Szardella: mi a hal, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

Az utóbbi időben a FÁK-országok gasztronómiai kultúrája rendszeresen gazdagodik tengerentúli finomságokkal. És némelyikük honfitársaink adagjának megszokott részévé válik. Így kerültek a szardellák - a tengerek és óceánok apró, de nagyon hasznos lakói - gyorsan és magabiztosan az asztalunkra. Ezek a kis halak régóta szerves részét képezik a világ konyhájának. Különböző országokban ízletes ételek készítésére használják. Indiában és Kínában a szardella már régóta a nemzeti konyha része. A Karib-térség lakói a szárított vagy szárított tenger gyümölcsei is szívesen fogyasztják. Európában ez az ízletes hal a legjobb éttermek étlapjain előkelő helyet foglal el.

Egyébként ebből a szerény külsejű halból rengeteg egészséges és finom ízű ételt készíthetünk. Mielőtt azonban megismerkednénk a neves szakácsok legjobb receptjeivel, először is meg kell ismernünk a szardella jellemzőit és hasznos tulajdonságait.

Szardella: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él

A szardella az azonos nevű családba tartozik, de a heringfélék családjába tartozik. Ezek a tengeri élőlények meglehetősen szerény megjelenésűek: hosszú, karcsú testük nem haladja meg a 20 cm-t. Nagy, szürkés árnyalatú, kékes árnyalatú pikkelyek borítják, amelyek érintésre nagyon könnyen elválnak egymástól. Apró fogai mindkét állkapcsán egyetlen sorban helyezkednek el.

A szardellák jellegzetes tulajdonsága a fej felfelé fordított helyzete. Ha oldalról nézzük a halat, az a benyomásunk, hogy szándékosan pózol, annyira tökéletes a profilkép. Szerény testmérete ellenére ennek a kis halnak hatalmas szája van, amelynek vonala jóval túlnyúlik a szem helyének határain. Ez a legfontosabb jellemzője annak, hogy a szardellákat könnyen meg lehet különböztetni más kis halaktól. Egy másik megkülönböztető jegy a tojások ellipszis alakja. A szardellák egyébként májustól kora őszig aktívan szaporodnak, egyszerre akár 25 ezer ikrát is kikölthetnek, ami egy ilyen kis hal esetében sok. Ezeknek a halaknak a termékenysége azonban vonzó a tengeri ragadozók számára.

Táplálkozás

A szardella tápláléka apró planktonokból áll, amelyeket nyitott szájával kap el mozgás közben. A szájukban lévő táplálékot a kopoltyúkon keresztül szűrik meg.

Habitat

A szardellák nem különösebben igényesek az élőhelyükre, a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán északi részének part menti területein érzik jól magukat. Ez a halfaj a bolygó szinte valamennyi vízgyűjtőjében megtalálható, sőt egyes alfajok édesvízi folyókban is élnek.

A szardellák a társasági életmódot részesítik előnyben, mivel nagyobb csoportban magabiztosabbnak érzik magukat. Az egyes egyedek gyorsan a nagy halak, delfinek és fejlábúak prédájává válnak. A sirályok és más madarak is szívesen esznek ízletes halat.

Fontos: A szardellák nem hosszú életű tengeri fajok: élettartamuk mindössze 3-4 év.

Fajok

Egyesek számára talán egzotikusnak tűnhet ennek a kis halnak a neve. Ebben az esetben egyszerűen - hamsa, mert mindkét halfajta a heringgel rokon. A szardella és a hamsa közeli rokonuktól örökölte rugalmasságát, húsosságát és ezüstös színét. Összesen több mint 15 szardellafaj ismert, de közülük csak nyolc a leggyakoribb a mérsékelt égövi part menti vizekben:

1. Kaliforniai szardella. A Csendes-óceán keleti részén található. Ezt az alfajt nagyobb mérete és a mélytenger iránti szeretete különbözteti meg. Gyakran 300 m-nél mélyebb vizekben él.
2. Ausztrál. Új-Zéland és Ausztrália déli partjainál található.
3. Japán. Széles körben elterjedt a Japán-tenger és a Sárga-tenger vizein. Szahalinon, az Okotszki-tenger déli partjainál halászják.
4. Ezüst. Főleg az Egyesült Államok keleti partvidékén fordul elő.
5. Cape. Főként a meleg atlanti vizekben él Dél-Afrika partjai mentén.
6. Perui. Bolygónk legnépesebb kereskedelmi halfaja. Kedvenc lakóhelye - a Peru és Chile északi részén fekvő tengerparti övezet.
7. Argentin. Az Atlanti-óceán nyugati részén található. Ez a halfaj a szürke tőkehal és a makréla fő táplálékforrása.
8. Európai (hamsa). Legelterjedtebb féltekénkön. A faj a Fekete-tenger, az Azovi-tenger és a Földközi-tenger vizeinek tömeges lakója, és a meleg évszakban még Norvégia partjainál is gyakran megtalálható.

Oroszországban a szardellát az Azovi-tengeren, a Fekete-tengeren és a Balti-tengeren halászják.

A szardella az egyik legértékesebb kereskedelmi halfajnak számít a hús közel 30%-os zsírtartalma miatt. A zsírtartalom tekintetében az azovi alfaj számít rekordtartónak. Ez az a faj, amelyet az ókor óta minden más fajnál nagyobb becsben tartanak.

Érdekes tény! A szardellát nem mindenhol használják gasztronómiai célokra. Így a perui fajtát lisztfeldolgozásra használják az állattenyésztés takarmányozására, míg a japán fajt csaliként használják a tonhalhalászatban.

Miben különbözik a szardella a sprattól

Csak egy igazi halászati szakértő tudja megkülönböztetni a sprattot és a szardellát a külső megjelenésük alapján, mivel a két faj nagyon hasonló a tenger mélyén. Ízviláguk azonban markánsan különbözik egymástól. Ezért nagyon fontos, hogy a haltermékek kiválasztásakor ne kövessünk el hibát, amely elronthatja a kész ételt.

Ennek a kellemetlen helyzetnek az elkerülése érdekében emlékezni kell azokra a jellemzőkre, amelyek megkönnyítik a szardella és a sprotta megkülönböztetését:

1. A sprattnak vagy sprattnak, ahogy a Fekete-tenger partvidékének lakói nevezik ezt a halat, előreugró alsó állkapcsa van. A szardella nem rendelkezik ilyen tulajdonsággal. A fejének felépítése azonban megegyezik a cápáéval, különösen, ha figyelembe vesszük a szája méretét.
2. A szardella sótalanított és enyhén sós vizekben él. A szardella a tengerek és óceánok őshonos lakója. Csak alkalmanként kerül a folyókba.
3. A szardella a nevét a pikkelyeiről kapta, amelyek egy kielre hasonlítanak. A szardella testét nagy, sima pikkelyek borítják.
4. A két hal ízjellemzőiben is különbözik, mivel a zsírok összetétele és a zsírtartalom százalékos aránya eltérő. A szardella ebben a tekintetben az élen jár. Egyedi ízük megőrzése érdekében olajban, fűszerek hozzáadása nélkül sózzák, míg a sprotikat paradicsomban, fűszerekkel ízesítve főzik.

Összetétel és kalória

A szardellahús fehérjében gazdag. Táplálkozási minőségét tekintve tehát felveheti a versenyt az állati hússal. Másrészt a hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, ami a fogyókúra szempontjából is értékessé teszi. A friss szardellahús az ember számára fontos elemek teljes skáláját tartalmazza:

1. Az A-vitamin vagy retinol a csontrendszer alapvető építőanyaga. Ez a zsírban oldódó összetevő lassítja az öregedési folyamatot és pozitív hatással van a szexuális szférára.
2. A B-vitaminok komplexe szinte teljes egészében jelen van a szardellahúsban. Ezek az anyagok szabályozzák a vérképzés folyamatát, aktiválják az agyi aktivitást, pozitív hatással vannak az idegrendszerre és az immunrendszerre.
3. E-vitamin (tokoferol). Ez az erős antioxidáns megtisztítja a szervezetet a mérgező termékektől, elősegíti a retinol felszívódását, és serkenti a nemi hormonok termelését mindkét nemben.
4. A K-vitamin a véralvadás szabályozásával megakadályozza a vérrögképződést.
5. A D-vitamin biztosítja az izmok és az ízületek erejét. A gyermekeknek szükségük van rá a csontváz megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez.
6. A többszörösen telítetlen omega-zsírsavak rendkívül fontosak a normál immunműködéshez.
7. Az aminosavak és az esszenciális aminosavak biztosítják az emésztőrendszer és az idegrendszer normális működését.
8. Ásványok. A szardellafilé hatalmas mennyiségű makro- és nyomelemet tartalmaz. A kis halak húsában található létfontosságú anyagok között van jód, magnézium, foszfor, szelén, vas, cink és több mint egy tucat más hasznos ásványi anyag.

Kétségtelen, hogy egy ilyen egyedülálló összetétel nagyon értékes az emberi egészség szempontjából. Ezért a táplálkozási szakemberek határozottan javasolják, hogy ezt a halat a beteg emberek és azok étrendjébe vegyék be, akik nem panaszkodnak az egészségükre. Figyelembe véve, hogy ennek az értékes tenger gyümölcseinek kalóriaértéke 135 egység, az ilyen ételek biztonságosan beilleszthetők a vékony emberek étrendjébe.

Megjegyzés: bár a termék energiatartalma viszonylag magasnak tekinthető, ennek csaknem fele (55 kcal) az állati zsírok által a szervezetnek adott energiafelhasználásból adódik.

Mi hasznos a szardella számára

Általános előnyök

Amint az összetétel leírásából látható, a szardella nemcsak tápláló, hanem rendkívül egészséges is. Tehát még ennek a halnak a menüben való alkalmi megjelenése is jótékony hatással lesz minden korosztály jólétére. Különösen hasznos ez a halcsemege az idősek és a gyermekek, a sportolók és a cukorbetegek számára. A súlyos betegség vagy műtét után rehabilitálódóknak mindenképpen be kell iktatniuk a menüjükbe a szardellás ételeket.

Ennek a tápláló halterméknek a jelenléte az Ön étrendjében megbízható vitamin- és ásványi anyagforrás lesz. A szardellahús előnyei a szervezet számára felbecsülhetetlenek, mert egyedülálló összetételű formulája számos jótékony hatást vált ki:

• megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól;
• javítja a szívműködést;
• csökkenti a "káros" koleszterin koncentrációját a vérben;
• Segít a súlycsökkentésben kimerítő diéta nélkül;
• biztosítja a csontok és a fogak szilárdságát;
• erősíti az immunvédelmet;
• megelőzi a szembetegségeket;
• szabályozza a lipidanyagcserét;
• fokozza a hatékonyságot;
• erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik;
• pozitívan befolyásolja az endokrin és az idegrendszert;
• elősegíti a normális emésztést;
• aktiválja a sejtek anyagcseréjét, ami serkenti a szövetek regenerálódását;
• Növeli a szellemi kapacitást, ami nagyon fontos a gyermekek fejlődése szempontjából.

A tudósok úgy vélik, hogy a szardella ésszerű használata megbízhatóan megelőzheti a rákot.

Egyszóval, a kis szardellák bárki számára nagy hasznára lehetnek, ha megfelelően készítik el őket. A lényeg, hogy ezt a halat nem szabad sózni, mert ez a népszerű fűszer megfosztja a legtöbb hasznos összetevőjétől.

De ennek a kis halnak a fő hasznos tulajdonsága a magas tápértéke és a szervezet gyors asszimilációja. A szardellás étel nem okoz nehézségi érzést, és a készítményben lévő szinte minden anyag gyorsan felszívódik a belekben.

Most külön ki kell térnünk arra, hogy a szardella milyen előnyökkel járhat minden korosztály és nem számára.

Nők számára

A szardellás ételeket tartalmazó étrend felbecsülhetetlen előnyökkel jár a női test számára. Először is, a többszörösen telítetlen savak és a vitamin komplex tartalma biztosítja a nemi hormonok normális termelését, ami különösen hasznos a menopauza idején. A fiatal lányok számára a kis hal azért hasznos, mert segíthet normalizálni a menstruációs ciklust és csökkenti a fájdalmat ebben az időszakban.

Nem szabad megfeledkezni a szelén és más összetevők jelenlétéről, amelyek védik a bőrt a nap és a környezet negatív hatásaitól. A szardella fogyasztása megakadályozza a ráncok megjelenését, és segít fenntartani a megjelenésüket az elkövetkező években. Ehhez érdemes hozzátenni, hogy a halhús magas jódtartalma megakadályozza a pajzsmirigy patológiájának kialakulását, amely gyakrabban fordul elő a gyengébbik nem képviselői között.

Férfiaknak

A tudósok kiderítették, hogy egy száz grammos adag szardella 36 mkg szelént tartalmaz - azt az elemet, amely nemcsak a szív- és érrendszerre, hanem a szexuális apparátus egészségére is hatással van. Ennek az ásványi anyagnak az állandó jelenléte az étrendben segíthet megelőzni a prosztatarák kialakulását. Ezenkívül a fehérjében gazdag halfilé a sportolók számára elengedhetetlen az izomtömeg építéséhez. A szardella olyan összetevőket tartalmaz, amelyek növelik a potenciát, ami szintén nagyon fontos az erősebb nem számára. Ha hetente legalább kétszer beiktatsz egy ilyen halat a menübe, az ilyen étrend pozitív hatással lesz a teljesítményre és az érzelmi jólétre.

Amikor terhes

Paradox, de a terhes nőknél szigorú étrendi korlátozások mellett az orvosok engedélyezik a szardella fogyasztását. Az orvosok azzal magyarázzák ezt a kis tengeri élőlényekhez való hűséges hozzáállást, hogy rövid élettartamuk miatt nincs idejük felhalmozni a nehézfémeket, különösen a higanyt. Természetesen a várandós kismamáknak mértékkel kell főtt vagy sült halat fogyasztaniuk. Például elegendő hetente kétszer szardellaételeket fogyasztani, hogy támogassa a nő és a születendő baba egészségét.

Szoptatáskor

A szoptatós anyák nagyon óvatosak a saját táplálkozásukkal kapcsolatban, mert félnek attól, hogy ártanak a babájuknak. Végtére is, a tejjel a baba csak jót kaphat a növekedéséhez és fejlődéséhez. Ebben a kritikus időszakban a növekvő testnek minőségi "építőanyagra" van szüksége, amelyet a haltermékek tartalmaznak. Ha párolt szardellás ételeket főz, akkor egy ilyen étrend mind az anya, mind a gyermek számára hasznos lesz. De a halat nem szabad füstölni vagy sózni, valamint visszaélni vele. Mivel a szardellának magas a zsírtartalma, székrekedést okozhat a babánál. De a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte a halcsemegében csak hozzájárul a baba harmonikus fejlődéséhez.

Gyermekek számára

A fiatalabb generáció számára a szardella nem csak egészséges, hanem nélkülözhetetlen. Összetételük egyedülálló formulája biztosítja a csontrendszer és a szellemi képességek megfelelő fejlődését, csökkenti a rossz környezeti környezet kockázatát, és erősíti az immunrendszer erejét. Nem véletlen, hogy az óvodai és iskolai oktatási intézményekben különböző formájú szardellát adnak a gyerekeknek. Ez a tény ismét bizonyítja, hogy a kis tengeri halak teljesen biztonságosak a gyermekek egészségére. Még kisgyermekeknek is adható étrend-kiegészítőként. A szardella különösen hasznos az alultáplált gyermekek számára. A gyermekeledel optimális adagja 200 g haltermék, ami körülbelül egy tucat halnak felel meg.

Fogyás esetén.

A magas zsírtartalom és a magas fehérjetartalom ellenére a szardella segít az elhízás elleni küzdelemben. Tény, hogy a fehérjének köszönhetően már egy kis adag szardella is gyors jóllakottságot okoz. Ezért a túl sok evés iránti vágy egyszerűen eltűnik, és a felesleges kalóriák nem jutnak a szervezetbe. A sózott, szárított és füstölt halak fogyasztása azonban növeli a szomjúságot. Ennek eredményeként egy vékony személy sok folyadékot fogyaszt, ami kitölti a test szöveteit. Az ilyen diéta eredménye duzzanat és súlygyarapodás lehet. Ezért kell mindenben megfigyelni az intézkedést, majd a szardella, mint az étrend része, erőteljes ösztönzője lesz a szervezet öngyógyításának.

Hasznos a szárított szardella?

A szárított hal a sörrajongók kedvenc csemegéje. A szárított szardella azonban táplálkozási tulajdonságai révén teljes mértékben megérdemli a külön étel státuszát. Számos tápláló étel készíthető a részvételükkel: a termék tökéletesen kombinálható zöldségekkel, olajbogyóval, krutonnal.

A szárított hal gyakran szerepel az eredeti szószokban, kiegészíti a második ételeket. Ennek a terméknek az egészségügyi előnyei ugyanolyan jók, mint a friss szardellahúsé. Az ásványi anyagok, vitaminok és omega savak teljes mértékben megmaradnak. A finomság íze azonban közvetlenül a hal méretétől függ: minél sekélyebb, annál finomabb a falat. Egyes ínyencek a szárított szardellát a magokhoz hasonlítják, amelyeket nagy mennyiségben észrevétlenül fogyasztanak. Egy ilyen termék azonban nem helyettesítheti a teljes értékű halételeket. Ezért jobb, ha a szardellafilét sütőben, sütőben vagy pörköltben főzzük.

Veszélyek és ellenjavallatok

A szardella fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia lehet. Minden más esetben ez a haltermék teljesen biztonságos, amennyiben megfelel a minőségi előírásoknak, megfelelően tartósítják és ésszerű mennyiségben fogyasztják.

A nemkívánatos hatások kockázatának elkerülése érdekében a következő szabályokat kell betartani:

1. Ne éljen vissza a sózott és szárított szardellával, különösen sörrel kombinálva, ha korlátlan mennyiségben fogyasztják. Ez a kombináció duzzanathoz és allergiás reakciókhoz vezethet.
2. A paraziták, amelyek gyakran megtelepednek a kis halakban, szintén veszélyt jelentenek. A megfelelő főzés vagy fagyasztás segíthet megelőzni a fertőzést.
3. A sózott szardella egészségkárosodást okozhat. Ezért fogyasztás előtt fél órát kell áztatni, hogy a felesleges nátriumot eltávolítsuk belőlük.
4. A domoinsav, egy erős idegméreg, amely a mérgezés súlyos formáihoz vezet, potenciális veszélyt jelent. Ez az anyag főként a halak beleiben halmozódik fel. Ezért a szardellát soha nem szabad egészben fogyasztani.

Mit lehet készíteni szardellával: Receptek

A szardellafiléből szinte bármilyen étel elkészíthető: sütni és főzni, párolni és pástétomot készíteni, füstölni és pitetölteléknek használni. Bár ez a haltermék nálunk nem annyira népszerű, az európai konyhában nagy a kereslet iránta. Az angolok például ezeknek a kis halaknak köszönhetően találták fel a híres Worcester szószt. Az olaszok és a spanyolok szeretik a hallal töltött süteményeket, míg Svédországban a szardellából sült burgonyával és hagymával készült ragut készítenek.

Az amerikaiak is hozzájárultak a kulináris sokszínűséghez: tápláló halakból készült szendvicseket és szendvicseket készítenek. Egyébként az amerikaiak alkották meg a szardellás Caesar saláta receptjét, amely meghódította a világot. Íme a híres étel öntetének egyik eredeti változata.

Caesar salátaöntet

Ebben a világhírű ételben a főszerepet a mártás játssza, amely egyszerre összetevő és öntet. Más szóval, csirkefilé, garnélarák, zöldségek és bármilyen más elem használható fő összetevőként. De nem lehet teljes értékű az étel megfelelően elkészített mártás nélkül. A kifinomult, fanyar ízű mártáshoz a szardellakonzervek jobban megfelelnek.

Ezen kívül szükséged lesz még a következőkre:

• Tojás - 2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• mustár - 3 teáskanál
• szardella - 2-3 db;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• őrölt bors.

Előkészítési séma:

1. A keményre főtt tojásokat tegye a hűtőszekrénybe, hogy a sárgája és a fehérje könnyebben szétváljon. A mártáshoz csak a tojássárgáját használjuk.
2. Reszelje le a fokhagymát, és villával pépesítse a halat.
3. A citromlevet egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a fokhagymát és a mustárt. Alaposan keverje össze.
4. Most adjuk hozzá a halat, végül a borsot és az olívaolajat.
5. Keverjük fel a keveréket, amíg a mártás sűrű nem lesz.
6. A Caesar salátát ezzel a mártással bármilyen variációban elkészítheti.

Szardellával töltött paradicsom

Ez az eredeti étel mindössze 40 percet vesz igénybe, és az ünnepi asztalnál kiemelt szerepet kaphat. Ennek az ízletes kulináris remekműnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• üveg szardellakonzerv olajban;
• fél citrom;
• nagy paradicsom - 6 db;
• Édes paprika - 2 darab;
• Kapribogyó és olajbogyó - egyenként 50 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• só és némi friss petrezselyem.

Lépésről lépésre történő főzési folyamat:

1. Először süssük meg a paprikákat a sütőben, majd távolítsuk el a héjukat, vágjuk őket apró darabokra.
2. A kapribogyót apróra vágjuk. Az olajbogyót és a petrezselymet ugyanígy aprítsuk fel.
3. Nyissa ki a szardellás konzervet, és villával aprítsa fel a halat.
4. Ezután a paradicsom kivételével minden hozzávalót összekeverünk.
5. A paradicsomokkal végezzünk ékszerészi munkát - egy éles késsel óvatosan távolítsuk el mindegyik gyümölcs tetejét, majd egy teáskanállal távolítsuk el a magokat tartalmazó magokat.
6. Töltse meg a paradicsomos "edényeket" az előzőleg elkészített töltelékkel, fedje le őket, majd helyezze őket egy kizsírozott tepsibe. Tegye a finomságot 30 percre a sütőbe.

Süssük legfeljebb 180°C-on. Hidegen vagy melegen is tálalható.

Neapolitana pizza

Nápolyban, amelyet e híres étel szülőhelyének tartanak, a pizzát fatüzelésű kemencében sütik. Ilyen régimódi berendezések hiányában egy közönséges sütővel is boldogulhat. A recept a feltét egyik változatát adja meg, de a kompozíció kiegészíthető parmezánnal vagy mozzarellával.

Az összetevők listája:

• pizzatészta - kb. 1 kg;
• olívaolaj - szükség szerint;
• paradicsom a saját levében - 300 g.

A feltéteket kell vennünk:

• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• szardella olajban - 30 gr;
• bazsalikom - néhány levél;
• kapribogyó - 40 gr;
• fekete olajbogyó - 50 gr.
• szárított oregánó.

Érdemes rögtön megjegyezni, hogy az egész folyamat nem tart tovább fél óránál. Hogyan kell főzni:

1. Az első teendő, hogy a paradicsomból pépet készítünk. Ehhez a legjobb, ha turmixgépet használ.
2. Most ossza az egész tésztát négy nagyjából egyenlő részre.
3. A lisztet szórjuk szét az asztal felületén. Ezután minden tésztadarabból készítsünk egy 20 cm átmérőjű kört. A széleket ne gyűrje össze.
4. Távolítsa el a felesleges lisztet az asztalról.
5. A következő lépés a töltelék. A paradicsomszószt csorgassuk a rakott tálak tetejére, majd rendezzük el rajta a bazsalikomot, az olajbogyót, a szardellát és végül a kapribogyót.
6. A világos masszára vékonyra szeletelt fokhagymát és oregánót szórjon.
7. Ezután óvatosan igazítsa meg a pizza oldalát.
8. A sütőt már elő kell melegíteni 250-300 °C-ra. Tegye a pompát a sütőbe körülbelül 10 percre.
9. Ha tudni szeretné, hogy a pizza készen van-e, csak kissé nyomja meg a termék oldalát: ha a tészta az eredeti helyzetébe kerül - az étel készen van.

Tálalás előtt locsolja meg a pizzát olajjal.

Spagetti szicíliai módra

Ez egy újabb kulináris ajándék a haute cuisine olasz mestereinek konyhaművészetétől. Ez az étel alkalmi, de szokatlanul gazdag ízével és étvágygerjesztő megjelenésével biztosan elnyeri az otthoni ínyencek tetszését. Ráadásul az egész főzési folyamat nem tart tovább negyed óránál, ami nagyszerű az elfoglalt háziasszonyok számára.

Ételkészlet:

• spagetti csomag - 450 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• friss szardella - 100 gr;
• petrezselyem - csokor;
• Parmezán (reszelt) - 4 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 2/3 csésze;
• Egy csipetnyi őrölt fekete bors.

Főzési sorrend:

1. Tegye előre a vizet a spagetti főzéséhez. Enyhén sózza meg.
2. Készítse elő a hozzávalókat, amíg a víz forr.
3. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.
4. A szardellákat kibelezzük, az uszonyokat és a fejet eltávolítjuk.
5. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát és a halat. Főzzük a keveréket két percig, folyamatosan kevergetve.
6. Ezután adjuk hozzá a zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet. Ízesítsük borssal, mielőtt levesszük a tűzről.
7. Adjuk a tésztát a forrásban lévő vízhez. Főzzük 8-10 percig, majd szűrőben lecsepegtetjük.
8. Ha kész, az étel minden részét összeöntjük, és a tetejét reszelt sajttal díszítjük.

Szardellás krutonok

Őrülten finom és obszcén módon könnyen elkészíthető előétel, amely akár büfékbe is tökéletes a jeles alkalmakra. Nagyon vonzónak tűnik, és mindössze 15 perc alatt elkészül, ha a következő hozzávalókkal rendelkezik:

• szardellafilé (olajban) - 250 g;
• kenyér - 6-8 szelet;
• krémsajt - 50 g;
• paradicsom - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• koriander - egy kis csokor;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési sorrend:

1. Formázza a kenyérszeleteket tetszés szerinti alakúra: kerek, hosszúkás vagy kis négyzet alakúra.
2. Először a kenyeret egy serpenyőben kevés olajon megsütjük. Ügyeljen arra, hogy mindkét oldalát megpirítsa, hogy ízletes kéreg keletkezzen.
3. Dörzsölje be a krutont fokhagymával.
4. Kockázza fel a paradicsomot.
5. Először a paradicsomot, majd a zöldfűszereket, végül a szardellát és a sajtot tegye rá.

Ez egy finom előétel, és készen áll a kóstolásra.

Paradicsomkrémleves

Ez az étel saját levében lévő konzervparadicsommal készül, és a spanyolos akcentus érdekében szardellával is készül.

Az összetevők listája:

• közepes hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paprika - ½ teáskanál
• szardella filé (olajban) - 4-5 db;
• húsleves (zöldség, hús) - 400 ml;
• paradicsom - 800 gr;
• cukor - 2 tk;
• só, őrölt bors.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a halat pedig villával pépesítjük.
2. Öntsön egy kanál növényi olajat egy vastag aljú tálba. Pirítsuk a hagymát, amíg áttetszővé válik.
3. Adja a fokhagymát, a szardellát és a paprikát a hagymához. Főzzük a keveréket egy percig.
4. Keverjük össze a húslevest és a paradicsomos keveréket, és öntsük a fazékba.
5. Forralja fel a keveréket, majd csökkentse a hőfokot, és fedő alatt párolja körülbelül 20 percig.
6. Vegye le az edényt a tűzről. A forró keveréket turmixgéppel simára keverjük, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk.
7. Tálalja ezt az ételt krutonnal.

Egy ilyen leves jobban illik egy téli menübe. Az elkészítés egyszerűsége és a standard termékkészlet ellenére az étel nagyon ízletes és kiadós.

Érdekes tények

1. Nem is olyan régen a szardellát a kozmetológiában használták. A japánok voltak az elsők, akik észrevették e hal fiatalító tulajdonságait. A kivonat alapján ma már hatékony öregedésgátló krémek egész sorát állítják elő.
2. Az ókorban a rómaiak a szardellából készítettek fűszeres garum-mártást, amely akkoriban hihetetlenül népszerű volt. Az öntetet a hal mellett olívaolajjal és fűszerekkel készítették. Ezt a fűszert a só helyettesítésére használták. A mártás elkészítése során olyan erős volt a különleges aroma, hogy hamarosan úgy döntöttek, hogy a műhelyeket, ahol a terméket készítették, kiviszik a városból. Ma már csak Thaiföldön van olyan szósz, amely valamilyen módon hasonlít a garumra.
3. Az ókorban a sózott és szárított szardellát becsülték a legjobban. A görögök ezt a halterméket nagyon jövedelmező árucikknek tartották, és még második kenyérnek is nevezték.
4. És még egy érdekes történelmi tény: a szardella eredetileg nem magának a halnak a neve volt, hanem a belőle készült ételé. Idővel azonban a név szilárdan kötődött a halhoz.

Összefoglalva, szeretnénk felidézni egy népszerű bölcsességet, amely szerint az érték nem függ az adott tárgy méretétől. A szardellák szerény mérete semmiképpen sem von le az érdemeikből.

A szardelláról készült fénykép