Ananász: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az egzotikus trópusi gyümölcs szilárdan meghonosodott a hazai boltokban és bazárokban. Ez nem meglepő, mert az ananász nagyon finom, széles körben használják a főzésben, és ami a legfontosabb - rendkívül hasznos. Napjainkban a trópusi gyümölcsök közül az ananász a harmadik helyen áll a világ termesztése szempontjából. A szakácsok nagyra értékelik kiváló húslágyító tulajdonságai miatt, emellett savanykás-édes ízt és egyedi aromát kölcsönöz az ételeknek, és tálaláskor jól néz ki. A nők nemcsak kifinomult ízminőségéért szeretik az ananászt, hanem azért is, mert képes a fogyókúra összetevőjeként használni, szebbé és fiatalítóbbá válni.

Mi az ananász és hol terem?

Ez a trópusi és rendkívül melegkedvelő gyümölcs a Peru és Brazília közötti területen honos. Az európaiak először a 16. században szereztek tudomást az ananászról, az első dokumentált említés 1553-ból származik. Figyelemre méltó, hogy csak egy fajtát, az Ananas comosus-t használják élelmiszerként.

Az évelő növény akár 60 cm magasra is megnő, és dús levélzetű. A gyümölcs akár a két kilogrammot is elérheti. Kemény, pikkelyes héjból és puha, sárga húsból áll, amelyet élelmiszerként használnak. A helyiek egyébként nemcsak a lédús és ízletes húst, hanem a hosszú, hegyes leveleket is felhasználták. Szőnyegeket, kisebb háztartási cikkeket, sőt, olyan dísztárgyakat is fontak belőlük, mint az asztali kosarak és játékok.

Az ananászt sokáig csak Brazíliában és Peruban termesztették. A gyümölcs termesztésére tett kísérletek Európa melegebb országaiban nem hozták meg a kívánt eredményt, annak ellenére, hogy 1658-ban először termesztették, és számos udvari üvegházat építettek. A karibi és közép-amerikai, különösen a Costa Rica-i termesztés sokkal jobb eredményeket hozott. Az igazi forradalom azonban a 19. században következett be, amikor az ananász Ázsiába került a saját, jól termő fajtáival. Ma India, a Fülöp-szigetek és Thaiföld a világ vezető gyümölcstermelői.

Összetétel és kalória

Az ananász rendkívül egészséges gyümölcs, amely ráadásul alacsony kalóriatartalmú. Sok, még a legkeményebb diétákhoz is hozzáadják. A benne lévő tápanyagok tömege jót tesz a szervezetnek. 100 g ananász a következő anyagokat tartalmazza:

• kalóriák - 52;
• fehérjék - 0,3 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrát - 11,8 g;
• élelmi rostok - 1 g
• szerves savak - 1 g; víz - 85,5 g;
• víz - 85,5 g
• hamu - 0,3 g.

A gyümölcs egészséges telített zsírsavakat, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. 100 g termékben a következő vitaminok, mikro- és makrotápanyagok találhatók.

• C-vitamin - 11 mg vagy a napi adag 12,2%-a;
• piridoxin B6 - 0,1 mg vagy a napi szükséglet 5%-a;
• B1-tiamin - 0,06 mg vagy a napi adag 4%-a;
• B5-vitamin - 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E - 0,2 mg;
• PP-vitamin - 0,4 mg;
• Kálium 134 mg vagy a napi adag 5,4%-a;
• Szilícium - 93 mg, azaz a napi szükséglet valamivel több mint 100%-a;
• magnézium - 13 mg
• kalcium - 17 mg;
• foszfor - 8 mg;
• klór - 47 mg;
• Króm - 10 µg vagy a napi adag 20%-a;
• mangán - 0,8 mg vagy a napi adag 40%-a;
• Kobalt - 2,5 µg vagy a napi adag 25%-a;
• Fluor - 4,2 µg;
• Cink - 0,12 mg;
• Molibdén - 9,9 µg vagy a napi adag 14%-a;
• Réz - 113 mikrogramm vagy a napi szükséglet 11%-a.

Az ananász előnyei

Általános előnyök

A meglepően hasznos trópusi gyümölcsök bátran ajánlhatók mindenkinek. Egy különleges enzimet, a bromelain-t tartalmaz, amely lebontja a zsírokat és segíti a fehérjék emésztését. Ez egy nagyszerű kombináció, amely jó a fogyókúrázóknak és azoknak, akik edzenek. A zsírok nagy része a gyomor-bélrendszerben ég el, míg a fehérjék bejutnak a szervezetbe, és részt vesznek az izomtömeg építésében.

Az ananász hatóanyag-komplexuma csökkenti a vér viszkozitását, erősíti az érfalakat, serkenti az emésztőrendszert és enyhíti a hasnyálmirigy megbetegedéseinek tüneteit.

A kivonatokat, a gyümölcsleveket és a pépet aktívan használják a kozmetológiában a bőr puhítására, a bőr alatti réteg szükséges vitaminokkal való telítésére.

Nők számára

Az ananász a legjobb diétás segédeszköz. Gyakorlatilag nincs benne kalória, de tápanyagokkal és a különleges bromelain enzimmel jóllakatja a szervezetet. Ne gondolja azonban, hogy ehet édes, zsíros ételeket, majd mindezt ananászkarikával javíthatja. A táplálkozási szakemberek szinte minden étrendi ajánlásban szerepel az ananászlé és az ananászpép; nem egy varázslatos összetevő, de nagyon hasznos.

A statisztikák szerint a nők ellenállóbbak a csontritkulással szemben. Az ananász rendszeres fogyasztása bármilyen formában, hőkezelés nélkül kiválóan megelőzi ezt a betegséget.

Az ananász nagyon jót tesz a nők egészségének, csökkenti a menstruációs fájdalom intenzitását, javítja a reproduktív funkciókat, és telíti a szervezetet a terhesség alatt szükséges anyagokkal.

Férfiaknak

Még az indiánok is elkezdték használni az ananászt a fogantatásnak szentelt rituálékban. A modern kutatások megerősítették, hogy a gyümölcs elfogyasztása már 3 óra alatt jótékony hatással van a férfi nemi rendszerre, növeli a spermiumok mozgékonyságát. A magas mangántartalom javítja a férfiak erejét és serkenti a libidót.

A speciális enzimek jelenléte 3,8%-kal több fehérje felszívódását teszi lehetővé az élelmiszerekből. Az ananászt minden sportoló szereti ezért, mivel aktiválja az izomtömeg növekedését és javítja az edzés hatékonyságát.

Egy indiai tanulmány szerint az ananászlé rendszeres fogyasztása csökkentheti az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy rossz koleszterinszintet. A vér viszkozitásának csökkentése további védelmet nyújt számos szív- és érrendszeri problémával szemben.

Amikor terhes

A modern orvostudomány azt javasolja, hogy a terhesség első harmadában kerüljük vagy minimalizáljuk az ananászfogyasztást. Ez olyan hatóanyagok jelenlétének köszönhető, amelyek bizonyos körülmények között a korai vetélés tényezői lehetnek. Ahogy a magzat fejlődik, a kockázat minimálisra csökken. Az egyetlen ellenjavallat az allergia.

Az ananász segít telíteni a szervezetet minden szükséges anyaggal, különösen a terhesség alatt, hogy normalizálódjon az emésztés és könnyebb legyen a WC-re járás.

Szoptatáskor

Az ananász fogyasztása a szoptató anya étrendjében gazdagítja a tejet minden szükséges anyaggal, erősíti a testet, javítja az emésztést. Ez azt jelenti, hogy több hasznos ásványi anyag és vitamin szívódik fel, és kerül a tejbe.

Van azonban egy ellenjavallat - az ananász meglehetősen erős allergén, amely reakciót válthat ki a babában. Ezért óvatosan és fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, megfigyelve a gyermek viselkedését és állapotát.

Gyerekeknek

Az ízletes és egészséges trópusi gyümölcsöt mindig is szerették a gyerekek. Bármilyen formában adható - frissen vagy konzervben, gyümölcslében vagy lekvárban. A növekvő gyermek szervezetének az ananászban található makro- és mikrotápanyagokra van szüksége.

Azokban a hagyományos országokban, ahol a gyümölcs terem, 7-8 hónapos kortól adják a gyermekeknek. Hazánkban azonban jobb, ha 1,5-2 évvel későbbre halasztjuk. Van egy régi szovjet utasítás, amely szerint 3 éves korig nem szabad ananászt enni. Korábban úgy gondolták, hogy a hatóanyagok komoly károkat okozhatnak még a gyermekek csaknem kialakult emésztőrendszerében is, de mostanra európai és amerikai tanulmányok támogatják az ananász fokozatos bevezetését az étrendbe 20 hónapos kortól.

Fogyás esetén

Az ananász szinte minden étrendben szerepel. Képes tompítani az éhségérzetet, miközben a bromelain révén aktiválja az emésztést és lebontja a zsírt. A gyümölcs pépének és levének felhasználásával kényelmesen és kontrolláltan csökkentheti a napi kalóriabevitel akár 20%-át, és jelentősen korlátozhatja az édességek és kekszek fogyasztását anélkül, hogy kockáztatná a diéta elhagyását.

Szárított és szárított ananász: előnyök és ártalmak

A szárított és aszalt gyümölcsök a magasabb hatóanyag-koncentráció és a szárítás során a belsejükben végbemenő különleges folyamatok miatt egyedülállóak.

Azonban óvatosnak kell lenni; könnyen előfordulhat, hogy néhány darab gyümölcsöt kontrollálatlanul megeszünk, ami több kiló friss ananásznak felel meg. Ez hipervitaminózishoz és mérgezéshez vezet. Az aszalt és szárított gyümölcsöket cukorbetegek és gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők is csak óvatosan fogyaszthatják.

A szárított és szárított ananász új lehetőségei közé tartozik a dohányzás elleni küzdelem. Ez a forma hatékony helyettesítő terápiát tesz lehetővé; elég néhány darabot enni belőle, és a dohányzás iránti vágy egy időre megszűnik. A gyümölcsnek hasonló célja van a fogyókúrában - segít megelőzni a lebontást. Amikor az édesség utáni vágy eluralkodik, csak egyél néhány darab szárított vagy aszalt ananászt.

Ananászolaj: tulajdonságok és felhasználások

Az ananászolaj előállítása nagyon összetett folyamat, amely nagy pontosságú desztillációt és speciális hordozóanyagot igényel. Ez általában jojoba-, kókusz- vagy mandulaolaj. A technológiai folyamat során a hordozóanyag kifejezetten az ananászolajat dúsítja, így a készítmények jelzik, hogy milyen alapon készül a termék.

Ez egy egyedülálló kozmetikai és masszázskészítmény, amely enyhe melegítő hatással, jó gombaölő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Hasznos vitaminokkal és esszenciális anyagokkal telíti a bőrt. Feszesebbé teszi a bőrt és láthatóan fiatalító hatású.

Gyantázás vagy borotválkozás után ananászolajjal kezelheti bőrét. A legzsírosabb bőrtípusokon is használható, nagyon gyorsan felszívódik, és nincs filmhatás.

Az ananászolajat aromás és hatékony bőrkenőanyagként használják a masszázsgyakorlatokban. A melegítő hatás kiemeli a masszőr erőfeszítéseit. Ugyanakkor rendkívül jótékony hatással van a bőrre, tápanyagokkal és vitaminokkal táplálja azt.

A kandírozott ananász előnyei

A kandírozott ananász hasznossága teljes mértékben az alapanyag típusától függ. Friss vagy konzerv ananászból készülnek. Alapvető vitamintartalmukban kissé eltérnek egymástól. Egészségesebb a friss gyümölcsből kandírozott ananászt fogyasztani.

A kandírozott gyümölcs sok energiát ad és javítja a hangulatot. Azonban már nem nevezhető teljesen diétás ételnek, mivel meglehetősen magas a cukortartalma. Ezt pedig a cukorbetegek esetében is figyelembe kell venni.

Hasznos az ananászkonzerv?

A boltok polcain mindig találni ananászkonzervet. Nemcsak finomak, ízletesek és megfizethetőek, hanem egészségesek is. A konzerválás során azonban a tápanyagok mintegy 20%-a és a C-vitamin nagy része elvész. Ezt figyelembe kell venni, ha ilyen ananászt tervez a hipovitaminózis leküzdésére használni.

A többi hasznos tulajdonság megmarad. A konzerv ananász a bromelain enzimnek és más makro- és mikrotápanyagoknak köszönhetően serkenti az emésztőrendszert. Egyébként az igazán jó ananászkonzerv kiválasztásakor nem annyira az árat kell nézni, hanem magát a vágási formát. A legsimább és legérintetlenebb gyümölcsöt a gyümölcskonzervekhez válogatják, a karikákra vágott gyümölcsöket. A sérült gyümölcsök, amelyek rothadásos rovátkákkal vagy a szabványtól való egyéb eltérésekkel rendelkeznek, a sorra kerülnek, ahol kockákra vágják őket.

Hogyan kell tartósítani az ananászt otthon

Az ananászt ugyanúgy tartósíthatja otthon, mint bármely más gyümölcsöt és zöldséget. A folyamat nagyon egyszerű. Csak a legalapvetőbb összetevőkre van szükséged:

• cukor - 3 csésze;
• egy közepes ananász - körülbelül 500 g;
• víz.

Hámozza meg az ananászt, és vágja fel tetszés szerint. Az ipari konzerválás is hasonlóan zajlik, de a gyümölcsöket szétválogatják. A legjobb ananász mindig szeletekre és karikákra megy.

A felaprított ananászt be kell fedni a cukorral, és a tárolóedényt egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell tenni. 10 óra elteltével a gyümölcsből elegendő lé fog távozni a tartósításhoz. Most fel kell melegíteni az ananászszirupot, és felforralni, majd 5 percig főzni. Ha közben hab jelenik meg, távolítsa el. A szirupban lévő lehűtött ananászokat ezután sterilizált edényekbe lehet átrakni, és jól lezárva tárolni. A házi készítésű eljárás teljesen megegyezik az ipari eljárással.

Az ananászlé előnyei és ártalmai

Az ananászlé egy igazi vitaminszirup, egészséges savakkal és anyagokkal dúsítva. Ez a gyümölcslé enyhe tengeribetegség esetén ajánlott, mivel enyhíti az utazási betegséget. Megfázás esetén is érdemes fogyasztani, mivel magas a C-vitamin-tartalma, és erősíti az általános immunrendszert.

Ficam vagy ízületi gyulladás esetén ananászlé borogatást kell alkalmazni a fájó pontra. Ez az a lé, amelyet a kozmetikusok világszerte aktívan használnak. Telíti a bőrt, kisimítja a mikroráncokat, csökkenti a szem alatti táskákat, ellensúlyozza a bőrgyulladás, a pattanások és a pattanások megjelenését.

A szakácsok a levét arra használják, hogy savanykás ízt adjanak az ételeknek, mártásokhoz, pácokhoz, zselékhez és mártásokhoz adják. Számos likőr, koktél, cukrászkrém és habcsók kulcsfontosságú összetevője.

Az ananászlé elég sok különböző szerves savakat tartalmaz. Ha erősen öblögetjük a szánkat vagy fogyasztunk, elkezdhetik rombolni a zománcot, különösen, ha már vannak gyenge, sérült fogaink. A gyomorfekélyben és a gyomorhurut szövődményeiben szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a gyümölcslé fogyasztásától.

Ananász az orvostudományban

Az ananász orvosi felhasználásának története a Kolumbusz előtti Amerikáig nyúlik vissza. Különböző gyomor-bélrendszeri problémák és mérgezések kezelésére használták.

A modern orvostudomány az ananász alkalmazását javasolja cukorbetegeknél, különböző bélrendszeri rendellenességeknél, krónikus székrekedésnél, trombózis és tromboflebitisz megelőzésénél a magas kockázatú csoportoknál a komplex terápia részeként. Külön ki kell emelnünk a bromelain enzimet - lebontja a zsírokat, ami a zsíros és nehéz ételek fogyasztásának hátterében hasznosnak bizonyul. Enyhíti a nehéz has hatását és javítja az állapotot.

Cukorbetegség esetén.

Az ananász elfogadható glikémiás indexe 66. A nagy mennyiségű mangán jelenléte miatt a gyümölcs különösen hasznos a cukorbetegek számára. A gyümölcslé fogyasztása enyhén csökkentheti az alsó végtagok duzzanatát és javíthatja az általános állapotot. Ugyanakkor azt is meg kell érteni, hogy csak friss, szárított vagy aszalt gyümölcsöt szabad fogyasztani. A szirupos konzervszeletek és a kandírozott gyümölcsök magas cukortartalmúak, és nem alkalmasak cukorbetegek számára.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Az akut hasnyálmirigy-gyulladást minden aktív savakat tartalmazó élelmiszerrel el kell kerülni. Ezek súlyos görcsöket és az állapot súlyos romlását okozzák.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban általában elfogadható az ananász fogyasztása, de bizonyos szabályokkal. A gyümölcsöt csak szilárd étkezés után szabad fogyasztani, és semmiképpen sem szabad a gyümölcslevet vagy a gyümölcshúst éhgyomorra fogyasztani. Az ananászt frissen, párolt, sült vagy főtt ételekhez is hozzá lehet adni. A gyümölcslevet 1:1 arányban vízzel vagy semleges savtartalmú folyadékkal kell hígítani.

Gasztritisz

A gyomorhurut pontos diagnózist igényel. Az ananász rendkívül hasznos, de növeli az általános savasságot, és ha a gyomorhurut éppen ezen a talajon jelentkezik, az állapot romlása garantált.

A diagnózis felállítása után az ananász és más gyümölcsök hozzáadhatók az étrendhez, de bizonyos szabályok mellett. Általában nem szabad éhgyomorra fogyasztani, hanem csak más ételekkel együtt vagy étkezés után. Az ananász további emésztésjavító hatású.

A bélrendszer számára

Már az ősi brazil és perui népek is az ananászt használták a bélrendszeri rendellenességek univerzális gyógymódjaként. Az ananászban lévő hatóanyagok javítják az emésztőrendszert és serkentik a bélperisztaltikát. A bromelain enzim aktiválja a zsírok lebontását, növeli a tápanyagok és a fehérjék emészthetőségét. Mindez a legkedvezőbb hatással van az általános bélműködésre.

Székrekedés esetén

Az ananásznak kifejezett, de enyhe hashajtó hatása van. Ez kifejezetten magára a gyümölcsre vonatkozik; fogyasztható frissen, konzervben, szárítva vagy főzve. Az ananásznak nagyon gyengéd, de összetett hatása van. A rostok elengedhetetlenek a jó és kényelmes WC-re járáshoz. Az emésztés serkentése megszabadít a stagnáló hatásoktól és aktiválja a perisztaltikát. Mindez a WC-re járás minőségének komoly lágyulásához és javulásához vezet.

Fontos megjegyezni, hogy az ananásznak jó és statisztikailag igazolt hatása van éppen a krónikus székrekedés ellen, mivel megszünteti annak okát.

Köszvény esetén

A köszvény enyhítéséhez szigorú diéta szükséges. Az ananász egyike azoknak az ételeknek, amelyeket határozottan felírnak erre a betegségre. Bármilyen formában fogyasztható. Önmagában nem lép kölcsönhatásba a köszvény ellen, de általános erősítő hatása van.

Vannak azonban koktélok is az állapot enyhítésére. Például egy közepes méretű ananász pépét turmixgépben őrölje meg, öntsön rá egy pohár, lehetőleg frissen facsart cseresznyelevet, adjon hozzá egy teáskanál kurkumát, két teáskanál őrölt gyömbért és mézet. Keverjen össze mindent homogén masszává, és öntse egy üvegedénybe. A koktélt egy hétig a hűtőben kell áztatni. Ezután használjon naponta fél pohárral.

Ananász a kozmetológiában

A pép, gyümölcslé, olaj vagy kivonat formájában lévő összetevők számos professzionális kozmetikai krémben, maszkban és samponban szerepelnek. A fő célok, amelyeket az ananász a bőrrel, a körmökkel vagy a hajjal való kölcsönhatásban elér, a következők

• gyengéd tisztítás;
• a zsíros bőr és haj ápolása;
• vitamindúsítás;
• hámlasztás.

Az arcfeszesítő maszkok manapság népszerűek. Nagyon egyszerű elkészíteni, egy evőkanál ananászpépet, egy tojásfehérjét és egy teáskanál mézet kell venni. A gyümölcshúst reszelőn vagy turmixgépben finomra kell darálni. Ha a méz túl kemény, akkor vízfürdőben fel kell olvasztani, amíg folyós nem lesz. Keverje össze az összes összetevőt homogénre, és vigye fel az arcra, elkerülve a szemkörnyék és az ajkak területét. Hagyja rajta 15 percig, majd langyos vízzel öblítse le.

A zsíros bőrűek számára ajánlott, hogy kétnaponta egyszer egyszerűen törölje át az arcát egy darab ananásszal. Ez segít normalizálni a bőrt és megelőzni a pattanásokat.

A körömágybőr puhítására jó módszer a meleg ananászlé fürdő, amelynek 35%-os koncentrációjú oldata van. A lágyító hatás 10 perc elteltével érvényesül. A körömlemezeket és a köröm alatti réteget is telíti alapvető vitaminokkal.

Az ananász számos samponban és professzionális, több összetevőből álló hajmaszkban megtalálható. Van azonban egy hatékony és egyszerű kombináció, amely selymes, fényes és élettel teli hajat hagy a hajvégekig. Ananász és banán 1,5:1 arányban kerül felhasználásra. A termékeket keverje össze a turmixgépben, és vigye fel a hajtövektől a hajvégekig. A maszk hatóideje 30 perc, utána a maradékot langyos vízzel kell kimosni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A friss vagy konzerv ananász nem árt az egészséges embernek. A mérgező anyagok koncentrációja sokszorosa a ténylegesen elfogyasztott mennyiségnek. Ha nem eszel egyszerre 4 kg gyümölcsöt, akkor sem lesz semmi baj.

A szárított és aszalt ananász esetében némileg más a helyzet. Magasabb a hatóanyag-koncentrációjuk, és könnyebb sokat enni belőlük. Ha azonban ragaszkodik a 300 g szárított termék napi egyszeri beviteléhez, akkor nincs probléma. A kandírozott gyümölcsök és a lekvár a cukor miatt károsak.

Az allergia egyértelműen ellenjavallt a fogyasztás ellen. Mindenki kaphat egyet, különösen hazánkban, ahol ez a trópusi gyümölcs nem jelenhetett meg természetes módon. Ezért az első ismerkedést néhány falat vagy korty lével érdemes kezdeni.

Ne fogyasszon ananászt gyomorfekély, akut hasnyálmirigy-gyulladás, nem diagnosztizált gyomorhurut esetén. Ez az állapot romlásához vezethet. A modern orvosok nem javasolják az ananász fogyasztását a terhesség első harmadában, bár nincs statisztika a vetélések számának növekedéséről e gyümölcs fogyasztása miatt.

Hogyan válasszuk ki az érett ananászt egy boltban

Az ananász több ezer kilométerre, hajóval érkezik hazánkba. Ezért elkerülhetetlen, hogy hibák keletkezzenek, és hogy egyes gyümölcsök túlérjenek, míg mások éretlenül maradnak és rothadni kezdenek. A gyümölcs drága, és a polcokon gyakran találunk gyenge minőségű, sőt egyenesen rothadt példányokat. Ezért fontos, hogy megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a jó és egészséges ananászt, ami nem nehéz. Csak négy fő dologra kell odafigyelni.

1. Szag. Az érett ananásznak lágy és finom illata van, amely szinte észrevehetetlen. Ha egyáltalán nincs szaga, az azt jelenti, hogy nem érett. Az ananásznak szúrós, kellemetlen szaga van, ami árulkodó jele annak, hogy túlérett vagy már megromlott.
2. A csúcsok. A lédús teteje az érett ananász jele. Az áporodott, sárgulni kezdő levelek nem megfelelő tárolásra vagy a romlás kezdetére utalnak. Ha az egyik levél túl merev, és nem lehet könnyen leválasztani az aljáról, akkor az ananász zöld.
3. Kéreg. Meg kell tapintani a héját; az érett ananásznak kissé puha és kemény héja van. Az éretlen ananász héja kemény és ellenálló. Ha a héjon sötét foltok vannak, az azt jelenti, hogy már megromlott. A zöld héj egyébként nem jelenti azt, hogy az ananász nem teljesen érett, ami a fajta sajátossága lehet.
4. A test állapota. A pulton ellenőrizheti a gyümölcshús minőségét (hasonlóan a görögdinnyéhez). A tenyerével kopogtassa meg a héjat. Ha tompán szól, akkor minden rendben van, és a hús megfelelő állapotban van. Az üres hang a túlérett gyümölcs jele.

Hogyan kell helyesen tárolni az ananászt

A trópusi gyümölcsök tárolása problémás lehet. Az egész, hámozatlan ananász szobahőmérsékleten, körülbelül 20 fokon őrzi meg leginkább teljes ízét. Érettségétől függően azonban körülbelül 2 naptól egy hétig eltartható.

Az ipari tárolás 7 fokos rögzített hőmérsékleten, jó szellőzés és alacsony páratartalom mellett történik.

A hűtőben történő tárolás akár két-három héttel is meghosszabbítja a tárolhatóságot. A gyümölcsöt csak egy légzőnyílásokkal ellátott papírszalvétába kell csomagolni. Stabilan alacsony hőmérsékleten azonban vizesebbé válik, és íze kissé megváltozik.

A felvágott gyümölcs legfeljebb 72 óráig tartható a hűtőszekrényben. Az egyetlen módja annak, hogy tovább tartson, ha tartósítjuk, lekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt készítünk belőle, lefagyasztjuk vagy szárítjuk.

Lefagyaszthatom?

Az egész ananász nem fagyasztható le, de az aromás, egészséges és ízletes gyümölcsöt hosszú ideig megőrizheti. A gyümölcsöt meg kell hámozni, és falatnyi darabokra kell vágni. A legegyszerűbb kockákban tárolni, de készíthetünk belőle félkarikákat vagy karikákat is. Tegye őket egy zacskóba, és porszívóval szívja ki belőlük a levegőt, majd tegye őket a fagyasztóba.

Elég lehet egy sterilizált és hermetikusan lezárt edény is, de ez kevésbé kényelmes. A fagyasztott ananászdarabok akár három hónapig is eltarthatók. Jól megőrzik ízüket és aromájukat anélkül, hogy sokat veszítenének C-vitaminjukból.

Hogyan kell hámozni egy ananászt otthon

Az ananász hámozása bonyolultnak tűnhet, mert a kemény héj eltávolításával nem akarjuk elveszíteni a gyümölcshúst. A hámlasztás azonban akár otthon is elvégezhető, és valóban nem nehéz.

A gyümölcsöt vízszintesen kell elhelyezni, a tetejét és az alját levágva. Ezután tegyük le az ananászt, és óvatosan húzzuk le a héját, a lehető legkevesebb gyümölcshúst leszedve. Ezáltal ehetetlen szemek maradnak, amelyeket el kell távolítani. A gyümölcs szerkezete olyan, hogy a szemek párhuzamos, átlós sorokban helyezkednek el. Ezért két 45 fokos vágással egyszerre egy egész sort el lehet távolítani, és sok hasznos gyümölcshúst lehet megmenteni.

Ezután döntsön a szeletelés típusáról. A legegyszerűbb a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre vágni. Csak vágja ketté, majd minden részt még ketté. Ez egy közönséges késsel eltávolítja a kemény magokat, egyszerűen ferdén levágva őket. Ezután a szokásos módon aprítsuk fel.

A szeletekre vágás éppen a mag miatt nehezebb. Azonnal fel kell őket darabolni. Egy függőleges késsel vágja ki a gyümölcs magját, ideális esetben tökéletes gyümölcsös bagelt készít. Egy étteremben speciális formát használhat a magvágáshoz, így a kör minimális idő alatt tökéletes lesz. Szaküzletekben lehet megvásárolni.

Hogyan kell rendesen enni egy ananászt

A trópusi gyümölcsöt megfelelően meg kell hámozni. A héja nem ehető, de a magja korlátozottan felhasználható gyümölcslé készítéséhez. A gyümölcs többi része ehető és különböző feldolgozási módokra alkalmas.

1. A friss ananász feldarabolható és fogyasztható önmagában vagy más étel, például fagylalt, zabkása vagy saláta részeként.
2. A gyümölcslé hidegen, melegen vagy forrón is fogyasztható. Pácokhoz, mártásokhoz, krémes desszertekhez, fagylaltokhoz és turmixokhoz is adják.
3. A fagyasztott gyümölcsöt fogyasztás előtt teljesen ki kell olvasztani. Az ananász hőkezelhető, sülhet, párolható, süthető és főzhető, és eközben jelentősen megpuhul.

Mennyi fogyasztható naponta?

Az ananász ártalmatlan ételnek mondható. A túlzott, folyamatos fogyasztás azonban növelheti a gyomor savasságát, hipervitaminózishoz és egyes makro- és mikrotápanyagok túltengéséhez vezethet, amelyek elkezdenek felhalmozódni a szervezetben.

Egy egészséges felnőtt ember naponta legfeljebb fél ananászt fogyasszon, vagy naponta körülbelül egy pohár gyümölcslevet igyon. Azonban még az étrend egyszeri jelentős növelése (akár napi 2 gyümölcs) sem vezet súlyos következményekhez, bár rövid távú kellemetlenségek előfordulhatnak. Természetesen az egészséges adag körülbelül 200 g ananász naponta.

Lefekvéskor és éhgyomorra szabad enni.

Egy egészséges ember lefekvés előtt és éhgyomorra is ehet ananászt, különösen fogyókúra idején. A bromelain enzim hatékonyan fog működni, hogy megolvassza a maradék zsírt. Ez rövid időn belül jobb alakot és fogyást eredményez.

Vannak azonban ellenjavallatok is. Ez eléggé megterhelő a szervezet számára, mivel stimulálja az üres emésztőrendszert. Az ananász vagy az ananászlé hosszan tartó fogyasztása éhgyomorra lefekvés előtt gyomorhuruthoz és gyomorégéshez vezethet.

Bizonyos betegségek, például gyomor- vagy hasnyálmirigy-gyulladás diagnosztizálása esetén az ananász csak étkezés közben vagy fél órával étkezés után fogyasztható.

Meg lehet-e enni az ananász magját?

Az ananászmag nem tartalmaz káros vegyi vagy mérgező anyagokat. Durva rostos szerkezete miatt eltávolítják, mivel elég nehéz megrágni. Ráadásul a rosszul megrágott kemény pép károsíthatja a nyelőcső falát. Az iparágban azonban nem ritka, hogy a gyümölcslevet egészben, a maggal együtt préselik ki. Turmixgépben való aprítás után is fogyasztható.

Egyébként az ananász magjában található a legnagyobb koncentrációban a bromelain enzim. Ezért a táplálkozási szakemberek és a sportedzők azt tanácsolhatják, hogy gyümölcslevet készítsünk belőle, vagy aprított formában fogyasszuk.

Miért csípi az ananász a nyelvet és az ajkakat?

A gyümölcs tartalmaz bizonyos aktív szerves savakat és a bromelain enzimet. Ezért a különösen érzékeny bőrrel és nyálkahártyával rendelkező területeken kissé kellemetlen lehet. Ez nem káros a szervezetre, és teljesen normális reakció az ananász aktív összetevőire.

Az enyhe bizsergést azonban nem szabad összetéveszteni a szájban jelentkező égő érzéssel. Ez komolyabb probléma, és általában akkor fordul elő, ha az ananász éretlen vagy már romlott. Kissé eltérő anyagokat tartalmaz, és aktívan irritálja a nyelvet és a nyálkahártyát. A száj és a torok alapos öblítése meleg vízzel segíthet.

Ananászos receptek készítéséhez

Az ananász rendkívül népszerű gyümölcs minden konyhában. Sokoldalú, és szinte bárhol használható.

Hawaii szendvicsek 5 perc alatt

Ezek tökéletes harapnivalók bármilyen alkalomra, különösen, ha fogy az idő, és vendégek közelednek a házhoz. Ezek az ízletes ételek bármiből összeállíthatók, amit a hűtőben talál. A kulcs azonban a friss vagy konzerv ananász hozzáadása lesz. Megfelelő ízt, illatot és egy csipetnyi egzotikumot ad. Egy nehéz kanapéhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sonkaszeleteket, sonkát vagy más főtt húst;
• ananászszeletek;
• sajt.

Használhat extra savanyított hagymát vagy fokhagymát, fűszernövényeket és bármilyen fűszert. Az ananászt szeletelje félkarikákra, majd tegyen rá egy hasonló darab sajtot, és az egészet tekerje be sonkával - kész is a szendvics. Ez csak néhány percet vesz igénybe.

A könnyű szendvicsekhez bármilyen rendelkezésre álló gyümölcsöt vagy bogyós gyümölcsöt használhatunk, ahol az ananász ismét megadja a szükséges ízt. Összetevők:

• Szeletelt friss vagy konzerv ananász;
• eper vagy bármilyen nagy és édes bogyós gyümölcs;
• körte vagy puha alma;
• Mangó, narancs vagy banán.

Mindössze annyit kell tennie, hogy feldarabolja a gyümölcsöt, és nyársra tűzi. Ez a kombináció az ízek és aromák optimális egyensúlyát biztosítja. A tetejére mézet, csokoládémasszát vagy tejfölt tehetünk mártásként.

A hawaii szendvics 5 perc alatt elkészül, és remekül néz ki. Az ízek összetett kombinációja igazi csemegévé teszi. Elkészítéséhez a következő elemekre lesz szüksége:

• fehér kenyér;
• friss paradicsom;
• kemény sajt;
• Ananászkarikák konzervben.

A kenyérszeleteket egyszerre tegye a serpenyőbe, hogy kérget kapjon. A paradicsomot és a sajtot szeletekre vágjuk. Helyezze a paradicsom-, ananász- és sajtszeletet a ropogós kenyérre. Süssük az egészet a mikrohullámú sütőben 20-30 másodpercig, amíg a sajt megolvad.

Quesadilla ananásszal és csirkével

Ez egy kiváló étel, amely fél óra alatt elkészíthető. Az ananász itt nem csak a zamatot és az ízt adja meg, hanem megpuhítja a csirkét, és igazán puhává teszi a tölteléket. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók a következők:

• tortilla;
• egy csirkemell;
• 200 g ananász;
• egy kis kemény sajt;
• vaj - 40 gr;
• őrölt fekete bors;
• só;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom vagy koriander.

Bármilyen fűszernövény használható, és több fűszer vagy sajt is adható hozzá. A legtöbb boltban ma már elég jó tortillát árulnak, így nem kell magadnak sütni.

Tegye a serpenyőbe a finomra aprított csirkefiléket. Amíg sül, az ananászszeleteket enyhén feldarabolhatja, és 5 perc után hozzáadhatja a csirkéhez. A gyümölcs leve megpuhítja a húst, és nagyon puhává teszi. Ha kész, tisztítsa meg a serpenyőt, tegye bele a vajat, és a tortilla mindkét oldalát aranyszínűre pirítsa. Most már összeállíthatja a quesadillát - helyezze a sült ananászt és a csirkét egy tortillára, tegye rá a fűszernövényeket és a paprikát, és a tetejére tegyen sajtot, majd fedje le egy másik tortillával. Az összeszerelt tortillákat tegye vissza a sütőlapra 2-3 percre, hogy a sajt megolvadjon. Ezután már szolgálhatsz is.

Finom ananászos muffin sütés nélkül

A sütés sok embert elriaszt, mert a tésztával kell bajlódni. Ez a recept minimális erőfeszítéssel, sütés nélkül is elkészíthető. Finom és egészséges. A következő termékekre lesz szüksége:

• túró - 400 g;
• konzerv ananász;
• sűrített tej;
• zselatin - 20 gr.

A túró lehetőleg boltban vásárolt, fix zsírtartalmú legyen. Kezdetben készítsük el a zseléalapot úgy, hogy egy lábasba egy pohár hideg, forrásban lévő vizet öntünk, és feloldjuk benne a zselatint, majd alacsony hőfokon felforraljuk. Keverje simára a túrót, a sűrített tejet és az apróra vágott ananászt. Öntse a kihűlt zselatinoldatot az alaphoz, és keverje össze az egészet. Töltse meg a formát vagy tálat a tortával, és hagyja a hűtőszekrényben 5 órán át. Ezután egy tavaszias, gyönyörű és nagyon édes túrótortát tálalhatsz, amely határozott ananászos ízzel rendelkezik.

Juice

Az ananászlé igazi vitamin- és tápanyagkoncentrátum. Fontos azonban, hogy frissen préselt legyen. A bolti termékek sokkal szegényesebbek a szervezet számára a tápérték szempontjából.

Az elkészítéséhez hámozzuk meg a gyümölcsöt és szeleteljük fel. Nem kell kivágni a magot - abban vannak a zsírok lebontásához leghasznosabb enzimek. A legjobb és leggyorsabb módja a turmixgép használata. Édesítse a keveréket egy-két teáskanállal. Ezután alaposan aprítsa fel a masszát, ami 2-3 perces munkát igényel.

Ha pépes lére van szükség, egyszerűen engedje át a levet egy durva szitán, kiszűrve a nagyon durva frakciót. A tiszta levet 7-8 réteg összehajtogatott gézzel kell szűrni. Az italt jégkockával tálaljuk.

Kandírozott gyümölcs

A kandírozott ananász igazi ínyencség, elkészítése sok időt vesz igénybe, de minden percét megéri, hogy megmutassa. A készítményhez a következő összetevőket kell felhasználni:

• egy közepes ananász;
• cukor - 800 gr.

Élelmiszerfestéket is használhat, hogy különböző élénk színeket adjon a gyümölcsöknek. Az ananászt vágjuk apró kockákra, félkarikákra vagy szeletekre.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy lábasban, és forraljuk fel az egészet. Ezután adjuk hozzá a már előkészített ananászdarabokat. Főzzük kis lángon 10 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja ázni körülbelül 3 órán át. Keverjük meg, majd forraljuk fel, és főzzük 10 percig. A műveletet 4-5 alkalommal meg kell ismételni, és a gyümölcsnek áttetszővé kell válnia, és a cukorban át kell áznia. Ha gyűrűket használunk, azokat nagyon óvatosan kell keverni. 2-3 főzési idő alatt az ananász eléggé megpuhul, így véletlenül elronthatja a szeletek megjelenését.

Amikor a folyamat befejeződött, tegye a masszát egy szűrőbe, és hagyja, hogy a szirup lecsöpögjön. Ez egy hosszú folyamat, ezért az ananászt 2-3 órán át hagyhatjuk állni. Az előkészítés utolsó szakaszában a gyümölcsöt szárítani kell, pergamenre kell fektetni a szeleteket vagy kockákat egy sorban, és 6 órán át 50 fokos sütőbe küldeni. A kandírozott ananászgyümölcsök elkészültek, és már tálalhatóak is.

Kompót

Egészséges, ízletes és ízletes ananászkompót, amelyet könnyű elkészíteni. A következő alkatrészekre lesz szüksége:

• egy ananász;
• cukor - 80 g;
• víz - 500 ml.

Hámozza meg az ananászt, távolítsa el a magját, és szeletelje fel. Használjon teáskanállal, hogy egy-egy gyümölcsdarab könnyen elférjen, de durvára is vághatja.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, és keverjünk mindent, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk az ananászdarabokat, és a forrás után még 15 percig főzzük. Fontos: a kompótnak nem csak kihűlnie kell, hanem át is kell forrnia. A legintenzívebb íz 2-3 órával a forralás vége után lesz. Tálalható péppel vagy anélkül.

A lekvár

A legjobb, ha az ananászt valami enyhén savas lekvárral kombináljuk. A citrom vagy a mandarin jó választás, és használhatja csak a levét vagy a gyümölcshúst is. A lekvár klasszikus receptje a következő összetevőket igényli:

• ananász - 1 kg pép;
• 400 gramm cukor;
• fél citrom.

Citrom helyett használhat 2-3 mandarint is. Először vágjuk fel a meghámozott, mag nélküli ananászt apró kockákra. Körülbelül fél óra kell ahhoz, hogy a pép kiszáradjon.

Most tegye a pépet egy lábasba, és öntsön rá egy liter vizet. Forrás után kb. 15 percig főzzük, időnként megkeverve. Ebben a szakaszban hozzáadhatja egy citrom vagy mandarin levét. Amikor elérte a kívánt állagot, vegye le a tűzhelyről, hűtse le, majd tegye sterilizált üvegekbe és tárolja.

Smoothie

Ez egy rendkívül egészséges ital, amelyet grapefruittal, gyömbérrel, banánnal vagy alacsony zsírtartalmú joghurttal gazdagíthatunk. Egy kivételes ananász turmixot rendkívül egyszerű elkészíteni, a meghámozott gyümölcsöt a turmixgépbe kell aprítani anélkül, hogy a magot is eltávolítanád, alaposan fel kell verni mindent sima pürévé, és az asztalra tenni.

Az ananászos turmix legnyerőbb kombinációi a következők:

• 200 g ananász;
• egy pohár fehér joghurt;
• egy banán;
• Egy csipet vanília.

A gyümölcsöt turmixgéppel pürévé őröljük, majd hozzáadjuk a vanillint és a joghurtot, és még egyszer felverjük.

Ez egy frissítő, nagyon enyhe és finom ital, a legjobb módja a nap indításának.

Termékek:

• 100 g ananász;
• fél grapefruit pépje;
• egy kis friss uborka;
• néhány centiméter gyömbérgyökér;
• fél pohár víz.

Hámozza meg a gyümölcsöket és a zöldségeket, reszelje le a gyömbérgyökeret, tegyen mindent egy turmixgépbe, adjon hozzá vizet, és keverje pürévé. Az eredmény egy kissé szokatlan, de nagyon frissítő turmix, amely oltja a szomjat és csillapítja az éhséget.

Saláta

Az ananász számos hús- és zöldségsaláta kulcsfontosságú összetevője. A gyümölcs a legjobban majonézes mártással és csirkével kombinálható. Együtt egy összetett és nagyon kellemes ízt kapunk. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirkefilé - 1 db;
• kukoricakonzerv - 300 gr;
• ananász - 400 gr;
• Egy kis hagyma (vörös vagy saláta);
• fokhagyma gerezd;
• majonéz.

Adhatunk hozzá élénk ízű kemény sajtot, sült gombát, bármilyen fűszert és gyógynövényt. A filéket először meg kell sütni. Hagyja, hogy egészben vagy felaprítva főzzük meg előre, így hamarabb elkészül. 3-5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a húshoz. Szükséges a fűszeresség enyhe lágyulása és némi átláthatóság elérése. Miután megfőtt, hagyja a húst és a hagymát a hűtőben kihűlni.

Az ananászt vágjuk falatnyi darabokra, majd adjuk hozzá a kukoricakonzervet, a kihűlt húst és hagymát, valamint a fokhagymát zúzógéppel vagy reszelőn. Keverjük össze a zöldségeket, és öntsük meg majonézzel. Elkészült a finom, hívogató megjelenésű, összetett, de nagyon kellemes ízű saláta.

Adhatunk ananászt a háziállatoknak?

A kutyák és macskák csak korlátozott mennyiségben juthatnak a finomsághoz. Még egy papagáj is élvezni fogja ezt a finomságot. A legfontosabb, hogy ne adjunk túl sokat, még akkor sem, ha az állat tényleg többet kér.

A gyümölcsben található B6-vitamin, magnézium és vas számos állat számára nélkülözhetetlen. A bromelain a kutyák és macskák esetében részt vesz a fehérjék emésztésében, segítve az ételek megemésztését. Ezért egy darab finom gyümölcsöt a legjobb 15-20 perccel étkezés után adni.

Az ananász túlzott szisztematikus etetése súlyos emésztési zavarokhoz vezet az állatban, hányást, hasmenést okoz, és tartósan megzavarja a zsírok lebontásának természetes rendszerét. A mérgező dózis egy macska vagy kutya számára is meglehetősen alacsony, a mérgezés tünetei 80-100 gramm gyümölcs elfogyasztása után jelentkeznek.

Érdekes tények az ananászról

1. A broméliafélék családjába tartozó évelő növény, amely életében csak egyszer hoz termést. Rendkívül munkaigényes növény, és ha nem vert volna gyökeret Ázsiában, az ananász ma is a királyok csemegéje lenne (ahogy a 16. században is az volt). Az ültetéstől a virágzásig 12-16 hónap telik el. További 3-5 hónapig érik a gyümölcs, majd a növény elpusztul, és új hajtásokat hoz, amelyekkel a ciklus újra kezdődik.
2. Figyelemre méltó, hogy botanikai szempontból az ananász nem gyümölcs, sőt, még csak nem is egy közönséges bogyós gyümölcs. A csészét különálló, összenőtt virágzat képviseli. Ezért több tucat bogyó alkot egyetlen gyümölcsöt.
3. Szinte minden trópusi gyümölcs képes a szedés után megérni, de az ananász nem. Ha a gyümölcsöt zölden szedik, akkor is éretlen marad, még akkor is, ha rothadásnak indul.
4. A Kolumbusz előtti Amerika indiánjai nagyra értékelték a gyümölcs leveleit. A tartós, strapabíró szálakból szőnyegeket, ruhadarabokat és dísztárgyakat, különféle játékokat és használati tárgyakat szőttek. Ma ezeket a meglepően erős ananászrostokat a gyártásban is felhasználják, többek között a Pinatex nevű, szabadalmaztatott és gyártott speciális szövetet. Kézitáskák, pénztárcák, cipők és különböző strapabíró borítások készítésére használják.

Egy ananász fotója