Alycha: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A meggyszilva látványát és ízét mindenki ismeri, de nem mindenki van tisztában azzal, hogy mennyire hasznos és pótolhatatlan. Az emberi életben való alkalmazásának területei nagyon sokoldalúak - főzés, gyógyászat és kozmetika.

Mi a különbség a cseresznyeszilva és a cseresznyeszilva között?

Amikor a meggy és a cseresznyeszilva közötti kapcsolatról kérdezik, a leggyakoribb válasz az, hogy a cseresznyeszilva ugyanaz, mint a meggyszilva. Ez csak abban az esetben helyes állítás, ha a "szilva" egy nemzetséget jelent, nem pedig gyümölcsfát. Vizsgáljuk meg ezt részletesebben.

A botanikában van egy növénynemzetség, amelyet szilvának neveznek. Ebbe a nemzetségbe olyan gyümölcsfák tartoznak, mint a sárgabarack, cseresznye, mandula, cseresznyeszilva, szilva stb. Ezért a cseresznyeszilva csak akkor szilva, ha egy nemzetségről van szó. Ha a gyümölcsfafajra gondolunk, akkor a szilva és a cseresznyeszilva teljesen különböző növények. Ennek alapján arra kell következtetnünk, hogy a cseresznyeszilva és a "házi szilva" a szilvafélék családjába tartozó testvérek.

A szilva és a cseresznyeszilva között a következő jelentős különbségek vannak:

1. Eredet. A szilva a posztszovjet országok területére Nyugat-Európából, a cseresznyeszilva pedig Kis-Ázsiából érkezett.
2. Szín. A szilva színe kék, lila vagy bordó, a cseresznyeszilva színe sárga vagy sárgásvörös.
3. Kő. A szilvában könnyen eltávolítható a gyümölcsből, de a cseresznyeszilvában nehéz elválasztani a gyümölcshústól.
4. Szüreti érés és eltarthatóság. Az Alycha augusztus végén és ősz elején szedhető. A cseresznyeszilva nyár közepén érik. A leszedett cseresznyeszilva jobban és hosszabb ideig tárolható, és a szilvával ellentétben ellenállóbb a kártevőkkel és betegségekkel szemben. Ez a csökkentett cukortartalomnak köszönhető.
5. Ízlés. A cseresznyeszilva érezhetően savanyúbb. Inkább desszertgyümölcsként alkalmas. Az alycha jellegzetes íze és a cukros édesség hiánya miatt a hagyományos grúz tkemali szósz fő összetevője. A szilva magas cukortartalma például lehetővé teszi, hogy aszalt szilvát készítsenek belőle.

Összetétel és kalória

Az érett szilva tápértéke 100 grammonként a következő:

• fehérjék - 0,2 g;
• zsírok - 0,1 g;
• Szénhidrátok (beleértve a cukrot is) - 8 g;
• élelmi rostok - 1,9 g
• víz - 89 g
• keményítő - 0,1 g.

Annak ellenére, hogy az alycha szénhidrátok dominálnak, fogyókúrázók is fogyaszthatják, mivel kalóriaértéke 100 grammonként csak 34 kcal.

Az alycha kémiai összetétele vitaminokban, makro- és mikrotápanyagokban gazdag, mint például B-, C-, E-, PP-, béta-karotin, kálium, kalcium, magnézium és vas.

A cseresznyeszilva hasznos tulajdonságai

Az alycha a szilvához hasonlóan hat az emberi szervezetre. Ez nem meglepő, mivel, mint fentebb említettük, ezek a fák szoros rokonságban állnak egymással. Jótékony tulajdonságai azonban sokkal értékesebbek, és szélesebb körű hatást gyakorolnak az emberi egészségre.

Nők számára

Egyes források szerint a cseresznyeszilva pozitív hatással van a nők egészségére. Ezzel nem lehet teljes mértékben egyetérteni, mivel a gyümölcsének segítségével nem lehet nőgyógyászati betegségeket gyógyítani vagy megelőzni. Érdemes azonban megemlíteni, hogy ennek a gyümölcsnek a kémiai összetételében magas a magnéziumtartalom. Az ásványi anyag hiányának jelei az energiahiány, a rossz hangulat és az ingerlékenység. A cseresznyeszilvában található magnézium és a nők egészsége közötti kapcsolatot a rendszeres menstruációs ciklusra és az ovuláció időben történő beindulására gyakorolt közvetlen hatásával, valamint a menopauza kezdetének megkönnyítésével magyarázzák.

Férfiaknak

Ami a cseresznyeszilva gyümölcse és a férfiak egészsége közötti kapcsolatot illeti, a gyümölcsnek a petrezselyemhez hasonló hatása van. A cseresznyeszilva gyümölcse, más néven alycha, béta-karotinban gazdag, ami jótékonyan hat a férfiak egészséges potenciájára, és fokozza a tesztoszteron hormon termelését. A friss cseresznyeszilva vagy virágainak tinktúrája rendszeres fogyasztása segít fenntartani vagy akár visszanyerni a potenciát.

Amikor terhes

Az Alycha hasznos vitaminok kincsesbányája, amelyek nagyon szükségesek a nő és a baba számára a terhesség alatt.

1. A gyümölcsben található E-vitamin segíti a méhlepény kialakulását és csökkenti a méhlepény leválásának kockázatát.
2. A B-vitaminok csökkentik a toxikózist, javítják a méh tónusszintjét, és jótékony hatással vannak a baba szerveinek és szöveteinek növekedésére, különösen a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
3. A cseresznyeszilvát a terhes nőknek is érdemes fogyasztaniuk, mivel magas magnéziumtartalma befolyásolja a magzat mozgásszervi fejlődését, és csökkenti a várandós anya idegfeszültségét.
4. A cseresznyeszilva vasat is tartalmaz, amely megakadályozza a baba vérszegénységének kialakulását, és minimálisra csökkenti a magzati hipoxia valószínűségét.

Nem szabad elfelejteni, hogy bármely termék túlzott fogyasztása a terhesség alatt allergiás reakciót, gyomorégést vagy hasmenést okozhat. A terhes nők számára ajánlott napi adag nem haladhatja meg az 5 friss gyümölcsöt.

Szoptatáskor

A szoptatós nőknek ajánlott a cseresznyeszilvát ugyanolyan kritériumok szerint beilleszteni az étrendjükbe, mint a terhes nőknek. A szülés után a fiatal anya szervezete legyengül és sérülékenyebb, és e gyümölcs vitaminjai és ásványi anyagai segítenek az egészség normalizálásában.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az anya által elfogyasztott összes hasznos mikrotápanyag a tejen keresztül jut el az újszülötthöz.

Gyermekek számára

A gyermekek immunitása gyengébb, mint a felnőtteké, ezért fogékonyabbak a vírusokra. Az édes és savanyú gyümölcsben található C-vitamin olyan mikrotápanyag, amely segít leküzdeni a megfázás első jeleit, és a legtöbb vírusos betegséggel szemben profilaktikusan hat. A pürésített cseresznyeszilva is nagyszerű étel a baba kiegészítő táplálkozásának megkezdéséhez. Ha úgy dönt, hogy beilleszti a baba étrendjébe, csak a sárga gyümölcsből készüljön. Az esetleges allergiás reakciók elkerülése érdekében mindenképpen figyelje a gyermekek reakcióit a gyümölcsre.

Érdemes megemlíteni, hogy a gyümölcs növekedésserkentő hatású a gyermekek számára.

Karcsúsítás

Mint fentebb említettük, a cseresznyeszilva alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, minimális zsír- és szénhidráttartalommal, így a fogyni vágyók beilleszthetik az étrendjükbe.

A cseresznyeszilva enyhe hashajtó hatású, aminek következtében a szervezet túl sok kellemetlenség nélkül megtisztítja magát a méreganyagoktól és salakanyagoktól. Az alycha sok rostot tartalmaz, ami jó hatással van az anyagcsere felgyorsítására, valamint hosszabb teltségérzetet okoz a gyomorban, mint más gyümölcsök. Az alicsa természetes vízhajtó, amely eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és csökkenti a duzzanatot.

Fogyókúra esetén a cseresznyeszilvát reggelire ajánlott fogyasztani a zabpehely kiegészítéseként és édesítőszereként, de főétkezések közötti nassolnivalóként is érdemes megfontolni.

Milyen előnyei vannak a zöld cseresznyeszilvának?

A cseresznyeszilva abban különbözik a legtöbb más gyümölcstől, hogy éretlen gyümölcse nagyon hasznos, és lépést tart a már érett gyümölcsökkel.

A zöld cseresznyeszilva magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, így az ipari citromsav fontos forrása.

Az éretlen cseresznyeszilva jó hatással van az emésztésre. Tulajdonságainak és megnövekedett savasságának köszönhetően nincs nehézségi érzés egy sűrű étkezés után.

Egyébként a zöld cseresznyeszilvának van egy csodálatos tulajdonsága - drámaian csökkenti a vérnyomást. Ha egy személy vérnyomása a szervezet jellemzői szerint gyakran az alsó határértékeken belül van, akkor jobb, ha nem helyezünk túl nagy súlyt erre a gyümölcsre. Az éretlen gyümölccsel is óvatosan kell bánni, ha savas gyomor vagy gyomorfekély gyötri.

A vörös cseresznyeszilva hasznossága

Ha összehasonlítjuk a piros és a sárga cseresznyeszilva hasznos tulajdonságait, nincs különbség közöttük. A vörös cseresznyeszilva ugyanolyan hasznos, és nem rendelkezik különleges tulajdonságokkal. Az egyetlen említésre méltó dolog, hogy magasabb cukortartalma miatt édesebb. Kémiai összetétele magasabb pektintartalommal rendelkezik, amely eltávolítja a radionuklidokat a szervezetből.

A vörös alycha fontos előnye, hogy ez tartalmazza a legtöbb polifenolt. Ezek az anyagok aktívan hozzájárulnak az erek tisztításához és megakadályozzák a vér koleszterinszintjének emelkedését.

Az alycha magok előnyei

Nemcsak a gyümölcs pépjét használják fel a termelésben és az emberi életben. Az Alycha a hulladékmentes termékek közé sorolható. A cseresznyeszilva magját például aktív szén előállítására és olyan növényi olaj előállítására használják, amely ugyanolyan értékes, mint a mandulaolaj. A kozmetológiában a gyümölcs magjait fiatalító és tisztító bőrradírok összetevőjeként használják.

A cseresznyeszilva levelek hasznos tulajdonságai

A cseresznyeszilva levelének biokémiai összetétele A-vitamint, PP-vitamint, foszfort, káliumot és nátriumot tartalmaz. Szárítják és fűszerként vagy gyógyteaként dolgozzák fel. A szárított cseresznyeszilva levelek ételhez adása jótékony hatással van az egyéb élelmiszerekből származó egészséges zsírok felszívódására.

A cseresznyeszilva levelek alapján készült tea tonizálja a szervezetet és nyugtatja az idegrendszert. Megfázás, vitaminhiány, vese- és májbetegségek esetén is jó.

A cseresznyeszilva leveleit és virágait tinktúrák vagy főzetek készítésére használják a férfi potenciára. Hangsúlyozni kell, hogy ezt a tinktúrát külsőleg is használják a bőr áttörlésére visszér és gyulladásos kiütések esetén az arcon.

Alycha az orvostudományban

A hagyományos orvoslásban az alycha fa termését csak az aktív szén előállítására használják, ami nem jellemző a népi gyógymódokra. Tekintsük át a következő lehetőségeket a cseresznyeszilva használatára egy bizonyos betegségekben szenvedő személy által, mely esetekben érdemes beilleszteni az étrendbe, és mely helyzetekben jobb elkerülni.

Amikor a cukorbetegek

Az élelmiszerek kiválasztásakor a cukorbetegek figyelnek a glikémiás index szintjére, amely nem haladhatja meg a 70 egységet. Ami az alycha gyümölcsét illeti, a glikémiás indexe 25, ami lehetővé teszi, hogy teljes bizonyossággal kijelenthessük, hogy cukorbetegség esetén is fogyasztható ez a gyümölcs.

Az orvosok nem csak megengedik a betegeknek, hogy az alychát beillesszék a napi étrendjükbe, hanem kifejezetten ajánlják is. A cseresznyeszilva ugyanis vitaminokban és aminosavakban gazdag, amelyek normalizálják az anyagcserét, és a cukorbetegek szervezetét minden szükséges mikrotápanyaggal telítik anélkül, hogy a vércukorszint váratlanul megugrana.

Az emberek gyakran szenvednek elhízástól, ha II. típusú cukorbetegségben szenvednek, és az alycha rendszeres fogyasztása segít megszabadulni havonta néhány plusz kilótól anélkül, hogy károsodna az egészségük.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a fogyasztható gyümölcsök és zöldségek listája rendkívül rövid. A probléma az, hogy a gyengélkedő és irritált hasnyálmirigyre rendkívül kedvezőtlenül hatnak a rostok.

Alycha csak a beteget kezelő orvossal való konzultációt követően fogyasztható, aki mélyen tisztában van a betegség súlyosságával és lefolyásával.

Ha a gyümölcs fogyasztásának tilalma megkerülte a beteget, néhány szabályt be kell tartani:

1. A megengedett mennyiség napi egy gyümölcs.
2. Szigorúan tilos zöld, éretlen cseresznyét enni.
3. A gyümölcsöt párolóedényben vagy sütőben kell megfőzni.

A cseresznyeszilva nagyon egészséges gyümölcs, így a feldolgozás után is elegendő mennyiségű vitamin és hasznos elem marad meg.

Gyomorhurut esetén

Az orvosi szakértők szerint az alycha olyan hasznos lesz, mint a szilva a gyomorhurutban szenvedők számára. Figyeljen arra, hogy csak érett, a héjától megtisztított gyümölcsöt használjon. Az alul- vagy túlérett gyümölcsök szigorúan tilosak, mert a megnövekedett savassági szint károsan hat az irritált gyomornyálkahártyára. Ne vigyük túlzásba; a napi adag nem haladhatja meg a napi három sörhalat.

Az alychával készített ételek nagyon hasznosak gyomorhurut esetén. Ez mellett szól, hogy beteg gyomor-bélrendszer esetén nagyon jól segíti az emésztést és a "nehéz" ételek megemésztését, ami tagadhatatlan előnye más gyümölcsökkel és zöldségekkel szemben.

Székrekedés esetén

Az Alycha, mint a szilvafélék családjába tartozó összes többi gyümölcs, enyhe hashajtó hatással van az emberi bélrendszerre. Krónikus székrekedés esetén a napi étrendben nemcsak friss gyümölcsöt kell enni, hanem ajánlott a cseresznyeszilva gyümölcsének és levelének főzetét inni. Egy ilyen ital nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• 50 g alycha;
• 10-20 g cseresznyeszilva levél;
• 250 ml forró víz.

A leveleket kezdetben a tenyerünkben tapsolással kell megpuhítani. Ez biztosítja, hogy a főzetbe a lehető legtöbb jótékony anyag kerüljön. Válassza le a magot a gyümölcsről, és vágja apró darabokra. Öntsük le a leveleket és a gyümölcsöt forró vízzel, és hagyjuk ázni körülbelül 4-5 órán át. Szűrje le, és naponta 3-szor 80 ml-t vegyen be étkezés előtt.

Köszvényben

Köszvényben és reumában az alycha használata sajnos az előnyök helyett kárt okozhat a szervezetnek. Az orvosok azt javasolják, hogy zárják ki a betegek étrendjéből.

Kozmetikai alkalmazások

A cseresznyeszilva gyümölcse rendkívül népszerű a kozmetológiában, és nemcsak a népi kozmetikumok készítésében, hanem a professzionális tömeggyártásban is.

A cseresznyeszilvamagolajat önálló termékként használják a napi bőrápolási rituálékban, vagy maszkok és krémek kiegészítő összetevőjeként. A haj táplálására és a töredezett hajvégek megelőzésére maszkként is ajánlott. Egyszerűen oszlasd el az olajat a hajad teljes hosszában, kivéve a hajtövet, és feküdj le aludni, majd reggel mosd meg a hajad a szokásos termékeiddel. Az első kezelés után puha, kezelhető és selymes hajjal fog örülni.

Egy másik lehetséges módja a kozmetikai márkák számára a magok feldolgozásának az aprítás és őrlés, majd a magok hozzáadása a bőrradírhoz. Az ilyen hámlasztásokat a fogyasztók nagyra értékelik, mert kíméletesen hámlasztják a keratinizált részecskéket, miközben nem sérül az egészséges hámréteg.

Az alycha alapján a népi jogorvoslatok témáját érintve meg kell jegyezni, hogy minden nő maga választja ki a legjobb módját a fiatalság megőrzésének kísérletezéssel és próbálkozással. Ha a kertjében cseresznyeszilvafa nő, érdemes kipróbálnia néhány népszerű házi gyógymódot:

1. Gyümölcsjég az arcmosáshoz. Készítsen főzetet a cseresznyeszilva és levelei alapján, hűtse le, szűrje le és öntse fagyasztóformákba. Adjon néhány csepp növényi olajat minden egyes kockához, és tegye a fagyasztóba. Minden reggel mosd le magad ilyen jéggel, szűkíti a pórusokat és tonizálja a bőrt, az aszkorbinsav pedig segít fehéríteni.
2. cseresznye szilva maszk. Néhány érett bogyó és fél pohár tisztított víz szükséges hozzá. Törje péppé az alychát, öntse fel vízzel, adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat, és hagyja a hűtőben 24 órán át. Az infúzió után a maszk használatra kész. Egyenletesen oszlasd el az arcodon, majd 20 perc múlva langyos vízzel mosd le. A bőr sima, friss és természetesen ragyogó lesz. A maszk használata bőrkiütések esetén is ajánlott.
3. Főzet a hajra. A gyökerek megerősítése és a hajhullás megelőzése érdekében a cseresznyeszilvát néhány percig főzzük vízben. Ajánlott arányok: 400 g gyümölcs 1 liter vízhez. Minden hajmosás végén öblítse le a haját ezzel a főzettel. Néhány hét rendszeres használat után a hajad érezhetően erősebb, kezelhetőbb és puhább lesz.

Ártalmak és ellenjavallatok

Nem számít, hogy a cseresznyeszilva mennyi vitamint és egészségügyi előnyt tartalmaz, mint minden más terméknek, számos ellenjavallata van:

1. Allergiás reakciók mind a gyümölcs egészére, mind az egyes nyomelemekre. A C-vitamin-intoleranciában szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk az alychát, és figyelemmel kell kísérniük a szervezet általános reakcióját.
2. Köszvény és reuma.
3. Akut gyomorhurut és a gyomor-bélrendszeri betegségek - az alycha-t csak orvosával való konzultációt követően alkalmazza.
4. Hasmenésre való hajlam.
5. 12 év alatti gyermekek ne fogyasszanak aszalt meggyet nagy mennyiségben.

Ne essünk túlzásba ennek a gyümölcsnek a fogyasztását. Olyan káros hatásai lehetnek, mint a gyomorégés és a hasmenés.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a cseresznyeszilvát

Más gyümölcsökkel összehasonlítva a cseresznyeszilva nem kényes, így frissen tárolva meglehetősen hosszú ideig eltartható. Ahhoz, hogy a szüret után minél tovább frissen tartsa őket, hűvös pincére és fadobozokra lesz szüksége. A gyümölcsöket feltétlenül szét kell válogatni érettségi fokuk és a héj esetleges sérülései szerint. A zöldes gyümölcsök érése tovább tart, mivel még időre van szükségük a teljes éréshez. A friss gyümölcs körülbelül egy hónapig tartható a pincében.

A hűtőszekrényben is hosszú ideig tárolhatja a bogyókat. Az egész (sértetlen) bogyókat tegye egy polietilén zacskóba, 2/3-ig megtöltve, és tegye a hűtőszekrénybe.

A cseresznye szobahőmérsékleten átlagosan egy hétnél tovább nem tartható el.

A gyümölcsök kiválasztásakor érdemes odafigyelni néhány sajátosságra:

1. Az érett gyümölcs mérsékelten szilárd. Ez azt jelenti, hogy a bogyón a préselés után enyhe mélyedés keletkezik.
2. A gyümölcsökön megjelenő fehér foltok normálisak, és nem kell félni tőlük.
3. Ha a cseresznye ragadós és repedezett, valószínűleg túlérett, vagy nem megfelelően szállították és tárolták. Az ilyen gyümölcsök nagyon romlandóak, és még néhány napig sem tárolhatók.

Le lehet fagyasztani?

Mint minden más gyümölcsöt vagy zöldséget, a cseresznyeszilvát is le lehet fagyasztani. Ezáltal minden hasznos vitamin és elem megőrzi tulajdonságait. Többféleképpen is elkészíthető.

1. Az első és legegyszerűbb, ha a bogyókat a magokkal együtt fagyasztjuk le. Ehhez mossa meg a gyümölcsöt, szárítsa meg alaposan, és csak egész, sérülésmentes gyümölcsöt válasszon a fagyasztáshoz. A cseresznye könnyű felhasználhatósága érdekében célszerű minden egyes gyümölcsöt külön-külön lefagyasztani, mielőtt a fagyasztáshoz és tároláshoz zacskóba tennénk őket. Rendezzük el a cseresznyét sorban egy tálcán vagy tálcán, és tegyük néhány órára a fagyasztóba. Miután a gyümölcsök kívülről megdermedtek, nyugodtan bezacskózhatja őket.
2. A második módszer időigényesebb, mivel csak a bogyópépet fagyasztják le. Az alycha magját köztudottan nehéz elválasztani a gyümölcstől, de a gyümölcs tartósításának ez a változata megkönnyíti a háziasszony dolgát. Ha a sütés rajongója vagy, javasoljuk, hogy szánj egy plusz órát arra, hogy a meggyszilvából eltávolítsd a magot. A fagyasztási technika pontosan ugyanaz, mint az egész bogyók esetében.
3. Egy másik érdekes módja a téli cseresznyeszilva elkészítésének, ha a bogyókat cukorral együtt lefagyasztjuk. Akinek nincs ideje vagy kedve lekvárt készíteni, és otthon van egy turmixgép, ami tétlenül pihen a polcon, annak ajánljuk ezt a lehetőséget. Válassza le a bogyókat a magokról, turmixgéppel verje össze, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. A lekvárt, vagy bárhogyan is nevezzük, töltsük tartályokba vagy légmentesen záródó zacskókba, és fagyasszuk le. Képzelje csak el, hogy egy hideg téli reggelen egy gombóc cseresznyeszilvát tesz a teájába, vagy a még meleg palacsintára önti.

Ne feledje, hogy ha lezárt zacskót használ, a cseresznyeszilva vitaminjai és minden íze 10-12 hónapig is megmaradhat, ha lefagyasztjuk.

Meg lehet szárítani őket?

A cseresznyeszilva aszalása egy másik módja a téli tartósításnak. A gyümölcsöt a következő módon lehet szárítani:

• elektromos szárítóban;
• természetes módszer a napon;
• sütőben.

Az elektromos szárítási módszer a legegyszerűbb, és nem igényel különösebb erőfeszítést vagy állandó felügyeletet. Ha nincs ilyen készülék az otthoni arzenálban, akkor autentikusabb módszereket is alkalmazhat.

A cseresznyeszilva napon történő szárításának lehetősége nem igényel pénzügyi befektetést, mivel a nap energiáját használhatja. De készülj fel a legyek elleni védekezésre, időről időre forgasd a bogyókat, és a napszaknak és a napsugarak irányának megfelelően helyezd át őket egyik helyről a másikra.

Ha lakásban lakik, próbálja meg a sütőben szárítani a gyümölcsöt. Az aszalt gyümölcsök főzésének ez a módja átlagosan 6-8 órát vesz igénybe 40-45 fokon. Meg kell jegyezni, hogy nem minden otthoni sütő tartja mindig a pontos és szükséges hőmérsékletet, ezért ha először szárítjuk a sütőben az alychát, ne hagyjuk a gyümölcsöt túl sokáig felügyelet nélkül, nehogy megégjen.

Mit készítsünk a cseresznyeszilvából: Receptek

Egyetért azzal, hogy bármilyen friss gyümölcs vagy zöldség fogyasztása gyorsan unalmassá válik. Az alycha nem csak édességekben és lekvárokban jó, hanem sós ételekben is nagyon érdekes. Nagyon népszerű Transzkaukáziában és Ázsiában, és a szakácsok széles körben használják kulináris remekművek készítéséhez. Bor, lekvár, édes-savanyú mártások húsokhoz és ajika - ez csak egy hiányos lista azokról a dolgokról, amelyeket a cseresznyeszilvából lehet készíteni.

A gasztronómiai ismeretek és készségek bővítéséhez és új ízek felfedezéséhez nézzük meg a legérdekesebb recepteket.

Áfonya lekvár

Az Alycha bogyós lekvár sziruppal és a gyümölcshöz képest kis mennyiségű cukorral készül. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcs elegendő pektinnel rendelkezik, amely önmagában sűríti a terméket.

Az előkészítés a gyümölcs előkészítésével, a magok eltávolításával és a szirup főzésével kezdődik. A cukorsziruphoz 1 kg friss gyümölcshöz 200 ml vizet és 120 g cukrot használjunk.

Tegye a cukrot és a vizet egy nehéz aljú lábasba. Főzés közben ne keverje a szirupot, nehogy a cukor kikristályosodjon. Amikor a szirup besötétedett és világos borostyánszínűvé vált, adjuk hozzá a cseresznyeszilvát. Alaposan keverje meg egy falapáttal, és párolja 5 percig. Ismételje meg ezt a rövid forralást további két napig.

Zselé .

A cseresznyeszilvából ugyanolyan módszerrel és technikával készítsen zselét, mint a lekvárkészítésnél. Csak a cukor mennyiségét kell növelni (750 gramm cukor 1 kg gyümölcsre), és a főzési időt 40 percre kell meghosszabbítani. Minél tovább fő, annál sűrűbb lesz a kocsonya. A végén már csak egy csomag zselatint kell hozzáadni, és a hűtőben hagyni kihűlni.

Tkemali

A grúz konyha minden kedvelője ismeri ezt a szószt. Tökéletesen kiegészíti bármely főétel ízét, különösen a szárnyasokét, a bárányhúsét és a halét. Nagyon egyszerű elkészíteni, és a következő termékekre lesz szüksége:

• cseresznyeszilva - 1 kg;
• csokor friss kapor és koriander;
• fokhagyma - 5 nagy gerezd;
• só - 1 teáskanál
• őrölt csípős piros paprika - 1/3 teáskanál;
• hoplita suneli - 1 teáskanál;
• utscho suneli - 1/2 teáskanál;
• szárított ombalo - 1/4 teáskanál
• őrölt koriander - 1/4 teáskanál

Előkészítés:

1. Öblítse le az alychát, távolítsa el a magokat, és tegye tűzre. Adjon hozzá vizet, hogy a bogyók ne tapadjanak az aljára. Kis lángon forraljuk fel a gyümölcsöt, és időnként megkeverve főzzük tovább 10 percig. A bogyós gyümölcsök keverékét tegye félre reggelig.
2. A fűszernövényeket a fokhagymával együtt passzírozzuk át egy húsdarálón, és keverjük össze a fűszerekkel. Ne adjunk hozzá sót.
3. Másnap a cseresznyét lecsepegtetjük, és finom szitán ledaráljuk.
4. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, adja hozzá a fokhagymás fűszerkeveréket és a sót.
5. Főzzük 7-10 percig. A szósz készen van.

Bor

Az alycha bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége

• érett alycha gyümölcs - 3 kg;
• víz - 4 liter;
• cukor - 300-350 g (1 liter lére erjedés után).

Előkészítés:

1. Alycha bogyók nem mossa (nem mossa le a gyümölcs élesztő), és gyúrjuk kézzel vagy egy sodrófa egy pépesített masszává.
2. Tegye a gyümölcspépet és a vizet egy erjesztő tartályba. Zárja le a nyakat gézzel, és tárolja sötét, meleg helyen 2-3 napig.
3. Amint a keverék az élesztőreakció jeleit mutatja, szűrje át egy másik, körülbelül 2/3-ig teli edénybe. Adjuk hozzá az első adag cukrot (100 g/1 liter).
4. Helyezzen egy speciális vízzárót a tartály nyakára, vagy húzzon rá latexkesztyűt, és szúrja át tűvel néhány lyukat. Tegye vissza a leendő bort egy sötét és meleg helyre.
5. 4 nap elteltével adjunk hozzá egy újabb adag cukrot (100 g/liter), és hígítsuk fel egy kis mennyiségű sörlében.
6. 5 nap elteltével ugyanígy adjuk hozzá az utolsó cukrot. A végső erjedés 25-50 napig tart.
7. Az erjedési folyamat után óvatosan öntse át a bort, az üledéket a palack alján hagyva.
8. Öntse palackokba, és tegye sötét helyre. A bor 2-3 hónap alatt érik be, és már iható lesz.

Ajika

A cseresznyeszilvával készült ajika elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége

• cseresznyeszilva - 0,5 kg;
• chilipaprika - fél hüvely;
• koriander és friss petrezselyem;
• fokhagyma - 4 nagy gerezd;
• só és cukor - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. A cseresznyeszilvát kevés vízzel leforrázzuk, majd szitán átszűrjük.
2. A gyümölcspürét visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, előzőleg felaprítva.
3. Forraljuk 10 percig. Vegye le a tűzről, hagyja kihűlni, és hagyja ázni néhány órán át. Az adjika készen áll!

Ketchup

Összetevők:

• vörös alycha - 2 kg;
• paradicsom - 350g;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 150 g;
• paprika - 2 db;
• csípős paprika - ízlés szerint;
• fűszerek - szükség szerint.

Előkészítés:

1. Az alicska bogyókat a paradicsommal együtt megfőzzük, és szitán átreszeljük.
2. A borsot és a fokhagymát tegye át húsdarálón. Keverjük össze a gyümölccsel és a paradicsompürével.
3. Főzzük körülbelül 20 percig. Kóstolja meg, és ízesítse sóval, cukorral és fűszerekkel.

Kompót

Az alcha-alapú italok szomjoltó nyári italok és megelőzik a pangó folyadékot. A fáról frissen szedett bogyókból igazán ízletes és egészséges pörkölt készül.

A téli kompót elkészítéséhez egy háromliteres üveghez szükséges hozzávalókat a következő arányban javasoljuk felhasználni:

• érett sárga alycha - 300 g;
• víz - 300 ml;
• cukor - 200 gr.

Az üvegeket szódabikarbónával mossuk ki és sterilizáljuk. Öblítse le a bogyókat, válogassa szét őket, és tegye üvegekbe. Tegye a vizet a tűzre, és várjon, amíg majdnem felforr. Ezután öntse a vizet üvegekbe, és hagyja a gyümölcsöt fél órán át a vízben. Ezután öntse vissza a vizet a fazékba, és most forralja fel teljesen. Amíg a vizet előkészítjük a gyümölcshöz, öntsük bele a cukrot. A forró vizet óvatosan öntse az üvegekbe, csavarja fel, fordítsa meg őket, és fedje le egy törülközővel.

Az ilyen készítményt olyan helyen tárolja, amely kizárja a közvetlen napfényt.

Pastila

A mályvacukor készítéséhez elektromos szárítóra lesz szüksége.

Összetevők:

• vörös alycha - 1 kg;
• cukor - 150 gr;
• víz - 25 ml.

Előkészítés:

1. A bogyókat a vízzel együtt 5 percig forraljuk.
2. A kész gyümölcsöt szitán átreszeljük, és cukor hozzáadásával visszatesszük a tűzre.
3. Forraljuk tovább 7-10 percig.
4. Tegyen pergamenpapírt az elektromos dehidratáló aljára, öntse ki vékony rétegben a pürét, és szárítsa addig, amíg eléri a kívánt állagot.

Marmalade

Készítse elő a következő hozzávalókat:

• érett alycha bogyók - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• agar - 25 g.

Folyamat:

1. Készítse el a meggyszilvapürét ugyanúgy, mint a mályvacukor receptben.
2. A pürét visszatesszük a tűzre, felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és az agart. További 5 percig pároljuk.
3. Öntse a burgonyapürét egy formába, hogy megdermedjen, vagy csomagolja be fóliával. Így könnyebb lesz kivenni a lekvárt az edényből.
4. Tegyük a hűtőszekrénybe 4 órára.
5. Vegye ki a lekvárt, vágja fel a kívánt darabokra, és minden oldalát hintse meg cukorral.

Ez a lekvár akár két hétig is eltartható.

Juice

Alycha levet készíthetünk gyümölcscentrifugával vagy a következő technikával: készítsünk előre meggy-szilva gyümölcspürét, hígítsuk fel vízzel a kívánt állagúra, és forraljuk fel. Öntse a levet steril üvegekbe.

Savanyított cseresznyeszilva

A savanyított cseresznyeszilva kiváló és szerény bortapas, amelyet el kell készítenie:

• cseresznye - annyi cseresznye, amennyi az üvegbe belefér;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 3 borsó;
• szegfűszeg - 4 db;
• koriander - 1/2 teáskanál
• só - 1/2 teáskanál
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 300-400 ml;
• almaecet - 25 ml.

Előkészítés:

1. Tegye a megmosott egész bogyókat egy steril üvegbe a nyakáig.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá a cseresznyeszilvát, fedjük le, és hagyjuk pihenni 5 percig.
3. Öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra. Adja hozzá az összes fűszert. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az ecetet.
4. Öntse a pácot a gyümölcsre, zárja le az üveget, és fordítsa fejjel lefelé.

Érdekes tények az alycháról

Végezetül szeretnénk megemlíteni néhány kevéssé ismert, de érdekes tényt a cseresznyeszilváról, amit még nem is sejtett:

1. Az alycha fa meglehetősen hosszú életű. Akár 35 évig is élhet, de átlagosan 15 év után már nem terem.
2. A cseresznyeszilva és a tövisfa keresztezéséből a közönséges szilva származik.
3. Kínában a cseresznyeszilvafát a tél szimbólumának tekintik.
4. A cseresznyeszilva palántákat legjobb kora tavasszal vagy kora ősszel ültetni.
5. A tudósok még mindig vitatkoznak a cseresznyeszilva eredetéről. Egyesek szerint a sárgabarack és a cseresznye keresztezéséből származik, míg mások szerint ez a fa a szilva nemzetség egyik fajaként önállóan jelent meg.

Egy cseresznyeszilva fotója