Kako napraviti mljeveno meso bez mlinca za meso: 2 načina

Ako morate kuhati za veliku obitelj, tada je mljeveno meso kuhano vlastitim rukama prijeko potrebno. Osim toga, to vam omogućuje da budete sigurni u dosljednost budućih kotleta i ne bojte se naletjeti na nekvalitetne poluproizvode iz dućana.

Kako to učiniti bez brusilice za meso

Nažalost, ne može svaka kuhinja pronaći ovu jedinicu. Da, i koristiti ga za malu količinu mesa nema smisla. Poteškoće u radu povezane su i s potrebom pranja i sušenja brojnih dijelova mehanizma.

Ako pri ruci postoji miješalica sa zdjelom, on lako može zamijeniti brusilicu za meso. Međutim, ova je metoda prikladna samo za meko meso, po mogućnosti bez pruga koje samo začepljuju noževe blendera. Prije nego što nasjeckate na ovaj način, meso se mora izrezati na komade. A dodate li mrkvu i luk u zdjelu, dobit ćete veličanstveno tijesto za kotlete.

Ali čak i ako u vašoj kuhinji nema pomoćne opreme, nemojte očajavati. Postoje najmanje 2 načina da napravite nadjev bez upotrebe mlinca za meso:

• usitniti na većoj;
• nasjeckajte.

I na posljednji način možete nasjeckati i tvrdo meso i nježnu piletinu. U ovom procesu tehnologija će biti drugačija.

Kako odabrati meso za mljeveno meso

Bez obzira na način kuhanja mljevenog mesa, kvaliteta mesa, koje je prvotno uzeto, utječe na okus jela.

Postoji nekoliko kriterija prema kojima možete odabrati najprikladniji proizvod:

1. Svježina mesa je stanje koje se mora poštovati. Proizvod koji se dugo čuvao u zamrzivaču neće raditi. Prilikom kupovine u odjelu za meso potrebno je razjasniti vrijeme kada je meso na policama, jer što je svježije, to će meso biti ukusnije.
2. Sadržaj masti - prikladan pokazatelj može varirati za različite vrste mesa. Dakle, piletina ima najmanji udio masti, pa se često bira za dječja jela. Može se koristiti u kombinaciji s mesom drugih ptica, u tom slučaju će sadržaj masti biti veći. Idealna kombinacija za mljeveno meso je svinjetina i govedina. Te dvije vrste mesa organski se nadopunjuju, nadoknađujući pritom prekomjerni udio masti svinjetine i suhe govedine. Ovim vrstama mljevenog mesa možete dodati janjetinu, koja sama po sebi karakterizira visoki udio masti i težinu.
3. Jelo za koje se bira meso. Prirodno se vrsta mesa za mljeveno meso bira na temelju jela koja se od njega trebaju pripremiti. Dakle, za nježne mesne okruglice prikladne su mljevena svinjetina i govedina srednje masne masti, a za mesna jela ove vrste mesa su isključene.

Napomena. Mljeveno meso od suhog mesa nije prikladno za kuhanje, jer jela iz njega neće držati dobar oblik.

Mljeveno meso

Gotovo svaka kuhinja ima rernu, tako da je ova metoda pogodna za gotovo sve. Meso za mljeveno meso treba uzimati srednje ili malo masti. Možete čak i naribati svinjetinu.

Kako kuhati

Za početak, izvorni komad mesa treba poslati u zamrzivač, gdje bi se smrznuo. Komad se ne smije u potpunosti otvrdnuti. Zatim ga trebate nabaviti i ostaviti da leži 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Ako ima puno mesa, treba ga podijeliti u dijelove koji će biti prikladno držati u ruci. Strana grata koja se koristi mora biti podmazana bilo kojim biljnim uljem, što će olakšati postupak.

Utrljajte šipku treba glatkim pokretima, povremeno se raspoređujući.Rezultat je mljeveno meso prilično ujednačene konzistencije, što je savršeno za kuhanje mesnih okruglica ili mesnih okruglica.

Na ovaj način možete pripremiti meso za dugotrajno čuvanje. Nakon trljanja velike količine proizvoda, od dobivenog mljevenog mesa trebate oblikovati kvržice s volumenom pogodnim za jedno posluživanje jela, zamotati ga filmom i poslati u zamrzivač.

Kako usitniti mljeveno meso

Za ovu metodu su vam potrebna 2 najoštrija noža. Bolje je ako jedan od njih ima široku oštricu. Ali ako to nije slučaj, onda se možete nositi s uobičajenim.

Što je važno uzeti u obzir pri korištenju ove metode mljevenja mesa:

1. Daska za rezanje treba biti dizajnirana za meso. Upotreba plastičnih ploča ili filmskih obloga nije dopuštena, jer se tijekom procesa rezanja takav materijal može odmaknuti od ploče i ući u nadjev. Najprikladnije su drvene ploče bez kemijske obrade.
2. Prije sjeckanja meso se mora oprati, potom iscijediti iz viška vode i ukloniti vene.
3. Crveno meso (teletina, govedina ili svinjetina), uzeto iz zone iznad bubrega ili ramena, najprikladnije je za pripremu mljevenog mesa. U ovom području ima optimalan sadržaj masti.

Kako kuhati

1. Ako trebate samljeti veliki komad, prvo ga morate podijeliti na šipke.
2. Uzmi nož u obje ruke. S velikim alatom narežite meso na komade tako da lopatica ostane na ploči, a samo se ručica pomiče. Manji nož pogodan je za sjeckanje.
3. U početku se trebaju dobiti male kriške, dok bi se kretanjem noževa trebalo dodirivati ​​već sjeckano meso kako bi se još više mljelo.
4. Nakon sjeckanja mljevenog mesa skupite u sredinu ploče za rezanje i hodajte po njemu nožem još nekoliko puta.

Čitav postupak dobivanja mljevenog mesa oduzima puno vremena, ali jela dobivena od njega opravdavaju takve troškove. Mesne peciva, mesne okruglice, peciva od kupusa i mesne okruglice od mljevenog mesa mljevenog na ovaj način su prozračne i vrlo sočne.

Izrada mljevene piletine bez mlinca za meso

Za ovu metodu savršeno je pileće meso s bedra. Filet nije tako sočan, pa ga je bolje ostaviti za ostala jela.

Kuhajući mljevenu piletinu sjeckanjem, možete postići stanje sufle, pa će jela napravljena od takvog mesa imati fantastičan ukus.

Dakle, prije nego što započnete rezanje, morate izvršiti sljedeće korake:

• komad pilećeg mesa s kože, filmova i ukloniti sve kosti;
• operite pod tekućom vodom;
• ostavite neko vrijeme na papirnatom ručniku tako da izlazi višak vlage.

Kad je priprema gotova, piletinu treba izrezati na slojeve i nastaviti s rezanjem.

Za bolje mljevenje trebat će vam:

• Kvalitetna ploča za rezanje bez premaza.
• Nož.
• Čekić za meso.

Priprema:

1. Stavite meso na dasku, razbijte ga posebnim čekićem, naizmjenično mu bočite. Nakon toga trebali biste dobiti male meke komade.
2. Fino ih nasjeckajte nožem prema gore opisanoj tehnologiji.
3. Zatim ponovite ciklus nekoliko puta od tuče i rezanja da biste dobili homogenu i bujnu masu.

Krajnji rezultat ovisi o strpljenju i trudu. Ali kuhati mljeveno meso iz piletine prilično je brz zadatak, jer je takvo meso u početku vrlo mekano.

Odaberite nadjev u trgovini

Često se događa da ostaje malo vremena za kuhanje, pa postoji potreba da odmah kupite najopremljenije proizvode. Da biste odabrali najkvalitetniji nadjev, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

1. Ako proizvod odiše oštrim ili neugodnim mirisom, onda ga definitivno ne vrijedi kupiti. Isto vrijedi i za boju. Ružičasta ili crvena boja proizvoda uglavnom odgovara svježe pripremljenom mljevenom mesu.Ako se primijete mrlje neobičnih nijansi, poput zelene ili plave, bolje je zaobići takav proizvod.
2. Miris češnjaka ili luka u trgovinama često maskira ustajalo meso. To treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda za vašu obitelj.
3. Velika količina hrskavice i masti u mljevenom mesu svjedoči o niskoj kvaliteti mesnog supstrata koji se koristi za njegovu pripremu.
4. Ako je pakiranje pakirano, obratite pažnju na naznačeni rok trajanja i pridržavanje uvjeta skladištenja proizvoda.
5. Pakiranje s vakuumom proširuje svježinu mesa, ali obratite pažnju na odsutnost tragova plijesni ili stranih inkluzija.
6. Ako pakirano mljeveno meso ne sadrži najmanje minimalnu količinu svijetlo ružičaste tekućine, to znači da je proizvod prerađen kemijskim reagensima kako bi se povećao rok trajanja.

Sada znate kako odabrati meso ili mljeveno meso za kuhanje u vašoj kuhinji. Ako postoji velika želja da sami napravite mljeveno meso, a nema pristupa mljevenju mesa, smrznuto meso možete naribati ili nasjeckati. Znakovito je da se od mljevenog mesa, zgnječenog na takve načine, dobivaju nježnija i sočnija jela.