Kako odrediti zrelost avokada

Nježan i profinjen okus avokada bit će primjeren u mnogim jelima, u rasponu od raznih salata do deserta. Gastronomska izvrsnost i zasićenost raznim mineralima i vitaminima samo je mali dio njegovih vrijednih kvaliteta.

Korisna svojstva svojstvena su samo zrelim plodovima, koji su zreli i kvalitetan su prehrambeni proizvod. Za većinu potrošača ovo voće više nije tropski gost ili egzotika, već svakodnevno voće. Ali mnogi čak ne znaju kako odabrati pravi avokado na šalteru supermarketa. Ovaj će članak detaljno opisati kako i na što treba paziti pri odabiru tako egzotičnog voća.

Korisne informacije o avokadu

Avokado je bobičasto voće u obliku kruške, koje može doseći do 20 centimetara duljine i do 2 kilograma težine! U sredini je kamen koji se ne može konzumirati.

Sjeti se! Ni lišće, ni kamen, ni koru avokada ne treba jesti jer unutar njih se nalazi otrovna tvar koja može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju.

Ulje avokada može se konzumirati. Vrlo je koristan jer je sadržaj vitamina D u njemu mnogo veći nego u pilećim jajima ili maslacu.

Avokado je dobio veliku upotrebu u vegetarijanskom kuhanju, gdje se plodovi koristili za dodavanje peciva.

U medicini se ovo voće koristi za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, a ponajviše je prikladno za prevenciju patologija želuca i jetre.

Voće avokada može se samostalno uzgajati u zatvorenim uvjetima. Da biste to učinili, uklonite vanjski dio koštane membrane. Slijetanje se preporučuje na dubinu od 3 centimetra od površine tla. Period zrenja klice je od jednog do dva tjedna.

Sam okus avokada može biti različit - od kremastog s dozom zelenila do orašastih plodova. Ali samo zrelo meko voće posjeduje takve kvalitete ukusa.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Dovoljno je samo susresti se na policama trgovačkih lanaca nezrelog ili prezrelog voća. Ali što je s onim potrošačima koji žele napraviti pravi izbor u smjeru kvalitetnog avokada?

Jedite samo meso fetusa. Kaša sadrži puno korisnih tvari, vitamine B, C, A, K, E, folnu kiselinu, kao i mnogo korisnih mineralnih spojeva: fosfor, bakar, natrij, jod i željezo. Ovo je voće pogodno za one koji žele smršavjeti na prirodan način, jer se unutra nalaze lako probavljive skupine masti koje isključuju kolesterol.

Uz to, avokado je savršen za ljude koji imaju problema s živčanim sustavom, budući da se unutar fetusa nalazi heptuloza, što smanjuje pospanost i čini tijelo budnijim.

Jedno voće avokada sadrži sljedeće hranjive tvari:

• Oko 72 g vode za piće je oko 3% od norme dnevno.
• Oko 2 g proteina je oko 2,5% od norme dnevno.
• Oko 15 g masti je oko 23% norme dnevno.
• Oko 2 g ugljikohidrata čini oko 1,5% norme dnevno.

Iz toga slijedi da je ukupna energetska vrijednost ploda avokada 670 kJ - to je 11,5% norme dnevno. A 160 kcal je 11,5% norme dnevno.

Preporuke za odabir

Do prekomjernog sazrijevanja ili nedozrelog ploda dolazi zbog dugotrajnog transporta. Na putu se avokado može pregaziti, previdjeti ili jednostavno istrunuti.

Postoji niz specifičnih značajki i kriterija za odabir kvalitetnog avokada.

Značajke boje i gustoće fetusa

Prva značajka koja je najizraženija u avokadu je njegova boja. Nijansa može biti različita i varira od crne do svijetlo zelene tonove. Kvalitetno i ukusno voće može biti u prvom slučaju, kao i u drugom.Ključni zahtjev njegova izbora je skladna kombinacija i indeksa boja i gustoće. Zatim ćemo detaljno opisati kako procijeniti ovo voće.

gustoća
Zapamtite da prilikom kupovine trebate osjetiti avokado. To je potrebno jer je boja odmah vidljiva, ali gustoću možemo utvrditi samo sondiranjem. Ako je riječ o velikom trgovačkom lancu ili hipermarketu, tada voće jednostavno leži na policama, a nitko se ne trudi sondirati voće. A ako je to malo tržište, onda se mogu pojaviti određene poteškoće s izborom visokokvalitetnog avokada. Ali zapamtite da ovo voće jednostavno ne možete kupiti slijepo. Bolje pođite u najbliži supermarket i tamo nabavite avokado ako tržište iznenada ne dotakne voće.

U osjećaju da fetus ima svoje suptilnosti i nijanse koje se moraju poštivati. Dakle, odmah pogledamo boju i gustoću fetusa. Ako planirate jesti avokado na dan kupnje, tada je bolje odlučiti se za voće tamnozelene boje i umjerene meke gustoće. Ako je voće previše tvrdo i ima svijetle boje, tada će takvo voće bez problema ležati oko 5 dana. Ispod su glavne kombinacije boje i gustoće avokada, kao i pokazatelj konačne kvalitete:

1. Boja ploda je svijetlo zelena. Gustoća je solidna. Kvaliteta: ovo voće definitivno nije sazrijevalo. Možete kupiti takvo voće i ostaviti ga na svijetlom mjestu za konačno zrenje 5 dana. Ako ga pojedete istog dana kupnje, okus će biti mučan.
2. Boja ploda je umjereno zelena. Gustoća je solidna. Kvaliteta: ovo voće nije dovoljno zrelo, trebate ga pustiti da sazrije 3 dana. Okusni ton je i dalje isti, ali mekši nego u gore opisanom slučaju.
3. Boja ploda je duboko zelena. Gustoća je meka. Kvaliteta: ovom voću treba ostaviti da legne još nekoliko dana. Tada će avokado postati puno mekši, a okus će biti nježniji i slatkiši.
4. Boja ploda je tamno zelena. Gustoća je solidna. Kvaliteta: ovdje se trebate odlučiti za sorte "Kaas" ili "California". Po cijeni su skuplji, ali s dodatnim dozrijevanjem od 3 do 5 dana, ukus će biti ono što vam treba.
5. Boja ploda je tamno zelena. Gustoća fetusa je prilično meka. Kvaliteta: ovo voće je definitivno prezrelo. Ne kupujte ovaj avokado, jer su sve korisne tvari i svojstva odavno izgubljena. Takve kombinacije boja i gustoće ukazuju na truljenje.

Pravim izborom pravog avokada možete biti 100% sigurni da će ovo voće biti dovoljno zrelo i ukusno, a također prikladno za apsolutno sve kulinarske ideje. Ako planirate pripremati salate ili dresing umake, tada možete uzeti vrlo mekani avokado koji neće imati tamna područja. Oni govore ili o mehaničkom oštećenju fetusa ili o početku procesa truljenja iznutra. Ako planirate kuhati peciva, tada je avokado sa srednjom zrelošću izvrstan izbor. Imajte na umu da ovo voće, kada ga dodajete salatama ili bilo kojim drugim jelima, ne smije ometati okus preostalih sastojaka.

Korisni savjet! Ako trebate brzo odabrati pravi avokado, dobar pristup je protresti fetus. Ako se tijekom tresenja unutar ploda nateče kost, tada će takvo voće biti 100% zrelo.

Značajke ljuštenja

Otkrivanje raznih mrlja bijele ili crne boje na avokadu alarmantno je zvono da je potrebno takvo voće odmah odložiti. Na površini ne bi trebalo biti vidljivih mrlja ili izraslina, a sama kore moraju imati jednoliku strukturu.

Ako je površina ujednačena i malo sjajna, to ukazuje da unutar avokada postoji dovoljno velika kost (jezgra), a piling se može izvršiti samo nožem. Uz to će se ukloniti značajan dio korisne kaše.

Ako površina ima naboranu strukturu, onda je to glavni pokazatelj da je avokado zreo i da je izbor pravi. Upravo se ta struktura površine kore može lako ukloniti bez pomoći noža i ni na koji način ne dodiruje korisni dio avokada. Veličina kosti bit će mnogo manja nego u gore opisanom slučaju. Najprikladnija opcija avokada je kada laganim dodirom prsta ostane mala udubljenost na površini fetusa koja postupno nestaje. To je glavni pokazatelj da se takav avokado može jesti odmah.

Značajke reznica

Posljednja značajka koja se može koristiti za prepoznavanje zrelog avokada je upravo stabljika. Može reći unutarnju strukturu fetusa - bilo da je zdravi ili truli avokado iznutra. Ako je pronađena stabljika, mora se ukloniti. To je prilično jednostavno i neće uzrokovati poteškoće, jer se lako odvaja od fetusa.

Na mjestu gdje je bila stabljika, ostat će mala udubina, koja će poslužiti kao glavni pokazatelj pri odabiru avokada. Potrebno je odrediti boju udubljenja. Kod zdravog i zrelog avokada nijansa boje može varirati od svijetlosmeđe do svijetložute boje. Nezrelo voće će se isticati u nijansama svijetlo zelene boje. Takav je avokado najbolje odgoditi na nekoliko dana radi dodatnog zrenja.

Ako je avokado dovoljno tvrd, a boja stabljike varira od tamno smeđe do crne, onda je takvo voće iznutra trulo. Meko voće, s nijansama reznica od smeđe do žute, ukazuje na 100% zrelost i dobrote avokada.

Upravo će te male nijanse i mogućnosti pomoći mnogim potrošačima da donesu izbor na tržištima i u trgovačkim lancima. Oba početnika i već iskusni stalni trgovinski lanci mogu se poslužiti ovim trikovima. Razlike će ostati samo u kulinarskim užicima potrošača, kao i kod ciljane uporabe avokada za određene potrebe.

Skladištenje avokada

Idealno mjesto za pohranu ovog voća je hladnjak. Da biste avokado doveli do željene zrelosti, dovoljno ga je staviti pored drugog voća, na primjer, banane ili limuna, a također stvoriti pogodne sobne uvjete za zrenje.

Ako meso potamni, tada možete po površini ploda isprskati limunov sok, što će znatno usporiti postupak. Prilikom rezanja preporuča se voće kratko vrijeme čuvati u hladnjaku, jer se avokado brzo propada zbog velikog sadržaja masti unutar avokada.