Kako rastopiti šećerni med

Svima je poznata sovjetska karikatura o prekrasnom medvjedu Winnieu Poohu i njegovim prijateljima. Pa, naravno, svi koji su ga gledali nisu mogli a da ne primijete medvjeđu beskrajnu ljubav prema medu. Tek sada u crtiću nisu rekli da se jednog značajnog dana može piti predivan med, toliko da će ga biti teško dobiti žlicom, a da ne spominjemo kako ga je stavio u vazu.

Što je med i odakle dolazi

Med je proizvod koji pčele proizvode uz pomoć medene rose različite biljke. Boja mu varira od svijetložute do tamno smeđe.

Po konzistenciji, med može biti:

• tekućina;
• debljine;
• tvrda (kandirana).

Postoji ogroman broj sorti meda. Kupnja u nekim regijama nije teška. Potražnja je 7 popularnih sorti:

1. Stablo lipe Izvor ove sorte je lipa s malo lišća. Svijetlo žuto, a ponekad čak i gotovo bezbojno. Smatra se ljekovitim.
2. Heljda - med od cvjetova heljde. Tamno smeđe boje, izvanredna paleta slatkog okusa na kraju se pretvara u astringenciju. Korisna je za bolesti krvi zbog visokog sadržaja željeza.
3. Kesten - proizvod od cvijeta kestena. Med tamnih nijansi. S gorčinom pomaže kod bolesti genitourinarnog sustava, a također dobro čisti žučni mjehur.
4. Suncokret - od cvjetova suncokreta. Izrazita karakteristika meda je lijepa jantarna boja. Najčešće se koristi u kuhanju zbog slatkog okusa i ugodnog mirisa. Povećava imunitet, pomaže u suočavanju s respiratornim bolestima.
5. Cvjetni (forbs / livada) - prima se na poljima s raznim bojama. Najčešće svijetlo žuto. Slatko, koristi se kod raznih prehlada, respiratornih bolesti, a rasprostranjeno je i u kozmetologiji.
6. Maisky je najpoznatiji, prikupljen od prvih proljetnih cvjetova. Najčešće prozirna ili svijetla boja. Okus je sladak, ali ne i zatvarajući. Pomaže kod bolesti grla, ima antibakterijska svojstva.
7. Stanični - med od sjeckanih saća. Boja i okus ovise o mjestu sakupljanja. Smatra se jednim od najkorisnijih, a zahvaljujući vosku, koji je dio saća, može ojačati desni. Za liječenje desni koriste se saće kao žvakaće gume.

Svaka od gore navedenih sorti meda lažni su beskrupulozni prodavači:

1. Med se miješa sa šećernim sirupom, ponekad možete pronaći i čisti šećerni sirup, koji se daje kao med.
2. Miješanje nekoliko vrsta - u nezreli i nekvalitetni med dodajte nešto dobrog. Takav proizvod nema nikakve koristi i s vremenom može početi fermentirati i lučiti. Taj će se med kristalizirati, ali na površini će se stvoriti suvišna vlaga.
3. Hranjenje pčela šećernim sirupom - insekti koji se hrane sirupom neće moći proizvesti zdravi med. Radi boje i mirisa ovaj se med pomiješa sa sadašnjim.
4. U njega se mogu dodati aditivi - za poboljšanje izgleda meda, želatine, krumpirovog škroba, pa čak i krede. Ovi aditivi čine proizvod zamućenim i viskoznim.
5. Taljenje - stari, prošlogodišnji med može se rastopiti i preliti kao novi, ali takav proizvod više ne sadrži toliko vitamina kao svježi. Od prednosti ostat će samo atraktivan izgled.

Kako razlikovati pravi med od lažnog

Bolje je kupiti med od pouzdanih proizvođača i pčelara koji su odgovorni u svom poslu. Ali ako to nije moguće, možete upotrijebiti par savjeta.

1. Dobar med može biti tekući samo ljeti, nakon prikupljanja. Ako se u kasnu jesen ili zimu lijepo proteže za žlicom - to bi trebalo pobuditi sumnju.
2. Kandirani pčelinji proizvod može imati svjetlosne mrlje na površini - ovo je glukoza, izgled takvog meda je prirodan, neujednačen.
3. Dobar proizvod bez suvišne vlage ima viskoznu strukturu.
4. Jedna litra meda teži 1 kg 400 g ili više. Manja težina ukazuje na slabu montažu proizvoda.

Korisni savjet! Ako je med u nedoumici, može se provjeriti dodaci prehrani. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s medom u omjeru 1: 1. Ako je postojao talog, nije bilo bez krede. Da biste provjerili, možete kapnuti ocat - u prisutnosti krede u obliku pjene. Ako nema taloga, otopini se može dodati jod. Ako boja otopine postane plava, to znači da je medu dodan škrob.

Zašto je med šećer

Kristalizacija, odnosno šećer, znak je prirodnog meda. Ako ga pogledate pod mikroskopom, to će biti mali kristali koji čvrsto prilaze jedan drugom. Nakon nekog vremena kombiniraju se, a med počinje stvrdnjavati zbog povećanja kristala. U prosjeku, kristalizacija započne nakon 7 - 8 mjeseci. Izuzetak je svibanjski med, može se čuvati u tekućem obliku do 10 mjeseci.

Promjena konzistencije postupak je koji potvrđuje da je proizvod sastavljen ispravno i u pravo vrijeme. Med koji je prikupljen prije vremena neće imati vremena za šećer, jer je u takvom proizvodu malo glukoze i puno vode. Tek će početi fermentirati i oksidirati.

Tijekom kristalizacije, med poprima svijetliju nijansu, a nakon zagrijavanja njegova boja opet postaje tamna. I prirodni i umjetni med imaju ovo svojstvo, pa suditi o kvaliteti samo po boji, ne vrijedi.

Korisni savjet! Da bi med ostao dulje tekuć, čuva se na sobnoj temperaturi. Glavni uvjeti skladištenja su tamno mjesto bez mogućnosti izravnog sunčevog svjetla, temperatura nije viša od 30 stupnjeva.

Kako rastopiti med

Med, koji je pretrpio kristalizaciju, ponekad dosegne toliko čvrsto stanje da ga je nemoguće pokupiti žlicom. Tada se postavlja pitanje, kako to rastopiti. Drugo važno pitanje je hoće li proizvod nakon zagrijavanja izgubiti svoje kvalitete i ljekovita svojstva? Visoka temperatura ne uništava samo loše, već i dobre bakterije i mikroorganizme, tako da ne možete pribjeći ključanju. Da biste vratili konzistenciju meda, morate odabrati metodu s nježnijim temperaturnim režimom. Normalna talište nije veća od 50 stupnjeva.

Posudu s medom ostavite na suncu

Izlaganje suncu dobro zagrijava med. I zato se preporučuje čuvanje na tamnom mjestu. Povećanje temperature čini ga opet tečnim. Nedostaci ove metode su vrijeme. Za promjenu stanja agregacije meda mora proći puno vremena. Topiti med na suncu u kasnu jesen i zimu gotovo je nemoguće.

Topla voda

Zimi možete koristiti radijatore za grijanje. Temperatura može doseći 75 stupnjeva. Za topljenje staklenku stavite na ili u blizini baterije. Veliki minus ove metode je što nije moguće kontrolirati temperaturu.

U velikim gradovima tekuća voda iz slavine je prilično topla. Da biste rastopili med pod pritiskom vode, morate staviti med u malu staklenu posudu, postaviti temperaturu u roku od 50 stupnjeva. Za kratko vrijeme ponovo će biti spremna za upotrebu.

Vodena kupelj

Najpoznatiji način vraćanja meda u tekuće stanje je vodena kupelj. Trebat će dvije posude različitog promjera. Voda se ulije u veću posudu, a zatim se stavi mala posuda. Također ga treba napuniti vodom. U manju tavu stavi se staklenka meda. Preporučljivo je staklenku zatvoriti - tada će temperatura u njoj biti ujednačenija. Glavni uvjet je da se lonci ne dodiruju jedan s drugim zidovima ili dnom.

Nakon što instalirate cijeli sustav na plinski štednjak, voda u tavi s staklenkom mora se zagrijati na 50 stupnjeva.Za kontrolu indikatora temperature preporučljivo je koristiti termometar. Kad voda dosegne željeni stupanj, plin se isključuje. Ako se med dugo ne rastopi, možete ponovo uključiti plin. Glavni uvjet je nadzirati temperaturu i ne prelaziti stupanj vode.

Korisni savjet! Bolje je med zagrijati u malim obrocima. U stanju kristalizacije zadržava sva svoja svojstva. Ako se med rastopi nekoliko puta, izgubit će ne samo vitamine, već i strukturu i okus.

Mikrovalna pećnica

Najbrži način zagrijavanja meda može se nazvati mikrovalnom pećnicom. Da biste rastopili žlicu kristaliziranog meda, dovoljna je jedna minuta. Voda u sastavu meda zagrijava se i daje toplinu okolnim elementima. Ovo je najbrža, ali najučinkovitija metoda. Odavno je dokazano da mikrovalne pećnice mijenjaju hranjivu vrijednost hrane. Med, rastopljen mikrovalnom, bit će samo slatki dodatak čaju jer će se izgubiti sva korisna svojstva.

Zanimljiva činjenica! Uz pomoć limuna možete otopiti kandirani med, samo stavite par kriški u med i zahvaljujući kemijskim reakcijama on će se početi topiti. Ali ova metoda je pogodna samo za one kojima je potrebno jako malo meda da bi pili čaj. Čaj s limunom i medom nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav!

Sporo kuhalo

Razvoj kuhanja ne miruje i danas se u gotovo svakoj kuhinji može naći spor štednjak. Obilje raznih programa i temperatura omogućilo je korištenje ove tehnike topljenja meda. Mnoge su domaćice primijetile 2 mogućnosti njegove upotrebe za med.

1. grijanje, Ako trebate otopiti malu količinu meda, nekoliko žlica ili pola čaše, tada način grijanja može spasiti situaciju. Ali vrijedi uzeti u obzir da je prosječna temperatura ovog načina rada 65 stupnjeva. Stoga ne možete dugo ostavljati med. Širite med u hladnoj posudi za kuhanje u više kuhala, uključite način grijanja i isključite dok se topi dok temperatura ne poraste snažno. Zatim se poklopac zatvori i med ostavi u toploj posudi dok se potpuno ne otopi.
2. Višestruki kuhar. Nositelji multicooker-a s ovim načinom rada imaju sreće. Na njemu možete prilagoditi temperaturu na 50 stupnjeva i staviti med da se rastopi bez rizika da izgubi svoja ljekovita svojstva.

Nedostatak topljenja meda s sporim kuhalom je obilje prljavog posuđa. Osim spremnika u kojima je bio pohranjen med, morat ćete umazati posudu i žlicu posude. Ali ponekad samo ova metoda može pomoći.

Kupnja i skladištenje u plastičnoj posudi

U većini slučajeva med se čuva u staklenim staklenkama. Ali mnogi pčelari preferiraju plastične posude, ima brojne prednosti:

1. Težina - lagana plastika, što znači da će biti lakše transportirati proizvod.
2. Obrazac - prikladno je staviti med za prodaju u takvim spremnicima na policama trgovina.
3. Ručka - za razliku od staklenke, većina plastičnih spremnika ima ručke, vrlo je prikladno nositi med u takvoj posudi.
4. Otpor - bilo koja staklenka u jesen, čak i ako je visina mala, pukne ili pukne. Kvalitetna plastika može bolje podnijeti takva opterećenja.

Naravno, u staklu i plastici dobar med će s vremenom kristalizirati. Obe vrste spremnika se zbog svojih kvaliteta mogu grijati toplom vodom, kao što je gore opisano.

Češalj za med

Sretnim vlasnicima proizvoda u češlju savjetuje se da ne odvajaju med od njegovog okvira. Možete ga čuvati samo u hladnjaku, inače će iscuriti. Utopiti takav med ne vrijedi. Proizvodi saća su izvor vitamina i minerala zbog propolisa i pčelinjeg voska. Saće voska podupiru zdrave zube i desni. Dobro žvakane saće mogu se jednostavno ispljunuti, ali ne biste se trebali bojati upadati u želudac. Tijelo će ih ukloniti, bez ikakvih posljedica.

Takav koristan, hranjiv i ljekovit proizvod mora biti u svakoj kući i stanu.Njegove prednosti dokazale su ne samo bake i djedovi koji su se liječili s njima dugi niz godina. Znanstvenici koji su proveli mnogo različitih eksperimenata dokazali su da med može pomoći kod mnogih bolesti. U jesen i zimi pomoći će ublažavanju prehlade bez posljedica, a u proljeće i ljeto podići će imunitet. Ne bojte se koristiti kandiranog meda, uvijek je ukusan i zdrav u bilo kojem obliku.