Kako provjeriti svježinu jaja: 5 načina

Pileća jaja odličan su prehrambeni proizvod bez kojeg obiteljski doručak, ručak ili večera ne mogu. Vrlo često se jedu u obliku neovisnog jela, uz majonezu, kruh, kobasice i druge proizvode, kao i pržena jaja, omlete, razne slatke slastice na bazi njih i mnoga druga ukusna jela. Zbog nedostatka vremena, mnoge se domaćice skladište u velikim količinama jaja, a zatim ih koriste prema potrebi.

Trenutno u trgovinama i supermarketima postoji veliki izbor jaja različitih kategorija. I, naravno, ne prodaju se svi isti dan, pa je i njihov rok trajanja uvijek različit. I mnoge se žene prilikom kupovine jaja ponekad pitaju o njihovoj svježini. Uostalom, okus pripremljenog jela ovisit će o tome. Kako saznati koliko su svježi ako u trgovini izgledaju isto? U članku ćemo govoriti o nekoliko izvrsnih načina provjere svježine jaja, što se lako može obaviti kod kuće, a također ćemo opisati neka pravila za skladištenje ovog proizvoda i produljenje roka trajanja.

Koliko dugo se mogu čuvati jaja

Svježina pilećeg jajeta ovisi o načinu skladištenja u tvornici. Postoje sljedeće vrste:

1. Dijetalna - vrlo svježa, na niskim temperaturama, rok trajanja ne smije doseći više od jednog tjedna.
2. Blagovaonice su srednje svježine; rok trajanja u običnoj sobi ili kuhinji može doseći i do mjesec dana, u hladnjaku - do tri mjeseca.

Neke domaćice vole kuhati jaja svojoj obitelji za doručak. I vrlo često ne jedu potpuno kuhano, ostaju u hladnjaku. U ovom obliku mogu se savršeno sačuvati do 2 tjedna - ako govorimo o tvrdo kuhanim jajima, u slučaju jaja bez kuhanja - ne duže od 48 sati.

Ponekad nakon kupnje jaja postoje mnoge puknute ili blago napukle školjke. Preporučuje se čuvanje samo u hladnjaku i ne duže od tri dana. Isto vrijedi i za oguljena kuhana jaja i slomljena sirova.

Jaja koja su do Uskrsa obojena ljuskom luka i bojom hrane također trebaju biti čuvana u hladnjaku ne duže od 14 dana. Ako je bojanje napravljeno umjetnim bojama, tada se rok trajanja može povećati za 1-2 dana. U slučaju ukrašavanja šarenim termalnim filmom, koji ne dopušta prolaz zraka i uvelike smanjuje svježinu jaja, preporučuje se da ih u potpunosti konzumirate za tri dana.

Rok trajanja domaćih jaja može doseći i do tri mjeseca, ali samo na hladnom. Ako su kućna jaja kupljena na tržnici, čak i od prijatelja prodavača, ne preporučuje ih se dugo čuvati, jer se ne mogu sakupljati sva odjednom, već u dijelovima i po nekoliko dana.

Prikladno mjesto za pravilno skladištenje jaja

Gotovo svi pohranjuju jaja na vrata hladnjaka, na posebno dizajniranu policu. Međutim, ne mogu se pohraniti na takvom mjestu, jer se vrata često otvaraju, dolazi do značajne temperaturne razlike što negativno utječe na svježinu i daljnji ukus. Najprikladnije mjesto za odlaganje je poseban pretinac za povrće ili zatvoreni spremnik, koji ne otvara topli zrak prilikom otvaranja vrata. Prikladna temperatura za jaja treba biti između +2 i +4 stupnja.

Jaja se ne smiju oprati prije odlaganja u hladnjak jer im se rok trajanja smanjuje za nekoliko tjedana. Tijekom pranja zaštitni film nestaje, pore se otvaraju i na taj način omogućuju mikrobi da prodre unutra. Školjka jaja je previše porozna, brzo upija različite mirise, pa ih je preporučljivo čuvati isključivo u zatvorenim kutijama ili spremnicima. Odložite jaja u spremnik s oštrim vrhom prema dolje, u tom će položaju žumanjci biti u sredini, a kisik će bolje prodrijeti u sadržaj.

Neke žene spremaju jaja u ormare i smočnice, odlažući ih u metalne posude ili druge posude. Takvo skladištenje moguće je samo ako temperatura u sobi ne dosegne 20 stupnjeva. Jaja mogu ostati svježa do 21 dan. Bilo bi vrlo dobro ako se svako jaje umota u novine ili bilo koji drugi papir i položi oštrim vrhom prema dolje. Često se preporučuje upotreba otopine soli za skladištenje u sobi, koja se može pripremiti na sljedeći način: ulijte vodu u bilo koju kantu, mjereći količinu u krugu, i ulijte 1 žlicu soli u litru. Uronite jaja u takvu otopinu i stavite u hladnu, tamnu sobu. Rok skladištenja se povećava na 30 dana.

Kako odrediti svježinu jaja

Saznati svježinu jaja kod kuće je brzo i jednostavno. Da biste to učinili, postoji nekoliko načina koji su testirani desetljećima.

Oznakom

Jaja koja se proizvode na peradarskoj farmi, odnosno položene od strane kokoši, uvijek su označena posebnim oznakama koje pokazuju vrijeme proizvodnje i puštanja. Upravo iz ove oznake možete lako saznati koliko je svjež proizvod.

Označavanje se primjenjuje na različite vrste jaja, u zasebnim bojama: na dijetalna jaja - crvena, na blagovaonicama - plava. Također, uz vrijeme puštanja, označena je i kategorija jaja: CB - najveća (velika do 75 g); SO - selektivan (prosječna veličina od 65 do 74 g); prvi (C1) - od 55 g; drugi (C2) - od 45 g; treći (C3) - od 35 g. Tijekom kupnje, budite sigurni da pažljivo pogledate datum proizvodnje i kupite jaja u poduzećima vaše regije.

Do odobrenja

Pomoću posebnog uređaja nazvanog ovoskop lako možete provjeriti svježa jaja. Ali, ako nemate takav aparat, svako jaje se jednostavno može dovesti u moćnu svjetiljku. Ako vidite da je žumanca u sredini, onda je proizvod svjež, pogodan za hranu. U slučaju vidljivih zamračenja, proizvod je ležao tjedan ili dva, ali i dalje ga možete koristiti. Ako jaje uopće nije vidljivo, tada se pokvari i više nije pogodno za hranu.

Sljedeći čimbenici također mogu ukazivati ​​na oštećenje jaja: zračni razmak između ljuske i zaštitnog filma je veći od 9 mm, krvni prsten ili veliki krvni ugrušci (ali male krvne mrlje su i dalje dopuštene, mogu se lako ukloniti običnom vilicom ili nožem). Uz ultraljubičastu svjetiljku svježe jaje se može prepoznati po svojoj svijetlo crvenoj boji, a razmaženo - svijetlo ljubičasto ili sivo.

Spuštanjem u vodi

Ovo je možda najpopularniji i najlakši način da saznate svježinu jaja - uranjanjem u vodu. Nekada su ga koristile sve bake i prabake, kad se nigdje nije moglo pohraniti jaja, a nitko nije znao pravila GOST-a. Da biste to učinili, potrebna vam je visoka čaša, napunjena do polovice volumena hladnom vodom. Jaja se uranjaju u vodu jedno po jedno. Svježe jaje je na dnu sa strane, nedavno položeni će ležati pod kutom, ležati će tjedan dana - ostati će u sredini s oštrim nosom ili s tupim, ležati dva ili tri tjedna - u sredini, tupom stranom prema dolje, razmaženo - na površini. Školjka jaja je tanka, tako da unutra ulazi puno zraka. Vlaga, međutim, polako nestaje, ostaje samo zrak koji je podigne na površinu. Dakle, možemo zaključiti da što više jaje leže, to će se više podići u čaši.

Vanjska inspekcija

Pogledajte pažljivo jaja koja ste upravo kupili. Oni bi trebali biti blago grubi na dodir, s mat finišom. Ako se vidi blagi sjaj, sjaj, tada se jaje pokvari.Dopuštene su male pukotine, koje mogu nastati u slučaju nepažljivog premještanja u vrećicu ili kantu. Svježa jaja imaju blagi miris vapna. Ako ima miris sumporovodika, tada su truli.

Lagano protresite jaje. Ako čujete mali gutljaj - trulo je. Ako je jaje svježe, neće se čuti zvukovi.

Umutite jaje i sipajte na tanjur. Protein može biti zelenkaste ili blago žućkaste nijanse ugljičnog dioksida, što ga čini takvim. Žumanjak ima okrugli, konveksni oblik, ne zamagljuje. Ako je žumanjak s labavom strukturom malo spljošten, a protein ima prozirnu boju, tada se jaje još uvijek može konzumirati, ali rok trajanja se bliži kraju.

Dobro svježe jaje može imati male krvne mrlje ili ugruške - to je normalno, takve se inkluzije mogu jednostavno ukloniti nožem ili vilicom. Ponekad se rubovi žumanjka mogu pričvrstiti tankim bjelančevinama, koje su neophodne za bolje zadržavanje embrija iznutra. Njihova prisutnost također ukazuje na svježinu. Kada se razbijeno jaje razbije, osjetit će se neugodan miris, žumance ima ravan oblik, a protein se širi.

Nemoguće je odrediti svježinu prema boji ljuske, jer je nijansa uvijek drugačija. Ovisi o pasmini kokoši i o tome čime se hranila.

Torzijska metoda

To je najlakši i najlakši način. Trebate samo pokupiti jaje i uviti se na stol. Ako se gotovo ne vrti, onda je jaje svježe, ako je tako, onda je već ležalo poprilično dugo, pa ga ne preporučuje jesti.

Provjera svježine prepelice

Većina ljudi vrlo voli jesti prepelica. Oni su osjetljivijeg i hranjivijeg okusa, a opasnim bolestima se ne mogu zaraziti. Također, takva se jaja smatraju najkorisnijima zbog sadržaja više vitamina i minerala. Svježinu prepeličjih jaja možete naučiti na gotovo iste načine kao što je gore opisano za piletinu, ali najlakši je način odmjeravati ih na skali. Normalna težina svježeg prepelice jaje je 12 g. Ako nakon vaganja ne dostigne naznačenu težinu, tada se smatra pokvarenim, najvjerojatnije, proizvod je ležao u trgovini na šalteru vrlo dugo.

Za spremanje prepeličjih jaja preporučuje se i u hladnjaku, u odjeljku za povrće. Prije jela moraju se oprati toplom vodom. Za razliku od piletine, dopušteno im je jesti čak i sirovu.

Kakvu štetu mogu učiniti stajala jaja?

Jaja su treća na listi pokvarljivih proizvoda nakon mesa i mlijeka. Do trovanja jajima može doći uslijed razvoja bakterija Salmonella. Razdoblje inkubacije je samo 72 sata, razvoj patologije događa se u nekoliko minuta, a u slučaju da se ne pruži prva pomoć, žrtva može umrijeti. Velika šansa za dobivanje salmonele može biti od jela sirovih jaja, koja ispod zaštitnog filma sadrže bakterije (na unutarnjoj ljusci školjke).

Trenutno su prepelice jaja uobičajena među potrošačima. Nemoguće je uhvatiti bakterije salmonele iz njih, jer jaje koje izlazi iz prepelice ima temperaturu od 40 stupnjeva, pri kojoj sve bakterije i mikrobi umiru. Stoga je u naše vrijeme najbolje koristiti prepelice od jaja za hladna predjela i salate, hranjiva su i dobrog su ukusa. Njihov jedini minus je visoka cijena koju si ne mogu priuštiti svi.

U slučaju čestih alergijskih reakcija na bilo koju hranu, potrebno je koristiti dijetalno svježe jaje. Što više leže, veća je vjerojatnost alergije. Kad god je to moguće, u trgovinama i na tržištu odaberite samo čista jaja, bez tragova prianjanja pilećih izmetu, jer prljavština ukazuje na loše sanitarno stanje i čuvanje ptica.

Konačni zaključci

U članku su opisana sva pravila za čuvanje jaja od piletine i prepelice, kao i potrebne preporuke za njihovu kupnju i nekoliko jednostavnih načina provjere svježine. Promatrajući ova jednostavna i vrlo jednostavna pravila, možete brzo i temeljito provjeriti svježinu jaja i na taj način zaštititi sebe i svoje najmilije od opasnih posljedica. U suvremenom svijetu najvažnija je kvaliteta i čistoća proizvoda, koji zauzvrat jamče sigurnost zdravlja ljudi i opće dobro. Ako nakon kupnje jaja sumnjate u njihovu kvalitetu i svježinu, prije nego što ih dodate u jelo, tijesto ili druge grickalice, prvo ih razvaljajte u tanjir kako biste bili potpuno uvjereni u svježinu. Nakon razbijanja, pažljivo pregledajte izgled jajeta, je li tekuće ili ima li neugodan miris. Gusti žumanjka treba biti svijetlo žute boje s laganom prozirnošću, a protein ne smije biti mutan. Odmah odbacite ljusku da bakterije ne uđu u glavno jelo.

Ako se prema receptu jaja dodaju sirova, onda obavezno koristite isključivo dijetalna, svježa ili kućna. Kada kupujete jaja na tržnici ili u trgovini, budite sigurni da pitate njihov datum isteka, odaberite samo svježa i odbacite ona čiji se rokovi isteka već približavaju. Budite oprezni i brinite o svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji.