Adygeai só: összetétel, hasznos tulajdonságok és receptúra

Az asztali sótól eltérően az adjugai sót növényi adalékanyagok illat- és ízanyagaival itatják át, és ezekkel együtt vitaminizálják, valamint hasznosabb tulajdonságokkal ruházzák fel. A népszerű fűszerezést a szupermarketekben vásárolják, vagy otthon maguk készítik.

Adygej só: hogyan néz ki, miből készül és milyen az íze

Adygea lakosai évtizedeken át válogatták a fűszereket és a fűszereket, amelyeket kővel sóval préseltek, amíg egy olyan termék jött létre, amely egyedülálló ízkeverékkel rendelkezik. Figyelemre méltó, hogy a kötelező összetevő fokhagyma illata nem dominál az adygeai sóban, azt a fűszerek aromái elnyelik.

A több összetevőből álló fűszerezés egészségesebb, mint a hagyományos só, és kisebb mennyiségben használják. A nagyobb sótartalom hatása az élelmiszer szerkezetébe való jobb behatolásnak köszönhető.

Az Adygean só minőségének és népszerűségének elismerését bizonyítja az a tény, hogy 2006-ban a fűszerezést Oroszország 100 legjobb terméke közé választották.

Hogyan néz ki

A fűszerekből álló só színe a fajtától, az adalékanyagok számától függ. Ha több fűszernövény van benne, a termék színe közelebb áll a zöldhöz, a paprika és más természetes fűszerek dominálnak - több lesz a piros, sárga szín.

Minél több a fűszer és a gyógynövény, annál fényesebb és aromásabb az adygeai só.

Miből áll?

A két kötelező összetevő a só (lehet tengeri só), friss fokhagyma.

Az egyéb összetevők listája a következőket tartalmazza:

• őrölt koriandermag;
• szárított kapor, zeller, petrezselyem, bazsalikom;
• fekete bors, chili, paprika;
• bors vagy chilipaprika;
• majoránna;
• görögszéna;
• hop suneli;
• oregánó.

A fűszerek, fűszerek változhatnak.

Milyen az íze és az illata?

Az adyigei só íze fanyar, sós és fanyar, egy csipetnyi sós és egy csipetnyi kesernyés ízzel. Az illat a paprika, a fokhagyma és a fűszeres gyógynövények harmonikus illata, amelyet nehéz szavakkal leírni.

Típusok

Az aromasónak 5 típusa létezik, amelyek származási hely és összetétel szerint különböznek egymástól.

1. A gatlukai fűszer a legaromásabb, és több további összetevőt tartalmaz, mint a többi típus.
2. Bjedugban az édes paprika dominál.
3. Az Abadzeh só készítésekor nem őrölt gyógynövényeket, hanem kristályokra vágott sót használnak.
4. Az uljapszkaja só a chili hozzáadása miatt a legcsípősebb, míg a sapsugszkaja só több fekete borsot tartalmaz.

Miben különbözik a közönséges

Az adygeai fűszerkeverék nem csak só, hanem egy aromakeverék.

Egyéb különbségek:

1. A konyhasó 99 százalékban nátrium-kloridot tartalmaz, míg az adjugai só legfeljebb 80 százalékban.
2. A kaukázusi fűszerezés vitaminokban, ásványi anyagokban és további összetevőkben gazdag. Hasznosabb, mert tápanyagokkal gazdagítja a fűszerezett ételeket.
3. Az adyigei sót kevésbé fogyasztják. Az élelmiszerek szerkezetébe való gyors behatolás tulajdonsága megakadályozza a magas vérnyomást, a folyadékvisszatartást és a veseelégtelenséget.

Végül, de nem utolsósorban, az adygeai fűszerek előnye a gazdag íz és a kellemes illat, amellyel a közönséges só egyáltalán nem rendelkezik.

Az adygeai só hasznos tulajdonságai

A só hasznossága, amely felszívta a növényi adalékanyagokban rejlő legjobbakat, bizonyítja a kaukázusi hegymászók hosszú életét. Az adygeyai fűszer a következő hatásokat gyakorolja a szervezetre:

• Javítja az immunrendszer állapotát, véd a szezonális megfázás ellen;
• eltávolítja a toxinokat;
• fokozza a vérkeringést;
• vitaminok;
• megakadályozza a trombózist, hígítja a vért;
• szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet;
• koncentrálja a figyelmet, javítja a memóriát;
• támogatja a hormonális egyensúlyt;
• Csökkenti a PMS, a menopauza, a menstruációs fájdalom tüneteinek intenzitását a nőknél;
• erősíti a porcot, csontszövetet;
• Antioxidáns hatású, meghosszabbítja a fiatalságot;
• Megállítja a gyulladást.

A só a fokhagymának köszönhetően parazitaellenes hatású. A koriander növeli a férfi potenciát, a pirospaprika véd a mérgezés ellen, a fekete bors javítja a sejtek táplálkozását.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az orvosok azt javasolják, hogy az elfogyasztott fűszerek mennyiségét csökkentsük minimálisra:

• elhízás esetén;
• magas vérnyomás, szívproblémák;
• emésztési problémák;
• vese- és májbetegségek.

Az Adygea só ellenőrizetlen használata vérnyomás-emelkedéshez, ödémához, csontritkuláshoz és veseműködési zavarokhoz vezet.

Főzési célú felhasználás

Azok a háziasszonyok, akik kipróbálták és beleszerettek a fűszerezésbe, saláták, első és második fogások, cukrozatlan pékáruk, pácok, mártások és szószok készítéséhez használják.

Milyen ételekhez használod?

Ezt az egészséges sót az otthoni főzésben fűszerezik:

• párolt, sült, pürésített burgonya;
• sült zöldségek;
• Rántotta, omlett;
• kacsa, liba, nyúl, csirke sütés előtt, hússzelet sütés előtt;
• darált hús;
• hús a kebabhoz;
• tejfölös szósz;
• kenyérmorzsa;
• zöldség, hússaláták, előételek;
• gulyás;
• sült hal, sült hal;
• zabpehelyliszt hüvelyesekből;
• levesek.

Az adjugai só javítja a házi kenyér, a lapos kenyér, a szamszára, az oszét piték ízét. Fűszerezi a tésztát, a majonézt, a főtt kukoricát.

Alkalmas a só pácolásra?

Az uborkát és a padlizsánt adygeai sóval lehet sózni. Illatos és ízletes sózott sertészsír lesz belőle.

A fűszerezés azon termékek sózására szolgál, amelyekkel fűszernövényeket és fűszereket kombinálnak. Például a káposztát nem célszerű sózni. A legkevésbé gyakori adalékanyag ehhez a zöldséghez a zöldpaprika és a babérlevél.

Fűszerezzük a savanyúságot vagy sem - ez minden háziasszony ízlésének kérdése.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen

A termék vásárlásakor figyeljen az összetételre és a lejárati időre. A természetes fűszereknek tartósítószerektől és ízesítőtől mentesnek kell lenniük. Az eltömődésgátló anyagok engedélyezettek. Ha a zacskóban nem zöld, hanem sárgult foszlányok láthatók, a só keserű lesz.

Tartsa az egyedi termék hasznos tulajdonságait hermetikusan zárt tárolóedényekben, lehetőleg üvegből, de műanyagból is lehetséges. Optimális tárolási körülmények - legfeljebb 75%-os páratartalom, 25 °C-nál nem magasabb hőmérséklet, napfénytől, erős mesterséges fénytől védve.

A fűszerezés eltarthatósági ideje 5-10 év, de jobb, ha a terméket kilenc hónapon belül felhasználjuk. Minél tovább tárolják, annál jobban veszít az ízéből.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül?

A terméket a nagy szupermarketekben a fűszerek osztályán vásárolják meg, az online árusítás 130-250 p. 1 kg-os áron történik.

Adygeai só készítésének receptjei

Nem nehéz hasznos terméket készíteni, ha ismeri az összetételt és az előkészítés finomságait. A Kaukázusban minden háziasszonynak megvan a saját családi receptje, amely generációról generációra száll. De az alapon kívül a bjedugi, a gatlukai és az abadzseki sónak is vannak jól bevált receptjei.

A klasszikus változat

Az adygeai fűszerezés klasszikus változata a són kívül (0,7 kg) magában foglalja a mézsuneli, az őrölt koriandermag, a kapor, a bazsalikom, két fej friss fokhagyma, 0,5 teáskanál chili egyenként 1 evőkanálnyi tartalmát a komplex fűszerezésben.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Öntsük a sót egy mély tálba.
2. Adja hozzá a préselt fokhagymát. A keveréket kesztyűs kézzel, sodrófával vagy mozsárral őrölje simára, hogy a fokhagyma íze mélyen behatoljon a kristályokba.
3. Szórja bele a fűszereket és a fűszereket, és még egyszer alaposan őrölje meg.

A fűszerezés ízletesebb lesz, ha egy tepsiben szétterítjük, hagyjuk egy kicsit megszáradni, majd egy üvegtálba tesszük, és szorosan lezárjuk egy fedővel. Még a hermetikusan lezárt üvegek is leírhatatlan aromákat bocsátanak ki.

Brédougue

A fűszerezésnek ebben a változatában a paprika íze és illata dominál, amely inkább a második ételek ízesítésére alkalmas.

Összetevők:

• 500 g só;
• 1 evőkanál koriander, őrölt paprika, hoplit suneli;
• fokhagymagumó.

Keverje össze a tengeri sót vagy asztali sót őrölt korianderrel, mézes szelettel, édes paprikával. A megtisztított fokhagymafejet külön-külön aprítsa fel turmixgéppel, reszelővel vagy darálóval. Adja hozzá a zöldséget a fűszerekhez, és keverje jól össze. Tárolja szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényben.

Abadzehskaya

Az ilyen típusú fűszerezés zamata az, hogy adalékanyagokat tartalmaz fűszernövények nem őrölt formában, és késsel összetörve.

Az Abadzeh só (500 g) elkészítéséhez készítsen egy-egy evőkanál petrezselymet, kaprot, fekete borsot, egy teáskanál koriandert, egy nagy fej fokhagymát.

Az utolsó hozzávalót vágja fel tetszés szerint. Külön-külön keverje össze a sót és a fűszereket, a borsot és a koriandermagot egy tálban. Adja hozzá a fokhagymát. A kapott termék nedves állagát nem kell szárítani. Tegye egy megfelelő edénybe, és zárja le szorosan.

Gatlukai

1 kg fűszerhez a következőkre lesz szükséged:

• két gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál szárított petrezselyem, kapor, hopli-uneli, fekete bors;
• 1,5 teáskanál őrölt koriander;
• 2 teáskanál paprika.

Előkészítési lépések:

1. Hámozza meg, zúzza péppé a fokhagymát.
2. Mozsárban és mozsárban őröljük meg a sóval együtt. Készítsen fokhagymapasztát.
3. Adja hozzá a többi hozzávalót a darált masszához, végül a koriandert, amely az összes különböző illatot egy egészben egyesíti.

A gatlukai sót leginkább salátákhoz és második fogásokhoz használják.

Ez az ízletes fűszer új ízt kölcsönöz az ételeknek, és növeli azok használhatóságát. A pontos összetétel megismeréséhez, a káros adalékanyagok hiányában való megbizonyosodáshoz jobb, ha az adygeai sót saját maga készíti el.

Adygeai sót ábrázoló fotó