Kako napraviti škrob kod kuće

Svaka domaćica u kuhinji ima nezamjenjiv alat - škrob. Njegova je upotreba rasprostranjena ne samo u kuhanju, već i u njezi kože, pa čak i kod raznih prehlada. Ali što ako je škrob potreban, a nema načina da ga kupite u trgovini? U takvim slučajevima pomoći će vam savjeti za izradu škroba kod kuće.

Škrob je rastresit prah bijele, ponekad žućkaste boje. U stvari, to je isto brašno, samo što u njemu nema glutena, tako da je od takvog „brašna“ napraviti pečenje. Dobiva se iz škrobnih proizvoda. To su gomoljasti krumpir, kukuruz, pšenica. Uz ova tri proizvoda mogu se razlikovati i riža, ječam, grašak i raž. Ali za dobivanje škroba ovi se proizvodi koriste vrlo rijetko.

Upotreba škroba započela je u Rusiji početkom 18. stoljeća, u početku u tvornicama odjeće, a osnova je bila pšenica. Dobivanje proizvoda od krumpira nije bilo uobičajeno. Kukuruz se za škrob koristio tek polovicom 19. stoljeća prošlog stoljeća. Distribucija u inozemstvu počela je mnogo kasnije nego u Rusiji.

Gdje se koristi škrob?

Ovo je prilično svestran proizvod. Njegova su svojstva poznata ne samo u kuhanju, već i u mnogim drugim industrijama. Iskusne domaćice znaju barem 10 zanimljivih svojstava krumpirovog škroba i mogu ga koristiti u najneobičnijim svrhama. Oni ih očiste, uz njihovu pomoć riješe se neugodnog mirisa.

kulinarstvo

Upotreba škroba u kuhinji nije ograničena na žele. Pomoću nje možete kuhati mnogo različitih umaka, deserta. Koristi se za nadjev, zahvaljujući škrobu, kora je ukusna, hrskava. Često se dodaje u krem ​​juhu da se zgusne. Zbog svoje sposobnosti apsorbiranja tekućine koristi se u pečenju. Keksi, peciva, peciva s njim ispadaju još prozračniji.

Korisni savjet! Ako se brašnu doda škrob, tada tijesto treba mijesiti u mlijeku, s puno začina, jer okus peciva na škrobu je neprimjetan.

medicina

Mnogi ljubitelji tradicionalne medicine aktivno koriste škrob za liječenje prehlade. Garguliraju, prave razna pića s dodatkom meda i jaja. Pomaže i kod bolesti kardiovaskularnog sustava i poremećaja gastrointestinalnog trakta.

kozmetika

Škrob pomaže pomladiti kožu ruku, ublažiti upalu i omekšati grube dijelove kože.

Njega životinja

Koristi se kod češljanja dlake životinja.

Kućanski aparati

Domaćice aktivno koriste škrob u svim svojim domovima. Uz njega, košulje, drveni namještaj, plišane igračke dovode se u uredan izgled.

Vrste škroba

Unatoč velikom broju proizvoda s izraženim sadržajem škroba, popularne su samo tri glavne vrste. Nije ih teško naći u trgovinama i napraviti kod kuće.

1. Krompir je najčešća i lako dostupna vrsta škroba. Gotovo svaki krumpir je pogodan za takav proizvod, s izuzetkom mladog povrća.
2. Kukuruz - škrob na bazi kukuruza. Najčešće se koristi u kuhanju, za razliku od krumpira. Stupanj zgušnjavanja on je manji, tako da pečenje iz nje ispada više prozračno.
3. Pšenica - proizvedena na bazi pšenice. Rijetko se koristi, ali okus pšeničnog škroba je bolji od krumpira. Stoga se koristi za pripremu raznih jela i poboljšanje njihove kvalitete.

Kako napraviti škrob kod kuće

Kuhanje iz bilo kojeg od gore navedenih proizvoda ograničeno je na tri glavne komponente:

1. Proizvod od kojeg će se pripremati škrob (krumpir, kukuruz ili pšenica).
2. Hladna voda.
3. Prirodna tkanina (po mogućnosti pamuk).

I, naravno, glavna stvar je vrijeme. Da bi škrob bio savršeno drobljiv, da ne bi dugo izgubio svoja svojstva i pohranio bez problema, mora se pustiti da se dobro osuši. Stoga je jedina mana kuhanja dugo, potpuno sušenje. Najmanje tri dana.

krumpir

Količina škroba izravno će ovisiti o broju gomolja krumpira. Stoga, što više krumpira - to je više škroba.

Najprije morate oguliti gomolje, ukloniti sve pokvarene dijelove, "oči" i isprati tekućom vodom. Ako su krumpiri mali, onda ih samo operite čvrstom četkom. Samo smeđi krumpirov škrob će imati tamniju boju.

Krompir nasjeckajte. Za to će učiniti sitno rerno, blender, mlin za meso. U veliku šalicu stavite nasjeckani krumpir, prelijte hladnom vodom, dobro promiješajte. Procijedite krumpir vodom kroz dvostruku gazu. Čvrsti dio (pulpa) dobro je istisnuti i ukloniti. Za dobivanje škroba više vam neće biti potreban.

Korisni savjet! Od ostataka krumpira možete pripremiti ukusno jelo - palačinke od krumpira, od kojih su mnogi poznati kao kartoplani. Da biste to učinili, dodajte jaje, sol, papar, češnjak, stisnutu pod prešom i malo brašna ili gotovog krumpirovog škroba u kašu, sve temeljito promiješajte. Pržite na ulju, žlicom namažite krumpir. Pržite s obje strane do zlatne boje. Poslužite s kiselim vrhnjem, po mogućnosti vrućim.

Ostavite da se voda odleži oko 20 minuta. Škrob će, kada komunicira s vodom, potonuti na dno. Tada je potrebno ispustiti vodu, ostavljajući smeđi sediment na dnu - to je škrob. Napunite ga vodom, dobro promiješajte i ostavite da ponovo odstoji. Škrob isperite u prosjeku 3-4 puta, dok ne dobijete bistru vodu i bijelu ili svijetložutu boju proizvoda.

Stavite dobiveni škrob na pergament ili prirodnu pamučnu krpu (možete koristiti čisti kuhinjski ručnik) tankim slojem i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.

Nakon 10-12 sati škrob treba pomiješati. Dugo će se potpuno osušiti - oko tri dana. Gotov proizvod može se samljeti pomoću mlinca za kavu i prenijeti u spremnik s tijesnim poklopcem. Krompirni škrob je spreman.

kukuruz

Priprema takvog škroba razlikuje se od krumpira. Ovdje se koristi određeni udio vode i kukuruza, a također ovdje ne možete bez visoke temperature.

1. Kukuruz temeljito isperite i dobro operite.
2. Zalijte je hladnom vodom, promatrajući omjer. Za jednu žličicu kukuruza trebat će jedna žlica vode.
3. Razrijedite razrijeđeni kukuruz šlagom ili mikserom, prelijte čašom vruće vode i miješajte dok se ne zgusne.
4. Stavite gustu smjesu na vatru i zagrijte jednu minutu. Visoka temperatura pomoći će vam da se riješite okusa.
5. Ostavite da se smjesa ohladi i širite na tkaninu dok se potpuno ne osuši, kao što je slučaj s krumpirovim škrobom.

Tekući škrob za odjeću

Za kuhanje vam treba kukuruzni škrob i voda.

1. U posudu ulite 60 mililitara hladne vode i dodajte 8 grama suhog kukuruznog škroba. Miješajte dok se suhi škrob potpuno ne otopi.
2. U emajliranoj tavi prokuhajte 480 mililitara vode, promiješajući, ulijte mješavinu vode i suhi škrob u tanku struju, bez uklanjanja tave s topline.
3. Da biste škrobu dali laganu aromu, možete dodati par kapi esencijalnog ulja. Odaberite ulje na temelju njegovih svojstava. Lavanda - umiruje, limun - poboljšava raspoloženje, smreka - idealan je pomoć u borbi protiv stresa.
4. Smjesu kuhajte minutu.
5. Nakon hlađenja, izlijte smjesu u bocu s raspršivačem.Ako je ulje dodano tijekom kuhanja, koristite staklenu posudu. U suprotnom, ulje može nagrizati plastiku.

Korištenje takvog škroba vrlo je jednostavno, samo ga pošpricajte po odjeći nakon pranja i ostavite da se osuši. Za veliku količinu tkiva možete ga isprati tekućim škrobom, dobro ga iscijediti i glačati. S ovom upotrebom morat ćete povećati broj sastojaka za kuhanje.

obrađeni

Dobivanje škroba iz pšenice kod kuće prilično je teško pa su domaćice pronašle lukav način da ga dobiju iz brašna. Proces je prilično naporan i dug. No, pšenični škrob vrlo je cijenjen u kuhanju. Istovremeno, zbog poteškoća u dobivanju, teško ga je pronaći na policama u trgovinama. A cijena gotovog pšeničnog škroba veća je od krumpira, pa čak i kukuruza.

Da bi dobiveni proizvod bio kvalitetan, morate voditi računa o kvaliteti brašna iz kojeg će se pripremati. Za škrob je pogodno vrhunsko brašno.

Pšenično brašno mora se miješati s vodom dok se ne dobije konzistencija ne previše gustog tijesta. Tada započinje zabava - tijesto treba oprati. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u veliku zdjelu i zamijesite tijesto u njoj. Dok voda postane bijela, izlijte je u zasebnu posudu i prelijte čistom. Ponavljajte postupak sve dok boja vode ne prestane da se mijenja.

Voda bijele boje trebala bi se taložiti neko vrijeme dok se na dnu spremnika ne pojavi sediment. Voda je potrebno ocijediti, a talog osušiti.

Korisni savjet! Ostatke tijesta oprane od škroba nije potrebno izbacivati. Takvo se tijesto naziva "seitan" ili kako ga vegetarijanci nazivaju - "pšenično meso". Nema ukusa, ali njegova je struktura prilično gusta, a hranjiva vrijednost visoka. Seitan se kuha u vodi s dodatkom omiljenih začina, a zatim se kuha kao obično meso, samo smanjujući vrijeme kuhanja. Seitan se prži, dodaje salatama, priprema se od roštilja i mnogim drugim raznim jelima.

Zašto se škrob treba čuvati u spremniku nakon sušenja

Nakon pripreme bilo koje vrste škroba, mora se sipati u staklenu ili plastičnu posudu i staviti u ormar gdje sunčeve zrake ne padaju. Ako se ta pravila ne budu pridržavala, pogoršavat će se. Kad vlaga uđe, škrob ga upija i gubi svoja svojstva.

Nakon otvaranja paketa, bolje je sipati ga u spremnik ili zatvoriti vrećicu uredskim privjescima za zaštitu kako bi spriječili da vlaga uđe.

Škrob također apsorbira mirise. Stoga, ako je upio miris (na primjer, češnjak koji je stajao pored njega), tada će svi proizvodi pripremljeni uz dodatak ovog škroba mirisati na češnjak - i peciva, i mliječi, i krem ​​juha.

Razni mali insekti koji mogu prodrijeti u brašno, šećer ili rižu također nisu protiv da žive u škrobu.

Uvjeti skladištenja

Pravila za pohranu škroba kod kuće ne razlikuju se puno od preporuka za bilo koji skupni proizvod:

1. Škrob se mora čuvati u zatvorenoj ambalaži ili u originalnom pakiranju.
2. Za skladištenje je bolje odabrati tamno i hladno mjesto s temperaturom ne većom od 25-30 stupnjeva i vlagom ne većom od 75%.
3. U hladnjaku se mora čuvati samo škrob u originalnom pakiranju.

Rok trajanja različitih vrsta je malo različit:

• krumpir može stajati i ne ide loše dvije godine;
• kukuruz se čuva ne više od godinu i pol;
• najkraći rok trajanja pšenice je jedna godina.

Otvaranje pakiranja ne utječe na rok trajanja proizvoda. Škrob koji istječe, može se koristiti, ali se ne preporučuje. Naravno, pravilnim skladištenjem, svojstva proizvoda neće se izgubiti, ali cijena jednog paketa škroba nije toliko visoka da biste koristili proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Ovo je univerzalni proizvod koji će pomoći u mnogim situacijama. On mora biti u svakoj kući. Do danas, kupiti krumpirov ili kukuruzni škrob nije teško.Ali ponekad morate sumnjati u kupljeni proizvod. Stoga, prisutnost škroba kod kuće, koja je pripremljena bez raznih aditiva, nije samo zgodna, već i korisna, pogotovo jer postupak neće trebati puno napora.

Fotografija škroba