Ajika: kalória, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az ajika egy abház borsból, fokhagymából és különböző fűszerekből készült fűszer. Így a déli konyhában az adzsikát a meleg és húsételekhez adják, sőt, még a dinnye ízesítésére is használják. A legenda szerint ez a finomság több ezer évvel ezelőtt keletkezett, amikor még nem mindenki engedhette meg magának, hogy sót tegyen az ételbe. A hegyvidéki régiókban ezt a fűszert még mindig az ősi módszer szerint készítik - az összes összetevőt őrölve, két kövön napon szárítva.

Az Ajikát számos, sokak által ismert, egészséges tulajdonság jellemzi. Természetes összetevők felhasználásával készül, így csak kivételes esetekben károsíthatja az emberi szervezetet.

Összetétel és kalória

A tudósok minden évben egyre több új gyógyhatást fedeznek fel a csípős paprikában. Az ezekben a zöldségekben található magas aszkorbinsav-koncentráció mellett egy erős, természetes eredetű antibiotikumot - kapszaint - is tartalmaznak. Minél csípősebb a paprika, annál magasabb a tartalma. Egy ilyen zöldség rendszeres beillesztése az étrendbe segít javítani az összes szerv aktivitását, erősíti a körmöket és a haj növekedését. A fűszeres gyümölcsről kiderült, hogy alkaloidokat tartalmaz, amelyek biztosítják az ételek jobb emésztését, sőt egyes összetevői még a stresszoldásban és a vérképzés serkentésében is segítenek.

A koriander egy másik összetevő, amelyet arra használnak, hogy élénk ízt és aromát kölcsönözzenek az adzsikának. Felgyorsítja az anyagcserét, antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik, sebgyógyító, epehajtó, rákellenes hatású. Ez az összetevő segít a duzzanat kezelésében is, segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.

A fokhagyma, amely nélkül szintén elképzelhetetlen egy ilyen étel, természetes vírusellenes szer. Ezen túlmenően eltávolítja a staphylococcust és a vérhasbacilusokat. A fokhagyma segít elpusztítani a káros élesztőgombákat és tisztítja az ereket.

Az ajikában található összes összetevő nemcsak finom és ízletes fűszert eredményez, hanem az emberi szervezet számára is előnyös. Az ajika készítéséhez kizárólag természetes összetevőket használnak. Ebben rejlik az értéke.

Összetételétől függően az adzsikában megtalálható az A-, E- és PP-vitamin. Az ásványi anyagok közé tartozik a jód, a cink, a vas, a magnézium, a nátrium és mások.

Ez a fűszerezés alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Például 100 gramm öntet csak 55-60 kcal-t tartalmaz, ami még diéta esetén is elfogadhatóvá teszi. Ugyanez a mennyiség ajika körülbelül 2 g fehérjét, körülbelül 8 g szénhidrátot és körülbelül 3 g zsírt tartalmaz.

Milyen előnyei vannak az ajikának?

Általános előnyök

Az Ajika számos egészségügyi előnye van, amelyek az emberi test megerősítésével előnyösek. Ez a fűszer összetételében lévő természetes összetevők értékes tulajdonságainak köszönhető. Így serkenti az étvágyat, jótékony hatással van az emésztési folyamatokra, szabályozza az anyagcserét. Ezenkívül egy ilyen termék melegítő hatású, erősíti a szervezet védőfunkcióját, vírusellenes és antibakteriális szerként működik. Egy ilyen finomság képes megtisztítani az ereket a koleszterin lerakódásoktól.

Az Ajikát kiváló gyógymódnak tartják, amely segít javítani az egészséget a megfázás esetén. A termék összetevői segítenek az energiapotenciál növelésében.

Nők számára

A gyengébbik nem számára a termék azért hasznos, mert jótékony hatással van az emésztésre, és szabályozza az anyagcsere-folyamatokat is. Ez lehetővé teszi, hogy az élelmiszerekben akkor is felhasználható legyen, ha a fogyókúra célja a súlycsökkentés. Ez a kötszer segít enyhíteni az érzelmi stresszt és javítja a belső szervek teljesítményét. Ezenkívül a fűszerezés összetevői serkentik a haj növekedését és erősítik a körömlemezeket.

Férfiaknak

A szexuális impotencia az erősebbik nemnél akkor jelentkezik, ha a kismedencei területen torlódás van. Mivel ezen a részen a vérkeringés zavart szenved, a nemi szervek nem kapják meg a szükséges mennyiségű vért, ami a potenciazavarokat idézi elő. Az Ajika pozitív hatással van a keringési rendszerre, segít megtisztítani az ereket a veszélyes koleszterinlepedékektől, ami a véráramlás normalizálódásához vezet.

A szexológusok szerint az abház szósz növeli a libidót és meghosszabbítja a közösülést. De ahhoz, hogy ezt a hatást elérjük, nem szabad a fűszerkanálnyi fűszert tiszta formában elfogyasztani. Elég, ha rendszeresen kis mennyiségben adunk ilyen öntetet a főételekhez.

Amikor terhes

Terhesség alatt egy nő ellenjavallt egy ilyen termék használata. Bármilyen fűszeres fűszer koraszülést idézhet elő, vagy akár vetélést is okozhat.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt lévő anyáknak szintén nem szabad ezt a szószt fogyasztaniuk. Ez károsíthatja a baba még mindig törékeny szervezetét.

Gyermekek számára

A gyermekek emésztőrendszere nem úgy működik, mint a felnőtteké. Ha egy hiányos emésztőrendszerrel rendelkező gyermek ajikát eszik, az anyagcserezavarokhoz vezethet, és emésztőrendszeri rendellenességeket is okozhat. Ezért 12 év alatti gyermekeknek nem szabad ilyen fűszeres fűszerezést adni.

Fogyás esetén

Mint ismeretes, az ajika serkenti az étvágyat. Ezt birkákon bizonyították. Ebben az esetben sót és borsot kevertek össze és adtak az állatoknak, aminek következtében azok intenzíven táplálkoztak és hízni kezdtek. Ugyanakkor a mártás pozitív hatással van az ételek emésztésének felgyorsítására. Ezért az adzsikával elfogyasztott ételek gyorsan megemésztődnek anélkül, hogy zsírlerakódásokká alakulnának. Ezért a termék étvágyfokozó hatását az anyagcsere javulása ellensúlyozza, és nem értelmezhető a kötszer negatív tulajdonságaként.

Az étel alacsony kalóriatartalmú. Alacsony a fehérjetartalma, és nem épít izomtömeget. A fogyókúra részeként is használható.

Az Ajika vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag, ezért még a cukorbetegek étrendjében is felhasználható.

Károk és ellenjavallatok

A termék minden pozitív tulajdonsága ellenére az adzsika még mindig sajátos és fűszeres ízzel rendelkezik. Emiatt fogyasztása bizonyos esetekben csak árthat a szervezetnek. Ez a szósz tehát akut vese- és májelégtelenség esetén ellenjavallt. A gyomor-bélrendszeri betegségek szintén korlátozzák a csemege felhasználását. Gyomorhurut, vastagbélgyulladás vagy fekély esetén az adzsika csak ronthatja a beteg állapotát, mivel irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.

A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek szintén kerülniük kell az adzsikát. Csak akkor jó a szívnek és az ereknek, ha azokat nem érintik különböző patológiák. Más helyzetekben súlyos károkat okozhat.

A csípős paprika megemelheti a vérnyomást, ezért a magas vérnyomásúaknak kerülniük vagy minimalizálniuk kell ennek a szósznak a fogyasztását.

Terhes nők, fiatal anyák és 12 év alatti gyermekek szintén kerüljék a termék fogyasztását.

Ne szegje meg a fenti ajánlásokat, és ne kockáztassa az egészségét.

Hogyan kell az ajikát megfelelően tárolni

A kész ajikát hideg helyen, lehetőleg hűtőben kell tárolni. A háziasszonyok azonban gyakran panaszkodnak arra, hogy időnként az ilyen terméket kevesebb mint egy hónapig is tárolják. Az ilyen korai erjedést okozhatja a mártásban lévő nyers víz vagy szennyeződés, illetve a nem megfelelő minőségű zöldségek használata.

Nyersen sokkal ízletesebb és sokkal könnyebb elkészíteni, de ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani a felhasznált zöldségek és fűszernövények előkészítésére, azaz mosásra és szárításra. A zöldek a levelek barázdáiban maradhatnak. Ha kétségei vannak az öntet eltarthatóságát illetően, javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány tabletta acetilszalicilsavat, 1 liter fűszeres ételízesítőhöz 1 aszpirintablettát. Tartósítószerként ecet vagy vodka is használható.

Az Ajika műanyag palackokban tárolható. A mártás tartósítása érdekében dugaszolás előtt öntsön egy kis napraforgóolajat az üvegekre.

Ha a mártást hűtés nélkül szeretné tartósítani, ajánlott alaposan és hosszan forralni, mielőtt steril edényekben tárolná. Ez az eljárás növeli a termék eltarthatósági idejét.

Le lehet fagyasztani?

A fagyasztóban történő fagyasztással meghosszabbítható az ajika eltarthatósága. Ezután a kiolvasztást a hűtőszekrényben kell elvégezni.

Ehhez a tárolási módszerhez több lehetőség is használható. Az adzsikát például le lehet palackozni, majd fagyasztva tárolni. Ezután a felhasználás előtti napon tegye a hűtőszekrénybe, hogy kiolvadjon. A mártást kis adagokban, szilikonformákba töltve le is fagyaszthatja. A fagyasztott terméket ezután zacskóba lehet tenni és a fagyasztóban tárolni.

Ezek a módszerek télen is frissen tartják a zöldségmártást.

Hogyan készítsünk ajika: receptek

A legegyszerűbb ételek ízének változatosabbá tétele, különböző fűszerek és mártások használatával. Az egyik ilyen szósz az adzsika. Használható köretekhez és húsételekhez. Manapság ezt az ételt különböző termékek felhasználásával készítik, ami lehetővé teszi az egyedi íz elérését. A Kaukázus minden népének, de különösen minden háziasszonyának megvannak a maga titkai ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Ezért, függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használunk, az ajika fantasztikus lesz. A fűszerezés fő jellemzője még mindig a fűszeresség.

Paradicsommal

Az ajika készítésének legegyszerűbb változata tehát több összetevőből áll. Egy ilyen változat alkalmas húsételekhez vagy tésztákhoz. A termék elkészítéséhez 2 kg paradicsomgyümölcsre, 1 kg paprikára, 2 csípős paprikára, 100 g fokhagymára és ugyanennyi cukorra, 1 evőkanál konyhasóra, fél csésze növényi olajra és ugyanennyi ecetre lesz szüksége.

Először mossuk meg a zöldségeket. A paradicsomot négy darabra vágjuk. A paprikákat hámozzuk meg a magoktól és a száruktól, és vágjuk csíkokra, a keserű paprikákat vágjuk tetszőleges darabokra. Hámozza meg a fokhagymát.

Aprítsa fel a zöldségeket egy turmixgépben. Használhat húsdarálót is. Az így kapott masszát tegyük egy tálba, és alacsony hőfokon 40-45 percig állítsuk. Közben elkészíthet egy edényt, és sterilizálhatja azt.

10 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a cukrot és a sót, valamint az olajat és az ecetet. A fokhagymás keveréket 5 perccel az elkészülte előtt adjuk hozzá. A mártás készen van, és steril tartályokba önthető és lezárható.

Cukkini

Hozzávalók: 0,4 kg fiatal cukkini, 0,3 kg paradicsom, 2 paprika, 0,5 teáskanál őrölt piros és fekete bors, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 40 ml ecet, 2 evőkanál napraforgóolaj (használhatunk olívaolaj analógot is). A fenti mennyiségű termékből körülbelül 600 ml ajika készül.

Először mossuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a magokat, a szárakat, és daráljuk le húsdarálóban. Öntse az apróra vágott keveréket egy üstbe, és tegye a tűzhelyre. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot a minimumra, és főzze körülbelül fél órán át, amíg a folyadék körülbelül egyharmada elpárolog. Ezután adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a fekete- és pirospaprikát, valamint a sót. Végül öntse bele az ecetet és az olajat. Most a mártást további 10-15 percig főzzük, rendszeresen kevergetve. A forró ajikát steril üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk. Miután az üvegek kihűltek, tegye őket a kamrába a hosszú tárolás érdekében.

Egres

Az ajika készítésének nagyon egyszerű receptje az egresből készült mártás. Egy ilyen finomság elkészítéséhez 3 evőkanál növényi olajra, fél csilihüvelyre, 1 paprikára, 3 csésze egresre, egy fej fokhagymára, bazsalikomra, valamint fűszernövényekre és ízlés szerint sóra van szükség.

A főzési folyamat az összes hozzávaló elkészítéséből áll. Vagyis először mindent meg kell mosni, eltávolítani a törmeléket, gallyakat és magokat. A zöldeket alaposan meg kell mosni, hogy a leveleken ne maradjon szennyeződés. Aprítsa fel az összes összetevőt a turmixgép táljában, majd ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.

Alycha

Alycha cseresznyeszilvát is felhasználják az ajika készítéséhez. Készítsen 700 g gyümölcsöt, 2 paprikát, 2 paradicsomot, 1 paprikát, 2 hagymát, 1 fej fokhagymát, néhány evőkanál cukrot, 1,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál koriandermagot. Ebből a mennyiségből készítsen egy liter mártást.

Mossuk meg az összes hozzávalót, távolítsuk el a héjat, a magokat és a magházakat. A meggyet vágjuk ketté, és tegyük egy lábasba. A paradicsomot vágja 4 darabra, a hagymát apróra vágja. Vágja fel a paprikát és a fokhagymát. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és aprítsa fel őket egy turmixgépben.

Most a koriandert mozsárban őrölje meg, majd az így kapott port öntse egy lábasba. Adjuk hozzá a cukrot és a sót. Ahhoz, hogy pontosan megtudja, mennyi cukor szükséges, meg kell kóstolnia az ételt nyersen. Ha a felhasznált cseresznyeszilva édes, az öntet nem lesz savanyú, akkor 2 kanál cukor elegendő. A nem túl édes gyümölcsök több édesítőszert igényelnek.

Közepes lángon, nyitott fedővel 15-20 percig főzzük az adzsikát. A keverék idővel besötétedik és sűrűbbé válik. Ekkor nem szükséges eltávolítani a habot. Keverje meg a keveréket egy fa spatulával, amikor elkezd habosodni.

Az elkészített adzsikát csak akkor tálaljuk, ha már teljesen kihűlt. Az ezen a recepten alapuló étel nem alkalmas hosszú távú tárolásra, mivel nincs benne ecet és nagyon kevés só. Az ilyen termék legfeljebb három hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Petrezselyemmel

Az ajika elkészítésének számos módja van petrezselyem felhasználásával. A petrezselymet szendvicsek pasztájaként lehet használni. A terméket ebben az esetben nem kell sterilizálni, az adzsika hosszú távú tárolását a fűszeres zöldség- és fokhagymamassza biztosítja. Ha a család a csípős mártást kedveli, a termés magjait nem szabad eltávolítani. A fűszernövényeket jól meg kell mosni, majd meg kell szárítani.

Tehát szükséged lesz 1 kg petrezselyemzöldre, 0,5 kg kaporzöldre, 2 kg édes és 16 csípős paprikára, 0,4 kg fokhagymára, egy csésze ecetre, 4 evőkanál sóra és 8 evőkanál kristálycukorra. Aprítsuk fel a fűszernövényeket, hámozzuk meg a paprikát és a fokhagymát. Darálja pépesre a hozzávalókat. Ízesítsük a keveréket ecettel, sóval és édesítsük. Most alaposan keverje össze a keveréket, és tegye tárolóedényekbe. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

Fekete ribizli

Az Ajika nemcsak húsételekhez, hanem kolbásztermékekhez, valamint házi pizza készítésénél is használható. Készíthet például feketeribizli-adzsikát.

Szükséged lesz 0,5 kg feketeribizlire, 1 teáskanál korianderre, 5 g borsszemre, ugyanennyi paprikára, 3 evőkanál cukorra, fél csilipaprikára és 30 g sóra.

Kezdjük azzal, hogy a feketeribizlit 20 percig alacsony lángon főzzük. Ezután adjuk hozzá a borsszemeket és a cukrot, valamint a borsot, a paprikát és a koriandert. Főzzük az adzsikát további 10 percig, amíg sűrű nem lesz. Ezután öntse a mártást fertőtlenített edényekbe, és zárja le.

Zöldpaprikával

A zöldpaprika fokhagymás fűszerezéséhez 0,5 kg zöldpaprikát, 1 csípős zöldpaprikát, 50 g fokhagymát, 3 evőkanál cukrot, 0,5 evőkanál sót és néhány kanál almaecetet kell készíteni.

Vágjuk ketté a paprikákat, és távolítsuk el a magokat. Ami a csípős paprikát illeti, a magokat vagy eltávolíthatja, vagy benne hagyhatja, hogy a szósz fűszeresebb legyen. Hámozza meg a fokhagymát is.

Ha konyhai robotgépet használ, dolgozza fel a zöldségeket egy fém késsel. Az így kapott keveréket tegye egy lábasba, keverje össze a többi hozzávalóval, és keverje össze még egyszer. A habképződés nem lehet zavaró. Két óra szobai tárolás után a termék habja leülepszik.

Az üvegeket előre készítse elő, főzze ki és alaposan szárítsa meg. Öntse az adzsikát egy száraz edénybe, és zárja le. Tartsa az ilyen öntetet a hűtőszekrény leghidegebb polcán több hónapig.

Cékla

A céklaadzsika kenhető kenyérre, tálalható halhoz és húshoz, tésztára, burgonyára vagy pizzára. Az elkészítéséhez 2 kg céklára, 1 csésze fokhagymára, 2 csésze növényi olajra, 3 kg érett paradicsomra, 150 ml ecetre, 1,2 kg pirospaprikára, 50 g sóra és 6 csípős chilipaprikára lesz szükség.

Először mossuk meg és szárítsuk meg a hozzávalókat. Távolítsa el a paprikák magját és szárát, hámozza meg a céklát és a fokhagymát.

A céklát húsdarálóval aprítsa fel. Pürésítse a paradicsomot és a paprikát tetszés szerint. A fokhagymát aprítsa fel a fokhagymapréselőben vagy reszelje finom reszelőn. A fokhagyma mennyiségét nem szabad csökkenteni, mivel az tartósítószerként működik, és segít a termék hosszabb ideig történő megőrzésében.

Most öntse az olajat a tartályba. Ha napraforgóolaj helyett olívaolajat használ, a termék egészségesebb lesz. Adjuk hozzá a céklát az olajhoz, és pároljuk 15 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, keverjük meg, és fedő alatt pároljuk még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paprikát. Ezután párolja a keveréket körülbelül 5 percig zárt fedő alatt.

Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a chilipaprikapürét. Ezután főzzük a keveréket még 6-7 percig.

A főzési idő végén sózzuk meg az ajikát, öntsük bele a cukrot, és alaposan keverjük össze. Öntse a keveréket üvegekbe, és zárja le fedővel. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. Tárolja a befőttet hűvös helyen. 2-4 fokos hőmérsékleten az ajika 2 évig tárolható, ha a hőmérséklet magasabb, az eltarthatósági idő 1 évre csökken.

Szilvából készült

A szilvaadzsika elkészítéséhez készítsen 1 kg szilvát, 2 csilihüvelyt (csípős paprika), 100 g fokhagymát, 2 evőkanál piros paradicsomszószt, 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot.

Először távolítsa el a magokat a gyümölcsökből és a paprikákból. Ezután aprítsuk fel a hozzávalókat, és kis lángon, a paradicsomszósszal keverve pároljuk, folyamatosan leszedve a habot. Forralja a keveréket még fél órán át, és fűszerezze a többi hozzávalóval. Ezután még 5 percig párolja a keveréket, majd adja hozzá a fokhagymás keveréket.

Körülbelül három perc múlva már megkóstolhatod. Ha a mártás nagyon savanyú, egy kicsit több kristálycukrot kell hozzáadni, vagy ha édes, az ízét ecet vagy citromsav hozzáadásával lehet beállítani. Ebben az esetben akár citromlevet is használhat. Ha az öntetnek most már jó íze van, öntse az előkészített üvegekbe, és fedje le fémfedővel.

Örmény stílusú

Összetevők: 3 kg érett paradicsom, 3 kg édes paprika, 6 csilihüvely (a magokat is felhasználjuk), 3 fej fokhagyma, egy-egy csokor koriander, menta és petrezselyem bazsalikommal, 50 g chambala, 1 evőkanál koriander, valamint 50 g cukor és só.

Ebben a receptben a paradicsom főzése tart a legtovább, ezért kezdjük vele. Öblítse le a paradicsomot, darálja le húsdarálón, és tegye a tűzhelyre párolódni, amíg a folyadék elpárolog. Amíg a paradicsom fő, készítse elő a két paprikát. Az édes paprikák szárát és magjait távolítsa el, a csípős paprikákról pedig csak a szárat távolítsa el. Öblítse le alaposan a fűszernövényeket, és törölje szárazra. A megtisztított fokhagymát apróra vágjuk. A fűszernövényeket és a paprikát daráljuk le húsdarálón keresztül. Keverje össze az összes hozzávalót a paradicsomos keverékkel. Főzzük a keveréket 10-15 percig. Végül adjuk hozzá a fokhagymát. Ha felforrósodott, a szószt oszlassuk szét sterilizált üvegekbe, zárjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az étel csak hűtőben, főzés nélkül tárolható. Ízét 3-4 hónapig képes megőrizni. Ha az adzsika hőkezelésnek volt kitéve, akkor a pincében vagy szobahőmérsékleten tárolható. Az ilyen kötszer eltarthatósága 7-8 hónap.

Száraz adzsika

A száraz adzsika elkészítéséhez 1,5 kg csípős paprikát kell felszedni és megszárítani. Adjunk hozzá 2 nagy gerezd fokhagymát, 3 teáskanál szárított koriandert, 1,5 evőkanál sót. Az üvegeket is mossa és szárítsa meg, és készítsen kesztyűt a munkához, hogy ne égesse meg a kezét.

A paprikát egy órára meleg vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és újra leöntjük a folyadékot. 60 perc elteltével hámozza meg a fokhagymát, és öntse le a vizet a forró hozzávalókról. Ezután darálja meg a fokhagymát és a borsot húsdarálóban, adja hozzá az őrölt koriandert és a sót. Ha kívánja, adjon hozzá egy pohár diót, amelyet turmixgépben apríthat. Az elkészített ajikát tegyük edényekbe, és tegyük hűvös helyre.

Multicookerben

Az Ajika az alábbi recept szerint készíthető multisütő segítségével. Az összetevőkből 2 kg paradicsomot, 1 kg paprikát, 150 g fokhagymát, néhány hüvely csípős paprikát, a csípősségtől függően, amit el kell érni, 3 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót, 100 ml növényi olajat és 70 ml 9 százalékos koncentrációjú ecetet kell készíteni.

Mivel a konzervdobozt télire készíted, először sterilizálnod kell az edényt. Ehhez ezt a technikát is használhatja. Az üvegeket gőzöljük. A fedeleket is alaposan átmossuk.

Az ajika készítése ezzel a módszerrel nagyon egyszerű. A zöldségek feldolgozása több időt vesz igénybe. Mossuk meg a paradicsomot és a paprikát, és távolítsuk el a magokat és a szárakat az utóbbiból. Vágjuk a paprikát apró darabokra. Használjon turmixgépet vagy húsdarálót az aprításhoz. A zöldségeket összevághatja. Keverjük bele az olajat, a sót és a cukrot. Tegye a helyére a multicooker tálját, majd a megfelelő üzemmódban, zárt fedéllel párolja a masszát. A főzési idő 90 perc. Közben folyamatosan keverje az ajika keveréket.

Amíg a paradicsomos-borsos keverék párolódik, készítse elő a fokhagymát és a csípős paprikát. Egyszerűen hámozza meg a fokhagymát. Vágja ketté a második forró hozzávalót, és távolítsa el a magokat. Az égési sérülések és az allergia megelőzése érdekében célszerű kesztyűt használni. Ha ez megtörténik, ajánlatos antihisztamint szedni.

Az ízlésétől függően válassza ki a kívánt mennyiségű csípős paprikát. Ha az öntet nem túl csípős, egy hüvely elég lesz, de ha csípősebb mártást szeretne, akkor több csípős zöldséget is adhat hozzá. A legjobb azonban, ha folyamatosan kóstolgatjuk az ételt, hogy ne vigyük túlzásba.

A fokhagymát és a borsot a turmixgép táljában őrölje péppé. Másfél óra párolás után adjuk hozzá a forró ételkeveréket és az ecetet, majd keverjük össze. További 15-20 percig pároljuk. A fedelet nem szükséges lezárni. Ez azért van, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és a mártás sűrűvé váljon.

Kóstolja meg az elkészített ételt, és ha szükséges, ízesítse cukorral vagy sóval. Öntse a forró ajikát fertőtlenített üvegekbe, és zárja le fedővel. Ajánlatos az üvegeket meleg helyen hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezután vigye az üvegeket hűvös helyre, ahol közel 2 évig tárolhatók. Ebből a termékmennyiségből másfél liter finom öntet készül.

Fotó: ajika