Okra: milyen zöldség ez és miért hasznos? Termesztés magról

Az okra a trópusi éghajlatú országokban termesztett zöldség, de mesterséges körülmények között a világon szinte mindenütt termesztik. A növény hivatalos neve Abelmoschus esculentus. Széles körben használják a főzésben, de értékes gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik, és pozitív hatással van az emberi egészségre. Mindent, amit az okráról, annak előnyeiről és összetételéről, valamint a főzéséről tudni kell, a következő oldalakon olvashat.

Mi az az okra és hogyan néz ki?

Az okra egynyári növény, az Abelmos nemzetség tagja, amely a malvafélék családjába tartozik. A gyümölcs értékes konyhai termék, amelyből a technológia és a recept betartásával igazi finomságok készülnek. A zöldség Afrikában őshonos, de később számos országban honosodott meg. A növénynek számos alternatív neve van: gumbo, okra, ladyfingers.

A faj botanikai jellemzői:

1. A szárak magassága a törpe hibridek esetében legfeljebb 40 cm, a vadon élő fajok esetében pedig akár 200 cm is lehet.
2. Erős szárát mirigyszőrzet borítja, amely irritációt és allergiás reakciókat okozhat, ha a bőrrel érintkezik.
3. A levelek hosszú szárúak, többlevelűek, sötétzöld színűek.
4. Nagy, magányos virágok, fehér vagy bézs színűek.

A gyümölcs alakja különösen figyelemre méltó, mert ez a legértékesebb, és a főzéshez használják. A zöldség fazettált, piramis alakú, fajtától és kortól függően 5-10 cm-esre nyúlik. Sima, néha szőrös és zöld színű. Az okra termése külső formája a paprikáéhoz vagy a harikóbabéhoz hasonló; belül nagy magok találhatók, amelyek akár 40%-ban hasznos zsírokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet 100%-ban asszimilál.

Hol nő?

Ez a növény csak az eurázsiai kontinens déli területein található meg, de mesterségesen szinte mindenhol termesztik. Napjainkban az okrát Krasznodarban, a Távol-Keleten, Ukrajna déli régióiban és Oroszország ázsiai részén termesztik. A gumbo gyakran megtalálható vadon is Amerika egyes részein, Japánban, Koreában és Kínában termesztik, és a thaiföldi konyha hagyományos termékének számít.

Milyen az íze

A bamyeh egy egyedülálló zöldségnövény, amelynek ízvilágát tekintve szinte nincs párja a zöldségvilágban. A FÁK-országokban az Abelmos termését csemegének tartják, ami nem meglepő, hiszen Eurázsiában ez a növény ritkán fordul elő, főleg speciális ültetvényeken termesztik, ahol a természetes környezethez közeli mesterséges körülményeket teremtenek.

A gyümölcs íze intenzív, a padlizsánpép és az érett spárga közötti ízvilágra emlékeztet. Fontos azonban megérteni, hogy ez a főzési módtól is függ. A zöldség feldolgozásának módjától függően az íze is eltérő lesz.

Összetétel és kalória

Ez a növény nagy hasznára lehet az emberi egészségnek, ha rendszeresen fogyasztják, mivel vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját, valamint egyéb szerves anyagokat tartalmaz. Az alábbiakban elmondjuk, mit kell tudnia a szóban forgó termék tápértékéről:

• A gyümölcs 100 grammonként mindössze 25 kcal-t tartalmaz;
• zsírok - legfeljebb 1 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 4 g;
• 2 g fehérje.

A hibiszkusz ehető gyümölcsének 90-92%-a vízből áll, a többi - élelmi rost, rost, hasznos ásványi anyagok és vitaminok. A tudósok már régóta vizsgálják ennek a rendkívüli növénynek az összetételét. A következő összetevőket találták benne:

• aszkorbinsav;
• antioxidánsok, amelyek lassítják az öregedést és megelőzik a rákot;
• flavonoidok, amelyek vírusellenes és immunmoduláló hatásúak;
• folsav;
• Zsírban oldódó vitaminok - retinol és tokoferol;
• B-vitaminok;
• rutin, amely védi az ereket;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• mangán;
• szelén;
• foszfor;
• réz;
• Zsírsavak - többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen.

Mivel a növény számos értékes anyagot tartalmaz, az okra számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és számos halálos betegségtől védi a szervezetet. Számos olyan országban, ahol az okra olyan elterjedt, mint a kenyér és a burgonya a FÁK-ban, a legmagasabb várható élettartamot regisztrálták. Ezért nevezik a gombót méltán a hosszú élet gyümölcsének.

Az okra hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Az okra nem csak egy zöldség és egy ízletes termék. Ez egy igazi hatékony gyógyszer, amelyet maga a természet hozott létre. Megfelelő használat esetén a következő terápiás hatásokat képes kiváltani:

1. Csökkenti a koleszterinszintet a vérben és tisztítja az ereket.
2. Javítja a szív- és érrendszer működését a szívroham, a stroke és az érelmeszesedés megelőzésével.
3. Erősíti az immunrendszert azáltal, hogy elősegíti a fehérvérsejtek képződését a szervezetben.
4. Gazdag kalcium-, mangán-, magnézium- és vasvegyületekben, ami jót tesz az idegrendszernek, a csontoknak és az immunitásnak.
5. Magas antioxidáns- és C-vitamin-tartalmának köszönhetően küzd a gyulladások ellen.
6. Segít a hörgőasztmában és hatékonyan kezeli a száraz köhögést is.
7. Láz kezelésére, a testhőmérséklet gyors és mellékhatások nélküli csökkentésére, valamint a közérzet javítására különböző fertőző betegségek esetén.
8. Enyhíti a légúti görcsöket, megszünteti az orrdugulást és blokkolja a megfázás, akut légúti fertőzések tüneteit.
9. Megfiatalítja a bőrt, megelőzi a pigmentfoltokat és megszünteti a pattanásokat.
10. Erősíti és fényessé teszi a hajat (a növény hatásos a korpásodás, viszketés és hámlás ellen, megállítja a hajhullást).
11. Az emésztés javítása, a gyomor és a belek nyálkahártyájának védelme, a gyulladás megszüntetése és az enzimtermelés serkentése.
12. Hashajtó hatású, gyorsan tisztítja a beleket és megbirkózik a székrekedéssel.
13. Magas rosttartalmának köszönhetően megelőzi a vastagbélrákot.
14. Védi a húgyutakat, megakadályozza a vesekövek kialakulását, segít a gyulladásban, hogy megbirkózzon a fertőzéssel és felépüljön.
15. Csökkenti a vércukorszintet (magas rosttartalmának köszönhetően az okra az egyik legjobb cukorbetegség elleni étel).

Ezenkívül az okra hatékony eszköz a méreganyagok eltávolítására. Számos keleti országban a test tisztítására használják. Az ókorban az okra gyümölcsét még mágikus tulajdonságokkal is felruházzák, mert más érvekkel nem tudták megmagyarázni a gyógyító erejét.

Nők számára

A nők egészsége szempontjából az okra felbecsülhetetlen értékű termék, mivel jótékony hatással van a hormonális háttérre. A növény rendszeresen fogyasztva ilyen terápiás hatást fejt ki:

1. Véd a reproduktív rendszer számos rákos megbetegedése ellen.
2. Megakadályozza a korai öregedést.
3. Véd a bőr rugalmasságának elvesztése, a ráncok ellen.
4. Normalizálja az idegrendszer működését.
5. Megszünteti a túlzott ingerlékenységet.
6. Harmonizálja az érzelmi állapotot, megelőzi a depressziót.

A Bamia-t azoknak a nőknek kell használniuk, akik a közeljövőben anyává válnak, mert ez a termék segít tökéletesen felkészíteni a testet egy ilyen fontos szakaszra.

Férfiaknak

A férfiaknak sem szabad elhanyagolniuk a terméket, mert hatalmas előnyökkel járhat az egészségükre nézve. A Bamyeh segíthet felbecsülhetetlenül hozzájárulni a hosszú élethez, javíthatja az állóképességet és fokozhatja az immunitást. A növény rendkívül fontos egészségügyi előnyei a férfiak számára:

• véd a prosztatarák ellen;
• megakadályozza a férfi erejének idő előtti csökkenését, az adenómát és a prosztatagyulladást;
• növeli a hatékonyságot;
• védi a reproduktív rendszert a gyulladásos folyamatokkal szemben.

A Hibiscus esculentus olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szexuális rendszer megfelelő működéséhez, és fontos, hogy nagy mennyiségben fogyasszuk őket az étkezéssel együtt, hogy elkerüljük a problémákat ezen a területen. Általános jótékony hatással van a férfi szervezet jólétére, állóképességére és védelmi funkcióira is.

Amikor terhes

A nőgyógyászok határozottan ajánlják, hogy bizonyos ételeket minden nő fogyasszon a terhesség alatt. A Bamyeh az egyik ilyen termék, mert segíthet egy nőnek egészséges babát kihordani, és minimalizálni a nehéz folyamat következményeit.

Az okra gyümölcsét ideális tápláléknak tartják a terhes nők számára, és vitaminokban, cinkben, magnéziumban és kalciumban gazdag. A növényben található összetevők lehetővé teszik a magzat megfelelő fejlődését, a méhen belüli rendellenességek elkerülését és a hipoxia megelőzését.

A bamyeh nagy mennyiségű folsavat tartalmaz. Ez egy nagyon értékes összetevő a terhes nők számára, mivel részt vesz a sejtosztódás folyamatában, így segítve a baba gyors fejlődését, ugyanakkor támogatja a női szervezetet.

Fontos megjegyezni, hogy bármely, még a legegészségesebb étel is potenciálisan veszélyessé válhat, ha túlzásba visszük. Ez a szabály az okrára is vonatkozik. Ez a termék kárt okozhat, ha naponta 300-400 grammnál többet eszik, mert klorofillt tartalmaz, amely, ha felhalmozódik a szervezetben, mérgezést okozhat. Terhes nőknek nem ajánlott a termék fogyasztása savanyított formában, fűszeres és savanyú mártásokkal.

Szoptatáskor

A szülés utáni időszak nem könnyű időszak egy fiatal anya számára, mivel a szervezetnek sürgősen helyre kell állnia, és minden tápanyag, amelyet erőforrásként felhasználhatott volna, az anyatej termelésére megy. Ezért fontos, hogy a szoptatás alatt kiegyensúlyozottan táplálkozzunk, és a lehető legtöbbet hozzuk ki az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag élelmiszerekből.

Az okra az egyik legjobb zöldség, amely nagyon hasznos a szoptatás alatt, mert értékes anyagokkal táplálja a női szervezetet. Hiányuk rossz tejminőséghez, fog- és hajhulláshoz, bőrbetegségekhez és mozgásszervi rendellenességekhez vezet.

A szoptatás alatt a harmadik hónaptól lehet elkezdeni az okra fogyasztását, de nem szabad azonnal bevezetni, hanem fokozatosan, naponta növelve a mennyiséget. Fontos figyelemmel kísérni a baba reakcióját a termékre, mert az okra, bár ritkán, de allergiás reakciókat válthat ki. Mielőtt úgy dönt, hogy kiegészíti az étrendjét ezzel a termékkel, mindig orvosával konzultálni kellA negatív hatások elkerülése érdekében feltétlenül konzultáljon orvosával.

Gyermekek számára

A szülők a negatív következményektől való félelem miatt vonakodnak attól, hogy gyermekeik étrendjébe beillesszék a máriatövist. A termék biztonságos. Ha a gyermek nem hajlamos allergiás reakciókra, akkor 3 éves kortól rendszeresen etetheti e zöldségnövény termésével. A terméket rendszeresen, de havonta legfeljebb 2-3 alkalommal kell fogyasztani.

A bamyeh nagyon hasznos a gyermekek számára, mivel az agy fejlődéséhez szükséges vitaminok és magnézium teljes komplexét, valamint a gyümölcs magjaiban lévő zsíros olajokat tartalmazza. A gazdag összetételében található hatóanyagok a következő terápiás és megelőző hatásokat fejtik ki

• javítja a memóriát és a koncentrációt, fokozza a szellemi képességeket;
• Védekezés a fertőző betegségek ellen;
• erősíti az immunrendszer hatékonyságát;
• Növeli az étvágyat;
• Jótékonyan hat a gyomor-bélrendszer egészségére;
• támogatja a mikroflóra egyensúlyát.

Napjainkban nagyon fontos, hogy az okra véd a rák ellen, elősegíti a normális vérképződést és támogatja a szervezetet az intenzív növekedés időszakában. Tehát a terméket nem szabad kizárni egy egészséges gyermek étrendjéből, akinek nincsenek emésztési problémái, és nem allergiás a malwa család növényeire. Fontos azonban megérteni, hogy a savanyított okrát nem szabad gyerekeknek használni - nekik nem használ a sok ecet. Thaiföldön például már 1 éves kortól adják a gyerekeknek, és senki sem fél semmilyen negatív következménytől. Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában a gyermekorvosok megijednek, ha a 6 év alatti gyermekek szülei bármilyen egzotikus gyümölcsöt említenek.

Fogyáskor

A Bamia hihetetlenül hasznos termék a túlsúllyal küzdők számára. A gyümölcs alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy szinte naponta használjuk a diétában anélkül, hogy aggódnunk kellene az alakunk miatt. Ezenkívül a máriatövisek olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek serkentik az anyagcserét, ezáltal felgyorsítják a bőr alatti zsír energiává történő feldolgozását. Ez egy kiváló lehetőség a fogyásra, amelynek egészségügyi előnyei is vannak. Vagyis aki okrát fogyaszt, az anyagcsere-folyamatok felgyorsításával több energiához jut, miközben kevés vagy egyáltalán nem eszik gyors, szénhidrátban gazdag ételeket, és mégis élénknek érzi magát.

Ezt a zöldséget rendszeresen használhatja az étrendben nagy fizikai megterhelés esetén, mivel antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik a gyors regenerálódást és támogatják a szív- és érrendszert.

Ezenkívül a gyümölcs akár 10 g élelmi rostot is tartalmaz, amelynek megemésztése nagy mennyiségű energiát igényel. Ez fokozza a zsírégető folyamatokat. Van egy további előnye is - a rostok jelenléte biztosítja a hosszan tartó teltségérzetet, és megakadályozza a túlevést.

Cukorbetegség esetén

2000-ben kezdtek el érdeklődni a tudósok az okra vércukorszint-csökkentő képessége iránt. Ezért nagyszabású kutatás és a növény kémiai összetételének részletes tanulmányozása kezdődött. A tudósok felfedezték, hogy képes stabilizálni a vércukorszintet, ezért ajánlották a diéta részeként erre a betegségre.

A klinikai vizsgálatok során a tudósok megállapították, hogy az okra meghosszabbíthatja a cukorbetegek várható élettartamát, valamint megelőzheti a negatív hatások kialakulását és megállíthatja a betegség előrehaladását.

Fontos! Az okrát csak orvosának engedélyével szabad használni. Fontos az adagolás szigorú betartása.

A tudósok azt is megállapították, hogy a termék negatívan befolyásolja a cukorbetegség komplex kezelésében használt gyógyszerek emészthetőségét. Különösen az okra csökkenti a metformin hatékonyságát, ha egyidejűleg szedik. Ezt a tényt is figyelembe kell venni.

Egy másik fontos árnyalat - cukorbetegség esetén kerülje a termék csípős fűszerekkel és ecettel történő fogyasztását, hogy ne terhelje tovább a szervezetet.

Gyomor-bélrendszeri betegségek

A bamyeh egy gyógynövény, amelyet gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használnak. A zöldség ugyanis nyálkát tartalmaz, amely bevonja a gyomor-bél traktust bélelő szöveteket, és megszünteti a gyulladást. Antioxidánsokat és szerves savakat is tartalmaz, amelyek segítenek a Helicobacter elleni küzdelemben, amely gyomorhurutot okoz, és egy változat szerint gyomorrákot okoz.

Az emésztőrendszer betegségeiben a növényt nem az étrend összetevőjeként, hanem kezelésként használják. Íme csak néhány recept, amely hasznos lehet azoknak, akik mellékhatások nélkül szeretnék gyógyítani a gyomorhurutot, fekélyt, vastagbélgyulladást és bélhurutot.

1. Vegyünk 100 gramm friss érett gyümölcsöt, daráljuk le húsdarálón, és öntsünk rá 50 ml növényi olajat. Használjon 1 teáskanálnyit egy héten át, naponta 3-szor.
2. Készítse el a növény levét, és igyon meg 50 ml-t reggel és este, 15 perccel étkezés előtt.
3. Készítsen pépet az okra gyümölcséből - darálja le húsdarálóval vagy turmixgéppel, vegyen 200 g-ot, és keverje össze 2 evőkanál tejszínnel. Reggel együnk 1 evőkanállal, amikor különösen gyakori, hogy a gyomorbetegségben szenvedőknél úgynevezett "éhségérzet" jelentkezik.

Ezenkívül a zöldséget be kell építeni az étrendbe, és főtt, sült vagy nyers formában kell felhasználni. Egy ilyen étrendi összetevő rövidebb ideig teszi lehetővé a gyomor és a belek egészségének teljes helyreállítását.

A légzőrendszer betegségei esetén

A bamyeh-t a tibeti gyógyászatban erős köhögéscsillapítóként használják. A tudósok úgy tekintenek erre a termékre, mint a jótékony összetevők lehetséges forrására, hogy egy forradalmi gyógyszert hozzanak létre a hörgőasztma kezelésére. De míg ők csak a saját verziójukat fejlesztik, az egész világ aktívan használja az okra gyümölcsét otthon a légutak gyulladásos folyamatainak kezelésére.

Ahhoz, hogy értékelni tudja a természetes gyógymód előnyeit, szisztematikusan és rendszeresen kell használnia 5-7 napig.

Egy egyszerű keverék, amely 1 evőkanál szárított gyömbérporból, 50 g őrölt okrából, 1 teáskanál olívaolajból és 20 g mézből áll, köhögés ellen használható. A keveréket 1 napra készítjük, naponta 4-5 alkalommal 1 teáskanálnyit vegyünk be.

A savanyított okra jót tesz neked?

Az okra pácolható gyors harapnivalóként vagy tartósítható, hogy hosszabb ideig megőrizze jótékony tulajdonságait. Salátákhoz, előételekhez, valamint húsok és halak kísérőjeként is használják. Az okra fő előnye, hogy pácoláskor megőrzi egészséges tulajdonságait. A termék a következő terápiás és megelőző hatásokat fejti ki

• erősíti az immunrendszert;
• lassítja az öregedési folyamatot;
• véd a rák ellen;
• serkenti a gyomornedv és az emésztőenzimek termelését;
• erősíti az ereket és a vér elvékonyodását;
• védi a májat.

A savanyított okra egyetlen hátránya, hogy ecetet kell használni, ami nem mindenkinek tesz jót. Ezért az előételt nem fogyaszthatják azok, akiknek hasnyálmirigy-, gyomor- és epehólyagproblémáik vannak.

Hogyan készítsünk pácot

Fontos, hogy csak friss, nem fagyasztott gyümölcsöt használjon erre a célra. Az okra pácolásának különböző módjai vannak, de van egy klasszikus recept, amelyet sok háziasszony használ alapként.

Összetevők:

• 0,5 kg érett, kis méretű gyümölcs;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• szegfűbors (5-7 borsó);
• 1 teáskanál mustármag;
• 30 g só;
• 1 csésze ecet;
• kapor fűszernövények
• 200 ml víz.

Vegyünk egy tiszta, száraz, egyliteres üveget, majd járjunk el a következőképpen:

1. Öblítse le alaposan a csap alatt az okrát, hagyja, hogy a víz lefolyjon, majd vágja le a szárakat.
2. Tegye a karikázott csípős paprikát, a meghámozott fokhagymát, a kaprot, a mustárt és a szegfűborsot egy tiszta üvegbe.
3. Helyezze az okrát szorosan a fűszerek tetejére, egyenesen tartva.
4. Készítsünk pácot - forraljuk fel a vizet, a sót és az ecetet, öntsük fel az üveg tetejéig, és fedjük le. A termék 2 hét elteltével fogyasztható.

Ha a savanyított okra-t azonnal meg akarja enni, zárja le az üveget polietilén fedéllel, vagy használjon szorítóval ellátott acélfedelet. De ha akarja, az üvegeket feltekerheti, sterilizálhatja, és a pincében tárolhatja őket.

Kozmetikai felhasználás

Az okra gazdag antioxidánsokban, flavonoidokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, így késlelteti az öregedést és fiatalító hatású. Elsősorban bőrápolásra használják. A természetes összetevő alapján fiatalító maszkok és egyéb ápolószerek készülnek.

Maszk okra lé és aloe

Az arcszín helyreállításához, a bőr megjelenésének javításához, hidratálásához és értékes szerves anyagokkal való táplálásához aloe vera lé és okra keveréke használható. Vegyen a két összetevőből egy-egy teáskanálnyit, keverje össze, és vigye fel a megmosott arcra, áztassa 20 percig, majd langyos vízzel öblítse le. Ismételje meg ezt az eljárást hetente 2-3 alkalommal. Ennek eredményeképpen néhány hónap múlva észrevehető, hogy a bőr frissebbnek, feszesebbnek, egyenletesebbnek tűnik, a finom vonalak és ráncok eltűnnek.

Nyugtató krém a problémás bőrre

Olyan gyógymódot készíthetsz, amely segít egyszer s mindenkorra megszabadulni a pattanásoktól és más bőrproblémáktól (eltömődött pórusok, zsíros fény). A csodaszer elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 20 g fehér tea (adalékanyagok nélkül);
• 150 ml víz;
• 50 ml friss okra levet;
• 10 csepp teafa illóolaj;
• csipetnyi tengeri só.

Öntsünk hideg vizet a fehér tealevelekre, és forraljuk fel, ekkor adjuk hozzá az okra levét, és forraljuk 1 percig. Miután kihűlt, szűrje le, öntse tiszta üvegbe, adjon hozzá 10 csepp teafa illóolajat, rázza össze, és naponta kétszer törölje át az arcát. Hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tartható.

Leves a haj számára

Az okra termése kétszeresen is hasznos lehet. Ha vízben főzöd őket, ne öntsd ki, a folyadékkal hetente 2-3 alkalommal öblítsd ki a hajad. Egy ilyen kezelés puhává és kezelhetővé teszi őket, segít megerősíteni a tüszőket, megállítani a hajhullást.

Maszk az erőteljes hajnövekedésért

Az okra erejét kihasználhatja a haj erősítésére és a haj növekedésének serkentésére. Ez a szerves gyógymód segít növelni a haj hosszát rövid idő alatt. Az elkészítéshez vegyen 50 ml okralevet vagy gyümölcspépet, 1 evőkanál mézet és 1 teáskanál ricinusolajat. A maszkot mikrohullámú sütőben melegítse 40 fokra, és 30 percre vigye fel a fejbőrre, majd öblítse le. Ismételje meg a kezelést 4-5 naponta.

Ártalmak és ellenjavallatok

A spárga általában ártalmatlan gyógynövény. Az egyetlen ellenjavallat a termékkel szembeni egyéni intolerancia.

Nem maga a gyümölcs váltja ki az allergiás reakciót, hanem a bőrt borító apró szőrszálak. Ezeket akkor is el kell távolítani, ha a családban senki sem hajlamos allergiás reakciókra.

Hasmenés esetén is veszélyes, mivel hashajtó hatású, és ronthat a helyzeten. A legjobb, ha a bélbetegség kezelésének időtartama alatt kerüljük a zöldséget.

Hosszú ideig történő fogyasztása esetén a termék a máj és más belső szervek működési zavarát okozhatja, mivel csökkenti a fontos zsírsavak és foszfolipidek felszívódását azáltal, hogy blokkolja a bélben való hozzáférésüket. Ez azonban rendkívül ritka eset. Ahhoz, hogy az okra valóban kárt okozzon, nagy mennyiségben kellene enni belőle minden nap, hosszabb időn keresztül.

A növény másik hátránya, hogy nagy mennyiségű klorofillt tartalmaz, amely zölddé teszi a felületét. Kis dózisban az anyag biztonságos a szervezet számára, sőt, még a rák kezelésében és az öregedés elleni küzdelemben is hasznos. Hosszú időn át tartó túladagolás esetén azonban felhalmozódik a szervezet sejtjeiben, és mérgező lehet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

15-20 évvel ezelőttig az okra csak fagyasztva vagy tartósítva volt kapható. A technológiai fejlődéssel azonban olyan technológiát vezettek be, amely lehetővé teszi a növény termesztését még a nem megfelelő éghajlati körülmények között is. Ezért az okra akár frissen is megvásárolható - manapság gyakran megtalálható a piacokon és a szupermarketek polcain, és számos biotermékeket forgalmazó online boltból is megrendelhető. Fontos azonban tudni, hogyan válasszuk ki a megfelelő minőségű terméket. Van néhány ajánlás, amely segíthet ebben a kérdésben.

1. Először is meg kell vizsgálni a gyümölcsöket, ha távoli országokból hozzák őket, sokan megsérülhettek a szállítás során. Érdemes csak olyanokat választani, amelyeken nem látszanak látható sérülések, így hosszabb ideig megőrizhetők.
2. Jobb, ha csak 5-10 cm hosszúságú gyümölcsöket vásárolunk. Ha a zöldség nagyobb, kevésbé lesz ízletes. Először is, az érett hüvelyek kissé keserűek, másodszor, rostosak, harmadszor pedig kissé szárazak.
3. Fontos, hogy figyeljünk a bőr színére. Színének mélyzöldnek kell lennie, és nem tartalmazhat barnás foltokat, sárgás töredékeket, száraz végeket, repedéseket vagy penészt.
4. A gyümölcs frissességét tapintással lehet ellenőrizni - ha az okrát nemrég szedték, a felülete kissé érdes lesz.
5. A durva és rostos, vékony héjú gyümölcsöket semmiképpen sem érdemes megvenni, mivel nem ízletesek.

Rendkívül ritka, hogy a boltok polcain bordó, rózsaszínű vagy akár élénkpiros színű okrát találjunk. Ne féljen ilyen terméket vásárolni - ugyanolyan hasznos, csak a fajtában és esetleg a termesztés helyén különbözik.

Az ehető hibiszkusz sajátossága, hogy meglehetősen gyorsan megromlik és rothadni kezd. Ez az egyik oka annak, hogy ritkán jelenik meg a boltok polcain. A bámiát nehéz más országokból szállítani, mivel a gyümölcs akár 30%-a is megrohad a szállítás során, ami negatívan hat a végső kiskereskedelmi árra. Ezért fontos, hogy igazán jó minőségű terméket tudjunk választani, de érdemes megtanulni a helyes otthoni tárolást is.

A legjobb, ha a gyümölcsöt vásárlás után azonnal elkészítjük, de ha például 2-3 napig kell tartósítani, akkor csomagoljuk be egy edénybe, és zárjuk le fóliával. Ebben az állapotban az okra akár 5 napig is megőrzi tulajdonságait. De megbízhatóbb megoldás a fagyasztás. A termék a fagyasztóban akár 2 hónapig is eltartható. Ez a módszer azonban nem alkalmas, ha pácolást tervezünk.

Lefagyaszthatom?

Mivel az okra nem áll rendelkezésre egész évben, megvásárolhatja és tartósíthatja. A zöldség ízének és egészséges tulajdonságainak megőrzése érdekében lefagyasztható vagy pácolható. Ha a pácolt okra már nem főtt, és kész étel vagy saláta hozzávalójának tekinthető, a fagyasztott okra olyan receptekhez használható, amelyek hőkezeléssel járnak.

Annak érdekében, hogy az okra teljes mértékben megőrizze hasznos tulajdonságait, alacsony hőmérsékleten kell lefagyasztani (gyorsfagyasztás). Lehetőleg vákuumcsomagolást használjon, amelyben a termék maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait és ízét. A zöldségeket szobahőmérsékleten ki kell olvasztani. Ne használjon vizet vagy mikrohullámú sütőt a folyamat felgyorsítására, mert ez ízvesztéshez vezet.

Hogyan főzzük az okra-t: Receptek

Az okrából készült élelmiszerek segítenek az étrend változatosabbá és egészségesebbé tételében. A termék felhasználható egzotikus második fogások és snackek készítéséhez, levesek és saláták készítéséhez. Íme néhány népszerű recept, amely a legtöbbet hozza ki az egzotikus zöldségből.

Egy kiadós saláta okrával és csirkemellel

Az étel elkészítéséhez apró savanyított gyümölcsöket használnak. A saláta elég kiadós, és az egzotikus zöldség rovására fanyar íze van.

Összetevők:

• 200 g savanyított okra gyümölcs;
• 400 g főtt csirkemell;
• 1 kék hagyma;
• 100 g zöldborsó;
• 100 g kukoricakonzerv;
• Majonéz vagy olívaolajos-citromos öntet;
• zöldek.

Szeletelje fel a csirkemellet és az okrát, adja hozzá a borsót, a kukoricát, a fűszernövényeket és a hagymát. Kenje meg az egészet majonézzel, keverje össze, tálalja.

okra zöldekkel

Ez a legegyszerűbb recept ennek a terméknek az elkészítéséhez, amely megőrzi minden egészséges tulajdonságát és ízét. Ez nagyon egyszerű, még csak ki sem kell számolnod az arányokat, és nem is kell kimérned az ételek meghatározott mennyiségét. Lépésről-lépésre történő útmutatás:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Sóval és babérlevéllel (vagy ízlés szerint fűszerrel) fűszerezzük.
3. Pároljuk az okrát 6-7 percig a forrásban lévő vízben.
4. Készítsük el az öntetet - olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát, csípős paprika karikákat.
5. Öntsük rá a főtt gyümölcsre, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Ez az étel nagyon népszerű Indiában, és elkészítéséhez curryt és kurkumát is használnak, de a fűszerek ízlés szerint választhatók.

Gombóc paradicsomszószban

A paradicsomszószos gombó nagyon ízletes és zamatos. Az elkészítéshez nincs szükség semmilyen egzotikus alapanyagra, kivéve az okra gyümölcsöt (1 kg), és:

• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 2 hagyma;
• 1 fokhagymagumó;
• 3 evőkanál ecet;
• só, cukor, bors ízlés szerint.

Öntsük a meghámozott gyümölcsre a vizet, és adjuk hozzá az ecetet és a sót. Áztassa az okrát ebben a folyadékban 40 percig, és amíg áztatja, készítse el a mártást - a hagymát és a fokhagymát növényi olajban párolja meg, adja hozzá a paradicsomot, a sót és a cukrot, fűszerezze borssal, majd dobja a gyümölcsöt a forrásban lévő keverékbe, előtte szűrje le a vizet. Pároljuk 20 percig, majd tálaljuk a zöldfűszerekkel és a tejföllel.

Pácolt okra

Készítsen rántott mézeskalácsot a mindennapi vagy ünnepi asztalra. Ez az előétel meglepi a vendégeket szokatlan ízével. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 500 g okragyümölcs;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál liszt;
• 1 evőkanál tej;
• 1 csésze zsemlemorzsa;
• 150 g parmezán;
• só;
• étolaj.

A gyümölcsöket megmossuk, a farkukat levágjuk, majd tojás, liszt, tej és só keverékébe mártjuk. Ezután a zöldségeket megforgatjuk a zsemlemorzsában és a finomra reszelt parmezánban, majd ismét a tésztába mártjuk, és a zsemlemorzsába tesszük. Süssük mindkét oldalát serpenyőben vagy mélyhűtőben 5-7 percig. Tálalás előtt tiszta papírtörlővel távolítsa el a felesleges olajat.

Omelett okraval és gombával

Az okrát tojással együtt főzik, és ez kiegészíti és fokozza az ízét. Van egy nagyon népszerű recept ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek a gyors elkészítésére.

Itt vannak a szükséges összetevők:

• 300 g okra gyümölcs;
• 200 g apró gomba;
• 1 csokor zöldhagymát és kaprot;
• 4 tojás;
• Só és bors ízlés szerint.

Először mossuk meg az okragyümölcsöt és a gombát, majd olajban pirítsuk meg, hogy a nedvesség nagy része elpárologjon, csak ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a kaprot. A legvégén csökkentse a hőfokot, öntse a zöldség-gomba keveréket a felvert tojásokra, és fedő alatt hagyja főni még 5 percig. Tálalás előtt szeletelje fel és szórja meg reszelt sajttal.

Leves

Az ehető hibiszkusz terméséből hihetetlenül ízletes és egészséges zöldséglevest készíthet, amely terápiás hatású - erősíti az immunrendszert és védi a gyomor-bél traktust.

Összetevők:

• 300 g okra;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 közepes méretű paradicsom;
• 2 paprika;
• vaj;
• 600 g sovány marhahús;
• Sóval, borssal és fűszernövényekkel ízlés szerint.

Először is öntsünk 2 liter hideg vizet a marhahúsra, és tegyük fel egy kis tűzre, hogy húsleves legyen belőle. Közben olvaszd meg a vajat, öblítsd le és hámozd meg az okrát, majd küldd párolódni a többi apróra vágott zöldséggel együtt egy mély serpenyőben vagy lábosban. 10 perc után sózzuk, pároljuk tovább, és adjuk hozzá a lecsöpögtetett leveshez. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a felaprított főtt marhahúst, a fűszernövényeket és tálaljuk.

Rizstészta okrával és zöldségekkel

Ezt az ételt bármelyik kínai étteremben megkóstolhatja, mivel a Közép-Királyság konyhájában igen elterjedt. A bámiát különböző kombinációkban használják a főzéshez, az alábbiakban az egyik népszerű receptet mutatjuk be.

Összetevők:

• 200 g okra;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 bors;
• 5-7 cseresznyeparadicsom;
• 1 csípős paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• szójaszósz;
• 300 g főtt rizstészta.

Készítsük el ezt az ételt nagyon egyszerűen, ha veszünk egy serpenyőt vagy egy mély üstöt. Hevítsünk fel benne olajat, és pirítsuk meg az okrát és a paprikát. Adja hozzá a hagymakarikákat és a sárgarépát, végül a szójaszószt, a fokhagymát és egy fél cseresznyeparadicsomot. Fedő alatt legfeljebb 5 percig pároljuk, majd adjuk hozzá a rizstésztát, és tálaljuk.

Okra ital: recept

Az érett száraz okra magokat eltávolítják a kapszulából, serpenyőben olaj nélkül megpörkölik, majd kávédarálóban megőrlik.

Az energiaitalt kávéfőzőben vagy karaféban készítik, mint a kávét. A kesernyés utóízű, élénkítő ital előnye, hogy nincs benne koffein, ami nyomja le az idegrendszert.

Okra termesztése

A mályvafélék családjának virágzó tagja, világszerte termesztik. Oroszország sem kivétel. A régiók éghajlati viszonyaitól függően az ültetési módszerek is eltérőek. A Déli Szövetségi Körzetben lehetőség van a magok földbe vetésére. A kevésbé meleg éghajlatú régiókban a csíráztatás módszerét alkalmazzák.

Népszerű fajták

Az Orosz Föderáció nemesítési eredményeinek állami nyilvántartása három, minden régióban termesztésre engedélyezett okrafajtát tartalmaz: Yunona, Vlada és Bombay. De Oroszországban más, a jóváhagyott listán nem szereplő fajtákat is termesztenek:

1. Dubrava alacsony növésű. A gyengén elágazó szár magassága 80 cm. A levelek alsó része tömör, középen ötkaréjos, a tetejéhez közeledve pedig mélyen tagoltak. A 9 cm átmérőjű sárga virágok adják a fajta díszét. A sötétzöld, csípős paprikahüvelyre emlékeztető alakú kapszula 18-22 cm méretű.
2. Juno. Nagy termőképességű, akár két méter magas és gyorsan növő növény. A virágok színe világossárga, középen bordó színű. A terméskötődéstől a fogyasztói érettségig 5-7 nap telik el. A sokszögletű hüvely 10-25 cm hosszú. Terméshozam - 3,5 kg 1 négyzetméterenként.
3. Ladyfingers. Késői érésű, szabadföldi, üvegházi termesztésre ajánlott fajta. Az okra elágazó kocsánya akár 1 méteresre is megnő. A 6-20 cm méretű gyümölcsöket a hajtás után 90-110 nap múlva szedik le.
4. Bombay. Az egyetlen nagy virággal rendelkező növény levelei rozettába gyűlnek. A szár 60 cm magas. A 10 g súlyú hüvelyek 75 nap után szüretelhetők. Minden növény akár tíz termést is hozhat a tenyészidőszak alatt.
5. Dávid-csillag. Magasra növő fajta, lila levelekkel és piros gyümölcsökkel. A termés nevét a hüvely csillag alakú keresztmetszetéről kapta. Az orosz dacha-tulajdonosok körében népszerűek a White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red fajták.

Csíráztató termesztési módszer

Az ehető abelmos magjait március 10-től április elejéig ültetik a palántákba, a régió éghajlati viszonyaitól függően. Minél északabbra fekszik a terület, annál későbbre kell a vetés időpontját kitűzni. A csírázás felgyorsítása érdekében áztassa a magokat egy napig egy csészealjban, nedves ruhával letakarva. A magokat virágcserépbe vagy konténerekbe is el lehet vetni, de jobb, ha nagy tőzeges csészéket választunk. A fiatal növényeket nem távolítják el az ilyen konténerekből, amikor állandó helyre ültetik át, a rúd alakú gyökerek nem sérülnek.

Az okra palánták vetésének, termesztésének algoritmusa:

1. Minden tőzegcserép közepén egy ceruzával készítsen 3-4 cm-es mélyedést.
2. Mártsa a magot a lyukba, és fedje be földdel.
3. Locsolja meg szobahőmérsékletű vízzel, fedje le fóliával, és tegye árnyékba.
4. Ügyeljen arra, hogy a talaj ne száradjon ki, és a palánták keléséig ne gyűljön össze a kondenzvíz a fólián.
5. Másfél-két hét múlva, amikor a palánták kihajtottak, a fedelet eltávolítjuk, és a tálcát a csészékkel együtt az ablakpárkányra helyezzük.

A palántákat mérsékelten öntözzük és 14 naponként trágyázzuk. Az okra termesztésének optimális hőmérséklete 20-25 °C, páratartalma 70%. Egy héttel az állandó helyre való átültetés előtt vigye ki az okrát az erkélyre, hogy megkeményedjen. Az első napon 2 órán át, az utolsó napon hagyja egy éjszakán át. Egy hónap vagy 45 nap múlva a fiatal növényeket egy ősztől szerves anyagokkal és ásványi komplexekkel trágyázott, öntözött és mulcsozott ágyra ültetik. A magasra növő fajták esetében a bokrok közötti ajánlott távolság 0,9 m, a sorok közötti pedig 0,5 m. Alacsonyan növő fajták esetében 0,6 m, illetve 0,4 m.

Mag nélküli

Az okra vetőmagot akkor vetheti a szabadföldbe, ha a nappali hőmérséklet 16 °C vagy magasabb, és az éjszakai hőmérséklet nem csökken 12 °C alá. Az ültetés ugyanazokat a szabályokat követi, mint a hazai palántanevelésnél. Elővigyázatosságból két magot kell a 3-4 cm mély gödörbe helyezni. A gyenge palántákat utólag vágjuk le.

Gondozás a vegetációs időszak alatt

Az okra 20-30 °C-os hőmérsékleten jól fejlődik. Magasabb és alacsonyabb értékeknél a bokrok nem fejlődnek tovább. A kritikus hőmérséklet felül +40 °C, alul pedig +10 °C. Az okra gondozása egyszerű. A szárazságtűrő növény nem szereti a túlöntözést. Az egész tenyészidőszak alatt, száraz időben csak mértékkel öntözze a növényt, és ne hagyja, hogy a talaj felső rétege kiszáradjon. Ahogy a bokor nő, az öntözés csökken, mivel kevesebb nedvesség párolog el a benőtt növények alatt.

Az ehető hibiszkuszt ammónium-nitrát-oldattal (40 g/10 liter) etetik, ha nincs elegendő zöld tömeg, és szuperfoszfáttal (30 g/vödör víz) a tojásrakás időszakában. Mulcsozza a növényeket vastag réteg fűrészporral, tűlevelekkel vagy szalmával, hogy csökkentse a gyomlálás, lazítás és öntözés gyakoriságát.

A bokor formálása

Amikor a szárak 40-50 cm magasak, a koronát meg kell metszeni, hogy növeljük az oldalhajtások számát. A szeles területeken növő, nagyra nőtt cserjéket merevítőkhöz kell kötni, hogy megőrizzék alakjukat.

Betakarítás

A bőrirritáció elkerülése érdekében a zöld vagy piros színű, serdülő kapszulák szedésekor kesztyűs kézzel kell fogni. A szabálytalan érés miatt a gyümölcsöket 3-4 naponta metszőollóval vágják le. Minden bokor legfeljebb tíz hüvelyt termel. A betakarítás ideje a fajta érettségétől függ. A betakarítás ideje a fajta korai érettségétől függ. A növényt egy héttel a virágok elhalványulása és a petefészek kialakulása után szedje le.

Az okra betegségei és kártevői

A mályvafélék családjába tartozó lágyszárú növények gyakori betegségei és kártevői:

1. Barna foltos betegség. A levélkék felső felületén sárgás foltok, az alsó felületen pedig spóraképződés formájában jelenik meg. A betegség kezdeti szakaszában az okra-t fokhagyma, körömvirág szappanos infúziójával permetezik.
2. lisztharmat. Jelei: fehér bevonat a leveleken, száron, ami zavarja a fotoszintézist. A növények megállnak a fejlődésben és elpusztulnak. A kezelés a beteg szervek eltávolításából, a bokrok Topázzal, Kumulosszal, kolloid kénnel történő kezeléséből áll.
3. Káposztamoly. Május végén a molylepke hernyói, amelyek különösen falánkak, felfalják a leveleket. A rovarokat mechanikus gyűjtéssel, a lágyszárú növények Bitoxybacillinnel történő permetezésével ártalmatlanítják.
4. Thrips. A sejtnedvet szívó mindenevő kis rovarok miatt a szúrási pontokon apró pöttyök, csíkok keletkeznek a növényen. A bokor eldeformálódik, a levelek és a virágok lehullanak. A védekezés hatékony módszerei a keserű bors, a nadragulya, a cickafarkfű és a mosószappan hozzáadásával készült infúziók.
5. Csigák. A petefészkek, az okra egyéb részei gombaspórákat hordoznak. Szabaduljon meg a csigáktól sörrel felállított csapdákkal. Szórjon meszet vagy hamut a sorok közé. A gombabetegségek kialakulásának és az élősködő rovarok támadásainak megelőzése érdekében az okra-t minden évben új helyre ültetik, az üvegházakat kén-dioxiddal kezelik, nem engedik az ültetvények zsúfoltságát, a páratartalom 75% fölé emelését.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

Az egzotikusok szerelmeseit, az egészséges életmód hívei érdeklődnek, hogyan lehet az okra-t használni a főzésben, milyen illata van, hol és mennyiért lehet megvásárolni a hasznos növény gyümölcseit.

Hogyan eszik az okra-t?

A 4-5 napos fiatal gyümölcsöket élelmiszerként használják. A darabokra vágott hüvelyeket főzik, párolják, sütik, pácolják, salátákhoz, mártásokhoz és szószokhoz adják. Köretként is tálalják, és sült első fogás mellé tálalják. Az okra magjai különösen értékesek, mert tápanyagkoncentrációt tartalmaznak. A gyümölcsökhöz hasonlóan hőkezelik és tartósítják őket a későbbi felhasználás érdekében.

Milyen illata van az okrának?

Az okrának a leveles zöldségekhez és a spárgához hasonló gyenge aromája van. Az extra íz és aroma érdekében az okrát fűszerezzük.

Hol lehet megvásárolni, és mennyibe kerül?

Fagyasztva szárított okrát vásárolhat a szupermarketekben vagy rendelhet az internetes piactereken. 200 gramm szárított okra ára 550 p. Fél kiló friss okra 700 pennybe kerül, a fagyasztott okra 300 pennybe.

Érdekes tények

Bár az okra nem elterjedt, ma már az egész világon ismerik. Ennek a terméknek gazdag története van, és egyre több érdekes tényt tudhat magáénak. Íme néhány a legkülönösebbek közül.

1. A világhírű Interstellar című sci-fi filmben elhíresült okra volt az egyetlen túlélő faj a Földön a katasztrófa után.
2. A növény gyümölcsét gyakran használják desszertek készítéséhez, bár sós ételek alapanyagának is tekintik.
3. Az okrát gyakran használják a kozmetikai termékek gyártói. Kivonatai gyógyhatással rendelkeznek, és nagyon hatékonyak a különböző bőrproblémák leküzdésében és az öregedési folyamatok megállításában.
4. A gyógyszergyártók érdeklődését is felkeltette, akik különböző étrend-kiegészítőkben és vitamin-ásványi anyag keverékekben használják.

A bamia hihetetlenül értékes élelmiszer, amely megérdemli, hogy gyakrabban kerüljön a világ lakosságának asztalára. Ha tudod, hogyan kell megfelelően elkészíteni, akkor kihasználhatod a természet által beléje helyezett összes gyógyító potenciált. A legfontosabb dolog az, hogy a terméket mértékkel fogyassza, és ne feledje, hogy ellenjavallatai vannak.

Az okra fotója