodijeliti ravnomjernim slojem. Pećnicu zagrijte na najviše 100 - 120 stupnjeva, a sjemenke kedra držite doslovno 15-20 minuta. Od domaćice čak nije potrebno ništa učiniti, često sama ljuska daje pukotine, nakon čega se doslovno može slomiti prstima.

Pad temperature

Moguće je omekšati školjku pod utjecajem temperaturnih promjena, ako ne istovremeno, ali doslovno jedna za drugom, utječe prvo zagrijavanjem, a zatim hlađenjem. Na primjer, sjemenke kedra možete zagrijati u tavi, a zatim ih brzo izliti u vrlo hladnu vodu. Nakon toga, riješiti se školjke bit će prilično jednostavno. Međutim, treba imati na umu da je nemoguće snažno zagrijati orašaste plodove, jer će u protivnom izgubiti svoja ljekovita svojstva.

Istina, čak i bez dodatnog zagrijavanja namakanjem u hladnoj vodi, može se postići isti rezultat. Ali u ovom će slučaju trebati puno vremena da omekša školjku - gotovo dan.

Ručno čišćenje

Kao i kod ostalih orašastih plodova, za sjemenke kedra mogu se koristiti i predmeti od teških metala ili drveta, a nije potrebno uzimati kuhinjsko posuđe. To može biti drobljenje češnjaka, kliješta, valjaka. Školjku možete razbiti čekićem. Problem je u tome što je tih sjemenki vrlo malo, pa će takvo čišćenje trajati dugo. A s čekićem morate biti izuzetno oprezni.

Usput, navedene metode mogu se kombinirati. Na primjer, najprije morate namočiti matice u vruću vodu, a tek potom upotrijebiti valjak ili kliješta.

Skladištenje oguljenih pinjola

Kao što je već spomenuto, ove jezgre sadrže prilično velik broj ulja, ponekad i do 65%. Zbog toga se ne mogu dugo čuvati. Ako domaćica želi kupiti orašaste plodove za dugoročno skladištenje, onda ih moraju kupiti tek nakon dovršetka njihova sakupljanja u rujnu-listopadu. Vrijedno je pitati prodavatelja za jedan nukleolus za uzorak. Trebao bi biti lijepog slatkog ukusa.

Kad domaćica očisti pravu količinu nukleola, treba ih izliti u plastičnu vrećicu i staviti na policu hladnjaka. Ako su orašasti plodovi upotrebljeni doslovno nekoliko dana nakon čišćenja, možete ih sipati u staklenu posudu s čvrsto zavijenim poklopcem i staviti na policu ormara s čvrstim vratima kako sunčeva svjetlost ne bi pala na njega. Ali nakon nekog vremena, čak i ako se orasi ne propadnu, izgubit će okus. Stoga ih morate odmah dodati u salate ili peciva.