Biljno i suncokretovo ulje: razlike

Biljna ulja uključuju skupinu svih ulja koja se mogu dobiti iz sirovina biljnog podrijetla (kukuruz, masline, soja, lan). Suncokretovo ulje nije iznimka. Nabavite ga iz sjemenki.

Što trebate znati o biljnom ulju

Biljna ulja naširoko se koriste u modernoj industriji. U prodaji je širok asortiman ulja koja se koriste i u prehrambene i u industrijske svrhe. Vrijednost je prikazana mnogim korisnim svojstvima.

Jedna od uobičajenih vrsta masti, koja je našla vrlo široku primjenu u prehrani ljudi, jesu biljna ulja. Da bi se dobilo ulje, žitarice i plodovi drobe se i zagrijavaju, nakon čega se ulje istiskuje metodom prešanja ili ekstrakcije.

Prešanje uključuje postupak odvajanja sirovina ili cijelog ploda od površinske ljuske. Nakon toga dolazi do mljevenja, čija je svrha oslobađanje ulja iz pulpe.

Druga se metoda smatra sekundarnom. Potrošite ga nakon završetka pritiska. Rezultat je ekstrakcija preostalih masnih tvari. Ova metoda je učinkovita i ekonomična.

Ulje biljnog ulja vrlo je kalorično jer masnoća iznosi oko 100%.

Količina polinezasićenih masnih kiselina koristi se za određivanje hranjive vrijednosti proizvoda. One su potrebne ljudskom tijelu da pravilno gradi stanice. Na temelju toga slijedi zaključak: biljna ulja trebaju biti prisutna u prehrani u bilo kojoj dobi. Najboljom vrstom biljnih masti smatra se suncokretovo ulje. Njegov je opseg u kuhanju prilično širok:

• preljev vinjegreta i ljetnih salata;
• umaci za kuhanje raznih vrsta i variva;
• prženje povrća i ribe;
• kolači.

Prema dosljednosti razlikuju:

• tekućina;
• krutina.

Ulje se može dobiti na više načina:

1. Hladna metoda - zdrobljene sjemenke prešaju se pomoću preše.
2. Vruće - provesti zagrijavanje do 100 stupnjeva i naknadno vađenje zdrobljenih sjemenki.
3. Ekstrahirana - spin-off metoda koja nije zdrava za zdravlje sastoji se u otapanju masti u benzinu i zatim isparavanju.

Ulje se može podijeliti u vrste ovisno o načinu rafiniranja:

1. Sirova nafta se filtrira i pročišćava mehanički. Proizvod zadržava sve korisne osobine. Konzistencija ulja je gusta, izraženog mirisa i boje. Pogodan je za preljev za salatu, ali se ne preporučuje za prženje.
2. Rafinirano ulje je prošlo sve metode čišćenja, isključujući filtriranje. Nema mirisa i okusa, pogodan je za prženje, a preporučuje se za kuhanje kulinarskih jela.
3. Hidrirano ulje se čisti pomoću atomizirane tople vode. To je proizvod bez sedimenta i drugih nečistoća.
4. Dezodorizirano ulje čisti se vrućom parom pod vakuumom. Nema mirisa, okusa, boje.

Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje dobiva se uzgojem posebnih sorti sjemenki suncokreta. Rusija i Ukrajina zauzimaju vodeće pozicije u proizvodnji ove nafte. Rusija se smatra otkrivačem proizvodnih tehnologija ovog proizvoda. Suncokretovo ulje počela je proizvoditi početkom 19. stoljeća. Ova biljka dobro podnosi rusku i ukrajinsku klimu i prilično se dobro uzgaja u tim zemljama.

Visokokalorično suncokretovo ulje. Sadržaj masti u njemu doseže 100%. Govoreći o ovom proizvodu, možemo razlikovati njegovu svestranost u uporabi i visoku ukusnost.Sadrži i veliku količinu vitamina E.

Uobičajeno je razlikovati dvije glavne vrste ovog ulja. Može biti nerafinirana i rafinirana. Ostale pronađene vrste nisu dobile takvu rasprostranjenost.

Suncokretovo ulje široko se koristi u medicini za liječenje i za prevenciju bolesti, kao što su, na primjer, patologija probavnog sustava, kardiovaskularni sustav, mišićno-koštani sustav. Ulje se dodaje u pripremi masti, koje se koriste u kozmetologiji.

Također, ulje ima štetna svojstva. Pri prženju se kancerogeni oslobađaju. Ponovna upotreba ulja se ne preporučuje. Nakon kuhanja, tava se mora oprati. Čuvajte ulje na tamnom mjestu.

Sličnost i razlika između suncokretovih i biljnih ulja

Suncokretovo ulje pripada skupini biljnih. U pravim omjerima imaju vrlo blagotvoran učinak na naše tijelo. Ovu tvrdnju potkrepljuje sadržaj vitamina i aminokiselina u njima. Također, bilo koji od njih može se koristiti za kuhanje. Ova ulja su vrlo slična u načinima i vrstama proizvodnje, mogu biti ili rafinirana ili nerafinirana.

Što se tiče razlika, nema ih mnogo, ali jesu:

1. Biljno ulje proizvodi se od mnogih usjeva (lan, kokos, sezam, plod masline, kikiriki). Sa suncokretovim uljem sve je jednostavno, pravi se od suncokreta.
2. U industriji se koriste uglavnom biljna ulja, suncokretovo ulje je isključeno.
3. U Rusiji su najrelevantnija suncokretova ulja, biljna - u inozemstvu.
4. Ovisno o svojstvima ulja, važan je njegov učinak na određeni organ u terapeutske ili profilaktičke svrhe.

Sorte biljnih ulja

Suncokretovo ulje ima visoku hranjivu i biološku vrijednost. Aminokiseline su uglavnom sastavljene od masnih kiselina. Najvrjednije su tvari koje se nalaze u sedimentu.

Proteini suncokretovog ulja slični su proteinima pilećeg jajeta. Sadrže se i drugi korisni elementi u tragovima.

Suncokretovo ulje proizvodi se od različitih vrsta, sorti i za različite svrhe. Najvrednije u ulju je sediment. Proizvod se preporučuje za hladna jela. Na policama se mogu naći i laneno i konopljino ulje.

Korisna svojstva biljnog ulja

Nepročišćeno biljno ulje se ne preporučuje za prženje. Bolje ga je u ovom slučaju zamijeniti deodoriziranim ili rafiniranim. Rafiniranje uklanja miris i nepotrebne tvari. Takvo ulje može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.

Biljno ulje ima svojstva hranjivog proizvoda bogatog masnim aminokiselinama. Ali ne sadrži kolesterol, jer u sastavu nema životinjskih masti. Biljno ulje, naprotiv, pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela, što je prevencija tromboze i kardiovaskularnih bolesti.

Maslinovo ulje se pravi od maslina. Sastoji se od polinezasićenih masti koje doprinose razgradnji životinjskih masti. Proizvod je također bogat vitaminima A, D, E, K, koji su neophodni za ljudski život.

Odabir ulja

Prilikom odabira suncokretovog ulja morate obratiti pažnju na rok trajanja, boju, kvalitetu pakiranja. To može dodatno utjecati na kvalitetu kuhanja i postizanje medicinskih ciljeva.

1. Da biste odredili svježinu, vizualno provjerite prozirnost proizvoda. Ako ima sedimenata, tada je ulje isteklo. Proizvod se preporučuje čuvati u hladnjaku najviše dva mjeseca.
2. Kvaliteta ulja ovisi i o broju ekstrakcija. Drugi spin proizvod je jeftiniji. Kvaliteta sirovina je jednako važna.
3. Najkorisnija u biljnom ulju je sadržaj masnih kiselina (zasićenih, mononezasićenih, polinezasićenih).
4. Nerafinirano hladno prešano biljno ulje je najkorisnije, jer zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Rok trajanja takvog proizvoda je kratak. Preporuča se čuvati na hladnom mjestu u staklenoj posudi.

Trenutno je na policama trgovina predstavljen širok raspon ulja. Prednost treba dati onima koja su potrebna za pripremu određenih jela ili za prevenciju i liječenje. Bolje je odabrati ulje, koje sadrži više vitamina i hranjivih sastojaka. Za konzumaciju se preporučuje uporaba kombiniranih ulja.

Sva biljna ulja korisno su za ljude ako se konzumiraju umjereno.