Balzsamecet: miből készül, hasznos tulajdonságok és ártalmak

Az ecetnek több mint tíz fajtája létezik, és mind különbözik bizonyos tulajdonságaiban. A balzsamecet az egyik legértékesebb típus, mivel sok hasznos tulajdonsággal, kifejezett ízzel és élénk aromával rendelkezik. Kevesen tudják, hogy a balzsamecet nemcsak a kulináris ételek ízesítője, hanem bőr- és hajápolásra, valamint gyógyításra használt orvosság is.

Mi az a balzsamecet és miből készül?

A balzsamecet olyan savak oldata, amelyek a szőlőlé erjedésének eredményeként keletkeznek. A termék eredetileg Olaszországból származik, de a recept megalkotásáról a mai napig nem maradtak fenn pontos információk. A balzsamecet használatára vonatkozó első említések Kr. u. 1034-ből származnak. Egy ideig ezt a terméket csak Olaszországban forgalmazták, és a receptet a legszigorúbb titokban tartották. Csak a nagyon gazdag családok engedhették meg maguknak, hogy ilyen ecetet használjanak. Ez nem meglepő, mivel a technológia meglehetősen kifinomult.

Íme, hogyan készül az igazi balzsamecet egy klasszikus recept szerint:

1. Először a mustot (sűrű, pépes lé) nyerik a fehér szőlőből.
2. A mustot ezután egy speciális módszerrel dekantálják, amely megpróbálja sűrűre forralni.
3. Az így kapott karamellás szőlőszirupot természetes fahordókba töltik.
4. Az öregedési időszak legalább 20-25 évig tart.

A hordókhoz használt fától függően a balzsamecet íze és aromája eltérő. A termék előállításához leggyakrabban használt fafajták a következők

• tölgy;
• cseresznye;
• juhar;
• hamu;
• eperfa (eperfa).

A klasszikus recept szerinti ecet elkészítéséhez többféle hordótípust használnak. Miután a folyadékot egy nagy hordóban, pl. tölgyfahordóban érlelték, egy másik fából készült közepes méretű hordóba töltik. Néhány év elteltével a terméket a legkisebb, eperfából vagy cseresznyefából készült hordóba töltik. Amikor az ecet végül megérik, a hordó egy részét palackozzák és eladásra küldik, majd a maradékba új adag erjesztési szirupot öntenek.

Az ezzel a recepttel készített ecet meglehetősen drága, de csodálatos íze és kifejezett egészségügyi előnyei vannak. Amikor a terméket először gyártották, kizárólag gyógyászati célokra használták, innen ered a "balzsamecet" elnevezés.

Típusok

A "balzsamecet" névvel ellátott szószoknak sokféle változata létezik, de a legtöbb esetben ez csak egy hamisítvány. Ennek a terméknek csak két típusa van, amelyek megfelelnek a receptúrának és a gyártási technológiának.

1. Az "Aceto Balsamico Tradizionale" a hagyományos receptek szerint készített és minden követelménynek megfelelően legalább 25 évig érlelt, kiváló minőségű balzsamecet címkéje.
2. Más fajták is kaphatók, amelyeket másképp címkéznek, de a palackon 12 és 15 év közötti érlelési idő van feltüntetve.

Ezeket a fajtákat az érlelési időszak szerint is megkülönböztetik. Ezenkívül létezik a balzsamecetnek egy olyan változata, amely gyakran megtalálható a szupermarketek polcain. Viszonylag olcsó, de ez azért van, mert semmi köze a hagyományos termékhez. Modenai balzsamecet néven kerül forgalomba.

Ez csak a név, valójában ezen a címkén olyan borszószt árulnak, amely csak halványan hasonlít a valódi termék illatára és ízére, és nem szőlőléből, hanem borból készül. Az ilyen címkézett hamisítványok fő hátránya, hogy mérgező színezékeket és aromás adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek közül néhány károsíthatja a szervezetet.

Miben különbözik a közönséges ecettől

A balzsamecet alapvetően különbözik a közönséges asztali 9%-os ecetsavoldatoktól. Az első különbség a szín. Az asztali ecet mindig tökéletesen tiszta, nem hagy maradványokat, és úgy néz ki, mint a sima víz. A balzsamecet alapvetően más színű - mélybarna árnyalatú. Az öregedési időtől függően világosabb vagy sötétebb lehet.

A második különbség az illata. Mindenki tudja, milyen szaga van a közönséges ecetnek - kellemetlen, csípős és savanyú. A balzsamecetnek azonban szinte semmi savas illata sincs, kifejezetten finom gyümölcsös aromát áraszt. A balzsamecet illata attól függően, hogy milyen fából készült az a tartály, amelyben a mustot áztatták, szintén eltérő lesz.

A harmadik különbség természetesen az íz. Összehasonlíthatatlanok. Míg a közönséges asztali ecet csak savanyú és perzselő ízű, addig a balzsamecet sokszorosan kellemesebb. Íze finom, édes-savanykás, enyhén savanykás. Íze kiegészíti és feldobja bármely étel, saláta vagy snack ízét. A balzsamecetet sikeresen használják előételekhez, köretekhez és első fogásokhoz, de egyes desszertekhez is.

Miben különbözik a borecettől

A borecet sem ízében, sem illatában nem tekinthető hasonlónak. Az egyetlen közös bennük, hogy mindkettő szőlőből készül. A borecet azonban áttetsző, sötét vagy borostyánszínű folyadék, míg a balzsamecet sűrű és sötétbarna. A borecet ízében is különbözik - savasabb és csípős szaga van, bár gyümölcsös íze is van. A főzési technológia is különbözik - a borecet a bor erjesztésével nyert sav.

Összetétel és kalóriatartalom

A balzsamecet szinte egyáltalán nem tartalmaz vitaminokat, de ez nem teszi kevésbé értékessé az összetételét. Tény, hogy a vitaminoknak nevezett szerves anyagok hosszú időn keresztül lebomlanak. A termék számos más anyagot tartalmaz, amelyek nem kevésbé előnyösek az emberi egészségre.

A termék fő összetevői a következők:

• cink;
• magnézium;
• mangán;
• vas;
• jód;
• kálium.

Az ecet antioxidánsokat, szerves savakat is tartalmaz. Ezek kulcsszerepet játszanak, mivel jelentős hatással vannak a szervezetre. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az ecet komplex vegyületeket - polifenolokat - tartalmaz, amelyek csökkentik a rákos sejtek aktivitását, illetve megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését.

Az ecet egyáltalán nem tartalmaz zsírt, és 100 gramm termékenként csak minimálisan 0,5 g fehérjét. Szénhidráttartalma azonban magas, 100 grammonként 19,5 g szénhidrátot tartalmaz. De ez nem probléma. A termék kalóriaértéke alacsony: 1 evőkanál nem tartalmaz több mint 15 kcal-t. Ehhez képest ugyanennyi olívaolaj körülbelül 100-120 kcal-t tartalmaz. A termék 100 grammjában legfeljebb 96 kcal van, így a testsúlyt kontrolláló emberek nyugodtan beilleszthetik étrendjükbe ezt a hasznos és ízletes adalékanyagot.

Mi a balzsamecet egészségügyi előnyei?

Számos egészségügyi előnye tette ezt a terméket világhírűvé már jóval a 20. és 21. század előtt. Régebben ez volt az az alapvető gyógymód, amelyet a középkor minden sikeres orvos magánál tartott. Persze ma már az orvostudomány hatalmasat ugrott, és senki sem kezeli a betegségeket étellel, de az ecetet még mindig használják kiegészítőnek. Ez nem meglepő, mivel számos jótékony tulajdonsággal és kifejezett hatékonysággal rendelkezik.

Nők számára

A balzsamecet különleges vegyületeket - polifenolokat - tartalmaz. Segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek az idő előtti öregedési folyamatok aktiválódását idézhetik elő. A balzsamecet azért is hasznos, mert 60%-kal csökkenti a mellrák kockázatát, és megelőzi a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémákat.

Férfiaknak

A termékben lévő antioxidánsok védik a férfiakat a reproduktív rendszert érintő gyakori rákos megbetegedésekkel szemben. Ez a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szabályozzák a hormonális anyagcserét és megelőzik a tesztoszteronhiánnyal kapcsolatos betegségeket. Ezenkívül a szerves savak serkentik az enzimek és a gyomornedv termelését, ami jelentősen segíti az ételek hatékony emésztését és felszívódását. Ez rendkívül fontos, mert statisztikailag a férfiak hajlamosabbak a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulására, ráadásul fiatal korban.

Terhes nők számára

A terhes nők számára a balzsamecet igazi megváltás lehet. Tény, hogy lázcsillapító hatása van. A borogatásokhoz és dörzsölésekhez használják olyan helyzetekben, amikor a gyógyszerek vétele ellenjavallt. Soha ne dörzsölje a terhes nő hasát a magzatot fenyegető kockázat miatt.

A balzsamecet fogyasztása is nagyon jót tesz a nőknek a terhesség alatt. Ebben az időszakban a szervezet hatalmas mennyiségű ásványi anyagot pazarol el, hogy a baba aktívan fejlődhessen. A balzsamecet az étrendben ideális termék a vas-, magnézium- és cinkhiány pótlására.

Az ecet terhesség alatti használatának nincsenek ellenjavallatai. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a terhesség normálisan zajlik, nincsenek veszélyek vagy rendellenességek. Ellenkező esetben forduljon nőgyógyászhoz. A termék diétában történő alkalmazása kategorikusan ellenjavallt gesztózis (késői toxémia) esetén. Ez vese- és májműködési zavarokhoz, súlyos ödémához és a baba egészségét veszélyeztető tényezőkhöz vezethet.

Szoptatáskor

A szoptatás viszonylag hosszú időszak egy fiatal anya életében. Ezért nehéz 1-1,5 vagy akár 2 évig tartózkodni a megszokott ételektől. Valójában a balzsamecet nem tilos a szoptatás alatt, de 6-8 hónap után be kell vezetni az étrendbe, mivel erős hashajtó hatása van.

Sok nő számol be arról, hogy a balzsamecet hozzáadása az étrendjükhöz elősegíti a szoptatást. Az anyatejbe jutó magnézium és antioxidánsok bejutnak a csecsemő szervezetébe, ezáltal javítják az alvást és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. Mielőtt azonban balzsamecetet vezetne be a szoptatós anyák étrendjébe, konzultálni kell egy gyermekorvossal.

Csecsemőknek

A balzsamecet három év alatti gyermekek számára nem ajánlott. De láz esetén borogatásra és bedörzsölésre is használható. A hatévesnél idősebb gyermekek fokozatosan bevezethetők a diétába, de fontos, hogy figyelemmel kísérjük a szervezet reakcióját. Nem minden gyermek tolerálja egyformán jól a savanyú szószokat - ez az emésztőrendszer sajátosságaiból adódik a fejlődés különböző szakaszaiban. A balzsamecet gyermekeknek való használatának ellenjavallatai ugyanazok, mint a felnőtteké.

Fogyáskor

A balzsamecetet sikeresen használják fogyókúrás célokra, és külsőleg és belsőleg is alkalmazható. Magas gyümölcssavtartalma felgyorsítja az anyagcserét és aktiválja a lipolízist (a szervezetben lévő zsír lebontását energia nyerése érdekében). A legnépszerűbb kezelés a helyi zsírégetéshez a balzsamecetes pakolások. Lépésről-lépésre történő útmutatás:

1. Tegye ki bőrét gőznek - vegyen forró zuhanyt vagy fürdőt.
2. Vegyünk egy darab tiszta pamutruhát, és áztassuk be 1:1 arányban vízzel hígított balzsamecetbe.
3. Tekerje körbe a problémás területet.
4. Szorosan fedje le fóliával, hogy üvegházhatást keltsen.
5. Ne vegye le a borogatást 2 óráig, majd csomagolja le a fóliát és a ruhát, és zuhanyozzon le.

A kezelést egy hónapon keresztül hetente legalább kétszer meg kell ismételni. A pakolások megkezdése előtt tesztelni kell a bőr érzékenységét - egy kis mennyiségű ecetet kell felvinni a csuklóra, és 20-30 percig hagyni. Ha a bőr nem válik pirosra, akkor fogyókúrára is használható.

Az ecetes pakolások használatának ellenjavallatai a súlyos érrendszeri betegségek, a magas hőmérséklet, a kritikus napok, valamint a kismedencei szervek krónikus és akut gyulladásos folyamatai.

A pakolások mellett a balzsamecetes saláták is használhatók a fogyás érdekében. Mivel ez a szósz teljesen zsírmentes, de viszkózus, sűrű állagú, ezért a hagyományos öntetek helyett is használható, csökkentve ezzel a kalóriatartalmat. A növényi fehérjéket tartalmazó étrendben is különösen hasznos a balzsamecet hozzáadása, mivel elősegíti a zöldségek és zöldségek, valamint a sovány állati fehérjetermékek könnyű emésztését.

Alkalmazás a népi gyógyászatban

A balzsamecet használata a népi gyógyászatban széles körben elterjedt, sőt, amikor először megalkották, fő célja a különböző betegségek kezelése volt. Mivel a szóban forgó termék kifejezett terápiás tulajdonságokkal rendelkezik, az alternatív gyógyászat támogatói még mindig aktívan használják segédanyagként. A balzsamecetnek legalább 8 alkalmazási területe van az alternatív gyógyászatban.

1. Kis mennyiségű balzsamecetet, legfeljebb napi 20 ml-t használnak cukorbetegség esetén. Célszerű a nap első felében vagy közvetlenül a szénhidrátbevitel után bevenni. A termék aktiválja a glükóz lebontásának és molekuláinak energiává alakításának folyamatait.
2. A balzsamecetet sikeresen alkalmazzák az érrendszeri betegségek - couperose, varikózis (csak korai stádiumban) - kezelésére. Önmagában is használható a problémás területek napi 1-2 alkalommal történő bedörzsölésére. Hígítható 1:1 arányban káposztalé, és kétórás borogatáshoz használható.
3. A balzsamecetet az idegrendszer működésének normalizálására használják - álmatlanság, szorongásos zavarok, memóriazavarok esetén. Készítsen keveréket mézből, darált dióból és balzsamecetből. Vegyen be naponta háromszor 1 teáskanálnyit.
4. A balzsamecetet ősidők óta használják bőrbetegségek kezelésére, házi készítésű kenőcsök és borogatások részeként. A termék használható kelések kezelésére és a szövetek regenerálódásának felgyorsítására. De semmiképpen sem szabad ecetet használni bakteriális kiütésekre!
5. A balzsamecettel meghosszabbíthatjuk az életünket és egészségesebbé tehetjük a szívünket. Káliumot tartalmaz, amely támogatja a szervezet víz-só egyensúlyát, valamint magnéziumot, amely nem hagyja öregedni a szívizmot. Ennek megelőzése érdekében naponta 1 evőkanálnyit vegyen be a termékből, esetleg más étkezések részeként.
6. Székrekedés és puffadás esetén a népi gyógyászatban balzsamecetet alkalmazzunk - ½ teáskanál 100 ml vízhez. Igyon ilyen oldatot naponta háromszor, de legfeljebb 10 napig.
7. A balzsamecetet különböző bőrgyulladások esetén használják, és segít a rovarcsípések okozta viszketés megszüntetésében is. Dermatitis esetén vékony rétegben, krémszerűen, az előzőleg megtisztított bőrre kenje fel kb. 10-15 percre. Helyileg alkalmazza rovarcsípés esetén.
8. Epehólyaggyulladás vagy epekőképződéssel járó epehólyagbetegségek esetén étkezés előtt 10 perccel ½ teáskanál balzsamecetet kell bevenni. Ezt minden étkezés előtt meg kell tenni, hogy az epehólyag ki tudja üríteni a felesleges epét.

A hagyományos orvoslás az évszázadok során felhalmozott tudás, amely ma már az emberiség rendelkezésére áll, sok generáció megfigyelése révén. De nem minden nem hagyományos technika működik; néha károsíthatja az egészséget. Ezért mielőtt bármelyik receptet használná, érdemes orvoshoz fordulni, és betartani az ajánlásait.

Balzsamecet a kozmetikumokban

A balzsamecet kozmetikumokban való felhasználása Olaszországból ered. A termék a mai napig népszerű, mint a házi készítésű, nagy teljesítményű kozmetikumok összetevője. De ez még nem minden - a luxusápolási termékek számos gyártója sem hanyagolta el a termék jótékony tulajdonságait. A terméken alapuló terápiás és mindennapi kozmetikumok teljes sorozata már kapható. Azok számára, akik nem akarnak időt és pénzt áldozni a professzionális bőrápolási termékek keresésére és megvásárlására, íme néhány otthoni szépségápolási recept.

Arcra

A termék minden bőrtípusra használható. Kivételt képeznek a súlyos betegségek, bőrgyulladás, kiterjedt gyulladásos folyamatok. Ez azonban nem kategorikus ellenjavallat, hanem átmeneti. Az ecet képes fehéríteni a bőrt, megszünteti a fekete foltokat és az olajos fényt, feszesít, javítja az arcszínt. Ezért nyugodtan használhatja tökéletes arckontúr kialakítására, tisztításra és a bőr tónusának kiegyenlítésére. Van 2 népszerű recept, amely minden helyzetben megmenti Önt:

1. Világosító és esti bőrtónusú maszkot készíthetünk tojássárgájával és balzsamecettel (1 teáskanál). Vigyen fel egy egyenletes réteget a bőrre, a szemkörnyék elkerülése mellett. Öblítse le 10-15 perc után. Ismételje meg hetente 2-3 alkalommal, lehetőleg este.
2. A második lehetőség egy tápláló ránctalanító maszk. Egy kis tálban keverjen össze 1 teáskanál ecetet és ugyanennyi kurkumát, adjon hozzá ½ teáskanál olívaolajat, keverje össze, és vigye fel a masszázsvonalak mentén. 20 perc elteltével mossa le a keveréket meleg vízzel és tisztítószerrel, hogy az olaj ne maradjon a pórusokban.

Egy fontos árnyalat - a termék minden egyes használata után az ápolási rutinban az UV-sugarak ellen védő krémet kell alkalmazni, mivel a bőr érzékenysége nő.

Hajra

A balzsamecet hasznos tulajdonságai a hajápolásban is felhasználhatók - számos problémát megoldhat. Magas ásványi anyag-, antioxidáns- és szerves savtartalma miatt ez a fajta ecet hajápoló és hajkezelő termékek összetevőjeként használható.

1. Klasszikus ápoló maszk minden hajtípusra az olívaolaj, balzsamecet és lime-lé keveréke. Olívaolaj és balzsamecet keveréke egyenlő arányban. Először a hajtövekre vigye fel a keveréket, majd fésűvel oszlassa el a haj teljes hosszában. Öblítse le 20-30 perc után.
2. A természetes bojtorjánolaj és balzsamecet keveréke segíthet, ha rosszul nő a hajad. Ezekhez a hajhullás elleni összetevőkhöz adhat őrölt pirospaprikát. Serkenti a hajhagymákat és ösztönzi a haj növekedését.
3. A festett haj ápolására bor és balzsamecet alapú balzsamot használnak. Ezeket egyenlő arányban kell összekeverni, majd hideg forralt vízzel hígítani, szintén 1:1 arányban. Vigye fel a balzsamot a tiszta, nedves hajra, és 3-5 perc múlva mossa le meleg vízzel.
4. Korpásodás esetén használja a következő gyógymódot - 1 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál aloe juice és 5 csepp teafa illóolaj. A keveréket a fejmosás után 20-30 percig alkalmazza, és hetente 2 alkalommal ismételje meg. Öblítse le langyos vízzel.
5. Ha a hajad gyorsan zsírosodik és ápolatlannak tűnik, könnyen újraélesztheted. Keverjen össze egy-egy evőkanálnyi borecetet, balzsamecetet és almaecetet. Hígítsa a keveréket 1 liter meleg vízzel, és hajmosás után öblítse le vele a haját.

A balzsamecet kifejezett eredményeket ad, de ehhez rendszeresen kell használni, és meg kell győződnie arról, hogy nincsenek ellenjavallatok. Ha azonban a termék használata után a fejbőre kipirosodik, viszket és kiütés jelentkezik, azonnal abba kell hagynia a használatát, és orvoshoz kell fordulnia az allergiás reakció kijavítása érdekében.

A test számára

A balzsamecet a fürdőszoba polcának alaptartozéka lehet, mert kíméletes a bőrhöz, és abszolút mindenki számára alkalmas, aki nem allergiás rá. Van négy népszerű recept, amelyet az olasz nők már régóta használnak, és amelyet generációról generációra adtak át.

1. A balzsamecet és a méz keveréke, amelyhez egy kis reszelt chilipaprikát is adhatsz, hatékonyan segít a narancsbőr ellen. Tartsa a keveréket 2 hétig a hűtőben, és minden este öt percig masszírozza vele a problémás területeket. 1 hónap alatt megszabadulhatsz a narancsbőrtől és elfelejtheted.
2. A selymes, selymes bőrhöz, amely nem lesz érdes és libabőrös, rendszeres hámlasztásra van szükség. A legjobb testápoló balzsamecet és barna cukor keveréke. A peelinget kiegészíthetjük 2-3 csepp narancs illóolajjal.
3. A bőr megnyugtatására borotválkozás vagy gyantázás után készíthetünk revitalizáló és hűsítő balzsamot. Keverjen össze egy kanál uborkalevet és balzsamecetet, adjon hozzá 1 ml orvosi alkoholt és néhány csepp mentololajat. Alkalmazza 2-3 percig, majd öblítse le, és használjon hidratáló krémet. Az eredmény az, hogy az irritáció 2-3-szor gyorsabban elmúlik.
4. A balzsamecet biztonságos és hatékony lábápoló termék. Teafa illóolajjal együtt vízhez adható izzadt lábak kezelésére. Pedikűrözés során a láb bőrének puhítására is használható.

Rendszeres használata puhább bőrt és egészséges ragyogást eredményez. A sejtek regenerálódási sebessége megnő, és Ön képes lesz éveken át megőrizni frissességét és rugalmasságát.

Hogyan kell használni a főzésben

A balzsamecetet a főzésben mártások és salátaöntetek alapanyagaként használják. Jól illik a következő ételekhez:

• hús;
• gombák;
• halak;
• zöldségek;
• gyógynövények;
• gyümölcs.

Előételekben használják, hogy kiemelje és hangsúlyosabbá tegye a fő termékek ízét. A balzsamecet ideális öntet friss zöldségsalátákhoz és pácok alapanyagaként is.

Mi helyettesíthető?

A termék íze és aromája utánozhatatlan, ezért nehéz helyettesíteni. De szójaszósz, méz és borecet keveréke is használható. A mustáros-mézes mártás lime-lével szintén remek alternatíva. De ezen lehetőségek egyike sem helyettesítheti száz százalékban a természetes, kiváló minőségű terméket.

Ártalmak és ellenjavallatok

A balzsamecet használata vagy fogyasztása nem mindig előnyös. Ha ellenjavallatokkal együtt szedi, csak ronthat a szervezetén. Ezért fontos tudni, hogy mely állapotokban és betegségekben szigorúan ellenjavallt ennek a gyógymódnak a használata.

1. Az ecet minden fajtája kategorikusan tilos gyomor- és nyombélfekély, túlsavasodás, akut gyomor- és vastagbélgyulladás, hasmenés, ételfertőzések és az emésztőrendszer egyéb rendellenességei esetén.
2. A terméket nem szabad szedni vagy külsőleg alkalmazni, ha allergiás reakciót vált ki, vagy a szervezet nem tolerálja jól.
3. A balzsamecet nem használható a vénás trombózis utolsó szakaszában, mivel vérhígító hatású, és súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
4. Ne használja a terméket akut hasnyálmirigy- és epehólyaggyulladásban, mivel serkenti az emésztőenzimek és az epe termelését, ami csak súlyosbíthatja a beteg állapotát. A remissziós időszakban ez a termék bevezethető az étrendbe, de csak a kezelőorvos engedélyével.
5. Nem ajánlott visszaélni a termékkel, ha II-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak Önnél. Az a tény, hogy ez a fajta ecet rendkívül gazdag szénhidrátokban és fruktózt tartalmaz, ami jelentősen megemelheti a vércukorszintet.
6. A balzsamecet ellenjavallt különböző vérzési rendellenességek és elégtelen véralvadás esetén. Hígítja a vért, tisztítja az ereket, és fokozott vérzéshez vezethet, ami nemcsak az egészségre, hanem az életére is veszélyes.
7. A balzsamecet ellenjavallt hólyaghurut, nefritisz vagy egyéb húgyúti megbetegedések esetén, különösen akut stádiumban. A savak irritálhatják a gyulladt nyálkahártyát, ami az állapot súlyosbodását idézi elő.

A balzsamecettel nem szabad visszaélni, még akkor sem, ha nincs ellenjavallat. Mindenesetre savakban gazdag termék, így a túlzott fogyasztása felboríthatja a szervezet egyensúlyát, és mellékhatásokhoz vezethet.

Ritka esetekben a termék használata vagy fogyasztása után kellemetlen tünetek jelentkezhetnek:

• nehézkedés és hasi fájdalom;
• hasmenés;
• gyomorégés;
• étvágytalanság;
• Gyakori vizelési inger.

A torokfájás, az akut légúti fertőzések és a megfázás átmeneti ellenjavallatnak számítanak. A savak ugyanis irritálják a nyálkahártyát, és az állapot súlyosbodásához vezethetnek. Nem ritka, hogy a túlzott ecet torokfájást okoz. Ha ez megtörténik, a legjobb, ha egy hétig kerüli a terméket, a savas és fűszeres ételeket.

Egészséges, ellenjavallatokkal nem rendelkező emberek napi szinten használhatják a balzsamecetet. De különösen hasznos zsíros hús- és halételekkel, más állati eredetű fehérjetartalmú ételekkel kombinálva, amelyeket a szervezet nehezen emészt meg.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a balzsamecetet?

Manapság, aki nem Olaszországban él, elég nehéz valódi balzsamecetet vásárolni és megkülönböztetni a hamisítványoktól. Mégis, néhány trükkel bárki meg tudja csinálni. Tehát, tippek a minőségi termék kiválasztásához és megvásárlásához.

1. Ha természetes terméket szeretne vásárolni, akkor a Tradizionale névvel és DOP jelöléssel ellátott változatokra kell figyelnie.
2. Fontos, hogy figyeljünk a származási országra - a kiváló minőségű terméket még mindig csak Olaszországban gyártják.
3. Ha a terméken Aceto balzamico di Modena és IGP jelzés szerepel, az azt jelenti, hogy a szósz Modena tartományból származik, és a minőségéhez nem férhet kétség.
4. Ha a szószon az áll, hogy Condimento, akkor az nem tiszta balzsamecet, hanem különböző aromákat tartalmazó termék.
5. Érdemes odafigyelni a változatosságra. Az első osztályú termék a legjobb választás. A második és harmadik fajták olyan ecetek, amelyeket kevesebb mint 20 évig érleltek.
6. Fontos, hogy figyeljünk a márka logójára - ha nem látjuk, ne vásároljunk ilyen terméket, valószínűleg hamisítványról van szó.

És természetesen az ár is a minőséget jelzi. A jó balzsamecet meglehetősen drága, ezért nem árulják a szupermarketekben és a kiskereskedelmi láncokban.

Hogyan készítsünk balzsamecetet otthon

A balzsamecet otthoni elkészítéséhez nagyon türelmesnek kell lenni, mivel legalább 12 évig tart. Érett fehér szőlőt és megfelelő tárolóedényeket - természetes fából készült hordókat - kell vásárolnia. Lehet boróka-, tuja, tölgy- vagy cseresznyehordó. Lépésről-lépésre történő útmutatás:

• Törjük össze a szőlőt, és szűrjük át a levét egy szitán;
• egy gyorsfőzőben vagy serpenyőben, kis lángon forraljuk fel;
• A felforralt, sűrű keveréket öntse egy fahordóba, és hagyja erjedni.

Ha 12 évig tervezi érlelni, 4 évente öntse át egy kisebb hordóba, fedje le, és hagyja sötét, száraz helyen. 12 év elteltével a termék egy kis részét elküldheti Olaszországba, a balzsamecet hazájába. Ha minden követelménynek megfelel, a gyártó tanúsítványt kap, amely megerősíti a termék minőségét.

Érdekes tények

A balzsamecet már több mint ezer éve létezik. Ezért ebben az időszakban sikerült mítoszokká, tévhitekké válnia, amelyeket a modern tudomány gyakorlatilag eloszlatott. Ezenkívül a balzsamecet használatának történetében számos érdekes tényt találunk, amelyek figyelmet érdemelnek.

1. Az ókorban egy hordó balzsamecet minden gazdag előkelő menyasszony hozományának része volt.
2. Az ókorban minden arisztokratának, nemesnek vagy egyszerűen csak gazdag embernek megvolt a maga személyes ecetreceptje, amelyet a legszigorúbb titokban tartottak.
3. Korábban egész dinasztiák foglalkoztak e termék előállításával, és a gyártáshoz szükséges berendezések, valamint a titkok és a készségek öröklődtek.
4. 2012-ben kínai tudósok nagyszabású vizsgálatot végeztek, és állatokkal kísérleteztek. Megállapították, hogy a balzsamecet meghosszabbítja a fiatalságot és csökkenti a rák kockázatát. Ugyanezeket a kísérleteket emberekkel még nem végezték el.
5. Egy olasz király egy hordó balzsamecetet adott a szomszédos ország uralkodójának, és ez döntő lépés volt a kapcsolatok építésében. Ezenkívül megalapozta az uralkodók között az egymás megajándékozásának hagyományát, amely a mai napig fennáll.

Mint látható, a balzsamecet, bár ritka termék, kifejezett egészségügyi előnyökkel bír, és különböző betegségek kezelésére is használható. A legfontosabb, hogy tartsuk szem előtt az ajánlott mértéket, és ne éljünk vissza vele.

Balzsamecet fotó