Kako oguliti rajčicu: 6 načina

Rajčica je jedno od mnogih omiljenih povrća. Često se dodaje raznim jelima: juhama, umacima, gulašima, salatama i drugim. Daje jelima veliku pikantnost, laganu, ugodnu kiselost i neusporediv okus. Međutim, u većini recepata, rajčica se preporučuje dodavati bez kože, što nije baš korisno u svojim svojstvima, što jelo čini malo gorko s neugodnim okusom. Osim neugodnog okusa, kore rajčice tijekom upotrebe često se zaglave između zuba, zalepe se u nebo i potpuno pokvare čitav apetit. Ali što ako je kore na povrću previše gusta, gusta i jednostavno je nemoguće ukloniti ih bez poteškoća. Čak i nakon toplinske obrade, nije uvijek moguće lako oguliti kožu.

Sljedeći članak govori o nekoliko sjajnih načina kako oguliti rajčicu bez većih poteškoća i to brzo, a da pritom ne oštetite meso povrća. Dani su i osnovni savjeti kako to najbolje učiniti. Ali prvo, želim vam malo reći o korisnim svojstvima rajčice i opasnostima njezine kože.

Korisna svojstva rajčice

Poznato je da je rajčica gotovo u cijelosti sastavljena od vode. Ali također sadrže puno vitamina i minerala korisnih za ljude. Uz sve to, rajčica se smatra niskokaloričnim povrćem. Dakle, na 100 g pulpe iznosi samo 20 kcal. Također u rajčici postoje takve korisne tvari:

1. Proteini - doprinose pravilnom metabolizmu.
2. Vlakna - uklanja kolesterol i štetne toksine iz krvi.
3. Ugljikohidrati - doprinose dobroj zaštitnoj funkciji tijela i stvaranju novih stanica.
4. Organske kiseline - uklanjaju štetne otpadne tvari iz tijela.
5. Biljne masti - normaliziraju jetru i crijeva.

Osim toga, rajčica sadrži vitamine skupine A, C, B i drugih. Pri proučavanju pojedinih sorti otkriveno je da ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina C, zajedno s narančama i limunom.

Također, rajčica sadrži mali popis korisnih elemenata u tragovima:

1. Bakar - odgovoran je za normalno funkcioniranje živčanog sustava tijela i motoričke funkcije.
2. Željezo - sprečava razvoj anemije.
3. Jod - uklanja višak tjelesne masti i čini krvne žile elastičnijima.

Za što su rajčice dobre?

1. Zbog prilično visokog sadržaja vitamina i minerala, rajčica pomaže našem tijelu u borbi protiv agresivnog okoliša, sprečava utjecaj raznih bakterija i mikroba.
2. Jedenje rajčice pomaže jačanju imuniteta. Normaliziraju opću probavu i potiču dobru apsorpciju hrane.
3. Rajčice su izvrsna zamjena za masnu hranu, zbog čega se često preporučuju osobama koje pate od kroničnog hepatitisa ili dijabetes melitusa.
4. Svakodnevna upotreba ovog čudesnog povrća doprinosi dobrom radu kardiovaskularnog sustava, a povrće je posebno korisno za osobe s kroničnim bolestima srca ili krvnih žila.
5. Također, upotreba rajčice pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i smanjenju različitih vrsta edema.

Šteta od kore od rajčice

Mnogi liječnici često savjetuju pacijentima da ne koriste oguljenu rajčicu. Tanka crvena ljuska rajčice, kada se jede, ne probavlja se u želucu i ulazi u crijeva, gdje se prilijepi za njegove zidove, što doprinosi razvoju čira. Zbog toga je bolje za vrijeme kuhanja malo posoliti nego nagraditi svoje tijelo gomilom neugodnih problema. Ispod možete saznati više o nekoliko načina za brzo uklanjanje kore od rajčice.

Metode za brzo ljuštenje rajčice

Važno! Da bi se koža lakše uklonila, prvo morate napraviti mali rez u obliku križa u području stabljike.

Sve metode uklanjanja kore od rajčice predstavljene u nastavku su u osnovi jednostavne, tako da će se svaka domaćica moći nositi s tim, potrebno je samo nekoliko minuta strpljenja i snage. Ako radite sve kako treba, rajčica se tijekom pilinga ne deformira, ostaje glatka, osjetljiva.

Skinning blanširanjem

Možda je najrelevantniji i najlakši način ljuštenja rajčice da ga ogulite vrućom vodom. Ova je metoda prikladna samo za one plodove u kojima tanka ljuska, debela koža, ne posuđuje se ovoj tehnici. Blanširajte rajčice da biste uklonili kožu na sljedeći način: u duboku zdjelu ulijte vruću vodu, tamo uronite povrće i ostavite 1 minutu. Iscijedite vodu i ostavite rajčicu na tanjuru da se ohladi. Ohlađeno voće uzmite u ruke, nježno povucite na odvojiv vrh kože na stabljici i uklonite dalje duž cijele površine. Za to čak možete koristiti i nož.

Važno! Kad su rajčice već oslobođene od kože, obavezno ih je spustiti u prokuhanu hladnu vodu kako bi se zaustavio proces toplinske obrade, u protivnom se mogu potpuno raspasti, pretvoriti u kašu.

Od vrućeg do hladnog

Ova metoda je učinkovitija od blanširanja, jer odgovara svim sortama rajčice. Važno je kad apsolutno nema vremena za pripremu ručka ili večere. Skinning nije problem. Da biste to učinili, ulijte vodu u metalni spremnik i prokuhajte. U isto vrijeme pripremite drugi spremnik s istom hladnom vodom i tamo bacite nekoliko kockica leda. Potopljene rajčice umočite u vruću vodu, potopite pola minute. Prorezom žlicom polako uklonite rajčicu, prebacite u hladnu vodu i stanite približno isto vrijeme. Izvadite rajčicu iz vode i polako počnete ljuštiti kožu, vrlo se lako i brzo uklanja.

Važno! Potopite rajčice u vruću vodu ne duže od 30 sekundi, jer u protivnom mogu postati vrlo mekane i pretvoriti se u pire krumpir.

Mikrovalni piling

Ova metoda je nestandardna. Da biste to učinili, uključite uređaj najvećom snagom. Rajčice stavite na ravni tanjur, stavite u mikrovalnu na 30 sekundi. Ova metoda je pogodna i za voće u kući i za pohranu. To ne samo da pomaže brzo oguliti rajčicu, već i sačuvati više vitamina u njima. Ova je metoda dobra kada trebate očistiti veliku seriju.

Ogulite rajčicu plinskim plamenikom

A s ovom metodom ljuštenja rajčice morate biti posebno pažljivi, pažljivi i znati nekoliko pravila kako biste dobili svježu rajčicu, a ne pečeno jelo od rajčice. Rajčice dobro operite, izrežite stabljike, napravite rez u obliku križa. Podesite plamenik na maksimalnu snagu. Voće narežite na vilicu ili bilo koji drveni štap. Povrće tretirajte plamenikom tako da razmak između njih bude najmanje 3 cm. Zavrnite povrće u blizini plamenika pola minute, tj. Dok koža ne postane ravna i rasprsnuta. Prerađeno voće stavite na dasku za rezanje, ostavite da se ohladi, a zatim počnite odvajati kožicu, počevši s incizijom.

Savjet! Tijekom obrade rajčice s plinskim plamenikom, u rukama morate nositi rukavice kako se ne biste opekli.

Umjesto plinskog plamenika za ovu metodu čišćenja možete koristiti konvencionalni električni štednjak, kamin, krijes, roštilj.

Kod trešanja je ovaj način čišćenja najbolje ne primjenjivati.

Način pečenja

U slučaju velikog broja rajčica, za čišćenje možete koristiti pečenje. Metoda je jednostavna, samo operite rajčicu, narežite na stabljiku, stavite na namašćeni lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva.Vrijeme pečenja ovisi o tome kada se kora počne ljuštiti. Potrebno je stalno nadzirati postupak kako ne bi prekomjerno izložili rajčice, jer u protivnom mogu izgorjeti. Ovom metodom savršeno zadržavaju sve korisne vitamine.

Savjet! Umjesto listova za pečenje, rajčice možete staviti u običnu duboku tavu.

Oguliti rajčicu oguliti

Ljuštenje rajčice moguće je i bez termičke obrade. Da biste to učinili, potreban vam je redoviti, poznati alat za ljuštenje. Ova metoda je posebno pogodna za vrlo zrele rajčice s tankom kožom i u situaciji kada trebate oguliti jednu ili dvije rajčice. Prije čišćenja rajčice treba oprati baš kao i u prethodnim metodama, zatim u njih rezati stabljiku i napraviti rez u obliku križa. Ako su prema receptu pripremljenog jela potrebni sjeckani rajčice, tada ih se prethodno može izrezati na male segmente, pa će ih biti puno lakše i brže oguliti. Da biste ovu metodu učinili još lakšom i jednostavnijom, povrće možete malo zamrznuti prije čišćenja tako što ćete ih staviti u zamrzivač na 15 minuta. Ali vrijedi znati da nakon zamrzavanja mali dio zdravih vitamina nestaje iz rajčice.

Savjet! Ako u kuhinji nema ljuštura za povrće, onda ga možete zamijeniti običnim nožem, glavna stvar je da je vrlo oštar.

Moguće je očistiti specijalnim nazubljenim nožem za rajčicu. Nakon korištenja ovog uređaja ne izgledaju vrlo atraktivno, pa su pogodni samo za pravljenje umaka, juha ili soka od rajčice.

Savjet! Oguljena korica s nazubljenim nožem za rajčice može se zasebno koristiti kao originalni ukras za razne svečane salate i predjela. Budući da odvojena korica iz nazubljenog noža ima neobičan, lijep izgled u obliku spirale, po želji se može izrezati na male komade i ukrasiti salatama, simulirajući tako latice ruža.

Predstavljene metode ljuštenja rajčice s oguliti pomoći će vam da brzo, doslovno u nekoliko sati, napravite ukusno, originalno jelo, a tijekom posluživanja ništa vam ne može pokvariti apetit i izazvati odbojnost prema hrani. Dovoljno je naučiti sve načine i koristiti ih u kuhinji svaki put. A možete odabrati odgovarajuću metodu čišćenja, usredotočujući se na stupanj zrelosti rajčice i odabrani recept. Nadamo se da će vam sve opisane metode pomoći u kuhinji.

Zanimljive činjenice o rajčici

1. Svakodnevnom uporabom rajčice za pripremu raznih jela mogu se izbjeći mnoge neurološke bolesti.
2. Za mušku populaciju česta upotreba rajčice sprječava nastanak upale prostate.
3. Ono što najviše iznenađuje, ovo povrće izvrsnog okusa doprinosi dobrom raspoloženju i izvrsnim krepostima. Rajčica je posebno korisna osobama s čestim živčanim poremećajima i depresijom.
4. Začudo, domovina rajčice je Južna Amerika, gdje su jeli prije 18. stoljeća. Voće je u našu zemlju donijelo tek krajem 18. stoljeća. Međutim, danas niti jedan obrok ne može bez rajčice. Iskusne domaćice svakodnevno pripremaju razna jela s dodatkom rajčice, kao i prave razne zimske pripreme na temelju njih.
5. Naziv "rajčica" izmislili su Talijani. Iz njihovog jezika to se prevodi kao "zlatna jabuka".
6. U Europi se rajčica dugo smatrala otrovnom, čak su ih se bojali koristiti za hranu. Mnogi su ih vlasnici domova uzgajali isključivo u ukrasne svrhe.
7. Pokušali su pripremiti prvo jelo s rajčicom u Napulju 1692. godine.
8. Korijeni rajčice idu duboko u zemlju do jednog metra i rastu na udaljenosti do 2,5 metra. A visina grma ponekad može doseći 2 metra.
9. Plodovi nekih sorti rajčice dosežu 1 kilogram. Najteže voće uzgajalo se u Sjedinjenim Državama, njegova težina dosegla je 2,9 kilograma.
10. Među mnogim vrtlarom još uvijek se vodi rasprava oko toga pripada li rajčica povrću, voću ili bobicama. Neki ga smatraju bobicom. I samo je američki sud uvrstio rajčicu na popis povrća, ali u EU se još uvijek smatra voćem.
11. Najhranjivije su sušene rajčice. Dakle, za proizvodnju 1 kilograma sušene rajčice trebat će do 14 kilograma svježe rajčice.
12. U jednom malom gradu Ukrajine nalazi se visoki spomenik s natpisom: "Slava rajčici."
13. U drevnim vrtlarskim knjigama nalazi se i do 10 000 sorti rajčice.
14. Rajčice mogu biti crvene, žute, narančaste, ružičaste, pa čak i crne. Crna rajčica, poput crvene, poznata je po visokom sadržaju zdravih vitamina i velikoj hranjivoj vrijednosti.
15. Svake godine u svijetu raste do 60 milijuna tona rajčice.
16. Otprilike 95% ukupne težine rajčice je tekuće.
17. Neobično, ali toplinska obrada rajčice poboljšava njihova korisna svojstva. Tako da možete sigurno primijeniti apsolutno bilo koju toplinsku obradu na rajčici, bez straha od gubitka vitamina.