Kako uzgajati mlijeko u prahu: korisni savjeti

Mlijeko je blagotvorno i hranjivo, pa ga trebaju piti ljudi svih dobnih skupina. Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu, koja uspješno zamjenjuje prirodni analog, odavno je izmišljena. Prah se koristi kako u proizvodnji tako i kod kuće u kuhanju. Razrjeđivanjem iz praha, već obnovljeno mlijeko se lako i jednostavno priprema, spremno za konzumaciju i kuhanje, koji zapravo nisu ništa gori. Ali važno je znati kako pravilno uzgajati mlijeko u prahu u vodi kako proizvod ne bi izgubio svoje prednosti i ne postao štetan.

Tehnologija sušenja

Mlijeko u prahu može izgledati kao kemija. Ali zapravo je prirodni proizvod. Jednostavno se izrađuje u posebnoj opremi sušenjem tekućeg mlijeka. Kao rezultat, prah ima manju težinu i može se čuvati mnogo duže od tekuće verzije. Nisu potrebni posebni uvjeti skladištenja, pa često prah koriste poduzeća. Za njih je isplativije kupiti proizvod, a ne brinuti se za njegovu sigurnost, jer ga se može čuvati do 9 mjeseci na suhom mjestu, dok tekuće mlijeko treba čuvati u hladnjaku i to samo kratko vrijeme.

U domaćinstvu se prah također široko koristi. U velikom je gradu teško dobiti prirodno mlijeko ispod krave, dok se roba u trgovinama znatno razlikuje od seoskog mlijeka. Stoga mnoge domaćice kupuju suho, tako da kasnije, ako je potrebno, dobiju tekuće mlijeko za piće ili kuhanje.

Ne treba se brinuti da će mlijeko uskoro poći po zlu. Često ljudi misle da suhi proizvod ne može biti prirodan. Naravno, teško je bilo koji puder nazvati potpuno prirodnim. Međutim, tehnologija sušenja je takva da se voda uklanja iz tekućeg proizvoda u tom procesu. Korisne tvari ostaju, stoga rijetko postoji alergija na njega. Tehnologija se uspješno primjenjuje od 19. stoljeća. Ne morate brinuti o kvaliteti ako je proizvod kupljen od pouzdanog proizvođača.

Za proizvodnju suhog analoga koristi se isključivo prirodno kravlje mlijeko. Zbog posebne opreme, tekućina se najprije zgušnjava, a zatim suši na visokoj temperaturi i kristalizira.

Sastav proizvoda

Lako je provjeriti vrijednost suhog proizvoda ako proučavate sastav. Prah ima kalorični sadržaj do 550 kcal na 100 g mase. Verzija bez masti ima nizak sadržaj kalorija - do 370 kcal.

Proizvod sadrži oko 26 g proteina, koji privlači bodybuilders, masti - 27 g, ugljikohidrati - 38 g. Ovaj kontrast u sastavu s tekućim mlijekom objašnjava se jednostavno: nakon razrjeđivanja vodom, količina BJU i ostalih elemenata smanjit će se, ako računate već od 100 ml gotovog proizvoda proizvoda.

Takvo je mlijeko bogato vitaminima: A, B, D, C, PP, E. Sadrži puno kalija, natrija, željeza, joda, kalcija, mangana, sumpora, selena, kalija, magnezija i esencijalnih aminokiselina.

Sastav praha varira ovisno o vrsti:

1. Cijela. Prah se razlikuje po sadržaju u sastavu najvećeg postotka sadržaja masti. Međutim, iz tog razloga smatra se najhranjivijim. Zbog visokog udjela masti, rok trajanja punomasnog mlijeka u prahu je kratak u usporedbi s drugim vrstama. Ovu vrstu praha domaćice obično koriste u kuhanju.
2. Obrano. Iz naziva je jasno da postoji minimalan udio masti. Tehnologija je takva da se za dobivanje praha koristi puno mlijeko, ali nakon preliminarnog uklanjanja viška masnoće iz njega. Tek tada se takvo obrano mlijeko suši u opremi. Rezultat je nemasni prah koji se može čuvati do 9 mjeseci. Obično se koristi za dodavanje slastičarstvu.No kod kuće ga često koriste, jer manje šteti zdravlju. Tu je i potražnja za prahom od proizvođača sira.
3. Instant puder. Koristi se u pravilu u proizvodnji hrane za bebe i onih proizvoda za koje je važno najbrže otapanje. Prah je bogat svim gore opisanim spojevima. Tehnologija se jednostavno mijenja: komponente dobivene nakon prvog sušenja se pomiješaju, navlaže i ponovo osuše.

Kako razrijediti mlijeko u prahu

Napomena:

• 1 žličica s toboganom - 12 g;
• 1 žličica bez brda - 5–7 g;
• 1 žlica s toboganom - 25 g;
• 1 žlica bez brda - 20 g.

Zapravo, sve je jednostavno, jer mlijeko u prahu morate vratiti u tekuće stanje, pa mnogi ljudi prašak jednostavno razblaže vodom „po oku“. Iako ima svoje nijanse kuhanja, važno je znati.

Omjer se mora poštovati. Sami proizvođači savjetuju da teže proporciji 8 (voda) do 1 (prah). Na primjer, ako se koristi 200 ml vode, tada se u njoj mora razrijediti približno 5 žličica mlijeka u prahu (25 g) mlijeka u prahu. Štoviše, potrebno je koristiti toplu vodu kako bi postupak razrjeđivanja bio ispravan. Ali to je uvjetno, jer proporcije mogu varirati ovisno o ciljevima domaćice.

Neki općenito savjetuju razrjeđivanje od 10 do 1. Ali to je reosiguranje kako na kraju mlijeko ne bi izašlo previše masnoće.

Preporuke za kuhanje:

1. Mlijeko u prahu je visoko topivo u toploj vodi. Kad koristite hladnu tekućinu, određeni dio praha jednostavno će postati "grudvice", kojih se tada teško riješiti.
2. Nema potrebe da koristite vruću vodu, jer će se prah uvijati. Stoga je najbolja opcija topla voda, ali ne odmah nakon što je prokuhala. I gotovo uvijek kuhaju vodu, jer nemaju svi kod kuće filtere. Stoga nakon vrenja morate pričekati dok voda barem ne izgori.
3. Ne preporučuje se uporaba miksera u procesu kuhanja ako ne želite mliječnu pjenu umjesto mlijeka.
4. U postupku razrjeđivanja suhog praha kod kuće, trebate se pridržavati sljedeće preporuke: postupno dodajte toplu vodu u prah i dobro promiješajte. To je voda u prahu. Ako učinite suprotno (tj. Ulijete prah u vodu), tada ćete se morati riješiti kvržica duže vrijeme.
5. Potrebno je vrijeme da se prašak potpuno otopi. Stoga, ostavite mlijeko da odstoji neko vrijeme.

Postoji mišljenje da mlijeko u prahu uopće nije mlijeko. To je pogreška, a takav razrijeđeni proizvod možete koristiti uporedo s uobičajenim, jer korist nigdje ne ide. U stvari, kompetentno razrjeđivanje praška je proces vraćanja njegovog prethodnog stanja. Stoga, nemojte se bojati koristiti.

Također se vjeruje da je mlijeko u prahu štetno i opasno. Iako je ovo zabluda, čak je i prah često prisutan u kupljenom mlijeku. Sva velika poduzeća koja proizvode mliječne proizvode također koriste mlijeko u prahu, jer zimi uvijek postoje problemi s opskrbom prave količine prirodnih sirovina.

Vrijedno je napomenuti da razrijeđeno mlijeko ima nešto manje korisnih svojstava od onog dobivenog iz krava. Ali nipošto nije štetno. Jedina šteta je laktoza za one koji to ne mogu podnijeti. Također je u prahu. Istovremeno, obično mlijeko je kontraindicirano i za osobe s netolerancijom na laktozu.

Grubo govoreći, ako odaberete između prirodnog seoskog mlijeka i rekonstituiranog praha u vodi, tada je prva opcija bolja. Ali ako je izbor između običnog pasteriziranog mlijeka iz trgovine i razrijeđenog praha, onda praktički nema razlike. Stoga ne trebate vjerovati da je mlijeko u prahu a priori štetno.

Ali postoje nijanse.Činjenica je da ovdje postoje beskrupulozni proizvođači koji sebi dozvoljavaju dodavanje biljnih masti u prah da bi nadomjestili mliječni protein. Stoga je vrlo važno pročitati sastav na ambalaži proizvoda u trgovini, jer takvi aditivi ne samo da mlijeko lišava mnogih korisnih svojstava, već je čak i opasno za tijelo.

Tehnologija proizvodnje tekućeg mlijeka kod kuće

Mlijeko je potrebno za različite potrebe, tako da tehnologija kuhanja može varirati. Te se osobine moraju uzeti u obzir kako bi se na kraju dobio proizvod pogodan za upotrebu.

Da biste dobili čašu (200 ml) gotovog mlijeka s udjelom masti 3,2%, u vodu treba dodati 6-7 žličica praha. Ako je previše masno, tada bi broj žlica trebao biti smanjen na 5. Tada će sadržaj masti u gotovom mlijeku biti približno 2,6%. Za točan izračun morate znati sadržaj masti u samom prahu (naveden na pakiranju) i imati mjernu žlicu.

Kad se domaćica odlučila na količinu praha, tada je vrijeme za pripremu vode. Pa, ako postoji filter. U drugom slučaju možete prokuhati vodu i pričekati da se ohladi na oko 60 stupnjeva.

Potrebno je uzeti posudu odgovarajuće dubine u koju treba izliti izmjerenu količinu mlijeka u prahu. Potom postepeno ulijte vodu tankom strujom, uz miješanje sastava žlicom. Dakle, trebate nastaviti sve dok se ne postigne potpuno otapanje, te preliti ostatkom vode. Za potpuno kuhanje ostavite sve 10-15 minuta.

Važnost proporcija

Jela su različita i za njih je potrebno mlijeko različitog sadržaja masti. Da bi hrana bila ukusna i zdrava, trebate pravilno uzgajati mlijeko u prahu, to jest s obzirom na proporcije. Gornja opcija odnosila se na obnavljanje početnog stanja mlijeka iz praha. Obično je to tekućina za piće. No, često domaćice prave jela od mlijeka, a ovdje već možete improvizirati.

palačinke

Na primjer, da biste napravili palačinke, prah uopće nije potrebno razrjeđivati ​​u vodi. Pogodnije je dodati potrebne sastojke (sol, šećer, jaja) i sve dobro izmiješati. Tek tada se smjesi može dodati topla voda.

Trebat će 2-3 jaja, prstohvat soli, nekoliko žlica šećera po ukusu i 5-7 žlica mlijeka u prahu. Nakon miješanja dodajte 300 ml vode. Opet - voda u smjesu, ali ne obrnuto. Postepenim dodavanjem vode i paralelnim miješanjem dobiva se homogena masa bez grudica.

Nakon toga u masu dodajte 1-2 šalice brašna i ponovo miješajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte još biljnog ulja. Klasični recept za palačinke je spreman. Svaka domaćica ima svoj recept pa se dijelovi sastojaka mogu mijenjati po želji.

kaša

Za pripremu žitarica s mlijekom, pri određivanju udjela u uzgoju, mora se temeljiti na konačnom udjelu masti u gotovom proizvodu. Gore je rečeno da za dobivanje optimalnog mlijeka s udjelom masti od 2,6% trebate oko 5 žlica bez klizača na 200 ml vode (ili 6 žlica bez klizača na 1 litru). To bi trebalo biti dovoljno za izradu kaše, riže, heljdine kaše itd. Ako netko želi biti masniji, nitko ne zabranjuje dodavanje još malo praha, ali proizvođači kažu da bi se za dobivanje bilo kakve količine obnovljenog mlijeka trebalo pridržavati omjera 8 prema 1.

Za jedno standardno posluživanje žitarica po 200-300 g, trebat će vam čaša vode i 5 žlica. prah. Prema tome, za 4 obroka već će trebati litra vode i 6 žlica praha.

Tehnologija razrjeđivanja ne razlikuje se od oporavka mlijeka: toploj vodi uz stalno miješanje također se postupno dodaje u prah. Jedina je razlika što gotovog mlijeka nema potrebe ostavljati 10-15 minuta. Kad se postigne homogena masa nakon miješanja, možete odmah sipati žitarice i kuhati kašu dok ne bude kuhana.

Hrana za bebe

Za dječju hranu također se često koristi mlijeko u prahu, kako u sklopu posebnih mješavina, tako i u uobičajenom obliku. Događa se da djevojčice nemaju vlastito mlijeko za hranjenje ili je majka upravo odlučila završiti dojenje. Druga je situacija kada djetetu s rastom treba više mlijeka, a majci ga već nedostaje. Nemoguće je uskratiti malo dijete korisnih komponenti. Stoga mlijeko u prahu pomaže riješiti problem jer u njemu nema ništa štetno. I to je u principu prikladno, jer se prah može pohraniti dulje vrijeme.

Prvi korak je osigurati da proizvod kupi pouzdanog proizvođača i da ne sadrži sumnjive tvari, poput biljnih ulja (posebno palminog ulja).

Obavezno se posavjetujte s liječnikom koji će uzeti u obzir individualne karakteristike djeteta. Ako nema posebnih zahtjeva za udio masti, tada možete sigurno pripremiti mlijeko za dijete, usredotočujući se na upute navedene na pakiranju.

Vrlo je važno posjetiti liječnika. Uostalom, može se ispostaviti da je dijete alergično na masno mlijeko. Tada će se proporcije trebati pažljivo prilagoditi.

Moguće štete i kontraindikacije

Razrijeđeno mlijeko može naštetiti. Ali to nije zbog činjenice da je izrađena od praha, jer štetno je i obično mlijeko. Trebate samo pratiti proporcije kako na kraju ne dobijete previše masnih proizvoda. Ostalo ovisi o količini korištenog proizvoda i individualnoj toleranciji. Ako osoba voli piti mlijeko svaki dan u litrama, onda to može biti štetno, bez obzira na početno stanje.

Previše masno mlijeko često je uzrok problema. Ako je osoba razrijedila ne 6 žličica, već 8 žličica u litri vode, onda je jasno da se radi o velikoj dozi kolesterola koja može naštetiti organizmu ako proizvod koristite svakodnevno ili u velikim količinama.

Ateroskleroza je još jedan problem povezan s prekomjerno masnoćom rekonstituiranog mlijeka kao rezultat nepoštivanja proporcija. To također uključuje povredu srca i krvnih žila, opće pogoršanje.

Ne preporučuje se piti razrijeđeno mlijeko prije spavanja ili ujutro nakon punjenja. Sadrži kazein, za preradu kojeg tijelu treba oko 2 sata.

Glavne pogreške hostese prilikom uzgoja suhog praha

1. Razrjeđivanje proizvoda od nepažljivog proizvođača ili zanemarivanje proučavanja sastava praha.
2. Upotreba proizvoda koji je nepravilno pohranjen ili istekao.
3. Uporaba hladne vode u uzgoju. To će nužno dovesti do lošeg i nepotpunog otapanja, stvaranja kvržica. Ne samo da je neugodno (žvakati kvržice u ustima), već se neće sav prah otopiti, što znači da mlijeko neće ispasti kako se očekivalo.
4. Koristite kipuću vodu. Ako nalijete vodu preko 60 stupnjeva, onda će to na kraju sigurno dovesti do protjecanja mlijeka.
5. Upotreba električnih uređaja koji će od mlijeka napraviti pjenu, a sav se prah također neće otopiti. Sve bi trebalo raditi ručno.
6. Pogrešan niz. Željeni rezultat bit će samo postupnim dodavanjem vode u mlijeko u prahu, a ne obrnuto. U suprotnom, ne može se izbjeći stvaranje istih kvržica.
7. Nepoštivanje proporcija. Kao rezultat toga, ispasti će ne zdravo, ali čak i štetno mlijeko.

Umjesto rezultata
Nema razlike između tekućeg mlijeka iz trgovine i suhe verzije. Tehnologija sušenja je takva da se uklanja samo voda. Samo nepravilno razrjeđivanje može učiniti mnogo štete ako je rezultat proizvod koji sadrži previše masnih masti. Tada mogu biti zdravstvenih problema nakon pijenja.

Ako se sve napravi ispravno, tada će obnovljeno mlijeko imati samo koristi. Izuzetak je individualna netolerancija.

Mnoge se djevojke plaše zbog sadržaja kalorija u prahu. U punomasnom mlijeku u prahu pokazatelj doseže 500 kcal. To je puno, ali svi zaboravljaju da je prah još uvijek potrebno razrijediti.Ako uzmete 120 g praha i razrijedite u litri vode, dobit ćete oko litru mlijeka. Dakle, u 100 ml bit će samo oko 40-50 kcal. A to je potpuno isto kao u kupljenom mlijeku u trgovini. Stoga strah za vašu figuru definitivno nije potreban.