Birkahús: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A birkahús a kosok és juhok húsa. A legértékesebbek a másfél év alatti, ivartalanított állatok tetemei. A 3 évesnél fiatalabb juhok szintén nagyon ízletesnek számítanak. A termék világos vörös színű, szilárd és fehér zsírtömegű. A rosszul hizlalt vagy érett állatok húsa sötétvörös színű és sárga zsírtömegű. Rendszerint nagyon zsinóros, ezért leggyakrabban darált hús készítésére használják. Nézzük meg közelebbről ezt a hústípust, annak jellegzetes tulajdonságait és hasznos tulajdonságait.

Hogyan lehet megkülönböztetni a birkahúst a kecskehústól?

Néha a gátlástalan kereskedők a kecskehúst bárányhúsként adják el. A helyes választáshoz figyeljen a termék színére, szagára, csontozatára és zsírtartalmára. A kecskehús például gyakorlatilag nem tartalmaz bőr alatti vagy izomközi zsírt. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kecskehús színe sötétebb, mint a bárányé. Ha a terméknek különlegesen csípős szaga van, akkor kecskehúsról van szó.

Figyelni kell a hasított test csontozatára. A juhok medence- és mellcsontja vastagabb, mint a kecskéké. A kosok bordái oválisak és hosszúkás keresztmetszetűek, míg a kecskék bordái négyszögletesek, két éles szöggel.

Melyik hús egészségesebb

Mindegyik hústípusnak vannak előnyei és hátrányai. A birkahús előnye például, hogy kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marha- vagy sertéshús. Ugyanakkor a marhahús sok vasat tartalmaz, ami jót tesz a vashiányos embereknek. A sertéshús viszont tartja a legalacsonyabb koleszterintartalom rekordját, de sokkal alacsonyabb, mint a csirketojás és a vaj.

Nézzük meg közelebbről az egyes húsfajták egészségügyi előnyeit.

Bárány- vagy sertéshús

Ha összehasonlítjuk a birkahúst a sertéshússal, azonnal érdemes megjegyezni, hogy az elsőnek kevesebb zsírja van, így ez a faj még érrendszeri problémákkal is fogyasztható. A bárányhús diétás terméknek minősül, mert kevés kalóriát tartalmaz, és mert a szervezet számára meglehetősen könnyen emészthető. Ugyanakkor jobb, ha nem eszik ezt a húst előrehaladott korban. A birkahús nem szerepelhet a gyermekek étrendjében, valamint gyomor-bélrendszeri problémák esetén.

Ami a sertéshúst illeti, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a csontoknak. A magas koleszterinkoncentráció azonban káros az emberi egészségre. Ezenkívül a sertéshúst gondosan fel kell dolgozni, mivel parazitákkal fertőzött lehet. A benne lévő növekedési hormon növeli az elhízás, a különböző gyulladások kockázatát, és akár rosszindulatú daganatok kialakulásához is hozzájárulhat. Éppen ezért a sertéshús folyamatos fogyasztása növeli a különböző rákos megbetegedések valószínűségét. A sertéshús nem ajánlott érelmeszesedés, epekövesség és nyombélgyulladás esetén.

A fenti tények alapján megállapíthatjuk, hogy a birkahús előnyösebb az ember számára, mivel fogyasztása után kisebb a negatív következmények kockázata.

Bárány- vagy marhahús

Ahhoz, hogy pontosan meg lehessen határozni egy adott húsfajta hasznosságát, ismerni kell az állat körülményeit és táplálkozását. Feltételezhető, hogy a bárány- és a marhahúst hasonló körülmények között tartották, és kizárólag természetes takarmányt fogyasztottak. Az első árnyalat az, hogy a tehénhús fehérjében gazdag, ezért ajánlott a sportolók étrendjébe beépíteni. A marhahús normalizálja a gyomor-bélrendszert és fenntartja a normál savszintet. Kiválóan alkalmas a legyengült szervezet telítésére, valamint az erősítésre és az erőgyűjtésre is.

A bárányhúsnak magasabb a vaskoncentrációja, mint a marhahúsé, és káliumot is tartalmaz a szívműködés támogatása érdekében. Kalóriadús, de annál értékesebb, mert nagyon sok tápanyagot tartalmaz. B12-vitamint tartalmaz, amely normalizálja az idegrendszert. A termék energiaértéke nagymértékben függ az állat korától. A fiatal állatok, például a bárány és a borjú húsa a legértékesebb.

Összefoglalva, elég nehéz hasznosabb és táplálóbb terméket választani, mivel mind az első, mind a második hústípusnak megvannak a maga előnyei. Bár a bárányhús kalóriadús terméknek számít, kevesebb koleszterint tartalmaz, így biztonságosabb a szívrendszer számára.

Bárány- vagy kecskehús

A kecskehús magas telítetlen zsírsav-, ásványi anyag- és aminosav-tartalmú, alacsony koleszterin-koncentrációjú. Az ilyen típusú hús megkülönböztető jellemzője a paraziták hiánya. A szarvasmarha hajlamos a férgekre és más élősködő szervezetekre, míg a kecskehúsból hiányoznak mind a lárvák, mind a kifejlett paraziták. A hús diétás terméknek minősül. A kecskehús hasznos gerincproblémák esetén, mivel segít a kötőszövetek helyreállításában. A kecskehús rendszeres fogyasztása csökkenti a májbetegségek kockázatát. A kecskehús állítólag jobb, mint a bárányhús.

Összetétel és kalória

Egy 100 g-os termék a következőket tartalmazza:

• kalória - 209 kcal;
• fehérje - 15,6 g
• zsírok - 16,3 g;
• szénhidrát - 0 g.

A bárányhús B-vitaminokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcsere-folyamatokban. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok - a B12 kivételével - nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért folyamatosan pótolni kell őket. A mikro- és makrotápanyagok tekintetében a hús káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot, fluort és cinket tartalmaz.

A bárány harmadával több vasat tartalmaz, mint más húsok. A termék aminosavakban is gazdag, amelyekre a szervezetnek szüksége van a szövetképzéshez. A húsban lévő zsírok többsége egészséges, egyszeresen telítetlen zsírsav.

Hogyan hasznos a birkahús

Általános előnyök

1. Küzd a rák ellen. A bárány kiváló vas-, B-vitamin-, kolin- és szelénforrás. A kolin és a szelén csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát a belső szervekben. Konjugált linolsavat is tartalmaz. A konjugált linolsavnak számos fontos funkciója van az emberi szervezetben, például gátolja az ateroszklerotikus elváltozások kialakulását, csökkenti a zsírszövetet, gátolja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, javítja a csontok mineralizációját, bakteriosztatikus, antioxidáns és rákellenes hatású. De a leghatékonyabb a rák elleni küzdelemben. A sav gátolja a melanomák, a vastagbél-, végbél-, tüdő- és mellrák kialakulását.
2. A vérszegénység megelőzése. A vérszegénység fő oka a szervezet vashiánya. A birkahúsban elég sok vas van, így rendszeres fogyasztásával elkerülhető ez a betegség.
3. Fenntartja az egészséges bőrt. A birkahúsban található B12-vitamin segít megőrizni a bőr egészségét. A termék omega-3 telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek elősegítik a bőr rugalmasságát és megtartják a nedvességet a bőrben.
4. Gazdag karnozinforrás. A bárány kiváló forrása egy olyan aminosavnak, mint a karnozin. Bár az emberi szervezet maga is képes előállítani ezt az aminosavat, hasznos külső forrásból is hozzájutni. Először is, a karnozin erőteljes ateroszklerotikus hatású, amely csökkenti a zsíros plakkok kialakulásának esélyét az erek falában. Ez jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, köztük a szívroham és a stroke kockázatát. Ezen túlmenően a gyulladásos folyamatok ellen is küzd, csökkentve azok negatív hatásait a szervezetre. Ez közvetve segít megelőzni a korai öregedést.
5. Támogatja a szervezet antioxidáns rendszerét. A bárányhús segíthet a szabad gyökök semlegesítésében, mivel tartalmaz egy glutation nevű anyagot. Ezt a vegyületet egyes szakértők az emberi szervezet által termelt egyik leghatékonyabb antioxidánsnak tartják. Hiány esetén pótolja az antioxidáns tartalékokat, és segít a szabad gyökök káros hatásainak leküzdésében is.
6. Elősegíti az állóképességet és a teljesítményt. A bárányhús az izomnövekedést és -javulást támogató fehérje mellett más, az izomszövetet és az általános testtónust támogató anyagokban is gazdag. Különösen a béta-alanin aminosavat és a kreatint, egy jól ismert teljesítményfokozót tartalmazza. Az étrendnek ezekkel az aminosavakkal való gazdagítása erőt ad, csökkenti a fáradtságot, javítja a teljesítményt és puffereli a tejsavat, amelyről ismert, hogy edzés közben "égést" okoz az izmokban.
7. Támogatja az immunitást. A cink jelenléte a birkahúsban jótékony hatással van az immunrendszerre, mivel számos olyan enzimatikus reakciót támogat, amelyek segítik a kórokozók elpusztítását. Azt is érdemes megjegyezni, hogy elősegíti a gyógyulást és minimalizálja a hegesedést. Az aktív emberek számára különösen előnyös a birkahús fogyasztása, mivel pótolja a fizikai aktivitás során elvesztett cinkkészleteket.
8. Fenntartja az idegrendszer egészségét. Folyamatosan elegendő mennyiségű tápanyaggal kell táplálni. A bárányhús B-vitaminokkal és zsírokkal gazdagítja a szervezetet, amelyek elengedhetetlenek az egészséges idegrendszer fenntartásához. A B-vitaminok segítenek az impulzusátvitelben és az idegek érzékenységének megőrzésében, ami különösen fontos a perifériás idegek esetében, amelyek keringése károsodhat. A zsírok biztosítják az idegrostok szigetelőburkolatának fenntartását, ezáltal megakadályozzák az elektromos jelek veszteségét az átvitel során.
9. Fenntartja a csontok egészségét. A birkahús nagyon jót tesz a csontoknak és a fogaknak. A hús kalciumvegyületeket tartalmaz, amelyek támogatják a gyermekek csontképződését és növekedését, felnőtteknél pedig csökkentik a csontritkulás kialakulásának esélyét. Ezenkívül a termék foszforban gazdag. Ezenkívül létfontosságú szerepet játszik az egészséges csontok és fogak kialakításában és fenntartásában, részt vesz a szövetek növekedésében és regenerációjában, és segít fenntartani a vér normál pH-szintjét.

Nők számára

A birkahús jót tesz a nőknek, mert javítja a bőr, a haj, a fogak megjelenését, támogatja a szervezet immunrendszerét és felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, ami segít a testsúly szabályozásában. Ezenkívül a birkahús rendszeres fogyasztása megszabadíthat a menstruáció alatti szédüléstől. A termékben lévő vitaminok segítenek a csontváz erősítésében és a vérképzésben, ezáltal javítva a nők általános egészségi állapotát.

Férfiaknak

A birkahúst alkotó összetevők összetett hatással vannak az emberi szervezetre, és különösen előnyösek a férfiak számára. A birkahús legfontosabb tulajdonságai a férfiak számára az idegrendszer erősítése a stresszel szembeni ellenállás növelésével és az erkölcsi állapotuk stabilizálása (a férfiak gyakran visszatartják érzelmeiket, és így rejtett depresszióban szenvednek).

Ezenkívül a bárányhús segít növelni a potenciát, fokozza a szexuális vágyat és serkenti a tesztoszterontermelést. Emellett javítja a fehérjetartalmú ételek emészthetőségét, és segít egyenletesen eloszlatni azokat a szervezetben, ami edzés közben hasznos.

Terhesség

A terhesség alatt szabad birkahúst enni, mivel folsavat tartalmaz, amely felelős a magzat idegsejtjeinek fejlődéséért. Ezt a savat gyakran írják fel terhes nőknek. Ezenkívül a hús gazdag cinkben, amely a gyermek növekedéséért felelős, B12-vitaminban, amely támogatja a magzat immunitását, valamint mangánban és rézben, amelyek a magzat normális fejlődését elősegítő anyagok. De ha a fogyasztás mértékét megzavarják, negatív következményekkel jár, például megnövekedett vérnyomással.

Szoptatáskor

Mivel a bárányhús meglehetősen zsíros, szoptatás idején nem szabad az étrendben szerepeltetni. Néhány szakértő azonban engedélyezi, de csak bizonyos szabályok betartása mellett. Először is, a bárányhús csak 4 hónappal a szülés után fogyasztható. Első alkalommal csak húsleves engedélyezett. Ha a csecsemőnek nincsenek mellékhatásai, a húst fokozatosan növekvő adagokban kell bevezetni az étrendbe. Egy idő után az adag elérheti a napi 150 g-ot, de nem több.

Gyermekek számára

A birkahús a gyermekek számára is előnyös. A gyermekeknek azonban nem ajánlott bárányhúst enni egyéves koruk előtt. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy 3 éves korig ne fogyasszon bárányhúst. Ha a gyermeknek gyenge az emésztőrendszere, akkor a hús bevezetését mindenképpen el kell halasztani 3 éves koráig. Sütés előtt minden zsírt el kell távolítani a húsról. Allergiás reakciók esetén a bárányhúst ki kell zárni a gyermekmenükből, és orvoshoz kell fordulni.

Karcsúsítás

A bárányhús fogyókúra közben is fogyasztható, sőt bizonyos esetekben szükséges is. A hús viszonylag alacsony zsír- és koleszterintartalmú, a termékben lévő zsírok hozzájárulnak az energia felszabadításához, és nem vezetnek súlygyarapodáshoz. Természetesen nem szabad elfelejtenünk, hogy a termék hasznos tulajdonságai nem tesznek jót, ha túlzásba visszük a fogyasztását. Napi egy kis darab húsnál többet nem szabad enni, hogy a termék ne károsítsa a szervezetet és ne zavarja meg a fogyási folyamatot.

A birkahúsleves előnyei és ártalmai

A birkahúsleves jótékony tulajdonságai sokak számára ismertek. A gyermekek étrendjében általában szív- és érrendszeri, valamint gyomor-bélrendszeri problémák miatt szerepel. Alacsony koleszterintartalma miatt a húslevest érelmeszesedés és más, a szívvel és az erekkel kapcsolatos betegségek esetén is használják. A húsleves hasznos alacsony hemoglobinszint vagy vérszegénység esetén.

Ami az ártalmait illeti, ellenjavallt máj- és vesebetegségek, epehólyagproblémák és magas savassággal járó gyomorhurut esetén. Korlátozások vonatkoznak az olyan betegségekre is, mint a köszvény, a gyomorfekély és az ízületi gyulladás.

Mire jó a báránymáj?

A májat tartják a birkahús legértékesebb és leghasznosabb elemének, mivel A- és C-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a máj olyan anyagot tartalmaz, mint a heparin, amely biztosítja a normális véralvadást, ami jelentősen befolyásolja a szívinfarktus kockázatát. Értékes fehérjét is tartalmaz, amely biztosítja az emberi szervezet megfelelő működését. Ezt a terméket a hivatásos sportolók menüjében kell szerepeltetni, mivel a benne lévő ásványi anyagok segítenek felgyorsítani az izomtömeg építésének folyamatát.

Birkazsír az orvostudományban

A népi gyógyászatban a birkahájat a megfázás, az influenza és a torokfájás megelőzésére és közvetlen kezelésére használják. A húst emésztőrendszeri rendellenességek és szívproblémák kezelésére is használják.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegség esetén ajánlott a sovány bárányhús fogyasztása, mivel ebben az esetben ideális megoldást jelent a hústáplálkozásra. A termékben lévő anyagok segítenek a gyomornedv-termelésben részt vevő folyamatok szabályozásában, ami viszont elősegíti a hasnyálmirigy működését. Ezenkívül a húsban található lecitin nevű anyagnak köszönhetően a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére is alkalmas.

Fontos: A bárányhús glikémiás indexe 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Mivel a hús zsírt tartalmaz, a betegség akut fázisában kerülni kell. Stabil remisszióban birkahús fogyasztható, de óvatosan és ritkán. Csak párolt vagy főtt birkahús fogyasztható.

Gasztritisz

Nem ajánlott, de nem is tilos a birkahús fogyasztása gyomorhurut esetén. A betegség akut stádiumában semmiképpen sem szabad húst fogyasztani. De a betegség remissziós szakaszába való átmenet esetén időről időre megengedhetjük magunknak, hogy sovány birkahúst együnk.

Köszvényben

Köszvény esetén, mint ismeretes, tilos purinban gazdag termékeket fogyasztani. Ez a lista tartalmazza a húst, így a bárányhúst is. Tehát a hústerméket ebben az esetben vagy nagy óvatossággal kell fogyasztani, vagy egyáltalán nem.

Ártalmak és ellenjavallatok

Érdemes megemlíteni a birkahús ártalmait is. Ez a hústípus ellenjavallt a következő esetekben:

• elhízás;
• Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, máj- és vesebetegség;
• köszvény és ízületi gyulladás;
• Ateroszklerózis.

Kisgyermekek (2 év alattiak) és idősek számára sem ajánlott.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a bárányhúst

A minőségi termék fő jelei:

• Világos zsírréteg (azt jelenti, hogy a hús fiatal);
• Egységes szín;
• Szilárdság: a húsnak vissza kell vennie korábbi alakját, ha az ujjal megnyomjuk;
• kellemes és ízletes, idegen aromák nélkül;
• durvaszemcsés textúra;
• fehér csontok; nagyon fiatal bárányoknál a csontok rózsaszínes árnyalatúak lehetnek;
• Alacsony zsírtartalom; a hús jó csíkozottságú;
• nincs vér, a hús kissé nedves és fényes.

Figyelni kell a hasított test bordáira is: minél nagyobb a köztük lévő távolság, annál idősebb az állat.

A bárányhús hűtőszekrényben tárolható. A kisebb húsdarabok akár 3 napig is tárolhatók -5 °C-ig. A határidő lejárta után a báránydarabok lefagyasztása már nem ajánlott. A nagyobb húsdarabok ugyanilyen körülmények között akár 4 napig is frissen tarthatók. A báránybordák szobahőmérsékleten csak néhány órán át tarthatók.

Lefagyaszthatom

A húst le lehet fagyasztani. Miután lefagyasztották, a fagyasztóban körülbelül hat hónapig eltartható. Általában fagyasztás előtt lefagyasztja az ételt. Ehhez elegendő 1-2 napra a fagyasztóba tenni. Ezután a húst szorosan fóliába kell csomagolni, és a fagyasztóba kell tenni. A tárolási hőmérséklet -4-7°C.

Mit készíthet bárányhúsból: Receptek

Shurpa

Összetevők:

• bárány - 2 kg;
• burgonya - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• paprika - 2 db;
• kapor és kakaslábfű - 1 köteg egyenként;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj (növényi) - 10 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a paprikát kockákra (1 x 1 cm), a burgonyát félbevágjuk. Hámozza meg a fokhagymát a héjától, a gerezdeket ne válassza szét.
2. Vágja a húst közepes méretű darabokra. Ne szedje le a húst a csontokról. A nagy csontokat apróra vágjuk.
3. Öntsünk olajat egy üstbe, és melegítsük fel.
4. Adja hozzá a sárgarépát és a hagymát. A hagymát kevergetve aranyszínűre pirítjuk.
5. Tegyél bele bárányt. Tegye magas hőfokra. Kevergetve süssük ropogósra (ne vérezzen).
6. Sózzuk, és adjunk hozzá bárányhúsfűszert (ízlés szerint). Körülbelül 10 percig kevergetve sütjük.
7. Öntse bele a hideg vizet (kb. 4 cm-re az üst széléig).
8. Fedjük le, és hagyjuk főni (legfeljebb 40 percig), időnként megkeverve.
9. Adja hozzá a burgonyát (közepes wokban legfeljebb 12 darabot).
10. Keverjük meg, majd adjuk hozzá a paprikát 7-9 perccel azelőtt, hogy a burgonya megfőtt volna.
11. Amikor a burgonya elkészült, adjuk hozzá a kaprot és a petrezselymet, és hagyjuk alacsony lángon 5 percig főni. Ezután adjuk hozzá a nem gerezdekre szedett fokhagymagerezdeket.
12. A parazsat felgereblyézve hagyjuk az üstöt a tűz fölött, és ne hagyjuk kihűlni a shurpát. Öntsük a tányérokra.

Szelet

Összetevők:

• darált birkahús - 600 gr;
• hagyma - 400 gr;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• tojás - 2 db;
• olaj (növényi) - 80 ml;
• liszt (búza) - 6 evőkanál;
• fűszernövények - 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a tiszta és száraz fűszernövényeket, a meghámozott fokhagymát egy turmixgépbe, és turmixolja simára.
2. Adjuk hozzá a paprikát (opcionális), a fűszereket (ízlés szerint), a hagyma felét, verjünk bele 1 tojást, és keverjük simára.
3. Adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, verjük bele a maradék tojást, és keverjük össze.
4. Nedvesítse meg a kezét, és formázzon a darált húsból kis pogácsákat (legfeljebb 70 g).
5. Tegye a darált húsgombócokat búzaliszttel bevont serpenyőbe (használjon növényi olajat és sütőolajat). Közepes lángon körülbelül fél órán át sütjük.
6. A forró bárányszelethez adjon friss zöldségeket köretként, és tálalja.

Lulah Kebab

Összetevők:

• bárányhús (frissen vagy hűtve) - 1 kg;
• pulykazsír - legfeljebb 20 g;
• hagyma - 3 egység;
• koriander, só és fekete bors (ízlés szerint).

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a húst folyó hideg vízzel. Távolítson el minden hártyát és inat. Tegyük egy vágódeszkára, és vágjuk 5-7 darabra. Passzolja át a húsdarálón (a közepes tállal).
2. Hámozza meg és mossa meg a hagymát, majd vágja apró kockákra (legfeljebb 0,3 cm).
3. Adja a kiolvasztott zsírt és a hagymát a darált húshoz. Mosson kezet, és keverje jól össze. Aprítsuk fel a koriandert, és adjuk a tálhoz a fekete borssal együtt. Ezután a darált húst 8-10 percig keverjük a tálba emelve és megforgatva. Ezután tegye a hűtőszekrénybe 1-2 órára.
4. A darált húsból formázzon golyókat (egyenként legfeljebb 70 g-ot), a kezét hideg vízzel megnedvesítve. Formázzunk a golyókból kolbászokat (legfeljebb 15 cm hosszúak).
5. Fűzzük fel őket egy nyársra (1 kolbász - 1 nyárs), sózzuk meg, és osszuk el a húst egyenletesen a nyárson.
6. Süssük a parázson 10 percig (láng nélkül), a nyársat folyamatosan forgatva.

Melegen tálaljuk.

Laghman

Összetevők:

• bárányhús - 1 kg;
• növényi olaj - 20 ml;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• paradicsom - 3 db;
• paprika - 1 db;
• tészta - 300 g;
• hagyma - 4 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• fűszernövények, bors, fekete bors (őrölt).

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott és megszárított húst durva kockákra vágjuk, megsózzuk és kevés olajjal ízesítjük.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe (mélyre), adja hozzá az apróra vágott hagymát és a húst, és süsse ropogósra.
3. A sárgarépát, a paprikát és a paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adjuk a paprikát és a sárgarépát a húshoz egy serpenyőben, sózzuk meg, adjuk hozzá a forrásban lévő vizet, és tegyük enyhe tűzre, kevergetve.
4. Amikor a hús megfőtt, adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük össze.
5. Adja a húshoz a meghámozott és félbevágott fokhagymát és a borsot.
6. Miután a tésztát sós vízben megfőztük, egy szűrőben öblítsük le, majd tegyük egy tányérra. Tegye rá a húst és a zöldségeket. Szórjuk meg apróra vágott zöldfűszerekkel, és tálaljuk.

Leves

Összetevők:

• sovány bárányhús - 300 gr;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db. (nagy);
• tárkony - legfeljebb 70 g.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott húst darabokra vágjuk (egyenként 40 g). Tegyük a bárányt egy lábasba, öntsük fel a vízzel, és főzzük puhára (ne felejtsük el lehabozni a habot). Főzés után szűrje le a levest.
2. A meghámozott burgonyát és sárgarépát nagy kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, és növényi olajban megpirítjuk.
3. Tegye a főtt bárányhúst, a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát a húslevesbe. Sóval és borssal fűszerezzük. Forraljuk a levest, amíg a burgonya el nem készül.
4. Amikor a leves elkészült, adjuk hozzá a finomra vágott tárkonyt és a meghámozott, apróra vágott fokhagymagerezdeket.
5. Tálalja a levest.

Pilaf

Összetevők:

• rizs - 1 kg;
• bárányhús - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 300 ml;
• hagyma - 4 db;
• csípős száraz paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2 mag;
• borbolya (szárított) - 1 evőkanál;
• zira - 1 evőkanál;
• koriander (magok) - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A rizst többször öblítse le. A megmosott bárányt vágja kockákra. Hámozza meg a hagymát (3 db) és a sárgarépát. A hagymát vékony félkarikákra, a sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk (legfeljebb 1 cm vastagságúra). Távolítsa el a fokhagyma héját, de ne hasítsa fel a gerezdeket.
2. Melegítsük fel az üstöt, adjuk hozzá az olajat, és süssük enyhén füstösre. Adjuk hozzá a hagymát (1), és pirítsuk feketére, majd vegyük ki az üstből.
3. Készítsük el a piláf alapját. Süssük a hagymát kevergetve, amíg aranybarnára sül (kb. 7 perc). Adjuk hozzá a bárányhúst, és süssük ropogósra.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát, süssük körülbelül 3 percig. Keverjük össze, és hagyjuk pihenni 8-10 percig, időnként megkeverve.
5. Adjuk hozzá a zúzott köményt, a koriandermagot, a borbolyát és a sót.
6. Közepes lángon főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul (legfeljebb 10 perc). Öntsünk forró vizet az üstbe (kb. 2 cm vastagon). Adjunk hozzá csípős paprikát. Csökkentse a hőfokot, és főzze körülbelül 60 percig.
7. Öblítse le újra a rizst, és várja meg, amíg a víz lefolyik. Helyezze a rizsréteget a piláf aljába, és kapcsolja a hőfokot magasra. Egy merőkanál segítségével adjunk hozzá annyi forró vizet, hogy a rizsréteget ellepje (3 cm).
8. Miután a folyadékot felszívta a rizskeverék, nyomja bele a fokhagymagerezdeket, és közepes lángon főzze puhára.
9. A rizst egy merőkanállal enyhén megkocogtatjuk. Ha tompa a hangja, szúrjon néhány lyukat a rizsbe.
10. Miután elsimította a felületet, tegyen rá egy tányért és egy fedőt. Tegye a piláfot fél órára alacsony hőfokra.

Melyik része a bárány jobb a piláfhoz
A lábszáron kívül a bárány bármelyik részét felhasználhatja. Az éttermekben a legdrágább és legpuhább részek általában a karaj és a rövid borda. Házi főzéshez jó a borda, a nyak és a lapocka.

Shish kebab

A legnépszerűbb és legjobban bevált recept az ecetes báránykebab. Ez a főzési módszer megpuhítja az összes eret, így a hús puha és szaftos lesz.

Melyik része a bárány legjobb a kebabhoz
A bárányhús legmegfelelőbb része a kebabhoz a karaj. Használhatja a comb húsos hátsó részét vagy a bordákat is.

Hogyan kell pácolni a bárányt kebabhoz
Összetevők:

• bárány - 0,5 kg;
• hagyma - 3 db;
• ecet (9%) - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• menta - 1 szál;
• petrezselyem - 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

1. A húst szeletelje fel a kebabhoz. Távolítsa el az ereket és a hártyákat, mossa meg folyó víz alatt, és tegye egy tálba, lehetőleg egy mély tálba. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ecetet és az olívaolajat. Jól keverjük össze.
2. Hámozza meg a hagymát, és vágja karikákra. Tépkedjük a fűszernövényeket apró darabokra.
3. Adja a hagymát és a fűszernövényeket a húshoz, keverje addig, amíg a szaftja meg nem jelenik. Ezután fedjük le és hűtsük le. Pároljuk körülbelül 8 órán át.

Hogyan kell főzni

Összetevők:

• fehérrépa - 1 db;
• hagyma (hagyma) - 2 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• víz - 2 l;
• bárányhús - 500 g;
• só - 1 teáskanál
• fűszerek - 2 teáskanál

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön forró vizet a bárányra, amíg teljesen ellepi.
2. Fedjük le a fedővel, és tegyük fel főni. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot.
3. Vágjuk fel a zöldségeket, és adjuk hozzá a fazékhoz. Időről időre távolítsa el a habot.
4. Egy fiatal állat húsát körülbelül másfél órán át, egy kifejlett állatét legfeljebb 2 órán át párolja.

Hogyan kell sütni

Összetevők:

• bárányhús (zsírréteggel) - 600 gr;
• hagyma - 2 egység;
• petrezselyem, bazsalikom és növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A filéket megmossuk és megszárítjuk, majd csíkokra vágjuk (1 ujjnyi vastag, legfeljebb 5 cm hosszú csíkokra).
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele olajat, majd egy perc múlva tegyük bele a húst. Legfeljebb 3 percig kevergetve sütjük.
3. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra.
4. Öntsön forró vizet a hús szintjéig.
5. Hagyja a fedőt rajta, és főzze addig, amíg a víz el nem fogy (kb. 25 perc).
6. Adja hozzá a félkarikákra vágott friss hagymát, sót, borsot és fűszernövényeket.
7. Főzzük 10 percig, amíg a hús megpirul.

Hogyan lehet megszabadulni a bárány szagától főzéskor

A bárány szagától megszabadulni úgy lehet, ha vodkába áztatjuk. Ehhez töltse meg az előkészített húst sima vodkával, és hagyja állni néhány órán át.

Lehet-e bárányhúst etetni az állatokkal?

A kutyák birkahússal etethetők. Ez a hústípus számos száraztápban megtalálható. Kedvence szervezete könnyedén megemészti a friss, nyers húst. A bárányhús nem szerepelhet a macskák alaptáplálékában, mivel a hús túl zsíros számukra. A menü kis kiegészítéseként azonban elfogadható.

Érdekes tények a bárányhúsról

1. A muszlimok számára a birkahús a napi menü szerves részét képezi.
2. A bárány legfeljebb 10 hónapos állat.
3. A 2 évesnél idősebb bárányok húsa sötétbarna színű és meglehetősen kemény.

A bárány fotója