Amarant liszt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az amarántliszt az amarántmagok feldolgozásának terméke. Az amaránt, valamint az amarántliszt a tápanyag- és vitamintartalom szempontjából nagyon értékes, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy minél gyakrabban használjunk rajta alapuló termékeket.

Összetétel és kalória

100 g lisztben 298 kcal van. Az amarantliszt gluténmentes, így az erre a fehérjére intoleranciában szenvedők számára nélkülözhetetlen. Az amarantliszt másik fontos előnye az olyan anyag, mint a szkvalén jelenléte, amely késlelteti a sejtek öregedési folyamatát. Rostban, vasban, magnéziumban, valamint A-, E- és C-vitaminban is gazdag. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a liszt telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a keringési rendszerre.

Az amarantliszt nagymértékben kielégíti a fehérjeszükségletet, ami például a vegetáriánus menükben nagyon fontos.

A liszt lizint tartalmaz, egy olyan fontos aminosavat, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. Tartalmaz továbbá fitoszterolokat, rostokat, jelentős mennyiségű kalciumot (64 mg), magnéziumot (120 mg) és vasat (4,86 mg).

Hogyan hasznos az amarántliszt?

1. Gluténmentes. A liszt kiváló a gluténérzékenyek számára. Az intolerancia legsúlyosabb formája a cöliákia, amely súlyos emésztési komplikációkat okoz. Mivel az amaránt gluténmentes, az amarántlisztet gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
2. Fehérjeforrás. Az amaránt minőségi fehérjét tartalmaz. Egy csésze főtt amaránt körülbelül 9 gramm fehérjét tartalmaz, egy olyan tápanyagot, amelyet az emberi test minden sejtje felhasznál. Nagyon fontos az izomtömeg építéséhez és az emésztéshez is. A fehérje segít az izmok edzés utáni regenerálódásának javításában is.
3. Segít leküzdeni a gyulladást. Az amarantliszt egy nagyszerű termék, amely segít a gyulladás elleni küzdelemben. Ami még fontosabb, hogy segít az olyan gyulladásos állapotok kezelésében, mint az osteoarthritis és a köszvény. Az amarant gyulladáscsökkentő tulajdonságai a fitokemikáliák jelenlétével magyarázhatók, amelyekből elég sok van ebben az élelmiszerben.
4. Előnyök a csontok egészségére. A mangán a lisztben található egyik fontos ásványi anyag, amely alapvető szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében. Egy csésze amarantliszt napi mangánbevitelt biztosít, így az egyik leggazdagabb forrása ennek az ásványi anyagnak. Az amarant fehérjét, kalciumot és vasat is tartalmaz - olyan tápanyagokat, amelyek elengedhetetlenek a csontok egészségéhez. Rendszeres fogyasztása segíti a törött, sérült csontok helyreállítását és erősíti azokat. Az amarant fogyasztása hatékony módja a napi kalcium- és egyéb csontvédő ásványi anyagok, például a cink és a vas szükségletének kielégítésének.
5. Támogatja a szívet. Az amarantliszt fogyasztása kiválóan megelőzi a szívkoszorúér-betegségeket. Az amarantliszt alapú termékek étrendbe való beiktatása jótékony hatással lehet a magas vérnyomásban szenvedő betegekre. Fitoszterolokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet.
6. Rákmegelőzés. A lisztben található fehérje létfontosságú szerepet játszik a rák megelőzésében. Képes a kemoterápia által elpusztított sejtek helyreállítására. Az amarant erős antiproliferatív hatást mutat a rákos sejtekkel szemben. A liszt képes megállítani a terjedésüket. Tartalmaz tokotrienolokat is, amelyek az E-vitamin csoportjába tartoznak, és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A tokotrienolok szerepet játszanak a rák kezelésében és megelőzésében. Az amarantliszt olyan peptidet tartalmaz, amely gátolhatja bizonyos daganatok növekedését. Ugyanez a peptid hasonló a Lunasinhoz, amely daganatellenes hatással rendelkezik.
7. Kiváló lizinforrás. A liszt nagy mennyiségű lizint tartalmaz (721 mg), amely a kalcium felszívódásához nélkülözhetetlen aminosavak egyike. Zsírt éget, és támogatja a bőrt, az inakat, a porcokat és a csontokat. A lizint gyakran használják a herpesz kezelésében. Immunerősítő hatású is.
8. Erősíti az immunrendszert. Az amarant, valamint a belőle készült liszt segít az immunrendszer erősítésében. Ez a termék különösen jó az allergiás gyermekek számára. Az amarant gazdag cinkben, amely ásványi anyag segíti az immunrendszert. A cink fontos szerepet játszik, különösen az idősek immunrendszerében, akik fogékonyabbak a fertőzésekre. A cinket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása növeli a T-sejtek számát, amelyek az immunrendszer normális működéséhez szükséges fehérvérsejtek egy típusa. A T-sejteket arra tervezték, hogy elpusztítsák az emberi szervezetbe behatoló kórokozókat.
9. Normalizálja az emésztési folyamatokat. Az amarant élelmi rostokban gazdag. A rostok eltávolítják a koleszterint a szervezetből, ami amellett, hogy jót tesz a szívnek, segíti az emésztést. Az amarantban található rostok mintegy 78 százaléka oldhatatlan. Ez a rost elősegíti a megfelelő emésztést. A liszt beilleszthető a szivárgó bél szindrómában szenvedő személy étrendjébe, amely olyan gyulladás, amely megakadályozza a nagyméretű élelmiszer-részecskék behatolását.
10. Javítja a látást. Az amarantliszt A-vitamint tartalmaz, amely köztudottan javítja a látást.
11. Terhességi előnyök. Az amarant gazdag vasban, amely ásványi anyag létfontosságú szerepet játszik a terhesség alatt. Segít a baba oxigénellátásában és támogatja a fejlődését, míg a folsav az új sejtek létrehozásában vesz részt. A vas a DNS szintézisét is befolyásolja. A folsavhiány az újszülötteknél idegcsődefektusokhoz vezet. A folsav a legfontosabb vitamin a terhesség alatt.
12. Javítja a haj egészségét. Az amarant lizint tartalmaz, egy olyan aminosavat, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. A lizin erősíti a hajhagymákat és segít megelőzni a férfi kopaszodást. Az amarantlisztben lévő vas szintén hozzájárul a haj egészségéhez. Ez az ásványi anyag megakadályozhatja a korai őszülést.
13. Küzd a vérszegénység ellen. Mivel a liszt vasban gazdag, fogyasztása segíthet a vérszegénység elleni küzdelemben, amely ennek az ásványi anyagnak a hiányából ered.
14. Omega-3 zsírsavak forrása. Az amaránt jó forrása az omega-3 zsírsavaknak. Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása csökkenti a számos degeneratív rendellenességgel, például szív- és érrendszeri betegségekkel, rákos megbetegedésekkel és különböző gyulladásokkal összefüggésbe hozható biomarkereket.
15. Csökkenti a vérnyomást. Kutatók olyan fehérjét találtak az amarantban, amely képes gátolni az angiotenzin-konvertáló enzim (ACE) hatását, amely peptid a vérnyomás emelkedéséhez kapcsolódik. Ez azt jelenti, hogy az amarantliszt az ACE-gátlókhoz hasonló hatású, és alkalmazható a vérnyomás szabályozására magas vérnyomású betegeknél.
16. Serkenti az energiát és a hosszú élettartamot. Az amarántliszt kiváló forrása a szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi anyagoknak. A liszt kalciumban, folsavban, vitaminokban, káliumban és mangánban gazdag. Mindezek a tápanyagok segítenek megőrizni az egészséget, a fiatalságot és lassítják az öregedés tüneteit.
17. Érrendszeri erősítés. Az amarant kémiai összetételében sok flavonoid található, például rutin, amely segít megerősíteni a hajszálerek falát, és hatékonyan küzd a vénákban kialakuló vérrögök ellen, ami a visszerekben is megfigyelhető. Ezenkívül a C-vitamin létfontosságú szerepet játszik a kollagén termelésében, amely segít az erek falának javításában és megerősítésében.
18. Csökkenti a koleszterinszintet. A lisztben található polifenolok (antioxidánsok) és olajok segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL) és a triglicerideket. Az erős antioxidáns szkvalén gátolja az LDL-termelésért felelős enzim termelődését anélkül, hogy csökkentené a HDL, a jó koleszterin szintjét.

Amarant liszt a fogyásban

Bár nem kifejezetten fogyókúrás étel, az amarantliszt táplálékkiegészítő lehet. Az amarantban lévő rostok segítenek elnyomni az étvágyat, és ez megakadályozza a túlevést. Fehérjét is tartalmaz, amely segít a zsírégetésben és az izmok erősítésében. Hatással van a jóllakottságért felelős hormon termelésére, amely elnyomja az étvágyat. A liszt nagyon kevés zsírt tartalmaz, ami nagyon értékes, ha fogyókúrázol. A liszt kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 100 grammonként mindössze 298 kcal.

Az amarant liszt jó a cukorbetegeknek

Bár az amarantlisztnek magas a glikémiás indexe, meglepő módon nincs káros hatása a cukorbetegekre. Kutatások kimutatták, hogy az amarant segít az inzulinszint növelésében és a vércukorszint csökkentésében. Az amarantliszt mértékkel történő fogyasztása ezért előnyös lehet a cukorbetegek számára.

Amarant liszt a kozmetológiában

Az amarantliszt tanninokat tartalmaz, ezért kiválóan alkalmas kozmetikai maszkok készítésére. A liszt például nagyon hasznos a zsíros bőrre, mivel segít megszüntetni a bőrpírt, a gyulladást, a kisebb pattanásokat és a pattanásokat, és fehéríti a bőrt. Száraz bőrre is készíthetsz maszkokat, mivel olajokat tartalmaz, így nem kell más zsíros összetevőket hozzáadni.

Hogyan kell bevenni az amarant lisztet

Az amarántliszt igen sokoldalú, így egy étel fő összetevőjeként és kiegészítő hozzávalóként is felhasználható. Az amarantlisztet leggyakrabban pékárukhoz használják, amelyek az alapján ízletesek és bujaak. A liszt vegetáriánus ételekhez és diétázók számára is alkalmas.

Az amarantlisztből palacsinta, kenyér, zsemle, muffin, keksz és még sok minden más készíthető. Fontos megjegyezni, hogy a félig nyers liszt fogyasztása ételmérgezést okozhat.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az amarantliszt előnyei ellenére ellenjavallatai is vannak. Tilos lisztet bevinni az étrendbe:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• a vesék és a húgyúti rendszer gyulladása;
• epehólyaghurut;
• Kövek jelenléte az epevezetékekben;
• Krónikus kórképek a súlyosbodás időszakában.

Mit lehet készíteni az amarant lisztből: receptek

Kenyér

Ez a fahéjas kenyér receptje amarantlisztből készült.

Összetevők:

• 1/2 teáskanál aktív száraz vagy gyorsan oldódó élesztő;
• 200-250 g meleg víz;
• 400 gramm amarántliszt;
• fél teáskanál só;
• 35 g cukor;
• 85 g vaj;
• 20 g sovány tejpor;
• 50 g kristálycukor;
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj;
• 2 teáskanál fehérítetlen liszt;
• 1 tojás.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Az élesztőt el kell keverni a liszttel és a vízzel, hozzáadni a tejport, sót. Megjegyzés: minél több lisztet adunk hozzá, annál nehezebb és szárazabb lesz a kenyér. Ezután helyezze a tésztát egy edénybe, amelyet előzőleg enyhén kenjen meg olajjal. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten addig kelni, amíg a duplájára nem dagad - ez körülbelül 60 percet vehet igénybe.
2. Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket a cukor, a fahéj és a liszt összekeverésével.
3. A tésztát tegyük át egy kiolajozott munkafelületre. Terítsük ki a tésztát a teljes felületen (a hozzávetőleges méret 15 cm x 50 cm).
4. A tésztát megkenjük a tojás és a víz keverékével, és egyenletesen rászórjuk a tölteléket.
5. A rövid végétől kezdve tekerje fel a tésztát bagel alakúra.
6. Az ujjaival zárja le a maradék darabokat.
7. A tésztát helyezze át egy enyhén kizsírozott kenyérformába.
8. Hagyjuk a kenyeret megkelni (kb. 1 óra). Amíg a tészta kel, melegítsük elő a sütőt 175ºC-ra.
9. Süssük a kenyeret 40-45 percig.
10. Vegye ki a kenyeret a sütőből. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelné.

Palacsinta

Összetevők:

• 1 csésze amarántliszt;
• 0,5 teáskanál sütőpor;
• fél csésze tej;
• fél csésze víz;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál vaj;
• tengeri só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Tegyük a lisztet, a sót és a sütőport egy tálba. Adjuk hozzá a tejet és a vizet, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tojást, és verjük fel. Hagyjuk a tésztát körülbelül egy órán át kelni.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olajat, majd öntsünk bele egy kis tésztát.
3. Süssük, amíg apró buborékok nem jelennek meg, majd fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is.

Fritters

Összetevők:

• savanyú kefir vagy savanyú tej - 500 ml;
• búzaliszt - 100 gr;
• amarantliszt - 50 g;;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál szóda;
• só.

Hogyan készítsünk
Adja a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy kefirrel teli edénybe. Apránként kevergetve adjuk hozzá a lisztet. Először az amarantlisztet kell hozzáadni, majd a búzalisztet. Ha az állaga túl sűrű vagy túl híg, egy kis lisztet vagy kefirt kell hozzáadni.

A fánkokat kevés olajban kell megsütni.

Kekszek

Összetevők:

• amarantliszt - 130 g;
• vaj - 100 gr;
• cukor - 100 gr;
• csirketojás - 3 db.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Verjük fel a tojásokat és a cukrot.
2. Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tojáshoz, és keverjük össze.
3. Ezután a keverés megállítása nélkül, lassan hozzáadjuk a lisztet.
4. Hagyjuk a tésztát 10 percig állni, mielőtt a formákba helyezzük.
5. Süssük 10-15 percig 200ºC-on.

Porridge

Összetevők:

• 1 csésze amarántliszt;
• 2 csésze víz;
• só;
• cukor.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Kis lángon, fokozatosan, kevergetve öntsük a lisztet a vízbe.
2. Főzzük körülbelül 10 percig. Sózzuk és adjunk hozzá cukrot.
3. A főtt zabkását vajjal (növényi olajjal) kell ízesíteni.

Muffinok

Összetevők:

• 150 ml víz;
• 100 g méz;
• 5 g vanillin;
• 300 g amarántliszt;
• 30 g dió;
• 80 g szultán;
• 5 g fahéj;
• só;
• szóda;
• őrölt fahéj;
• növényi olaj.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Öntsük a vizet egy edénybe, adjuk hozzá a mézet és az olajat. Ezután keverje meg, és várja meg, amíg a méz elolvad.
2. Adjuk hozzá a vanillint.
3. Vegyünk egy külön edényt, és keverjük össze a darált diót a liszttel, adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat. Ezután keverjük bele a szultánát.
4. Ezután adjuk a száraz keveréket a vajhoz és a mézhez, és keverjük össze.
5. Tegyük a tésztát a formákba, és 2/3-ig töltsük meg őket.
6. Tegye az egészet előmelegített sütőbe (220 fokig) fél órára.

Érdekes tények az amarantról

1. Az amarant elnevezés a görög amaranthos szóból származik, ami azt jelenti, hogy "örökkévaló" vagy "el nem múló". A név az amarant virágbimbóira utal, amelyek szárítás után is megőrzik élénk színüket.
2. Az azték kultúrában az amarantot különböző vallási szertartásokon használták.
3. Az amarant levelei ehetőek, és az ázsiai konyhában használják.
4. Az amarant magvakat hagyományosan mézzel és cukorral fogyasztják a mexikói halottak napján.
5. Az amarántmagok gluténmentesek, és a cöliákiával diagnosztizált emberek biztonsággal fogyaszthatják őket.
6. Az amarant csökkenti a vér koleszterinszintjét, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések kockázatát.
7. Az amarantnak egyenes, vastag szára van, amelynek magassága fajtól függően néhány centimétertől több méterig terjedhet.
8. Nyáron és ősszel virágzik. Önbeporzó növény. Az amarantnak széles levelei lehetnek világoszöldek, sötétzöldek, vörösesek, lilával csíkozottak vagy tarka színűek. Miniatűr szemcsés bimbók formájában lila, piros vagy aranyszínű virágai vannak. Az amarant életciklusa fajtól függően egy vagy több év alatt fejeződik be.

Az amaránt kiváló fehérje-, élelmi rost-, E-vitamin-, vas-, kalcium-, magnézium- és omega-3 zsírsavforrás. Az amarant jobb tápértékkel rendelkezik, mint a búza és a rizs, és ezzel szemben kiváló forrása az L-lizinnek, egy esszenciális aminosavnak, amely elősegíti a kalcium felszívódását, valamint a kollagén, elasztin, hormonok és antitestek szintézisét az emberi szervezetben.

Az amarantlisztről készült fénykép