Kako provjeriti prirodnost meda

Med je zaista slatki dar prirode, čija se snaga sastoji u njegovim ljekovitim svojstvima, koja cijene ne samo ljudi, već i neki predstavnici životinjskog svijeta. Neki ga ne vole, ali tijekom prehlade svi će se sjetiti njegove sposobnosti zacjeljivanja, a tada će se staklenka meda sigurno pojaviti na polici.

Što je med i njegove vrste

Med je proizvod životinjskog porijekla. Pčele rade sjajan posao tako da ovu dragocjenu sirovinu iz nektara raznih biljaka možemo imati kod kuće.

Vrste i sorte
Klasifikacija meda vrlo je opsežna, može se podijeliti po znakovima.

Prva će biti klasifikacija prema podrijetlu. Med se može podijeliti u tri položaja - cvjetni, mortni i miješani. Cvjetni med dobiva se ako su pčele od cvjetova dobivale nektar. Ako je korištena jedna vrsta boje, ovaj proizvod nazvat će se monoflora, od različitih - polifleralna. Med monofleurnog meda ne može se uvijek naći u pčelarima, jer pčele ne mogu letjeti u cvijeće iste biljke. Pčele sakupljaju nektar za med od meda u suhom vremenu, dobivajući ga iz izlučevina drugih insekata, meda rosa ili lišća i stabljika (sok stabla ili smole). Takav med ima manje hranjive vrijednosti.

Druga klasifikacija med dijeli po konzistenciji - na tekuću i čvrstu, što je jednostavno kandirana masa. Dakle, medni proizvod koji se čuva više od 3 mjeseca može sasvim neovisno promijeniti svoj izgled.

Treća klasifikacija razmatra med po boji. Može biti svijetlo i tamno. Svjetlost ima slatkast i trnovit okus, pa se vjeruje da ima bolju hranjivu vrijednost od tamne. Usput, ima okus lagane neupadljive gorčine.

Postoji mnogo više klasifikacija meda prema vrsti - oni uključuju mjesto sakupljanja, godišnje doba i još mnogo toga. Pažljivije je vrijedno razmotriti najpopularnije sorte.

1. Lipov med je najpopularnija sorta. Ima trnovit okus, cvjetno-drvenu aromu i svijetlo jantarni ton, gotovo sličan cvjetovima lipe. Ovaj med je vrlo pogodan za preljeve salate (senf od meda). Smatra se da je više od ostalih bogata vitaminima i mineralima.
2. Hladni med je drugi najpopularniji. Ima tamnu boju, zahvaljujući kojoj se odmah može reći da će takav zaslađivač biti malo gorak ukusa. Ali takvu gorčinu blokirat će jasna začinjena nota.
3. Cvjetni med - dobiven iz nektara različitih vrsta cvijeća, naziva se i livadnim. Zbog raznolikosti cvjetnih nektara, njegov je sastav uvijek različit, kao i njegova hranjiva vrijednost.
4. Divlji med je najvrjedniji od svih, jer pčele ne smetaju redovitim sakupljanjem duže vrijeme. Takav proizvod, za razliku od drugih, ima svjetliju aromu, a njegova konzistencija je puno gušća. Okus ovog meda je slatkast i sladak, s kiselkastom notom.
5. Crni med smatra se najrjeđim - dobiva se ako su nektar sakupljale pčele iz sjemenki crnog kima. Ima boju tamne gorke čokolade. Takav pčelarski proizvod možete pronaći samo u Egiptu. Cijena takvog jedinstvenog proizvoda bit će prikladna - vrlo visoka. Ako takav proizvod vidite na policama trgovina po pristupačnoj cijeni - ovo je lažnjak. Najvjerojatnije mu je dodano bojilo da joj da tamniju nijansu, a ispred vas je obični lipov med promijenjene boje.

Postoje i mnoge druge sorte meda. Među njima - suncokret, bagrem, bor, cedar i drugi.Svaka od njih bogata je nekim elementom u tragovima više nego drugim. Stoga bi svatko trebao pronaći svoju vlastitu raznolikost, vodeći računa o karakteristikama tijela.

Kako provjeriti prirodnost meda kod kuće

Sva korisna svojstva meda koja je priroda ugradila u njega ostat će u proizvodu samo ako ostane prirodna do faze distribucije u banke na prodaju. Nažalost, nisu svi proizvođači savjesni i za osobnu korist mogu koristiti razne aditive koji utječu na kvalitetu proizvoda. Najpopularnije sorte meda posebno su često krivotvorene, a postoji rizik od kupnje lažnog. Stoga je važno da svi razumiju kako provjeriti prirodnost pčelarskog proizvoda kako sljedeći put ne padnete na mamac.

Naravno, u trgovini ili na tržištu postoji prilika da se med testira samo na organoleptičke kvalitete, pa se morate osloniti na svoje osjećaje.

Okus i aroma

Prirodni med, pored slatkoće, ima i izraženu adstrigičnost, zbog čega ga mala djeca ne vole uvijek. Ti će se znakovi povećati samo ako se zagrijavaju - to je prirodna promjena proizvoda, koja nije povezana s primjenom aditiva. Sjetite se, kad čaju dodate med, u piću se izrazito osjeti aroma meda. Slab miris značit će dodavanje šećera.

Na tržištu vam mogu dati kušati med. Svakako zamolite da vam prije kupnje daju žlicu - prirodni nerazrijeđeni pčelarski proizvod malo će vam vezati jezik. Zapamtite također da će tamni med biti malo gorak, stoga, ako ne osjetite gorčinu, najvjerojatnije ćete imati proizvod s dodanim šećerom.

Također uzmite u obzir činjenicu da će bilo koji med mirisati poput biljke iz koje je sakupljen nektar: lipa će mirisati poput lipe i tako dalje. Posebno svijetli miris vapna i heljdovog meda.

dosljednost

Viskozan je, pa kada stavite žlicu i štapić u staklenku od prirodnog meda, nakon što ga izvadite, on će se protezati neprekidnim navojem, tvoreći spiralni klizač na površini, polako padajući u ukupnu masu. A pri lomljenju, nit koja se proteže iz žlice vratit će se u nju. Med s nečistoćama neće se ponašati na ovaj način - istjecat će iz žlice s povremenim viskoznim kapi. Ako se on odmah sakrije u ukupnoj masi, tada vam je ponuđeno da kupite ili nezreli med ili razrijeđen vodom.

Ponekad u sadržaju staklenke možete vidjeti inkluzije u obliku pčelinjeg krila ili nogu, mali komad saća - iako se med filtrira prije distribucije u banke, mogu ući u njega. A to je ujedno i jedan od najboljih pokazatelja njegove autentičnosti.

boja

Med ima široku paletu nijansi - od svijetložute do tamno smeđe, sve ovisi o sorti. Ali sve sorte objedinjuje jedna stvar - ako proizvod pčelarstva pogledate u staklenoj posudi, možete vidjeti da je apsolutno proziran. Ako se med doda dodatnim zaslađivačima, zgušnjivačima i bojama, tada će biti zamućeno s malim uključenjima u obliku sedimenata kroz cijelu staklenku.

kristalizacija

Ovaj je postupak prirodan za med i dokazuje da u njemu nema posebnih aditiva. Brzina početka ovog postupka izravno ovisi o količini peludi u medu, ali prije ili kasnije doći će svejedno. Obično kristalizacija počinje 3-4 mjeseca nakon ispumpavanja meda. Popularno se ovaj postupak naziva šećer. Med, koji ostaje tekući cijelo ljeto do zime, očito se proizvodi dodatkom kemije ili se zagrijava tijekom proizvodnje - sve to negativno mijenja hranjivu vrijednost proizvoda, a zagrijavanje pomaže stvaranju kancerogenih tvari. Stoga je zimi bolje odbiti tekući med, jer će s početkom hladnog vremena proizvod bez dodataka nužno otvrdnuti i postati šećerno obložen.

Sve ostale metode utvrđivanja prijevare moraju se provesti već kod kuće, nakon kupnje. Ali nakon nekoliko testova, možete naći dobronamjernog proizvođača ili pčelara i kupiti med samo od njega.

Kako odrediti dodavanje škroba i / ili brašna

Ove dvije komponente dodane su pčelarskom proizvodu kako bi simulirale šećer. Posebno se često to događa s nezrelim medom. Stoga, ako u budućnosti ne želite više kupovati škrobni med umjesto čistog meda, provedite eksperiment s jodom. Dodajte nekoliko kapi na žličicu proizvoda i pažljivo pratite promjene boje. Ako se proizvođač varao, a proizvod sadrži škrob, on će poprimiti plavkast ton.

Kao odrednica je dodavanje krede

Kreda se dodaje medu iz različitih razloga: kako bi se dobila gusta konzistencija ili kako bi se dodala dodatna težina proizvodu. Kod kuće lako možete utvrditi ima li krede u medu ili ne dodavanjem 1 žličice octa u nekoliko žlica proizvoda razrijeđenog vodom. Ako se počela pjenati, onda u njegovom sastavu jasno ima kalcijev karbonat (aka kreda).

Kako odrediti zrelost meda

Proizvodnja meda za pčele je veoma dugotrajan proces. Osim što sakupljaju nektar, obrađuju ga u svojim košnicama. Trebaju isparavati višak vlage, a posebni enzimi koje pčele proizvode razgrađuju složene šećere na jednostavne. Cijeli postupak traje najmanje tjedan dana, a gotovi med će biti u stanicama pod posebnim voštanim poklopcem. To je takav pčelarski proizvod koji se smatra zrelim.

No, neki pčelari u svoju korist ne čekaju završetak postupka i prodaju još nezreli med. Takav će se proizvod razlikovati po tekućoj konzistenciji u izgledu, s obzirom na hranjivu vrijednost, očito gubeći na normalnom medu.

Da biste provjerili zrelost meda kod kuće, potrebno ga je poprilično zagrijati - ne više od 25 ° C, uz stalno miješanje. Prilikom podizanja i pomicanja žlice, zreli proizvod će se vrtjeti na njoj, a nezreli proizvod će se povući s mlijekom u posudu.

Nezreli med može imati film na površini, nakon čega slijedi reakcija fermentacije i kvarenja proizvoda. Ako ste još uvijek kupili samo jedan, onda ga malo ugrijte kod kuće i uskoro ga pojesti.

Kako prepoznati nečistoće

Sve zbog iste potrage za profitom i želje da se proda manje meda po normalnoj cijeni, u njemu se ne može naći samo kreda i brašno, već i pijesak. Da biste odredili nečistoće u medu, morate ga otopiti u prokuhanoj vodi. Bez nečistoće potpuno će se otopiti u njemu. Ali ako se nakon otapanja proizvoda talog taloži na dnu spremnika, tada su medu dodane neke nečistoće.

Kako odrediti dodatak šećera

Dodavanje šećera medu za određivanje okusa ne može svatko. Da biste to učinili, morate barem vrlo često jesti prirodni pčelarski proizvod ili izravno biti pčelar (takvi će ljudi moći odrediti ne samo dodavanje šećera, već i reći jesu li pčele hranile šećernim sirupom - to je ujedno i krivotvorenje). Ali možete provesti nekoliko testova kod kuće po definiciji.

Pokupite žlicu meda i ponesite joj upaljenu šibicu ili upaljač. Med s dodatkom šećera kada se zagrijava miris će spaliti karamel, u nekim slučajevima rubovi mogu crniti. Prirodni pčelarski proizvod ni na koji način neće promijeniti svoja organoleptička svojstva - neće izgorjeti i neće promijeniti boju.

Drugi, najjednostavniji način je dodavanje meda u čaj. Ako se u njega doda šećer, tada se on neće otopiti do kraja, već će se istaložiti u šalici, a sam čaj će postati tamniji.

Kada kupujete, pomirišite med - kad dodate šećer, neće imati aromu.

Kako odrediti dodavanje vode

Dakako, najlakši način za razumijevanje je li med razrijeđen vodom je utvrđivanje njegove konzistencije. U razrijeđenom je vrlo tekuća. Takav med neće glatko istjecati iz žlice, već kapljati, neprekidno prekidajući istezanje niti.Ali postoje slučajevi kada takva metoda ne pomaže točno utvrditi krivotvorenje.

Za takve slučajeve stvorena je sljedeća metoda koja, prema njezinim tvorcima, omogućuje 100% određivanje lažiranja (međutim, čak i neke sorte prirodnog meda mogu doći pod sumnju). Uzmite običan papir i nakapajte 1 žličicu proizvoda na njega. Ako nakon nekog vremena oko meda primijetite širenje vlažnog mjesta, tada mu se jasno dodala voda.

Također, dobar med (u tekućem obliku) kada se trlja između prstiju upijat će se u kožu, ne ostavljajući piling senzacije. Ako ipak osjetite nepristojno uključivanje - u njemu je šećer.

Ako je komad kruha (po mogućnosti ustajalog) umočen u prirodni med, neće se omekšati, već će ostati jednako gust. U pčelarskom proizvodu s dodatkom vode, mrvica će brzo nabubriti, omekšati i raspasti se.

Kako provjeriti prirodnost meda kemijskom olovkom

Takva se olovka može kupiti po cijeni koja ne prelazi 100 rubalja. Samo ih prelijte kapom meda. Djelovanje mu je isto kao i jod - u prisutnosti škroba, brašna ili krede ostavit će iza sebe trag plave boje. Ali morate se sjetiti da su neki obrtnici pronašli način kako zavarati takvu olovku, jer ovu metodu treba koristiti zajedno s drugima za prepoznavanje krivotvorina.

Ostali znakovi nekvalitetnog meda

Obratite pažnju na takve znakove:

1. Prirodni med - jednolične nijanse, jednolike boje, bez naglih promjena u paleti.
2. Ne uzimajte med ako vidite slojeve u njemu - gusta konzistencija na donjem sloju, a tekućina na gornjem ukazuje na nezrelost ili dodavanje vode u njega.
3. Vrlo svijetla boja meda ukazivat će na hranjenje pčela šećernim sirupom.
4. Tekući med, koji ima miris izgarane karamele ili jantarne boje neobične za sortu, zagrijao se, najvjerojatnije je proizvod bio kandiran, ali odlučili su mu dati što atraktivniju predstavu.
5. Falsificirani med koagulirat će se u vrućem mlijeku, dok će se prirodni med otopiti i neće ostaviti ostataka, ako se koagulira, tada imate šećerni sirup ili proizvod s dodanom limunskom kiselinom.
6. Prirodni med pri spuštanju u njega zagrijane bakrene žice ostat će na njemu i kad se izvuče - u ovom slučaju ne bi se trebao isušiti.
7. Ako je med slojevit tijekom skladištenja, tada je u početku bio nezreo, trebate ga temeljito miješati i jesti brže - rok trajanja takvog proizvoda nije dug.
8. Med ima svoju pravilnu težinu, što karakterizira njegovu prirodnost: na primjer, litra staklenke meda prosječno teži 1,5 kg, ako staklenka teži manje, onda je to lažno - prodavatelj vam je odlučio prodati pčelarski proizvod s vodom po cijeni pravog meda.
9. Oni pčelari čije su košnice u blizini autocesta i cesta, imat će nekvalitetan proizvod - sadržavat će štetne tvari koje mogu naštetiti zdravlju.
10. U suhim ljetima postoji rizik od kupnje meda od meda (imat će više gorčine od cvjetnog meda, tamnije boje) ili meda za koje pčele sakupljaju nektar iz šećera ili njegovog sirupa - takav proizvod ima kraći rok trajanja.

Prirodni med je vrlo teško pronaći, rijetko tko ima sreću da ga kupi prvi put. Obično se to događa putem pokušaja i pogreške, potrebno je testirati proizvode nekoliko prodavača kako bi se pronašao falsificirani proizvod. Možete se zaštititi od kupovine nekvalitetnog meda samo pronalaskom vašeg pčelara ili proizvođača.

Recept s medom - Medna torta

Zahtijevaće sljedeće sastojke:

• med - 2 žlice. žlice;
• granulirani šećer - 250 g;
• pileća jaja - 2 kom .;
• biljno ulje - 70 g;
• prašak za pecivo - 2 tsp;
• brašno - 800 g.

Za punjenje:

• kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
• maslac - 250 g.

Faze pripreme:

1. Unaprijed pripremite 5 listova pergamenta - od njega izrežite krugove promjera 20 cm. Biće im potrebne za izradu kolača.
2. U posudi pomiješajte šećer i jaja dok se prvo potpuno ne otopi.
3. Rastopite maslac na laganoj vatri i dodajte mu med, prašak za pecivo i smjesu od jaja-šećera. Sve sastojke promiješajte na vatri dok se ne pojave prvi znakovi ključanja.
4. Uklonite gulaš sa vatre i dodajte mu brašno. Tijesto mijesite dok ljepljivost ne nestane - trebala bi biti malo vlažna, kao za kolačiće.
5. Podijelite tijesto na 5 dijelova i svaki dio tijesta stavite na pripremljeni pergament papir. Pokrijte ih folijom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi.
6. Nakon određenog vremena razvaljajte tijesto u 5 krugova debljine 2 cm i stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite kolače 5 minuta prije pojave zlatne boje.
7. Maslac pomiješajte sa kondenziranim mlijekom. Prvi sloj torte podmažite s dosta kreme, a zatim tortu opet i tako dalje. Gornju koru premažite vrhnjem i pospite zdrobljene kolačiće.
8. Ostavite tortu 8 sati prije posluživanja u hladnjaku - na taj način njen će se okus bolje otkriti, a kada se reže, kolač se neće raspasti.

Zanimljive činjenice o medu

1. U davna vremena med se smatrao božanskom supstancom. Tvorci mitova povezuju ga s nebeskim nektarom koji je dugo vremena bio hrana bogova.
2. U drevnom Egiptu med je bio najpopularniji lijek - spominje se u 900 poznatih drevnih lijekova. Proizvod pčelarstva bio je i sastojak srednjovjekovne medicine, jer je bio jedina raspoloživa tvar koja je mogla učiniti lijekove dobrim ukusom.
3. Dodavanje meda u čaj pogrešno se smatra terapijskim - pri povišenim temperaturama sva korisna svojstva se uništavaju. Stoga je bolje jesti med i piti ga uz čaj.
4. Med se skladišti vrlo dugo, jer uglavnom sadrži šećer s dodatkom određenih antibakterijskih spojeva i enzima koji su mu pružili pčele.
5. Med je jedini proizvod koji uključuje sve tvari potrebne za održavanje života.
6. Med je uobičajen lijek protiv nesanice, jedan od glavnih simptoma tjeskobe. Čak i liječnici savjetuju uzimanje mlijeka s medom prije spavanja kako bi se smanjila anksioznost.
7. Da bi riješili različite probleme u tijelu, muškarcima se savjetuje konzumiranje tamnih sorti meda - sadrže više komponenti koje su korisne za neke funkcije. Također, proizvod može smanjiti simptome mamurluka, pa ujutro možete popiti šalicu čaja sa žlicom meda ili ga samo namazati na kruh.
8. Med morate kupiti samo u staklenim posudama. U aluminiju i metalu neće se dugo skladištiti i brže će se kvariti.
9. Ako tijekom skladištenja med počne zamućivati, to ne znači da je neprirodan ili da se počeo propadati. Ovo je tek početak procesa kristalizacije.
10. Prije mnogo godina, med se smatrao novčanom jedinicom - plaćali su ga u starom Rimu i Egiptu.

Fotografija meda